มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ baklava เช่นเดียวกับสูตรสำหรับ Borscht แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง สิ่งที่รวมเข้าด้วยกันคือของหวานหลายชั้นและไส้ถั่วและน้ำตาลทราย นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากและมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงถึงแม้จะอิ่มมาก แต่คุณก็ยังอยากกินมันซ้ำแล้วซ้ำอีก วันนี้เราจะเตรียม baklava ในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

สำหรับบาคลาวาอาเซอร์ไบจัน เราต้องการส่วนผสม ดูรูป

นวดแป้งจากแป้ง, ยีสต์, เนย 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย, นมและไข่
คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ปิ้งถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง บดน้ำตาล (250 กรัม) ในเครื่องปั่น ใส่ถั่ว กระวาน และบดเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ถั่วบดจนหมด

แบ่งแป้งออกเป็น 12-14 ส่วนทำให้ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนที่เหลือเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม

แผ่ส่วนที่ใหญ่ที่สุดออกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานอบหนาประมาณ 2 มม.

เราวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาด้วยเนยละลายแล้วม้วนส่วนถัดไปออกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของแม่พิมพ์วางบนชั้นแรกแล้วอัดจาระบีด้วยเนยละลาย

และโรยหน้าด้วยไส้บางส่วน

ทำซ้ำจนกระทั่งเหลือสองชั้นสุดท้าย เราเพียงแค่อัดจาระบีชั้นสุดท้ายด้วยน้ำมัน พับขอบของด้านล่างลงไปแล้ววางชั้นสุดท้ายไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยไข่แดง น้ำ และหญ้าฝรั่นที่เจือจางแล้ว เราตัดบาคลาวาผ่านชั้นบนสุดหลายชั้นให้เป็นรูปทรงเพชร (ไม่ใช่ด้านล่าง!) คราวนี้ฉันมีสี่เหลี่ยม :) วางเฮเซลนัทหรือวอลนัทครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นบนสุดจับกันเล็กน้อย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ถึง 200 องศาเพื่ออบ

หลังจากการอบ 15 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วเทเนยที่ละลายแล้วราดลงบนบาคลาวา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที

สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาล 150 กรัมกับน้ำ 100 มล. ต้มปิดไฟ ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมลงบน Baklava ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในบางสูตรน้ำเชื่อมเตรียมโดยไม่ใช้น้ำผึ้ง แต่ฉันชอบมันมากกว่าเพราะกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์

บาคลาวาอาเซอร์ไบจันพร้อมแล้ว อร่อยมาก!

น่าทาน!

Baklava เป็นสูตรอาหารที่กล่าวถึงวลีที่ว่า "ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" และฉันต้องการแก้ไข - "แป้งบาง" - นี่คือวิธีการนำเสนอขนมหวานยอดนิยม มีหลายชั้น หนืด และเผ็ด ผสมผสานกับลักษณะเก่าแก่หลายศตวรรษ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่อยู่ในมือของเจ้าของที่มีอัธยาศัยดีเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้รักษาประเพณีของประเทศอีกด้วย

Baklava - สูตรโฮมเมด

งานเตรียมบาคลาวาในตอนแรกดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้เลยเมื่อนึกถึงการสร้างอาหารอันโอชะนี้ การใช้สูตรอาหารไร้เชื้อแบบง่าย ๆ จะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากใด ๆ และแม่บ้านคนใดก็สามารถทำได้โดยแม่บ้านที่ทำเกี๊ยว ผลงานชิ้นเอกแบบตะวันออกที่สร้างขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถือเป็นรางวัลที่คุ้มค่าสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• แป้งไร้เชื้อ - 850 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• วอลนัท - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมถั่วสับกับสารให้ความหวาน 100 กรัม
2. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวแล้วปรุงโดยเติมน้ำมะนาว
3. Baklava เป็นสูตรอาหารที่ประกอบอาหารอันโอชะเป็นชั้น ๆ ดังนั้นเริ่มประกอบกัน
4. วางแป้งเป็นชั้นบนถาดอบ ทาน้ำมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ห้าครั้ง จากนั้นปิดด้วยไส้ ทำซ้ำขั้นตอน
5. แช่ด้านบน ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเพชร แล้วอบที่ 200 องศา
6. เติมน้ำเชื่อม

บาคลาวาน้ำผึ้ง

ฮันนี่บาคลาวาเป็นสูตรที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ตามเนื้อผ้าน้ำผึ้งจะละลายเป็นน้ำเชื่อมและไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบหวานเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความหนาอีกด้วย ในรุ่นที่ทันสมัยจะรวมกับน้ำซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และลดเวลาในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 900 กรัม;
• ถั่ว - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งมวลออกเป็น 4 ส่วนม้วนเป็นหอยทากแล้วพักให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ม้วนหอยทากเป็นชั้น ๆ แล้วสับถั่วและสารให้ความหวาน
3. วางเลเยอร์แรกแล้วโรยด้วยไส้บางส่วน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง จากนั้นปิดด้วยขั้นตอนสุดท้ายแล้วตัดเป็นชิ้นๆ
4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยแช่ในเนยละลาย
5. Baklava ซึ่งมีสูตรอายุหลายร้อยปีมีตัวเลือกในการทำให้ชุ่ม: เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำแล้วเทลงบนอาหารอันโอชะ

บาคลาวาอาร์เมเนีย

สูตรบาคลาวากับวอลนัทและน้ำผึ้งมีหลายรูปแบบซึ่งแต่ละสูตรเผยให้เห็นลักษณะการทำอาหารของประเทศ สูตรนี้เน้นรสชาติอาร์เมเนียซึ่งแสดงออกผ่านการใช้เครื่องเทศและการสร้างฐานที่เบาและนุ่ม เมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาอบส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้งเนย - 900 กรัม;
• วอลนัท - 250 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• กระวานเล็กน้อย;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. สับถั่วแล้วผสมกับสารให้ความหวาน 200 กรัม
2. แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนแล้วแผ่ออก
3. วางบนถาดอบ สลับกับไส้
4. ตัดเป็นเพชร
5. ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยถั่ว
6. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
7. ในช่วง 15 นาทีแรก ให้เทน้ำมันลงไป
8. ต้มน้ำตาลและน้ำแล้วเติมน้ำผึ้ง
9. แช่ความหวานที่เสร็จแล้ว

บาคลาวาอาเซอร์ไบจาน

บาคลาวาอาเซอร์ไบจันเป็นสูตรอาหารที่ได้รับความเคารพจากนักชิมผู้ชำนาญ ความใส่ใจในแต่ละองค์ประกอบ การเคลือบหญ้าฝรั่นดั้งเดิม แป้งหนานุ่มสำหรับบาคลาวา ทุกสิ่งบ่งบอกถึงความรักอันยิ่งใหญ่ของประเทศที่มีต่ออาหารจานนี้ จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกและสัมผัสถึงรสชาติของประเทศ และคนสี่คนที่ชอบของหวานก็สามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 900 กรัม;
• วอลนัท - 400 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนยละลาย - 100 กรัม;
• หญ้าฝรั่น - เกสรตัวผู้ 4 อัน;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมถั่วสับกับสารให้ความหวาน
2. ใส่หญ้าฝรั่นลงในถ้วยที่มีของเหลว
3. แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ม้วนออกและวางบนถาดอบ ทาเนยแล้วโรยด้วยไส้
4. ตัดผลิตภัณฑ์ แปรงด้วยส่วนผสมของไข่แดงและหญ้าฝรั่น
5. Baklava เป็นสูตรที่ต้องปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที เคลือบด้วยน้ำผึ้ง

บาคลาวาตุรกี

บาคลาวาตุรกีเป็นสูตรอาหารที่แสดงรูปลักษณ์ดั้งเดิมและแหวกแนว ขนมหวานที่ม้วนเป็นม้วนนั้นง่าย สะดวก และอร่อย เทคนิคที่แม่บ้านชาวตุรกีคิดค้นขึ้นไม่เพียงแต่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณตุนอาหารอันโอชะได้เป็นเวลานาน เมื่อเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ อาหารยังคงสดและชุ่มฉ่ำอยู่ได้หลายวัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• นม - 200 มล.
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 300 กรัม;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นวดส่วนผสมสี่อย่างแรกประมาณ 10 นาที
2. เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับบาคลาวาโดยต้มสารให้ความหวานให้ข้น
3. แบ่งฐานแล้วม้วนออก
4. ผสมไส้จากถั่วและผงสับแล้วเกลี่ยเป็นชั้น ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนทาด้วยไข่แดง
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 160 แล้วเทส่วนผสมที่มีรสหวานลงไป

บากูบาคลาวา

บากู baklava เป็นสูตรที่มีลักษณะเช่นนี้ ด้วย "โครงสร้าง" นี้ ความหวานยังคงรักษากลิ่นหอมของเครื่องเทศในระหว่างการปรุงและยังคงความชุ่มฉ่ำได้เป็นเวลานาน ของหวานนี้ต้องใช้ทักษะและความอดทนอย่างมาก เนื่องจากการเตรียมและการอบจะใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมง อาหารที่เตรียมไว้สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 900 กรัม;
• ถั่ว - 550 กรัม;
• น้ำตาลผง - 350 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• กระวาน - 9 ชิ้น;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งมวลออกเป็น 12 ส่วน
2. ผสมส่วนผสมแห้งในเครื่องปั่น
3. วางเลเยอร์ในแม่พิมพ์โรยด้วยไส้กรองปิดด้วยอีกชั้นแล้วปิดขอบ
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ตัดผลิตภัณฑ์แล้วทาด้วยไข่แดง
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
7. ราดด้วยน้ำผึ้งอุ่นๆ

ไครเมียบาคลาวา

ความหวานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดที่สามารถทนต่อสภาพอากาศร้อนบนชายฝั่งไครเมียได้รับชื่อที่สอง - "ชายหาด" การทำขนมในเวลาไม่กี่นาทีถือเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทคนิค “คลุก ม้วน ทอด” จะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ ผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นที่มีจำหน่ายในการปรุงอาหารภายในสี่ชั่วโมงเป็นคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• นม - 250 มล.
• มาการีน - 70 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 80 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 700 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมบัคลาวาที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน
2. ทำห้าองค์ประกอบแรกเป็นชุด ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ
3. ทอดและโรยหน้าด้วยไส้

Baklava - สูตรขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้บาคลาวาคือเครื่องช่วยชีวิตสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ฐานที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับของหวานได้ภายในสี่สิบนาทีโดยไม่ต้องเสียสละคุณภาพ นอกจากนี้ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในคาบสมุทรบอลข่านยังใช้พื้นฐานนี้ในการทำขนมหวาน ลองตัวเลือกที่สะดวกแล้วครอบครัวของคุณจะพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• - 800 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ถั่ว - 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกและวางไส้แบบดั้งเดิมประกอบอาหารอันโอชะแล้วแปรงมัน
2. ส่วนประกอบสามส่วนสุดท้ายจะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์
3. อบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

Baklava ทำจากแป้งฟิลโล

การทำบัคลาวาที่บ้านจะกลายเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นหากคุณมีแป้งแป้งบางสำเร็จรูปอยู่ในมือ ตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอาหรับ - ผู้ที่ชื่นชอบฐานที่บางและกรอบ มีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีทักษะสูงเท่านั้นที่สามารถเตรียมมันได้ ดังนั้นจึงไม่ผิดที่จะใช้เวอร์ชันที่ซื้อจากร้าน

Baklava เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำจากแป้งบางหลายชั้นผสมกับถั่ว แช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง Baklava จัดทำขึ้นโดยหลายประเทศ แต่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาเซอร์ไบจานและตุรกี ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในบัตรโทรศัพท์ของประเทศ

บาคลาวาครั้งแรกจัดทำขึ้นในปี 1453 ในพระราชวังของสุลต่านฟาติห์ ว่ากันว่าพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงชอบขนมหวานฉ่ำนี้มากจนทรงสั่งสูตรให้เป็นอมตะและเตรียมพร้อมสำหรับทุกวันหยุดอันงดงามและแม้กระทั่งวันหยุดอันงดงาม แหล่งที่มาของข้อมูลนี้คือตำราอาหารของพิพิธภัณฑ์สุลต่านออตโตมันในพระราชวังโทพคาปึ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดบล็อกเกอร์อาหารอาเซอร์ไบจันชื่อดัง Ilya Mamedova (Dea Nella Cucina) ได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับคุณลักษณะ Novruz อันแสนหวานซึ่งรูปร่างเป็นสัญลักษณ์ของดาวที่ส่องแสงสดใสในท้องฟ้ายามค่ำคืน

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม + แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง)
- ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา + น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เนย 50 กรัม
- นม 160 มล
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

วอลนัทปอกเปลือกและบด 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 450 กรัม
- กระวานบด (ตามชอบ)

เนยละลาย 200 กรัม (สำหรับเคลือบชั้น)
- เนยละลาย 100 กรัม (สำหรับราดบาคลาวา)
- ไข่แดง + ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น (เพื่อหล่อลื่นพื้นผิว)
- น้ำผึ้ง 120 กรัม
- ถั่วเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำเดือด 80 มล. ปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยให้มันชง

2. เตรียมแป้ง
ในนมอุ่น 125 มล. (ของจำนวนทั้งหมด) เราเจือจางยีสต์ เพิ่มน้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมส่วนผสมจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดจานด้วยแป้งด้วยจานแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

ละลายเนย 50 กรัม เทนมที่เหลืออีก 35 มล. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- ร่อนแป้ง 150 กรัมลงในชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- ทำหลุมแป้ง ตีไข่แดง จากนั้นเทแป้งและเนยละลายกับนมลงไป เราเริ่มนวดแป้งโดยรวบรวมแป้งจากผนังชามเป็นวงกลม
- ค่อยๆ ร่อนแป้งที่เหลือ 100 กรัมลงในชาม บางคนอาจต้องการแป้งมากขึ้น บางคนน้อยลง แต่ทุกคนก็ควรได้ผลลัพธ์เหมือนกัน นั่นคือแป้งที่นุ่ม (!!!) ที่ไม่ติดมือ
- ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไป "พัก" ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่เหมือนกัน 14 ลูก จำเป็นต้องเชื่อมต่อ 4 ชิ้นเป็นคู่ในที่สุดจะได้แป้งก้อนเล็ก 10 ลูกและลูกใหญ่ 2 ลูก (ลูกใหญ่ 2 ลูกจะไปที่ชั้นล่างสุดและชั้นบนสุดของ baklava) คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วพักไว้ 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะขี่อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

5.ช่วงนี้เริ่มเติมได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกาแฟใส่น้ำตาลและกระวานบด (อย่าละเลยกระวานไส้ควรมีกลิ่นเช่นนั้น!) ผสม.

ตั้งเนยไว้สำหรับเคลือบชั้นต่างๆ

6. เราเริ่ม "เปิด" แป้ง เรานำขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งอันมาม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่บางกว่าชั้นอื่น ๆ ) แล้วปิดแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยที่ละลายแล้ว (ขอบอาจห้อยอยู่นอกแม่พิมพ์ในตอนท้ายเราจะเล็มมัน) กระจายไส้ด้านบนเป็นชั้นบาง ๆ

จากนั้นแผ่ koloboks เล็ก ๆ หนึ่งอันออกมา (บาง ๆ เหมือนกระดาษ parchment) แล้ววางชั้นไว้ด้านบนของไส้ เคลือบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยไส้ ด้านบนเป็นอีกชั้นหนึ่ง เนย ถั่ว... เลเยอร์เนยและถั่ว และอื่นๆ จนกระทั่งได้รับชัยชนะ ก่อนจะปิดแม่พิมพ์ด้วยชั้นสุดท้าย เราจะตัดและตัดขอบที่แขวนส่วนเกินออก

7. รีดแป้งชั้นสุดท้ายออกในลักษณะเดียวกับชั้นแรก (ไม่โปร่งใสเพื่อให้เปลือกที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบมีความหยาบและแข็ง) ปิดแม่พิมพ์ด้วยและในขณะเดียวกันก็งอขอบของมัน ข้างใน

8. ตัดบาคลาวาให้เป็นรูปทรงเพชรแบบดั้งเดิม

9. ผสมไข่แดงกับทิงเจอร์หญ้าฝรั่น และเคลือบพื้นผิวของบัคลาวาด้วยส่วนผสม วางวอลนัทครึ่งลูกลงบนเพชรแต่ละเม็ด จากนั้นเทเนยละลายสำหรับราดให้ทั่วพื้นผิวของบาคลาวา

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

10. ทันทีที่บลัชออนคลุมบัคลาวาไว้ (หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที) ให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วเทน้ำผึ้งลงบนบัคลาวา นำกระทะกลับไปที่เตาอบเพียง 5-10 นาที

ขนมวันหยุดของเราพร้อมแล้ว!

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเตรียมบาคลาวาอาเซอร์ไบจัน แต่ฉันได้เพิ่มสูตรนี้ลงในตำราอาหารของฉันแล้ว ซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำเช่นกัน ฉันซื้อความหวานนี้มาหลายครั้งแล้ว แต่บาคลาวาที่ซื้อในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับขนมอบได้

หากใครพบความไม่ถูกต้องกับสูตรอาหารดั้งเดิมอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด - อาหารอร่อยและมีพื้นที่สำหรับจินตนาการ น่าเสียดาย แต่ไม่มีครูที่ดี

เพื่อเตรียม baklava อาเซอร์ไบจัน จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง

0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอกเราใช้:
- วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
- กระวานบด 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- เนย 50 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งคุณต้อง:
- น้ำ 0.5 แก้ว
- น้ำตาล 500 กรัม
- 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

สำหรับการหล่อลื่น:
- วอลนัททั้งหมด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (เฉพาะไข่แดง)
- ทิงเจอร์หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

สำหรับการเคลือบระหว่างชั้น:
- เนยใส 200 กรัม

เตรียมแป้งยีสต์โดยผสมแป้ง เกลือ ยีสต์ และนมอุ่นเข้าด้วยกัน


เพิ่มไข่และเนยอุ่น

นวดแป้งให้นุ่มมาก (!) ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น

ในขณะเดียวกันให้สับถั่วแล้วผสมกับกระวานและน้ำตาล

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 8 ส่วน โดยส่วนหนึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นๆ ที่เท่ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นให้แผ่แป้งแต่ละก้อนออกมาบางๆ วางแป้ง 1 ชั้นลงบนถาดอบ จากนั้นทาเนยให้เข้ากัน จากนั้นจึงวางแป้งบางอีกชั้นทันที อย่าโรยแป้งหลายชั้นเหล่านี้ด้วยถั่ว(!)

หลังจากที่แป้งชั้นที่สองทาเนยแล้ว ให้ทำเป็นชั้นถั่วหวาน

เราทำซ้ำจนกระทั่งแป้งชั้นสุดท้าย - นี่จะเป็นแป้งก้อนใหญ่ที่เราทำมากกว่าชิ้นอื่น (เปลือก)

ตัดบาคลาวาให้เป็นเพชร

หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยไข่แดงผสมกับทิงเจอร์หญ้าฝรั่น เราตกแต่งบาคลาวาแต่ละชิ้นด้วยถั่วทั้งลูก

ใส่ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

เทเนยอุ่นละลายระหว่างชิ้นแล้วอบที่ 170 องศาจนสุก (อีก 20-30 นาที)

ขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำ ต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เทน้ำเชื่อมลงบนบาคลาวาร้อนๆ ที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้มันแช่

Baklava จะดีที่สุดในวันที่สองของการแช่

น่าทาน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero