วันนี้ผมจะนำเสนอ 2 สูตร ปาเต๊ะตับไก่ ทั้งแบบมีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน แบบแรกจะใช้ได้ทุกวันและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้สำหรับ vol-au-vents สำหรับโต๊ะวันหยุด

หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท

มันปรุงเร็วมาก จริงอยู่ มันก็บินหนีไปเร็วเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม อาหารเพื่อสุขภาพนี้และอาจกล่าวได้ว่าอาหารจานนี้ถูกกลืนกินด้วยแก้มทั้งสองข้าง แม้แต่ผู้สนใจรักตับที่กระตือรือร้นที่สุดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 200กรัม

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ. แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารจากที่แช่เย็น แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็ต้องละลายให้หมด โดยนำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ใส่ลงในชามแล้วใส่ในช่องตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้ มันจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะดีกว่าสำหรับโดยเฉพาะและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป คุณจะต้องมีชามเพราะน้ำและเลือดจะรั่วไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรใส่ตับที่เย็นลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็คัดแยกออกตัดไขมันและเศษของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีออก ซึ่งมีรสขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากตับไก่ต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เพราะบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นเราก็ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ปกติแล้วตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้เราก็ทิ้งมันไว้
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. วางตับลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจดูความพร้อมของตับ ถ้าข้างในไม่แดง ก็ปิดได้อย่างปลอดภัย ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว
   
7. มีสูตรที่ผักและตับทอดแยกกัน ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็นเพราะทั้งหมดนี้จะกลายเป็นกบาลในภายหลังและการปรุงอาหารด้วยกันช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราก็เอามันมาเจาะทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน คุณยังสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้กบาลมีความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ มันจะต้องเพิ่มอย่างนุ่มนวลมาก ตอนนี้ถึงเวลานำมันออกจากตู้เย็นแล้ว ในขณะที่กบาลเย็นตัวลง มันจะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มมวลตับเพื่อให้อุ่นได้ ร้อนน้อยลงมาก! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะล้างเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมในการผสม
    
12. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ นี่อาจเป็นขวดแก้วธรรมดาก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเริ่มกินตอนนี้ตอนที่ยังไม่เย็น อร่อยมาก!
    

สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งทำให้หัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนยัคแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

ปาเต้สามารถทาบนขนมปัง วางลงในช่อง vol-au-vent โดยใช้หลอดฉีดยาหรือกรวยทองเหลือง เพื่อให้หัวตับดูสวยงามในนั้น และเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะวันหยุดที่มีความซับซ้อนที่สุด

ปาเต้ที่ซื้อในร้านมีราคาไม่แพง สะดวก และบางครั้งก็อร่อยด้วยซ้ำ แต่มีปัญหาอย่างหนึ่งคืออ้วน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เจือจางด้วยน้ำมันหมูจำนวนมากและบางครั้งก็เป็นน้ำมันปาล์ม บวกกับสารเพิ่มความข้น สารเสริม และสีย้อมทั้งหมดนี้

สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารและน้ำหนักส่วนเกินด้วย

เช่นเดียวกับเรื่องตลกนั้น: “ฉันมีก้อนอยู่ที่ท้องของฉันด้วย หรือแค่ก้อนเดียว แต่ก้อนใหญ่” มาปรุงหัวไก่ที่บ้านกันเถอะ มันง่ายมาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

หัวไก่ที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถเตรียมอาหารจากสัตว์ปีกหรือเครื่องในก็ได้ โดยปกติจะกล่าวถึงประเด็นนี้ในสูตร ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะต้มเพียงอย่างเดียว แต่ก็สามารถตุ๋นได้เช่นกัน แต่ไม่ควรอบนะคะจะไม่นุ่มเท่า

มีอะไรอีกที่ใส่ลงไปในหัวไก่แบบโฮมเมด:

ผัก เห็ด;

ผลไม้แห้ง

ส่วนผสมที่สำคัญของหัวไก่คือไขมัน: ผักหรือเนย น้ำมันหมู ช่วยทำให้ความแห้งกร้านของนกเรียบเนียนขึ้น แต่หากคุณกำลังเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหาร คุณสามารถลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุดได้ และรสชาติสามารถเจือจางด้วยถั่วเพื่อสุขภาพ, น้ำซุป, นม, ครีม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดมวลคือการใช้เครื่องปั่น ขณะเดียวกันก็ตีมันให้นุ่มนวลขึ้น แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ ข้ามมวลสองครั้งจะดีกว่า แม้ว่าบางชิ้นในหัวจะไม่เจ็บก็ตาม ส่วนผสมบางอย่างจะถูกเพิ่มในรูปแบบสับ

สูตรที่ 1: หัวไก่โฮมเมดจากอกพร้อมผัก

รุ่นที่ง่ายที่สุดของหัวอกไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด หากคุณเปลี่ยนเนยเป็นน้ำซุป คุณจะได้อาหารจานเด็ด

วัตถุดิบ

เต้านม 600 กรัม

1 แครอท;

เนย 150 กรัม (เราใช้เนย)

หัวหอม 3-4 หัว;

เกลือลูกจันทน์เทศ;

กระเทียม 2 กลีบ (หรือมากกว่า)

การตระเตรียม

1. เติมน้ำเปล่าลงในอกที่หั่นแล้ว ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 30-35 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อสีขาวจะเหนียว คุณสามารถเพิ่มเกลือในตอนท้าย

2. สับหัวหอม รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ไม่ต้องปรุงนาน

3. รวมแครอทต้ม อก และหัวหอมทอด เติมน้ำมันที่เหลือ ขอแนะนำให้ทำให้มันนิ่มลงและบดด้วยวิธีที่สะดวก

4. ใส่เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ประเมินความสอดคล้อง

5. จำไว้ว่ากบาลจะยังคงแข็งตัวอยู่ จึงต้องทำให้ไม่หนาจนเกินไป เจือน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วตีอีกครั้ง

สูตรที่ 2: หัวไก่โฮมเมดพร้อมถั่ว

หัวไก่โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมนี้ใช้วอลนัท แต่ยังมีตัวเลือกต่างๆ เช่น พิสตาชิโอ เฮเซลนัท และถั่วลิสงด้วย เราทำโดยคำนึงถึงรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

ถั่ว 80 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);

เนย 100 กรัม

ผักชีฝรั่งสีเขียว

เกลือ ปาปริก้า อาจจะเป็นพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ต้มหรือหั่นไก่เป็นชิ้น เติมน้ำ และเคี่ยว คุณยังสามารถอบไอน้ำได้ โดยทั่วไปเราเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเราเอง

2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะอย่าทอดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม จากนั้นให้เย็นสนิทแล้วหั่นส่วนเล็กๆ ออกเป็นชิ้นๆ

3. บดไก่ต้มและถั่วที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและเนยนุ่ม เอาชนะได้ดี

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เป็นการดีกว่าที่จะตัดมันแทนที่จะบดมัน ไม่เช่นนั้นสีของกบาลจะแปลกๆ

5. ปรับความหนาของหัวด้วยน้ำซุปและน้ำต้มสุก คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีม

สูตรที่ 3: หัวไก่โฮมเมดกับเห็ด

สำหรับปาเตไก่ใส่เห็ดที่บ้าน คุณสามารถใช้ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดน้ำผึ้งได้ แต่ถ้าไม่มีเห็ดป่าเราก็ใช้แชมปิญอง แน่นอนว่ามันไม่หอมเท่าไหร่แต่ก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม

ไก่ 300 กรัม

เนย 120 กรัม (เนย)

1 ช้อนชา มัสตาร์ดโฮมเมด

เกลือ, เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;

2 หัวหอม

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อตามต้องการแล้วปรุงจนสุก ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำซุปเพื่อทำให้ไก่มีกลิ่นหอม

2. ต้มเห็ดแยกกัน สะเด็ดน้ำ.

3. คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ

4. สับหัวหอม ใส่ในกระทะแล้วทอด

5. ทันทีที่ชิ้นส่วนโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไป มาปรุงอาหารด้วยกันสักสองสามนาที

6. รวมไก่ต้มกับเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

7. ใส่เครื่องเทศน้ำมันที่เหลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถแยกเห็ดทอดบางส่วนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปแบบนั้น ปาดจะสวยยิ่งขึ้น

สูตรที่ 4: หัวไก่โฮมเมดพร้อมลูกพรุน

ไก่และลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง แล้วทำไมไม่ใช้มันในหัวล่ะ? จานนี้อร่อยมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับแซนด์วิช เมื่อเตรียมการเติมตับแล้วคุณยังสามารถใช้เครื่องในไก่ได้

วัตถุดิบ

1 หัวหอม;

ไก่ 350 กรัม

ตับไก่ 150 กรัม

นม 100 มล.

ลูกพรุน 12 ลูก;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นลูกเต๋า สองเท่าของตับ ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้งก่อนทำเช่นนี้

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง โยนลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดสักครู่ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพื่อลิ้มรสได้

3. ใส่ไก่และตับลงไปผัดต่ออีกนาที เทนมลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

4. ในขณะที่กำลังเตรียมผ้าม่านให้หั่นลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงแล้วบดให้ละเอียด เราเพิ่มเครื่องเทศ แต่ไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของลูกพรุน

6. หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้น

7. เพิ่มลูกพรุนสับ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 5: หัวตับไก่แบบโฮมเมด

หัวตับเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน โดยเฉพาะถ้าทำจากเครื่องในไก่เนื้อนุ่ม และผักตุ๋นจะทำให้รสชาติเจือจางลง

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

น้ำมันหมู 150 กรัม

2 แครอท

2 หัวหอม;

การตระเตรียม

1. ล้างตับทันทีแล้วโยนลงหม้อ เพิ่มน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถทอดเล็กน้อยก่อนได้ มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับ

3. เทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางบนเตา

4. เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

5. จากนั้นเปิดมันใส่เกลือและพริกไทยคุณสามารถโยนกระเทียมและเครื่องเทศลงไปสองสามกลีบ วางใบลอเรลไว้ด้านบน แต่อย่าให้ลึกลงไปจะดีกว่า โดยทั่วไปแล้วอิสรภาพที่สมบูรณ์ในองค์ประกอบของเครื่องเทศ

6. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

7. บดด้วยวิธีที่สะดวก แต่! หากมีน้ำซุปอยู่ก้นหม้อเยอะ อย่าเทออกจนหมด ผักมีความชุ่มฉ่ำและกบาลอาจจะอ่อนลง

8. หากในทางกลับกันมีมวลสูงชันให้เจือจางด้วยน้ำมันพืชครีมและนม โดยทั่วไปอะไรก็ได้!

สูตรที่ 6: หัวไก่โฮมเมดกับชีส

สเปรดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชซึ่งต้องใช้ชีสเนื้อนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของแพง แค่ใช้อันที่เรียบง่ายที่สุด แล้วไก่และเครื่องเทศก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 400 กรัม

ซอฟท์ชีส 120 กรัม

ส่วนผสมพริกไทย

ลอเรล 1 ใบ;

1 หัวหอม;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงไก่โดยเติมใบกระวาน ไม่ต้องใช้เนื้ออก คุณยังสามารถนำเนื้อสันในจากต้นขาและขาก็ได้

2. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่มและใส ทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องปิดทันที

3. ใส่เนื้อต้มลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน

4. ใส่หัวหอมแล้วตีให้เข้ากัน

5. ใส่ชีส ตีและลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทย

6. ชีสให้ความคงตัวของเนื้อครีม และโดยปกติไม่จำเป็นต้องเจือจางหัว แต่คุณสามารถทำให้มันบางลงได้เสมอถ้าคุณต้องการ

สูตรที่ 7: หัวไก่โฮมเมด “ไบรท์” พร้อมไข่

ปาเต้ที่สดใสและสวยงามอย่างแท้จริงที่จะตกแต่งแม้กระทั่งเปลือกขนมปังที่น่าเบื่อที่สุด

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

1 แครอท;

0.5 ช้อนชา ขมิ้น;

0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;

เกลือพริกไทย

น้ำมัน 50 กรัม;

กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น

2. วางไข่ไก่ต้มและปอกเปลือกไว้ตรงนั้น ปรุงมันอย่างหนัก

3. สับแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มสนิท คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา

4. เราส่งแครอทไปที่ไก่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป อย่าลืมใส่เกลือแล้วตีด้วย แค่นั้นแหละ!

หัวไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

คุณไม่ควรปรุงหัวไก่เป็นจำนวนมาก เพราะจะเก็บได้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง และถ้าเพิ่มสมุนไพรสดก็เพียงวันเดียวเท่านั้น ดังนั้นหากพบเห็นส่วนเกินควรแช่แข็งทันทีจะดีกว่า หรือใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก

สีของหัวจะร่าเริงมากขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่สดใสลงไป: แกงปาปริก้าและอื่น ๆ คุณสามารถสับพริกหยวกอย่างประณีต มันไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนักและทำให้มวลสีเทาเจือจาง

และรสชาติของกบาลจะสนุกยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแตงกวาดองสับ, เห็ดดอง, ชีสขูด, เบคอนรมควัน อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถยกระดับกบาลที่ซื้อในร้านที่ดูน่าเบื่อได้

ตับและอกไก่ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแห้งและแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น แต่หากจู่ๆ ผลิตภัณฑ์กลับสุกไม่สุก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไปใส่ในไมโครเวฟได้สักครู่ พวกเขาจะถึงความพร้อม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้ซึ่งเตรียมที่บ้านคือประกอบด้วยวิตามิน เช่น A, B, C, E แต่ในจานที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่น่าจะพบอะไรที่ดีต่อสุขภาพขนาดนี้ได้ เนื่องจากมี ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไนไตรต์ สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ และถั่วเหลืองแข็ง โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างยกเว้นผลิตภัณฑ์หลักที่ประกาศไว้ นั่นก็คือ ตับ นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตับไก่ด้วยมือของคุณเอง

หัวตับไก่กับแครอทและหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• ครีม - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างตับในน้ำให้สะอาด ตัดสารประกอบสีขาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

จากนั้นสะเด็ดน้ำตับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

เคี่ยวต่อไปบนไฟร้อนปานกลางจนเนียนและเข้ม

เพิ่มครีมผสมและเคี่ยวจนสุก

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยสักสองสามนาทีแล้วย้ายในขณะที่ยังร้อนไปยังภาชนะ ในกรณีของฉันคือโถขนาด 1.5 ลิตร

ตอนนี้เพิ่มเนยและใช้เครื่องปั่นบดมวลทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

มันอร่อยมากเหมาะสำหรับแพนเค้กและขนมปังกรอบ

วิธีปรุงกบาลแสนอร่อยในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 350 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
• ครีม 20% - 140 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเราก็รวมตับที่ล้างแล้วกับการทอดแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ตอนนี้ย้ายมวลที่ได้ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ, พริกไทยดำป่น, ไข่แดง, แป้ง, ลูกจันทน์เทศและคอนญัก

ตอนนี้ทาชามด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทาขนมแล้วเทมวลที่ได้ลงไป

วางไว้ในแม่พิมพ์ทรงลึกแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ชามมีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนสุก

นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

หัวที่ละเอียดอ่อนจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 35-38% - 150 มล
• คอนยัค – 50 มล
• โหระพาสด - 1 พวง
• ลูกจันทน์เทศป่น - 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นครึ่งวง วางกระทะบนไฟ ใส่เนย และทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

2. ใส่ตับ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

3. ใส่ลูกจันทน์เทศบด ก้านไธม์สับ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทยที่ปลายมีด

4. เทคอนญักสองหรือสามช้อนโต๊ะและทันทีที่แอลกอฮอล์หมดให้เติมครีม

5. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

6. ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในชามเครื่องปั่น แต่อย่าเติมซอสทั้งหมดเนื่องจากจำเป็นที่หัวที่ได้จะไม่ไหลสม่ำเสมอจนเกินไป มวลที่ได้สามารถส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

กบาลฉ่ำในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "ทอด" ที่ 140 องศา ปิดฝาเพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม

ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางวางไว้ในหม้อหุงช้าที่อุ่นไว้แล้วทอดกวนประมาณ 10 นาที

ปิดเครื่องแล้วใส่ตับไก่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ เนย ครึ่งช้อนชา และผสมให้เข้ากัน

เปิดโหมด “ดับไฟ” ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วกดสตาร์ท

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายตับใส่ภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น สมุนไพร เห็ด ชีส พริกหยวก ได้ด้วย ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรอาหารหัวอาหาร (วิดีโอ)

เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อบ้านมีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งช่วยให้คุณเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขกได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมากเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้างและชื่นชม ในกรณีนี้จานนี้จะเป็นการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทาน

ดังนั้นจงดูและเรียนรู้ด้วยตัวคุณเอง!

น่ากิน!!!

เพื่อให้กบาลนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องเช็ดหรือตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นขณะร้อน มาเริ่มกันเลย...

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในน้ำมันร้อน ผ่านความร้อนปานกลางขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นแก้ว หากหัวหอมไหม้ ห้ามใช้ในอาหารทารกโดยเด็ดขาด!

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากเพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้ว ให้ผสมผักแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนแครอทสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ตีตับไก่ต้มร้อนๆ แล้วทอดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน มาลิ้มรสกบาลแล้วเติมพริกไทยหรือเกลือหากจำเป็น หัวตับไก่ง่ายๆพร้อมแล้ว! กบาลนี้สามารถเสิร์ฟร้อนได้หากจานนี้มีไว้สำหรับอาหารทารก และแช่เย็นเป็นของว่าง คุณสามารถยัดไส้ไข่ด้วยปาเต้ ทำคานาเป้ กรูตอง และแซนวิชด้วย ปาเต้ตับไก่แบบง่ายๆ สามารถเสริมคุณค่าด้วยการเติมครีม น้ำซุป เนย และไข่แดง

วันนี้มีปายมาฝากอีกแล้วครับ ใช่แล้ว คุณคงรู้อยู่แล้วว่าปาเต้ทุกชนิดเป็นของว่างสากลที่สามารถใช้ได้ในหลายกรณี เช่น สำหรับแซนด์วิช เป็นไส้แพนเค้กและตะกร้า และเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อฉันแสดงสูตรอาหารของฉันสำหรับกบาล ฯลฯ วันนี้เลยมีเนื้อไก่ปาดหน้า เนื้อนุ่ม กรอบนุ่ม อร่อยน่ารับประทานมาก

เช่นเดียวกับสูตรอาหารที่คล้ายกันทั้งหมด ปาเต้นี้เรียบง่ายมาก จัดเตรียมได้รวดเร็ว และเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ใหญ่และผู้ที่ไม่ค่อยเต็มใจนัก แต่ยังมีความแตกต่างบางประการในการเตรียมหัวไก่ที่บ้านเพื่อที่จะได้อร่อยและน่าสนใจอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะแบ่งปันความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 200 กรัม)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนย 50-70 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหัวไก่ที่บ้าน:

ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทสามลูก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้ไฟอ่อนโดยอย่าลืมผัดหัวหอมและแครอทเป็นระยะ

ล้างเนื้อไก่และต้มในน้ำเกลือจนนุ่ม (ปกติประมาณ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เย็นแล้วตัดตามต้องการ

สามารถเตรียมหัวเนื้อไก่ได้สองวิธี: บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น ทั้งสองวิธีมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่การใช้เครื่องปั่นจะสะดวกกว่าหากคุณกำลังเตรียมหัวส่วนเล็ก ๆ เครื่องบดเนื้อเหมาะสำหรับปริมาณมาก - จากนั้นการล้างเครื่องบดเนื้อทุกส่วนในภายหลังนั้นได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ด้วยความสะดวกและรวดเร็วในการทำงาน คราวนี้ฉันกำลังทำอกไก่บด เลยเรียกเครื่องปั่นมาช่วย ใส่หัวหอม แครอท และเนื้อไก่สับลงในชามเครื่องปั่น

และบดให้เนียน

ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในโถปั่น (อย่าลืมนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง

จากนั้นเราก็ลองกบาล - คุณอาจต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงไป ตัวเลือกคลาสสิกคือเกลือและพริกไทยดำ แต่ข้อดีของการทำปาเต๊ะอกไก่ที่บ้านก็คือ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศพิเศษลงไป ตัวอย่างเช่นสมุนไพรโปรวองซ์จะให้กลิ่นที่สดใสและใบโหระพาแห้งจะทำให้เป็น สูตรสไตล์อิตาเลียน... โดยทั่วไปอย่า จำกัด ตัวเองลองและทดลองเพื่อให้หัวอกไก่ของคุณจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความพิเศษของมัน รสชาติ.

เพียงเท่านี้หัวของเราก็พร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟแยกเป็นของว่างอิสระหรือทำแซนด์วิชแสนอร่อยก็ได้

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรหัวเนื้อไก่ทุกอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วมาก ฉันหวังว่าคุณจะปรุงมันอย่างแน่นอนและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น คุณยังสามารถโพสต์รูปถ่ายของคุณในกลุ่ม VKontakte ของเรา