หัวตับไก่โฮมเมด หัวตับไก่คลาสสิกที่บ้าน

ในกบาลจาก ตับไก่ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E และกลุ่ม B อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการรักษาแบบโฮมเมด! คุณไม่น่าจะพบสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในกบาลที่ซื้อมาเนื่องจากมีไนไตรต์ สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ ถั่วเหลือง - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเกือบทุกอย่างยกเว้นตับเอง นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำปาเต๊ะตับไก่ด้วยตัวเอง และไม่ยากอย่างที่หลายๆ คนคิด

ความลับบางประการ

ซื้อตับที่มีผิวเรียบเนียนเป็นมัน สีเหลืองบ่งบอกว่าตับถูกแช่แข็งและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของหัวอย่างเห็นได้ชัด ไม่ควรมีจุดสีเขียวบนผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าไก่ได้รับความเสียหายขณะหั่น ถุงน้ำดีตับจึงจะมีรสขม
แนะนำให้ละลายตับที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ใช่ละลายในตับ เตาอบไมโครเวฟ.
ไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ (คล้ายกับเนื้อวัวและหมู) เพราะจะไม่ขมเลย
ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยการล้างตับ น้ำเย็นและนำเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก ถ้ามี
ไม่แนะนำให้เก็บหัวตับไก่ไว้นานกว่า 3 วัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บของหัว เราแนะนำให้เก็บไว้ ตู้แช่แข็งในกรณีนี้ คุณสมบัติด้านรสชาติสินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

หัวตับไก่: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

ตับไก่ – 800 กรัม
แครอท – 1 ชิ้นใหญ่
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เนย – 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ล้างตับของฉัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในเนยจนสีเปลี่ยนไป
เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ตัดเป็นก้อน ทอดหัวหอมจนโปร่งใสในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ปรุงตับ
เพิ่มตับลงในผัก ปิดฝาด้วย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
บดตับกับผักในเครื่องปั่นจนเนียนอย่าลืมใส่เกลือ
ข้อควรพิจารณา: หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดส่วนผสมผ่านตะแกรง
วางกบาลที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น คุณสามารถลองใช้งานได้ภายในสองสามชั่วโมง!

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปาดตับไก่

คุณจะต้องการ:

ตับไก่ – 1 กก.
เนย – 100 กรัม
นม (3.2%) – 500 มล.
ครีม (20%) – 400 มล.
หัวหอม – 3 ชิ้น,
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างตับเอาเส้นเลือดออก เทนมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนย 30 กรัม
ทอดหัวหอมในน้ำมัน
เราล้างตับ เราส่งไปที่หัวหอม กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 20 นาที
ลดความร้อนและเพิ่มครีม หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ปริมาณครีมควรลดลงครึ่งหนึ่ง)
โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นแล้วเติมที่เหลือ เนย- บด
เราใส่กบาลที่เสร็จแล้วในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าระหว่างอาหารเช้าเราจะได้เพลิดเพลินกับแซนด์วิชแสนอร่อย

หัวตับไก่กับเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

ตับไก่ – 500 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนา – 200 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
กระเทียม – 2 กลีบ
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
เมล็ดผักชีบด – 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ– 1 หยิก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
เราปอกเปลือกกระเทียม เราสับ
ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยละลายเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มตับลงในผัก หลนต่อไปอีก 10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสม.
เพิ่มครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 5 นาที
โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังเครื่องปั่น บดจนน้ำซุปข้น
โอนกบาลลงในแม่พิมพ์ ปิดบัง ติดฟิล์ม- เราใส่ไว้ในตู้เย็น ทันทีที่อาหารเย็นลงคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

หัวตับไก่กับไข่และผัก

คุณจะต้องการ:

ตับไก่ – 500 กรัม
แครอท – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ไข่ไก่ต้มสุก - 2 ชิ้น,
เนย – 100 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เราเตรียมตับโดยการเอาฟิล์มออก เราตัดมัน.
เราทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
อุ่นเครื่อง น้ำมันพืช- ผัดหัวหอมในนั้น
เพิ่มแครอทลงในหัวหอม หลนต่อไปอีก 5-7 นาที
ต้มตับในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
เราทำความสะอาดไข่ สับละเอียด
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
โอนกบาลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราก็ลอง

ปาดกับแอปเปิ้ลและคอนยัค

คุณจะต้องการ:

ตับไก่ – 500 กรัม
เนย – 220 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ครีม (20%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
เกลือ – 1.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว– 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก สับละเอียด
ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม
ล้างตับของฉัน เราแบ่งคนละครึ่ง
เติมน้ำมันอีก 50 กรัมลงในน้ำมันที่เคี่ยวหัวหอมและแอปเปิ้ล
วางตับแล้วทอด ไฟสูงจนพร้อม (10-15 นาที)
มาปิดไฟกันเถอะ เทคอนยัค ตั้งไฟ (ซึ่งจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป)
ผสมหัวหอม แอปเปิ้ล และตับในเครื่องปั่น เทครีมลงไป น้ำซุปข้น โอนหัวไปที่ชาม
ใส่เนยนิ่ม 100 กรัม และ 1/3 ของหัวลงในเครื่องปั่น บด เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลตับที่เหลือ เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งอย่างเต็มกำลัง เพิ่มกบาลที่เหลือ เราบด
เทน้ำมะนาวและเพิ่มเครื่องเทศ ผสม.
โอนหัวเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เทเนยละลายที่เหลือลงไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กบาลในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง

ตับไก่ – 500 กรัม
เนย – 70 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น,
หัวหอม – 1 ชิ้น,
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา
พิสตาชิโอสับ - 1 กำมือ
เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
เทลงในชามมัลติคุกเกอร์ น้ำมันมะกอกและจัดวางผักที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ใส่ตับที่ล้างไว้แล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
บดมวลที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องในเครื่องปั่น
ใส่เนยลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด คุณควรเหลือไว้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เพียวอีกแล้ว
วางกบาลลงในแม่พิมพ์
ละลายเนยที่เหลือในไมโครเวฟ เทกบาลลงไป
โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมคลุมหัวด้วยฟิล์มก่อน
หัวตับไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปัง น่าทาน!

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ตับจึงเหมาะสำหรับ นัดเช้าอาหาร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอยากนำเสนอสูตรตับไก่บดที่บ้านค่ะ กบาลเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า - มันจะอร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้สามารถทำมาจาก ประเภทต่างๆตับ แต่ฉันมักจะทำกบาลจากตับไก่ในความคิดของฉันมันจะนุ่มกว่า โดย สูตรนี้ฉันทำปาเต้มาเป็นเวลานานแล้ว และครอบครัวของฉันก็ชอบมันมากจนไม่ได้ลองเปลี่ยนมันเลยแม้แต่น้อย

หัวตับไก่ - สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 600 กรัม
เนย – 150 กรัม
แครอท – 2 – 3 ชิ้น
หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น
น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ตับอาจมีรสขม ดังนั้นหากคุณมีเวลา คุณสามารถเติมน้ำลงไปและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสขมหายไป ฉันมักจะทำเช่นนี้โดยไม่ต้องแช่น้ำ เพียงแค่ล้างและตรวจสอบชิ้นส่วนให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร หากคุณพบคราบน้ำดีสีเหลืองแกมเขียว ให้ตัดออก
เทน้ำลงบนตับไก่แล้วปรุง ไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานานดังนั้นจึงจะพร้อมภายใน 10-15 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ต้องผัดผักด้วยเนย แต่อย่าใช้น้ำมันทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราควรทิ้งน้ำมันไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง เราจะต้องใช้ในภายหลัง และควรจะนิ่ม เมื่อทอดผักให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
เราส่งตับไก่สำเร็จรูปและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควร 2 ครั้ง) หรือใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
ปาดจาก ตับไก่เกือบพร้อมแล้วคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมเนยนุ่มที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใส่กบาลลงบนกระดาษฟอยล์ ปั้นให้เป็นไส้กรอก ปิดขอบของฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถใส่กบาลลงในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ทันทีที่เนยแข็งตัวไก่ หัวตับจะพร้อม

แซนวิชที่มีหัวตับไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ที่ ตารางเทศกาลตกแต่งด้วยแตงกวาดองหรือไข่ฝาน คุณยังสามารถซื้อทาร์ตและเติมปาเต้ได้ด้วย

หัวตับไก่ม้วน - สูตรวิดีโอ

การทำโรลที่มีไส้ออกมาสวยงามฉันทำแบบเดียวกันด้วยเนย วิดีโอแนะนำให้ทำการเติมให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

น่าทาน!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

เพื่อให้กบาลนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องเช็ดหรือตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นขณะร้อน มาเริ่มกันเลย...

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในน้ำมันร้อน ผ่านความร้อนปานกลางขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นแก้ว หากหัวหอมไหม้ ห้ามใช้ในอาหารทารกโดยเด็ดขาด!

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วให้ผสมผักแล้วปิดฝาหม้อเคี่ยวจนเดือด ความพร้อมเต็มที่แครอทกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ตีตับไก่ต้มร้อนๆ แล้วทอดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน มาลิ้มรสกบาลแล้วเติมพริกไทยหรือเกลือหากจำเป็น หัวตับไก่ง่ายๆพร้อมแล้ว! ปาเต้นี้สามารถเสิร์ฟร้อนได้หากต้องการ อาหารทารก- และแช่เย็นเป็นของว่าง คุณสามารถยัดไส้ไข่ด้วยปาเต้ ทำคานาเป้ กรูตอง และแซนวิชด้วย ปาเต้ตับไก่แบบง่ายๆ สามารถเสริมคุณค่าด้วยการเติมครีม น้ำซุป เนย และไข่แดง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหัวตับไก่กับชีส, ไข่, ผัก, เห็ด, ถั่ว

2018-07-08 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1950

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

12 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

214 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: หัวตับไก่คลาสสิก

ตับไก่มีความนุ่ม นุ่ม ราคาไม่แพง ไม่ต้องแช่น้ำ มันเป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหารด้วย ปาดกับผักประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ที่นี่ สูตรคลาสสิกด้วยเนย สำหรับการทอดคุณจะต้องมี กระทะธรรมดาและน้ำมันพืช เจือจาง รสชาติเข้มข้นเครื่องในจะช่วย หัวหอมกับแครอท

วัตถุดิบ

ตับ 700 กรัม
เนย 150 กรัม
แครอท 150 กรัม
เกลือพริกไทย
หัวหอม 150 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหัวตับคลาสสิก

เราล้างชิ้นตับและตรวจสอบพวกมัน หากจู่ๆก็มีจุดด่างดำปรากฏขึ้นแสดงว่ามีน้ำดีรั่วไหลผลิตภัณฑ์จะมีรสขมควรกำจัดทิ้งทันที ปล่อยให้ตับที่ล้างแล้วแห้งเล็กน้อยหรือเพียงแค่เขย่าหยดให้ดี จากนั้นใส่กระทะใส่น้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 15-20 นาทีในช่วงเวลานี้ตับจะพร้อม ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง

ทันทีในขณะที่ตับกำลังปรุงอาหารบนเตาเดียว ให้ตั้งกระทะที่สองแล้วเทน้ำมันที่เหลือออก เราหั่นหัวหอม แต่ไม่ประณีต ใส่ลงไปและเริ่มทอด สับแครอทแล้วใส่ลงไป เมื่อทอดพอเหลืองแล้วให้ปิดฝากระทะ ปล่อยให้มันเคี่ยวจนนุ่ม

ผักที่มีตับจะต้องทำให้เย็นลงและเนยจะนิ่มลง โดยให้ปล่อยทิ้งไว้สักระยะหนึ่งที่ อุณหภูมิห้องคุณสามารถตัดเป็นชิ้นแล้วคลี่ออกเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น มันไม่สามารถละลายได้

ต้องสับตับและผัก ไม่ว่าเราจะบิดมันหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อก็มักจะทำหรือตีจนเนียนด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เติมเกลือลงในมวลตับ, พริกไทย, ใส่น้ำมันแล้วตีให้เข้ากัน เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวตับจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่ม สมุนไพร- มักจะโรยลูกจันทน์เทศก็ถือว่า อาหารเสริมคลาสสิกแต่ไม่ใช่กับรสนิยมของทุกคน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับหัวตับไก่

ปาเต้นี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ส่วนผสมทั้งหมดทอดในกระทะเดียว แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมด้วยมายองเนสดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารหรือดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม
หัวหอม;
มายองเนส 80 กรัม
เนย 30 กรัม
แครอท;
เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมกบาลตับอย่างรวดเร็ว

ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งแครอทและหัวหอมไปทอดในกระทะ ปรุงเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน

เราล้างตับเพิ่มต่อไปปรุงต่ออีกนาทีแล้วลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีกับผักจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น

เกลือผักกับตับสับใส่มายองเนส อาจใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยหากส่วนผสมมีน้ำผลไม้มาก เราสร้างความสม่ำเสมอที่เราต้องการและใช้เป็นของว่างและทาขนมปัง

หากคุณทำให้เนยนิ่มลงแล้ว คุณสามารถแทนที่มายองเนสได้ หรือใช้ทั้งสองส่วนผสมในสัดส่วนใดก็ได้

ตัวเลือกที่ 3: หัวตับไก่กับไข่

เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น คุณไม่เพียงแต่ใช้น้ำมันกับมายองเนสเท่านั้น แต่ยังใช้ได้อีกด้วย ไข่ไก่- นี่มันวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่งจะปรับปรุงหัวตับไก่เพิ่มผลผลิต แต่จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณไขมันของจาน

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม
2 หัวหอม;
3 ไข่;
เนย 120 กรัม
เกลือ;
กระเทียม 2 กลีบ

วิธีการปรุงอาหาร

แยกเนยชิ้นเล็กๆ ประมาณ 30 กรัม วางพักไว้ให้ละลาย เราหั่นหัวหอมเพิ่มแล้วเริ่มทอด มาต่อเรื่องตับกันต่อเลย เราล้างมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงไป ทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยว

ต้มไข่ให้แข็งในกระทะ เย็นและปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องสับแยกกัน แค่ตัดเป็นหลายส่วน ทิ้งเนยที่เหลือไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเนยนิ่มลง

ทำให้ตับและหัวหอมที่เตรียมไว้เย็นลงใส่ลงไป ไข่ต้มและบดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ และเนยนิ่ม ตีส่วนผสมจนเนียนเย็น

หากคุณไม่ต้องการได้กลิ่นหอมของกระเทียมที่เด่นชัดมาก คุณสามารถปอกเปลือก หั่น และทอดพร้อมกับหัวหอมได้ รสชาติจะยังคงอยู่ แต่ของว่างจะไม่มีกลิ่นรบกวนเช่นนี้

ตัวเลือกที่ 4: หัวตับไก่กับเห็ด

ที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่ง ตัวเลือกอร่อยกบาลตับพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดที่ไม่ธรรมดา บางครั้งก็เติมเห็ดก้อนหรือเครื่องปรุงรสลงไปด้วย แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถทอดอาหารด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

หัวหอม 0.1 กก.
ตับ 0.35 กก.
แครอท 0.1 กก.
เห็ด 0.2 กก.
เนย 50 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด 30 กรัม
เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอน

วางตับลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้าง จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เห็ดสับแล้วทอด หากไม่ใช่เห็ดแชมปิญอง คุณสามารถต้มมันก่อนได้ ใส่หัวหอมและแครอทสับ ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากน้ำผลไม้ของคุณเองยังไม่เพียงพอ เกลือและพริกไทย

บดเห็ดกับผักและรายการสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ลิ้มรสเติมน้ำมันแล้วตีสองสามนาทีจนฟู เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็น หัวนี้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นอีกด้วย จานแยกต่างหากโดยในเวอร์ชั่นนี้เราเสริมด้วยผักและสมุนไพร

ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวตับในน้ำคุณสามารถเทน้ำซุปเล็กน้อยหรือเติมครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ตัวเลือกที่ 5: หัวตับไก่กับถั่ว

ถั่วสำหรับหัวตับนี้เป็นวอลนัทอย่างแน่นอนเป็นถั่วที่ให้กลิ่นและรสชาติตามที่ต้องการ บางครั้งใช้อัลมอนด์ ไม่ควรเติมถั่วลิสงไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับ 800 กรัม
ถั่ว 140 กรัม
2 หัวหอม;
1 แครอท;
เนย 170 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดส่วนที่เกินออกจากตับออกทั้งหมด คุณสามารถตัดออกเป็นสามส่วน สับหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นหยาบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดผัก ใส่ตับลงไป เราปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง การเติมน้ำมัน กระเทียมสับเกลือและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นฐานกบาลจะเย็นลง

เราใช้กระทะอีกใบ แต่ไม่มีน้ำมัน เทถั่วลงไปแล้วตากให้แห้งด้วยไฟอ่อน พวกเขาจะอร่อยขึ้นมากและรสชาติก็จะพัฒนาขึ้น จากนั้นเราก็ทำให้พวกเขาเย็นลงด้วย

บดถั่วพร้อมกับตับและผัก คุณสามารถเลื่อนหรือเอาชนะได้ ถ้าคุณชอบถั่วเป็นชิ้นๆ ให้เทลงบนกระดานแล้วสับเมล็ดพืช คุณสามารถกลิ้งมันด้วยหมุดกลิ้งแล้วบดส่วนผสมที่เหลือให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมให้เข้ากัน

ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันที่เหลือลงในตับแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนี้อย่าลืมลองกบาลเนื่องจากสารเติมแต่งไม่มีเกลือจึงเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ปาเต้โฮมเมดไม่มีสารกันบูดจึงสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดสามวันในตู้เย็น หากครอบครัวมีขนาดเล็กก็ควรทำอาหารให้ฉลาดกว่า ส่วนเล็ก ๆในการดำเนินการนี้ เราเพียงแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็นสามส่วนก็ได้

ตัวเลือกที่ 6: หัวตับไก่กับชีส

สำหรับกบาลคุณต้องมีชีสแปรรูปซึ่งควรนุ่มกว่าซึ่งอยู่ในถาด การเลือกเป็นกลาง รสชาติครีม- สามารถใช้ร่วมกับการเติมเห็ด เนื้อสัตว์ได้ แต่ไม่สามารถใช้กับอาหารทะเลได้ พวกมันเข้ากันไม่ได้กับตับไก่

วัตถุดิบ

ตับ 350 กรัม
ซอฟท์ชีส 120 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
เนย 60 กรัม
เครื่องเทศ;
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

วิธีการปรุงอาหาร

ในสูตรนี้คุณสามารถทอดหัวหอมพร้อมกับตับได้ เราทำความสะอาดหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่ง ใส่ผักลงไป และนำไปจนโปร่งใส ตัดตับแล้วโยนลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง ใส่เกลือและพริกไทย

ทิ้งเนยที่เหลือไว้บนโต๊ะเพื่อให้นิ่มลง เปิดชีส บดตับด้วยหัวหอม ใส่ชีสและเนยในระหว่างกระบวนการ และชิมเกลือ สับผักชีฝรั่งด้วยมีดเพิ่มและคนให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ ในหัวตับไก่ได้ แต่ไม่แนะนำให้บดเป็นน้ำซุปข้นจะมีน้ำผลไม้เยอะและสีของอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องทนทุกข์ทรมาน

ตัวเลือกที่ 7: หัวตับไก่อาหาร

หัวตับไก่นั้นยอดเยี่ยมมาก อาหารเช้าถ้าคุณแพร่กระจายมันต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและไม่เพิ่มไขมันมากเกินไป แล้วจะปรุงอะไรต่อจากนี้? หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่มีประโยชน์กับกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
ตับ 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
1 หัวหอม;
2 ไข่;
แครอท 1 อัน

วิธีการปรุงอาหาร

เราแตกหัก กะหล่ำดอกเป็นช่อดอก หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ โยนผักลงในน้ำเดือดแล้วต้ม เพิ่มเครื่องเทศลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำออกมาใส่ชามด้วยช้อนมีรู แต่ทิ้งน้ำซุปไว้อาจมีประโยชน์

หั่นหัวหอมแล้วล้างตับ ผัดผักเบา ๆ บนน้ำมันหนึ่งช้อนใส่เครื่องในปรุงร่วมกันประมาณ 12-15 นาที คุณสามารถทอดโดยใช้ไฟอ่อนหรือปิดฝาแล้วเคี่ยว เราเพียงแค่ต้มไข่ ปอกเปลือก และใช้ไข่ขาว

สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มตับด้วยหัวหอม โปรตีน และผักลงไป เครื่องเตรียมอาหารบด หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสหัวด้วยเครื่องเทศ ถ้ามันข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักเล็กน้อยได้

สามารถปรุงอาหารได้ หัวอาหารและกับบรอกโคลีหรือกะหล่ำปลี ผักกาดขาวปลี,เติมทั้งตัวเพื่อความสวยงาม ถั่วเขียว, เมล็ดพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพผ้าลินิน, งา, เจีย

ตัวเลือกที่ 8: หัวตับไก่กับน้ำมันหมู

ไม่เหมือน สูตรก่อนหน้าปาเต้นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง มีไขมัน แต่นุ่มมากและราคาไม่แพง น้ำมันหมูมักใช้ร่วมกับตับซึ่งช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมัน

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 200 กรัม
ตับ 500 กรัม
1 แครอท;
2 หัวหอม;
เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่สองเซนติเมตร เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหัวในหม้อหรือใน กระทะเหล็กหล่อ- เพิ่มน้ำมันหมูและทอดจนไขมันสุก สับหัวหอมหยาบแล้วใส่ลงไป เราปอกแครอทแล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบเป็นวงกลมแล้วโยนลงไป ปรุงผักด้วยน้ำมันหมูเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นสองส่วน เพิ่มผักและน้ำมันหมู ทอดสักครู่ ทันทีที่ชิ้นส่วนทั้งหมดจางลง ให้ปิดฝาและเคี่ยวต่อไป ลดความร้อนและปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเติมเกลือ

นำตับ ผัก และน้ำมันหมูออกจากหม้อ โดยเหลือน้ำซุปไว้ บดด้วยวิธีที่สะดวก เราประเมินความสม่ำเสมอ หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปล่อยให้ปาเต้ตับเย็นก่อนเสิร์ฟบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

แทนที่จะใช้น้ำมันหมูธรรมดา คุณสามารถใช้เยื่อบุช่องท้องสำหรับกบาลได้ เนื่องจากมีจำนวนมากในนั้น ชั้นเนื้อรสชาติก็จะดียิ่งขึ้นไปอีก ขอแนะนำให้ลอกผิวหนังออกทันทีเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนที่หยาบกร้านอยู่ในหัว

สวัสดีที่รัก! วันนี้ฉันอยากจะทบทวนสูตรการทำปาเต๊ะตับไก่กับคุณ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงของอร่อยที่ซื้อจากร้านค้า และเกี่ยวกับของที่เตรียมไว้ที่บ้าน ปัจจุบันเครื่องในโดยเฉพาะไก่หาได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องดูตู้เย็นซุปเปอร์มาร์เก็ตให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ฉันชอบซื้อตับจากเพื่อนที่เลี้ยงไก่เนื้อไว้กินเองแล้วค่อยขายบางส่วน แน่นอนว่าคุณควรแจ้งความต้องการซื้อเครื่องในล่วงหน้า แต่เราเข้าใจแน่นอน สินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมปราศจากฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

เมื่อฉันต้องซื้อสินค้าในร้านค้า ฉันจะศึกษาทุกสิ่งที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ และตรวจสอบผลิตภัณฑ์เกือบจะ "ใต้แว่นขยาย" สีของมันมีความสม่ำเสมอแค่ไหนไม่ว่าจะมีความเสียหายหรือมีจุดสีขาวก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ฉันพบข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์มากที่สุด แต่ไม่เพียงแต่รสชาติของกบาลในอนาคตเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่นเลยคือสุขภาพของครอบครัวของฉัน

ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ ตับทำอาหารเร็วมาก ส่วนใหญ่ฉันใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถเสิร์ฟแบบอุ่นๆ และทานอาหารเช้าได้ตลอดเวลาและ มื้อเย็นเบาๆ- เราชอบที่จะใส่ของว่างนี้ลงบนขนมปัง

สูตรที่พบบ่อยที่สุดนั้นง่ายมาก ก่อนหน้านี้กบาลจัดทำขึ้นตาม GOST แต่ตอนนี้ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรได้และบางครั้งเราอาจรู้สึกประหลาดใจมากเมื่ออ่านองค์ประกอบ ดังนั้นฉันจึงคิดว่ามันถูกกว่าและปลอดภัยกว่าในการทำอาหารจานนี้ที่บ้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับความหวานและเกลือได้ตามต้องการ

หัวแรกของฉันจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ญาติ ๆ ต่างชื่นชมและร่วมรับประทานอาหารอันเอร็ดอร่อยในตอนเย็น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยคลาสสิก การเติมแครอทจะทำให้มีรสหวานเล็กน้อย

สารประกอบ:

ตับไก่ต้ม 0.5 กก.
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
เนย 100 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เริ่มจากผักกันก่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องสับแครอทเพราะมันพร้อมแล้ว อาหารอ่อนเราจะบดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางเนยลงในกระทะแล้วเปิดไฟแรง ก็จะเริ่มละลาย แล้วเทหัวหอมลงไป นำมาจนโปร่งใสแล้วใส่แครอท ปิดฝา ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนสุก

เรานำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อที่จะละลายและยืดหยุ่นได้

จากนั้นเราก็ไปยังเครื่องใน เราล้างมันด้วยเลือดและตรวจดูอย่างระมัดระวัง เราตัดสถานที่ทั้งหมดที่ดูน่าสงสัยสำหรับคุณออกแล้ว ตับในอุดมคติควรมีสีสม่ำเสมอและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวาน ick และพริกไทย วางตับทันที ปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่อประมาณ 35-40 นาที

เราระบายน้ำซุป บางคนชอบทำให้เย็นและแช่แข็ง แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบกลิ่นนี้ที่อื่นนอกจากกบาล

ทำให้ชิ้นส่วนที่ถอดออกมาเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่นจนเละ

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป เกลือและพริกไทย

ฉันมักจะปรุงรสกบาลด้วยลูกจันทน์เทศและผักชี แต่ถ้าไม่มีพวกมันก็อร่อยอยู่แล้ว

และเติมเนย 100 กรัมลงในมวล บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น หากอาหารชิ้นเล็ก ๆ ยังคงหลุดออกมาก็จะต้องถูด้วยช้อนผ่านตะแกรงละเอียด

วางมวลลงในภาชนะ ฉันมักจะเลือก ภาชนะแก้วสำหรับจัดเก็บแบบมีฝาปิด เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นตับถูกอาหารอื่นในตู้เย็นดูดซึม และเราเก็บมันไว้จนหมด สารเติมแต่งอร่อยสำหรับแซนวิชหรือไส้ผลิตภัณฑ์อื่นๆจะไม่สิ้นสุด

กินแพนเค้กกับกบาลอร่อยมาก เราต้องจำไว้จนถึงวันอีสเตอร์หน้า

สูตรสเก็ตจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดังเสนอสูตรหัวตับของฉัน มันค่อนข้างหลากหลายและรวมถึงการเพิ่มสันเขาด้วย เพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และจูเลียยังถือว่าลูกจันทน์เทศเป็นส่วนประกอบสำคัญด้วย ดังนั้นเราจึงเพิ่มมันลงในจานอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

ตับไก่ - 1 กก.
2 หัวหอม
เนย - 50 กรัม
โหระพาสด - 1 พวง
ครีม 35-38% - 150 มล.
คอนยัค - 50 มล.
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,
1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย,
เกลือทะเล 5 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ เราล้างตับให้ดีเพื่อให้น้ำไหลลงในอ่างล้างจานใส

ปอกผักแล้วสับหยาบ

ในเนยละลายเริ่มทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 7 นาที

เพิ่มตับและรอ 4 นาที จากนั้นขูดลูกจันทน์เทศและบดก้านโหระพาสองสามก้าน เครื่องเทศทั้งหมดมีจำหน่ายในรูปแบบบดในร้านค้า เกลือและพริกไทย

จากนั้นเทคอนยัคลงไปเล็กน้อย และหลังจากขั้นตอนนี้ 2 นาที ให้เติมครีมลงไป
ตับมีรสชาติดีมากและอยู่ในซอสที่ยอดเยี่ยม

ผสมส่วนผสมแล้วยกกระทะออกจากเตา สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้พวกเขาดูเหมือนกบาลและทำสิ่งนี้โดยโอนมวลลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น

พยายามอย่าเทซอสทั้งหมดจากกระทะลงในเครื่องปั่นในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นส่วนผสมอาจกลายเป็นของเหลว จะดีกว่าถ้าเพิ่มเป็นส่วนๆ แล้วจุ่มของเหลือด้วยขนมปังสักชิ้น นี่คือการรักษาสำหรับเด็ก

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมของว่างจาก Stalik Khankishiev

คุณไม่สามารถเพิกเฉยต่อสตาลิกและสูตรอาหารของเขาได้เช่นกัน ถึงกระนั้น ความรักในการทำอาหารของเขาก็น่าหลงใหล และดูเหมือนว่าเขาจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารทุกจาน ดังนั้นสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมของเขาจึงเหมาะสำหรับคุณ

มันดูน่ารับประทานมาก

วิธีทำปาเต๊ะโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอด

หลายๆ คนคิดว่าการทอดผักเป็นขั้นตอนพิเศษและมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นฉันจึงให้ทางเลือกในการทำอาหารด้วยส่วนผสมที่ต้ม อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังนับปริมาณไขมันที่อยู่ในอาหารของคุณ ฉันแนะนำให้คุณใช้แทนเนย โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งรส

สารประกอบ:

ตับ - 0.6 กก.
1 แครอท
1 หัวหอม
เกลือ,
พริกไทย,
ลูกจันทน์เทศ,
1 ช้อนโต๊ะ เนย.

เราล้างตับแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เธอควรเตรียมตัวให้พร้อม

หัวหอมและแครอทสามารถต้มในวอดก้าหรืออบในเตาอบได้ แต่ฉันชอบที่จะตุ๋นพวกมันในน้ำ

สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ขณะที่ระเหย ให้รักษาระดับน้ำโดยเติมน้ำจากกาต้มน้ำ

และตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - ผสมส่วนผสม เกลือ และเติมเครื่องเทศ เพิ่มเนยและตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หากคุณไม่มีคุณสามารถบิดกบาลในเครื่องบดเนื้อและเสร็จสิ้นกระบวนการโดยการบดมวลผ่านตะแกรง

ใส่ความอร่อยลงในชามสลัดที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตับไก่โฮมเมดและหัวหัวใจ

มันเกิดขึ้นที่ผลพลอยได้ขายรวมกัน และพวกเขาก็ใส่หัวใจไว้ที่ตับด้วย หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากพวกเขา อย่าลังเลที่จะส่งพวกเขาไปเตรียมเป็นกลุ่มทั่วไป สิ่งนี้แทบจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ แต่ปริมาณของหัวที่เสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้น

สารประกอบ:

ตับด้วยหัวใจ - 800 กรัม
1 แครอท
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทย
แกง,
ใบกระวาน,
เนยสำหรับหัว - 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เราล้างตับและหัวใจด้วยน้ำเย็น หากต้องการสามารถต้มหัวใจแยกกันได้ แต่ตอนนี้เรามาทอดด้วยกัน

สับหัวหอมหยาบ

ตัดแครอทออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เคี่ยวจนผักนิ่ม

หากไม่ได้ซื้อตับคุณจะต้องตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกเช่นม้าม โดยปกติจะทำทันที แต่จู่ๆ พวกเขาก็ลืมไป ความสนใจ! อย่าทำลายเยื่อบุของม้าม มิฉะนั้น จะเป็นการยากมากที่จะล้างความขมขื่นออกจากตับ

ตอนนี้เราเกลือและพริกไทยผักแล้วใส่เครื่องในลงไป

ทอดจนตับพร้อมปิดฝา สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้ง เราต้องการให้มันเปลี่ยนสีและไม่มีเวลาที่จะเปลือกแข็ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ใช้มีดแทงเป็นชิ้น ๆ หากไม่มีสีสีชมพูออกมาแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

โรยทุกอย่างด้วยลูกจันทน์เทศ

ปล่อยให้อาหารเย็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ใน มวลพร้อมเพิ่มเนยและตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

กบาลละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องใส่แครอทอบในเตาอบ

แครอทเพิ่มความหวานให้กับขนม ถ้าไม่ชอบก็เอาออกจากสูตรได้เลย ท้ายที่สุดแล้วนั่นคือเหตุผลที่คุณและฉันเป็นแม่บ้าน: เพื่อปรับรสชาติของอาหารให้เข้ากับความชอบของตัวเราเองและญาติของเรา

และเราจะเลือกวิธีการปรุง-อบ คุณไม่จำเป็นต้องเกลี่ยหัวนี้ด้วยซ้ำ แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปัง

เราใช้เวลา:

ตับไก่ - 0.5 กก.
1 หัวหอม
เนย 60 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา แป้ง,
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีทอง

เราล้างเครื่องให้ดี จากนั้นใส่ตับดิบที่สะอาดและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องเตรียมอาหาร บด ใส่เนย เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทย แป้ง และลูกจันทน์เทศลงในเนื้อสับ

เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีปริมาณไขมัน 15-20% และเราบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ใส่เนื้อสับลงในหม้ออบ เราทาด้วยเนยไว้ล่วงหน้า

สามารถนำมาใช้ แบบฟอร์มปกติสำหรับการอบ แต่จะดีกว่าถ้าปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้หัวแห้ง

วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 45-60 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
จากนั้นเราก็นำออกมาใส่จาน

หัวตับด้วยครีมในหม้อหุงช้าสำหรับเด็ก

ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงควรให้เด็กๆ ฉันรู้ว่านี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แต่ถ้าคุณให้มันบ้าง รูปร่างสวยงามและตกแต่ง ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถเลี้ยงลูกน้อยได้

ฉันขอแนะนำให้นึ่งกบาลนี้และผู้เล่นหลายคนจะช่วยเราในเรื่องนี้ นอกจากนี้จานทั้งหมดยังจัดเตรียมได้รวดเร็วมาก เราจะเอาแครอทออกจากส่วนผสมด้วยในกรณีที่เด็กแพ้ผักสีแดงและสีส้ม

เราจะต้อง:

ตับไก่ 0.5 กก.
เนย 100 กรัม
1 หัวหอม
เกลือ,
พริกไทย,
1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก

เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูไปที่โปรแกรม "ทอด" และในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่น้ำมันลงในชาม มันจะละลายและเทหัวหอมลงไป

ปรุงเป็นเวลา 6 นาที ในระหว่างนี้ชิ้นเนื้อจะนิ่ม หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 3.5 นาที ให้ใส่ครีมลงไป ปรุงต่ออีก 2.5 นาที

ในระหว่างนี้ ตับดิบบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ปิดไฟและเพิ่มหัวหอม ผสมกับเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะปรุงอาหารใน แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคุกกี้ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน กระจายเนื้อสับให้ทั่ว

เทน้ำครึ่งลิตรลงในชามหลายเมนู วางอุปกรณ์สำหรับนึ่ง เราวางแม่พิมพ์ของเราลงไปแล้วเปิดโหมด "Steam" เราจับเวลาไว้ 12 นาที

เพื่อไม่ให้กบาลแห้งและนุ่มขึ้น ให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในแต่ละแม่พิมพ์

คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันจะละลายอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวที่ร้อนและทำให้เปลือกนุ่มลง

วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารจากตับและอก

ฉันยังชอบตัวเลือกการทำอาหารด้วยการเติมเนื้อหน้าอกด้วย สิ่งเดียวที่คุณต้องดูคือความสม่ำเสมอของหัว เนื่องจากเต้านมค่อนข้างแห้งและอาจต้องเติมน้ำซุปเล็กน้อยลงไปด้วย

เอาล่ะ:

ตับ 0.5 กก.
เต้านม 0.3 กก.
แครอท,
หัวหอม,
ใบลาวา,
3 ไข่
เนย 50 กรัม
ไวน์แดงเสริม 100 มล

เติมน้ำประปาลงในเต้านมทันที ใส่ใบกระวานและต้มบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม

สับแครอทและหัวหอมตามต้องการ

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีจนสุกแข็ง

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แครอทลงไป และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที

เมื่อชิ้นนิ่มแล้วให้ใส่ตับลงไป โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทย

เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลนอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก

นำอกไก่ออกมาแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- หลังจากปรุงอกไก่แล้ว เราจะไม่เทน้ำซุปออก แต่ปรุงซุปด้วยหรือแช่แข็งไว้คราวหน้า

ใส่ตับ อก และผักของเราลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือโถปั่น

เราปอกไข่ต้มแล้วแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น ซึ่งเราก็เพิ่มเข้าไปในมวลหลักด้วย

บดจนเนียนหากมีมวลหนาแน่นให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

เมื่อคุณพอใจกับความสม่ำเสมอแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ โปรดทราบว่าปาเต้จะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

หัวอาหารพร้อมไข่ที่ไม่มีนมและเนย (ตาม Dukan)

ดูกี่แคลอรี่ต่ำและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพหัวตับ ลองดูอีกอันหนึ่ง สูตรอาหาร- เราเอาน้ำมันออกจนหมดและเติมส่วนผสมด้วยโยเกิร์ต

เราจะต้อง:

ตับไก่ 0.6 กก.
4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
ไข่ 2 ฟอง
1 หัวหอม
เกลือ,
ลูกจันทน์เทศ,
พริกไทยดำป่น

เราล้างตับจากเลือด

เราสับหัวหอมแล้ววางลงในชามเครื่องปั่น เทตับลงไป ปัด.

ใส่ไข่ โยเกิร์ต เกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย ตีอีกครั้ง

เททุกอย่างลงในจานอบ

จะดีกว่าที่จะเอา ฟอร์มลึกมีขอบสูงเพื่อให้กบาลด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้งระหว่างการอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 60 นาทีที่ 180 องศา

คุณเคยเห็นการเคลือบสีเขียวบนกบาลหรือไม่? ตอนนี้ฉันจะอธิบายว่ามันมาจากไหน

ตับมีธาตุเหล็กจำนวนมาก เมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ มันจะออกซิไดซ์และพื้นผิวของกบาลจะกลายเป็นสีเขียวอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นหากจะเก็บไว้สักระยะหนึ่งก็ต้องเติมด้านบนลงไป เนยละลาย- มันจะตัดความเป็นไปได้ของการเกิดออกซิเดชันของไอออนของเหล็กกับไอออนของอากาศ แค่นั้นแหละที่รัก

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าหัวสามารถเตรียมได้ด้วยสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ไข่เช่นใส่เห็ดทอด แตงกวาดองหรือมะกอก นี่เป็นคำแนะนำสำหรับผู้ที่เตรียมสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมดแล้ว ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณและขอให้คุณปรุงอาหารอย่างรื่นรมย์!