รสชาติที่สดใสของปาปริก้าบดถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ โดยเฉพาะซุปหรืออาหารจานหลักที่เป็นผัก! ปาปริก้าบดมาแทนที่มะเขือเทศบดได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของพริกหยวก สีแดง และความมันเล็กน้อยในอาหารที่ปรุงสุก เนื่องจากตัวปรุงรสนั้นมีไขมันเล็กน้อย

การเตรียมปาปริก้าบดเป็นเรื่องยากและต้องใช้เวลาและความอดทน จากพริกหยวกแดงพันธุ์ "ปาปริก้า" 1-1.2 กก. จะได้เครื่องปรุงรสสีแดงสดประมาณ 50-80 กรัม

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4-5 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 10 .

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง “ปาปริก้า” – 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

1. 
   ล้างพริกในน้ำแล้วตัดฝาด้านบนของผักแต่ละชนิดออกแล้วเอาเมล็ดออก ล้างออกให้สะอาดจากด้านในแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู - คุณไม่ต้องการความชื้นมากเกินไปเมื่อแห้ง!
2. หั่นพริกไทยแต่ละอันเป็นก้อนให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าใส่เครื่องบดเนื้อ ไม่เช่นนั้นคุณจะมีน้ำเยอะและทำให้ปาปริก้าแห้งได้ยาก!
3. 
   วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางชิ้นพริกไทยทั้งหมดลงไป หากคุณสับพริกไทยจำนวนมากให้ลองทำให้แห้งในสองขั้นตอนแทนที่จะวางเป็นชั้นหนาในคราวเดียว - มันจะไม่แห้ง แต่จะไหม้และงานทั้งหมดของคุณจะลงไปในท่อระบายน้ำ! วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 10C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง และระหว่างที่อบให้แห้ง คนส่วนผสมในถาดอบหนึ่งครั้งเพื่อให้แห้งดีขึ้น
4. 
   หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถาดอบออก และปล่อยให้ชิ้นพริกไทยแห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง ไม่ควรแห้ง ไม่ต้องกังวล! พริกไทยนั้นมีน้ำมันมาก ดังนั้นการอบแห้งจึงเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน
5. 
   เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยลงในเครื่องปั่นหรือภาชนะเครื่องเตรียมอาหาร
6. 
   บด จะไม่มีผงเนื่องจากเครื่องปรุงรสที่ได้จะต้องนำไปอบในเตาอบอีกครั้ง - เทออกจากภาชนะลงบนแผ่นกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีที่ 100C ทุกครั้งเมื่ออบแห้งอย่าลืมเปิดประตูเครื่อง
7. 
   เทเครื่องปรุงรสแบบแห้งที่ร้อนกลับเข้าไปในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดอีกครั้ง
8. 
   ตอนนี้จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ - เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นผงทำอาหารยอดนิยม
9. 
   ปาปริก้าบดมีเนื้อนุ่มและมีสีแดงสด และยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย!
10. เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสดูดซับความชื้น นำออกมาเท่าที่จำเป็นและปรุงตามที่คุณไป - ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันทำอย่างไร!

พริกขี้หนูแห้ง: ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ใดบ้างที่รวมอยู่ในเครื่องเทศเครื่องปรุงรสอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ สูตรอาหารที่เสริมเครื่องเทศอย่างลงตัวเป็นพิเศษ

เนื้อหาของบทความ:

ปาปริก้าแห้งเป็นเครื่องเทศที่เป็นผลไม้แห้งและบดของพริกพริกพันธุ์ Capsicum annuum ที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย อเมริกาใต้ให้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสีแดงสดมีรสหวานและร้อนปานกลาง เครื่องปรุงรสปรากฏในยุโรปด้วยการเดินทางของโคลัมบัส นักเดินเรือชื่อดังเรียกมันว่า "เกลือแดงอินเดีย" ปัจจุบันมีการปลูกพริกปาปริก้าในฮังการี สเปน ตุรกี และสหรัฐอเมริกา มีการผลิตเครื่องเทศเจ็ดชนิด โดยลักษณะหลักของแต่ละชนิดคือระดับของความเผ็ด ความฉุนถูกควบคุมโดยลักษณะเฉพาะของกระบวนการผลิต ผลพริกไทยจะถูกทำให้แห้งก่อนจากนั้นจึงเอาแกนและเมล็ดพืชออกอย่างระมัดระวังแล้วจึงบดเท่านั้น หากผู้ผลิตต้องการทำให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดมากขึ้น ก็ไม่ต้องเอาเมล็ดพืชบางส่วนออก ยิ่งมีเมล็ดพืชอยู่ในผลไม้มากเท่าไร เครื่องเทศก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของปาปริก้าแห้ง

ปาปริก้ามีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของปาปริก้าแห้งคือ 282 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 14.14 กรัม
• ไขมัน - 12.89 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 53.99 กรัม
• ใยอาหาร - 34.9 กรัม;
• น้ำ - 11.24 กรัม
• แอช - 7.74 ก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 2280 มก.;
• แคลเซียม - 229 มก.;
• แมกนีเซียม - 178 มก.;
• โซเดียม - 68 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 314 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก - 21.14 มก.;
• แมงกานีส - 1.59 มก.;
• ทองแดง - 713 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 6.3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 4.33 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 2463 ไมโครกรัม;
• อัลฟาแคโรทีน - 595 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 26.162 มก.;
• เบต้า cryptoxanthin - 6186 mcg;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 18944 mcg;
• วิตามินบี 1 - 0.33 มก.;
• วิตามินบี 2 - 1.23 มก.;
• วิตามินบี 4 - 51.5 มก.;
• วิตามินบี 5 - 2.51 มก.;
• วิตามินบี 6 - 2.141 มก.;
• วิตามินบี 9 - 49 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 0.9 มก.;
• วิตามินอี - 29.1 มก.;
• วิตามินเค - 80.3 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 10.06 มก.;
• เบทาอีน - 7.1 มก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.89 กรัม
• วาลีน - 0.75 กรัม;
• ฮิสติดีน - 0.25 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.57 กรัม
• ลิวซีน - 0.92 กรัม;
• ไลซีน - 0.69 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.2 กรัม;
• ธรีโอนีน - 0.49 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.07 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.61 ก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 0.453 กรัม
• โอเมก้า 6 - 7.314 กรัม
• อิ่มตัว - 2.14 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 1.695 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 7.766 กรัม

นอกจากนี้ปาปริก้าแห้งยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในรูปของโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) 100 กรัมมี 10.34 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนูแห้ง

ผลประโยชน์ของเครื่องเทศในร่างกายได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ด้วยการใช้เครื่องเทศในอาหารอย่างต่อเนื่อง เครื่องปรุงรสประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบ เนื้อเยื่อ และอวัยวะทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปาปริก้าที่ผลิตจากพริกไทยหวานนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เมื่อเติมลงในอาหารแม้ในปริมาณที่ค่อนข้างมากซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพริกไทยป่นร้อนซึ่งต้องตรวจสอบปริมาณการบริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงการอักเสบของ เยื่อเมือก

มาดูประโยชน์ของปาปริก้าแห้งแบบละเอียดกันดีกว่า รายการผลประโยชน์ของเครื่องเทศประกอบด้วย:

1. กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน- เครื่องเทศประกอบด้วยแคโรทีนและวิตามินซีในปริมาณมาก รวมถึงส่วนประกอบ “ภูมิคุ้มกัน” อื่นๆ ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคบางชนิด
2. ผลบวกต่อระบบไหลเวียนโลหิต- ปาปริก้าทำให้เลือดมีคอเลสเตอรอลส่วนเกินและทำความสะอาดในเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการป้องกันภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน
3. เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด- เครื่องเทศมีผลในการเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ
4. การควบคุมระบบย่อยอาหาร- เครื่องเทศป้องกันการพัฒนาของโรคของระบบทางเดินอาหารและช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของมัน มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตะคริวและท้องอืด
5. การเร่งกระบวนการเผาผลาญ- ปาปริก้าทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในด้านโภชนาการเป็นพิเศษ Spice ส่งเสริมไม่เพียงแต่เร็วขึ้น แต่ยังช่วยดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย ดังนั้นอาหารใด ๆ ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจึงไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
6. การกระตุ้นศักยภาพ- เนื่องจากมีผลบำรุงกำลัง เครื่องเทศจึงถูกใช้เป็นยาโป๊ ปาปริก้ากระตุ้นความต้องการทางเพศ ไม่เพียงแต่ในผู้ชายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในผู้หญิงด้วย
7. ปรับปรุงสภาพเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง- เนื้อหาของไมโครและมาโครองค์ประกอบจำนวนมากในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงสภาพเล็บและเส้นผม แนะนำให้ใช้เครื่องเทศเพื่อป้องกันศีรษะล้านตั้งแต่เนิ่นๆ
8. การป้องกันความบกพร่องทางการมองเห็น- ปาปริก้ามีลูทีนในปริมาณมากซึ่งมีประโยชน์ต่อดวงตาเป็นพิเศษ เครื่องเทศช่วยให้จอประสาทตาแข็งแรง แม้ว่าบุคคลจะต้องทำงานหนักกับคอมพิวเตอร์หรือทำให้สายตาล้าด้วยเหตุผลอื่นก็ตาม
9. ผลเชิงบวกต่อระบบประสาท- การรับประทานอาหารที่ใส่เครื่องเทศจะช่วยยกระดับอารมณ์ ให้พลังงานและความแข็งแกร่ง และส่งผลดีต่อความจำและการนอนหลับ แพทย์บอกว่าเครื่องเทศยังช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าอีกด้วย
10. เสริมสร้างข้อต่อและกล้ามเนื้อ- เครื่องเทศเป็นเครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น จึงสามารถบรรเทาอาการปวดข้อได้ และเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคไขข้อ

บางครั้งเครื่องเทศปรุงจากพริกหวานสีเขียวและสีเหลืองและมีสีที่สอดคล้องกัน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์พบว่าพริกหยวกสีแดงมีองค์ประกอบทางเคมีมากกว่า และมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า ซึ่งหมายความว่าพริกจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

อันตรายและข้อห้ามของพริกขี้หนูแห้ง

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมผลประโยชน์ของปาปริก้าที่มีต่อร่างกายได้ เครื่องเทศนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณสมบัติบางอย่างขององค์ประกอบจึงมีข้อห้ามสำหรับบางคน มาดูกันว่าพริกขี้หนูสามารถทำร้ายใครได้บ้าง:

• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง- เครื่องเทศทำให้เลือดเจือจาง จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
• ผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร- แม้ว่าพริกขี้หนูจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ห้ามใช้ในโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหาร
• ผู้ที่มีความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้นของระบบประสาทส่วนกลาง- บุคคลที่มีระบบประสาทไม่เสถียรควรใช้ความระมัดระวังในการบริโภคเครื่องเทศ - คุณสมบัติโทนิคของเครื่องเทศสามารถเล่นตลกที่โหดร้ายได้

ปาปริก้ายังมีข้อห้ามสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ห้ามใช้เครื่องเทศโดยเด็ดขาดสำหรับความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจ

อย่าลืมว่าเครื่องเทศอาจทำให้เกิดอาการแพ้เนื่องจากการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วน ในกรณีนี้ไม่อนุญาตให้รับประทานเครื่องเทศด้วย

สูตรอาหารที่มีปาปริก้าแห้ง

การใช้ปาปริก้าแห้งในสูตรอาหารทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้เครื่องเทศสร้าง "อาชีพ" ที่ประสบความสำเร็จในโลกแห่งการทำอาหาร พวกเขาชอบเครื่องเทศในฮังการีเป็นพิเศษ ในประเทศนี้มีการปลูกฝังและเพิ่มลงในอาหารทุกจานอย่างแท้จริงและปาปริก้าของฮังการีก็เป็นแบรนด์ระดับชาติอยู่แล้ว ตามสถิติแล้ว ชาวฮังการีโดยเฉลี่ยกินเครื่องเทศครึ่งกิโลกรัม (!) ต่อปี อาหารประจำชาติหลักของฮังการีที่เรียกว่าปาปริคาชพูดเพื่อตัวมันเอง

เครื่องเทศนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในสเปน เยอรมนี และเม็กซิโก เครื่องปรุงส่วนใหญ่จะใส่ในเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่และหมู เครื่องเทศยังใช้ในซุปและสลัดผักด้วย ยังเป็นส่วนหนึ่งของซอสบาร์บีคิวชื่อดังระดับโลกที่มีรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ปาปริก้ามีเมนูอะไรบ้างที่อร่อยเป็นพิเศษ? นี่คือรายการบางส่วน:

1. - หั่นอกไก่ (2 ชิ้น) ออกเป็นส่วนๆ ทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาทีในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช นำเนื้อออกจากกระทะ ตอนนี้ผักจะตุ๋นอยู่ในนั้น สับหัวหอม (3 หัว) ทอดจนโปร่งใส หั่นพริกหยวก (4 ชิ้น) เป็นก้อนขนาดใหญ่ หากคุณต้องการให้จานมีสีสันและน่ารับประทานเป็นพิเศษ ให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน เพิ่มพริกลงในหัวหอมแล้วปรุงผักต่อไปด้วยกันประมาณ 3-5 นาที ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และปาปริก้า (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที สับมะเขือเทศ (2 ชิ้น) และแอปเปิ้ล (2 ชิ้น) โดยควรเป็นพันธุ์เปรี้ยว ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5 นาที เทครีมเปรี้ยว (150 มล.) ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยแล้วคืนอกไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที Paprikash เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักชีฝรั่ง
2. ซอสบาร์บีคิว- ผสมน้ำตาล (250 กรัม) โดยควรใช้สีน้ำตาล หากไม่มี - สีขาวธรรมดา ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูไวน์แดง (100 มล.) วางมะเขือเทศ (300 มล.) ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ปาปริก้า (2 ช้อนโต๊ะ) ), พริกไทยดำ (0.5 ช้อนชา), เกลือ (1 ช้อนชา) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถทานแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้
3. ซุปข้าวโพดใส่เนื้อปู- สับหัวหอม (หัวหอมเล็ก 1 หัว) ขูดแครอท (1 ชิ้น) แล้วผัดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ใส่ข้าวโพดกระป๋อง (กระป๋องใหญ่ 2 กระป๋อง) เคี่ยวประมาณ 5 นาที นำนม (1 ลิตร) ไปต้ม ใส่ผักแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที เพิ่มเครื่องเทศ - ปาปริก้าและขิงเพื่อลิ้มรส, เกลือ, ปิดไฟ เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นและกรองเอาเปลือกข้าวโพดออก ใส่เนื้อปูขูดหยาบ (1 ห่อ) แล้วเสิร์ฟซุปที่โรยหน้าด้วยงา
4. สลัดบัลเกอร์- ต้มบัลเกอร์ (200 กรัม) เอาเปลือกมะเขือเทศออก (2 ชิ้น) ลวกด้วยน้ำเดือด สับหัวหอม (1 พวง) มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง (1 พวง) และมิ้นต์ (1 พวง) ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับ bulgur เติมน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) - คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช, มะเขือเทศบด (30 กรัม), ปาปริก้า (1 ช้อนชา), เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, โรยด้วยน้ำมะนาว สลัดสามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น
5. พายมะเขือเทศ- ตีไข่ (3 ชิ้น) กับนม (200 มล.) ใส่มะเขือเทศบด (60 กรัม) ปาปริก้า (1 ช้อนชา) น้ำตาล (2 ช้อนชา) ร่อนแป้ง (250 กรัม) ใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ และเติมเกลือ ใส่แฮม (100 กรัม) มะกอก (15-20 ชิ้น) ชีสขูด (100 กรัม) ลงในแป้ง อบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ทางที่ดีควรกินแบบแช่เย็นที่สุด
6. ปลาแมคเคอเรล โดย กอร์ดอน แรมซีย์- เตรียมปลา (2 ชิ้น) ล้างให้สะอาด ถอดหัว เอาเครื่องในออก แล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นตามยาว ผสมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับ (3 กลีบ) ปาปริก้า (1 ช้อนชา) เกลือปลาและแปรงด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัว ห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ปาปริก้าไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่แยกจากกันเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ อีกด้วย “เพื่อน” ที่ดีที่สุดของเครื่องปรุงรสคือลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวาน ผักชี และใบโหระพา

เรื่องราวต่อเนื่องเกี่ยวกับความรักในเครื่องเทศของชาวฮังกาเรียนเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าในเมือง Kalocsa ของฮังการีมีพิพิธภัณฑ์เครื่องเทศซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ประวัติศาสตร์ลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกและการผลิต

ในขณะเดียวกัน ก็เป็นที่น่าสงสัยว่าในตอนแรกเครื่องปรุงรสไม่ได้รับการชื่นชมในฮังการี พวกเติร์กนำมันเข้ามาในประเทศในศตวรรษที่ 17 เมื่อฝ่ายหลังออกจากดินแดนฮังการี ทัศนคติต่อเครื่องเทศก็เปลี่ยนไปอย่างมาก

ในสมัยโคลัมบัส ปาปริก้าถือเป็นเครื่องเทศที่มีราคาไม่แพงนัก มักถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำ ซึ่งมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

ปาปริก้าทำเองมีคุณค่ามากกว่า แม้ว่าเครื่องเทศที่ทำเองจะดูน่ารับประทานมากกว่าก็ตาม เครื่องจักรพิเศษช่วยให้ได้ผงที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่จะทำลายส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางส่วน

เครื่องเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการควบคุมอาหาร เครื่องเทศนี้เป็นส่วนประกอบของแผ่นแปะลดน้ำหนัก ครีมกระชับสัดส่วน และผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์

ปาปริก้าถูกใช้เป็นสารแต่งสีตามธรรมชาติในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไส้กรอก เครื่องเทศไม่เพียงแต่ปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย

เครื่องเทศบดมีน้ำตาล ดังนั้นหากคุณทอดโดยไม่มีของเหลวเพียงพอ เครื่องเทศบดก็อาจไหม้และปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมลได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกพริก annuum:

ปาปริก้าแห้งเป็นเครื่องเทศที่ทำให้อาหารจานใดก็ได้น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เครื่องปรุงรสสามารถเพิ่มบันทึกดั้งเดิมให้กับอาหารที่ซ้ำซากที่สุดเช่นไข่เจียวหรือมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตาม เพื่อชื่นชม "ความสามารถในการทำอาหาร" ของเครื่องปรุงรสอย่างเต็มที่ ให้เตรียมสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์โดยใช้เครื่องเทศ เช่น ปาปริคาชของฮังการี

จากนั้นปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะแบบแห้ง

คุณจะต้องเลือก ความหลากหลายที่ดีเตรียมพริกไทยสำหรับการอบแห้งและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ พริกไทยนี้สามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาวได้หลายวิธี

ผลประโยชน์

พริกแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

พริกหวานแห้งเก็บรักษาไว้ วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดมีส่วนร่วมในการพัฒนาร่างกายรักษาภูมิคุ้มกันที่เชื่อถือได้และป้องกันการขาดวิตามิน

สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, C, E และ PP รวมถึงฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โซเดียมและเหล็ก

การใช้งานปกติพริกแห้งกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น และช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น

สารอาหารที่มีอยู่ในพริกหวานทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือดโดยทำให้เลือดบางลง และทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น

พริกไทยยังนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่สภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

มูลค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่พริกแห้ง: พริกหวานแห้ง 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 118 แคลอรี่

เตรียมผัก

วิธีเตรียมพริกให้แห้ง? ในการเริ่มต้น ให้เลือกพริกหยวกที่เหมาะสม พวกเขาจะต้องเป็น หวานเพื่อลิ้มรสโดยมีสีแดงสดหรือเหลือง ให้แน่ใจว่าผัก ไม่สุกเกินไป,ไม่มีริ้วรอยหรือจุดด่างบนผิวหนัง ในแง่ของความหนาคุณต้องมีพริกไทยเนื้อชุ่มฉ่ำโดยมีเนื้อกระดาษหนาแน่นอยู่ด้านใน

หลังจากล้างผักอย่างละเอียดแล้ว ให้ทิ้งให้แห้งเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ ผักขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและผักขนาดกลางจะถูกผ่าครึ่ง ฟิล์มบางและกล่องเมล็ดตัดออกอย่างระมัดระวัง

ในบางกรณีแนะนำให้ปรุงอาหาร ไม่มีผิวหนังซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

พริกไทยจะลอกง่ายถ้า เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีและเย็นในช่วงเวลาเย็นเท่ากัน ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวังและเอาออกจากพริกไทยได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง คุณสามารถทาพริกไทยหรือทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันเลยก็ได้ พอดีตามปกติ ดอกทานตะวัน, ดังนั้น มะกอก- หากต้องการเพิ่มหรือให้พริกไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ใช้หลากหลาย เครื่องเทศ- โรยชิ้นด้วยเกลือพริกไทยดำหรือแดง คุณสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถดูได้จากบทความของเรา

ส่วนผสมของสมุนไพรหอมสำหรับทำอาหารเกือบทุกชนิดสามารถทำสูตรพริกแห้งได้ มีเอกลักษณ์- หากโรยพริกไทยเล็กน้อย ซาฮาราสิ่งนี้จะทำให้มีความหวานและฉุนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นบางๆ ในช่องพริกไทยเพื่อให้มีปริมาณมากขึ้น ไหวพริบ.

การเลือกใช้เทคโนโลยี

วิธีการปรุงพริกแห้งที่บ้านในฤดูหนาว? คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านประเภทต่างๆ ได้ หนึ่งในนั้นก็คือ เตาอบ.

ดีกว่าที่จะใช้ ไฟฟ้าเพราะจะร้อนเร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น เตาอบและ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.

คุณควรตากพริกแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? เป็นการดีที่สุดที่จะพริกแห้งในระดับสูงสุด อุณหภูมิปานกลางซึ่งขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ

โดยเฉลี่ยคุณควรตั้งอุณหภูมิก่อน ที่ 75-80 องศาจากนั้นหลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง เพิ่มขึ้นเป็น 100 องศา- หลังจากนั้น พริกไทยจะถูกนำออกมาบนถาดอบหรือตะแกรงเป็นเวลาสั้นๆ ให้เย็น (ประมาณ 20-30 นาที) แล้วนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้ง 40 นาทีหรือชั่วโมง.

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? มีลักษณะเป็นพริกไทยเล็กน้อย จะมืดลงตารางจะปรากฏขึ้น ริ้วรอยบนผิวหนังและมีเนื้อประมาณนี้ หนึ่งในสามจะบางลง

ชิ้นจะกลายเป็นแห้ง ยืดหยุ่นสัมผัสได้แต่ไม่ยากเกินไป ถ้าคุณ เปิดรับแสงมากเกินไปพริกไทยมันจะแห้งและเปราะมากเกินไปและความชื้นเกือบทั้งหมดจะระเหยไป

หากพริกไทยยังไม่มีความยืดหยุ่นและน้ำหนักลดลงไม่เพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้เพื่อปรุงต่ออีก เป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบ

วิธีการ

วิธีทำพริกแห้ง ในเตาอบ- ใช้ความร้อนต่ำสุดหากมีฟังก์ชั่นดังกล่าวให้ตั้งค่าโหมด “การพาความร้อน” หรือการระบายอากาศ- จำเป็นที่อากาศจะไหลเวียนภายในอย่างอิสระและไม่มีอุปสรรคต่อความชื้นส่วนเกิน ระเหย- ในการทำเช่นนี้ ประตูเตาอบที่เปิดไว้เล็กน้อยก็จะช่วยได้ และจะไม่เกิดการควบแน่นภายใน

วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentซึ่งสามารถแช่น้ำมันได้หากต้องการ พริกจะถูกวางโดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง กลายเป็น “เรือ” เล็กๆ เพื่อให้เครื่องปรุงรสยังคงอยู่ข้างใน

กับ แง้มประตูไว้พริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พักให้เย็นสักครู่ จากนั้นนำไปอุ่นอีกครั้งในเตาอบประมาณ 40 นาที

คุณไม่ควรนำพริกไทยออกจากเตาอบทันที แต่ทิ้งไว้สักครู่ ควรเก็บพริกแห้งไว้จะดีกว่า เย็นลงอย่างสมบูรณ์.

วิธีทำพริกแห้ง ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า- พริกที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวบนตาข่ายหรือตะแกรงพิเศษเพื่อให้มีระหว่างชิ้นส่วน พื้นที่เล็กน้อย

สินค้าจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้ เหนียวหรือไหม้– คุณต้องคนและพลิกชิ้นทุกๆ ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่ต้องการระหว่างปรุงอาหาร: 75 องศา- ด้วยการไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอและการดูแลอย่างระมัดระวัง พริกไทยจึงจะพร้อมหลังจากนั้น 3-4 ชม.

วิธีทำพริกหยวกแห้งสำหรับฤดูหนาว ในไมโครเวฟ- การอบแห้งพริกด้วยไมโครเวฟดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ยาก

ผักต้องการการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์เพื่อไม่ให้พริกไทยปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ถูกกีดกันอย่างเป็นระบบ ความชื้นส่วนเกิน.

ขั้นแรกให้ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มบาง ๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันและใส่ลงในชามลึกแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงอาหารได้ กำลังสูงสุดครั้งละห้านาทีหลายรอบ หลังจากห้านาทีแรกพริกไทยจะถูกลบออกและ น้ำผลไม้พิเศษเทลงในชามแยกต่างหาก

ให้พริกไทยเล็กน้อย เย็นลงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเต็มที่ อย่าลืมเทน้ำที่ออกมาออกมาด้วย

สูตรอาหาร

วิธีทำพริกแห้งที่บ้าน? ตัวเลือกการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพริกแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

พริกแห้งสำหรับสูตรหน้าหนาว: เตรียมตามสูตรมาตรฐาน แต่พริกไทยแต่ละชิ้นต้องทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้พอเหมาะ

พริกหยวกแห้งในน้ำมัน - รูปถ่าย:

ดูสูตรวิดีโอสำหรับการอบแห้งพริกและมะเขือเทศ:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีเก็บพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว? พริกไทยสามารถเก็บไว้ในน้ำมันเดียวกับที่ปรุงซึ่งจะช่วยให้ คงไว้ซึ่งรสชาติอันเข้มข้นจาน. ในเครื่องฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ขวดแก้วพริกไทยแห้งชิ้นพับให้แน่นและเต็ม น้ำมันพืช(ทานตะวันหรือมะกอก)

ให้แน่ใจว่าน้ำมัน 2-3 ซมเกินระดับพริกบดจนปิดกั้นการเข้าถึงอากาศ

ควรเก็บขวดที่ได้ผลลัพธ์ไว้ ในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น ผลลัพธ์การอบแห้งผลิตภัณฑ์ก็คือ ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าสามารถบริโภคสำเร็จรูปได้และยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

พริกแห้งเองก็ทำเป็นของว่างได้ดี

รับประกันพริกแห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคไวรัส

พริกไทยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีกเล็กน้อยหากคุณเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของขวด น้ำส้มสายชู.

พริกขี้หนูแห้งเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมมายาวนานสำหรับอาหารหลายจาน มันไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เด่นชัดแก่อาหารอย่างง่ายดาย แต่ยังให้สีส้มที่สวยงามแก่น้ำซุป ซุป และซอสอีกด้วย เครื่องเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมสากลหลายอย่างที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

เรามาดูกันว่านี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "ปาปริก้า" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้ดีว่าสามารถซื้อได้เกือบทุกที่: เครื่องเทศนี้พบได้ในปริมาณมากบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าและผู้ผลิตหลายรายผลิตมันขึ้นมานอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดปฏิบัติตาม GOST บางอย่างเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคิดอะไรใหม่ ๆ ในการอบแห้งพริกหวาน แต่ในความเป็นจริงมีความแตกต่างมากมายในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่เราจะบอกทุกคนถึงวิธีการเลือกที่ถูกต้องในบทความนี้

ประเภทของพริกหยวก

พริกมีหลายประเภท แม่บ้านส่วนใหญ่จะตอบว่าพริกขี้หนูที่ขายนั้นมีทั้งแบบบดและชิ้น เช่นเดียวกับสีแดงและสีเขียว และลักษณะหลังขึ้นอยู่กับสีของวัตถุดิบโดยตรง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าจะสังเกตเห็นว่ามีปาปริก้ารมควันอยู่ ที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างอีกมากมาย พวกเขาจะกล่าวถึงในตารางด้านล่าง:

ปาปริก้าที่ผลิตในฮังการีนั้นถือว่ามีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากที่สุด แต่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดมักจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมในอเมริกาและสเปน

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องเทศนั้นสอดคล้องกับองค์ประกอบของพริกหวานอย่างสมบูรณ์ แต่มีแคลอรี่สูงกว่าเนื่องจากความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์หมดแล้ว แต่การใช้ปาปริก้าในการปรุงอาหารนั้น จำกัด อยู่ที่หนึ่งช้อนชาดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชาประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุในปริมาณเท่ากันกับพริกหยวกสดหนึ่งร้อยกรัม

ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษา:

ผลิตภัณฑ์แห้งประกอบด้วยแคปไซซินจำนวนเล็กน้อย ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมรสชาติของเครื่องปรุงรส รวมถึงน้ำมันหอมระเหย ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถสร้างกลิ่นหอมของพริกไทยสดได้เมื่อนำไปแช่ในน้ำ

การใช้พริก

การใช้ปาปริก้าในการปรุงอาหารแพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง ในขั้นต้น การใช้พริกหยวกถูกบันทึกไว้ในอาหารเอเชียและตะวันออก แต่ปัจจุบันชาวยุโรปก็ใช้เครื่องเทศเช่นกัน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามน้ำหนักหรือบรรจุในถุงที่มีน้ำหนักขั้นต่ำ 10 กรัม

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในส่วนผสมต่าง ๆ ในการเตรียมอาหารจานเนื้อแม่บ้านหลายคนจะสนใจว่าเครื่องปรุงรสอะโรมาติกนี้ผสมกับเครื่องเทศอะไร ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มี:

• ใบโหระพา;
• ผักชี;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• พริก;
• โหระพา.

พริกแห้งใช้ในการเตรียมน้ำหมักต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์และน้ำสลัดที่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด เช่นเดียวกับในการปรุงอาหารซุปและสตูว์ผัก อย่างหลังนี้สะดวกเป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถซื้อพริกไทยป่นคุณภาพสูงได้

พริกขี้หนูแห้งเป็นชิ้น ๆ ใช้ในการบรรจุกระป๋องซึ่งเข้ากันได้ดีกับหน้าที่ของพริกหวาน

• ใช้ในการเตรียมปาปริแคช สตูว์เนื้อวัว และไส้กรอกโฮมเมด เครื่องปรุงรสสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะเข้ากันได้ดีกับ:
• ไก่;
• เนื้อเป็ด
• ไข่;
• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• ถั่ว;
• ชีสต่างๆ

อาหารทะเลส่วนใหญ่:

1. เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ คุณควรจำกฎเหล่านี้:
2. ห้ามทอดเด็ดขาด เพราะจะทำให้มีรสขมและอาหารที่อยู่ด้วยจะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวและเคบับหมักด้วยปาปริก้าได้รับรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและซุปและน้ำซุปนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังได้รับสีทองอีกด้วย

ฉันอยากจะทราบว่าถึงแม้ปาปริก้าแห้งจะมีความหลากหลาย แต่ก็มีส่วนประกอบที่ไม่เข้ากันซึ่งอาจทำให้คุณภาพตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงได้อย่างสมบูรณ์

อาหารเหล่านี้เองก็มีรสเผ็ดมากเช่นกัน ทั้งหัวหอมและผักชี

ประโยชน์และโทษ

• ประโยชน์ของการใช้ปาปริก้าในอาหาร ได้แก่ ความสามารถของเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหารและผลที่ตามมาก็คือร่างกายมนุษย์จะสามารถดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่มากขึ้นจากส่วนประกอบของอาหาร พริกขี้หนูที่บริโภคเป็นประจำในอาหารช่วยให้บุคคลรับมือกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและอาการไม่พึงประสงค์เช่น:
• ท้องอืด;
• ชัก;
• อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร

การก่อตัวของก๊าซมากเกินไปการมีเครื่องเทศในอาหารช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

เฉพาะในกรณีนี้ควรใช้เป็นประจำ

การใช้ปาปริก้าร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ มีไว้สำหรับน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเผาผลาญและต่อมไร้ท่อทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คือการผสมกับน้ำมันพืชและสลัดผักปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้

ปาปริก้ายังมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคได้โดยการเติมส่วนเล็กๆ ลงในชาเย็น

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ปาปริก้าสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคตับและไตซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลันของโรค

ผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหารเรื้อรัง และโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ควรจำกัดปริมาณหรือหยุดใช้เครื่องปรุงชั่วคราวเพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์จากโรคเหล่านี้ ฉันอยากจะทราบว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปาปริก้าแห้งคือในเตาอบที่มีการหมุนเวียนอากาศหรือในเครื่องอบไฟฟ้า แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้เช่นกัน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตากพริกให้แห้งในห้องที่มีร่มเงาแต่ค่อนข้างร้อนก่อนจะตาก ในบ้านส่วนตัวนี่อาจเป็นห้องครัวฤดูร้อนหรือศาลา แต่ในเมืองระเบียงจะช่วยแก้ปัญหาได้ ไม่แนะนำให้เตรียมพริกหยวกโดยตรงในอพาร์ทเมนต์เนื่องจากมีกลิ่นแรงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

เพื่อให้ได้ปาปริก้าที่มีกลิ่นหอม วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้สีแดงหรือสีเขียวเนื้อในระยะสุกงอมทางเทคนิค แม้ว่าผลพริกไทยเหลืองจะนุ่มและมีเนื้อ แต่ก็มักจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า

ในการเตรียมการอบแห้ง คุณจะต้องใช้เข็มหนาและด้ายหนาร้อยพริกไทยที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนเชือก แทงผลไม้โดยตรงผ่านเนื้อตรงโคนก้าน แล้วแขวนไว้ประมาณห้าวัน พริกไทยควรอยู่ห่างจากกันมาก เมื่อพริกไทยย่นเล็กน้อย ให้เอาก้านและอัณฑะออกพร้อมกับเมล็ด เอาเปลือกที่หนาออก จากนั้นหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นหรือเป็นเส้นตามดุลยพินิจของคุณ โปรดจำไว้ว่าน้ำหนักของพริกปาปริก้าที่เสร็จแล้วจะน้อยกว่าน้ำหนักเดิมของพริกที่เตรียมไว้ประมาณสิบเท่า!

ตากพริกขี้หนูที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียสในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลาหกชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้หรือติดชั้นวาง ให้วางพริกดิบลงบนกระดาษรองอบ

ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในขวดโหลหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิท แล้วเก็บในห้องแห้งที่อุณหภูมิคงที่ พ่อครัวส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องปรุงรสที่เตรียมเป็นชิ้น ๆ มีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนสูงสุดจึงให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

หากคุณต้องการได้ผงปาปริก้าแบบโฮมเมดให้บดพริกไทยแห้งในครกหรือบดในเครื่องบดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อบดเครื่องปรุงรสหลังจากผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด มวลที่ได้ควรเผาที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะหลวมและน่าสัมผัสและยังคงกลิ่นหอมไว้

การรับประทานปาปริก้าแบบโฮมเมดนั้นไม่ต่างจากการใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นสั้นกว่าเนื่องจากความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมและไม่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ เพื่อป้องกันการเกาะตัวและจับตัวเป็นก้อน แต่นี่คือความงามของผลิตภัณฑ์ของแท้อย่างแท้จริง!

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตมานานแล้วว่าคนที่รับประทานปาปริก้าเป็นประจำจะดูอ่อนเยาว์และมีสุขภาพที่ดีเราหวังเช่นเดียวกันสำหรับคุณ!