อร่อยมากกับขนมปังหรือแคร็กเกอร์ - หัวปลา จากปลากระป๋องหรือต้มที่บ้าน

หัวปลาบนแครกเกอร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่มีรสชาติสดใส หัวปลาขึ้นอยู่กับการออกแบบสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือเป็นอาหารเช้า

• ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ - 150 กรัม
• ครีมชีสหรือครีมชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• หอมแดง - ½ ชิ้น
• แครกเกอร์เค็ม - 7-8 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - สำหรับปรุงแต่ง
• แตงกวาสด - สำหรับปรุงแต่ง
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

นำปลาซาร์ดีนออกจากขวด บดด้วยส้อม เลาะกระดูกออก ถ้ามี

เพิ่มคอทเทจชีสหรือครีมชีส

บดชีสและปลาด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดผสม

วางแครกเกอร์บนจาน

ทาเนื้อปลาให้ทั่วแครกเกอร์. เอาเข้าตู้เย็นให้เย็น

ล้างและตากสมุนไพรและผัก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และแตงกวาเป็นวงครึ่ง

โรยหน้าแครกเกอร์ด้วยปาเตด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

หัวปลาที่อร่อยและนุ่มบนแคร็กเกอร์พร้อมแล้ว อร่อย.

สูตร 2: หัวปลาโฮมเมด

นอกจากปลารมควันแล้ว ปาเตยังมีชีสแปรรูป ไข่ มัสตาร์ดฝรั่งเศส และปาปริก้า ชุดของผลิตภัณฑ์มีน้อย แต่หัวที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งและขนมปัง Borodino สด

ลองทำหัวปลารมควันที่บ้าน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

• ปลาเฮอริ่งรมควันเย็น - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น,
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสในธัญพืช - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนแรกของการเตรียมกะปิคือการเตรียมเนื้อปลา

ควรชำแหละปลารมควัน ตัดหัวและหางของเธอ นำด้านในออก ใช้นิ้วจับขอบของซากใกล้กับหัวแยกเนื้อออกจากสันเขา คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากปลาเฮอริ่งได้ แต่จากปลาอื่นเช่นจากปลาแมคเคอเรลรมควัน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนหรือปลาแม่น้ำผิวหนังจะถูกเอาออกก่อนจากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกขนาดใหญ่ ถ้ามี. ใส่เนื้อปลาเฮอริ่งบอลติกรมควันลงในชาม

ตัดชีสละลายเป็นก้อน

ตัดไข่ต้มเป็นชิ้นใหญ่

ดังนั้น ส่วนผสมหลักสำหรับหัวก็พร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มบดมันได้ ใส่ปลา ไข่ และชีสแปรรูปลงในโถปั่น

ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฐานของปลากะพงพร้อมแล้ว เพิ่มส่วนผสมเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

เทพริกหยวกบดลงในกบาล ซึ่งแตกต่างจากพริกแดง มันไม่ร้อนเลย แต่มันทำให้อาหารมีสีส้มแดงอย่างสมบูรณ์แบบ ต้องขอบคุณเธอ หัวจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

เพื่อความเผ็ดและความเผ็ด ให้ใส่ธัญพืชลงไปด้วย

หัวของเหลวและยืดหยุ่นมากขึ้นจะเป็นเพราะมายองเนส คุณสามารถแทนที่ในสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยวเนยหรือครีม

หลังจากใส่ส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้เปิดเครื่องปั่นต่ออีก 2-3 นาที

หัวปลาที่บ้านพร้อมแล้ว ใส่ในขวดโหลหรือถาดพลาสติกที่แห้งและสะอาด คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็ก - kokotnitsy เรียบออกด้วยมีด ราดด้วยเนยละลาย ทานให้อร่อย.

สูตร 3: หัวปลากระป๋อง (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

Pate ปลากระป๋องและ Egg Pate เป็นการผสมผสานที่หลากหลายของส่วนผสมบดต่างๆ ที่เหมาะสำหรับทั้งของว่างในเทศกาลและในชีวิตประจำวัน คุณสามารถปรุงอาหารจานง่ายๆ ได้ในเวลาไม่กี่นาทีและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่อร่อยอย่างลืมตัว วางบนขนมปังสักแผ่นหรือกัดด้วยมัน สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยจัดการกับมัน

• อาหารกระป๋อง "Saira" ธรรมชาติ - 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ที่เลือก - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

ไข่ลวกเย็นและปอกเปลือก นำกระดูกสันหลังออกจากปลา (เพื่อไม่ให้เกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน)

บดไข่ด้วยเครื่องขูด บดเนื้อปลาด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมไข่ขูดกับปลาบด ใส่มายองเนส หัวพร้อมคุณสามารถทำแซนวิชจากมันเป็นอาหารเช้าหรืองานเลี้ยงฉลอง

สูตรที่ 4: หัวปลาแดงสดโฮมเมด

Pates ทำจากเห็ดและจากผักและแน่นอนจากปลา ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจากปลาสีแดง ความน่าหลงใหลในพวกเขาไม่ได้เป็นเพียงรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น พนักงานต้อนรับจะชอบความจริงที่ว่าการเตรียมกบาลนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และบนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดูมีประโยชน์และน่าประทับใจมาก ดังนั้นการทำหัวปลาที่บ้านตามสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

• ปลาแดง 200 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม.

สำหรับการส่ง:

• ขนมปังปิ้ง;
• มะนาวสำหรับตกแต่ง
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

ในการเตรียมหัวเราต้องการปลาสีแดง - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน ... ปลาสามารถรมควันหรือเค็มเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการได้รับจากหัวในตอนท้าย ครั้งนี้ฉันทำเนื้อปลาเทราท์ผัดเกลือเล็กน้อย และฉันเกลือปลาเอง - มันง่ายและรวดเร็วมาก วิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันจะอธิบายสั้น ๆ ให้คุณฟัง จำเป็นต้องผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและเคลือบเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน จากนั้นใส่ปลาลงในภาชนะที่ปิดสนิทและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากการดองเกลือแล้วปลาจะนุ่มและอร่อยมาก และคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีการใช้สารเคมีในการเตรียม

หากชิ้นเนื้อปลาสีแดงของคุณมีหนังอยู่ ให้ลอกหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมหัว หากคุณดึงที่ขอบของผิวหนังมันจะล้าหลังเนื้อ จับเนื้อปลาด้วยมือข้างหนึ่งและค่อยๆ แกะเปลือกออกอย่างง่ายดาย

จำเป็นต้องตรวจสอบปลาอย่างรอบคอบ - ไม่ว่าจะมีกระดูกชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือไม่ก็ตาม หากเป็นเช่นนั้นจำเป็นต้องดึงออก

หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กขนาดใดก็ได้ ความจริงก็คือเราจะบดปลาให้อยู่ในสภาพหัวด้วยเครื่องปั่น และเพื่อให้เทคนิคสามารถรับมือกับงานได้คุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดชิ้นส่วนของปลาสีแดงด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

จากนั้นใส่ครีมชีสลงในปลาแดงสับ

และอีกครั้งที่เราทำงานกับเครื่องปั่น - เราผสมชีสกับปลา ในเวลาเดียวกันมวลจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย - มันจะไม่สว่างนัก แต่ก็ยังสวยงามมาก

เราแค่ต้องลองหัวปลาเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ตามที่เราต้องการ ตอนนี้สามารถถ่ายโอนไปยังชามสลัด (หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม) และเสิร์ฟ

วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟปาเตปลาคือบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร วิธีนี้ในความคิดของฉันจะมีประสิทธิภาพมาก

อีกทางเลือกหนึ่งคือทำแซนวิชชิ้นเล็กกับปาเต้จากขนมปังขาวหรือขนมปังก้อนยาว คุณสามารถตกแต่งแซนวิชด้วยมะนาวฝาน มะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดงในรูปแบบต่างๆ รวมถึงหัวด้วย

สูตรที่ 5: วิธีทำหัวปลากับชีส

ปลาต้มสามารถใช้เตรียมหัวปลาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นเสิร์ฟในจานแยกเป็นสลัด ราดบนคานาเป้หรือขนมปังโฮมเมดทาร์ตเล็ตใส่ขนมปังชนิดร่วนหรือขนมพัฟ ตกแต่งหัวปลาที่มีกลิ่นหอมด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

• เนื้อปลาต้ม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขูดไข่ไก่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วและชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ

ส่งเนื้อปลาต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามแยกต่างหาก รวมปลาสับ ไข่ ชีส หัวหอมผัด เนยนิ่ม มัสตาร์ด พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด

เรากระจายกะปิปลาเฮอริ่งให้รูปร่างของปลาทำเครื่องหมายตาด้วยพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟ ขนมปังที่มีกลิ่นหอมกับหัวปลาสำหรับดื่มชาเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรที่ 6: หัวตับปลา (ภาพทีละขั้นตอน)

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากต้องการหัวปลีสีส้มสวยให้ใส่แครอทเพิ่ม หากคุณไม่ต้องการขัดจังหวะรสชาติของปลา ให้ใส่หอมหัวใหญ่เล็กน้อย และคุณจะพลาดแครอทไปไม่ได้เลย

คุณเคยปรุงหัวปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยหรือไม่? ช่างเป็นการละเว้นที่น่าเสียดาย! ท้ายที่สุดนี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยหรือใช้เป็นไส้ (เช่นไข่, แพนเค้ก, พิต้าโรล เป็นต้น) และอย่าคิดว่ามันซับซ้อน ที่จริงแล้วสูตรนี้ง่ายพอๆ กับปอกลูกแพร์ ทำและกินได้เร็วกว่าคำบรรยายจริงๆ!

ให้ฉันบอกคุณทุกอย่างและแน่นอนว่าคุณจะปรุงปลาแดงเค็มเล็กน้อยและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่และอร่อยในวันนี้ ตกลงไหม

วัตถุดิบ:

• ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
• 1 ชีสแปรรูป (100 กรัม)

ไม่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

เราต้องการปลาแดงเค็มเล็กน้อย - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นว่าสิ่งเหล่านี้จะต้องสวยงามแม้กระทั่งชิ้นที่เรียบร้อย - ชิ้นใด ๆ ที่มองไม่เห็นมากที่สุดก็เหมาะสำหรับหัว สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นควรตรวจสอบชิ้นส่วนของปลาอย่างระมัดระวังก่อนที่จะทำหัวจากพวกเขา

เราตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดชีสแปรรูปด้วย

เรากระจายปลาสีแดงและชีสละลายในโถปั่น

เราบดส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นี้จะเป็นกบาลของเรา

ขึ้นอยู่กับส่วนใดของปลาที่คุณมีและครีมชีสชนิดใดที่มีไขมันและนุ่ม ความสม่ำเสมอของหัวในขั้นตอนนี้อาจแตกต่างกัน ในกรณีนี้เธอเหมาะกับฉันอย่างสมบูรณ์ - หัวทาบนขนมปังได้ดีไม่หนาเกินไป มิฉะนั้นฉันจะเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงไปผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและรับความหนาแน่นของหัวซึ่งจะเป็นไปตามที่ต้องการ

เช่นเดียวกับเครื่องเทศ - คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ (เช่นสมุนไพรโพรวองซ์) ลงในหัวได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฉันชอบเนื้อปลาที่นุ่ม ไม่เค็มเกินไป ดังนั้นเกลือที่อยู่ในเนื้อปลาจึงเพียงพอสำหรับฉัน

คุณสามารถเก็บปาเต้นี้ได้นานถึง 3-4 วันในตู้เย็นโดยไม่ต้องกังวลใดๆ อย่าลืมถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ส่วนบนของกบาลผุกร่อน

เคล็ดลับและคำแนะนำ:

ฉันเอาชีสแปรรูปกับบาร์ แต่ด้วยปริมาณไขมันสูงมันจึงค่อนข้างนิ่ม แต่คุณยังสามารถใช้ชีสแปรรูปแบบสเปรดได้ - มันยอดเยี่ยมเช่นกัน แน่นอนว่าในทั้งสองกรณี ชีสที่ผ่านกระบวนการควรปราศจากสารตัวเติมใดๆ เช่น เห็ด แฮม และสิ่งอื่นๆ

หัวปลาสีแดงที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยใครจะลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง Pate เข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังดำหรือข้าวไรย์ เนย หรือเฮฟวี่ครีมโฮมเมด สามารถเตรียมได้ทั้งจากชิ้นปลาสีแดงที่เลือก: ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนและจากสันเขา พิจารณาตัวเลือกหลัง - มีงบประมาณมากกว่าและผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในร้านขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรอดทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะซื้อสันเขาเป็นครั้งแรก

วัตถุดิบ

• ปลาแดง 1.5-2 สัน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่น 3-4 ช้อนชา
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 150 มล

การทำอาหาร

1. ล้างเงี่ยงปลาแดงในน้ำ ค่อยๆ แล่เอาส่วนที่ดำออก จากนั้นใช้กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากเช็ดสันให้แห้งเบา ๆ และใช้มีดคม ๆ ขูดเยื่อกระดาษทั้งหมดออกจากพวกเขาลงในภาชนะหรือภาชนะพยายามขูดตามแนวกระดูกและไม่ขัดกับมัน

2. กับ 1.5-2 ชิ้น สันจะได้เยื่อกระดาษบริสุทธิ์ประมาณ 300-350 กรัม

3. ใส่พริกไทยดำบดและเกลือลงในภาชนะที่มีเนื้อปลาสีแดง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและวางในตู้เย็น - ในหนึ่งวันคุณจะได้ชิปปลาสีแดงในน้ำมันหอม แต่เราจะไปต่อ!

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อปลาลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทน้ำเดือดปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวประมาณ 25 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยใหม่ๆ ทุกวัน เพื่อให้สมาชิกในครัวเรือนทุกคนพอใจ ดีใจที่ได้ทำอาหาร และใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสเลิศคือปาเต ดังที่คุณทราบ ปาเตทำจากเนื้อสัตว์ ตับ เนื้อไก่ ปลา และอื่นๆ วันนี้เราจะเน้นทำอาหารจากหัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งจานนี้จะถูกใจแม่บ้านที่ครอบครัวมีชาวประมง หากคุณไม่ชอบคันไถมากนัก คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับ

การเตรียมหัวปลาแม่น้ำ

ปาเต้ที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ ซึ่งชาวประมงที่โชคดีมักจะปล่อยกลับคืนสู่ถิ่นที่อยู่ของมันเพราะมันช่วยให้พวกเขาจับถ้วยรางวัลที่น่าสนใจได้มากขึ้น ปลาเล็ก ๆ ดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นปลาคอนขนาดเล็กและปลาขนาดเล็กอื่น ๆ (ขนาดครึ่งฝ่ามือ). สำหรับหัวคุณสามารถปรุงปลาโดยปอกเปลือกเกี่ยวกับหัวหางและ "ขน" หรือทั้งหมด - มันจะมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณจะต้องใช้หัวหอมใหญ่ แครอทสองสามเม็ด พริกไทยดำสองสามเม็ด ปลาที่ล้างแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเติมน้ำให้ท่วมปลาเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดอย่าลืมเอาโฟมออก ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด - ใส่ไฟขั้นต่ำ (ตอนนี้ปลาจะอิดโรย)ในสภาพนี้ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

เพื่อให้หัวกบาลออกมาเป็นสีที่เข้มข้นสวยงาม (ตัวเขาเองจะเป็นสีเทาซีดเช่นตัวปลาเอง)คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• ปรุงอาหารร่วมกับส่วนผสมข้างต้นหัวหอมกับแกลบที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่มีสีอิ่มตัว
• เพิ่มหัวบีทลงในเนื้อหาซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนดังนั้นหัวผักกาดจะได้รับเฉดสีเพียงครั้งเดียว
• คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศทอดลงในเนื้อหาได้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติพิเศษของตัวเองซึ่งสามารถฆ่ากลิ่นของปลาได้

ในขณะที่ปลากำลังอิดโรยอยู่ในกระทะ คุณจะมีเวลามากมายในการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำปาเต เริ่มด้วยการผัดหอมหัวใหญ่พอเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่แครอท และควรใส่สมุนไพรลงไปด้วย (เช่น ผักชี มาจอแรม ใบโหระพา - ตามชอบ)และผัดแครอทจนสีเข้ม

ปลาก็พร้อมแล้ว เอาหัวหอมต้ม แครอท และพริกไทยออก จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ทิ้งไว้ในกระทะเล็กน้อย (ช้อนที่มีรูจะช่วยระบายน้ำซุปอย่างระมัดระวัง).

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดกับสมุนไพรลงในปลาด้วยน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ อย่าใส่เนยลงไปดังนั้นหัวจะนุ่มขึ้น เกลือ. พริกไทย. ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี

หากต้องการคุณสามารถโอนหัวไปยังจานใดก็ได้สำหรับทำอาหารในเตาอบและวางไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยมีอุณหภูมิประมาณ 150-180 องศา อร่อย!

หากคุณต้องการทำอาหารว่างที่เรียบง่ายแต่อร่อยในเวลาเดียวกัน ปาเตคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ แก่นแท้ของมันคือเนื้อสับขนาดเล็กซึ่งเกือบจะเป็นแป้งซึ่งใช้เป็นทั้งจานแยกต่างหากและทาบนขนมปัง

สิ่งที่ต้องเลือกสำหรับกบาล?

มักจะทำจากตับ แต่หัวปลามีรสชาติที่น่าสนใจกว่ามาก

คุณสามารถใช้ปลาสำหรับสิ่งนี้:

• แม่น้ำตื้น
• การเดินเรือ;
• มีเนื้อขาวหรือแดง
• อาหารกระป๋อง;
• คาเวียร์;
• น้ำนม;
• ตับ;
• อาหารทะเล ฯลฯ

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่าลืมพยายามเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรที่นำเสนอ

ทูน่ากระป๋อง

หัวผักกาดที่เร็ว แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อนั้นได้มาจากปลากระป๋อง สิ่งที่ควรทราบเป็นพิเศษคืออาหารเรียกน้ำย่อยของปลาทูน่าในน้ำผลไม้ สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ครีมชีส เครื่องเทศ และน้ำมะนาวเล็กน้อย

ขั้นแรก ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากอาหารกระป๋อง แบ่งปลาทูน่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป ยิ่งมันมากเท่าไหร่หัวก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลบรสคาว สำหรับรสชาติเพิ่มผักชีฝรั่งอ่อน

ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสมในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น แพนเค้ก ทาร์ต กรูตอง และผักชีลาวสด

ฟอร์ชมัค

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรสำหรับหัวปลาเฮอริ่งของชาวยิว - forshmak มีการเตรียมการหลายรูปแบบอย่างไรก็ตามการผสมผสานระหว่างปลาเฮอริ่งสับกับไข่หัวหอมและแอปเปิ้ลถือเป็นแบบคลาสสิก นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มชีสเล็กน้อย ขนมปังเก่า ถั่ว ต้นหอม ฯลฯ

ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนอื่นให้ล้างซากแฮร์ริ่งออกจากผิวหนัง เครื่องใน และกระดูก ล้างให้สะอาด ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับไข่และขนมปังก้อนที่แช่ในนม

สับหัวหอมและจุ่มในน้ำเดือดโดยเติมน้ำส้มสายชู บดในเครื่องปั่นด้วย นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาปอกเปลือกออกจากแกนแล้วปอกเปลือกสับ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับพริกไทยและปรุงรสด้วยเนยนิ่มโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งด้านบน

ตับปลา

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับหัวปลาแสนอร่อยคือตับปลากับมันฝรั่งและชีส สำหรับจานนี้ คุณจะต้องมีไข่ หัวหอม และมัสตาร์ดด้วย ในการเริ่มต้นให้สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่มัสตาร์ดลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป หมักหัวหอมไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ

นำตับปลาออกจากโถและบดด้วยส้อมในชาม เพิ่มหัวหอมลงไปและทำซ้ำขั้นตอน มันฝรั่งและไข่จะต้องต้มและทำให้เย็นล่วงหน้า ขูดมันฝรั่งและชีสบนเครื่องขูดหยาบ บดไข่ด้วยส้อม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันนวดด้วยส้อม ปล่อยให้ปาเตเย็นลงและคุณสามารถเตรียมแซนวิชของว่างแสนอร่อยได้

แซลมอนและบลูชีส

จานนี้จะเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเสิร์ฟ การผสมผสานระหว่างรสชาติของปลาสีแดงและบลูชีสทำให้ปาเตน่าทึ่ง

ก่อนอื่นเตรียมปลาแซลมอน ต้องล้างและต้มในน้ำเค็มโดยเติมหัวหอม ก้านผักชีลาว และพริกไทยดำ เตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็วพยายามอย่าให้ปลาแซลมอนสุกเกินไปเพื่อรักษารสชาติ แบ่งชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการเลือกกระดูก ลอกหนังและเนื้อดำออกด้วย ใส่ครีมเปรี้ยว มายองเนส และซอสมะเขือเทศ รวมทั้งน้ำมะนาวเล็กน้อย

เพื่อให้ได้มวลที่นุ่มและนุ่มนวลให้ตีครีมแล้วใส่ลงในปลา มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยส้อม แต่ชีสปรุงในเครื่องปั่นเพื่อให้ง่ายต่อการเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นก้อนเพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสเล็กน้อยจากนั้นค่อย ๆ ตะล่อมครึ่งหลังของวิปปิ้งครีม แช่เจลาตินล่วงหน้าแล้วใส่แซลมอนและชีสที่ส่วนท้ายสุด

ในการสร้างม้วนที่สวยงาม ให้วางชิ้นปลาแซลมอนรมควันที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม จากนั้นกระจายมวลปลาและด้านบน - ชั้นของชีส วางชิ้นที่รมควันไว้ด้านบนอีกครั้ง ปล่อยให้มันแช่แข็ง

ปลาทูกับวอลนัท

อาหารจานนี้เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะช่วยเติมเต็มทุกโต๊ะ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีปลาแมคเคอเรลกระป๋อง หัวหอม และวอลนัท

ขั้นแรก สะเด็ดน้ำมันและน้ำออกจากปลาแมคเคอเรลที่บรรจุกระป๋อง หากมีกระดูกเหลืออยู่ให้พยายามเอาออก จากนั้นสับหัวหอมคุณสามารถครึ่งวง มันต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของหัว จากนั้นปอกเปลือกวอลนัท ยิ่งมีมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นกำหนดสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณ

บดส่วนผสมทั้งสามในเครื่องปั่น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแยกกัน แล้วรวมมวลทั้งสามเข้าด้วยกัน เพิ่มมายองเนสและคุณพร้อมที่จะให้บริการ

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ปรุงจากไข่ต้ม มายองเนส และปลาทะเลกระป๋อง โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมอาหารที่คล้ายกันจากปลากระป๋องอื่น ๆ ได้ แต่เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เหมือนกัน

ขั้นแรกให้ต้มไข่ นำ sprats ออกจากน้ำมันแล้วโอนไปยังชาม บดให้ละเอียดด้วยส้อม ทำเช่นเดียวกันกับไข่เพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน จากนั้นเพิ่มมายองเนส คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย หัวพร้อม สามารถทาบนแซนวิชได้

นมปลาแซลมอนสีชมพู

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าหัวสามารถเตรียมได้จากบางส่วนของอวัยวะภายในของปลา ตัวอย่างเช่นอาหารจานนี้ทำจากนมปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยมาก สูตรหัวนี้แตกต่างกันตรงที่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมบางอย่างที่มีรสชาติสว่างกว่าลงในนม มิฉะนั้น จานจะจางลงในเรื่องนี้ มะกอก, พริกหวานกระป๋อง, แตงกวาดองหรือดอง, พริก, วอลนัท ฯลฯ สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

ขั้นแรกให้ล้างนมใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น นำหัวหอมมาสับแล้วขูดแครอท จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วทอดผักลงไป เพิ่มนมและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

โอนผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นเนื้อสับเพิ่มเช่นมะกอกเขียว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เนย และผสม วางหัวลงบนจานและตกแต่งด้วยมะกอกและสมุนไพร

กุ้งและปลาเทราต์

จากปลาสีแดงใด ๆ คุณสามารถปรุงหัวหรือจานอื่น ๆ ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์มารวมกับอาหารทะเล ในกรณีนี้คือกุ้ง

ตัดปลาเทราต์ออกทั้งชิ้น เกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดเล็กน้อยเช่นเมดิเตอร์เรเนียน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

ในเวลานี้ให้เตรียมกุ้ง พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มกับเมล็ดผักชีฝรั่งและก้านดำและเครื่องเทศ แช่เจลาตินในน้ำอุ่นด้วย ในขณะที่ส่วนผสมกำลังทำอาหาร ให้เตรียมพิมพ์ปาเต้ วางปลาแดงเค็มเบา ๆ หั่นบาง ๆ ที่ด้านล่าง สำหรับความแตกต่างของรสนิยมคุณสามารถใช้การรมควัน

นำปลาเทราต์ออกจากเตาอบและพักให้เย็น ระบายน้ำไปยังเจลาตินและเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยให้กับกุ้ง เอากระดูกและผิวหนังออกให้หมด ในเครื่องปั่น บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับที่นุ่มเหมือนแป้ง ลอกกุ้งออกจากเปลือกแล้วใส่หัว