สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หากคุณยังไม่มีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง ให้ลองทำเค้กอีสเตอร์โดยไม่ใช้ยีสต์หรือคอทเทจชีส จะเตรียมได้ง่ายกว่าสูตรดั้งเดิม นวัตกรรมยังปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราวในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ - ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถทำได้ด้วยเจลาตินหรือช็อคโกแลตสีขาว การทดลองอายุยืน!

ได้ 3 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม

ด้วยการเติมคอทเทจชีสลงในแป้ง เค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก และเด็ก ๆ ก็ชื่นชอบหมวกไวท์ช็อกโกแลต!

โอปารา:

• นม 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ยีสต์สด 25 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

แป้ง:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2/3 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 280 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม (ฉันชอบส้มโอ)
• ลูกเกด 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ครีมช็อคโกแลต:

• ครีม 50 กรัมไขมัน 35%
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

1. เตรียมแป้ง: ละลายน้ำตาล แป้ง และยีสต์ในนมอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างประมาณ 15 นาที จนโฟมปรากฏบนพื้นผิวของนม
2. ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาล ธรรมดา และวานิลลา ให้เป็นเนื้อฟู
3. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่กับเนยละลาย
4. ตีส่วนผสมไข่กับส่วนผสมนมเปรี้ยว ใส่แป้งและผสม
5. เพิ่มแป้งและเกลือร่อนผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานสับ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในชามลึกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
7. นวดแป้ง วางลงในพิมพ์ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
8. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170–180 °C เป็นเวลา 45–50 นาที
9. สำหรับครีมช็อกโกแลต ให้ตั้งครีมให้ร้อน ใส่ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็น แล้วทาบนเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นแล้ว

อัตราผลตอบแทน: 2–3 ชิ้น

เค้กนี้มีรสชาติคลาสสิกที่คุ้นเคยแม้จะไม่มียีสต์ แต่เตรียมได้เร็วกว่าและง่ายกว่ามาก เจลาตินเคลือบคือความรักที่ยิ่งใหญ่ของฉัน ไม่มีความเสี่ยงที่มันจะหลุดหรือแตกหัก มีความเสถียรมาก เป็นมันเงา และสวยงาม!

แป้ง:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม (จากส้มโอ มะม่วง เสาวรส หรือของโปรดอื่นๆ)
• นม 150 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

เจลาตินเคลือบ:

• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำ 80 มล
• น้ำตาล 180 กรัม

ส่วนผสมแป้งทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า!

1. บดผลไม้หวานเทคอนยัคปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลไม้หวานแช่ในคอนยัคอย่างสม่ำเสมอ
2. ละลายเนยและพักให้เย็น
3. ตีไข่กับน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาให้เป็นก้อนนุ่ม ใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยวและนมที่อุ่นถึง 37 ° C ตีให้เข้ากัน
4. ผสมแป้ง แป้ง ผงฟู โซดา และเกลือ คนให้เข้ากัน รวมส่วนผสมแห้งกับของเหลวเพิ่มผลไม้หวานผสมและปล่อยให้แป้งที่ได้พักไว้ 20 นาที
5. กระจายแป้งไปตามแม่พิมพ์
6. อบในเตาอบอุ่นถึง 180°C ประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ - ควรให้ไม้เสียบออกมาแห้งจากตรงกลางเค้ก
7. ในการเตรียมเคลือบ ให้เติมน้ำ 30 มล. ลงในเจลาตินแล้วพักไว้จนพองตัว
8. ในขณะที่กำลังเตรียมเจลาติน ให้ปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำที่เหลือ 50 มล. ลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ละลายในน้ำแล้วนำไปต้ม
9. เทเจลาตินที่ละลายลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงให้เป็นมวลมันวาวสีขาว
10. ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง คุณสามารถทำได้หลายวิธี และมันจะดูเก๋ไก๋อยู่เสมอ หากคุณทาเคลือบเป็นชั้นหนาบนเค้กเย็น ๆ มันจะก่อตัวเป็นเปลือกด้านบนและข้างในจะยังคงอยู่ในรูปของซูเฟล่ซึ่งคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ ถ้าคุณเทเคลือบลงบนเค้กร้อนๆ มันจะก่อตัวเป็นชั้นบางๆ และกระจายตัวเล็กน้อย แต่จะยังคงหนาแน่น ไม่เปราะ เปราะ หรือเหนียวถ้าคุณปล่อยให้แห้งสนิท

เค้กที่น่าสนใจและแปลกตามากเพราะมันไม่ติดมันอร่อยและแป้งทำจากแอปริคอตแห้ง!


โอปารา:
100 มล. น้ำ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
11 กรัม ยีสต์แห้ง
แป้ง 1/4 ถ้วย (40 กรัม)
แป้ง:
แป้ง 3.5-3.75 ถ้วย
150 กรัม แอปริคอตแห้ง
น้ำ 1 แก้ว (250 กรัม)
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
0.5 ช้อนชา เกลือ,
100 กรัม ลูกเกด,
1 หน้า วานิลลิน
หากต้องการ ให้เติมความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผลเพื่อเพิ่มรสชาติ
เคลือบ:
100 กรัม น้ำตาลผง,
3-4 ช้อนชา น้ำมะนาว (15-20 กรัม)
ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ผัดแป้ง ทิ้งไว้จนกว่ามวลจะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแอปริคอตแห้ง
ล้างแอปริคอตแห้งเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น ใส่แอปริคอตแห้งและน้ำลงในชามเครื่องปั่น ตีจนน้ำซุปข้นเนียน เพิ่มความเอร็ดอร่อย

เพิ่มน้ำตาลเกลือและวานิลลิน ตีอีกครั้ง
เทน้ำซุปข้นลงในชามใบใหญ่ ผัดลูกเกดที่ล้างแล้ว เทแป้งลงไปคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้ง 2.5 ถ้วย ผสมกับช้อน คุณจะได้แป้งเหนียวนุ่ม เทแป้ง 1 ถ้วยลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งลงบนโต๊ะ นวดเป็นแป้งพลาสติก ข้างในเหนียวเล็กน้อย

อย่าเติมแป้งอีก ไม่งั้นแป้งจะยาวเกินไป หากแป้งเหนียวเกินไป ให้ทาน้ำมันพืชที่ผิวแป้ง
วางแป้งลงในพิมพ์ ควรครอบครองหนึ่งในสามของความสูง ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฝาฟอยล์และวางในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า แป้งควรขึ้นไปถึงขอบของแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ t=180-200°C วางภาชนะที่มีน้ำเดือดไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ วางกระทะที่มีเค้กอีสเตอร์ลงในเตาอบแล้วอบ
ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตูไว้ นำเค้กออกจากเตาอบ เคลือบด้านบนด้วยไอซิ่งเพื่อลิ้มรสและตกแต่ง
ขอให้เป็นวันหยุดที่สะอาดและสดใส!

แม่บ้านทุกคนแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่ตกลงที่จะนอนในเวลากลางคืนและนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างกระตือรือร้น และกลุ่มที่ขี้เกียจเกินไปและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรและไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบสำหรับวันหยุด แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งการดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีการที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้เป็นแป้งที่มีกลิ่นหอม หลายคนก็ยอมแพ้ การอบขนมอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคิดค้นสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายขึ้น ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและการอบน้อยกว่ามาก

โปรดช่วยคุณด้วย 5 สูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดและสิ่งที่คุณต้องการคือความมั่นใจในตนเองและทัศนคติเชิงบวกไม่ใช่เพื่ออะไรในสมัยก่อนพวกเขาพูดว่า "อารมณ์เป็นยังไงบ้าง - นั่นคือเค้ก !”

เว็บไซต์ของเราเขียนเกี่ยวกับวิธีเตรียมทำเค้กอีสเตอร์มากกว่าหนึ่งครั้ง รีวิวนี้จะมีเฉพาะสูตรอาหารเท่านั้น และยังมีมากกว่าวิธีง่ายๆ แน่นอนว่าคุณจะไม่ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ "ด่วน" มากเท่ากับการอบในแป้งเค้กที่เตรียมไว้เกือบข้ามคืน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเหล้ารัมหรือคอนญักได้ แทนที่จะใส่วานิลลาทั่วไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเพื่อทำให้กลิ่นหอมเวียนหัว หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นวานิลลินมากกว่าให้ซื้อฝักวานิลลาจริง ๆ คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "สารเคมี" ที่ซื้อในร้านกับวานิลลาหอมแท้ อย่าใช้มาการีนแทนเนยจริง ซื้อไข่ไก่ทำเอง. ให้ความสำคัญกับการอบขนมอีสเตอร์อย่างจริงจัง เพราะคุณทำเพียงปีละครั้งเท่านั้น

คุณตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด 5 สูตรกำลังรอมืออันอบอุ่นของคุณอยู่!

เค้กอีสเตอร์ "Bright Easter"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล.
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
½ ช้อนชา วานิลลิน,
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 300 กรัม
สำหรับการเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
แยมผิวส้มหรือโรยหลากสี

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นเติมแป้ง 500 กรัมลงไปแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลและวานิลลิน ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟอง ใส่ไข่แดง, เนยนิ่ม, ไข่ขาวลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วค่อยๆ กวน, ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปผัดและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง เติมแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน ⅓ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้แป้งขึ้นและเต็มพิมพ์ อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C จนกระทั่งสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหลากสี ถั่วสับ หรือโรยหน้าสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า

เค้กอีสเตอร์ “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา วานิลลิน,
2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทองปอกเปลือก
สำหรับการเคลือบ:
1 โปรตีน
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้งให้ผสมยีสต์แห้งกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทนมคนให้เข้ากันและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือเติมมาการีนนิ่ม 200 กรัมแล้วผสม เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและผสมลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่เมล็ดฟักทอง (ทั้งหมดหรือบด) ผสมให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทาเนยเทียมที่เหลือลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วจึงนำแม่พิมพ์ไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป เทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กร้อน โรยผลไม้หวานด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

ล

เค้กอีสเตอร์ "แคทเธอรีน"

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกดไม่มีเมล็ด

การตระเตรียม:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 ถ้วย ในชามแยก แยกไข่ เกลือ น้ำมันพืช และเนย บดกับน้ำตาล ลงในนม เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้ว จากนั้นจึงใส่แป้งและใส่ลูกเกดลงไป นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์ได้หลายชิ้น วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก เค้กอีสเตอร์ที่อบแล้วเย็นลง เทลงบนเคลือบที่ทำจากไข่ขาว 1 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม

และเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอีสเตอร์ออกมาถูกต้องจริงๆ คุณสามารถลองใช้สูตร "ข้ามคืน" ได้ ด้วยวิธีนี้ ยีสต์แม้จะแห้งก็สามารถใส่ขนมอบได้มากขึ้นในแป้ง ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณ จะอร่อยที่สุด

Kulich "การฟื้นคืนชีพ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการเคลือบ:
กระรอก 3 ตัว
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ในตอนเย็นวางในกระทะเคลือบฟันโดยไม่ต้องคนยีสต์เนยหั่นเป็นชิ้นน้ำตาล (คนชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งลงในแก้วที่ระบุในสูตร) ​​และลูกเกดล้าง . อย่างหลังนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำ: ใช้ลูกเกดสีเข้มสำหรับการอบนี้ เมื่อพักไว้ข้ามคืน แป้งจะกลายเป็นสีครีมที่น่าพึงพอใจมาก เทนมอุ่นหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้า เพิ่มแป้งและวานิลลินลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเติมให้เต็มครึ่งทาง ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบเป็นครั้งคราวโดยใช้แท่งไม้ เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ ตกแต่งด้วยโรยแล้วตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิด

เค้กอีสเตอร์ "Slavny" กับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
7.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ไข่ 8 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่นแห้งเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้งผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ให้ตีแป้งที่เพิ่มขึ้นสองสามครั้ง มันไม่ควรออกมาเจ๋ง ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง เติมแป้งลงในพิมพ์ ⅓ ให้เต็ม และปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C จนสุก โดยใช้แท่งไม้หรือคบเพลิงตรวจสอบ โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ขอให้มีความสุขกับคุณและครอบครัว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรที่น่าสนใจสำหรับเค้กจาเมกาที่เรียกว่าเค้กจาเมกา ซึ่งมีกลิ่นหอมและเตรียมง่ายมาก รสชาติของเค้กชวนให้นึกถึงการอบชาถือบวช แต่แทนที่จะใช้ใบชากลับใช้น้ำเชื่อมต้มกับลูกเกดและเครื่องเทศ นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมอบมีสีคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ ด้วยช่อเครื่องเทศทำให้เค้กมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - อบเชยและวานิลลามากเกินไปจะทำให้รสชาติขมจนกินไม่ได้!

มันจะทดแทนเค้กอีสเตอร์ได้อย่างเต็มรูปแบบหรือไม่? ไม่แน่นอน นี่เป็นเค้กชิ้นแรกและสำคัญที่สุด และเป็นเค้กแบบไม่มีไขมันและปราศจากยีสต์ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือชอบอบขนมถือบวชด้วยเหตุผลอื่น คัพเค้กก็ใช้ได้ดีเหมือนเค้กอีสเตอร์ ใช่ โครงสร้างของแป้งไม่ได้หลวมและมีรูพรุนมากนัก เนื่องจากไม่มีกระบวนการหมัก ไม่มีไข่หรือเนยเป็นส่วนผสม และไม่มีกลิ่นของนม แต่บนโต๊ะมังสวิรัติ เค้กจาเมกาที่อบในรูปของเค้กหรือแหวนอาจเป็นสถานที่รื่นเริงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะและโรยหน้าอย่างสดใส สูตรนี้จะดึงดูดพ่อครัวมือใหม่ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจลองเค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์เข้มข้น แต่ต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยขนมอบในวันหยุดจริงๆ คุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง และเค้กมังสวิรัติจาเมกาก็เป็นทางเลือกที่ดี!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 เสิร์ฟ, 300 กรัม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชยป่น - 3 ชิป
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ชิป
• วานิลลิน - 1 ชิป
• เกลือ - 1 ชิป
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เราล้างลูกเกดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลิน อบเชย และลูกจันทน์เทศ เติมน้ำเย็นที่สะอาดแล้วตั้งกระทะบนไฟ



นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั้ก 1 ดวงเพื่อเพิ่มรสชาติได้ (อย่าลืมเอาออกเมื่อลูกเกดสุกในน้ำเชื่อมแล้ว!) เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมอะโรมาติกที่กำลังเดือด คนอย่างรวดเร็วแล้วยกกระทะออกจากเตา เมื่อเติมโซดาควรเกิดปฏิกิริยา - มันจะเกิดฟองรุนแรงและดับไปในไม่กี่วินาที ปิดฝาลูกเกดต้มแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที

สำคัญ!หากลูกเกดหวานเกินไปโซดาในน้ำเดือดก็อาจไม่ดับสนิท ดังนั้นเพื่อการประกันให้เติมแป้ง 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก (สามารถผสมกับแป้งได้) จากนั้นขนมอบจะไม่มีรสโซดา



ร่อนแป้งลงในชามลึก (200 กรัมคือ 1 แก้วที่มีท็อปปิ้งอย่างดี) ใส่น้ำมันพืชกลั่นแล้วเทน้ำเชื่อมลูกเกดอุ่น ๆ



ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน มันควรจะกลายเป็นของเหลวปานกลางหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย



สำหรับการอบควรใช้กระทะเหล็กธรรมดาสำหรับพาสต้าซึ่งต้องทาน้ำมัน สะดวกมากในการอบในแม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษที่ไม่ต้องการการหล่อลื่น คุณสามารถใส่กระดาษ parchment เข้าไปด้านในเพื่อให้ยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์แล้วใช้ที่เย็บกระดาษปักไว้ด้านบน - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ "ฝา" ของเค้กอีสเตอร์ไหม้และแม่พิมพ์กระดาษจะไม่โดน มันและดูเรียบร้อยมากขึ้น



เติมถาดอบไม่ให้อยู่ด้านบนสุด เหลือพื้นที่ให้แป้งขึ้นฟู อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ ในกระป๋องขนาดกลางที่ออกแบบมาสำหรับเค้กน้ำหนัก 300 กรัม ฝาครอบจะสูงเหนือขอบประมาณ 5 ซม. และแตกร้าวอย่างสวยงาม



ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในเตาอบแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือไอซิ่ง

ฉันได้โพสต์เกี่ยวกับไข่และคอทเทจชีสอีสเตอร์แล้ว และหลายคนถามฉันถึงวิธีทำเค้กอีสเตอร์โดยไม่ใช้ไข่และไม่มียีสต์ มันไม่ใช่เรื่องยากเลย เค้กอีสเตอร์ออกมาอร่อยมาก!

เป็นรูปเค้กอีสเตอร์ฉันใช้กระป๋องอาหารกระป๋องธรรมดา ในกรณีนี้ ฉันมีถั่วกระป๋องและแชมปิญองกระป๋อง
จากด้านในฉันวางขวดด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้พื้นผิวด้านในทั้งหมดของแม่พิมพ์ถูกปิดด้วย

แทนที่จะใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ คุณสามารถใช้กระดาษเครื่องพิมพ์สีขาวหนาๆ แล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

ฉันต้องการเตือนคุณ: อย่าลืมทาน้ำมันแม้แต่กระดาษรองอบแบบพิเศษ- ฉันไม่ได้ทาน้ำมัน แต่สุดท้าย ฉันก็ลอกกระดาษออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ยาก เค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นได้รับความเสียหายสาหัส ดังนั้นจึงไม่ได้อยู่ในรูปภาพ

ดูสูตรวิดีโอการทำเค้กอีสเตอร์และสมัครรับข้อมูลช่อง YouTube เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดการอัปเดต :)

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์สองชิ้น:

• กล้วยสุก 1 ลูก
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ฟรุคโตสหรือน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
• แป้ง - ประมาณ 240 กรัม (1 ถ้วย + 1/3 ถ้วย)
• น้ำสับปะรด 40 มล.
• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำ - 180 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับฟรอสติ้งสำหรับเค้กสองชิ้น:

• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่

บดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำน้ำมันพืช ผสม.

เพิ่มฟรุกโตสและผสม

เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ลูกเกดและผงฟู

ร่อนแป้งคนแป้งตลอดเวลา

นวดให้เป็นแป้งเหนียวๆ เติมแป้งลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 นิ้ว จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างเพื่อให้เค้กขึ้นและแป้งไม่หลุดออกจากแม่พิมพ์

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบในช่วง 40 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นอบต่ออีก 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นทิ้งเค้กไว้ให้เย็นในเตาอบจนอุ่น คุณสามารถเลือกเวลาอบและอุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับเค้กอีสเตอร์ของคุณได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะ จากนั้นนำเค้กที่เย็นสนิทออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

เติมน้ำลงในน้ำตาลผงแล้วผสม เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ต้มจนได้มวลข้นหนืด (ประมาณ 5 นาที) เทไอซิ่งร้อนๆ ลงบนเค้กอีสเตอร์ ในขณะที่เคลือบยังไม่แข็งตัว คุณสามารถโรยน้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว หรือลูกกวาดสีต่างๆ ไว้ด้านบนเพื่อตกแต่งขนมอบได้