สวัสดีที่รักของฉัน!

เนื่องจากมีผู้เรียกร้องจำนวนมาก ฉันจึงลงลายเซ็นของฉัน เค้กอีสเตอร์- ที่สุด สูตรอร่อยด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน กลิ่นวานิลลา และ ผิวเลมอน.

ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเด็กและสวยงามเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว ปาเน็ตโตเน่เค้กอีสเตอร์สไตล์อิตาลีถูกนำมาให้เราครั้งแรกที่เมืองมารีอูปอล เมื่อเทียบกับเค้กที่เราคุ้นเคย ตามกฎแล้วความงามและรสชาติทั้งหมดถูกเก็บไว้ในเคลือบด้วยโรยสี ปาเน็ตโทนในต่างประเทศเหล่านั้นเป็นสิ่งที่ออกมาจากนิยายวิทยาศาสตร์ มีกลิ่นหอม โปร่งสบาย เหมือนสำลี และสิ่งที่พวกเขาไม่ได้สำรองไว้จริงๆ คือลูกเกดและผลไม้หวาน มันเป็นผลไม้หวานในเค้กอีสเตอร์ที่ทำให้ฉันประทับใจและทำให้ฉันเป็นแฟนตลอดไป

เห็นได้ชัดว่าทันทีที่ฉันโตขึ้นและรู้สึกมั่นใจเมื่อต้องรับมือกับแป้งยีสต์ สิ่งแรกที่ฉันทำคือเตรียมเค้กอีสเตอร์สไตล์อิตาลีจากวัยเยาว์ และในที่สุด การรอคอยหลายปีและการเตรียมการหลายวันก็ประสบผลสำเร็จ ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันกินพวกมันไปอย่างไร ทุกอย่างอยู่ในหมอก

เค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียน

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปาเน็ตโทนของอิตาลีคือ ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์เลย- ในอิตาลี ปาเน็ตโทนจะถูกอบ คริสต์มาสคาทอลิกและต่อไป ปีใหม่แต่เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันโดยสิ้นเชิงกับเค้กอีสเตอร์ของเรา จึงวางจำหน่ายกับเราโดยเฉพาะในวันอีสเตอร์ หากคุณไม่เคยเห็นเค้กประเภทนี้ในร้านค้า โปรดทราบว่ามักจะขายในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องดีบุกที่สวยงามในราคาที่ไม่สุภาพมาก

แต่โดยสุจริตแล้วพวกเขาก็คุ้มค่า และยิ่งไปกว่านั้นถ้าปรุงเอง สูตรเค้กอีสเตอร์อิตาเลียนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมแฟนซี และส่วนผสมทั้งหมดมีราคาถูกที่สุด ต้นทุนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เกี่ยวข้องคือเวลาของคุณ แม้ว่าโดยส่วนใหญ่แล้ว เวลาที่ต้องการจะไม่ได้มาจากคุณ แต่มาจากการทดสอบ เนื่องจากเราจะต้องเตรียมตัวเป็นเวลาหลายวันในหลายขั้นตอน

เค้กอีสเตอร์กรีก Tsoureki

ที่นี่ในกรีซ เค้กอิตาเลียนมีจำหน่ายในช่วงอีสเตอร์และคริสต์มาสด้วย แม้ว่าแน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ได้รับความนิยมมากนักที่นี่ คุณลักษณะหลักของเทศกาลอีสเตอร์ที่นี่คือบางสิ่งบางอย่าง ผลิตภัณฑ์หวานมีรูปร่างเหมือน challah เรียกว่า "tsureki" หรือที่เรียกว่า churek มาก ขนมปังอร่อยด้วยแป้งเส้นใยอะโรมาติก แต่ฉันจะไม่ให้สูตรแก่คุณเพราะมันใช้เครื่องเทศตะวันออกและกรีกพิเศษที่คุณไม่น่าจะพบและขาดไม่ได้ เค้กอีสเตอร์กรีกมีลักษณะดังนี้:

มีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมายนับไม่ถ้วน มีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพ่อครัวมือใหม่ และมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่าที่นักทำขนมมืออาชีพใช้ ฉันจะให้สูตรที่ซับซ้อนปานกลางแก่คุณแบบกึ่งมืออาชีพ แต่ก็ไม่ต้องการให้คุณเขย่าและทำพิธีกรรมลึกลับและเต้นรำด้วยแทมบูรีน

อย่างไรก็ตามแป้งชิ้นนี้ คุณต้องเริ่มทำอาหาร 3 วันก่อนวันอีสเตอร์เนื่องจากเราจะเข้าใกล้มันในหลายขั้นตอน

อย่างที่คุณเข้าใจแล้ว ฉันชอบเค้กอิตาเลียนกับผลไม้หวาน มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าและโปร่งกว่าของเรา และมีเสน่ห์พิเศษที่ผลไม้หวานมอบให้

สูตรเค้กอีสเตอร์

สำหรับแป้ง:

• แป้งเบเกอร์ (เข้มข้น) - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• นม 60 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งอบ (แข็งแรง) - 50 กรัม
• แป้ง เบี้ยประกันภัย— 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนย, นิ่มนวล - 160 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• ลูกเกด - 120 กรัม
• ผลไม้หวาน - 80 กรัม
• เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก หรือวานิลลินบนปลายมีด
• เกลือ - 5 กรัม
• นมหรือครีม - สำหรับทา
• ไม้เสียบสำหรับอบเค้ก

ในการเลือกแป้งให้ดูที่ คุณค่าทางโภชนาการ : ยิ่งปริมาณโปรตีนในแป้งสูงเท่าไรก็ยิ่งแข็งแรงเท่านั้น เราต้องการแป้งที่มีปริมาณโปรตีน 13 กรัม โดยปกติจะเป็นเช่นนี้ แป้งขนมปังหรือแป้งชั้น 1 แต่ก็ไม่เสมอไป แป้งนอร์ดิกยังมีโปรตีน 13 กรัม

เพื่อให้เราทุกคนง่ายขึ้นและชัดเจนยิ่งขึ้น เราจะแบ่งการเตรียมเค้กอีสเตอร์ออกเป็น 4 ขั้นตอน.

ด่านที่ 1 OPAR

ขั้นตอนที่ 2 แป้งกึ่งสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 3 แป้งพร้อม

1. อีกครั้งให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นจน อุณหภูมิห้องภายใน 2 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันแช่ลูกเกดในน้ำอุ่น
3. ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามผสม ใส่เมล็ดวานิลลาหรือวานิลลิน แป้งที่เหลือ (200 กรัม) ไข่ 2 ฟองและไข่แดงที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง
4. ขณะนวด ให้ถูผิวเลมอนและส่วนที่เหลืออีก 100 กรัมลงในแป้ง น้ำตาลเกลือและที่เหลือ 100 กรัม เนยนุ่มครั้งละหนึ่งช้อนชา
5. หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานที่บีบแล้วแห้งแล้วลงไป ผสมกับเครื่องผสม ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำกลับเข้าเตาอบโดยเปิดไฟไว้อีก 2 ชั่วโมง
   

   อย่างระมัดระวัง! อย่าใส่ แป้งเนยวี เตาอบร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะตาย

ขั้นตอนที่ 4 การก่อตัวของเค้ก

1. หลังจากที่แป้งมีขนาดสองเท่าแล้ว ให้นวดเล็กน้อย ยืดและจับขอบ ปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นแบ่งเป็น 6 ลูกเล็ก แล้วจัดเรียงเป็นแม่พิมพ์
2. ฉันซื้อสิ่งพิเศษสำหรับสิ่งเหล่านี้ แม่พิมพ์กระดาษ- หากคุณมีโลหะ ให้ทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางอีกครั้ง (!) ในเตาอบโดยเปิดไฟไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งควร "โต" จนถึงขอบกระทะ
4. นำเค้กออกจากเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180°C
5. ในขณะเดียวกันทาเค้กอีสเตอร์ของเราด้วยนมหรือครีม
6. วางถาดอบพร้อมเค้กไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ (บนชั้นวางสุดท้าย) แล้วอบประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เราแทงเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว (ส่วนล่าง) ด้วยไม้เสียบยาวแล้วแขวนกลับหัวระหว่างกล่องสองกล่องหรือกองหนังสือ เป็นต้น
   

   นี่เป็นเคล็ดลับการทำขนมล้วนๆ ที่สามารถนำมาประกอบกับการเต้นรำกับแทมบูรีน ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอีสเตอร์จะกักเก็บอากาศไว้ได้มากขึ้นและไม่ตกตะกอน โดยหลักการแล้ว ประเด็นนี้สามารถละเว้นได้ แต่จะดีกว่ากับเขา

8. ทิ้งเค้กไว้แบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ฉันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ประเพณีของอิตาลีฉันตัดฝาเค้กอีสเตอร์เป็นรูปกากบาทแล้ววางเนยไว้ตรงกลาง ทำก่อนอบเอง ถ้าคุณวางแผนที่จะทำให้เค้กแข็งตัว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เก็บเค้กอีสเตอร์ในภาชนะสุญญากาศให้มากที่สุดหรือห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์ม ซึ่งจะทำให้เค้กนุ่มได้นานขึ้น แต่ไม่เกิน 3 วัน

สุขสันต์วันหยุดสำหรับทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

อีสเตอร์อิตาลีปาเน็ตโทนเป็นการปฏิบัติแบบดั้งเดิมในอิตาลีในช่วงวันหยุดของชาวคริสต์ ขึ้นอยู่กับผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้ง เค้กจะถูกอบในวันก่อนวันหยุดคริสต์มาส หลายคนใช้ สูตรนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ นี่เป็นเพราะความคล้ายคลึงกับเค้กอีสเตอร์มาตรฐาน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ปาเน็ตโทนอีสเตอร์อิตาเลียน: สูตรอาหาร

รูปถ่าย: ปาเน็ตโทนอีสเตอร์อิตาลี

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังไม่ทราบว่าความเชื่อใดถูกต้อง มีเพียงสิ่งเดียวที่รู้: มิลานเป็นแหล่งกำเนิดของขนมแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน พายนี้ตั้งชื่อตามคำภาษาอิตาลีว่า "ปาเนตโต" ซึ่งแปลว่า "พายขนมปังชิ้นเล็ก" นี้ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนและองค์ประกอบก็แตกต่างจากของเราเล็กน้อย อีสเตอร์แบบดั้งเดิมดังนั้นการอบจึงนุ่มมากและฉีกได้ง่ายกว่าตัด

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

เทศกาลอีสเตอร์ของอิตาลีมีเรื่องราวต้นกำเนิดหลายประการ ขนมนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในสมัยกรุงโรมโบราณ ชาวโรมันพยายามสร้าง การรักษาที่อร่อยโดยการเติมความหวานให้กับขนมปังด้วยน้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และผลไม้แห้ง เป็นเวลานานมาแล้วที่ขนมชิ้นนี้ปรากฏอยู่ในภาพวาดสมัยศตวรรษที่ 16

พายถูกกล่าวถึงหลายครั้งในหนังสือของ Bartolomeo Scapia มันมีชื่อเสียง เชฟชาวอิตาเลียนผู้มีชื่อเสียงในสมัยเรอเนซองส์

Milanese Panettone ปรากฏซ้ำแล้วซ้ำเล่าในผลงานของ Pietro Veri นักปรัชญาแห่งศตวรรษที่ 18 เขาตั้งชื่อขนมชิ้นนี้ว่า "Pane di Tono" ซึ่งแปลว่า "พายสุดหรู"

สูตรปาเน็ตโทนคลาสสิก

รูปถ่าย: สูตร Panettone อีสเตอร์อิตาเลียนคลาสสิก

ในการเตรียมขนมปังมิลานแท้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้

• บรรจุภัณฑ์ยีสต์
• 70 กรัม;
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว (ควรอุ่น)

สำหรับแป้งเปรี้ยว

• ไข่แดงสองสามฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ครึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว

หากต้องการนวดอีกครั้ง:

• แป้ง 60 กรัม
• เนยละลาย 20 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• ผลไม้แห้งและผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกดบางส่วน

วิธีเตรียมปาเน็ตโทน:

1. ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำแล้วเติมแป้งลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลือลงไปแล้วส่งแป้งที่ได้ไปยังที่อุ่น สูตรอาหารอิตาเลียนเกี่ยวข้องกับแนวทางภายใน 4-8 ชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ข้ามคืน ซึ่งในระหว่างนี้แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
3. ชุดแรกทำจากน้ำและแป้ง จากนั้นจึงเติมไข่แดงและน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมน้ำมันลงในแป้งที่ได้ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง
4. ชุดที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่เหลือ รวมถึงผลไม้หวานและลูกเกด
5. แป้งที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์และวางบนเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. จากนั้นทาด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่ 190 องศาและ 45 นาทีที่ 180 องศา
7. พายที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงและแขวนไว้ กระทะขนาดเล็กเวลา 9-11 นาฬิกา

รูปถ่าย: วิธีปรุง Panettone อีสเตอร์แบบอิตาลี

สูตรการทำอาหารมีความยาว แต่งานทั้งหมดจะได้รับรางวัลด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติที่น่าทึ่ง

เค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียน: สูตรอาหาร

เค้ก Panettone ของอิตาลีมีหลายสูตร แต่ละคนมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านส่วนผสมและวิธีการเตรียม นี้ คัพเค้กอิตาเลียนมันถูกเตรียมไว้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ภาพถ่าย: “Italian Easter cake”

ในการทำพายให้อร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย 100 กรัม (ไม่มีเกลือ);
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำหรือนม
• แพคเกจยีสต์แห้ง
• เกลือหนึ่งช้อน;
• ไข่ทั้ง 2 ฟอง;
• 3 ไข่แดง;
• แป้ง 700 กรัม
• สับปะรดแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก
• 50-70 กรัม
• วานิลลิน;

การทำพายอีสเตอร์อิตาเลียน:

1. ขั้นแรกให้ทำแป้งโดยใช้ยีสต์ที่ละลายในนมและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นจนบวม
2. ในขณะเดียวกันเนยก็ละลายพร้อมกับน้ำตาล สำคัญ: ควรมีน้ำตาล 100 กรัมพอดีไม่มากไม่น้อย มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น
3. ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง
4. จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อย (ประมาณ 2 ช้อนชา) ผลไม้แห้งทั้งหมดรวมทั้งถั่วผสมกับแป้งหนึ่งช้อนแล้วพักไว้
5. เพิ่มเนยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในนมหรือน้ำกับยีสต์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วและแป้ง 350 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน
7. เพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง (ประมาณ 10 นาที)
8. จากนั้นทุกอย่างก็ไปที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง มันควรจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง
9. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ได้และวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
10. อบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา

เตรียมพายอีสเตอร์แสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

ภาพถ่าย: “photo0.jpg” เค้กอีสเตอร์ปาเน็ตโทน

สูตรคลาสสิกการมีรูปถ่ายต้องใช้เวลาอย่างมาก ในกรณีส่วนใหญ่ การจัดเตรียมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน นอกจากนี้ยังมีการกระทำนี้ในเวอร์ชันที่เบากว่าอีกด้วย ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• เนย 100 กรัม
• แป้งครึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• ผิวเลมอน;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• แก้วผสมถั่วและผลไม้แห้งต่าง ๆ
• น้ำตาลวานิลลา

วิธีปรุงอิตาเลียนอีสเตอร์อย่างรวดเร็ว:

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งแล้วเติมยีสต์ที่ละลายในนมลงไป แป้งที่ได้จะถูกส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมความเอร็ดอร่อยพร้อมกับไข่ 2 ฟอง ไข่แดงและเนย
3. แป้งผสมกับเกลือและแป้ง
4. จากนั้นจึงใส่ผลไม้หวานและผลไม้แห้งลงในแป้ง
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ควรขึ้นประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นจึงนำไปอบในเครื่องทำขนมปัง

วิดีโอ: วิธีอบเค้กอีสเตอร์แบบอิตาลี

สูตรขนมอิตาเลียนที่แตกต่าง รสชาติที่ถูกใจและ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ- คุณสามารถเตรียมขนมสำหรับวันหยุดใดก็ได้ มันจะเป็นการเพิ่มที่เหมาะสม ตารางเทศกาล- ชาวอิตาเลียนมักจะอบปาเน็ตโทนในวันคริสต์มาส

ขนมปังแห่งความหรูหรา - นั่นคือความหมายของชื่ออิตาลีในการแปล คัพเค้กอีสเตอร์"ปาเน็ตโทน". ครั้งหนึ่งเคยซื้อบ้านี้ ขนมอบแสนอร่อยที่ร้านฉันอยากจะลองทำที่บ้าน มันดูดีมากและต้องขอบคุณสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!

อีสเตอร์อิตาลี

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 170 กรัม
• เหล้ารัมเบา 20 กรัม
• น้ำร้อน 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• วานิลลิน 1 ซอง
• น้ำผึ้ง 40 กรัม
• ผลไม้หวาน 130 กรัม
• แป้ง 540 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 5 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ผิวเลมอน 6 กรัม
• เนยนิ่ม 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแช่เย็น

การตระเตรียม

1. เทลูกเกดที่มีส่วนผสมของเหล้ารัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น
2. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และวานิลลาโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ฝักวานิลลาได้ เพราะขนมอบจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น!

   แยกตีไข่ด้วยน้ำอุ่นและน้ำผึ้ง

3. ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมไข่โดยใช้เครื่องปั่น แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน! ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มลงในแป้ง ทีละช้อน โดยไม่หยุดตี
4. รวมลูกเกดนึ่งกับผลไม้หวานและเนยละลาย ส่วนผสมพร้อมเพิ่มลงในแป้ง
5. วางแป้งลงในชามใบใหญ่ ปิดฝา ติดฟิล์ม- แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 15 ชั่วโมงและควรเพิ่มเป็นสามเท่า ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกภาชนะ
6. โรยเบา ๆ แป้งพร้อมปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในถาดอบ
7. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 4-5 ชั่วโมงในห้องที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของเทศกาลอีสเตอร์แล้ววางเนยเย็นๆ ไว้ในส่วนเยื้อง ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่: เค้กควรออกมาจากแป้งให้ชื้นเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดจะเปียกก็ตาม
10. นำปาเน็ตโทนที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็น สามารถตกแต่งได้ เค้กอิตาเลี่ยนผลไม้แห้งวางไว้ด้านบนหรือจะเทลงบนแบบดั้งเดิมก็ได้

ปาสกาอิตาเลียนที่เรียกว่าปาเน็ตโทนทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง เค้กอีสเตอร์แบบยุโรปแบบดั้งเดิมนี้คุ้มค่าแก่การทำอีสเตอร์ให้รู้สึกเหมือนอยู่ในยุโรปที่อบอุ่น เราจะบอกคุณว่าปาเน็ตโทนพาสคาของอิตาลีอบที่บ้านอย่างไร

ปาเน็ตโทนพาสคาของอิตาลีได้กลายเป็นขนมของชาวมิลานแบบดั้งเดิมที่ทำมาจาก แป้งยีสต์โดยเติมผลไม้แห้ง ผิวเอร็ดอร่อย ผลไม้หวาน และถั่วต่างๆ สูตรพาสต้าอิตาเลียนมีความคล้ายคลึงกับสูตรนี้มาก เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่เราส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นคุณสามารถเตรียมปาเน็ตโทนพาสต้าของอิตาลีได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะตกแต่งอย่างภาคภูมิใจ โต๊ะอีสเตอร์- อย่างไรก็ตามอย่าลืมลองชิมเค้กยุโรปกับกาแฟสักชิ้น - มันเป็นความสุขจากสวรรค์

ปาเน็ตโทนพาสต้าอิตาเลียน

สูตรอีสเตอร์อิตาเลียนพร้อมรูปถ่าย

เนย 120 กรัม

25 ก ยีสต์สด(หรือแห้ง 10 กรัม)

ผิวเลมอน 2 ช้อนชา

ถั่วสน 90 กรัม

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา)

ปาเน็ตโทนพาสต้าอิตาเลียน: วิธีทำอาหาร

1. เมื่อเตรียมแป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียนคุณต้องอุ่นนมล่วงหน้า (ควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน) ละลายยีสต์ในนมเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ให้แป้งพองตัวเล็กน้อย

2. ละลายเนยและน้ำตาล 120 กรัมในกระทะเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่แน่นอน ปล่อยให้เนยเย็นลงแล้วเติมนมด้วยยีสต์แล้วคลุกให้เข้ากัน

3. ตอกไข่สองฟองลงในชาม และเติมไข่แดงอีกสามฟอง โดยแยกออกจากไข่ขาว ขูดผิวมะนาวสองช้อนชา จากนั้นผสมความสนุกกับลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว และเติมแป้ง 1 ช้อนชา

4. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วผสม จากนั้นร่อนแป้งและเกลือครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสม เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วทั้งหมด เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสม

5. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมปาเน็ตโทนคือการเติมแป้ง ในส่วนเล็กๆจากนั้นจึงเริ่มนวดแป้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม

6. อัดจาระบีชามลึก น้ำมันพืชใส่แป้งลงไปคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

7. ทาถาดอบด้วยเนยแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในพิมพ์ ไม่ต้องเติมให้เต็ม ทาน้ำมันลงบนพาสต้าอิตาเลียนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

8. วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อม เค้กอิตาเลี่ยนใช้ไม้จิ้มฟัน

Pasca Panettone ของอิตาลีสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในเนื้อหาของเรา

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 6 ชั่วโมง + 3 ชั่วโมง

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมแป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียน อุ่นนมเล็กน้อย (ควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน) ละลายยีสต์ในนมคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน ให้แป้งพองตัวเล็กน้อย

2. ผสมเนยกับน้ำตาล 120 กรัม (คุณสามารถละลายเนยได้เล็กน้อยในกระทะ) แล้วเติมเนยที่เย็นลงเล็กน้อยลงในนมพร้อมยีสต์ คนให้เข้ากัน เปล วิธีเตรียมยีสต์

3. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เติมไข่แดงอีกสามฟองลงไป ในชามที่แยกจากกัน ผสมผิวเลมอนและส้มกับลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว แล้วเติมแป้ง 1 ช้อนชาเพื่อให้ส่วนผสมร่วน
เปล วิธีเตรียมความสนุก

4. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งและถั่วแล้วผสม
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

5. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมปาเน็ตโทนคือการใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่หนาอาจติดมือเล็กน้อยแป้งควร "หายใจ"

6. ทาน้ำมันพืชลงในชามลึกวางแป้งไว้ตรงนั้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

7. วางในที่อบอุ่นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมงจนแป้งขึ้น 1.5-2 เท่า

8. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ ไม่ให้เต็มจนเต็ม ทาน้ำมันลงบนพาสต้าอิตาเลียนแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที (แป้งจะขึ้นเกือบถึงปลายกระทะ)

9. วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอิตาเลียนด้วยไม้จิ้มฟัน เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: พูดในกรณีอบ.

10. ในขณะที่กำลังเตรียมไข่ ให้ทำฟัดจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่แล้วเติมลงไป น้ำตาลผงและตีอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมะนาว- ทาปาสก้าด้วยน้ำมันเคลือบแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ
เปล วิธีตีไข่ขาว