คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 6 ชั่วโมง + 3 ชั่วโมง

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมแป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียน อุ่นนมเล็กน้อย (ควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน) ละลายยีสต์ในนมคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน ให้แป้งพองตัวเล็กน้อย

2. ผสมเนยกับน้ำตาล 120 กรัม (คุณสามารถละลายเนยได้เล็กน้อยในกระทะ) แล้วเติมเนยที่เย็นลงเล็กน้อยลงในนมพร้อมกับยีสต์ คนให้เข้ากัน เปล วิธีเตรียมยีสต์

3. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เติมไข่แดงอีกสามฟองลงไป ในชามที่แยกจากกัน ผสมผิวเลมอนและส้มกับลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว แล้วเติมแป้ง 1 ช้อนชาเพื่อให้ส่วนผสมร่วน
เปล วิธีเตรียมความสนุก

4. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งและถั่วแล้วผสม
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

5. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมปาเน็ตโทนคือการเติมแป้ง ในส่วนเล็กๆจากนั้นจึงเริ่มนวดแป้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่หนาอาจติดมือเล็กน้อยแป้งควร "หายใจ"

6. อัดจาระบีชามลึก น้ำมันพืชให้วางแป้งไว้ตรงนั้นแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

7. วางในที่อบอุ่นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมงจนแป้งขึ้น 1.5-2 เท่า

8. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ ไม่ให้เต็มจนเต็ม ทาน้ำมันลงบนพาสต้าอิตาเลียนแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที (แป้งจะขึ้นเกือบถึงปลายกระทะ)

9. วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอิตาเลียนด้วยไม้จิ้มฟัน เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

10. ในขณะที่กำลังเตรียมไข่ ให้ทำฟัดจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมะนาว. ทาปาสก้าด้วยน้ำมันเคลือบแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ
เปล วิธีตีไข่ขาว

คำอธิบาย

ปาเน็ตโทน- ขนมปังอิตาเลียนรสหวานรื่นเริงซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา เป็นที่น่าสังเกตว่าปาเน็ตโทนจัดทำขึ้นในอิตาลีไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอีสเตอร์ด้วย แม้แต่วิธีการทำอาหารก็อาจดูคุ้นเคยสำหรับคุณ แป้งปาเน็ตโทนถูกนวดในหลายขั้นตอนและแต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง ต่อไปนี้เป็นที่ชัดเจนมาก สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารคริสต์มาส ขนมปังอิตาเลี่ยนพร้อมรูปถ่าย

เค้กที่บ้านนี้จะน่าพึงพอใจและอร่อยมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อพาร์ตเมนต์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของการอบ วานิลลา น้ำตาล และผลไม้หวาน คุณสามารถลองทำเค้กอิตาเลียนนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์และทำให้เขาประหลาดใจได้ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนแขกที่มาชุมนุมกันทั้งหมด ปาเน็ตโทน, เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ การนวดแป้งต้องใช้ความพยายามอย่างมากแต่หากผ่านด่านนี้ไปได้ก็จะได้รับความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ ขนมปังป่องรสชาติที่จะครอบคลุมความพยายามและเวลาทั้งหมดที่ใช้ไปกับมันมากกว่า มาเริ่มเตรียมปาเน็ตโทนอิตาลีสำหรับเทศกาลกัน

วัตถุดิบ

• 
  (260 กรัม)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (160 กรัม + 1 ช้อนชา เพื่อกระตุ้นยีสต์)
• 
  (1 ฝัก)
• 
  (160 กรัม)
• 
  (12 กรัม)
• 
  (60 มล.)
• 
  (80 กรัม)
• 
  (120 กรัม)
• 
  (4 สิ่ง)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (5 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เททุกอย่างลงในกระทะ ปริมาณที่ระบุนมและอุ่นมัน เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์สด 9 กรัม บดส่วนผสมแล้วกระตุ้นยีสต์เป็นเวลา 2-3 นาที เราไม่นำนมไปต้มเรารอจนกระทั่งของเหลวในกระทะเริ่มเกิดฟอง นำนมออกจากเตา เรารวมแป้งทั้งหมดที่เรามีและเพิ่มส่วนผสมที่ได้ 100 กรัมลงในนมคลุกส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ



รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วใส่ในชามลึกปิดฝา ติดฟิล์มและให้เวลามันชง คุณสามารถเปิดเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และวางชามแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง



เป็นผลให้แป้งของเราควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า



เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมแป้งรวม 200 กรัม ที่เหลือ ยีสต์สดและไข่ไก่สองฟอง นวดมวลที่ได้อย่างละเอียดจากนั้นใส่แป้งสองเท่าของเราลงไปผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ใส่น้ำตาล 45 กรัมและน้ำตาลอ่อน 1 ใน 3 ลงในชาม เนย, ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ อย่าใช้แป้งเพิ่มในการนวด แม้ว่าแป้งจะติดมือและบนโต๊ะ ให้ขูดออกแล้วนวดต่อ



นวดยางยืดและ แป้งนุ่มเป็นเวลา 15 นาที จนมีลักษณะเหมือนในภาพ



วางแป้งลงในชามแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้แป้งนั่งและเพิ่มเป็นสองเท่า สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย



เข้าสู่ขั้นตอนที่สามของการนวดแป้งสำหรับปาเน็ตโทน เราโอนแป้งของเราซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและสะอาดใส่ไข่ไก่อีก 2 ฟองไข่แดงใหญ่ 2 ฟองแป้งที่เหลือพร้อมน้ำตาลและเนยที่เหลือ นวดแป้งบนเคาน์เตอร์หรือในชามไม้ขนาดใหญ่โดยใช้ช้อนไม้ นวดแป้งจนเนียนเป็นเวลา 15 นาที ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และเมล็ดพืชจากฝักวานิลลาหนึ่งฝัก



นวดแป้งต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม นวดแป้งด้วยมือของคุณจนกลายเป็นลูกบอลที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น



เราทำซ้ำขั้นตอนโดยเพิ่มมวลแป้งเป็นสองเท่า: ใส่ลงในชามแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด อุณหภูมิต่ำ. ในช่วงเวลานี้ เราจะเตรียมอาหารสำหรับการอบ: คุณสามารถเตรียมขนมปังคริสต์มาสอิตาเลียนขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือขนมปังขนาดเล็กหลายชิ้นก็ได้ เราครอบคลุมแบบฟอร์มที่เลือกไว้อย่างแน่นหนา กระดาษ parchmentจึงสูงกว่าฟอร์มอย่างเห็นได้ชัด



แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กันด้วยไม้พายโลหะ ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงในแม่พิมพ์



หรือใส่แป้งทั้งหมดไว้ในชิ้นเดียว รูปร่างใหญ่. จากนั้นทิ้งให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ไข่ขาวปัดให้ละเอียดและปิดด้านบนของปาเน็ตโทน ตัดเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิวของแป้งแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลาง เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะปาเน็ตโทนลงไปเพื่ออบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบขนมปังอิตาเลี่ยนคริสต์มาสต่ออีก 50 นาทีจนสุก ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังอย่างต่อเนื่อง: หากการตัดขนมปังไม่ติดกับมีดอีกต่อไป แสดงว่าปาเน็ตโทนพร้อมแล้ว



พร้อมจานตกแต่งตามต้องการ ผงน้ำตาลและเสิร์ฟเฉพาะอุ่นๆ เท่านั้น อุ่นในเตาอบก่อนเสิร์ฟอีกครั้ง เค้กอิตาเลี่ยนปาเน็ตโทนพร้อมแล้ว



อร่อย!

พวกเราหลายคนเคยเห็นปาเน็ตโทนในกล่องใหญ่สวยงามในซุปเปอร์มาร์เก็ต มันคืออะไร? และทำไมถึงเป็นเช่นนี้ กระดาษห่อของขวัญบางครั้งก็ใส่แชมเปญด้วยเหรอ? เค้ก? พาย? เค้ก? ลองคิดดูและในขณะเดียวกันก็เตรียมปาฏิหาริย์ในต่างประเทศนี้ด้วย

ปาเน็ตโทน - เค้กอีสเตอร์อิตาเลียน

ชาวอิตาลีเช่นเราต่างเตรียมเค้กอีสเตอร์ของตัวเองสำหรับวันหยุดที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง มันถูกเรียกว่า "ปาเน็ตโทน" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังแห่งความหรูหรา" และมันเป็นเรื่องจริง: มันไป เป็นจำนวนมากส่วนผสมและผลไม้แห้งมากมาย ไม่ค่อยมีการเติมครีม: ช็อคโกแลต, วานิลลา, ครีม ฯลฯ

ปาเน็ตโทนเนื่องจากการเติมแอลกอฮอล์และการ "พัก" เป็นเวลานานจึงนุ่มกว่าเค้กอีสเตอร์ของเรามากและเก็บไว้ได้นานกว่า เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ความหวาน และ เนื้อหาสูงลูกเกดหรือผลไม้หวานทำให้เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ในอิตาลีจะมีการอบในวันคริสต์มาสบ่อยกว่าอีสเตอร์

วันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามอบเค้กต่างประเทศนี้ มิลานถือเป็นบ้านเกิดและถูกสร้างขึ้นในสมัยจักรวรรดิโรมัน สูตรดั้งเดิมไม่ พวกเขามักจะเติมอะไรก็ได้ที่ต้องการลงในเค้ก เช่น ถั่ว ผลไม้และผลไม้แห้งต่างๆ ช็อคโกแลต เมล็ดพืช

Panettone อบไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น ขนมนี้ได้รับความนิยมเกือบทั่วยุโรปและมักซื้อกันในช่วงก่อนวันคริสต์มาส เค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุดสามารถซื้อได้ในร้านขนมอบที่เรียกว่า Pasticherias ที่บ้านชาวยุโรปไม่ค่อยอบเอง

ผู้หญิงสลาฟชอบทำอาหารมากขึ้นดังนั้นวันนี้เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสองสิ่งนี้ สูตรที่แตกต่างกันกำลังเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วหรือขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ รุ่นดั้งเดิม. ไม่ว่ายังไงก็อร่อยไม่ลืม!

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ให้อร่อยในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ใครพูดถึงปลาของคุณ: "ช่างน่าขยะแขยง" เรียนรู้ที่จะปรุงให้ถูกต้อง คำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจะช่วยคุณเตรียมผลงานชิ้นเอก

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เหล้ารัม (ควรเบากว่า) -	20 มล
น้ำ -	170 มล
แป้ง -	545 ก
ลูกเกด -	175 ก
ยีสต์ -	5 ก
ไข่ -	3 ชิ้น
ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน -	145 ก
เนย (นุ่ม) -	260 ก
เกลือ -	4 ก
ผิวเลมอน -	7 ก
น้ำตาลทราย -	160 ก
วนิลา -	5 ก
น้ำผึ้ง -	40 มล
เนยเย็น -	15 ก
เนยละลาย -	15 มล
เวลาทำอาหาร: 1320 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 349 กิโลแคลอรี

คุณต้องเตรียมเค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียนที่บ้านดังนี้:

สูตรด่วน

• แป้ง 600 กรัม
• ลูกเกดแห้ง 110 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.
• น้ำ 200 กรัม
• ผิวเลมอน 15 กรัม;
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ลูกเกด 125 กรัม
• โยเกิร์ตไม่หวาน 120 มล.
• น้ำตาล 110 กรัม

เวลา – 4 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 290

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ปาเน็ตโทน:

1. คุณต้องเตรียมแป้งในน้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มยีสต์ทั้งหมดและน้ำตาลเล็กน้อย
2. ปล่อยให้แป้งยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้มีเวลา "มีชีวิตขึ้นมา"
3. เทลงในชามขนาดใหญ่ เติมผิวเลมอน โยเกิร์ต วานิลลา เกลือเล็กน้อย เนยนุ่ม ไข่แดง
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง ให้เติมแป้งในส่วนต่างๆ แล้วคลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม
5. วางไว้ในที่อุ่นกว่าโดยไม่มีลมพัดสักสองสามชั่วโมง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า
6. ลูกเกดและ ลูกเกดแห้งโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วค่อย ๆ พับลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว
7. โอนไปยังจานอบด้วยเหตุนี้ควรโรยด้วยแป้งจะดีกว่า
8. ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 175 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสี่สิบนาที นำออกมารอจนเย็นจัดตกแต่งตามต้องการ

เมื่อเตรียมปาเน็ตโทนอีสเตอร์เช่นเดียวกับการอบเค้กอีสเตอร์รัสเซียสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ หนึ่งในนั้นคือการทำงานกับแป้งควรเกิดขึ้นในห้องที่อบอุ่นและเงียบสงบ ควรปิดหน้าต่าง และไม่ควรมีแสงแดดส่องโดยตรง (ตกลงบนแป้งโดยตรง)

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่และเนยซึ่งขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลและความโปร่งสบายของปาเน็ตโทนในอนาคต

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงช้าๆ แป้งต้องใช้เวลาในการขึ้น และปาเน็ตโทนแบบคลาสสิกอาจใช้เวลาข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดผสานกันอย่างสมบูรณ์ และแน่นอนคุณต้องเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในแป้งอย่างแน่นอน ยีสต์จะต้องสด และต้องตรวจสอบบนซองยีสต์แห้งด้วย

ทำอาหารอิตาเลี่ยน เค้กอีสเตอร์ปาเน็ตโทนเป็นเรื่องที่น่าพอใจและ "อร่อย" อย่างผิดปกติ ฉันต้องการทำอาหารไม่เพียง แต่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังในวันธรรมดาเพื่อเอาใจคนที่รักด้วย ขนมอบที่ละเอียดอ่อน. ชาวอิตาเลียนรู้เรื่องการทำอาหารมากจริงๆ ทำไมไม่ลองทำ “Kulich” ของพวกเขาล่ะ?

ปีนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันวางแผนจะทำเค้กอิตาเลียนปาเน็ตโทน เขาดูเหมือนคนนั้นมาก การอบอีสเตอร์ที่เราคุ้นเคย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ฉันได้สูตรเค้กอีสเตอร์ในเตาอบจากเพื่อนที่อาศัยอยู่ในอิตาลีมาหลายปี แต่ไม่ลืมประเพณีการทำอาหารของเรา

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
• นม - 150 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 650 กรัม;
• เนย - 170 กรัม;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม;
• ถั่ว - 50 กรัม

เค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียน สูตรทีละขั้นตอน

1. ยีสต์แห้งครึ่งหนึ่ง: คือ 7-8 กรัม - เจือจางในน้ำอุ่นผสม
2. เพิ่มแป้ง 80 กรัมลงในยีสต์ ผสมอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์มแล้วรอให้แป้งขึ้นและมีขนาดสามเท่า
3. แยกตั้งนมให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วคนยีสต์ที่เหลือลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มเล่นเล็กน้อย
4. ตั้งเนยให้ร้อนจน อุณหภูมิห้อง. ใส่แป้งตรงนี้..
5. เราถูทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือ ผลที่ได้คือเศษแป้งชื้น
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ไข่ไก่ใส่ไข่แดง วานิลลา เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์
7. ใน ส่วนผสมไข่เพิ่มนมกับยีสต์และแป้งที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. จากนั้นค่อย ๆ ใส่เศษแป้งลงไป เพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง

คำแนะนำ. ก่อนอื่นต้องเทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดนึ่งให้เข้ากันแล้วจึงทำให้แห้ง แอปริคอตแห้งยังต้องสับให้มีขนาดเท่าลูกเกด เราใช้ถั่วทุกชนิด: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท แต่เราก็สับมันเล็กน้อยด้วยไม้กลิ้งหรือมีด

1. เพิ่มผิวส้มและมะนาวลงในแป้ง นวดทุกอย่างให้ละเอียด (ประมาณ 10-15 นาที แป้งควรจะนุ่มและติดมือ)
2. ปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น จะต้องผสมอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันที่มือแล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน (ประมาณ 15 นาที)
4. แป้งควรจะโปร่ง นุ่ม และยืดหยุ่น แป้งที่นวดแล้วไม่ควรติดมือ
5. อัดจารบีกระทะสำหรับอบเค้กอีสเตอร์หรือกระทะลึกเล็ก ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีน: คุณสามารถโรยเซโมลินาเล็กน้อยที่ด้านบนของเนย เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วออกมาได้ง่าย

คำแนะนำ. ตอนนี้สินค้าสำเร็จรูปมีวางจำหน่ายแล้ว แม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถใช้มันได้ หรืออาจจะเป็นแบบโลหะก็ได้

1. กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณหนึ่งในสาม เพราะแป้งจะเพิ่มขนาด
2. วางในที่อบอุ่น พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในช่วง 10 นาทีแรกเราอบปาเน็ตโทนที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและพักไว้ประมาณ 30-40 นาที เวลาในการอบเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาด
4. ก่อนอบ ชาวอิตาเลียนจะตัดปาเน็ตโทนตามขวางแล้วใส่เนยลงไป เราเพียงแค่ทาพื้นผิวด้วยไข่แดง

คำแนะนำ. หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ระหว่างการอบ ควรปิดด้วยกระดาษขาวสะอาดๆ ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง

ปาเน็ตโทน (จากภาษาอิตาลี ปาเน็ตโทน) คือ ภาษาอิตาลีง่าย ๆ พายหวานด้วยผลไม้หวานและลูกเกดซึ่งอบในวันคริสต์มาส ชาวอิตาเลียนมีความเชื่อ - ยิ่งใส่ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ, ผลไม้หวาน, ถั่วลงในแป้งมากเท่าไรก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ปีหน้าจะประสบความสำเร็จมากขึ้น ในการแปลชื่อของปาฏิหาริย์ขนมนี้ถูกตีความว่าเป็น "พายขนมปังเล็ก" ที่มีขนมอบที่นุ่มมากหรือ "ขนมปังหรูหรา"

ปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานแตกต่างกันไปตั้งแต่ 320 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนผสม คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพื่อให้แม้แต่นักชิมตัวยงก็ยังได้รับความพึงพอใจจากบทความนี้ ซึ่งอธิบายการตีความต่างๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปาเน็ตโทนอีสเตอร์ของอิตาลี

ปาเน็ตโทนอีสเตอร์ประกอบด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และผลไม้หวาน และเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอิตาลีในช่วงวันหยุดของชาวคริสต์ แม่บ้านหลายคนใช้สูตรอาหารสำหรับคริสต์มาสและอีสเตอร์เนื่องจากอาหารอิตาเลียนมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาตรฐานมากถึงแม้ว่ามันจะมีความแตกต่างในตัวเองก็ตาม ปาเน็ตโทนไม่ได้ใส่ไข่และเนยมากนัก แต่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• นม 100 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• ยีสต์สด 40 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• 6 ไข่;
• ลูกเกด 100 กรัม
• มะนาว;
• ผลไม้หวาน 70 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม;
• คอนยัค 60 มล.
• กระวานประมาณ 1/2 ช้อนเล็ก
• ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วเทคอนยัค
2. ละลายเนย
3. ยีสต์ด้วย ในปริมาณที่น้อยละลายน้ำตาลทรายในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. ในภาชนะผสมแป้ง, วานิลลา, เนย, ยีสต์, น้ำตาล 100 กรัม, เครื่องเทศ
5. เพิ่มไข่ 4 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในมวลนี้
6. จากนั้นใส่ผลไม้หวาน ผิวเลมอน ลูกเกด อัลมอนด์แห้งเล็กน้อยและสับ (แอปริคอตแห้งก็ได้) ผสมส่วนผสมแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เคลือบแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยเนย เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
8. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ สภาพอุณหภูมิ 180 องศา แล้วเย็นสบาย
9. ตีไข่ขาว 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล 100 กรัม เทมันออก เคลือบพร้อมลงบนเค้กอิตาเลียน ตากให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบอุ่น ๆ ตกแต่งตามต้องการ

โดยปกติแล้วชาวอิตาลีจะไม่เคลือบ "จานมิลาน" ด้วยการเคลือบนี่เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กเนยคริสต์มาสปาเน็ตโทน

ในการเตรียมมัฟฟินปาเน็ตโทนคุณต้องใช้เวลาและความอดทนมาก แต่ในที่สุดคุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์และความพยายามของคุณก็จะคุ้มค่ามากกว่าเพราะกระบวนการทำอาหารนั้นไม่ยาก

ในอิตาลีไม่ใช่เรื่องปกติที่จะโรยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้านบน เมื่อส่วนผสมแป้งพอดีกับพิมพ์ จะมีการตัดลึกเป็นรูปกากบาทที่ด้านบน และปาเน็ตโทนของอิตาลีจะบานเหมือนดอกไม้ในระหว่างการอบ แต่คุณสามารถปล่อยให้ด้านบนเรียบได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมและน้ำตาล - แก้วละ
• ลูกเกด – 100 กรัม (คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง – 100 กรัม)
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้งสาลี - 5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง (0.5 – สำหรับแป้ง, 0.5 – สำหรับการหล่อลื่น);
• ผลไม้หวานสับละเอียด – 150 กรัม
• วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน;
• เนย – 150 กรัม;
• ผิวเลมอนหรือส้ม - ไม่จำเป็น (ช้อนใหญ่)
• เกลือ.

แผนผังการทำอาหาร:

1. นวดยีสต์กับน้ำตาล (ช้อนใหญ่) ใส่เกลือเติมนมอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยคนให้เข้ากันกับแป้งจนดูดซับนมจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความหนืดปานกลาง
3. ปิดฝาแป้งแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา (ปิด) แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่าและมีฟองภายในหนึ่งชั่วโมง
4. ผสมเอง ใส่วานิลลา น้ำตาล ไข่ที่ตีไว้แล้วกับไข่แดง 1/2 ฟอง เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้ง (สองถ้วย) กระวาน และ จันทน์เทศ(ช้อนเล็ก ๆ ที่ไหนสักแห่ง) และทำซ้ำการยักย้าย;
5. วางชั้นแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่นได้ เราใช้แป้งแก้วสุดท้ายในการเติมส่งผลให้มวลแป้งมีความนุ่มมันและยืดหยุ่น
6. วางไว้ในชามขนาดใหญ่ที่มีผนังและก้นทาน้ำมัน ปิดฝาไว้ และปล่อยให้กันไว้ในที่อบอุ่นที่บ้านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ลูกอัณฑะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า;
7. นวดมันเพิ่มผลไม้หวาน, ความเอร็ดอร่อย, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกดนึ่ง, นวดอีกครั้ง;
8. มวลแป้งควรเพิ่มขึ้นในแม่พิมพ์ที่คุณจะเตรียมปาเน็ตโทนอีสเตอร์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันวางกระดาษรองน้ำมันที่ด้านล่างและผนัง
9. วางในห้องอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาที แป้งจะเพิ่มปริมาตรได้ดี
10. วางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา อบประมาณ 45-50 นาที ก่อนสุกประมาณ 20 นาที นำออกและเคลือบด้วยไข่แดง
11. นำเค้กคริสต์มาสที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และพักให้เย็นบนตะแกรง

ขนมอบละเอียดอ่อนถูกห่อด้วยกระดาษสวยงามและผูกด้วยริบบิ้นอันสวยงาม การรักษาที่อร่อยควรนั่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานจึงไม่แนะนำให้ตัดทันที

เสิร์ฟพร้อมคัพเค้กตามธรรมเนียม ช็อคโกแลตร้อนไวน์แดงหรือกาแฟหอมกรุ่น

สูตรปาเน็ตโทนจาก Yulia Vysotskaya

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของเค้กอีสเตอร์สลาฟ

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
• 8 ไข่;
• ยีสต์สด 70 กรัม
• แป้ง 1.2 กก.
• 2 ส้ม
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชช้อนใหญ่
• ลูกเกดครึ่งกิโลกรัม
• อัลมอนด์ 30 กรัมสับเป็นเกล็ด
• เกลือทะเลครึ่งช้อนชา
• นม 380 มล.
• สารสกัดวานิลลาช้อนเล็ก

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา;
2. เตรียมแป้ง: ให้ความร้อนนม 360 มล. รวมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ช้อนเล็ก ๆ นวดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ใส่แป้ง 1/2 ส่วน (โดยผสมให้เข้ากัน) ใส่ไข่ 4 ฟอง ใส่สารสกัดวานิลลา ใส่เกลือ
4. เพิ่มแป้งที่เหลือ 4 ฟองแล้วคนต่อ
5. รวมน้ำตาล 150 กรัมกับไข่แดงสามฟองแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เติมเนยละลาย 250 กรัมลงในส่วนต่างๆ ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน
6. ในส่วนขนาดกลางให้ใส่ส่วนผสมครีมไข่แดงลงในมวลแป้งซึ่งเราไม่หยุดนวดอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มเนยละลายที่เหลือในส่วนต่างๆ แล้วคนแป้งจนเนียนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
8. หล่อลื่นภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ที่นั่น คลุมด้วยผ้าเปียกแล้ววางในที่อบอุ่น (ไม่รวมร่าง) เพื่อให้ขึ้น ก้อนแป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า
9. ขูดความสนุกของส้มที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
10. ใส่ผิวส้มและลูกเกดสองกำมือลงในส่วนผสมแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดด้วยมือของคุณ
11. เพิ่มลูกเกดที่เหลือในส่วนต่างๆ แล้วผสมอีกครั้ง
12. วางแป้งลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
13. ผสมนมที่เหลือกับไข่แดง ทาพื้นผิวของอาหารอิตาเลียนอันโอชะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที

ปาเน็ตโทนเย็นจาก Yulia Vysotskaya ในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

วิดีโอ: สูตรเค้ก Panettone ของอิตาลี