Paella เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารสเปน มีมากกว่า 300 สายพันธุ์ ทรีตเมนต์แบบดั้งเดิมนี้เตรียมจากข้าวโดยเติมหญ้าฝรั่น น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ หลายๆ คนคิดว่าปาเอย่าทะเลเป็นอาหารที่ยากมากสำหรับมือใหม่ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

วิธีการปรุง Paella ที่บ้าน

การปรุง Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมส่วนผสมดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วน แต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในช่วงสุดสัปดาห์ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนผสมหลักจะประกอบด้วยอาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นหอมเสมอ เชฟชาวสเปนใช้กระทะแบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอลเลอร์ เป็นชามโลหะหนักขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนและด้านข้างต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ควรใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบน

Paella ต้องใช้ข้าวชนิดใด?

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับ Paella เพื่อให้จานนี้อร่อยจริงๆ ตัวเลือกในอุดมคติคือพืชผลเมล็ดกลมสเปนเช่นบอมบาหรืออาร์โบริโอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถใช้ข้าวกลมอื่น ๆ แทนได้ยกเว้นพันธุ์บาสมาติและมะลิซึ่งไม่ดูดซับความชื้นได้ดีและไม่เหมาะกับอาหารสเปนที่มีกลิ่นหอม โดยทั่วไปแล้วพ่อครัวไม่แนะนำให้เติมข้าวยาวลงในปาเอย่า

Paella กับอาหารทะเล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็นครั้งแรกควรเลือกสูตร Paella กับอาหารทะเลที่ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากที่สุด จานนี้จัดทำขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับอุซเบก pilaf: ขั้นแรกผัดผักปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ทอดใส่ข้าวและทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในช่วงระยะเวลาของการแปรรูปส่วนผสม: ปลาหมึกที่ปรุงสุกเกินไปจะเหนียวและไม่เป็นที่พอใจต่อรสชาติ และกุ้งจะแข็ง ส่วนประกอบที่สำคัญคือหญ้าฝรั่นซึ่งทำให้ข้าวมีสีทองอันเป็นเอกลักษณ์

Paella อาหารทะเลสเปนคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน

ยากที่จะเข้าใจว่าสูตร Paella ใดเป็นแบบคลาสสิก ตามตำนาน Pilaf ของสเปนนี้ไม่เพียงมีอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันที่มีอาหารทะเลถือเป็นปาเอย่าคลาสสิก ชาวเมืองบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันพบหัวหอมในปาเอย่าเลย ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้โดยไม่เปลี่ยนแปลงฐานของจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 300 กรัม;
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว – 100 กรัม;
• ข้าวเมล็ดสั้น – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือกหอยไปทำน้ำซุปจากพวกมัน)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงบนหญ้าฝรั่น ปล่อยให้มันชง
4. ทอดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางหรือเสียดสี (เอาเปลือกออก)
7. ผัดส่วนผสมอาหารทะเลเบา ๆ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ใส่มะเขือเทศและถั่วลงไป
8. เทข้าวลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและเคี่ยวจนสุก

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 30-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ปาฏิหาริย์แห่งเทคโนโลยีใหม่กำลังปรากฏในครัว ช่วยเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น ปาเอญ่าที่มีกลิ่นหอมพร้อมอาหารทะเลในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากมากในตอนเย็นและยิ่งกว่านั้นก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด – 120 กรัม
• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• ค็อกเทลทะเล – 500 กรัม
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในชามหลายเมนูแล้วทอดอาหารทะเลลงไป
2. เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยหั่นบาง ๆ
3. หลังจากผ่านไป 5-8 นาที ให้ใส่เนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" แล้วเคี่ยวจนสุก โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

Paella กับกุ้ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของชีวิตใต้ท้องทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) ปาเอย่าสูตรกุ้งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารจานคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับข้าวมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก;
• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 400 กรัม;
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ผัดพริกไทยและกระเทียมเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงใส่ข้าว หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
5. ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่สมุนไพรและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

• เวลาทำอาหาร: 30-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการหุงข้าวไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งอะไรให้ยุ่งยาก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับพิลาฟทั่วไป โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้น กระบวนการจะคล้ายกันมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถเตรียม Paella แสนอร่อยได้ ทางที่ดีควรเคี่ยวในหม้อต้มลึกที่มีผนังหนาเช่นพิลาฟ

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม – 400 กรัม;
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง – 400 กรัม
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป – 600-700 มล.
• หญ้าฝรั่น – ½ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แยกอาหารทะเลทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นก้อน ใส่ไก่ ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เติมน้ำซุป Paella ใส่เครื่องเทศและไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 179 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เรานำเสนอสูตร Paella พร้อมอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya ให้คุณ เธอแบ่งปันวิธีการเตรียมขนมอย่างรวดเร็ว และในขณะเดียวกันก็ทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูรูปร่างเป็นพิเศษ - จัดได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีผักจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อปรับแต่ง Paella ของคุณได้

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 15 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – ¼ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็มที่แต้มหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. สับผักเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. ใส่ข้าว เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ และน้ำซุปกุ้ง
4. ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
5. โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

Paella ค็อกเทลทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Paella กับค็อกเทลทะเลจัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหากเพื่อเตรียม - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็วหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ก่อนอื่นคุณควรละลายส่วนผสมอาหารทะเลแล้วตั้งไฟเล็กน้อยในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับ Paella – 130 กรัม
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง – ½ช้อนชา;
• น้ำซุปผัก – 400 มล.;
• หญ้าฝรั่น – ½ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักที่มีเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวผสมให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่เคยปรุงอาหารสเปนมาก่อน ปาเอญ่าง่ายๆ พร้อมอาหารทะเลก็เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการลองทำ ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายที่ร้านค้าใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ทางที่ดีควรเลือกปลาแช่เย็นไขมันต่ำ Pollock, Lemonema หรือ Peled มีความเหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำปลาประเภทอื่น ๆ ที่คุณชอบมาก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง – 300 กรัม;
• ปลา – 300 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งแล้วต้มในน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับละเอียด
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปกุ้งลงไป
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปาเอย่าแสนอร่อยพร้อมอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ไอโอดีน แร่ธาตุ และกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การปฏิบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แนะนำให้บริโภคอาหารทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาความเงางามและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง – 250 กรัม
• เนื้อปลา – 250 กรัม;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย;
• น้ำซุป - 6 แก้ว;
• เกลือ, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลาประมาณ 2-3 นาที วางส่วนผสมในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงปลาให้เคี่ยวผักสับตามชอบ เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ
3. เทข้าวลงไป เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปลงไปจนข้าวสุกเต็มที่
5. บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปเพื่อทำซอส
6. เทซอสลงบน Paella ที่เสร็จแล้ว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Paella สีดำกับอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

วิธีหุงข้าวดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อดูเผินๆ สูตรนี้อาจดูแปลกและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีประโยชน์มากมาย: ใช้เป็นยา ใช้ทำสี และยังใช้เติมลงในจานเป็นสีธรรมชาติอีกด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นของสารนี้คือรสเค็มจากทะเลโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวบอมบา – 180 กรัม
• กุ้งใหญ่ – 4 ชิ้น;
• อัลเมจาส (หอย) – 4 ชิ้น;
• แกมโบน – 4 ชิ้น;
• แลงกูสติน – 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 20-50 กรัม
• ปลาหมึก – 100 กรัม;
• หมึกปลาหมึก – 5 กรัม;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ปลาหมึก – 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา – 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาทอดโดยใส่แลงกูสทีนและแกมโบนลงไป
3. ใส่ปลาหมึกและปลาหมึกสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วยกลงจากเตา
4. ในกระทะอีกใบทอดกุ้ง
5. วางส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เติมน้ำซุป และเติมหมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ใส่ข้าวลงไปแล้วนำไปต้ม
7. หลังจากผ่านไป 15-17 นาที ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

เครื่องเทศสำหรับ Paella

เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับปาเอย่าทะเลจะช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพราะเครื่องปรุงรสบางชนิดไม่เหมาะกับปาเอย่า คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของเครื่องเทศก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลในอุดมคติของกลิ่นและรสนิยม จากนั้นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชม

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับ Paella:

• หญ้าฝรั่น (บดหรือตีตรา);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหวาน
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เข้าด้วยกันได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวคือหญ้าฝรั่น ให้กลิ่นหอมและรสชาติแบบเดียวกับที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนต่างชื่นชมและชื่นชอบ คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั้ก เพราะพวกมันมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงเข้มข้นมาก ซึ่งสามารถเอาชนะรสชาติของปาเอย่าได้

วิดีโอ: Paella สเปน

ปาเอญ่าสเปน- เมนูข้าวนุ่มน่ารับประทานพร้อมอาหารทะเล ไก่ และผัก Paella เตรียมไว้ในกระทะ Paellera ใบกว้าง โดยเติมน้ำมันมะกอก เครื่องเทศหญ้าฝรั่น และน้ำซุปร้อนลงไป เป็นที่น่าสนใจว่าชาวบาเลนเซียเป็นคนแรกที่เตรียมอาหารจานนี้และเพิ่มเนื้อกระต่ายลงในข้าวแทนที่จะเป็นอาหารทะเลแบบดั้งเดิม ปัจจุบันมีสูตร Paella สเปนมากกว่าสามร้อยสูตรสำหรับการเตรียมไก่ เนื้อวัว หมู ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ หอยนางรม และอาหารทะเลอื่น ๆ แต่นักชิมที่คุ้นเคยกับอาหารสเปนเป็นอย่างดีอาจจะบอกคุณได้ว่าปาเอญ่าแบบคลาสสิกต้องมีปลาหรืออาหารทะเล ไก่ สมุนไพร มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น และไวน์ขาวอย่างน้อยหลายชนิด

ตามสูตรคลาสสิกก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้กว้างก่อนจากนั้นจึงทอดเนื้อสัตว์และผักในน้ำมันมะกอกพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ในเวลาเดียวกัน ให้เริ่มปรุงน้ำซุปไก่ (หรือปลา) เมื่อชิ้นเนื้อและผักทอดทั่วถึงแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปร้อนๆ ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในน้ำซุปเดือด และค่อยๆ มีกลิ่นหอมจนอิ่มตัว จากเนื้อหานี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียม Paella โฮมเมดอย่างเหมาะสมตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายของแต่ละขั้นตอน แต่ก่อนอื่น โปรดอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟชาวสเปน

♦ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

❶ ชาวสเปนปรุง Paella ใน Paella พิเศษ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้กระทะที่แบนและกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากต้องเทข้าวในชั้นที่เท่ากัน 2 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้เดือดในขณะที่น้ำซุประเหย

❷ ในการเตรียมอาหารจานเด็ดแบบโฮมเมด ขอแนะนำให้ใช้ข้าวพันธุ์สเปน (Iberica, Bahia, Calasparra, Senia, Bomba) แต่พันธุ์ต่างๆ เช่น Carnaroli หรือ Arborio (สำหรับรีซอตโต) ซึ่งหาได้ง่ายบนชั้นวางของ ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเมล็ดข้าวทุกเมล็ดต้องมีสีเดียวกัน ขนาดเท่ากัน และไม่มีเปลือกเหลืออยู่

❸ หากคุณต้องการซื้อปลาหมึกเป็นอาหารทะเลในการเตรียมอาหาร ให้เลือกตัวอย่างขนาดกลาง เนื่องจากเนื้อปลาหมึกขนาดใหญ่จะค่อนข้างแข็งหลังปรุง รายการส่วนผสมในสูตรอาจมีกุ้งลายเสือด้วย แต่คุณสามารถเลือกกุ้งแคระธรรมดาหรือกุ้งกุลาดำแทนได้

❹ แทนที่จะใช้หอยแมลงภู่ คุณสามารถใช้หอยชนิดอื่นเพื่อทำ Paella ได้ แต่แนะนำให้เลือกอาหารทะเลสด ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก เนื่องจากเปลือกจะยังคงเปิดอยู่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด สามารถวางบนข้าวสวยเพื่อให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้น

❺ ในการเตรียมอาหารจานสเปน ให้ใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) เท่านั้น แต่ห้ามเติมน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีเนยน้อยกว่ามากลงในกระทะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

❻ ในการเตรียม Paella โฮมเมดตามสูตรคลาสสิก คุณต้องใช้หญ้าฝรั่น เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถซื้อหญ้าฝรั่นพันธุ์ Spanish Coupe ที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่ว่าในกรณีใด ให้ลองหายอดดอกส้มที่ไม่ได้บดบนชั้นวางเครื่องเทศ (ซึ่งจะจมลงเมื่อแช่ในน้ำ) โดยไม่มี “ขา” สีเหลือง หากมีการขายเฉพาะหญ้าฝรั่นบด น้ำหลังจากเติมผงลงไปแล้วควรจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงเข้มข้น (ไม่ใช่สีเหลือง)

❼ สูตรปาเอย่าบางสูตรจำเป็นต้องเติมไวน์ดีๆ ลงในข้าว ใช้เฉพาะไวน์ขาวแห้ง อุ่นที่อุณหภูมิ 70 °C

♦ สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียม PAELLA ภาษาสเปน

วัตถุดิบ:

·ข้าวพันธุ์ที่เหมาะสม - 150 กรัม

· กุ้งกุลาดำปอกเปลือก 16/20 - 8 ตัว;

· กุ้งลายเสือ 8/12 มีหัว - 2 ตัว;

· ปลาหมึก - 100 กรัม;

· หอยแมลงภู่ - 4 ชิ้น;

· ปลาหมึกตัวเล็กทำความสะอาด - 120 กรัม;

· มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

· พริกหยวก - 1 ชิ้น;

·กระเทียม - 3 กลีบ;

· ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม;

· หอมแดง - 20 กรัม;

มะนาว - 1/2 ส่วน;

· หญ้าฝรั่น - 0.2 กรัม

· น้ำซุปกุ้ง - 500 กรัม;

· น้ำมันมะกอก - 50 มล.;

· น้ำ - 50 มล.

การตระเตรียม:

ในภาพ: สูตรทีละขั้นตอน

♦ วิธีปรุงปาเอลลาด้วยอาหารทะเล ไก่ และผัก

♦ วิธีการปรุง Paella ผัก

- คลิกที่ภาพและขยายสูตร

♦ วิธีการปรุง PAELLA กับกุ้ง

- คลิกที่ภาพและขยายสูตร

♦ สูตรวิดีโอ

เพื่อตอบคำถามว่า Paella คืออะไร คุณต้องมองลึกลงไปในศตวรรษ รื้อค้นอดีต และขุดค้นเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์บางอย่าง

ตำนานการทำอาหารของบาเลนเซีย

ในศตวรรษที่ 8 ชาวอาหรับมาที่หมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนชื่อ El Palmarraion ทันทีที่คาบสมุทรไอบีเรียยอมมอบอำนาจ ข้อบ่งชี้โดยตรงก็ปรากฏขึ้นว่าใครเป็นเจ้านาย: ดินแดนรอบ ๆ นิคมดังกล่าวถูกหว่านด้วยข้าว - แอ่งน้ำและอุดมไปด้วยน้ำเนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์บางอย่าง (หมู่บ้านถูกแยกออกจากทะเลโดย แถบทรายเล็ก ๆ ) ให้ผลผลิตที่งดงาม เมื่อเวลาผ่านไป พื้นที่เพาะปลูกธัญพืชนี้ได้ขยายไปถึงพื้นที่เกือบทั้งหมดของบาเลนเซีย คาตาโลเนีย อันดาลูเซีย ปัจจุบันปริมาณข้าวที่ปลูกมีมากเกินพอสำหรับทั้งสเปน และยังเหลือบางส่วนสำหรับการส่งออกอีกด้วย (300 ตัน ขายให้เพื่อนบ้านทุกปี)

แต่นั่นคือวันนี้ และในศตวรรษที่ 13 เมื่อชาวคริสต์สามารถขับไล่ชาวมุสลิมออกจากดินแดนที่ปัจจุบันคือบาเลนเซียได้ในที่สุด ก็มีการประกาศสงครามอันโหดร้ายกับทุกสิ่งที่ไม่สอดคล้องกับมาตรฐานของวัฒนธรรมสเปน - รวมถึงข้าวด้วย: ห้ามปลูกธัญพืช แต่แล้วความล้มเหลวที่ไม่คาดคิดก็เกิดขึ้น: เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนคุ้นเคยกับการทำข้าว และกลายเป็นว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะละทิ้งวัฒนธรรมที่ราคาไม่แพงและสะดวกสบาย

มันถูกจัดเตรียมไว้บ่อยครั้ง มากและทุกที่ พวกที่รวยกว่าก็เอาปลาและเนื้อมาใส่ในข้าว ส่วนพวกที่ไม่มีเงินซื้อปลาดีๆ และกุ้งตัวใหญ่ๆ ก็เอาหอยแมลงภู่ หอยทาก ปลาตัวเล็กและผัก นี่คือที่มาของ Paella ที่มีชื่อเสียง - อาหารที่เสิร์ฟอย่างสม่ำเสมอเท่ากันทั้งในร้านอาหารราคาแพงและสำหรับมื้อเย็นในหมู่บ้านชาวประมงที่ยากจน อาหารที่สามารถจัดเตรียมได้อย่างโอ่อ่าและหรูหราหรือเรียบง่ายและธรรมดา อาหารที่ใครๆ ก็ชอบ เพราะสามารถดัดแปลงให้เข้ากับทุกรสนิยมได้

อย่างไรก็ตามชาวสเปนผู้ช่วยเหลือดีได้คิดค้นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบตำนานที่สวยงาม พวกเขาบอกว่า Paella เกิดระหว่างการพิชิตของอาหรับ - หลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำอันหรูหราของกษัตริย์มัวร์ก็มีของเหลืออยู่มากมาย ชาวสเปนที่อดอยากและยากจนเพียงครึ่งเดียวรวบรวมทุกสิ่งที่เหลือวางไว้ในทุกทางและทุกที่ นี่คือลักษณะของ Paella - อาหารที่รวมทุกอย่างที่เป็นไปได้: อาหารทะเลพร้อมปลาเนื้อสัตว์ผักและซีเรียล

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบเวอร์ชันนี้ก็มีอีกเวอร์ชันหนึ่ง ตามที่กล่าวไว้ในหมู่บ้านชาวประมงแห่งหนึ่งมีคู่รักที่โชคร้ายกำลังรอสาวสวยมาเยี่ยม ฉันรอแล้วรออีกและตัดสินใจเตรียมบางอย่างสำหรับโต๊ะ เนื่องจากไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ เขาเพียงแต่ผสมสิ่งที่พบในตู้กับข้าว และนั่นทำให้ปาเอยาปรากฏว่า "พาราเอลลา" ซึ่งก็คือ "สำหรับเธอ"

ถ้าคุณจู้จี้จุกจิกมากและไม่มีนิทานเรื่องไหนที่ทำให้คุณประทับใจ คุณสามารถฟังเรื่องที่สามได้ ว่ากันว่าเมื่อนานมาแล้ว ในเมืองแห่งหนึ่งของบาเลนเซีย บุคคลสำคัญคนหนึ่งคาดว่าจะมาเยี่ยม ชาวบ้านที่ยากจนนำสิ่งที่พวกเขามีมาที่จัตุรัสกลาง - บางคนนำแฮม บางคนแบ่งปันปลา บางคนพบไก่ มะเขือเทศ และถั่ว “ทรัพย์สมบัติ” ที่รวบรวมมาทั้งหมดถูกโยนลงในกระทะใบใหญ่ใบหนึ่ง คลุกข้าว ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและเคี่ยว กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่คาดคิด!

Paella คืออะไร: สิ่งที่สำคัญที่สุด

อย่างไรก็ตาม ตำนานก็คือตำนาน แต่ความจริงน่าจะค่อนข้างดั้งเดิมและไม่ซับซ้อน: เมื่อคุณไม่มีเงินพิเศษมากนัก คุณจะปรุงอาหารจากสิ่งที่คุณมี ชาวนาบาเลนเซียจึงปรุงอาหารโดยรีบโยนสิ่งที่พวกเขาพบในถังขยะลงในกระทะใบเดียว เมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าความต้องการจะเปลี่ยนไป แต่อาหารจานคุ้นเคยก็ยังคงอยู่ - ปัจจุบันเสิร์ฟในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ เสิร์ฟให้กับแขก และเตรียมไว้สำหรับครอบครัว

เช่นเดียวกับสูตรอาหารพื้นบ้านอื่นๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้สูตรเดียวในการเตรียมปาเอย่า ถามเจ้าของร้านกาแฟริมถนนที่คนขับรถผ่านไปมาชอบทานของว่าง เธอจะบอกคุณว่าปาเอญ่าแท้ๆ เป็นไปไม่ได้หากไม่มีหอยแมลงภู่ และภรรยาของเจ้าของโรงแรมที่คุณพักอยู่จะแย้งว่าสิ่งสำคัญใน Paella คือการผสมผสานระหว่างปลาและไก่ เพื่อนบ้านของเธอจะทำอาหารจานนี้โดยใช้ถั่วเขียวที่บังคับ และเพื่อนของเพื่อนบ้านจะซื้อเนื้อกระต่ายสดสำหรับปาเอญ่าที่ตลาด และนี่เป็นเพียงเมืองเดียวเท่านั้น!

เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง หลังจากการห้ามปลูกข้าว Paella ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก - เราสามารถพูดได้ว่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้ได้กลายเป็นบัตรโทรศัพท์ที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคและยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

Paella คืออะไรนอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ของสเปนแล้ว? ลองคิดดูสิ ชื่อของจาน (Paella) หมายถึง "กระทะ" - จัดทำขึ้นในจานนี้เท่านั้นโดยไม่มีทางเลือกอื่น แน่นอนว่าอาหารจานหลักคือข้าว กระทะควรกว้างและแบน: ยิ่งกว้างก็ยิ่งดี ชั้นข้าวไม่ควรสูงเกิน 2 ซม. ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบในการทำอาหารของแม่บ้านโดยเฉพาะ เพิ่มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผักลงในปาเอย่า .

ในสูตรอาหารต่างๆ โดยทั่วไป ปัจจัยสองประการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: กระทะที่มีก้นแบนและใหญ่เสมอ และข้าว ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนเป็นความคิดสร้างสรรค์ล้วนๆ ถึงแม้ว่าแน่นอนว่าจะวางอยู่ในกรอบงานที่แน่นอนก็ตาม

คุณควรใช้ข้าวชนิดใดสำหรับ Paella?

เมื่อพิจารณาถึงต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ จึงสมเหตุสมผลที่จะสรุปได้ว่าข้าวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียม Paella จะเป็นภาษาสเปน เรากำลังพูดถึงพันธุ์เมล็ดกลม: Bomba ถือว่าเหมาะ; คุณสามารถใช้อาร์โบริโอหรือคาร์นาโรลี่ก็ได้ - Paella ก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วย

อนิจจาข้าวหอมมะลิหรือบาสมาติตามปกติแทบจะไม่ดูดซับความชื้นด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่สามารถปรุงโจ๊กด้วยได้นั่นคือคุณไม่สามารถปรุง Paella ได้
โดยทั่วไปข้าวเมล็ดยาวไม่เหมาะสำหรับการทำปาเอย่า

Paella - สูตรคลาสสิกพร้อมไก่และอาหารทะเล

คุณรู้ไหมว่า Paella ที่แท้จริงคืออาหารจานเดียวเท่านั้น? ตามเนื้อผ้าไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็น แต่จะเสิร์ฟเฉพาะในระหว่างวันเท่านั้น หากร้านอาหารเสิร์ฟปาเอญ่านอกเวลาทำการ เป็นไปได้มากว่าร้านอาหารนั้นคุณภาพต่ำหรือเป็นเพียงอาหารอุ่นเท่านั้น

และ Paella สเปน หากสูตรใดสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกไม่มากก็น้อยก็อาจจะเป็นนี่แหละ จานนี้เข้มข้น รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นและแพร่หลายมาก กว้างกว่าตัวเลือก Paella อื่นๆ

วัตถุดิบ:
ข้าว 150 กรัม
พริก 2-3 ซม.
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 หัวหอม;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ไส้กรอกโชริโซ 200 กรัม
อกไก่ 1 อัน
ปลาทะเลสีขาว 300 กรัม
กุ้ง 200 กรัม
ปลาหมึก 300 กรัม
หอยแมลงภู่สด 400 กรัมในเปลือกหอย
น้ำซุป 300 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
ขมิ้น, เกลือ, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะแบนกว้าง ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงไป ทอดจนโปร่งแสงใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วตามด้วยพริกบาง ๆ

วางเนื้อไก่หั่นลูกเต๋าลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีคนให้เข้ากันจากนั้นใส่ไส้กรอกโชริโซชิ้นปลาแหวนปลาหมึกกุ้งและหอยแมลงภู่ที่ไม่ปอกเปลือก หลนประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่ข้าว ใส่เกลือ ขมิ้น และปาปริก้า ผัด เติมไวน์และน้ำซุป นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด

เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสมุนไพรสด

ปาเอญ่าทะเล

คุณรู้หรือไม่ว่า Paella อาหารทะเลต้นตำรับที่สุดปรุงด้วยเปลือกหอย หอยแมลงภู่ และสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่ไม่ปอกเปลือก? โปรดจำไว้ว่า ในตอนแรกมันเป็นเพียงอาหารง่ายๆ สำหรับคนธรรมดา ไม่มีใครคลั่งไคล้ในการเตรียมและปอกเปลือกกุ้งตัวเล็กสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 10-15 คน รวดเร็วและราคาไม่แพง - นี่คือคำขวัญของ Paella จริง ๆ ดังนั้นอาหารทะเลจึงมาเสิร์ฟที่โต๊ะเกือบจะอยู่ในรูปแบบธรรมชาติ

หากคุณเช่นเดียวกับคนทั่วไปส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสเก็บหอยแมลงภู่สดสำหรับมื้อเย็นไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อดื่มค็อกเทลทะเล - แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ Paella แบบที่คุณภาคภูมิใจและอวดอ้างได้ แต่ปรุงเป็นมื้อเย็นและสนุกกับการกินมันจริงๆ

วัตถุดิบ:
ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง 300-350 กรัม
เนื้อปลาทะเลสีขาว 250-300 กรัม (เฮค, พอลล็อคและอื่น ๆ )
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
พริกหวาน 1 อัน
มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก
1 หัวหอมใหญ่
ข้าว 2 ถ้วย;
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
น้ำซุป 2 ถ้วย;
กระเทียม 2 กลีบ
หญ้าฝรั่น, เกลือ, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนา ผัดกระเทียมและหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เล็กน้อย แล้วเติมค็อกเทลอาหารทะเลแช่แข็ง ทันทีที่อาหารทะเลละลายน้ำแข็งและมีน้ำคั้นออกมา ให้ใส่ปลาสับแล้วเคี่ยวเล็กน้อย วางมะเขือเทศและพริกที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่ข้าว เติมไวน์ คน เกลือ ใส่เครื่องเทศ แล้วเทน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

Paella กับไก่และหัวใจไก่

วันลึกลับในประเทศของเราเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นวันปลา ตัวอย่างเช่น ในสวีเดน เป็นวันซุปถั่วและแพนเค้ก และในสเปนเป็นวันปาเอย่า ตามธรรมเนียมแล้ว ในครอบครัวที่ร่ำรวยเป็นวันหยุดของพวกคนรับใช้ ขุนนางจึงออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน แน่นอนว่าเหล่าเชฟพยายามดึงดูดลูกค้า ดังนั้นพวกเขาจึงทุ่มเทความสามารถทั้งหมดเพื่อเตรียมปาเอย่าที่ทุกคนชื่นชอบ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันพฤหัสบดีเพื่อทำข้าวกับไก่และหัวใจไก่ Paella นี้ก็ถูกใจคุณอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400 กรัม
หัวใจไก่ 300 กรัม
น้ำซุป 700 มล. (ไก่หรือผัก)
ข้าว 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศ 4 ลูก
1 หัวหอม;
1 พริกหยวก;
มะกอก 100 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางเนื้อไก่ หั่นเป็นลูกเต๋า และหัวใจ หั่นเป็นวงกลม ทอดเบา ๆ แล้วใส่พริกหวานที่สับเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ซึ่งปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่มะกอก ใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าข้าว เกลือ ใส่เครื่องเทศตามชอบ เทน้ำซุปนำไปต้มลดไฟแล้วปรุงจนของเหลวระเหย

Paella สเปนกับไก่และกระต่าย

คุณรู้หรือไม่ว่าโสกาเรตคืออะไร? เชฟที่มีทักษะถึงระดับพิเศษสามารถปรุงปาเอญ่าได้ โดยที่ก้นกระทะจะมีเปลือกข้าวผัดสีน้ำตาลกรุบกรอบ เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะใช้ช้อนพิเศษ (ใช่ มีช้อนแยกต่างหากสำหรับซอคคาราต้า!) และขูดเอาอาหารอันโอชะออก... คุณอาจไม่สามารถปรุง Paella กับกระต่ายและไก่ได้ในทันทีจนเปลือกที่ไหม้เล็กน้อยก่อตัวขึ้น กระทะแต่จานยังจะสวยที่สุด!

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม (มีกระดูก)
กระต่าย 1 กก. (มีกระดูก)
มะเขือเทศ 4 ลูก
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 หัวหอม;
ข้าว 500 กรัม
ถั่วเขียว 200 กรัม
ถั่วเขียวอ่อน 100 กรัม
น้ำ 2.5-3 ลิตร
หญ้าฝรั่น, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะกว้าง ผัดหัวหอมเบา ๆ วางไก่และกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้น ๆ สีน้ำตาลทุกด้าน ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ใส่เกลือเติมน้ำและเคี่ยวจนเนื้อสุก - ประมาณ 30-40 นาที เปิดฝาออก ใส่หญ้าฝรั่น พริกไทย ข้าว ผสม เติมน้ำหากจำเป็น (ควรคลุมข้าวด้วยชั้นประมาณ 1.5 ซม.) นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

Paella กับเบคอน

คุณรู้ไหมว่าในร้านอาหารที่แท้จริงที่สุดในคาตาโลเนีย Paella ไม่เคยเสิร์ฟพร้อมส้อมเลย? ยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่ช้อนสแตนเลสธรรมดาที่จะนำไปกระทะที่มีข้าวสวยร้อนๆ - เชื่อกันว่าโลหะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียโดยการออกซิไดซ์ มีดจะทำมาจากไม้! ลองทำปาเอย่ากับเบคอนและเสิร์ฟโต๊ะด้วยอุปกรณ์ไม้ คุณอาจจะชอบมัน!

วัตถุดิบ:
เบคอน 500 กรัม
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
1 หัวหอมใหญ่
คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
ถั่วเขียว 200 กรัม
พริก 1-2 ซม.
น้ำซุปไก่ 2.5 ถ้วย;
ข้าว 1 ถ้วย;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ในกระทะที่มีก้นหนา ทอดเบคอนที่หั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมบางๆ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองและกรอบแล้ว ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋า หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ผักที่เหลือ - คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถั่วเขียวเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. พริกหั่นบาง ๆ พริกหวานเส้น มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดจนผักนิ่ม ใส่ข้าว เกลือ และเติมน้ำซุป ลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด เพียงเท่านี้คุณก็สามารถให้บริการได้ ใน บริษัท ผักใบเขียวและสลัดผักสด - อร่อย!

ปาเอญ่ามังสวิรัติ

เราได้ตกลงกันแล้วว่า Paella ที่ "ถูกต้อง" นั้นเตรียมด้วยอาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือกอย่างไรก็ตามยังมี Paella - parellada อีกเวอร์ชันหนึ่ง จานนี้ได้รับชื่อมาจากชื่อของนักชิมชื่อดังในสเปน - Julie Parellada ผู้ซึ่งเกลียดการทำให้มือสกปรก แต่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อยและจากการเสิร์ฟสูตร "บริสุทธิ์" ก็ปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งที่จะไม่ทำให้มือของคุณสกปรก - เตรียม Paella ผักมังสวิรัติที่ไม่มีหอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาติดกระดูก

วัตถุดิบ:
ข้าว 150 กรัม
น้ำซุปผัก 450 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
กระเทียม 3 กลีบ
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4-5 ลูก
บวบขนาดเล็ก 1 อัน
1 แครอท;
1 หัวหอม;
ถั่วเขียว 100 กรัม
ถั่วเขียวกระป๋องหรืออ่อน 50 กรัม
ข้าวโพดหวานกระป๋อง 50 กรัม
เกลือ, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง, มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

เพื่อให้ Paella รวดเร็วและง่ายดาย ก่อนอื่นให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: สับกระเทียมและหัวหอม หั่นแครอทและบวบเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เตรียมเครื่องเทศที่คุณวางแผนจะเพิ่มลงในข้าวและผัก กรองน้ำซุป

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถนำกระทะออกมาตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ ทันทีที่กลิ่นหอมลอยไปทั่วห้องครัว ให้ใส่กระเทียม หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็ใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่มบวบและแครอทก้อน คนให้เข้ากันปรุงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ถั่วเขียว ถั่วลันเตา และข้าวโพด ผัดใส่ข้าวแล้วใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ คนอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝาน

1. บรอกโคลีและกะหล่ำดอกไม่ใช่ผัก Paella แบบดั้งเดิม แต่ค่อนข้างน่าสนใจ
2. ควินัว – ธัญพืชอีกชนิดจะทำให้ปาเอย่าเข้มข้นและมีเอกลักษณ์มากขึ้น
3. รากผักชีฝรั่งมีรสชาติดีมากจนต้องเติมลงในกระทะ!
4. เห็ด – อยู่ในรูปแบบปาเอญ่าโดยไม่คาดคิด แต่เหมาะสมมาก
5. มะเขือ? ทำไมไม่?
6. เนื้อหมู? เนื้อวัว? แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวกับ Paella แบบดั้งเดิมเลยแม้แต่น้อย แม้ว่าจะคำนึงถึงการบิดเบี้ยวของภูมิภาคทั้งหมดแล้วก็ตาม สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน ทำไมไม่?
7. แน่นอนว่าไส้กรอกไม่ใช่ไส้กรอกโชริโซ แต่พวกมันมี "จิตวิญญาณ" มาก: ราคาถูกร่าเริงและเหมือนชาวบ้าน
8. ปูอัด. มีประโยชน์อย่างน่าสงสัย แต่เป็นมิตรกับงบประมาณ บางครั้งก็ช่วยได้
9. ถั่วชิกพีเป็นญาติสนิทของถั่วและถั่วลันเตา โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติ แต่อย่างน้อยก็ในรูปแบบใหม่
10. กล้วย – แหวกแนวมาก แต่ออร์แกนิกมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ครึ่งหนึ่งของอาหารอเมริกาใต้มีพื้นฐานมาจากข้าวและกล้วย!

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง บาเลนเซียเป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาล Paella ประจำปี โดยเชฟที่มีพรสวรรค์ที่สุดจะเตรียมอาหารพื้นบ้าน และผู้คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวก็มาร่วมรับประทานกันอย่างมีความสุข พัฒนาตัวเอง เติบโตเหนือตัวคุณเอง สร้างสูตร Paella ของคุณเอง และใครจะรู้ บางทีในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเราอาจได้พบคุณที่งานเทศกาล และคุณจะเลี้ยง Paella ที่น่าทึ่งที่สุด ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก!

ปาเอญ่า- อาหารสเปนประจำชาติมีพื้นเพมาจากเมืองบาเลนเซีย ปาเอญ่าทำจากข้าวที่ใส่หญ้าฝรั่น ปรุงในกระทะบนไฟแบบเปิด จริงๆแล้วเป็นคำนี้เอง ปาเอญ่าหมายถึงกระทะที่ไม่เพียงแต่ปรุงจานเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานนี้: อาหารทะเล, ไก่, ผัก แม้กระทั่งกับไส้กรอก เช่นเดียวกับ Paella ผสม ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะต้องเตรียม Paella ของเรานั้นแน่นอนว่าได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยเพราะ... เราจะปรุงบนเตาธรรมดา เสิร์ฟในจาน ไม่ใช่ในกระทะ และฉันใช้อาหารทะเลแช่แข็ง ไม่ใช่ของที่จับสดๆ ในทะเล อย่างไรก็ตามแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยมาก

ในการเตรียม Paella จะใช้ข้าววาเลนเซีย (อาจเรียกว่า Paella) - ข้าวเมล็ดขนาดกลางเมล็ดมีลักษณะสั้นและหนาดูดซับของเหลวได้ดีดูดซับกลิ่นและไม่สุกเกินไปและยังคงร่วน หากคุณหาวาเลนเซียไม่เจอ ให้ใช้ข้าวริซอตโต้เมล็ดขนาดกลางหรือข้าวอัลโบริโอ (เราใช้ข้าวริซอตโต้ในสูตรของเรา) ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวและเมล็ดสั้นในการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

• อาหารทะเล 800 ก
• เนื้อไก่ 400 ก
• ข้าวบาเลนเซีย 400 ก
• หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• พริกเขียวหวาน 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว 150 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หากคุณใช้อาหารทะเลแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งและระบายของเหลวทั้งหมดออก

เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนหญ้าฝรั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะกว้างขนาดใหญ่ (ที่จะปรุง Paella) ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดไก่ด้วยไฟแรง วางในชามแยกต่างหาก

ที่นี่เราก็ทอดอาหารทะเลด้วย เราโพสต์มัน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะเดียวกันจนนิ่ม

อย่าซาวข้าวสำหรับปาเอญ่า เทลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหลายนาที

เทน้ำใส่หญ้าฝรั่นลงในข้าว จากนั้นเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำอยู่สูงกว่าข้าวหนึ่งนิ้ว (1.5-2 ซม.) ลดความร้อน ใส่เกลือ ใส่ขมิ้น แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเติมน้ำแล้ว ไม่ต้องคนข้าว

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ทอดมะเขือเทศจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงในข้าว

ล้างพริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

เพิ่มพริกและถั่วลันเตาแล้วปรุงจนน้ำดูดซึมจนหมดและข้าวก็พร้อม

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้วางไก่และอาหารทะเลไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ

Paella กับไก่และอาหารทะเลพร้อม. น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับครอบครัวของเธอ Paella กับอาหารทะเลที่ทำในประเพณีสเปนที่ดีที่สุดเป็นเพียงอาหารจานนี้เท่านั้น ทำเองที่บ้านได้ง่าย และปริมาณก็เพียงพอสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

เวอร์ชันคลาสสิกของสเปนเป็นสิ่งที่แม่บ้านแนะนำให้ฝึกฝนตั้งแต่แรก นี่จะเป็น Paella กับอาหารทะเลซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในบ้านเกิดของจานนี้ กลิ่นหอมที่ผิดปกติจะดึงดูดสมาชิกในบ้านโดยไม่ต้องเตือนความจำที่ไม่จำเป็น ส่วนประกอบข้างต้นให้บริการ 5-6 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• ข้าววาเลนเซีย – 250 กรัม;
• ค็อกเทลทะเล – 450 กรัม
• หญ้าฝรั่น – 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายค็อกเทลซีฟู้ด เติมน้ำลงในหญ้าฝรั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมค็อกเทล ทอดบนไฟแรงแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก หัวหอมสับก็วางอยู่ที่นี่เช่นกัน
3. เพิ่มซีเรียลข้าวลงไปแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที เทน้ำต้มกับหญ้าฝรั่นลงในกระทะจนของเหลวครอบคลุมส่วนผสม
4. ใส่มะเขือเทศบด ถั่วลันเตา พริก หรือผักอื่นๆ ตามต้องการ
5. ทันทีที่เมล็ดข้าวดูดซับน้ำ ให้เติมส่วนประกอบค็อกเทลลงไป เก็บ Paella อาหารทะเลไว้บนกองไฟสักครู่แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ไม่มีเชฟคนไหนที่ยึดติดกับวิธีทำอาหารเพียงวิธีเดียวตลอดเวลา ทุกคนปรับเปลี่ยนตามรสนิยมและความชอบของตนเอง นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารอย่าง Paella ที่ใส่ไก่และอาหารทะเลด้วย จัดทำในลักษณะเกือบจะเหมือนกัน แต่มีการเพิ่มส่วนประกอบใหม่บางอย่างเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ข้าว Paella – 300 กรัม;
• อกไก่ – 250 กรัม;
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ถั่วและข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. หัวหอมสับละเอียดพร้อมแครอทและมะเขือเทศสับทอดในกระทะ เพิ่มไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในผัก สตูว์และกระจายมะเขือเทศขูด
2. จากนั้นจึงใส่ซีเรียลข้าวและสุดท้ายใส่ถั่วลันเตาและข้าวโพดลงในภาชนะ
3. เก็บไว้บนไฟสักพักเทน้ำซุปแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. เมื่อน้ำซุประเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา พักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟปาเอญ่าทะเล

สิ่งทดแทนที่คุ้มค่าคือ Paella กับกุ้งซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย ส่วนประกอบที่ไม่คุ้นเคยอย่างหนึ่งของอาหารที่อาจไม่มีในตู้เย็นก็คือกุ้ง เป็นผลให้ภายในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับอาหาร 5 มื้อที่อิ่มเอมไปด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการสูงสุด

วัตถุดิบ:

• ข้าวยาว – 300 กรัม;
• กุ้ง – 10-15 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช -50 มล.
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับ Paella - หญ้าฝรั่น, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
2. เทน้ำเกลือและพริกไทย จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสม
3. ระวังอย่าให้ส่วนผสมอื่นๆ ใส่ซีเรียลข้าวลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือดและกระจายกุ้งให้ทั่วถึง
4. Paella กับอาหารทะเลเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้เปิดฝาออก ใส่ถั่วลันเตาแล้ววางจานลงบนจาน

ในสเปนมีตัวเลือกแบบดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น - Paella กับหอยแมลงภู่ โอกาสที่ดีที่สุดในการลองชิมอาหารอันโอชะนี้คือวันหยุดถัดไป เนื่องจากเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ ขนมนี้ดูรื่นเริง และส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุจะเสิร์ฟได้ 5-6 ที่

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ – 300 กรัม
• หอยแมลงภู่ – 350 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ทอดในน้ำมันในกระทะจนน้ำผลไม้ออกมา
2. หัวหอมถูกตัดและผัด ผสมกับเมล็ดข้าวแล้วทอดจนสีเปลี่ยนเป็นมุก
3. ค่อยๆ ใส่ไวน์ขาวแห้ง พริกเป็นชิ้นเล็กๆ และใบกระวาน
4. จากนั้นเทน้ำลงไป (3-4 แก้ว) ปล่อยให้เมล็ดข้าวเคี่ยวต่อไป
5. ละลายหอยแมลงภู่แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เกือบเสร็จแล้วในภายหลัง
6. เสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรบนโต๊ะ

ผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหลากหลายชนิด แต่ละครั้งจานจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่แตกต่างออกไป หนึ่งในรูปแบบที่จะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะคือจานเช่น Paella กับปลาหมึก จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการเสิร์ฟขนาดใหญ่สี่มื้อ

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 300 กรัม;
• ปลาหมึก – 350 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – หญ้าฝรั่น, ปาปริก้า

การตระเตรียม

1. ผัดกระเทียมสับละเอียด
2. สับหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ ผสมกับธัญพืชแล้วทอดให้เข้ากัน
3. เพิ่มพริกไทยสับและเครื่องเทศทีละหยิบมือ
4. เจือจางด้วยน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยว
5. ใส่ปลาหมึกลงไปผัดจนสุก

จานที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อคือ Paella พร้อมค็อกเทลทะเล ในการสร้างมันขึ้นมาคุณต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์น้อยมาก ส่วนประกอบพื้นฐานที่สุดจะซื้อล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งในขณะที่เตรียมส่วนที่เหลือ เป็นผลให้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับอาหารจานอร่อย 4 จาน

วัตถุดิบ:

• ข้าวหอมมะลิ – 200 กรัม;
• ค็อกเทลทะเล – 250 กรัม
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันทอด
• น้ำ - 3 แก้ว;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ใส่กระเทียม
2. เทซีเรียลข้าวลงในชาม คนให้เข้ากัน และเทน้ำลงไป
3. เพิ่มเครื่องเทศและนำส่วนผสมไปต้ม ต้มประมาณ 15 นาที
4. เพิ่มค็อกเทลทะเลและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที
5. Paella กับอาหารทะเลเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคือการใช้หม้อหุงช้า ข้อดีอีกอย่างคือเมื่อเตรียม Paella สูตรจะยังคงเดิมแต่ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะยังคงอยู่และใช้เวลาน้อยที่สุด ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารจะไม่ด้อยกว่าที่ปรุงตามปกติ

วัตถุดิบ.