จริงๆ แล้วน้ำมันปาล์มคืออะไร? วิธีที่ดีที่สุดที่จะอธิบายลักษณะนั้น? จะทราบได้อย่างไรว่ามีประโยชน์หรือไม่? ดังนั้นที่ได้จากเนื้อผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันพืชซึ่งเรียกว่าปาล์มเริ่มใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

โดยทั่วไปแล้วจะนำไปใส่ในขนมอบ ซอส หรือผลิตภัณฑ์ขนมมาเป็นเวลานานแล้วค่ะ ปริมาณมากยังไง ผลิตภัณฑ์หลักมีไขมัน ปัจจุบันการค้นหาน้ำมันปาล์ม (PO) ในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป

น้ำมันปาล์ม: ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ?

การใช้สารที่มีน้ำมันในอุตสาหกรรมอาหารในปริมาณมากทำให้เกิดกระแส ไม่เอื้ออำนวยการตอบสนอง แต่มันสมเหตุสมผลหรือไม่?

ในจอทีวีมักพูดถึง เป็นอันตรายคุณสมบัติของพีเอ็ม ในผลิตภัณฑ์ สื่อกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสาเหตุของโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพและยังเป็นที่น่าสงสัยถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

แต่เที่ยงจริงเหรอ นั่นเป็นอันตรายเหรอ? แล้วมันคืออะไร: มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?

กระบวนการผลิต

น. ซึ่งตามรายงานของกองทุนโลก สัตว์ป่าซึ่งพบในผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า 50% ทำจากส่วนที่นิ่มที่สุดของผลปาล์มน้ำมัน เป็นเพราะเหตุนี้จึงแตกต่างจากน้ำมันอื่น: เมล็ดแฟลกซ์หรือดอกทานตะวันที่ได้จากเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดปาล์มน้ำมันชนิดนี้มีชื่อว่า เมล็ดปาล์ม.

บ้านเกิดของปาล์มน้ำมันคือประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย และแอฟริกา ซึ่งมีพื้นที่เพาะปลูก ต้นทุนแรงงานต่ำและการขนส่งมีราคาไม่แพงนัก ซึ่งช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อย่างมาก

ดิบม. เป็นสารของเหลวสีส้มหรือสีแดงค่อนข้างข้นมีกลิ่นหอม รสถั่วและกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงครีมนม องค์ประกอบของสารนี้มีลักษณะคล้ายกับเนยทั่วไปหลายประการ

การใช้น้ำมันปาล์ม

ขึ้นอยู่กับเศษส่วน (อุณหภูมิการหลอมใหม่ของ PM) ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปใช้ พื้นที่ต่างๆใช้. ดังนั้น วัตถุจึงมี 3 สถานะ คือ

1. สเตียรีนเป็นสารแข็งที่มีจุดหลอมเหลวประมาณ 47-52 องศา ดูเหมือนมาการีน
2. จริงๆแล้วน้ำมันซึ่งก็คือ ผลิตภัณฑ์กึ่งของเหลวจะเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 40-43 องศาเซลเซียส
3. น้ำมันปาล์มโอเลอินเป็นของเหลวที่มีน้ำมันซึ่งมีจุดหลอมเหลวในช่วง 18-21 องศาเซลเซียส ตาม รูปร่างดูเหมือนครีมทามือเครื่องสำอาง

อุตสาหกรรมอาหาร

การใช้ PM ในอุตสาหกรรมอาหารย้อนกลับไปถึงช่วงเวลาที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกาใต้ศึกษาองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ในปี 1985 พวกเขาดูอย่างละเอียด คุณสมบัติเชิงบวกอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ โดยวิธีการก่อนขั้นตอนนี้มีการใช้สารมัน เท่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค

แล้วน้ำมันปาล์มประกอบด้วยอะไรบ้าง? ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารด้วย เป็นเวลานาน เพื่อวัตถุประสงค์ที่เก็บของ: ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ของหวานคอทเทจชีส ชีสแปรรูป,นมข้น,วาฟเฟิล,เค้กและครีม ก็มีความสามารถเช่นกัน ทำให้ดีขึ้นลิ้มรสและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์

บ่อยครั้งมันเป็นเพียงบ่ายโมง ทดแทนไขมันนมซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบบางอย่างของนม ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีอันตรายน้อยกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์จากนม และด้วยเหตุนี้ มีประโยชน์มากขึ้น

ไม่มีประเทศใดในโลกที่ห้ามการใช้สารที่มีน้ำมัน แต่ในสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้มีการนำร่างกฎหมายห้ามใช้สารที่ไม่บริสุทธิ์ในอุตสาหกรรมอาหารโดยพิจารณาว่าสิ่งนี้ เป็นอันตราย.

ไม่เคยมีการนำกฎหมายดังกล่าวมาใช้ แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ก็ "เจือจาง" ไปแล้ว น้ำมันพืชอื่นๆ อีกมากมาย และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ระบุว่ามี “ ทดแทน ไขมันนม” และผู้ซื้อมีคำถามว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่

ต่อไป ลองพิจารณาคำถามว่า เราพบน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์บ่อยแค่ไหน? มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เฉพาะอะไรบ้าง? ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานเกือบทั้งหมด พาสต้าแสนอร่อย(ช็อกโกแลต วานิลลา ถั่ว ฯลฯ) ช็อกโกแลตเอง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปชิปและมันฝรั่งทอด – ให้ เลื่อนค่อนข้างกว้าง

การแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารนี้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ที่มี มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ในผลิตภัณฑ์นมที่มีแคลอรี่สูง สารผสมสำหรับทารกแต่อันตรายของน้ำมันปาล์มค่ะ อาหารทารกไม่ได้รับการยืนยัน

ถ้าอย่างนั้นคำถามก็เกิดขึ้น แล้วทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย? บางทีมันอาจจะยังอยู่ในนั้น ได้รับประโยชน์มากขึ้นแทนที่จะทำร้าย?

อุตสาหกรรมเคมี วิทยาความงาม และการแพทย์

ยอดเยี่ยม ความสามารถสมานแผลเล็ก ๆ และความเสียหายของผิวหนังอื่น ๆ คุณสมบัติบำรุงและให้ความชุ่มชื้น องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม- ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถใช้ในการผลิตครีมสำหรับผิวที่แก่ชรา, ขี้ผึ้งรักษา, สารทางเภสัชกรรมที่ใช้รักษาโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร,ปัญหาด้านจักษุวิทยา ในกรณีดังกล่าว นำมาซึ่งผลประโยชน์

P.m. ใช้ที่ไหนอีกไม่นับอุตสาหกรรมอาหารและยา? ในอุตสาหกรรมเคมี ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ในการผลิตสบู่ ผงซักฟอกเทียนสีขาวนวลสำหรับตกแต่งและผงซักฟอก ทำจากสารที่มีความมัน เชื้อเพลิงชีวภาพซึ่งสามารถทดแทนอันปกติได้

น้ำมันปาล์มมีหลายประเภท:

• สีแดง
• กำจัดกลิ่นและกลั่นกรอง
• เติมไฮโดรเจน
• เทคนิค

ดังนั้นน้ำมันปาล์มจึงสามารถใช้ได้ใน:

• วี อุตสาหกรรมอาหาร
• ในอุตสาหกรรมทางเทคนิค (ในการผลิตครีม สบู่ต่างๆ เป็นต้น)

ผลของส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มต่อร่างกาย

ทำร้ายอะไร. ปาล์มน้ำมัน? ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์สำหรับมนุษย์ขึ้นอยู่กับสถานที่และประเภทของน้ำมันที่ใช้ ควรใช้น้ำมันสีแดง (ยังไม่แปรรูป) ที่ผ่านการกลั่นและทางเทคนิคในด้านการผลิตต่างๆ แล้วน้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติอย่างไร? คุณจะบอกได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่?

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงในความเป็นจริงว่า ตามกฎแล้วความเสียหายของน้ำมันปาล์มต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลนั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของมัน แต่โดย การบำบัดด้วยสารเคมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อลดต้นทุน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

น้ำมันแดง

สีแดงน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ต้นกำเนิดของพืชซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติ เม็ดสีแดงส้ม- ผ่านการประมวลผลน้อยที่สุดโดยที่คุณสมบัติที่จำเป็นเกือบทั้งหมดยังคงอยู่

ยังไม่ประมวลผล (สีแดง) น. – อันตรายหรือผลประโยชน์? ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มีคุณสมบัติเชิงลบเช่นกัน ดังนั้นน้ำมันปาล์มแดงจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินอีและเอสูงที่สุดซึ่งทำให้สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำมันปาล์มสีแดง ในเชิงบวกส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง บำรุงเส้นผม รองรับระบบภูมิคุ้มกัน และยังช่วยเพิ่มการมองเห็นอีกด้วย

การใช้น้ำมันปาล์มสีแดงได้ผลหรือไม่? การใช้งานในจำนวนที่มีนัยสำคัญมีศักยภาพ กระตุ้นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง (ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มและลดความเสี่ยงของเนื้องอกในเวลาเดียวกัน)

จากน้ำมันปาล์มสู่ มหาศาลปริมาณที่สามารถรวบรวมได้ ปอนด์พิเศษ- เนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง (40 องศา) น้ำมันปาล์มสีแดงจึงย่อยยากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และตามกฎแล้วจะถูกขับออกจากร่างกายได้ไม่ดี ที่ ฟุ่มเฟือยนำมาบริโภคเป็นอาหารก็จะเข้าไปอาศัย อวัยวะภายในในรูปของตะกรัน

ผู้บริโภคควรทำอย่างไร? จำเป็นหรือไม่ และจะแยกน้ำมันปาล์มอย่างไร? สารจะไม่สะสมในร่างกายหากคุณเพิ่มปริมาณในอาหาร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่น

ในอุตสาหกรรมอาหารตามกฎแล้วจะใช้เพียงอย่างเดียว กลั่นน้ำมัน. มีผลกำไรมากกว่าที่ยังไม่แปรรูปและมีอายุการเก็บรักษานานกว่า ซึ่งในความเป็นจริงช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและยืดอายุการเก็บรักษา

นอกจากนี้น้ำมันยังแทบไม่มีเลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีผลเสียอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ มี ผลกระทบเชิงลบเมื่อนำมาใช้ในอาหารโดยเฉพาะระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย

เหตุใดน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ซึ่งก็คือน้ำมันในรูปแบบบริสุทธิ์จึงเป็นอันตราย? ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่สามารถกลายเป็นได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นการเกิดขึ้นของปัญหาที่สำคัญของระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้สถานการณ์ของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานรุนแรงขึ้น มันยังมีอีกอย่างหนึ่ง ผลกระทบเชิงลบ: การปรับปรุง คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์ก็กระตุ้นให้เกิดโรคอ้วน

อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านั้น โอกาสน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำมันปาล์มโอเลอินถือเป็นสารก่อมะเร็ง

มันถูกใช้ในการผลิตอาหารทารก แต่ไม่ได้ลดราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นอนอย่างที่เชื่อกันทั่วไป น้ำมันเป็นแหล่งของกรดพาลิมิติก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กที่จะมีสารอาหารที่เพียงพอ และพบได้ในน้ำนมแม่ในปริมาณมาก กรดปาลิมิติกไม่พบในนมวัวหรือนมแพะ

น้ำมันปาล์มโอเลอินถูกนำมาใช้ในสูตรสำหรับทารกอย่างแม่นยำเพื่อให้องค์ประกอบทางโภชนาการใกล้เคียงกับน้ำนมแม่มากที่สุด

น้ำมันเติมไฮโดรเจน

การเติมไฮโดรเจน- กระบวนการอิ่มตัวด้วยคาร์บอนเพื่อนำสารละลายมันมาเป็นสถานะของแข็ง ผลิตภัณฑ์ไขมันที่เติมไฮโดรเจนใด ๆ จะสูญเสียคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดอย่างแท้จริงและถูกสร้างขึ้นมา ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเนื่องจากกระบวนการนี้ส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์ถูกเติมไฮโดรเจนเพื่อใช้ใน มาการีนและความสม่ำเสมอของมาการีน สำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ น้ำมันปาล์มที่เติมไฮโดรเจนนั้นมีผลเสียอย่างมาก เนื่องจากมีสารที่จำเป็นน้อยมากในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (เช่นเดียวกับในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจน)

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีไฮโดรจิเนชันถูกนำเสนอเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีส่วนช่วยเพียงเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและเร่งกระบวนการชราของหลอดเลือดแดง กระตุ้นความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

เทคนิคน้ำมันปาล์ม

มีการใช้สารที่มีความมันทางเทคนิคสำหรับ การทำอาหาร เครื่องสำอาง, ยารักษาโรค, สบู่, เทียน และผงซักฟอก การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ทำไม องค์ประกอบกรดเบสที่ถูกดัดแปลงทำให้ผลิตภัณฑ์โอเลอิกไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นไปไม่ได้แน่นอนว่าความสามารถในการย่อยได้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดและมักมีส่วนทำให้เกิดคราบคอเลสเตอรอลหรือเนื้องอกมะเร็ง

ตำนานเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม

ดังนั้นอันตรายของน้ำมันปาล์มต่อร่างกาย (หรือประโยชน์ของน้ำมัน) ในปัจจุบันยังไม่ได้รับการยืนยันจากองค์กรทางการแพทย์หรือศูนย์วิจัยที่เชื่อถือได้ สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดข้อโต้แย้งและตำนานมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ บางคนจะพยายามหลีกเลี่ยงมันให้มากที่สุด แต่บางคนจะไม่ทำ

ตำนานส่วนใหญ่เกี่ยวกับ ปาล์มน้ำมันมีพื้นฐานมาจากข้อความที่ไม่ถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้วหลายประเทศ ในความเป็นจริง ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา การใช้สารที่เป็นน้ำมันนี้เพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น แต่ในประเทศในแอฟริกาและเอเชีย ประชากรส่วนใหญ่ใช้ทุกวันในการปรุงอาหาร และถือว่ามีประโยชน์

มีคำพูดกี่คำ, ถ่ายวิดีโอไปกี่เรื่อง, มีการศึกษากี่เรื่อง - และทั้งหมดนี้เพียงเพื่อตอบคำถามที่ถูกแฮ็ก: “น้ำมันปาล์มมีประโยชน์และเป็นอันตรายหรือไม่?” น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถให้คำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามเหล่านี้ได้ - แต่ไม่ใช่เพราะมันยากมากที่จะทำการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานหรือทำการทดสอบที่เหมาะสม แต่เป็นเพราะข้อโต้แย้งใด ๆ ของทั้งผู้เชี่ยวชาญทางวิทยาศาสตร์และผู้ผลิตถูกวิพากษ์วิจารณ์อยู่ตลอดเวลา เป็นผลให้เรามีสองด้าน "เพื่อ" และ "ต่อต้าน" สำหรับคนธรรมดาที่ไม่เข้าใจเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์พวกเขา องค์ประกอบทางเคมีส่งผลต่อสุขภาพได้อย่างไร ยังไม่ชัดเจน จะเชื่อใครดี?

ปัจจุบันในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่มีการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารโดยหลักการแล้ว เป็นเรื่องยากอยู่แล้วที่จะจินตนาการถึงคุกกี้ เค้ก นมผงสำหรับทารก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์นม ฯลฯ ที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม ทั้งหมดนี้ทำด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว - การผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมดังกล่าวในองค์ประกอบนั้นให้ผลกำไรมาก สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามที่สมเหตุสมผล:“ ผู้ผลิตเหล่านี้ซ่อนอันตรายของน้ำมันปาล์มเพื่อจุดประสงค์ที่เห็นแก่ตัวหรือในทางกลับกันคือการศึกษาและข้อโต้แย้งทั้งหมดที่อ้างว่าน้ำมันปาล์มเป็นพิษจริง - ซึ่งเป็นพฤติกรรมปกติของคู่แข่ง แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำมันยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเหรอ?” ลองทำความเข้าใจสถานการณ์จากทั้งสองฝ่ายและชมวิดีโอแนะนำ

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - ราคาถูกมากเมื่อเปรียบเทียบกับระบบอะนาล็อก ในระหว่างการผลิตเราไม่สามารถเปลี่ยนทดแทนได้ เนื่องจากช่วยประหยัดเงินได้มาก ไม่มีใครรู้ว่าข้อมูลนี้ให้มาเมื่อใด แต่ถูกกล่าวหาว่าตัวแทนจากรัสเซียซื้อน้ำมันนี้หนึ่งตันในราคาเพียง 500 ดอลลาร์ นอกจากนี้ น้ำมันนี้ยังผลิตเศษส่วนต่างๆ มากมาย ทำให้ผู้ผลิตสามารถใช้ได้ในเกือบทุกพื้นที่ และยังมีเสถียรภาพในการออกซิเดชันสูงอีกด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานกว่าหลายเท่า

น้ำมันปาล์มคืออะไรและทำมาจากอะไร?

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ได้มาจากปาล์มน้ำมันแอฟริกัน (Eleis guineensis, lat. Elaeis guineensis) คือจากส่วนที่เป็นเนื้อของผล เปิดเมื่อไหร่คะ? มันถูกค้นพบเมื่อนานมาแล้ว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 นักโบราณคดี ฟรีเดล ในระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ (อบีดอส) ค้นพบภาชนะที่มีของเหลวมัน ดังนั้นน้ำมันพืชนี้จึงถูกนำมาใช้ในอียิปต์โบราณ

น้ำมันนี้มีสีส้มแดงที่น่าพึงพอใจเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์ในองค์ประกอบ มีกลิ่นคล้ายถั่ว และความสม่ำเสมอเหมือนกับน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป

แต่นอกเหนือจากน้ำมันปาล์มแล้ว ยังมีน้ำมันเมล็ดในปาล์มด้วย ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทุกคนลืมพูดถึง แต่ก็แตกต่างจากน้ำมันปาล์มอย่างมาก นี่คือสิ่งที่ขุดบ่อยที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว น้ำมันปาล์มสกัดจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลไม้ แต่น้ำมันเมล็ดในปาล์มตามชื่อที่แนะนำนั้นได้มาจากเมล็ดของผลไม้ น้ำมันนี้มีสีเหลืองหรือสีขาว กลิ่นเหม็น- เพื่อให้เข้าใจว่าความแตกต่างคืออะไร มาดูองค์ประกอบกันดีกว่า

ส่วนผสมของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันนี้อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย ได้แก่:

• กรดโอเลอิก (กรดไขมันไม่อิ่มตัว);
• Palmitic (กรดไขมันอิ่มตัว);
• วิตามินเอ – 30,000 RE ต่อ 100 กรัม (แหล่งวิตามินที่ร่ำรวยที่สุดตามข้อมูลของ WHO)
• วิตามินอี – 15 มก.

องค์ประกอบมีความโดดเด่นโดยมีข้อยกเว้นบางประการ - ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวคือ 50% (อ้างอิงจากแหล่งอื่น 38%) ไม่อิ่มตัว - 40% และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 10% ในขณะที่น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีกรดอิ่มตัวถึง 80%

ในระหว่างการผลิต น้ำมันอาจยังคงเป็นสีแดงหรือเหลืองและสีอ่อนได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการประมวลผล และหลังจากนั้นก็จะมีการประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับเป้าหมาย น้ำมันปาล์มสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ ได้ด้วย นี่อาจเป็นที่มาของตำนานเรื่องน้ำมันปาล์มที่เป็นอุตสาหกรรม นอกจากนี้เครื่องสำอางค์มักใช้ส่วนผสมนี้เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์และสบู่ต่างๆ

เมื่อพูดถึงตำนาน ก่อนที่เราจะเริ่มต้นพยายามตอบคำถามว่าทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย จำเป็นต้องหารือเกี่ยวกับข้อพิพาทที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับน้ำมันนี้

ตำนานที่ 1 – น้ำมันปาล์มมีจุดหลอมเหลวที่สูงมาก สูงกว่า 40 องศา ในขณะที่อุณหภูมิร่างกายมนุษย์อยู่ที่ 36.6 เมื่อน้ำมันปาล์มเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ น้ำมันจะคงอยู่ที่นั่นเหมือนดินน้ำมัน

ทฤษฎีที่น่าสนใจ แต่ฟังดูเด็กๆ ไปหน่อย เห็นได้ชัดว่าคนที่คิดเรื่องนี้ขึ้นมาไม่ทราบว่าอุณหภูมิของไขมันเนื้อวัวอยู่ที่ 45-40 องศาและอุณหภูมิของเนื้อแกะสูงถึง 55 องศา เมื่อพิจารณาจากสิ่งนี้แล้วในท้องของคนส่วนใหญ่ก็มีโกดังดินน้ำมันทั้งหมด .

ไม่นะที่รัก ไขมันไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามก็ไม่ควร “ละลาย” ในร่างกายของเรา สำหรับสิ่งนี้ เรามีตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม - ไลเปส ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยพิเศษที่ตับอ่อนหลั่งออกมา เอนไซม์เหล่านี้ทำงานร่วมกับน้ำดีเพื่อย่อยไขมันและย่อยเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันได้ดีเยี่ยม

ความอิ่มตัวและอุณหภูมิหลอมละลายของไขมันสามารถกำหนดอัตราการดูดซึมได้เท่านั้น

ตำนานที่ 2 – เนื่องจากมีการใช้น้ำมันปาล์ม การผลิตภาคอุตสาหกรรมก็อาจไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ถ้าคุณกินน้ำมันที่สร้างขึ้นเพื่ออุตสาหกรรม ใช่แล้ว จะไม่เกิดประโยชน์จากมัน แต่ความจริงก็คือน้ำมันปาล์มผ่านกระบวนการต่างๆ และน้ำมันที่มีไว้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเศษส่วนของอุตสาหกรรมเบา

ตำนาน #3 – น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอและเป็นสารก่อมะเร็ง

น้ำมันปาล์มเป็นสารจีเอ็มโอและเป็นสารก่อมะเร็งพอๆ กับน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก และน้ำมันอื่นๆ นี่เป็นเรื่องปกติ น้ำมันธรรมชาติสกัดจากปาล์มน้ำมันธรรมดา

ยังมีความเชื่อผิด ๆ มากมายเกี่ยวกับน้ำมัน แต่ถึงเวลาที่เราจะพูดถึงประเด็นหลักแล้ว เรามาดูการศึกษาบางส่วนกันดีกว่าว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ได้แก่ วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมัน แต่เรากำลังพูดถึงเฉพาะน้ำมันปาล์มสีแดงสดเท่านั้น เมื่อพิจารณาว่าทั้งรัสเซีย ยุโรป หรืออเมริกาไม่ใช่สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการปลูกปาล์มน้ำมัน น้ำมันนี้จะต้องได้รับอิทธิพลบางประการ เช่น การกลั่นและการแยกส่วน เพื่อที่จะเข้าถึงประเทศผู้ซื้อ ด้วยวิธีการประมวลผลที่ถูกที่สุด น้ำมันจะมีสีอ่อนหรือเหลืองเนื่องจากสูญเสียแคโรทีนอยด์ไปจนหมด วิตามินอีและกรดไขมันก็ถูกทำลายไปบางส่วนเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ว่างเปล่าและมันเยิ้ม

แต่หากเราคำนึงถึงน้ำมันปาล์มแดงซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์คุณภาพสูงด้วย การเก็บรักษาสูงสุด สารที่มีประโยชน์แล้วแน่นอนว่าเราจะคุยกันได้นาน น้ำมันนี้มีจริงๆ คุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งสามารถได้รับบทความแยกต่างหาก ชาวแอฟริกาใช้มันมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วและไม่เปลี่ยนประเพณีของพวกเขา เพราะพวกเขารู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคุณค่าเพียงใด

อันตรายของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มมีข้อเสียหลักเพียง 2 ประการ ได้แก่ ปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงและการดูดซึมแคลเซียมลดลง เนื่องจากผู้ผลิตไม่เคยระบุว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ในผลิตภัณฑ์เท่าใด คนจึงไม่สามารถควบคุมปริมาณไขมันอิ่มตัวตลอดทั้งวันได้ และเนื่องจากความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นจำนวนมากตลอดทั้งวัน ตั้งแต่คุกกี้และไอศกรีมไปจนถึงชีสกับนม จึงมีความเสี่ยงสูงที่ระดับคอเลสเตอรอลจะเพิ่มขึ้น

เราขอเตือนคุณว่าผู้ใหญ่สามารถรับประทานคอเลสเตอรอลได้มากถึง 300 มก. ต่อวัน และผู้ที่เคยเป็นโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองสามารถรับประทานได้มากถึง 200 มก. ต่อวัน น้ำมันปาล์มมีคอเลสเตอรอลประมาณ 2.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

จากการศึกษาวิจัยในประเทศคอสตาริกาในปี พ.ศ. 2548 พบว่า ใช้เป็นประจำน้ำมันปาล์มเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจถึง 33%

เหล่านั้น. อันตรายของน้ำมันปาล์มสามารถเปรียบเทียบได้กับอันตราย เนย, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, นม ฯลฯ สินค้าเข้าทั้งหมดนี้ ปริมาณมากจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด

สำหรับการลดการดูดซึมแคลเซียม มีการศึกษาทางคลินิกจำนวนมากที่นี่โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสูตรสำหรับทารกที่ออกแบบมาเพื่อทดแทนนมแม่ (นมแม่มีกรดปาลมิติก) การศึกษาพบว่าการดูดซึมแคลเซียมลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสูตรที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม

นอกจากนี้นมผงสำหรับทารกซึ่งเด็กแรกเกิดเกือบทุกวินาทีบริโภคนั้นมีเศษส่วน - น้ำมันปาล์ม กรด Palmitic จากส่วนนี้จะถูกแยกออกอย่างอิสระในลำไส้และจับกับแคลเซียม (ซึ่งมีแคลเซียมอยู่มากในนมผงสำหรับทารกอยู่เสมอ) ทำให้เกิดเป็นแคลเซียม Palmitate อย่างไรก็ตามกรด Palmitic ไม่ได้ถูกแยกออกจากน้ำนมแม่ดังนั้นจึงไม่จับกับแคลเซียม

แคลเซียมปาลมิเตตไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นในลำไส้จึงเกิดเป็นก้อนสบู่ที่ไม่ละลายน้ำ (บางทีนี่อาจเป็นที่มาของตำนานเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มน้ำมันปาล์ม) ไม่เป็นอันตราย ไม่เป็นอันตราย เพียงแต่ไม่ดูดซึมและขับออกมาทางอุจจาระได้ง่าย ปัญหาเดียวคือทำให้อุจจาระของทารกหายากและหนาแน่น และในทารกที่พ่อแม่ต้องให้นมผสมน้ำมันปาล์ม (แทน นมแม่) มักมีอาการท้องผูก และเป็นคุณลักษณะนี้เองที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าแคลเซียมไม่ดูดซึม แต่สูญเสียไปพร้อมกับไขมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้อาหารที่มีน้ำมันปาล์มแก่ลูกน้อยของคุณ

ดังนั้นข้อเสียนี้อาจเกิดจากผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ใหญ่เช่นคอทเทจชีสหรือชีสกับน้ำมันปาล์ม ขอแนะนำให้จำกัดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภค

และอีกหนึ่งข้อผิดพลาด...

แต่อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมว่าเราอาศัยอยู่ที่ไหน โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำมันปาล์มยังมีการควบคุมที่ไม่ดีนัก (GOST R 53796-2010 “สารทดแทนไขมันนม ข้อมูลจำเพาะ", GOST R 53776-2010 "น้ำมันปาล์มดับกลิ่นกลั่นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ข้อกำหนดทางเทคนิค” รวมอยู่ในรายการมาตรฐาน การใช้งานทำให้มั่นใจได้ว่าเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดโดย กฎระเบียบทางเทคนิคสหภาพศุลกากร) และค่าปรับสำหรับการไม่ปฏิบัติตามนั้นมีน้อยมาก เรามีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับน้ำมันปาล์มในอาหารในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่า นี่เป็นน้ำมันชนิดเดียวกับน้ำมันปาล์มสีแดงที่ไม่ค่อยเหมือนกัน สิ่งที่คุณได้รับคือสินค้าแย่ที่มีราคาต่ำ คุณค่าทางโภชนาการ, แต่ ระดับสูงไขมันอิ่มตัว

นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มจะต้องถูกขนส่งและเก็บไว้ในถังสแตนเลสเท่านั้น การละเมิดมาตรฐานการขนส่งและการเก็บรักษาจะนำไปสู่การออกซิเดชันของน้ำมันพืช

สรุปสั้นๆ

• จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างน้ำมันปาล์มกับน้ำมันเมล็ดในปาล์มรวมถึงเศษส่วนด้วย
• น้ำมันปาล์มแดงแท้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก
• น้ำมันปาล์มดับกลิ่นบริสุทธิ์มีค่าต่ำ คุณสมบัติทางโภชนาการและมีไขมันอิ่มตัวสูง
• การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มมากเกินไปจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในสูตรอาหาร (อาหารเด็ก) เพราะจะช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมและทำให้ท้องผูก ไม่แนะนำให้ผู้ใหญ่รวมผลิตภัณฑ์กับน้ำมันปาล์มและแคลเซียม

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช ซึ่งสกัดจากผลของต้นไม้เขตร้อนที่เรียกว่าปาล์มน้ำมัน น้ำมันที่เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์มก็สกัดจากเมล็ดของต้นไม้ต้นนี้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกตามตำนานที่ชาวอียิปต์โบราณใช้

ใน โลกสมัยใหม่น้ำมันปาล์มเพิ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่มีการถกเถียงกันถึงคุณประโยชน์และ คุณสมบัติเชิงลบโอ้ วันนี้ยังคงดำเนินต่อไป สื่อโน้มน้าวผู้ชมว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อมนุษย์และทำให้เกิดโรคเบาหวานโรคอ้วนและกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? น้ำมันมีอันตรายขนาดนั้นจริงๆ หรือมีข้อดีบ้างไหม?

จากการวิจัยของกองทุนสัตว์ป่าโลก ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดในโลกของเรามีน้ำมันปาล์มในปริมาณมาก มีความแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับน้ำมันประเภทอื่นๆ ที่ได้จากเมล็ดมะกอก เมล็ดแฟลกซ์ หรือดอกทานตะวัน

ต้นปาล์มน้ำมันส่วนใหญ่เติบโตในประเทศมาเลเซีย แอฟริกาใต้หรืออินโดนีเซีย ภูมิภาคเหล่านี้มีราคาค่อนข้างถูก แรงงานคนและค่าขนส่งต่ำซึ่งทำให้คุณสามารถลดราคาได้อย่างจริงจัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ควรสังเกตด้วยว่าต้นปาล์มหนึ่งเฮกตาร์สามารถให้ผลผลิตมากกว่าดอกทานตะวันหนึ่งเฮกตาร์หลายเท่า

วัตถุดิบหลักที่ยังไม่แปรรูปคือส่วนผสมสีส้มที่มีกลิ่นบ๊องซึ่งมีองค์ประกอบค่อนข้างคล้ายกับครีม

อุตสาหกรรมอาหาร

การใช้น้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหารเริ่มได้รับแรงผลักดันในปลายศตวรรษที่ 19 ทันทีหลังจากที่นักวิทยาศาสตร์จากอเมริกาศึกษาส่วนประกอบของมัน นักวิจัยค่อนข้างประเมินคุณสมบัติทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพราะก่อนหน้านี้น้ำมันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

ในโลกสมัยใหม่ น้ำมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตอาหาร:

• ผลิตภัณฑ์นม (นมข้น, นม, นมเปรี้ยว, ชีสแปรรูปและอื่น ๆ)
• ขนมหวาน (เค้ก ช็อคโกแลต คุกกี้)
• อาหารจานด่วน (มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด)

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ

นอกเหนือจากการเพิ่มอายุการเก็บรักษาแล้ว ตัวแทนปาล์มยังช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติบางอย่างและลดราคาของผลิตภัณฑ์อีกด้วย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไขมันนมคือน้ำมันปาล์มโดยเฉพาะ

เมื่อไม่นานมานี้ รัฐบาลรัสเซียได้ยื่นร่างกฎหมายที่จะห้ามการใช้สารไม่บริสุทธิ์ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อหารือ แต่ไม่เคยมีการนำมาใช้เลย ผู้ผลิตรายใหญ่ได้ "เจือจาง" กับเนยประเภทอื่นแล้ว และบนบรรจุภัณฑ์ก็เขียนว่ามี "สารทดแทนไขมันนม"

น้ำมันปาล์มในรัสเซียพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด เช่น ขนมปัง ช็อกโกแลต ลูกกวาด และแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

ในร้าน ให้อ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ก็จะมีไขมันพืชอยู่ในองค์ประกอบ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีกรดไขมันจำนวนมาก เช่น กรดปาลมิติก ขอบคุณที่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด

จากสถิติพบว่าประมาณ 90% ของผลิตภัณฑ์นมที่นำเสนอในร้านค้าปลีกมีน้ำมันปาล์ม

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลวัสดุหลักน้ำมันแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีสารที่มีประโยชน์และไม่มีประโยชน์บางกลุ่ม

น้ำมันแดง

สายพันธุ์นี้ควรจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ น้ำมันเป็นสีส้ม สีที่หลากหลายยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้จำนวนมากเนื่องจากต้องผ่านการประมวลผลน้อยที่สุด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรค
• น้ำมันช่วยให้สภาพดีขึ้น ผิว,ปรับปรุงสีผม,เพิ่มระดับภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็น

น่าเสียดายที่ยังมี คุณสมบัติเชิงลบ:

• การบริโภคน้ำมันในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วนเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุผลดังกล่าว อุณหภูมิสูงการละลาย การย่อยของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจะไม่ถูกกำจัดออกจากร่างกายหลังกระบวนการย่อย ของเสียส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในทางเดินอาหารในรูปของสารประกอบที่กำจัดได้ยาก

ดับกลิ่นหรือทำให้บริสุทธิ์

น้ำมันปาล์มสมัยใหม่ในผลิตภัณฑ์ได้รับการกลั่นแล้ว ต้นทุนการผลิตน้อยกว่ามากช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่น้ำมันดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินเลยและอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้:

• การบริโภคอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวาน
• การปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์นำไปสู่การพัฒนาความอยากอาหารและทำให้น้ำหนักส่วนเกินตามมา
• ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีน้ำมันปาล์มมีสารก่อมะเร็ง

เติมไฮโดรเจน

กระบวนการไฮโดรจิเนชันเกี่ยวข้องกับการเติมคาร์บอนลงในน้ำมันเพื่อให้น้ำมันกลายเป็นของแข็ง ในกรณีนี้สินค้าจะถูกกีดกัน ฐานวิตามิน(สิ่งนี้ใช้กับน้ำมันเติมไฮโดรเจนอื่น ๆ เช่นมะกอกทานตะวัน) และได้รับคุณสมบัติเชิงลบโดยเฉพาะซึ่งทำให้มันเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

น้ำมันนี้มักใช้ในการผลิตมาการีน อันตรายที่เกิดกับมนุษย์นั้นร้ายแรงมาก

เทคนิค

น้ำมันใช้ในการผลิตลิปสติก สบู่ เวชภัณฑ์, เทียนสเตียริกหรือผงเครื่องซักผ้า การใช้น้ำมันทางเทคนิคในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!

• องค์ประกอบทำให้ไม่เหมาะกับอาหารอย่างยิ่ง
• มันย่อยไม่ได้จริงและไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ มักนำไปสู่การปรากฏตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์

ทั่วทุกมุมโลก น้ำมันทางเทคนิคห้ามสำหรับการผลิตอาหาร แต่ได้รับอนุญาตในรัสเซีย

น้ำมันปาล์มประกอบด้วยอะไรบ้าง?

น้ำมันปาล์มมีสารหลายชนิด แต่สารหลัก 2 ชนิดคือ โอลีนและสเตียริน ปริมาตรเชิงปริมาณในน้ำมันส่งผลต่อจุดหลอมเหลว

สเตียรินเป็นมวลไขมันแข็งที่มีจุดหลอมเหลว 55 องศา

โอลีนเป็นสารไขมันเหลวและละลายได้ที่อุณหภูมิ 20 องศา ความเด่นของสารจำนวนหนึ่งหรือหลายปริมาณในน้ำมันทำให้จุดหลอมเหลวของวัตถุดิบหลักเปลี่ยนแปลงได้ ปริมาณสเตียรินจะสูงกว่ามากในผลิตภัณฑ์ราคาถูก

• กรดไขมัน
• เลซิติน;
• วิตามิน E และ A รวมถึง D;
• ไฟโตสเตอรอล;
• แร่ธาตุ;
• โคเอนไซม์คิวเท็น

โปรดจำไว้ว่า: เนื่องจากจุดหลอมเหลวของน้ำมันนี้สูง การดูดซึมวิตามินและธาตุขนาดเล็กของร่างกายจึงต่ำมาก อันตรายหรือประโยชน์ของน้ำมันปาล์มไม่ได้ขึ้นอยู่กับสารที่เป็นประโยชน์โดยตรง แต่ขึ้นอยู่กับความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารเหล่านั้น

ผลกระทบต่อสุขภาพ

สัญญาณหลักที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพคือความทนไฟของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิของร่างกายไม่เพียงพอสำหรับไขมันปาล์มที่จะเปลี่ยนเป็นสถานะของเหลวและถูกดูดซึมโดยระบบทางเดินอาหารได้อย่างสมบูรณ์ เฉพาะน้ำมันสีแดงซึ่งมีจุดหลอมเหลวใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์เท่านั้นที่มีอันตรายน้อยกว่า การถือครองส่วนใหญ่ใช้น้ำมันทางเทคนิคโดยเฉพาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ แต่ควรคำนึงว่าจุดหลอมเหลวมีความผันผวนประมาณ 40 องศา ซึ่งไม่รวมการดูดซึมในทางปฏิบัติ

เมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร น้ำมันจะผ่านหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้ ซึ่งจะละลายไปบางส่วนและมีฟิล์มมันปกคลุมอวัยวะต่างๆ

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีพิษนี้ในระยะยาวและต่อเนื่องจะทำให้เกิดฟิล์ม การทำงานของอวัยวะในการดูดซึมวิตามินถูกปิดกั้น และกระบวนการย่อยอาหารตามปกติจะหยุดชะงัก สารพิษก่อตัวขึ้นซึ่งเกิดการอุดตันของหลอดเลือดซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดหลอดเลือดได้

ในยุโรป ห้ามใช้ทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมัน และมีแผนที่จะห้ามใช้น้ำมันปาล์มในอนาคตอันใกล้นี้ ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2558 ผู้ผลิตชาวยุโรปจะต้องระบุชื่อน้ำมันที่ใช้และประเภทของน้ำมันบนบรรจุภัณฑ์

สูตรสำหรับทารก

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับคำถามที่ว่า เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารก?

แม้ว่าในตอนแรกสูตรจะถูกสร้างขึ้นสำหรับทารกโดยเฉพาะและร่างกายของพวกเขายังไม่ได้รับการปรับให้เข้ากับการย่อยอาหารหยาบเลย แต่การเพิ่ม "ฝ่ามือ" ลงในส่วนผสมดังกล่าวเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของทารก ระบบย่อยอาหารของทารกในปีแรกของชีวิตยังไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์และน้ำมันปาล์มในทารกแรกเกิดทำให้อาหารไม่ย่อยท้องผูกอย่างต่อเนื่องและปวดในลำไส้

เนื่องจากกรดปาลมิติก แคลเซียมจึงถูกชะล้างออกไป ทำให้ดูดซึมได้ยาก บ่อยครั้งที่เด็กที่ได้รับอาหารตามสูตรดังกล่าวมักมีภาวะขาดแคลเซียม

พยายามกินอาหารจานด่วนให้น้อยลงและเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา จำไว้กว่า. สินค้าน้อยลงแปรรูปแล้วยิ่งมีประโยชน์!

ประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และความต้องการอาหารของผู้คนก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยที่สำคัญคือน้ำมันพืชซึ่งได้มาจากผลปาล์มน้ำมันของแอฟริกา การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของพืชและสภาพอากาศที่อบอุ่นทำให้สามารถรับได้ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ปีละหลายครั้ง ทำให้ปาล์มเป็นแหล่งน้ำมันพืชที่คุ้มค่าที่สุด

ปัญหาคือน้ำมันปาล์มถือว่ามีอันตรายมากกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ มีตำนานมากมายเกิดขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ สื่อบางแห่งถึงกับตีพิมพ์ข้อความที่เปรียบเทียบน้ำมันพืชจากผลปาล์มกับยาพิษ แต่เป็นเช่นนั้นจริงหรือ และคุ้มไหมที่จะเชื่อเรื่องราวอันตรายของน้ำมันปาล์ม?

น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?

ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถูกนำมาใช้จริงในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจาก เนื้อหาสูงกรดไขมันอิสระ สิ่งนี้ทำให้เกิดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ การพัฒนาทางเทคโนโลยีทำให้สามารถคิดค้นวิธีการลดความเข้มข้นของกรดไขมันได้ส่งผลให้รสชาติของน้ำมันปาล์มมีความใกล้เคียงกับความเป็นกลาง การแปรรูปไม่ทำให้เกิดลักษณะของไขมันทรานส์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสารก่อมะเร็ง

พื้นฐานของน้ำมันปาล์มคือกรดไขมันไตรกลีเซอไรด์ นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนอยด์ วิตามินอี และส่วนประกอบอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดการใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันนม กำลังสร้างทางเลือกอื่นนอกเหนือจากปกติ การผลิตนมและการต่อต้านส่วนใหญ่มาจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิมที่ต้องเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรง

พื้นที่ใช้งาน

ขอบคุณสารเคมีที่โดดเด่นจำนวนหนึ่งและ คุณสมบัติทางกายภาพผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายเป็นไขมันพืช น้ำมันปาล์มมีประโยชน์หลายอย่าง:

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเริ่มแพร่หลายเนื่องจากมีต้นทุนและความพร้อมจำหน่ายต่ำ การผลิตอาหารและแม้กระทั่งของเหลวทางเทคนิคกำลังประหยัดมากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สารจากพืชนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อสภาพร่างกาย ทั้งหมดนี้ใช้อย่างแข็งขันในทางการแพทย์และ เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง- การมีโทโคไตรอีนอลในผลิตภัณฑ์ที่บริโภคจะช่วยลดปริมาณอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเช่นนั้น วิธีที่มีประสิทธิภาพการป้องกันมะเร็ง

ไตรกลีเซอรอลในผลิตภัณฑ์สามารถย่อยได้ง่ายและรวดเร็ว และเมื่อเข้าสู่ตับ ไตรกลีเซอรอลจะกลายเป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติม พวกเขาไม่ได้บันทึกไว้ในกระแสเลือด

ถ้า ระบบย่อยอาหารหากบุคคลไม่สามารถรับมือกับการย่อยไขมันได้ดีจะมีการระบุเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มเพื่อการบริโภคเท่านั้น การมีกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้กระดูกและข้อต่อยังแข็งแรงขึ้นและผิวหนังก็มีสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย

ในแง่สากล คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของสารที่เป็นปัญหาคือความง่ายในการผลิตตลอดจนต้นทุนที่ต่ำ ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตอาหารลดลง ความสามารถในการผลิตของผลิตภัณฑ์ก็กลายเป็นข้อได้เปรียบเช่นกัน - ในรูปแบบดั้งเดิมนั้นมีความแข็งแกร่งและสะดวกมากสำหรับการใช้ในการอบและทำขนม

มันสามารถทำให้เกิดอันตรายอะไรได้บ้าง?

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์อาจขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และรูปแบบที่ใช้ หากไม่ได้รับการแก้ไขจะไม่สามารถนำไปใช้ในการผลิตอาหารได้ เฉพาะสารบริสุทธิ์ กลั่น และแยกส่วนอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถจัดหาให้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารได้

แม้จะมีข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีข้อเสียเพียงพอ:

นอกจากนี้การผลิตน้ำมันปาล์มยังเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเพราะเพื่อเพิ่มการผลิตจำเป็นต้องลดพื้นที่ป่าเขตร้อน. พืชพรรณธรรมดาก็ถูกแทนที่ด้วยปาล์มน้ำมัน ในระยะยาวจะช่วยลดความหลากหลายทางชีวภาพและคุกคามการดำรงอยู่ของสัตว์หายากหลายชนิด

ฉันสามารถกินอาหารที่มีน้ำมันปาล์มได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารกลั่นและกำจัดกลิ่นเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์และผลกระทบต่อร่างกายก็ไม่แตกต่างจากน้ำมันชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน น้ำมันปาล์มมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายปริมาณแคลอรี่ก็เหมือนกับพืชชนิดอื่น

ในรูปแบบบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียไปบางส่วน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์แต่ก็ไม่เกิดอันตรายแต่อย่างใด ดังนั้นอาหารประเภทนี้จึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวอะไร สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไปเพราะเป็นบรรทัดฐาน การบริโภคประจำวันน้อยกว่า 2 กรัม ขณะเดียวกันก็มีแฟนตัวยง ลูกกวาดเนื่องจากสารอาหารที่มากเกินไปปริมาณที่บริโภคในแต่ละวันสามารถเพิ่มเป็น 10 กรัมซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายอยู่แล้ว

สามารถซื้ออาหารทารกด้วยน้ำมันปาล์มได้หรือไม่?

ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือผลเสียต่อการเติบโต ร่างกายของเด็กดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้ออาหารทารกด้วยน้ำมันปาล์มโดยเด็ดขาด ความจริงก็คือร่างกายของเด็กยังไม่พัฒนาเพียงพอ - ไม่สามารถดึงสารที่มีประโยชน์ออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ซึ่งหมายความว่ายังห่างไกลจากการดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ เด็กควรได้รับการปกป้องจากอาหารที่มีน้ำมันปาล์มให้มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม มีการดัดแปลงพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าเบต้า-ปาล์มิเนต หรือน้ำมันที่มีโครงสร้าง ในนั้น ดุ้งดิ้งเนื้อหา สารอันตรายลดลงเหลือน้อยที่สุด นมผงสำหรับทารกที่มีเบต้าปาล์มิเนตมีราคาแพงกว่าปกติมาก แต่ร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้ง่าย ไม่มีผลในการก่อมะเร็งและไม่รบกวนการทำงาน ทางเดินอาหารและไม่ให้ อิทธิพลเชิงลบเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของกระดูก

พันธุ์

น้ำมันปาล์มหลายประเภทถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมทางเทคนิค นี่คือสิ่งที่พบบ่อยที่สุด:

• สีแดง. เป็นธรรมชาติที่สุดด้วยเทคโนโลยีการผลิตพิเศษที่ช่วยรักษาสารอาหารสูงสุด ตามที่นักวิจัยบางคนกล่าวว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาจเทียบได้กับมะกอก
• ผลิตภัณฑ์กลั่นและดับกลิ่น รีไซเคิลและทำให้บริสุทธิ์ ไม่มีสี และไม่มีกลิ่น นี่คือสิ่งที่จัดหาให้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะเหมือนกับน้ำมันสีแดงดั้งเดิมแต่เด่นชัดน้อยกว่า
• เทคนิคน้ำมัน. ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง สบู่ น้ำมันหล่อลื่นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ไม่เพียงพอ สารจึงมีไขมันออกซิไดซ์จำนวนมากที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อการผลิตอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก มีหลายกรณีที่ผู้ผลิตใช้น้ำมันทางเทคนิคแทนน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นเพื่อวัตถุประสงค์ในการประหยัดเพิ่มเติม ข้อเท็จจริงนี้อธิบายความกลัวส่วนใหญ่เกี่ยวกับน้ำมันปาล์มได้

ตำนานทั่วไป

ด้วยเหตุผลหลายประการ ฮิสทีเรียที่แท้จริงในสื่อจึงเริ่มต้นจากน้ำมันปาล์ม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะถูกกระตุ้นโดยการกระทำของบริษัทที่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในผลิตภัณฑ์ของตน หากเป็นเช่นนั้น ก็แสดงว่าโฆษณาส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากการแข่งขันที่ไม่ยุติธรรม อาจเป็นไปได้ว่ามีตำนานไร้สาระมากมายเกิดขึ้น:

มีตำนานอื่นๆ อีกหลายเรื่อง แต่ก็มีพื้นฐานมาจากการอนุมานซึ่งไม่มีพื้นฐานในความเป็นจริงเช่นกัน ตำนานทั้งหมดถูกทำลายอย่างสิ้นเชิงด้วยผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้

คุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มในวิดีโอต่อไปนี้:

ควรกลัวน้ำมันปาล์มไหม?

โดยสรุปเราสามารถสรุปได้ว่าสินค้าไม่มีอะไรผิดปกติ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มันสามารถให้ทั้งโทษและประโยชน์ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต การขนส่ง และการปรุงอาหาร น้ำมันปาล์มที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้รับการขัดเกลาและกำจัดกลิ่น เนื้อหาของสารอันตรายที่อยู่ในนั้นมีน้อยมากและไม่เกินค่าที่ GOST อนุญาต ซึ่งหมายความว่าการจำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

น้ำมันปาล์มปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ในทวีปเอเชียอันกว้างใหญ่ อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้หลอกหลอนนักวิทยาศาสตร์และคนทั่วไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลายคนเชื่อว่ามันเป็นอันตราย แต่ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากน้ำมันปาล์มยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

สินค้ามีพื้นเพมาจากหมู่เกาะเขตร้อน

ชื่อน้ำมันปาล์มจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากอะไร แท้จริงแล้วมันทำมาจากผลปาล์มน้ำมัน บ้านเกิดของสิ่งนี้ พืชเมืองร้อนมาเลเซียและอินโดนีเซียถือว่า

ในประเทศของเราน้ำมันนี้ไม่เป็นที่ต้องการในตอนแรก แต่ต่อมาเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ จึงเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันมีการเติมน้ำมันปาล์มลงในอาหาร ซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมและแม้แต่ในกระบวนการผลิตสบู่

น่าสนใจ! น้ำมันปาล์มแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากเมล็ดผลไม้หรือเนื้อของมัน

ใน รูปแบบต่างๆน้ำมันปาล์มสามารถพบได้ในชีวิตของเรา อย่างไรก็ตาม มากกว่า 50% ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ขายในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกมีสารสกัดน้ำมันนี้

น้ำมันปาล์มผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ อุณหภูมิและเทคนิคการหลอมเปลี่ยนไป ประเทศผู้นำเข้าเสนอสเตียรินแก่กลุ่มเป้าหมาย เราสามารถพบได้ในเครื่องสำอาง น้ำยาล้างจาน หรือแม้แต่ในมาการีนและพัฟเพสตรี้กึ่งสำเร็จรูป

นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มธรรมดาอีกด้วย มีลักษณะคล้ายกับดอกทานตะวันหรือมะกอกทั่วไป เกณฑ์อุณหภูมิสำหรับการหลอมละลายแตกต่างกันไประหว่าง 36 ถึง 39° น้ำมันนี้มักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ขนม

น้ำมันปาล์มโอเลอินพบได้ในอุตสาหกรรมการทำอาหารและความงาม ผลิตภัณฑ์น้ำมันนี้มีความคงตัวเหมือนครีม

องค์ประกอบส่วนประกอบ

เพื่อทำความเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของน้ำมันปาล์ม ในกระบวนการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารที่มีประโยชน์มากมายที่ยืนยันคุณค่าของสารสกัดน้ำมัน

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันปาล์ม:

• โทโคฟีรอ;
• แคโรทีนอยด์;
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• วิตามินเค;
• กรดสเตียริก กรดปาลมิก และกรดโอเลอิก
• เรตินอล;
• เฟอร์รัม;
• ฟอสฟอรัส;
• โคลีน;
• โคเอนไซม์คิวเท็น

สำหรับแคโรทีนอยด์จำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังกล่าว ต่อร่างกายมนุษย์เพื่อการใช้งานที่เต็มประสิทธิภาพ แต่วิตามินเคเป็นองค์ประกอบสำคัญต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและหลอดเลือด ที่ ความเข้มข้นปกติวิตามินในร่างกายนี้ช่วยปกป้องบุคคลจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ โดยเฉพาะจากการสะสมของเกลือ

กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคือโอเมก้า 3 และ 6 มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเหล่านี้เพราะถือว่าไม่สามารถถูกแทนที่ได้

พูดง่ายๆ ก็คือกรดปาลมิกก็คือไขมัน นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่ากรดนี้ทำให้ร่างกายมีความแข็งแรงและพลังงาน แต่กรดโอเลอิกมีผลดีต่อหลอดเลือด พวกเขาทำความสะอาดแผ่นโลหะละลายซึ่งจะช่วยเพิ่มหลอดเลือดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันการเกิดหลอดเลือด

สำคัญ! แม้จะมีประวัติดังกล่าว น้ำมันปาล์มก็ไม่สามารถยกระดับให้อยู่ในอันดับได้ในทันที ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปห้าขั้นตอนเหมาะสำหรับอาหาร น้ำมันกลั่นเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

สองด้านของเหรียญเดียวกัน

น้ำมันปาล์มเต็มไปด้วยอะไร - อันตรายหรือผลประโยชน์? วิกิพีเดียกล่าวในเรื่องนี้ว่าความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญถูกแบ่งแยก หากคุณปฏิบัติตามข้อห้ามและข้อควรระวังทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ปาล์มน้ำมันจะให้ประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ และคุณอาจถูกเผาไหม้อย่างรุนแรงได้

คุณสมบัติเชิงบวกของน้ำมันปาล์ม

หากเราใส่ใจกับองค์ประกอบขององค์ประกอบอีกครั้งโดยไม่ได้คำนึงถึง ข้อห้ามที่มีอยู่อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์นั้นดีต่อสุขภาพและปลอดภัยต่อการกินอย่างแน่นอน มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผลิตภัณฑ์นี้ อย่าจำกัดตัวเองอยู่เพียงความแข็งแกร่งของส่วนประกอบต่างๆ

คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันปาล์ม:

• การปรับปรุงการมองเห็น
• เร่งการฟื้นฟูบริเวณที่เสียหายของผิวหนัง
• กำจัดเนื้องอกที่เป็นแผลและฝี;
• การฟื้นฟูเยื่อเมือก
• การฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
• ป้องกันการพัฒนากระบวนการอักเสบในร่างกาย
• เสริมสร้างลอนผม;
• ปรับปรุงสภาพผิว

ลดราคาคุณสามารถหาได้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- น้ำมันสีแดงที่เรียกว่า หากคุณจัดการซื้อน้ำมันนี้ได้หนึ่งขวด มั่นใจได้ว่าคุณมีสมบัติล้ำค่าอยู่ในมือ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันสีแดง:

• การฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• เสริมสร้างร่างกาย
• ป้องกันต้อกระจก;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การปรับปรุงคุณภาพหน่วยความจำ
• ปกป้องร่างกายจากผลกระทบของปัจจัยลบ
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย;
• บรรเทาในช่วงวัยหมดประจำเดือน;
• ลดอาการของโรคต่อมไร้ท่อ
• กำจัดความเหนื่อยล้าทางพยาธิวิทยา
• การนอนหลับให้เป็นปกติ
• การฟื้นฟูร่างกายหลังความเครียดและความผิดปกติทางประสาทอื่น ๆ

บันทึก! น้ำมันปาล์มแดงมีเบต้าแคโรทีน องค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพผิวและการทำงานของการมองเห็น ความเข้มข้นของเบต้าแคโรทีนในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันสูงกว่าเนื้อหาขององค์ประกอบนี้ในแครอทสดเกือบ 20 เท่า

เรามาพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกันดีกว่า

ปัญหานี้สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด แม้จะมีรายการวิตามินที่น่าประทับใจ แร่ธาตุองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคที่ประกอบเป็นน้ำมันปาล์ม คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันแปลกใหม่ โดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น แน่นอนว่าจำเป็นต้องใส่ใจกับวิธีการแปรรูปผลปาล์มน้ำมัน หากน้ำมันไม่บริสุทธิ์ก็ไม่ควรนำมาใช้ในอาหาร

เหตุใดผู้เชี่ยวชาญจึงตั้งคำถามถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม? มันเป็นเรื่องของไขมันที่มีความเข้มข้นสูง เป็นเพราะส่วนผสมเหล่านี้ทำให้น้ำมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและยังคงสภาพเดิมไว้ คุณภาพรสชาติ- มีความเชื่อมโยงอีกอย่างหนึ่ง: น้ำมันปาล์มเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ต่างๆโภชนาการ

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในการรับประทานอาหารของคุณ โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถรับประทานน้ำมันปาล์มได้ทุกวัน การใช้อย่างเป็นระบบสามารถนำไปสู่การพัฒนาผลที่ตามมาที่ซับซ้อนได้

คุณสมบัติเชิงลบของน้ำมันปาล์ม:

• ปฏิเสธ การป้องกันภูมิคุ้มกันร่างกาย;
• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
• โรคหลอดเลือด
• การละเมิด กระบวนการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน;
• โรคเบาหวาน;
• การพัฒนาหลอดเลือด
• เพิ่มอาการของโรคอัลไซเมอร์
• การเกิดขึ้นของการติดยาเสพติด;
• ความก้าวหน้าของเนื้องอกมะเร็ง
• การพัฒนาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โรคอ้วน

เห็นด้วย รายการคุณสมบัติเชิงลบของน้ำมันปาล์มทำให้คุณตัวสั่น อาจจะไม่คุ้มค่าที่จะรวมสิ่งนี้ไว้เลย น้ำมันที่แปลกใหม่ไปที่เมนูของคุณ สำหรับการใช้งานภายนอกก็มีข้อจำกัดบางประการเช่นกัน

ก่อนอื่นให้ทดสอบอาการแพ้ก่อน ก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันสองสามหยดที่ด้านในของข้อศอกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เนื่องจากความไวที่เพิ่มขึ้นหรือการแพ้ของแต่ละบุคคล อาจมีอาการไม่พึงประสงค์ เช่น รอยแดง แสบร้อน คัน และมีผื่นบนผิวหนังได้

ข้อห้ามในการใช้งาน:

• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในรูปแบบเรื้อรัง
• กระบวนการเผาผลาญบกพร่อง
• น้ำหนักตัวส่วนเกิน
• ระดับคอเลสเตอรอลสูง
• ระยะเวลาให้นมบุตร;
• การตั้งครรภ์

หากมีข้อห้ามอย่างน้อยหนึ่งข้อ ไม่ควรบริโภคน้ำมันปาล์ม ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เขตร้อนนี้ภายนอก