ไม่รู้จะปรุงอะไรเป็นอาหารเช้า? จะทำแซนวิชด้วยอะไร? เราขอแนะนำให้คุณเตรียมกบาลตับเป็ดที่บ้าน มีการนำเสนอรูปภาพในบทความเพื่อให้คุณมีความคิดว่าอาหารจานนี้เป็นอย่างไร

หลายคนรักปาเต๊ะ แน่นอนว่าใช้เวลาทำไม่ถึงห้านาที แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หัวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน ดังนั้นจึงมักทำในวันหยุดใดๆ สะดวกมากที่จะทากบาลบนก้อนแล้วคุณจะได้แซนด์วิชแสนอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกตับที่ถูกต้องแล้วจึงเริ่มทำอาหาร สูตรอาหารและเคล็ดลับด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณจัดการเวลาได้อย่างถูกต้องและทำให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษ

อย่าลืมว่าห้องครัวเป็นสถานที่ที่คุณสามารถทดลองได้และควรทดลอง

หัวตับเป็ดที่บ้าน: สูตร

ปาเต้เป็นได้ทั้งแคลอรี่สูงและเป็นอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความต้องการของคุณ อย่างที่คุณเห็นมีสองตัวเลือกในการเตรียมกบาล อันหนึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดอันที่สอง - สำหรับอาหารเช้าทุกวัน

วัตถุดิบ

ดังที่ชัดเจนแล้วว่าผลิตภัณฑ์หลักคือตับเป็ด สำหรับครอบครัวสี่คนคุณต้องทาน 1 กิโลกรัม ก่อนซักให้ขจัดไขมันและน้ำดีส่วนเกินออกซึ่งต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง

หากเข้าไปในตับรสชาติของอาหารจะแย่ลงอย่างมาก จากนั้นไม่สามารถทำอะไรเพื่อแก้ไขได้

นอกจากตับแล้วคุณจะต้องมีนมอีก 1 ลิตรน้ำตาลเล็กน้อย (50 กรัม) เกลือส่วนผสมของพริกไทย (บด) ลูกจันทน์เทศและไวน์ขาวแห้ง 150 มล. เพื่อเพิ่มกรดเล็กน้อย สำหรับผักคุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2 หัวและแครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

การเตรียมอาหาร

ขั้นแรกต้องล้างตับเป็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นเทนมลงไปที่นี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ด้วยขั้นตอนนี้ ความขมขื่นส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป

ในตอนเช้าไม่ต้องรีบไปทำงานกับตับ ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อย่าง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนโปร่งใสแล้วใส่แครอทขูด อย่าลืมที่จะผัดผัก

ในขณะเดียวกันให้เอาตับออกจากนมแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ตับให้น้ำมากปิดฝาแล้วเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศที่ปลายมีดซึ่งเน้นรสชาติและความแปลกใหม่ของจาน เพิ่มน้ำตาลให้กับตับด้วย

จากนั้นเติมไวน์แล้วเปิดฝาเพื่อระเหย ตับเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ไม่เกินนี้ หากคุณปรุงมากเกินไปในกระทะ มันจะแข็งและเสียรสชาติดั้งเดิมไป

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็สามารถทำกบาลตับเป็ดได้ การเตรียมอาหารที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก แน่นอนว่าคุณต้องใช้เวลาแต่ก็คุ้มค่า

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อผัดตับและผักให้ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถจบจานได้ ในการทำเช่นนี้ ให้บดส่วนผสมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ บางครั้งตับก็ยังแข็งอยู่ ถ้าอย่างนั้นควรเล่นอย่างปลอดภัยแล้วบิดเครื่องบดเนื้อสามครั้ง

จากนั้นจึงย้ายมวลลงในภาชนะแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น เพื่อป้องกันไม่ให้กบาลแห้ง ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำร้อนต้ม ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมจนเนียน

ตอนนี้คุณมีกบาลตับเป็ดที่บ้านแล้ว สูตรนี้ง่ายและใครๆ ก็ทำได้ ย้ายจากกระทะไปยังภาชนะขนาดเล็ก ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวแล้วก็สามารถทาลงบนแซนด์วิชได้

หัวนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด เมื่อเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรซึ่งจะช่วยเน้นความสดของจาน

ส่วนผสมเพิ่มเติม

นอกจากไวน์แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เข้ากันกับตับได้อย่างลงตัว ซึ่งรวมถึงครีมครีมเปรี้ยวและนมอบหมัก ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองให้กับจาน

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ เช่น ผักชี ใบโหระพา หรือพาร์สลีย์ ลงในตับเป็ดทอดได้ ผักใบเขียวจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่นเดียวกันกับกระเทียม คุณไม่จำเป็นต้องมีมันมาก หนึ่งกลีบสูงสุดสองกลีบก็เพียงพอแล้ว มันจะเน้นไม่เพียง แต่กลิ่นเท่านั้น แต่ยังเน้นถึงรสชาติด้วย

ผู้ชายหลายคนชอบหัวอ้วน ถือว่าอร่อยกว่าครับ ดังนั้นแทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มน้ำมันไก่ได้ เมื่อละลายแล้วจึงใส่ตับลงไปทอดตามสูตร

เตรียมน้ำซุปตับไว้ล่วงหน้า เนื่องจากแนะนำให้เติมลงในกบาลแทนน้ำ จากนั้นกบาลจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำซุปได้

คุณชอบอาหารรสเผ็ดที่มีรสขมหรือไม่? จากนั้นขิงบดจะไม่ทำร้ายคุณ มันเพิ่มความเผ็ดร้อนและความขมขื่นเล็กน้อยให้กับจาน แต่พริกขี้หนูที่มีเมล็ดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศ ในตอนแรกควรบดในเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าจากนั้นจึงใส่ลงในตับทอด

ตัวเลือกที่สองในการเตรียมหัวตับไก่

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการได้รับแคลอรีเพิ่มเติม สูตรนี้ง่ายกว่าและอาหารจานนี้ก็อร่อยไม่น้อย ในการเตรียมให้ใช้ตับ 1 กิโลกรัม ค่อยๆ เอาน้ำดีออก หั่นแล้วแช่ในนมข้ามคืน ทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

เช้าวันรุ่งขึ้น หั่นตับแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดลงไปที่นั่น เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงผักและตับจนนุ่ม

จากนั้นนำอาหารออกจากน้ำซุปใส่ภาชนะเปล่า สับแครอทและหัวหอมด้วยมีด จากนั้นปั่นผักและตับด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มน้ำซุป จากนั้นเปิดความเร็วสูงแล้วตีส่วนผสมจนเนียน หากตับแห้งสามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้ เติมของเหลวตามต้องการ

คุณได้ทำหัวตับเป็ดแสนอร่อยที่บ้าน สูตรสำหรับตัวเลือกนี้ก็เรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นจานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นของดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณต้องสามารถเลือกตับที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารจานนั้นเกินความคาดหมายของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับการตกแต่งตู้โชว์ หากสะอาดและได้รับการดูแลเป็นอย่างดีนี่เป็นข้อดีสำหรับผู้ขาย ดูไม่เพียงแค่ป้ายราคาเท่านั้น แต่ยังดูที่กำหนดเวลาด้วย หากไม่มีการระบุวันที่ ถือเป็นความเสี่ยงสำหรับผู้ซื้อ

ดูท่อน้ำดี. บางครั้งมันก็สกปรกมากซึ่งหมายความว่าเป็ดแก่แล้ว ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะจัดลำดับตับเช่นนี้ นอกจากนี้ยังจะทอดและปรุงเป็นเวลานานมาก

ใส่ใจกับสีของตับ หากมีสีเหลือง เขียวหรือส้ม แสดงว่านกป่วยหรือได้รับสารปรุงแต่งเทียมที่ช่วยให้นกเติบโตเร็วขึ้น

ตับเหนียวหมายความว่าสินค้าหมด ไม่ควรซื้อเลยจะดีกว่าเพราะจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี หากคุณใส่ใจกับเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณจะไม่มีปัญหาในการเลือกตับ

บทสรุป

เราพิจารณาสองวิธีในการเตรียมหัวตับเป็ดที่บ้านทีละขั้นตอน และส่วนผสมอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นฉุน มีกลิ่นหอม และเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น

หากคุณปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี หัวของคุณจะอร่อยมาก ทดลองและสร้างความเพลิดเพลินให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ ไม่เพียงแต่กับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย

กบาลตับเดนมาร์กแบบโฮมเมด (Hjemmelavet Leverpostej)

เมนูโปรดของฉันมาสักระยะหนึ่งแล้วคือแซนด์วิช Leverpost ที่พลาดไม่ได้สำหรับมื้อเช้า อาหารเดนมาร์กแบบดั้งเดิมที่สุด ทาเนยจำนวนเล็กน้อยบนขนมปังข้าวไรย์ดำจากนั้นก็ปาเต้ชิ้นใหญ่แล้ว - หรือรีมูเลด (ซอสที่ใช้มายองเนสกับแกงกะหรี่แตงกวาดองหวานสับและฉันไม่รู้กับชาอร่อยมาก ) - ตัวเลือกที่เรียบง่ายหรือด้านบน - หัวหอมทอดแห้งและ/หรือแตงกวาดองหวานชิ้น ชาวเดนมาร์กก็เป็นแบบนั้น พวกเขามีความคิดสร้างสรรค์มากเมื่อพูดถึงแซนด์วิช ที่นี่คุณสามารถพรรณนานวนิยายเป็นรูปภาพเกี่ยวกับวัฒนธรรมในการเตรียมและรับประทานแซนด์วิชแบบเดียวกันเหล่านี้ :-)

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนมปังขนาดใหญ่ 1 อัน:

หัวหอมใหญ่ 1 หัว ไข่ 1 ฟอง 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส 1/4 ช้อนชา ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา โหระพา 200 มล. นม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งตับ 500 กรัม (ฉันมีห่าน 3 ตัวที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด 600 กรัม: 3 กระเพาะ, หัวใจและตับ, ซึ่งอาจเป็นหัวใจและกระเพาะ 300 กรัมและตับ 300 กรัมเอง)

เปิดเตาอบที่ 175 C.

เนื่องจากฉันมีผลพลอยได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม ฉันจึงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสัดส่วน (เหลือเพียงไข่เหมือนเดิม 1)

บดห่าน/เครื่องในไก่ หรือตับหมู และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการแข่งขันทำอาหารเดนมาร์กครั้งหนึ่ง มีภารกิจในการเตรียมเนื้อสับสำหรับทาร์ทาร์ ดังนั้นจากผู้เข้าร่วม 3 คน (ผู้หญิง 2 คนและผู้ชาย 1 คน) ลองทายดูสิว่าใครเป็นคนประกอบเครื่องบดเนื้อแบบมือเช่น AKM ได้ - ผู้ชาย :-) ดังนั้นคุณและฉันเพื่อนร่วมงานจึงเป็นมืออาชีพอย่างยิ่ง :-)))

ฉันไม่รู้จักใครเลย แต่ฉันบดเนื้อก่อนแล้วจึงผัก แต่ชาวเดนมาร์กซื้อตับบดสำเร็จรูปและไม่รู้ด้วยซ้ำว่าก่อนที่จะบดจะเป็นอย่างไร...

เพิ่มทุกอย่างยกเว้นนม เกลือ ผสม

เพิ่มนมและคนให้เข้ากัน

รูปร่าง - อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะอบเป็นรูป "ขนมปัง" - ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเทชิ้นงานออกในรูปแบบที่เตรียมไว้วางหัวไว้ตรงกลางเตาอบเพื่ออบและอบ

ฉันใช้เวลาประมาณ 90-95 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C เนื่องจากแม่พิมพ์อยู่สูงและบรรจุได้มากกว่าครึ่งหนึ่งมาก สิ่งสำคัญคือการอบผลิตภัณฑ์ให้ดีเพียงพอ และกบาลจะดึงดูดคุณด้วยกลิ่นหอมตั้งแต่นาทีที่สิบถึงสิบห้า - แต่อย่ายอมแพ้ เลือดที่อยู่ตรงกลางของ "ก้อน" หมายความว่าไม่ได้อบ และเช่นนั้น ปาเต้จะไม่อร่อย!

เราชอบตับเป็ดบดมาก เลยทำบ่อยๆ มันพร้อมอย่างแท้จริงภายในไม่กี่นาที และในวันถัดไปคุณจะได้อาหารเช้าหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

ในการเตรียมกบาลตับเป็ดที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ล้างตับใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก ปอกหัวหอมแล้วล้าง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะละลายเนยลงไป หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่ตับลงไป คุณต้องปรุงมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีทั้งสองด้าน

ทันทีที่ตับเปลี่ยนสี ให้เติมไวน์ลงไป ปรุงประมาณ 3-4 นาที ไวน์จะเดือดเล็กน้อย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

เทครีมลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ทันทีที่ครีมเดือด ให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ตับเย็นลงเล็กน้อย

โอนเนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

แบ่งหัวลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ละลายเนยในชามลึก

ค่อยๆ ขจัดโฟมออกจากผิวเนยอย่างระมัดระวัง

ในทำนองเดียวกัน ค่อยๆ ตักเนยขึ้นด้วยช้อนแล้วเทลงบนหัวปาเต้ โดยพยายามไม่ให้เวย์จับจากก้นชาม วางปาเต้ในตู้เย็น เนยจะแข็งตัวและก่อตัวเป็นเปลือกบนพื้นผิวของปาเต้ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้เก็บปาเต้ไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติและสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงอีกด้วย

เสิร์ฟปาเต้ที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังสด อย่างที่คุณเห็นในวันถัดไป หัวตับเป็ดแบบโฮมเมดสุกอยู่ใต้เปลือกเนยและมีสีชมพู

ในที่สุดผลพลอยได้จากเป็ดก็เริ่มมีวางจำหน่ายแล้ว มีไก่อยู่มากมายอยู่เสมอ ไก่งวงก็เริ่มขาย และตอนนี้ก็ถึงคราวของเป็ด

เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะคาดหวังเนื่องจากตอนนี้ขาและอกเป็ดมีวางจำหน่ายแล้วเกือบทุกเคาน์เตอร์และราคาก็สมเหตุสมผลมากกว่าเมื่อก่อน

ดังนั้นหลังจากซื้อตับเป็ดมาหนึ่งห่อ ก็ไม่เกิดคำถามว่าจะใช้ตับอะไรปรุงด้วยซ้ำ ทุกคนในครอบครัวรักและเคารพฉัน ชะตากรรมเดียวกันนี้จึงรอเป็ดอยู่

สำหรับหัวตับเป็ดคุณจะต้อง:

• ตับเป็ด. 500 กรัม
• หัวหอม. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เนย. 100 กรัม (ในรูปมีเนยธรรมชาติของเกษตรกรอยู่ในกระปุกนะคะ)
• ครีม 20% -30% 100 มล.
• คอนยัค. 50 มล.
• ลูกจันทน์เทศ ทั้งหมดหรือขูด
• เกลือ.
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 30 มล.

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าฉันไม่ชอบรสหวานของแครอทในปาเต้ เลยไม่ได้ใช้มันสำหรับกบาล ถ้าคุณชอบแครอทในกบาลให้เพิ่มแครอทตัวเล็กหนึ่งตัวลงในรายการส่วนผสมซึ่งในระหว่างการปรุงจะต้องขูดและทอดพร้อมกับหัวหอม

เตรียมกบาลตับเป็ด

เราล้างตับเป็ดตรวจสอบการไม่มีน้ำดีจากซากถุงน้ำดีอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้ตัดบริเวณตับที่มีน้ำดีเข้าไปอย่างระมัดระวัง

เรายังตัดเส้นเลือดและฟิล์มออกด้วย หากมี

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ รูปร่างและขนาดของการตัดไม่สำคัญ - เราตัดตามสะดวก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมลงไป เติมเกลือเพื่อดึงรสชาติหัวหอมออกมามากขึ้น

ใช้ไฟปานกลาง ทอดหัวหอมจนโปร่งใสและมีกลิ่นเหมือนหัวหอมทอด จากนั้นใส่ตับเป็ดที่ล้างแล้วลงไป ผัดและทอดเล็กน้อยหรือเคี่ยวแทน เนื่องจากตับจะให้น้ำมากพร้อมกับหัวหอมประมาณ 10 นาที

ไม่จำเป็นต้องทอดตับ - คุณจะพบกับสิ่งที่แข็งและแห้ง ดังนั้นทันทีที่ตับเปลี่ยนสีแม้ว่าจะยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อยภายในตับก็พร้อมแล้ว

เพิ่มคอนยัคคนให้เข้ากันและระเหยแอลกอฮอล์สักครู่

เทครีม 100 มล. ลงในตับแล้วเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในครีม - เพียงเล็กน้อยหรือหนึ่งในสามของถั่วและถ้าคุณใช้บดอยู่แล้วก็ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชา

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับพริกไทยดำบดสดๆ เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติมากกว่าเพิ่มความเผ็ด

นำครีมไปต้มแล้วปิดไฟใต้กระทะ

เราได้ตับเป็ดในซอสครีมหัวหอม

ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในชามเครื่องปั่นพร้อมใบมีด หากไม่มีเครื่องปั่นจะต้องส่งเนื้อหาทั้งหมดของกระทะผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดอย่างน้อย 2 ครั้ง

ส่วนที่เป็นของเหลวของซอสที่เหลืออยู่ในกระทะจะเข้าไปในชามเครื่องปั่นด้วย และในกรณีของเครื่องบดเนื้อก็จะเข้าไปในภาชนะที่คุณพลิกตับและหัวหอม

นอกจากนี้ ขณะที่ทุกอย่างยังร้อน ให้ใส่เนยลงในโถปั่น หรือเนยนิ่มสามารถผสมลงในหัวที่หันแล้ว แต่ยังร้อนอยู่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเครื่องบดเนื้อ

บดกบาลจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

วางกบาลลงในแม่พิมพ์ ขวดโหล หรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณจะเก็บไว้

หากคุณกำลังจะกินกบาลทันทีหรือภายในสองสามวันข้างหน้า ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณกำลังจะปล่อยให้กบาลสุก - ดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วันจากนั้นไปยังขั้นตอนต่อไป

วางกบาลลงในขวดหรือแม่พิมพ์ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ละลายเนยในกระทะใบเล็ก เราก็แค่ละลายมัน ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น น้ำมันควรกลายเป็นของเหลว แต่ไม่เริ่มร้อนเกินไป

ในแม่พิมพ์หรือขวดโหล เติมพื้นผิวของกบาลด้วยเนยละลาย ความหนาของชั้นน้ำมันประมาณ 5 มม. เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของกบาลถูกเคลือบด้วยชั้นน้ำมันเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผนังของแม่พิมพ์ รวมถึงส่วนที่ยื่นออกมาของพื้นผิวของกบาล

ปาเต้ทั้งหมดควรอยู่ใต้ชั้นเนยอย่างแน่นอน

เรารอจนกว่าน้ำมันจะเย็นลง พยายามอย่าขยับหรือเขย่าแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ชั้นน้ำมันเสียหาย

หลังจากนั้นเมื่อน้ำมันเย็นลงและเริ่มแข็งตัวเราก็ใส่หัวในตู้เย็นแล้วปล่อยให้สุกหลายวันสามถึงห้าวันก็เพียงพอแล้ว

และเมื่อจำเป็น เราก็นำกบาลออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟบนโต๊ะ

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งที่หั่นบาง ๆ และที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังเหมาะมากที่จะเสิร์ฟพร้อมกับกบาลตับ - มันเน้นและเติมเต็มรสชาติของกบาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กบาลเป็ดในโลกแห่งการทำอาหารเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งทำที่บ้านได้ไม่ยากโดยเฉพาะและมันก็อร่อยอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ ในตำราอาหาร คุณจะพบรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมปาเต้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือรุ่นตับ อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะมาพูดถึงการเตรียมเนื้อเป็ดที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุด

ปรุงจากส่วนใดก็ได้ของนก โดยจะมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ เพิ่มผักและเครื่องเทศลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ดังนั้นสูตรอาหารจำนวนมากจึงแตกต่างกันในเรื่องของส่วนผสมและเทคโนโลยีการประมวลผลที่หลากหลาย และหากคุณเปลี่ยนส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกครั้ง คุณก็จะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงเสมอ

หัวเป็ดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น คุณสามารถเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง ตะกร้าวาฟเฟิล หรือจะวางบนจานรองอย่างสวยงามก็ได้ โดยปกติจะเก็บไว้สองถึงสามวัน อย่างไรก็ตามสามารถขยายระยะเวลาดังกล่าวเป็น 10-12 วันได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบีบอัดมันลงในขวดแล้วเทไขมันหรือเนยที่ละลายแล้ว - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 400 กรัม (ส่วนใดก็ได้)
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเป็ดเอาไขมันภายในออกแล้วแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ เลือกส่วนที่คุณต้องการทำกบาล ในกรณีของฉันมันคือหน้าอก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำกบาลได้จากไม้ตีกลองหรือต้นขา

1. ดังนั้นให้ล้างเนื้อเป็ดและเอาผิวหนังออกหากต้องการ หากต้องการของว่างที่อ้วนขึ้นก็สามารถทิ้งเปลือกไว้ได้

2. วางเนื้อในหม้อปรุงอาหาร ใส่หัวหอมปอกเปลือก กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวาน และพริกไทย

3. เทน้ำลงบนอาหารแล้วต้ม หลังจากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกจากผิวน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะ ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดแล้วปรุงเนื้อให้นุ่มประมาณ 50-60 นาที

4. ในขณะเดียวกันในกระทะที่อุ่นไว้ผัดหัวหอมสับแครอทและกระเทียมในน้ำมันพืช

5. ผัดผักจนสุกเต็มที่และเป็นสีเหลืองทอง

6. เมื่อเนื้อสุกและผักผัดแล้ว ให้ส่งผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้สองครั้งเพื่อให้กบาลนุ่มนวลและเรียบเนียนยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดอาหารได้

7. ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงไป