การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว? แค่! วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผักในระยะยาว
การมีตู้เย็นขนาดใหญ่หรือตู้แช่แข็งแยกต่างหากในบ้านทำให้พนักงานต้อนรับต้องเตรียมผักและผลไม้สด
การแช่แข็งผักในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้านยังคงรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์มากกว่าการอนุรักษ์ที่ใช้แรงงานมาก การแช่แข็งนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และสนุกกว่าการยืนที่เตาแล้วเติมน้ำผลไม้เดือดและน้ำซุปข้นในเหยือก แน่นอนว่าควรเตรียมแตงกวาดองหรือมะเขือเทศกรอบจะดีกว่า วิธีคลาสสิก. และมะเขือเปราะ กะหล่ำ, น้ำมะเขือเทศ, เห็ด, ถั่วเขียวและแม้แต่ Borscht ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ
วิธีที่เร็วและได้ผลที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศคือการแช่แข็งน้ำผลไม้ น้ำมะเขือเทศโฮมเมดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงช่วยประหยัดวิตามิน แต่ยังประหยัดเวลาด้วย! มะเขือเทศต้องสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
หากต้องการสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้ แต่ถ้าเครื่องปั่นมีประสิทธิภาพก็จะไม่มีอะไรเหลืออยู่ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในแก้วพลาสติกหรือถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง.
หากต้องการคุณสามารถต้มมวลได้ - นี่จะทำให้น้ำระเหยและทำให้มะเขือเทศข้นขึ้น น้ำผลไม้สามารถปรับปรุงได้โดยเพิ่มพริกหยวกและพริกขี้หนูและสมุนไพรลงไป ในฤดูหนาว น้ำมะเขือเทศที่มีรสชาติของฤดูร้อนสามารถเพิ่มลงใน Borscht, ซุป, ซอสและซอสหมักตามนั้น
อื่นๆด้วย สูตรมะเขือเทศแช่แข็งเหมาะสำหรับคู่รัก ในกรณีนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศเนื้อแน่น พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมแช่แข็ง ติดฟิล์มในหนึ่งชั้นแล้วแยกใส่ถุงเพื่อให้ในหนึ่งเสิร์ฟมีวงกลมมากเท่าที่จำเป็นสำหรับหนึ่งพิซซ่า
คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือเทศเป็นก้อน ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ใครชอบทำสตูว์ผักหรือใส่มะเขือเทศลงไป จานเนื้อและซุป ทุกอย่างง่ายมาก: มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนใส่ในถ้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
สามารถตรึงมะเขือยาวในฤดูหนาวได้หรือไม่
ในฤดูหนาวผักเหล่านี้มีราคาแพงจึงมีมะเขือยาวแช่แข็ง ตารางปีใหม่จะเป็นประโยชน์อย่างมาก ในการแช่แข็งมะเขือยาวต้องหั่นเป็นชิ้นหรือลิ้น จากลิ้นก็จะสามารถปรุงอาหารได้ ม้วนอร่อยจากมะเขือม่วงกับชีสและรวบรวมวงกลมเป็นป้อมปราการที่สวยงาม
เพื่อกำจัดความขม ผักสับจะแช่ในน้ำเกลือก่อนแล้วจึง ทอด น้ำมันพืช และปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลง
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วจะถูกแช่แข็งในชั้นเดียวบนฟิล์มยึด แล้วจัดกลุ่มเป็นส่วนๆ ไล่อากาศออกอย่างระมัดระวัง บรรจุในฟิล์มหรือในถุง และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาวผักจะละลาย อุณหภูมิห้องและจัดเตรียมไว้ตามฤดูกาล
คุณยังสามารถแช่แข็งครึ่งวงหรือลูกบาศก์สีน้ำเงินได้ ช่องว่างนี้สามารถใช้สำหรับสตูว์ผักหรือสลัด หากคุณใส่แครอทขูดและกระเทียมลงในก้อนที่ละลายน้ำแข็งแล้วผสมทุกอย่างกับมายองเนส คุณจะได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุดคือ อาหารว่างฤดูร้อน! และถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงในลูกบาศก์และ วางมะเขือเทศจากนั้นคาเวียร์มะเขือยาวแช่แข็งจะอยู่บนโต๊ะ ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือยาวดิบ!
วิธีการแช่แข็งพริกหยวกและสมุนไพร
รู้วิธีแช่แข็ง พริกหยวกและความเขียวขจีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคนหากเพียงเพราะมันง่ายมาก เพื่อความสะดวกสามารถแช่แข็งด้วยกัน: ตัดพริกไทยเป็นเส้น สีที่ต่างกันสับละเอียด (หรือคุณสามารถสับในเครื่องปั่น) สีเขียวผสมทุกอย่างใส่ในถุงเล็ก ๆ บีบอากาศและวางยาพิษในช่องแช่แข็ง ในฤดูร้อน ช่องว่างของผักที่สดใสเหล่านี้จะถูกส่งไปแช่แข็งโดยตรงไปยังซุป บอร์ชท์ หรือซอส
คนรักสีเขียวสามารถซื้อสมุนไพรที่พวกเขาชื่นชอบ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) ในปริมาณมาก, สับ, ผสมและแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับน้ำสลัดเดียว การเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์มากกว่าการเก็บรักษาในเกลือ
สำหรับการบรรจุพริกแน่นอนว่าควรแช่แข็งโดยรวม ขั้นแรกให้ระบายความร้อนแยกจากกันจากนั้นพับเป็นหนึ่งเดียวบรรจุอย่างแน่นหนาและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์
ในตู้เย็นแต่ละตู้ควรมีการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวในรูปของคาเวียร์ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารจานนี้ บางคนชอบอาหารที่หลากหลายเพิ่มทุกอย่างที่อยู่ในมือ: มะเขือ, บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวกมะเขือเทศและผักใบเขียว
คนอื่นปรุงคาเวียร์จากมะเขือยาวหรือจากบวบเท่านั้น คุณสามารถแช่แข็งคาเวียร์ใด ๆ และไม่จำเป็นต้องปรุงแยกต่างหากคุณสามารถทำอาหารมื้อเย็นได้อีกเล็กน้อยและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
คาเวียร์แช่แข็งมีรสชาติดีกว่าแบบกระป๋องมาก ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่มีน้ำส้มสายชู และ สมุนไพรสดและกระเทียมที่ใส่ลงไปหลังจากปิดเตายังคงความหอมทันทีที่สับ
คาเวียร์สามารถแช่แข็งได้ในภาชนะพลาสติกแบ่งส่วน ห่อเพิ่มเติมด้วยฟิล์มหรือในถุง หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและปรุงอาหาร จานอร่อยจากนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถให้เวลาเย็น ๆ ได้ฟรีโดยนำเครื่องเคียงสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง
บวบ ดอกกะหล่ำ และถั่ว
ผักเหล่านี้รวมกันโดยการลวกเบื้องต้น ก่อนที่จะส่งพวกเขาไปยังอาณาจักรแห่งซานตาคลอส ผักที่เตรียมไว้จะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที แนะนำให้แช่แข็งบวบเป็นก้อนหรือวงกลม กะหล่ำปลีควรแยกออกเป็นช่อดอก และควรนำหางที่กินไม่ได้ออกจากถั่ว หลังจากลวกผักแล้ว ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ถุงและแช่แข็ง
การเตรียมการสำหรับ Borscht
ช่องว่างนี้เป็นความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาว! หลังจากทำงานไปหนึ่งวัน คุณสามารถช่วยตัวเองให้รอดพ้นจากการทำ Borscht ที่น่าเบื่อตลอดทั้งปีได้! นอกจากนี้ในวันที่อากาศหนาวจัดจะมีของอร่อยและ บอร์ชที่สวยงามด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน ผักสด.
ในความเป็นจริงการเตรียมชิ้นงานนั้นง่ายมาก - นี่คือการทอดซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง ส่วนผสมและวิธีการหั่นอาจเหมือนกับการปรุง Borscht ตามปกติ หัวหอม, แครอท, หัวบีททอดในน้ำมันพืชหรือไขมัน
เพื่อให้หัวผักกาดไม่สูญเสียสีพวกเขาสามารถทอดในคาราเมล: ละลายน้ำตาลในเนย, เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดแล้วใส่หัวบีทลงในกระทะ
ในชามขนาดใหญ่น้ำมะเขือเทศที่เตรียมสดใหม่จะถูกนำไปต้ม (มะเขือเทศสับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ) แนะนำให้ต้มเล็กน้อยเพื่อกำจัด น้ำส่วนเกินและได้ผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นขึ้น
จากนั้นผักผัดทั้งหมดจะถูกเพิ่มที่นี่ มะเขือเทศสด, พริกขี้หนู , สามารถเพิ่ม เห็ดทอด. ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานหลังจากต้มมวลรวมแล้วให้ใส่พริกหยวกสดลงไปผัดแล้วปิดไฟ
หลังจากส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่สมุนไพรสดและกระเทียม น้ำสลัดได้รับอนุญาตให้เย็นจัดเป็นส่วน ๆ สำหรับหนึ่ง Borscht (น้ำสลัด 0.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับน้ำซุป 4-5 ลิตร) และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษา
ในฤดูหนาวการเตรียมน้ำซุปก็เพียงพอแล้วเพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปจากนั้นส่งน้ำแข็งที่ละลายแล้วไปที่กระทะ เตาอบไมโครเวฟหรืออีกวิธีหนึ่งคือค็อกเทลหอมกรุ่นจาก ผักฤดูร้อนและความเขียวขจี
เห็ด
เห็ดสามารถแช่แข็งได้ สดแต่จะเป็นการดีกว่าหากเปิดเผยก่อน การทำอาหาร. ดังนั้นพวกเขาจึงใช้พื้นที่น้อยลงและกระบวนการทำอาหารก็จะเร็วขึ้นในบางครั้ง เห็ดผัดทำให้สุก มันฝรั่งทอดเนื้อหรือ สลัดฤดูหนาว. คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดทอดพร้อมกับมะเขือยาวและหัวหอมทอด
ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์หรือ จานผัก. เห็ด การเตรียมซุปสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้หากคุณผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทและแช่แข็งเป็นส่วน ๆ สำหรับ และ กะหล่ำปลีดองเห็ดสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ทั้งดิบหรือบด ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ล้างให้สะอาด, แห้งและแช่แข็งบนแผ่นอบหรือจาน แพ็คน้ำแข็งผลไม้พร้อมบรรจุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ลูกพลัมและแอปริคอตควรแช่แข็งด้วยพรม และสามารถเตรียมแตงได้ น้ำเชื่อมและใช้สำหรับค็อกเทลหรือนอกเหนือจากไอศกรีม
หากคุณต้องการช่องว่างสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เจลลี่หรือ ของหวานผลไม้จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะสับผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วใส่ในถ้วย คุณยังสามารถแช่แข็ง น้ำผลไม้หรือทำน้ำผลไม้เป็นก้อนหลากสีในแม่พิมพ์น้ำแข็ง โดยวางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง ลองเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นฤดูหนาวก็ไม่เกี่ยวข้องกัน
เพื่อไม่ให้ผักและผลไม้แช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติ ต้องบรรจุในถุงหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทอย่างระมัดระวัง ภายในบรรจุภัณฑ์ควรมีอากาศน้อยที่สุด - ศัตรูตัวแรกของความสดของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งหรือห่อหลายๆ ซองง่ายๆ. ในระหว่างการละลายน้ำแข็งของช่องแช่แข็ง ควรคลุมผักด้วยผ้าห่มเพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็ง
ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ดังนั้นขอแนะนำอย่างยิ่งให้แช่แข็งผักเป็นส่วนๆ เพื่อให้ของขวัญสดใหม่ของฤดูร้อนได้รับการเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด ปริมาณมากวิตามินที่มีประโยชน์ คุณควรใช้ปุ่ม "Quick Freeze" ซึ่งจะลดอุณหภูมิในช่องแช่แข็งของตู้เย็นลงสูงสุด ลึก ช็อตแช่แข็งผักและผลไม้ไม่ให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็งและทำให้เซลล์แตก ในทำนองเดียวกันก็เป็นไปได้
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ให้แน่ชัด: ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาว รวมถึงเทคนิคการแช่แข็งที่ดีที่สุดที่จะช่วยถนอมอาหารและรสชาติของอาหารให้ดี
ผักแช่แข็งมีประโยชน์เกือบเท่ากับผักสด พวกเขายังคงรักษาวิตามินและ สารอาหารซึ่งสามารถหาได้แม้ในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาว รวมถึงเทคนิคการแช่แข็งที่ดีที่สุดที่จะช่วยรักษาอาหารและรสชาติของอาหารให้ดี
ประโยชน์ของการแช่แข็งผัก
ผักสดดีต่อสุขภาพมากกว่าผักแช่แข็งอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด แต่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สดในแง่ของปริมาณของธาตุและวิตามินที่เก็บรักษาไว้
การแช่แข็งมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้มากกว่าการอบชุบด้วยความร้อน
- วิธีการจัดเก็บที่ประหยัดเนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำตาล เครื่องเทศ หรือเกลือ
- ไม่ต้องปรุงอาหาร
- ประหยัดเวลา.
- ผักแช่แข็งมีกำไรมากกว่าการบรรจุกระป๋อง ไม่ต้องกังวลเรื่องระยะเวลาในการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่เหมาะสมจะคงคุณภาพไว้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ไม่ควรแช่ผักซ้ำสองครั้ง
คำแนะนำ!เมื่อแช่แข็ง วิตามินซีจะสัมผัสกับผลการทำลายล้างของความเย็นมากที่สุด
คุณสมบัติการแช่แข็ง
ก่อนตัดสินใจว่าผักและผลไม้ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -6 องศา ผักจะถูกเก็บไว้สองสามสัปดาห์ที่ -12 - 5-6 สัปดาห์ และที่ -18 สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
เพื่อป้องกันการก่อตัวของมวลที่ไม่มีรูปร่างจากผักและผลไม้จำเป็นต้องสังเกต กฎต่อไปนี้การแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพ:
- ผลิตภัณฑ์ต้องล้างอย่างดี ตากแห้ง และเมล็ดและเมล็ดออก
- ผักบางชนิดผ่านการลวก กล่าวคือ ต้มนานหลายนาที
- สำหรับ เก็บได้นานอุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน -18 องศา
- อย่าแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เป็นน้ำและสลัดบางชนิด
- ผลเบอร์รี่สามารถวางในชั้นเดียวจากนั้นเริ่มโหมด การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกรวบรวมในแพ็คเกจ
- ผักจะถูกแช่แข็งในชั้นแรกด้วย
คำแนะนำ! เมื่อซื้อผักแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับส่วนประกอบ ผู้ผลิตหลายรายใส่วัตถุเจือปนอาหารลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้ความสว่าง
ความลับของการลวก
คุณสามารถลวกผักได้ดังนี้:
- เทน้ำลงในหม้อ มีการติดตั้งกระชอนอยู่ภายใน
- ผักจะอยู่ในกระชอน
- ภาชนะถูกหย่อนลงไปในน้ำ
- หม้อต้องปิดฝา
- เวลาลวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 5 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์บรรจุใส่ถุง
คำแนะนำ!หากอากาศเข้าไปในถุงแม้ว่า อุณหภูมิต่ำผักอาจแย่ได้
พันธุ์แช่แข็ง
ที่บ้านคุณสามารถใช้การแช่แข็งได้สองแบบ:
- การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกประกอบด้วยการแช่ผักและผลไม้แห้งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้จะใช้โหมด "หยุดด่วน" ด้วยความเย็นจัดของเหลวจึงไม่มีเวลาเปลี่ยน คริสตัลขนาดใหญ่ซึ่งช่วยให้คุณบันทึกองค์ประกอบการติดตามส่วนใหญ่ได้
- ด้วยวิธีแบบแห้ง ผักและผลไม้จะเรียงเป็นชั้นบาง ๆ และวางในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวจะบรรจุในถุงและแช่ในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำ!ไม่ควรล้างอาหารแช่แข็งเพราะน้ำอาจทำให้รสชาติเสียได้
การตระเตรียม
ก่อนนำไปแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักให้ถูกต้อง ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สุกพร้อมผิวทั้งหมดเท่านั้น ผักไม่ควรทำความสะอาดและล้างอย่างดีเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและเอาฝัก เมล็ด และก้านออกด้วย
ต้องแช่กรีนที่ว่างเปล่าในน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เศษดินออกจากมัน จากนั้นจะต้องล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
คำแนะนำ!ผักหลังจากแช่แข็งสามารถตุ๋นผัดและต้มได้ หากปรุงผักสำหรับเด็กควรนึ่งหรือเลือกปรุงอาหารปกติ ในกรณีนี้วิตามินส่วนใหญ่จะถูกบันทึกไว้ในผลิตภัณฑ์
สิ่งที่จะแช่แข็ง?
สำหรับการแช่แข็ง คุณต้องใช้ภาชนะอื่น ซึ่งต้องแห้งและสะอาด ผักต้องแยกออกจากอากาศและสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
คุณสามารถหยิบภาชนะพลาสติกขนาดกะทัดรัดซึ่งสะดวกมาก แต่ต้องใช้พื้นที่มาก นอกจากนี้ยังใช้ถุงพลาสติกธรรมดาหรือถุงพิเศษสำหรับขั้นตอนดังกล่าวพร้อมตัวยึดซึ่งมีความทนทานเป็นพิเศษ
เมื่อใช้ถุงธรรมดา จะต้องไล่อากาศส่วนเกินออกจากด้านล่างหลังจากบรรจุผักหรือผลไม้
กล่องน้ำผลไม้ ถ้วยพลาสติก และขวดใช้สำหรับแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและส่วนผสมน้ำซุปข้น
ควรติดเทปกาวที่มีคำจารึกที่ทำด้วยเครื่องหมายไว้ในแต่ละแพ็คเกจ คุณต้องระบุประเภทของผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็ง นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้รายการผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นพร้อมวันที่เก็บเกี่ยว ในกรณีนี้ ควรแบ่งรายการออกเป็นหมวดหมู่
ต้องจำไว้ว่าเมื่อวางจำนวนมากในช่องแช่แข็ง อาหารสด, อุณหภูมิของอากาศเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 1 กิโลกรัมต่อห้อง 8 ลิตร
คำแนะนำ! ในการสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ขอแนะนำให้ใช้เทปกาวหรือคลิปพิเศษ ส่วนที่แช่แข็งควรมีขนาดเล็ก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งภาชนะเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณน้อย
วิธีการแช่แข็งผักต่าง ๆ ?
คุณสามารถดูผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวในวิดีโอที่ด้านล่างของบทความ ผักและผลไม้ต่างชนิดกันต้องแยกจากกัน
พริกหยวก
พริกไทยบัลแกเรียมักถูกแช่แข็งเพราะมันอร่อยและ ว่างที่มีประโยชน์. สามารถเตรียมได้ทั้งผลหลังจากเอาเมล็ดและแกนออก อีกด้วย ผักนี้สามารถตัดเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์
โปรดทราบว่าพริกไทยมี กลิ่นหอมเข้มข้นดังนั้นจึงต้องปิดให้แน่นในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่น สำหรับการประมวลผล เลือก พันธุ์เนื้อ.
เมื่อแช่แข็งในถุง ชิ้นควรวางในชั้นที่เท่ากัน ในการทำเช่นนี้แพ็คเกจจะต้องแบนเล็กน้อย คุณควรใช้ภาชนะด้วย
คำแนะนำ! ควรละลายผักในตู้เย็นก่อนใช้ อาหารที่ละลายจะสูญเสียความชื้นและรสชาติอย่างรวดเร็ว
มะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศให้ดีก่อนเก็บเกี่ยว มะเขือเทศลูกพลัมและนิ้วเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางเป็นชั้นบนถาดหรือพาเลท จากนั้นนำไปแช่แข็งก่อนแล้วจึงรวบรวมใส่ถุง ผักขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้
มะเขือเทศยังสามารถบด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ส่วนผสมวางในแก้วหรือขวดพลาสติกแล้วมัดด้วยฟิล์มด้านบน
คำแนะนำ! การปรุงอาหารหลังจากการแช่แข็งใช้เวลาครึ่งหนึ่งของเวลากว่าอาหารสด
แตงกวา
แตงกวาสามารถแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ควรเลือกผักเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม. พร้อมเมล็ดขนาดเล็ก สามารถใช้ทำสลัดได้ ชิ้นงานดำเนินการดังนี้ แตงกวาหั่นเป็นวงกลมวางในถุงและวางในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำ! ควรใส่ผักในน้ำเดือดไม่ละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ไม่ควรเก็บอาหารแช่แข็งไว้ด้วย เป็นเวลานาน. รสชาติของพวกเขาเปลี่ยนไป
กะหล่ำดอกและบรอกโคลี
บรอกโคลีควรแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วแช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะกำจัดแมลงและตัวอ่อนผัก จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นควรเก็บบรอกโคลีไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีและวางในชั้นบาง ๆ ในถุง
กะหล่ำยังแบ่งออกเป็นช่อดอกและลงมา น้ำเกลือ. ลวกก่อนแช่แข็ง
คำแนะนำ! คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีทั้งส้อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องบรรจุหีบห่อแล้วย้ายไปที่ถุง
บวบและมะเขือยาว
บวบก่อนแช่แข็งจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดและหั่นเป็นก้อน จากนั้นจึงนำไปใช้ทำสตูว์และซุปได้
มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเกลือครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น จากนั้นน้ำจะถูกล้างออกและลวกในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นการตัดจะย้ายไปที่ น้ำเย็นและแห้ง ชั้นของวงกลมวางอยู่บนกระดาน ต้องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังถุง
คำแนะนำ! คุณสามารถแช่แข็งมะเขือม่วงอบได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเตาอบแล้วปอกเปลือก ผักที่ละลายแล้วเหมาะสำหรับคาเวียร์และสลัด
บีทรูทและแครอท
บีทรูทถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบ แต่เพื่อประหยัดเวลาในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งบีทรูทขูดได้ ส่วนผสมผักวางใน แม่พิมพ์พิเศษสำหรับน้ำแข็งหรือชั้นบาง ๆ ในถุง
แครอทสำหรับแช่แข็งจะดีกว่าที่จะเลือกหวานและอ่อน สำหรับซุป ผักจะถูกหั่นเป็นวงกลมและแช่แข็ง สำหรับการทอด - ถูบนกระต่ายขูด พืชรากขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด
คำแนะนำ!ด้วยการแช่แข็งเพียงครั้งเดียว ผักจะแตกและไม่มีลักษณะเป็นก้อนเหนียว
ถั่วเขียว
ไม่ควรเก็บถั่วลันเตาสดไว้เกินหนึ่งวันหลังการเก็บเกี่ยว จะต้องทำความสะอาดฝักและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นถั่วควรเย็นและแช่แข็งในชั้นเดียว จากนั้นนำไปแช่แข็งในถุง
คำแนะนำ! คุณไม่สามารถซื้อบรรจุภัณฑ์ที่ผิดรูปพร้อมผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านค้าได้
คุณสมบัติของเห็ดแช่แข็ง
ควรต้มเห็ดก่อนแช่แข็ง ในขณะเดียวกันก็ลดขนาดลงและใช้พื้นที่น้อย นอกจากนี้ยังง่ายกว่าในการปรุงอาหารจากเหล็กแท่งต้ม
เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองสามารถหั่นเป็นแผ่นและแช่แข็งได้ เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สามารถเพิ่มลงในซอสจูเลียนหรืออบพายได้
คำแนะนำ! หากไฟฟ้าดับกะทันหัน อย่าตกใจ และดึงทุกอย่างออกจากช่องแช่แข็ง ผักและผลไม้สามารถอยู่ได้นาน 5-6 ชั่วโมงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ
วิธีการแช่แข็งผักใบเขียว?
คุณสามารถตรึงผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนขั้นตอนการแช่แข็ง จะต้องคัดแยก ล้างและทำให้แห้งด้วย ผ้ากระดาษ. จากนั้นผักใบเขียวจะถูกสับละเอียดและบรรจุในถุง บางส่วนสามารถย่อยสลายได้ในภาชนะหรือถ้วยพลาสติก ก่อนแช่แข็งผักจะโรยด้วยเกลือ
สะดวกในการใช้ก้อนสมุนไพรสำหรับซอสและซุป โดยเตรียมการดังนี้ ผักใบเขียวสับละเอียดวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและเติมน้ำ จากนั้นนำก้อนออกและบรรจุในถุงได้
ต้องเซ็นชื่อผักแช่แข็ง
คำแนะนำ! ในรูปแบบของลูกบาศก์คุณสามารถเตรียมสมุนไพรสำหรับชงชา: เลมอนบาล์ม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดหรือใบสะระแหน่
ความลับของผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง
ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ด้วยวิธีแห้ง แต่ยังเตรียมในน้ำเชื่อมหรือโรยด้วยน้ำตาล ผลไม้เก็บได้นาน 8-12 เดือน สำหรับการแช่แข็งแนะนำให้ใช้ถุงซิปล็อค
ผลไม้ควรแช่แข็งในโหมดแช่แข็งด่วน ชั้นแช่แข็งที่แยกจากกันจะค่อยๆเทลงในถุง
คำแนะนำ!ลูกพีชสามารถแช่แข็งโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกวางไว้ใน น้ำมะนาว. น้ำและมะนาวนำมาในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 ก่อนแช่แข็งคุณต้องดึงเมล็ดออกจากแอปริคอทและพลัม
ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักแยกต่างหาก สามารถเตรียมส่วนผสมยอดนิยมได้
คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:
- ส่วนผสมของผักและเห็ด แครอท เห็ดแชมปิญอง ข้าวโพดแช่แข็งเข้าด้วยกัน ถั่วเขียว, หอมใหญ่, ข้าว และพริกไทย
- อาหารเม็กซิกันประกอบด้วยถั่วเขียว ข้าวโพด มะเขือม่วง ถั่วแดง แครอท ขึ้นฉ่าย และถั่วลันเตา
- ในการปรุงผักพื้นบ้านด้วยกัน ให้แช่แข็งข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท ถั่วเขียว บรอกโคลี และแครอท ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักแยกต่างหาก คุณสามารถเตรียมส่วนผสมยอดนิยมได้
เตรียมผักผสมทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ซุปแช่แข็งวางในน้ำเดือดและส่วนผสมจะถูกตุ๋นในกระทะหรือนึ่ง
ใช้วิธีการ การแช่แข็งที่เหมาะสม,สามารถเตรียม จำนวนมากผักและผลไม้เมืองหนาวพร้อมทั้งประหยัดเวลาในการทำอาหารได้หลายอย่าง
ในช่วงฤดูหนาว หลายคนใช้ส่วนผสมผักที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำสตูว์หรือซุปผักที่บ้าน วันนี้ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับการแช่แข็งผักสำหรับสตูว์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ส่วนผสมของสตูว์อาจประกอบด้วย ผักต่างๆ. ส่วนประกอบหลักสามารถ:
- ไขกระดูก;
- มะเขือ;
- พริกหวานหรือพริกหยวก
- มะเขือเทศ;
- แครอท;
- ถั่วเขียว;
- กะหล่ำ;
- ถั่วเขียว;
- ข้าวโพด;
- เขียวขจี
ที่นี่คุณสามารถดำเนินการได้อย่างอิสระโดยเปลี่ยนปริมาณและส่วนประกอบของผัก ตอนนี้เรามาพูดถึงการเตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน
บวบหนุ่มที่ไม่มีธัญพืชไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง ปอกเปลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ แกะเมล็ดข้างในออก แล้วจึงหั่น
ใช้สำหรับต้มได้ บวบดิบหรือลวกในน้ำเดือด 3 นาที หากคุณทำตามกฎทั้งหมด ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า
ดูวิดีโอจากช่อง "อร่อยไปกับเรา" - วิธีลวกผัก
ไม่ควรปอกเปลือกมะเขือยาว แต่จำเป็นต้องกำจัดความขมขื่น ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวที่หั่นเป็นวงหรือแผ่นจะถูกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกมา จากนั้นนำมะเขือยาวไปล้างน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน
เช่นเดียวกับบวบ มะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้ทั้งดิบหรือลวก ลวกมะเขือยาวประมาณ 4 นาทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
พริกหยวกหวาน
พริกไทยสำหรับการเตรียมนี้จะถูกล้างและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สีของพริกไทยในสตูว์ไม่สำคัญ
มะเขือเทศสำหรับ สตูว์ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จะดีกว่าถ้าลอกผิวออกจากมะเขือเทศก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รอยบากรูปกากบาทถูกสร้างขึ้นที่ฐานของก้านและจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที หลังจากการจัดการนี้ ผิวหนังสามารถถูกเอาออกได้อย่างง่ายดาย
แครอท
แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกบางๆ แล้วหั่นเป็นวงล้อ ลูกบาศก์ หรือฟาง
เพื่อรักษาสีและรูปร่างของแครอท ควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แม้ว่าจะสามารถใช้แครอทดิบสำหรับสตูว์แช่แข็งได้
ถั่วสตริง
ก้านถูกตัดออกจากถั่วเขียวและฝักนั้นถูกตัดเป็นชิ้นยาว 3-4 เซนติเมตร จากนั้นจำเป็นต้องต้มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
กะหล่ำ
กะหล่ำดอกถูกแยกออกเป็นช่อดอก จากนั้นคุณต้องแช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แมลงตัวเล็ก ๆ ที่เลือกหัวกะหล่ำปลีออกมา ก่อนนำไปแช่แข็ง ควรลวกดอกกะหล่ำในน้ำเดือด 3 นาที
ถั่วเขียว
ถั่วลันเตาสามารถใช้ได้ทั้งแบบฝักและแบบเม็ด แต่ก่อนอื่นควรแช่ทั้งสองตัวเลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที
ข้าวโพด
ข้าวโพดสามารถลวกได้ทันทีบนซังหรือหลังจากแยกเมล็ดแล้ว ขั้นตอนการแช่ผักในน้ำเดือดใช้เวลา 4 นาที หลังจากนั้นควรแช่ข้าวโพดในน้ำเย็นจัด
เขียวขจี
หากต้องการแช่แข็งสตูว์คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ อาจเป็นหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาหรืออื่นๆ สมุนไพรรสเผ็ด. ควรสับกรีนด้วยมีดและเพิ่มลงในชิ้นงาน
สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็ง
วิธีแรกและคุ้มค่าที่สุดคือการแช่แข็งผักในถุงหรือภาชนะโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน
ในการทำเช่นนี้ผักหั่นบาง ๆ จะพับลงในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
ความสนใจ!ผักไม่ควรใส่เกลือไม่ว่าในกรณีใด! มิฉะนั้นผักจะให้น้ำซึ่งไม่ต้องการให้แช่แข็ง
กระจายส่วนผสมผักทีละส่วนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ บรรจุให้แน่นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk - การแช่แข็งผัก การเก็บเกี่ยวผักสำหรับสตูว์สำหรับฤดูหนาว
วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งผักแยกต่างหาก เขียงแล้วผสมให้เข้ากัน
วิธีนี้ใช้เวลามากกว่าแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือใบหน้า การแช่แข็งกลายเป็นร่วนเหมือนในร้านค้าและง่ายกว่าที่จะปรุงเปล่า ๆ เนื่องจากมันไม่ติดกันเป็นก้อนเดียว
เพื่อประหยัดเวลาและแรงงาน การแช่แข็งผักสามารถทำได้แยกจากกันเมื่อสุก และเมื่อแข็งพอ ช่องว่างต่างๆมันจะเป็นไปได้ที่จะมีส่วนร่วมในการก่อตัวของส่วนผสมของผัก
ดูวิดีโอ - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แช่แข็งผักสำหรับสตูว์และซุป
การแช่แข็งผักที่บ้านเป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ข้อดีของมันชัดเจน: ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผ่านการประมวลผล อุณหภูมิสูง, ไม่ต้องใช้เกลือ, น้ำตาล, สารกันบูด, เวลาทำอาหารลดลง, รักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด
กฎการแช่แข็งทั่วไป
ผักแช่แข็งเช่นเดียวกับการเตรียมการประเภทอื่น ๆ สำหรับการใช้งานในอนาคตมีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีของตัวเอง:
- เลือกผักที่สุกแต่เนื้อแน่นไม่บิดงอหรือมีสัญญาณของโรค
- ล้างและตากผลไม้ให้สะอาดก่อนนำไปแช่แข็ง
- ผักบางชนิดจำเป็นต้องลวกเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น
- ในการจัดเก็บช่องว่าง ให้ใช้ถุง (ถุงพลาสติกรัดแน่นพร้อมซิปพิเศษ) หรือภาชนะพลาสติกสำหรับ
- อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน -18 °C มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แปรรูปจะลดลงจาก 8-12 เป็น 2-3 เดือน
- อย่าแช่แข็งช่องว่างที่ละลายซ้ำ
- เลือกวิธีการตัดและขนาดเสิร์ฟขึ้นอยู่กับการใช้งานในอนาคต
- เพื่อความสะดวกในการจัดเตรียม วันที่และประเภทของการแช่แข็งจะถูกลงนาม
วิธีแช่แข็งผักที่บ้าน
การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี:
- ผลไม้ทั้งหมดเก็บเกี่ยวสดหรืออบ (มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว);
- หั่นเป็นชิ้น (ครึ่ง, ชิ้น, จาน, บาร์, ลูกบาศก์);
- ผักขูดสะดวกในการใช้สำหรับการผัดในไส้สำหรับขนมอบและในซีเรียล (แครอท, หัวบีท, ฟักทอง, พริก)
- บด (มะเขือเทศ)
คุณแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต
แครอทแช่แข็ง
ผักนี้ใช้ในการผัดสำหรับซุปและอาหารจานที่สอง
- ตัดรากพืชที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน, วงกลม, หลอดสำหรับปรุงแต่ง
- เรียงใส่ถาดเข้าตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
- ใส่ชิ้นแช่แข็งหรือแครอทขูดลงในถุงเก็บตามคำแนะนำทั่วไป
มะเขือเทศแช่แข็ง
มะเขือเทศทำให้จานมีรสเปรี้ยวและสีสวย
- แช่แข็งผลไม้เนื้อทั้งลูก หั่นเป็นชิ้น วงกลมหรือชิ้น
- สำหรับซุปและซอสปรุงรส ให้บดมะเขือเทศโดยเอาเปลือกบางๆ ออก ใส่น้ำหนักลงไป รูปแบบซิลิโคนและแช่แข็ง โอนช่องว่างที่แช่แข็งไปยังถุง
พริกแช่แข็ง
นี้ พืชผักสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ชิ้นใหญ่, แหวน, ลายทางและลูกบาศก์
- ล้างผลไม้ทั้งลูกจากข้างในลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาที พับปิรามิดดั้งเดิมของพริก 3-4 เม็ดในบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) แล้วแช่แข็ง
- หั่นกระจายบนถาดชั้นเดียว แช่แข็งใส่ถุง.
ถั่วเขียวแช่แข็ง
ฝักสีเขียวอ่อนสามารถแช่แข็งที่บ้านได้ง่าย ในฤดูหนาว ถั่วสามารถใช้ทำผัด สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย
- ล้างฝักตัดปลาย
- แบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนแห้ง แช่แข็งบนถาด
- หรือใส่ถุงเปล่าใส่ช่องแช่แข็งทันที
- เขย่าของแช่แข็งเพื่อไม่ให้ถั่วติดกัน
- เก็บผักได้ไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิ - 18 องศา
มะเขือยาวแช่แข็ง
มะเขือยาวใช้ในการเตรียมผักและเครื่องเคียงต่างๆ สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีเนื้อสม่ำเสมอและมีเมล็ดขนาดเล็ก
- ลอกหนังที่แข็งออกก่อนหั่นและลวก
- ตัดเป็น ชิ้นใหญ่วงกลม ชิ้น หรือลูกบาศก์ ลวกในน้ำเค็ม 2-3 นาที
- แห้งวางบนแผ่นอบและแช่แข็ง นำช่องว่างในถุงหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดออก
- เตรียมมะเขือม่วงทั้งลูก (ครึ่งลูก) โดยนำไปอบในเตาอบ ใช้ส้อมทิ่มผิว แปรงผลไม้ด้วยน้ำมัน แล้วอบจนนุ่ม ทำให้เย็นและแช่แข็งในถุง ปล่อยอากาศออก
บวบแช่แข็ง
น้ำเต้าที่ละเอียดอ่อนมักใช้ในการเตรียมสตูว์ น้ำซุปข้นผัก และซุป
- ล้างผลอ่อนที่ยังไม่ปอกเปลือกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ตัดเป็นวงกลมชิ้นใหญ่ลูกบาศก์
- กระจายชิ้นบนถาดในชั้นที่เท่ากัน แช่แข็ง
- เก็บในถุงแน่นตั้งแต่ 3-12 เดือนโดยสังเกตอุณหภูมิ
กะหล่ำปลีแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี
- บรอกโคลีมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นให้นำหัวกะหล่ำปลีที่ล้างและตากแห้งออกเป็นดอกแล้วแช่แข็งบนถาด ใส่ถุงสำหรับจัดเก็บ
- ซักแห้งสีและ บรัสเซลส์กะหล่ำจัดช่อดอกลวกในน้ำที่มีความเป็นกรด หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น
- ผึ่งให้แห้งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ถ่ายโอนไปยังถุงภาชนะที่เตรียมไว้
ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะช่วยได้มากในครัว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ได้อย่างอิสระจากผักหลากหลายชนิดซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณและเวลาของพนักงานต้อนรับได้อย่างมาก
ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง การจัดสรรพื้นที่จัดเก็บอย่างมีเหตุผล และความลับในการแช่แข็งอื่นๆ
คุณต้องการเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของผักผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แน่นอนในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้ถ้าไม่ทั้งหมดก็ผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้เกือบทุกชนิด แต่คุณภาพจะไม่ดีที่สุด
คุณยังสามารถปรุงผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมอาหารประเภทอื่นๆ ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานานคนอื่นไม่มีเวลา นอกจากนี้ผักดองอาจไม่ได้ผลหลายคนรู้ว่ากระป๋องที่มีการอนุรักษ์บางครั้งอาจระเบิดได้ นอกจากนี้หลายคนไม่มีที่เก็บกระป๋องอนุรักษ์ และข้อโต้แย้งสุดท้าย - การเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในรูปแบบดั้งเดิมจะไม่ทำงาน
ผักโฮมเมด
แม่บ้านหลายคนชอบผักแช่แข็ง ด้วยช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และ ผักอร่อย. อย่างไรก็ตามการเรียนรู้เกี่ยวกับกลอุบายของการแช่แข็งจะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อไม่ให้ได้รับข้าวต้มที่น่ารับประทานแทนผักเพื่อสุขภาพ
ดังนั้น, รายการผักที่สามารถแช่แข็งได้:
- ถั่วดำ
- บร็อคโคลี
- ฟักทอง
- กะหล่ำ
- บวบหรือบวบ
- บรัสเซลส์กะหล่ำ
- พริกหวานและ/หรือพริกหยวก
- แตงกวา
- มะเขือเทศ
- ข้าวโพด
- ถั่วเขียว
- มะเขือ
- เห็ด
หัวผักกาด, หัวไชเท้า, ผักกาดหอมไม่ต้องแช่แข็ง
ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็งนั่นคือลดลง เวลาอันสั้นลงในน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, บวบ, กะหล่ำดาว, มะเขือยาว, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง,ถั่วลันเตา,ข้าวโพดต้องลวก
มะเขือเทศ แตงกวา บรอกโคลี เห็ดไม่ต้องแช่ในน้ำเดือด เล็ก มะเขือเทศเชอรี่สามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดเพียงแค่เจาะไม่กี่ครั้งเพื่อให้ผลไม้ไม่แตกออกจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นหรือบดได้ ไม่ควรเก็บแตงกวาทั้งลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฟาง
วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง? คุณยังสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง หัวหอม แครอท หัวบีท แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันจะมีเหตุผลหรือไม่? ช่องแช่แข็งมักจะเป็น ขนาดเล็ก, ก ผักตามฤดูกาลพวกมันมีราคาเพียงเพนนีและเก็บไว้ได้นานโดยไม่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งสิ่งที่คุณไม่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาว
ผักผสมสำหรับฤดูหนาวในแพ็คเกจ: สูตร
ต้องล้างผักและทำให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง ภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทเหมาะสำหรับเป็นภาชนะ ความแน่นจะป้องกันการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น ผักชีลาวมีกลิ่นแรงที่สามารถซึมเข้าไปในผักหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ
สะดวกในการแช่แข็ง ผักรวมเพื่อปรุงอาหารในภายหลัง จานที่แตกต่างกัน. เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนออกจากก้อนน้ำแข็งในภายหลัง แต่ให้ใช้ส่วนที่เสร็จแล้วในแต่ละครั้ง
ตัวเลือกผักรวม:
- ข้าวโพด ถั่วลันเตา พริกหยวก
- แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด ขึ้นฉ่าย พริก ข้าวโพด
- หัวหอม, เห็ด, แครอท, มันฝรั่ง
- มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก
ข้อสำคัญ: ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี
ส่วนผสมที่อร่อยจากผัก ปรุงรสจากผักสำหรับซุป, สลัด, พาสต้า, หลักสูตรที่สอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว
นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียวซึ่งสามารถเพิ่มซุปสลัดหรืออาหารจานหลักได้เล็กน้อย
- ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
- แล้วสับให้ละเอียด
- ขั้นแรกให้แช่แข็งกรีนเป็นกลุ่มนั่นคือกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วแช่แข็ง
- เมื่อสมุนไพรแข็งตัวแล้วให้ใส่ในถุงที่ปิดสนิท
สีเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:
- ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
- Dill + สีน้ำตาล + ขนหัวหอม สำหรับ Borscht สีเขียว
- ผักชี+ผักชีฝรั่ง+โหระพา สำหรับสลัด
ข้อสำคัญ: ควรเก็บผักใบเขียวไว้ต่างหาก อย่าผสมผักใบเขียวกับผักอื่นๆ มิฉะนั้นรสชาติจะเข้ากัน
สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็ง สำหรับซุปส่วนผสมผักต่อไปนี้จะทำ:
- ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม มันฝรั่ง
- แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ
- กะหล่ำดอก ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม
- พริกหวาน แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานอื่นได้ เช่น ริซอตโต้, แร็กเอาท์, หม้อตุ๋นผัก.
วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมของผักสำหรับแช่แข็งสำหรับสตูว์: สูตร
สนุก สตูว์เพื่อสุขภาพคุณทำได้ หากคุณค้าง:
- บวบบวบ
- พริกหยวก
- ถั่วเขียว
- กะหล่ำ
- มะเขือเทศ
- เขียวขจี
นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ผักกาดขาวลงในสตูว์
Ragout เป็นส่วนผสม ผักต่างๆดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่เคร่งครัด หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนด้วยส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องมีผักหลายชนิดในจาน
สำคัญ: หลายคนสนใจคำถาม ฉันจำเป็นต้องละลายผักก่อนทำอาหารหรือไม่? ไม่ ไม่สามารถทำได้
หากคุณละลายน้ำแข็ง ผักจะเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้ส่งผักจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะทันที พวกเขาจะยังคงมีกลิ่นหอมสวยงามและมีสุขภาพดี
แช่แข็งผักรวม สูตรน้ำสลัดสำหรับ Borscht สำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
Borscht ในฤดูหนาวจะอร่อยขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นหลายเท่าหากคุณดูแลน้ำสลัดล่วงหน้า
สูตรน้ำสลัด Borscht:
- พริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
- หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
- แครอท หั่นหรือขูด
- หลอดบีทรูท
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
มันจะเป็นประโยชน์ พาสลีย์และ ผักชีฝรั่งในฐานะเครื่องเทศให้แยกผักใบเขียวเท่านั้น
ล้าง ตาก สับ ขูด และผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำสลัดลงในถุงสำหรับใช้ครั้งเดียวเท่านั้น
วิธีนี้ไม่เพียงช่วยในการทำอาหารเท่านั้น บอร์ชที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวแต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวอีกด้วย
การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้ผัก?
พริกยัดไส้- อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพแต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ในฤดูกาลเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริกไทยให้ปรุง จานโปรดได้ทุกช่วงเวลาของปี
แม่บ้านบางคนยัดพริกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีนี้ดีแต่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก
มีวิธีอื่น:
- ล้างพริก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- ล้างผลไม้จากก้านและเมล็ด
- ใส่ผลไม้ลงในอีกผลไม้หนึ่ง
- วางพริกในคอลัมน์แล้วห่อด้วยถุงอย่างระมัดระวัง
สำหรับสลัด สตูว์ ซุป และอื่นๆ จานจะทำชิ้นพริกไทย สะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้มากกว่าทั้งหมด
พริกไทยสำหรับฤดูหนาว ผักอะไรที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเลี้ยงลูกในฤดูหนาว?
ถ้าครอบครัวมี ทารกหรือคาดว่าจะมีการเติมเต็มคุณแม่ยังสาวควรรู้สึกงงงวยกับการเตรียมผักที่ทำเองเพื่อป้อนอาหาร
อาหารเสริมควรได้รับการแนะนำเมื่ออายุ 5-6 เดือนของทารก หากเด็กเป็นเช่นนั้น เลี้ยงลูกด้วยนม. หากเด็กกินส่วนผสมที่ดัดแปลงแล้วควรแนะนำอาหารเสริมให้เร็วขึ้น - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต
หากช่วงนี้ตรงกับฤดูหนาวหรือ เวลาฤดูใบไม้ผลิจากนั้นผักแช่แข็งจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม
ในการเลี้ยงลูกของคุณ คุณสามารถแช่แข็งผักต่อไปนี้:
- กะหล่ำ
- ไขกระดูก
- บร็อคโคลี
- ฟักทอง
หลังจากที่ทารกเริ่มกินผักบดแล้ว คุณสามารถเข้าไปได้ ในปริมาณที่น้อยปอด ซุปผัก. ในการทำเช่นนี้ให้หยุดการทำงานล่วงหน้า:
- มันฝรั่ง
- แครอท
วิตามินและความเป็นธรรมชาติ - นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการแช่แข็งผักเพื่อเป็นอาหาร โดยที่คุณแน่ใจว่าผักไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีหรือปลูกในสวนของคุณเอง
น้ำซุปข้นผักสำหรับอาหารเสริม ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งของตู้เย็น: รายการ
คุณสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่:
- สตรอว์เบอร์รี
- สตรอเบอร์รี่
- บลูเบอร์รี่
- แบล็กเบอร์รี่
- คาวเบอร์รี่
- ลูกพลัม
- แอปริคอต
- ลูกพีช
- แอปเปิ้ล
- ลูกเกด
- มะเฟือง
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ควรล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่?
คุณสามารถแช่แข็งนอกเหนือจากผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็งให้ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้แห้ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ประการแรกพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊กและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
วิธีการแช่แข็งผลไม้สดและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?
คุณสามารถทำผลเบอร์รี่บดและแช่แข็งในรูปแบบนี้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาล - ทางเลือกของคุณ
อีกวิธีในการแช่แข็ง แห้ง. วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิว เช่น บนกระดาน แช่แข็งเช่นนี้แล้วส่งผลเบอร์รี่ไปที่ถุงปล่อยอากาศออกมา
ควรเก็บผลเบอร์รี่ที่บอบบาง เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้น เก็บผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่น (พลัม แอปริคอต เชอร์รี่) ทั้งผลและแบบหลุม
สูตรผสมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถปรุงอาหารจากผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, เพิ่มผลไม้ในโยเกิร์ตหรือโจ๊ก
โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่สุกและสมบูรณ์ควรแช่แข็ง รูปร่าง ส่วนเล็ก ๆของผลเบอร์รี่และใช้หนึ่งถุงสำหรับการเตรียมครั้งเดียว
ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:
- สตรอว์เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
- พลัม แอปริคอต แอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ล แอปริคอต ราสเบอร์รี่
- เชอร์รี่ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่
- เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่
สำคัญ: ส่วนใหญ่ ตู้เย็นที่ทันสมัยไม่ต้องการการละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าจำเป็นให้ห่อภาชนะด้วยผักและผลไม้แช่แข็งในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้ช่องว่างไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาวสามารถนำน้ำแข็งออกไปที่ถนนหรือที่ระเบียงได้
วิธีการแช่แข็งผลไม้ ผลไม้ผลเบอร์รี่และผักแช่แข็งมีประโยชน์และ วิธีที่รวดเร็วรับทุกสิ่งในฤดูหนาว วิตามินที่มีประโยชน์และเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินและ ความอร่อย. ในหัวข้อนี้ คุณสามารถดูวิดีโอและเรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้
วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักใบเขียวและผลไม้อย่างถูกต้อง?