เนื้อทอดต้ม ทำเนื้อสับจากหัวหอมสับ, เนื้อต้มสองชิ้น ไข่ดิบ,น้ำมัน พริกไทยและเกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศเทครีมเปรี้ยว 300 กรัม จาก มวลชิ้นเนื้อแบบฟอร์มทอด จุ่มชิ้นเนื้อจากด้านล่างและด้านบนลงในไข่ ม้วนเข้า

หัวเนื้อในเบียร์ ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว, 5 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ, โหระพา 3 ก้าน, เกลือ วิธีเตรียม ล้างและสับเนื้อ

ส่วนผสมบาร์บีคิวเนื้อต้ม เนื้อต้ม – 500 กรัม หัวหอม – 1–2 ชิ้น เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง – 1 พวง แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ดิบ – 1 ชิ้น เกลือและ พริกไทยป่น- วิธีลิ้มรส

วันนี้ขอนำเสนอสูตรวิธีทำอาหาร หัวโฮมเมดจากเนื้อหมู ไม่สามารถเทียบได้กับกบาลจาก กระป๋องดีบุกเพราะเป็นการเตรียมจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเครื่องเทศ และไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการทานของว่าง โต๊ะบุฟเฟ่ต์ หรือสำหรับการพักผ่อนกลางแจ้ง

วัตถุดิบ:

หมู 500 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

กระเทียม 2 – 3 กลีบ

1/3 ถ้วย เกล็ดขนมปัง(แก้ว 200 มล.)

นม 250 มล. ที่มีไขมันใด ๆ

เนย 50 กรัม

กานพลู 4 ชิ้น

¼ ช้อนชา อบเชยบด

ลูกจันทน์เทศป่น ½ ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อหมู แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสันในราคาแพง เรายังคงทำเนื้อสับและหลังจากปรุงแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มและนุ่ม

ของตกแต่งที่ใช้สำหรับสตูว์เนื้อวัวนั้นสมบูรณ์แบบ ถ้าไม่อ้วนก็ต้องการน้ำมันหมูเพิ่ม สำหรับเนื้อสัตว์ 3 ส่วนเราใส่น้ำมันหมู 1 ส่วน คุณสามารถรับมันได้แล้ว เนื้อสับพร้อม คุณภาพดีและถ้าไม่มีไขมันก็ใส่น้ำมันหมูลงไป

ปอกหัวหอมและสับละเอียด บีบกระเทียมผ่านการกด เราวางหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อลงบนไฟแล้วใส่เนยลงไป (คุณสามารถใช้เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอกสกัดเย็น) เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส

จากนั้นเราก็ส่งแครกเกอร์เนื้อสับและเทนมไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน ปิดฝา ลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่ควรต้ม เปิดและคนทุกๆ 5 ถึง 10 นาที

จากนั้นเปิดฝาออกและเคี่ยวต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและเหลือเพียงไขมันเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ควรเพิ่มทีละน้อยแล้วชิมจะดีกว่า โดยทั่วไปกระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง

อร่อย กบาลหอมพร้อม! เมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อละเอียดยิ่งขึ้น แต่ไม่จำเป็น วางในขวดแก้วและแช่เย็น มันถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

สวัสดีทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมชมหน้า Home Recipes ของฉัน!

การจัดการงบประมาณของครอบครัวอย่างชาญฉลาดและในขณะเดียวกันการให้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแก่ครอบครัวของคุณเป็นงานอันดับหนึ่งของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว สุขภาพของเราและคุณภาพชีวิตของเราจึงขึ้นอยู่กับวิธีการรับประทานอาหารของเราโดยตรง

ในความรู้ด้านการทำอาหารของฉัน ฉันได้สะสมการพัฒนาที่เป็นประโยชน์มากมายที่ผ่านการทดสอบมาหลายปีและได้รับการยอมรับจากผู้อื่น นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณด้วยความหวังว่าประสบการณ์อันต่ำต้อยของฉันจะเป็นคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับใครบางคน

ในหน้า Home Recipes ของฉัน คุณจะพบกับหัวอกไก่แบบโฮมเมด

ครั้งนี้ฉันอยากจะเสนอปาเต้หมูแบบโฮมเมดให้คุณ ซึ่งสามารถใช้เป็นสเปรดบนแซนด์วิช เป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุด หรือใช้เป็นโจ๊กก็ได้

โดยวิธีการหัวโฮมเมด ทางเลือกที่ดีไส้กรอกทั้งในด้านราคาและคุณภาพซึ่งแม่บ้านหลายคนซื้อด้วยความเชื่อว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงให้โปรตีนที่จำเป็นแก่คนที่รัก

ฉันจะตอบทันทีสำหรับผู้ที่พยายามพิสูจน์ตัวเองโดยไม่มีเวลาว่าการเตรียมหัวหมูแบบโฮมเมดจะไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญที่นี่คือการวางแผนทุกอย่างถูกต้อง

และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง แต่ก่อนอื่น เรามาแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก่อน

วัตถุดิบ

• หมู (ต้ม) – 450-500 กรัม
• หัวหอม – 100-150 กรัม
• แครอท – 100-120 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – สำหรับผัดผัก
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

จะใช้เครื่องปั่นในการเตรียม หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

สูตรปาเต้แบบโฮมเมด

มาเริ่มดำเนินการด้วยการซื้อเนื้อสัตว์ในกรณีนี้คือเนื้อหมู คุณสามารถทานอะไรก็ได้ที่ไม่มีไขมันมากหรือไม่ติดมันเลย

ต้องต้มเนื้อและควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าเนื่องจากกระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากการต้มหมูเราจะได้รับโบนัสด้วย - น้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก

เบาะแส

ให้แน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงในน้ำซุปเล็กน้อยในตอนแรก (หลังจากที่เดือดและเอาโฟมออกแล้ว) จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปอีกในระหว่างการปรุง จากนั้นเนื้อจะออกมาไม่จืดชืดแต่อร่อย

หากเตรียมเนื้อแล้วคุณสามารถเริ่มตอบคำถามวิธีเตรียมกบาลโฮมเมดได้โดยตรง

และตอนนี้ผู้ขี้ระแวง (เนื่องจากไม่มีเวลา) ให้ทำเครื่องหมายเวลาไว้!

ปอกเปลือกและตัดไตรมาสเป็นวงแหวน หัวหอม- วางลงในกระทะที่ร้อนแล้วและราดด้วยน้ำมันพืชทันที

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน มาดูส่วนผสมถัดไปกันดีกว่า มันก็จะชุ่มฉ่ำหน่อยๆ แครอทหวาน- ล้าง ทำความสะอาด และถู เครื่องขูดหยาบ- เทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้เคี่ยว เราไม่จำเป็นต้องทอดผัก แต่แค่ทำให้มันนิ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำซุปหรือน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ขณะที่ผักได้สภาพที่ต้องการ เรามาเริ่มกันที่เนื้อกันก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

เราใส่มันลงไปและเปลี่ยนเนื้อหมูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

กลับมาที่ผักในกระทะอีกครั้ง พวกเขาพร้อมแล้ว เราใส่ไว้กับพวกเขา เนยและนำออกจากเตา

เราส่งเนื้อหาของกระทะไปที่เนื้อสัตว์ เติมเกลือและพริกไทยทันที (แต่อย่าหักโหมจนเกินไป) คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะได้หัวจะนุ่มกว่า

และนำเครื่องปั่นกลับมาใช้งานได้อีกครั้ง นาทีและกระบวนการก็เสร็จสมบูรณ์!

กบาลหมูโฮมเมดโดยพื้นฐานแล้วพร้อมรับประทาน

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ต่อไป

อย่างที่คุณเห็น ใช้เวลาเตรียมการขั้นต่ำ แต่เราก็จะได้รับประโยชน์สูงสุด!

อาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบอย่างหัวตับนั้นเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านตามสูตรอาหารมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้มีความสดใหม่ นั่นเป็นวิธีเดียว จานพร้อมจะได้รสชาติเข้มข้น ไม่ขม และเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือของว่างเบาๆ

วิธีทำหัวตับที่บ้าน

มีเคล็ดลับมากมายในการทำกบาลตับซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ความแตกต่างหลักคือการเลือกส่วนผสม - ตับเนื้อวัวสำหรับจานสามารถแช่แข็งหรือสดได้ หากมันถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ คุณควรเลือกอวัยวะที่มีเปลือกน้ำแข็งบางๆ ที่ไม่มีรอยหย่อนคล้อยหรือมีจุดสีส้ม เมื่อซื้อเครื่องในสดคุณควรใส่ใจกับสี - ตับคุณภาพสูงมีความสดใส สีบีทและถ้าคุณแทงมันด้วยมีด เลือดสีแดงก็จะไหล

ควรเลือกตับเนื้อที่ไม่ใหญ่ หลอดเลือด, ลิ่มเลือด, จุดสีเขียวและ กลิ่นเปรี้ยว- เงื่อนไขทั้งหมดนี้บ่งบอกถึง คุณภาพต่ำผลิตภัณฑ์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในตับได้ เช่น เห็ด สมุนไพร ปาปริก้า ถั่ว พิสตาชิโอ มะกอก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่ธรรมดาลงไปได้ เนื้อสับรสเผ็ดดูดีในภาพ

ความลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำ หัวตับอร่อยเป็นพิเศษและวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและรวดเร็ว:

• ก่อนปรุงอาหารคุณควรเทน้ำเดือดบนตับเนื้อแล้วลอกฟิล์มออกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเพียงครั้งเดียวช่วยตัวเองด้วยปลายมีดและนิ้ว
• ถ้าตับมีรสขมคุณสามารถแช่ในนมเย็นเกลือหรือน้ำโซดาได้
• เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานคุณสามารถเพิ่มนมครีมไขมันสนับหรือเบคอนได้
• เพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณควรส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม่ใช่ 1 แต่เป็น 2-3 ครั้ง

สูตรตับตับเนื้อ

แม่บ้านคนไหนก็สามารถประดิษฐ์เองได้ สูตรของตัวเองเตรียมกบาลตับเนื้อตาม เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมการผลิตด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ เตรียมตัว จานอร่อยคุณสามารถใช้เตาอบ หม้อหุงช้า ม้วนในขวดโหล หรือรับประทานที่ปรุงสดใหม่ก็ได้ สำหรับนักเลง รูปร่างเพรียวบางมีตัวเลือกการทำอาหาร จานอาหารและสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานของทอดและอบได้ รุ่นต้ม.

กบาลอบ

ความอ่อนโยนพิเศษและ รสชาติเข้มข้นแตกต่าง หัวคลาสสิกอบในเตาอบ เตรียมใช้งาน เตาอบผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน ขอบคุณ อบง่ายมวลนุ่มดีและดูดีในภาพถ่ายทำให้แซนวิชมีความพิเศษ ดูน่ารับประทาน- ดูวิธีเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• เนย – ¼แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอท ต้มไข่ให้สุก เปิดเตาอบ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีน้ำมันหมูลงในพิมพ์ ปิดฝา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เกลือและพริกไทย เนย ผัดจนเนียน
4. ทาแซนวิชเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

บ้าน

หัวตับเนื้อวัวแบบโฮมเมดถือว่าน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วในครึ่งชั่วโมงและบางครั้งก็น้อยกว่านั้น เคล็ดลับของเนื้อสัมผัสที่ละเอียดคือการบดสองครั้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่งผลให้เกิดความละเอียดอ่อนและละลายสม่ำเสมอโดยไม่มีเม็ดหรือบริเวณแข็ง การเติมแครอทจะทำให้หัวมีสีสวย

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• แครอท – 1.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดกับเบคอนจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มชิ้นตับลงในส่วนผสมหัวหอม-แครอท พริกไทย เกลือ และทอดจนนุ่ม
3. ผสมส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง หรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น เติมนมและเนย แล้วผสมอีกครั้ง
4. เย็นและเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

ในหม้อหุงช้า

กบาลตับในหม้อหุงช้าจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ในชามปิดของอุปกรณ์เครื่องจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ การทำอาหารโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูนั้นง่ายและรวดเร็วกว่าการอบในเตาอบ แม่บ้านจำนวนมากจึงใช้เทคนิคนี้ในการสร้างสรรค์ ของว่างง่ายๆในกรณีที่ไม่มีเวลาว่าง กระเทียมเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสูตร

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ– ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย – ½แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับลอกฟิล์มออกแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมในชามหลายเมนูพร้อมหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด บีบกระเทียมที่นั่น ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. คนปิดตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นตีในเครื่องปั่นกับเนย หากกบาลข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนม ครีม หรือน้ำซุป
4. โอนไปยังแม่พิมพ์และเย็น

ตับเนื้อต้ม

นอกจากการทาแซนวิชแล้ว ปาเต้ตับเนื้อต้มยังสามารถใช้เป็นไส้ได้อีกด้วย ไข่ปีศาจ- จานนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล,จะดูน่ารับประทานและหรูหรา. ปริมาณแคลอรี่ของของว่างต่ำเนื่องจาก ก่อนเดือดเครื่องใน การเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในกบาลจะทำให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.6 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เนย - แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชั้นๆ เติม น้ำเย็นแช่ไว้ 13 นาที เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น
2. ต้มแครอท สับหัวหอม ผัดกับเนย 50 กรัมในกระทะจนเป็นสีทอง
3. ล้างตับใส่แครอทต้มที่ไม่มีเกลือลงในกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 13 นาที โดยเอาโฟมออก ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดแทง - ถ้าไม่มีเลือดออกมา แต่เป็นน้ำใส ๆ ให้ปิดไฟ
4. ทำให้ตับและแครอทเย็นลงในน้ำซุป จากนั้นจัดเรียงเป็นชิ้นๆ โดยเอาท่อและฟิล์มออก
5. บดส่วนผสมทั้งหมดสองครั้ง ใส่เกลือและพริกไทย แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้

หัวอาหาร

เหมาะสำหรับผู้ที่ชมรูปร่างของตนเอง หัวอาหารทำจากตับ ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงเกิดขึ้นได้เนื่องจาก ปริมาณขั้นต่ำเนยใช้แล้ว ไม่มีการทอดหรืออบ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ โดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟบนขนมปังก็ได้ แป้งโฮลเกรน.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก– 2 ช้อนชา;
• เนย – 10 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ– ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน– 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ตับ – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 23 นาทีในน้ำโดยเติมหัวหอม 1 อันและใบกระวาน 1 อัน
2. สับหัวหอมที่เหลือ เคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำซุปจากเครื่องในที่ปรุงสุกแล้ว
3. นึ่งแครอทและบดใบกระวาน 2 ใบในเครื่องบดกาแฟ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำมันมะกอกและเนยในระหว่างกระบวนการ เมื่อได้เนื้อหนาแล้วให้เจือจางด้วยน้ำซุป

สำหรับฤดูหนาวนั้น

คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารจานดั้งเดิมนี้ได้ในช่วงฤดูหนาว หัวตับถูกรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวจึงสะดวกในการจัดเก็บและเปิด จานนี้มีความหนาปานกลาง จึงสามารถทาบนขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือรับประทานเดี่ยวๆ พร้อมผักหรือกับข้าวก็ได้ ก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด นี่เป็นวิธีเดียวที่ซีลจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 1 กก.
• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของสีดำ ออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ – 0.5 กรัม;
• กานพลูป่น, อบเชย - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น แช่ไว้ 2.5 ชั่วโมง น้ำเย็น,สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ทอดผลิตภัณฑ์ในมาการีนหรือน้ำมันหมูใส่หัวหอมสับเป็นวง
3. หลังจากทอดแล้วให้บดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเครื่องเทศบดอีกครั้งใส่เนยเกลือแล้วพลิกเป็นครั้งที่สามเพื่อความนุ่มและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
4. วางในขวดโหลให้สูงจากขอบ 3 ซม. ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ม้วนขึ้น เย็น และจัดเก็บ

ด้วยเนย

ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกบาลตับกับเนยละลายในปาก ในรูปแบบนี้เครื่องในสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ทนไม่ได้กับแบบทอดหรืออบก็ตาม โดยการเพิ่ม น้ำมันธรรมชาติเนื้อมีความยืดหยุ่นปานกลาง เหมาะสำหรับใช้ร่วมกับขนมปังปิ้ง องค์ประกอบของแซนด์วิชที่มีขนหัวหอมสีเขียวดูดีในภาพ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – แพ็ค;
• นม - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, ต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ ลอกฟิล์มออก หั่นเป็นก้อน ขูดแครอทอย่างประณีตและสับหัวหอม ทอดส่วนผสม 3 อย่างนี้ในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีที่ ไฟสูงเทนมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเคี่ยวประมาณ 17 นาทีใต้ฝา
2. เย็นตีด้วยเครื่องปั่นกับเนยละลาย 50 กรัมตีอีกครั้ง
3. วางในพิมพ์ ละลายเนยที่เหลือ เทลงบนปาเต้ ตกแต่ง หัวหอมสีเขียว.
4. หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและซอสทับทิม

หัวตับอ่อน - เคล็ดลับการทำอาหาร

ทำให้น้ำลายสอ กบาลที่ละเอียดอ่อนที่ทำจากตับเนื้อจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านหากเธอใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• คุณจะได้เนื้อที่นุ่ม ร่วน เหมือนเนื้อครีมหลังจากล้างตับและแช่ในนมเป็นครั้งแรก
• เพื่อรับ รสชาติอันประณีตควรผัดผักที่รวมอยู่ในน้ำมันมะกอกหรือเนย
• ให้ รสฉุนจานนี้จะช่วยได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ: แกง, พริกแดง, พริก
• สามารถเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติได้ด้วยการเติม ไข่นกกระทา, เนื้อฟักทอง, กระเทียม, รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ชีส, สมุนไพร, เห็ด
• สามารถเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะ หม้อหุงช้า อบในเตาอบ หรือปรุงบนไก่เนื้อ

วีดีโอ

มีอยู่ จำนวนมากวิธีการเตรียมกบาลเนื้อ สำหรับสิ่งนี้จะใช้เนื้อสัตว์และเครื่องใน: เนื้อลูกวัว, ไก่, หมู, ตับ, ลิ้น, ปอด ฯลฯ คุณยังสามารถทานได้ ไส้กรอกสำเร็จรูปหรือแฮมแล้วทำให้อิ่ม หัวเนื้อบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- กบาลเนื้ออาจร้อนหรือเย็นก็ได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มผัก, เห็ด, ไข่, ครีม, ชีส, สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ปาเต้เนื้อสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี: หั่นเป็นชิ้นบนจานแล้วเทลงบนซอส ทาบนขนมปัง หรือใส่ในตะกร้าที่ทำจาก แป้งไม่หวาน.

กบาลเนื้อ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมเนื้อบด คุณจะต้องมีชาม จานอบ ภาชนะ มีด ที่ขูด เครื่องบดเนื้อ และเครื่องปั่น

สิ่งที่สำคัญที่สุดก่อนปรุงอาหารคือการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม: ตัดหนัง ฟิล์ม และเส้นเลือดออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นจึงดำเนินการตามสูตร

สูตรหัวเนื้อ:

สูตรที่ 1: กบาลเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวเนื้อแสนอร่อยคือการใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ลองทำดู หัวอร่อยจาก ไส้กรอกปกติ– ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้! ในการปรุงอาหารคุณต้องมีชีส ไข่ และเครื่องปรุงรสด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 200 ก ไส้กรอกหมอ;
• ชีส 150-160 กรัม
• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือซอสมะเขือเทศธรรมดา
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ให้สุก ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ไส้กรอกและชีสสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นได้ ตีเนยร่วมกับไข่แดง เพิ่มลงในน้ำมัน วางมะเขือเทศมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ปัดน้ำสลัดอีกครั้ง ผสมไส้กรอกกับชีสและซอสที่เตรียมไว้ ตีหัวเนื้ออีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังชาม ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหาร เมื่อเสิร์ฟแซนวิชกับกบาลสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

สูตรที่ 2: กบาลเป็ด

เป็นสูตรที่ค่อนข้างยากในการเตรียมแต่ก็คุ้มค่า ผู้ชายจะต้องถูกใจกับกบาลเนื้อนี้ เพราะมันใช้เป็ด เนื้อลูกวัว หมู ตับ เครื่องปรุงรส และคอนญัก ของว่างนี้เหมาะสำหรับ งานฉลอง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ดหนึ่งตัวมีน้ำหนักมากถึง 2 กก.
• น้ำมันหมูจืด 1/5 กิโลกรัม
• เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูอย่างละ 200 กรัม
• 2 เล็ก ตับไก่;
• 4 ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• ลูกจันทน์เทศ;
• 2 ชิ้น หอมแดง;
• ใบกระวาน;
• ลิ้น 100 กรัม
• คอนยัค 110 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำมันหมู 90-100 กรัมในกระทะที่มีผนังหนา ไก่ทอด (2 ชิ้น) และตับเป็ด ทอดประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงเย็นและบด บดเนื้อหมูด้วยเนื้อลูกวัวและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศเกลือหัวหอมสับไข่สองฟองและคอนญักสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชง เราควักไส้เป็ด แยกเนื้อ เอาหนังออก สับเนื้อเป็ดและลิ้นแล้วหมักในคอนญัก ใส่ใบกระวานสับและน้ำซุปลงในเป็ดและลิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราจัดจานอบเซรามิกพิเศษด้วยน้ำมันหมูฝาน ใส่เนื้อสับผสมกับตับ และวางเป็ดหมักด้วยลิ้นไว้ด้านบน ครอบคลุมแบบฟอร์ม หนังเป็ดและเพิ่มน้ำมันหมูสองสามชิ้น กำหนดรูปแบบเป็น อ่างน้ำและนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ลบมันออก ชั้นบนสุดน้ำมันหมูและวางภาระ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

สูตรที่ 3: หัวเนื้อ "ไก่กับซอส"

หัวเนื้อแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ ไก่ทั้งตัว, ผัก, เครื่องเทศ, ครีม และไวน์ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสและผักดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม;
• แครอท;
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง
• เจลาตินสองช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• มายองเนส – 350-400 กรัม
• น้ำตาลสองช้อน;
• แตงกวาดองร้อน 3 อัน
• หัวหอมสีเขียวสับหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เราควักไส้ไก่ ล้างให้สะอาด แล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้ไก่ปรุงโดยใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ไก่พร้อมดึงออกมา แกะเปลือก แยกเนื้อออก เลื่อนเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เติมไวน์ลงในเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เราทำเยลลี่จากเจลาตินและน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปครีมแล้วผสมอีกครั้ง วางกบาลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำซอส: ตีมายองเนสกับน้ำตาลผสมกับแตงกวาสับ, ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว ก่อนเสิร์ฟ ให้วางพริกที่แช่เย็นไว้บนจานแล้วราดซอส

สูตรที่ 4: ปาเต้แฮม

ค่อนข้างเรียบง่ายแต่มาก สูตรอร่อยหัวเนื้อ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องเตรียมแฮม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และเครื่องปรุงรส ตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างและแซนด์วิชวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮม 240 กรัม
• มัสตาร์ดช้อนเล็ก
• ช้อนผักใบเขียว;
• ครีมเปรี้ยว – 130-140 มล. (ประมาณ 2/3 ถ้วย)
• ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศสับ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

บดแฮมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศขูด สมุนไพรสับ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ปาดเนื้อที่เสร็จแล้วบนขนมปังปิ้งแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

— แซนด์วิชวันหยุดหัวเนื้อสามารถตกแต่งด้วยวิปปิ้งเนยมะนาวฝานหรือสมุนไพร

- ที่สุด ความลับหลักหัวเนื้อใด ๆ - ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนแป้งเปียก สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับบางชนิดสับสองหรือสามครั้ง

— เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเนื้อแห้งเกินไป ให้ใส่ครีมเปรี้ยว เนยนุ่ม ครีมหนักหรือน้ำซุป