สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นคัพเค้กสามารถใช้ได้ทั้งในระหว่างการเตรียมอีสเตอร์และสำหรับวันหยุดอื่น ๆ สำหรับคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ เค้กอีสเตอร์กับคัพเค้กแตกต่างกันอย่างไร? ตามนั้นครับ รูปร่างพวกเขามีความคล้ายคลึงกัน

ให้เรานึกถึงสิ่งนั้น เค้กอีสเตอร์- นี้ ชนิดพิเศษขนมปังเทศกาลสำหรับการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ ตามกฎแล้วจะอบจาก แป้งยีสต์- เค้กอีสเตอร์อุดมไปด้วยเนยในบางสูตร ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส รวมถึงน้ำตาลและไข่ไก่

เค้กอีสเตอร์บางชิ้นปรุงโดยใช้ไข่แดงด้วยซ้ำ ระบุว่าแม่บ้านเพิ่มไข่แดงตั้งแต่ 20 ถึง 50 (!) ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องนวดแป้งเป็นจำนวนมากเนื่องจากคาดว่าจะมีแขกรับเชิญใน Bright Week! และคุณไม่ควรไปเยี่ยมมือเปล่า

การทำเค้กอีสเตอร์ถือเป็นศีลระลึกชนิดหนึ่ง ไม่ใช่ทั้งหมด แม่บ้านยุคใหม่ยึดมั่นในประเพณีโบราณ และก่อนหน้านี้ในช่างฝีมือสตรีของ Rus เมื่อเตรียมการ การอบอีสเตอร์พวกเขาสวดอ้อนวอน สวมเสื้อผ้าที่สะอาดและบางเบาเสมอ และเตรียมแป้งโดด้วยความคิดที่สดใสเหมือนเดิม

เมื่อเวลาผ่านไป ขนมอบอีสเตอร์ก็ขยายออกไปรวมถึงคัพเค้กซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับเค้กอีสเตอร์ ความแตกต่างเล็กน้อย - เป็นเรื่องปกติที่จะเติมผงฟูลงในแป้งเค้ก (เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู

) ยีสต์ถูกใช้น้อยลง สำหรับส่วนผสมที่เหลือ สูตรคัพเค้กเกือบจะเหมือนกับสูตรเค้กอีสเตอร์เลย ใส่น้ำตาลทราย เนย และไข่ไก่ คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งลูกเกดถั่วสับละเอียดช็อคโกแลตชิป

หรือผลไม้หวาน คัพเค้กจะถูกอบที่อุณหภูมิปานกลาง และทาแม่พิมพ์ด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ พวกเขาไม่ได้ปรุงรสสูตรคลาสสิก

เฉพาะเค้กเนื่องจากเราจะใช้ยีสต์หรือเค้กอีสเตอร์เนื่องจากเราจะใช้โซดา แต่ทั้งสองสูตรอาจกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมใช้เวลาไม่นานและกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเหมือนเมืองเวเนเชี่ยน

เค้กอีสเตอร์

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีลักษณะคล้ายเค้กแสนอร่อยนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงในเครื่องทำขนมปัง อีกวิธีหนึ่ง คุณจะใส่ส่วนผสมลงในชามตามสัดส่วนที่ต้องการ จากนั้นจึงอบที่อุณหภูมิที่กำหนด ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นคัพเค้ก (พร้อมรูป)

วัตถุดิบ:

1. นม - 1.5 ถ้วย
2. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เนย - 60 กรัม
4. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาลทราย - 1/3 ถ้วย
6. ไข่แดง ไข่ไก่- 4 ชิ้น
7. เกลือ - 1 ช้อนชา
8. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
9. วานิลลิน - ที่ปลายมีด
10. ส่วนผสมลูกเกดและผลไม้หวาน - 1 ถ้วย
11. น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมลูกเกดและผลไม้หวาน นึ่งลูกเกดลงไปก่อน น้ำร้อนเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วผสมกับผลไม้หวาน โรยแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

ก่อนอื่นเราจะเติมชามเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมของเหลว- เทมันลงไป นมอุ่น- หลังจากนั้น - ละลายเนยก็อุ่น (แต่ไม่ร้อน!) จากนั้น - น้ำมันพืช หลังจากนั้น - น้ำผึ้งเหลวและไข่แดงไก่

ขั้นตอนที่ 3

ในขั้นตอนถัดไป ให้ใส่ส่วนผสมที่แห้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มโดยใช้ ช้อนตวง(หรือโต๊ะธรรมดา) ยีสต์แห้ง เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

เริ่มเติมแป้งลงในส่วนผสมเป็นบางส่วน หลังจากนั้นให้วางชามลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโหมดที่ต้องการ หลังจากนั้นประมาณ 20-25 นาทีจะมีเสียงบี๊บดังขึ้น ในเวลานี้คุณต้องเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน ปิดเครื่องทำขนมปังและรอจนนวดเสร็จ

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนวดแล้วแป้งจะเหลวและบางเบา โดยมีความคงตัวคล้ายกับที่ใช้ทำแพนเค้ก หลังจากนี้คุณจะไม่เปิดฝาเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

เค้กที่เย็นแล้วควรโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน ตัดเค้กด้วยมีดหั่นขนมปังคมๆ หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เช่น คัพเค้กแสนอร่อยแทนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์เท่านั้น แต่ยังสำหรับวันหยุดของครอบครัวอีกด้วย

หมายเหตุ

คุณควรเลือกโหมดเครื่องทำขนมปังแบบใด

เค้กชิ้นนี้อบด้วยเครื่องทำขนมปังใน “ ขนมปังหวาน, "คัพเค้ก", ขนมปังฝรั่งเศส- เลือกขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ โปรดทราบว่าเค้กนี้ใช้เวลาอบอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง ให้เลือกโหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

กำลังนำเค้กออกจากเครื่องทำขนมปัง

เมื่อโปรแกรมอบเค้กในเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้น ให้นำเค้กออกมาในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กควรเย็นลงด้านนอกชามที่ใช้อบ

เค้กนมเปรี้ยว

สูตรสำหรับคอทเทจชีสเค้กมีความลับอย่างหนึ่งซึ่งจะขึ้นอยู่กับความสำเร็จทั้งหมดของการเตรียมการ คุณจะใช้มิกเซอร์สำหรับเกือบทุกขั้นตอน การตีแป้งจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

1. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
2. น้ำตาลทราย - 350 กรัม
3. เนย - 150 กรัม
4. คอทเทจชีส - 250 กรัม
5. วานิลลา - บนปลายมีด
6. โซดา - ½ช้อนชา
7. แป้งขาว เบี้ยประกันภัย- 2 แก้ว
8. ลูกเกด - 100 กรัม
9. น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
10. น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ลงในชามลึก ที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม ตีไข่จนฟูและเป็นฟอง

ขั้นตอนที่ 2

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมน้ำตาลลงในไข่ที่ตีแล้ว ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาก่อน แต่อย่าให้ร้อนเกินไปและอย่านำไปต้ม เพิ่มเนยละลายลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 4

ใส่คอทเทจชีสตามจำนวนที่ระบุในสูตรลงในส่วนผสม ในกรณีของเรา - หนึ่งแพ็ค

ขั้นตอนที่ 5

เริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้ง ขั้นแรกใช้ช้อนตักแป้งเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งในสาม ผสมกับเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 6

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันดีกับเครื่องผสม เนื่องจากในขั้นตอนนี้แป้งจะค่อนข้างหนาอยู่แล้ว คุณจึงสามารถเปลี่ยนสิ่งที่แนบมาในเครื่องผสมที่ออกแบบมาเพื่อการผสมแป้งโดยเฉพาะได้ หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารในการผสมในตอนแรกก็ได้

ขั้นตอนที่ 7

เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้ง - ปริมาณที่ปลายมีดก็เพียงพอแล้ว เติมแป้งลงในแป้งในส่วนต่างๆ ต่อไป ตามสูตรต้องใช้แป้ง 1-2 ถ้วยตวง ปริมาณจะขึ้นอยู่กับชนิดของคอทเทจชีสที่คุณใช้ - มีไขมัน, เปียกหรือร่วนแห้ง งานของคุณคือทำให้แป้งมีความหนาตามที่ต้องการ ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8

ใส่ของที่เตรียมไว้(นึ่ง) น้ำร้อนและลูกเกดรีดแป้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานอีก 50 กรัมลงในแป้งได้

ขั้นตอนที่ 9

ในการอบเค้กคอทเทจชีส ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีกรวยอยู่ตรงกลาง จะมีรูตรงกลางเค้ก คุณสามารถใช้สิ่งพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะ เค้กควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12-15 ซม. คุณสามารถอบเค้กเหล่านี้ในพิมพ์มัฟฟินได้ ในกรณีนี้แป้งจะอบได้ดีและยังคงความเบาและความโปร่งสบายไว้

ขั้นตอนที่ 10

ทาจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ รวมทั้งกรวยที่อยู่ตรงกลางด้วย น้ำมันพืช- กรอกแบบฟอร์มพร้อมแบบทดสอบ ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์บนโต๊ะ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา ก่อนนำแป้งเข้าเตาอบให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - ไม้เสียบหรือไม้ขีด อย่างไรก็ตามคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์เช่นมัฟฟินในหม้อหุงช้าได้

ขั้นตอนที่ 11

เค้กที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้ โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนแล้วโรย

หมายเหตุ

เนยในเค้กนมเปรี้ยว

หากน้ำมันยังร้อนเกินไป ให้รอให้เย็นก่อน จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ถ้าคุณใส่เนยร้อนลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ไข่ขาวก็จะม้วนงอทันที

คอทเทจชีสไหนดีกว่าที่จะใช้?

ในเรื่องนี้ เหมาะสมกับสูตรคอทเทจชีสทุกชนิด ทั้งแบบโฮมเมด แบบมีไขมันเต็ม และแบบซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคือความสดและความเป็นกรดของมัน หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเล็กน้อย

วานิลลาหรือสาระสำคัญ?

อย่าเพิ่มลงในแป้งสำหรับเค้กชีสกระท่อม สาระสำคัญของวานิลลา- ทางที่ดีควรใส่ผงวานิลลาเพียงอย่างเดียว เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน ตกแต่งแบบเดียวกับในสูตรนี้

วันนี้เป็นวันหยุดอีสเตอร์ของฉัน มัฟฟินชีสกระท่อมวี แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งอบในเตาอบ นี้ สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาดูแลเค้กอีสเตอร์ แต่อยากอบอะไรบางอย่างสำหรับวันหยุด ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม และอบในเวลาประมาณ 30 นาที

ฉันแสดงสูตรคัพเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ให้คุณดูพร้อมรูปถ่ายเพื่อทำให้กระบวนการทั้งหมดชัดเจนยิ่งขึ้น เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำทุกอย่างได้โดยไม่ยาก

ฉันยังใช้ซิลิโคนและ แม่พิมพ์กระดาษแต่คุณสามารถทำได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใช้แม่พิมพ์ขนาดและประเภทใดก็ได้ เพราะไม่เพียงแต่จะทำในรูปแบบของคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเป็นแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ได้อีกด้วย

ฉันใช้ผลไม้หวานเป็นไส้ และถ้าคุณไม่มี ให้ใช้ลูกเกด อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง หรืออย่างอื่น คุณสามารถทำอาหารต่างๆ แล้วโยนลงไปได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการอุดฟัน ฉันชอบสูตรชีสเค้กอีสเตอร์จริงๆ และจะอบอีกครั้งแน่นอน แต่คราวหน้าจะปล่อยทิ้งไว้หรือทำช็อกโกแลตไอซิ่งก็ได้

ฉันเพิ่งเจอสูตรนี้สำหรับมัฟฟินคอทเทจชีสในแม่พิมพ์ซิลิโคนเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ฉันชอบมันแล้วเพราะมันออกมานุ่มนวลและบ่อยครั้ง ขนมอบนมเปรี้ยวอาจไม่ประสบความสำเร็จและเป็นยางมากนัก แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรเค้กอีสเตอร์ซึ่งฉันทำด้วยครีมเปรี้ยวและฉันก็ชอบรสชาติของมันมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 130 กรัม
• เนย – 75 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 150 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• ผลไม้หวาน – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 3 หยด

คัพเค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ดังนั้นในการทำคอทเทจชีสเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันจึงต้องนวดแป้งก่อน ฉันบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในชาม แต่ถ้าคุณเป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องบด จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลและเนยนุ่ม จากนั้นฉันก็เติมเกลือและตีไข่ลงไป

ฉันตีทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและผงฟู ไม่สามารถเทออกเป็นส่วน ๆ ได้ แต่ทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการในคราวเดียว

ฉันผสมมันทั้งหมดและมันก็ดูอ่อนโยนมาก แป้งนมเปรี้ยว,ไม่มีก้อน.

ตอนนี้เพื่อให้สูตรคอทเทจชีสเค้กสำหรับอีสเตอร์อร่อยยิ่งขึ้นฉันจึงเพิ่มผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

เป็นผลให้แป้งมีความสม่ำเสมอปานกลางนั่นคือไม่เหลวและไม่หนามาก ไม่ควรให้หยดออกจากช้อน

ฉันทำมัฟฟินกับคอทเทจชีสในแม่พิมพ์ซิลิโคนและเหล็ก แต่ฉันแน่ใจว่าได้ใส่กระดาษเข้าไปในส่วนที่เป็นเหล็ก จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย และพวกมันก็จะออกมาโดยไม่ยาก ต่อไปฉันเติมแป้งลงในแม่พิมพ์เหล่านี้และคุณสามารถอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 35 นาที

ฉันทำ 5 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม เคลือบโปรตีน- ฉันเทมันลงในชามลึก น้ำตาลผงและเพิ่มอันหนึ่ง ไข่ขาวเช่นเดียวกับน้ำมะนาวสองสามหยด

เป็นเวลาหลายศตวรรษก่อนวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ ประเพณีการทาสีไข่ การอบเค้กอีสเตอร์ และการทำอาหาร ยังคงอยู่ เค้กอีสเตอร์หรือ kollikion จากภาษากรีก - ขนมปังกลมอบด้วยคำอธิษฐานและ ความคิดที่บริสุทธิ์- แม่บ้านทุกคนทำความสะอาดบ้านในช่วงวันหยุดและเริ่มอบขนมด้วยผ้ากันเปื้อนหรือผ้ากันเปื้อนที่สะอาด หากอบขนมสำเร็จแสดงว่าบ้านสงบสุขเป็นสัญญาณเก่าแก่ เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้นั้นไม่เคยถูกตัดในแนวตั้ง แต่หลังจากตัดส่วนบนที่ตกแต่งด้วยไม้กางเขนออกแล้ว ก็พักไว้ จากนั้นจึงปิดเค้กอีสเตอร์ที่เหลืออีกครั้งและกินเข้าไป สุดท้ายเท่านั้น ท้ายที่สุด ที่สุด ส่วนที่อร่อยด้วยความเคารพเป็นพิเศษ ดูเหมือนว่าตอนนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปในร้านค้าเนื่องจากมีให้เลือกมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม ฉันหวังว่าแม่บ้านทุกคนจะอบเค้กอีสเตอร์ของตัวเอง คุณจะเห็นว่าคุณมีความสุขแค่ไหนในเวลานี้ และเมื่อคุณมอบเค้กที่น่าทึ่งให้กับทุกคน และคุณสามารถตกแต่งมันโดยรวบรวมจินตนาการและสิ่งประดิษฐ์ทั้งหมดของคุณ

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินได้โดยไม่มีปัญหาในแผนกขนมอบใด ๆ แต่ขนมที่ซื้อในร้านจะไม่อร่อยและไม่หรูหรา นอกจากนี้มันจะเป็นความสุขเสมอที่ได้อบขนมที่สวยงามและ เค้กแสนอร่อยและควรหลายรายการพร้อมกัน ท้ายที่สุดแล้ว วันหยุดที่สดใสนี้ควรมีน้ำใจและมีอัธยาศัยดี เป็นความสุขสำหรับครอบครัวและเป็นการดูแลแขก ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณที่สุดแล้วเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วเริ่มทำอาหาร ใส่แป้ง:

สูตรอาหาร:ใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ 200 กรัม ยีสต์ (เปียกก้อน) น้ำตาลเล็กน้อย นมอุ่น (150 มล.) แยกไข่แดง 20 ฟองออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงลงในแป้ง นม, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, ลูกเกด (เติมน้ำเดือดก่อน, สะเด็ดน้ำ, บีบและม้วนแป้ง) เพิ่มลงในแป้ง น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, ผิวเลมอน- นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ แต่คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องผสมแป้งก็ได้ นวดแป้งได้ดีและอยู่หลังผนังจาน ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่และใหญ่เพื่อให้ขึ้น ปิดบัง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งแล้ววางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ซึ่งทาน้ำมันจากด้านในไว้ล่วงหน้า พักไว้ 40 นาทีให้ขึ้นฟู ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบจนสุก ตรวจสอบด้วยไม้เพื่อให้แน่ใจ

สำคัญ:ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งช้อน อุ่นนมให้อุ่น ละลายเนย น้ำตาล และวานิลลิน ขูดผิวเปลือกไว้ แช่ลูกเกดไว้ 10 นาที

วัตถุดิบ:ออกแบบมาสำหรับแป้ง 3 กิโลกรัม - 20 ไข่แดง 750 กรัม เนย, น้ำตาล 200 กรัม 1 กก., ลูกเกด 600 กรัม, วานิลลา (ถุง), เกลือ 1 ช้อนชา, มะนาว 4 ชิ้น (ผิวเปลือก), ยีสต์ 200 กรัม, นม 200 มล. 1 ลิตร คุณสามารถใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที! เค้กอีสเตอร์อร่อยมาก

คุณจะต้องมีสูตร:นม 250 มล. ครีม (15-20%) 200 มล. น้ำตาล 285 กรัม ไข่ 5 ฟอง เนย 150 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม ยีสต์สด 40 กรัม (ฉันมี 3.5 ช้อนชาแบบแห้ง) ซอง น้ำตาลวานิลลาแป้ง 700-1,000 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา
ฉันยังเพิ่มผลไม้หวาน ความเอร็ดอร่อย กระวานบดสด และ ลูกจันทน์เทศ- อุ่นนมเล็กน้อย ประมาณ 35 องศา C แยก 50 มล. ออกจากปริมาณทั้งหมด แล้วละลายยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนน้ำตาล นำนมที่เหลือไปต้ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน อุ่นครีมแล้วเทลงในมวลนมคัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง- เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสมลงไปแล้วผสมทุกอย่าง วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น

สูตรนี้ทำให้เค้กอีสเตอร์น่าทึ่งมาก นุ่ม หอม! คุณต้องมีสิ่งที่สำคัญที่สุดเพื่อให้มันออกมาเป็นแบบนี้ อาหารสด: ครีมเปรี้ยว ไข่ ยีสต์ เนย และแน่นอน แป้ง เค้กอีสเตอร์สามารถอบด้วยนม ครีม เคเฟอร์ โยเกิร์ต นมอบหมัก โดยจะมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ เราใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วแห้ง ผลไม้หวาน เมล็ดฝิ่น และถั่วลงในแป้ง คุณเองสามารถควบคุมจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการได้ บางคนอบเค้กอีสเตอร์จำนวนมากในคราวเดียว ในขณะที่บางคนก็ไม่ต้องการมากขนาดนั้น จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสม คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นสูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 14 ชิ้นสูง 7 ซม. และกว้าง 6 ซม.

วัตถุดิบ:
นม 300 มล. ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือ 50-60 กรัม ยีสต์ดิบ), ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (15-20%), วานิลลาแท่ง (หรือน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา), ลูกเกด 300 กรัม
แป้ง 700-800 กรัม

วิธีเตรียมแป้ง:
อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อย เพิ่มยีสต์และ 1 ช้อนชาลงในนม ซาฮารา เทแป้งร่อน 200-250 กรัมแล้วผสม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น แป้งเป็นสองเท่าจะใช้เวลา 30-40 นาที
แป้ง:
ตีไข่กับน้ำตาล ตัดแท่งวานิลลาแล้วเอาเมล็ดออก เพิ่มไข่ลงในแป้งและผสม เพิ่มเมล็ดวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) เพิ่มเนยนิ่ม (ไม่ละลาย) แล้วผสม เพิ่มครีมผสม เทแป้งที่เหลือลงไป (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี เพิ่มลูกเกด (ล้างล่วงหน้าและทำให้แห้ง) ลงในแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง อัดจารบีแม่พิมพ์เล็กน้อยด้วยน้ำมัน เราเกลี่ยแป้งโดยเติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ เรารอให้แป้งขึ้นเล็กน้อยในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาอบประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบจนสุก (ประมาณ 30 นาที) ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลให้ตรวจสอบความพร้อมโดยแทงด้วยไม้เสียบ (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งเค้กก็พร้อม ตกแต่งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถอัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโปรตีนแล้วตกแต่งด้วยโรยขนม

หลายคนถามคำถาม: วิธีป้องกันไม่ให้เคลือบพังทลายลงและความพยายามของคุณก็ไม่ไร้ผล คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เติมเจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนชากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 5-10 นาที เทน้ำตาล 1 แก้ว (+ วานิลลิน) ลงในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อนคนจนละลาย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลเท่านั้น หากน้ำตาลยังไม่ละลายให้ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมดไม่เช่นนั้นเคลือบจะกลายเป็นเม็ดเล็ก เพิ่มไปที่ น้ำเชื่อมเจลาตินบวมผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นปุย เพิ่ม น้ำมะนาว- ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์ - ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัว (ถ้าคุณมีเจลาตินที่แข็งตัวเร็วเป็นพิเศษ จะไม่สามารถครอบคลุมเค้กทั้งหมดได้ในคราวเดียวเสมอไป วางเคลือบบน อ่างน้ำมันจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง และคุณสามารถปิดเค้กอีกครั้งได้) ตอนนี้คุณสามารถตัดเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินได้อย่างปลอดภัย เคลือบอร่อยจะไม่แตกหรือแตก

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับทุกคน!

ในช่วงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใส หลายคนเริ่มมองหาสิ่งใหม่ๆ สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับโต๊ะเทศกาล ฉันอยากจะเสนอคุณ สูตรที่ดีเค้กอีสเตอร์ซึ่งเตรียมง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกระบวนการทั้งหมดแสดงไว้ในรูปภาพ ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที อบแล้วคุณจะเห็นเองว่าคัพเค้กอีสเตอร์นี้อร่อยที่สุดสูตรจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายอีกทั้งยังไม่ต้องยืนอยู่ในครัวเป็นเวลานานอีกด้วย คุณสามารถตกแต่งมันได้ น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตละลาย , ลูกอมหลากสีสัน หรือโรยหน้าขนม เคลือบสามารถทาสีด้วยสีย้อมได้ สีที่ต่างกันด้วยเหตุนี้การอบจึงสดใสและรื่นเริงยิ่งขึ้น และคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน เบอร์รี่ หรือผลไม้สับลงในแป้งได้ เริ่มทำอาหารแล้วคุณจะได้เวอร์ชั่นที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

วัตถุดิบ:

สำหรับคัพเค้ก:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• มาการีน – 125 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ (1 แก้ว = 200 มล.)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• โซดาสลัด – 1/3 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• ไข่ขาว – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 3 หยด
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

ท็อปปิ้งขนม

จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาหารยุโรป

เวลาอบ: 35 นาที

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่: 333 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำคัพเค้กอีสเตอร์

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าการเตรียมเค้กอีสเตอร์โดยใช้สูตรนี้เป็นเรื่องง่ายมาก ก่อนอื่นฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง ฉันละลายมาการีนแล้วปล่อยให้เย็นก็สามารถแทนที่ด้วยเนยได้เช่นกัน ฉันล้างลูกเกดจัดเรียงแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 5 นาที นำลูกเกดปริมาณตามชอบ ฉันใช้เวลาประมาณ 40 กรัม ขณะเดียวกันตีไข่ลงในชามผสมแล้วเติมน้ำตาล

ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่มาการีนที่ละลายแล้ว ครีมเปรี้ยว ลูกเกด และโซดาที่ละลายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องระบายลูกเกดก่อนเติม ของเหลวส่วนเกินเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วจึงใส่ลงในแป้ง คุณสามารถดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

ฉันคนทุกอย่างแล้วเทแป้งลงในแป้งโดยไม่จำเป็นต้องร่อน

ใช้ที่ตีไข่ผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือแล้วได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การอบคัพเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์ซิลิโคนสะดวกมากเนื่องจากไม่ติดในแม่พิมพ์และหลังจากการอบแล้ว คัพเค้กจึงถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก ฉันตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์ในกระทะสี่เหลี่ยม และคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุดได้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่จำเป็นต้องเป็นคัพเค้กชิ้นใหญ่เพียงชิ้นเดียว เพราะบางที ในทางกลับกัน คุณอาจอยากทำคัพเค้กชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้นก็ได้ หากคุณอบในกระทะโลหะ ให้ทาน้ำมันด้วย ฉันเทแป้งลงในพิมพ์ โดยใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์

ฉันอบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที

เมื่อคุณใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้ง มันควรจะยังคงแห้งและนั่นหมายความว่าการอบพร้อมแล้ว พลิกกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกสลาย สำหรับการเคลือบฉันใช้ไข่ขาวหนึ่งฟองเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง

ฉันคนและเติมผงเพิ่ม ไอซิ่งจะหนานิดหน่อยและถ้าเราทาลงบนคัพเค้กก็จะไม่หยด แต่ในขณะเดียวกัน ก็จะไม่หนาจนแตกและแตกเป็นชิ้นๆ นี่คือความสม่ำเสมอที่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน

ฉันใส่เคลือบบางส่วนลงในถุงขนม ฉันจะต้องใช้มันในภายหลัง

ใช้ช้อนทาฟรอสติ้งที่ด้านบนของคัพเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เนื่องจากมันไม่เหลวมากจึงไม่ไหลแต่อยากให้มีหยดน้ำไหลสวยๆ ดังนั้นฉันจึงนำไอซิ่งใส่ถุง ตัดรูเล็ก ๆ ลงไปแล้ววาดเส้นให้เรียบร้อย ฉันตกแต่งด้านบนด้วยโรยขนม

เค้กอีสเตอร์นี้อร่อยที่สุด สูตรนี้ทำอย่างละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

ปล่อยให้ขนมอบสวยงามและ นอกจากนี้อร่อยของคุณ ตารางเทศกาล- น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับทำคัพเค้ก: