สำหรับการทดสอบ

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• หัวหอม 1 หัวสับละเอียด
• น้ำซุปผัก 1 ถ้วย;
• 1/2 พริกแดงเหลืองและเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• บวบ 1 อัน (หรืออื่น ๆ ) สควอชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ชีสขูด;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนเต็ม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมยีสต์ด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำอุ่นและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักครู่จนเกิดฟอง

ร่อนแป้งลงในชาม ทำ “บ่อ” ตรงกลาง โรยเกลือที่ด้านข้างของเนินเขา

เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืชลงในแป้ง

ผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วนวดแป้งโดยค่อยๆ เติมน้ำอุ่นประมาณ 1 ถ้วย นวดจนได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น

วางลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝา ฟิล์มพลาสติกปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

ในขณะเดียวกันก็เริ่มเตรียมไส้ผัก
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะลึก ใส่มะเขือยาวสับและกระเทียมครึ่งหนึ่ง แล้วปรุง กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว

โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วตักใส่จาน

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่หัวหอมและกระเทียมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มน้ำซุปลงในหัวหอม ปิดฝากระทะ จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

เพิ่มสับ พริกหวานและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที

ใส่บวบหั่นบาง ๆ และมะเขือยาวทอดลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 5 นาทีหรือจนสุก

ปรุงรสด้วยเกลือดำ พริกไทยป่นและสมุนไพรที่คุณเลือก

นำไส้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นก่อนใส่ชีสขูด เกล็ดขนมปัง,ผักชีฝรั่งสับและไข่ ผสมทุกอย่าง

ตอนนี้เรามาทำพายกันดีกว่า หมุนแป้งออกบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย แยก 1/3 ของมันแล้วพักไว้

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นวงกลม เอารอบหนึ่งครับ รูปร่างลึกสำหรับการอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง - ประมาณ 25 ซม.) ทาน้ำมันพืชให้ทั่วแล้ววางวงกลมลงในแม่พิมพ์ จัดแนวขอบของแป้งโดยใช้มีดตัดส่วนที่เกินออก

วางไส้ผักที่เตรียมไว้ไว้บนฐาน

แผ่แป้งที่เหลือ 1/3 ออกมาแล้วปิดด้านบนของพาย ปิดขอบด้วยการจุ่มนิ้วลงในแป้ง ใช้มีดหรือส้อมเจาะรูหลายๆ ครั้งด้านบน เพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้ได้อย่างอิสระระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส อบพายมะเขือยาวเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เปลือกขนมอบที่มีสีน้ำตาลสวยงามควรเป็นสัญญาณของความพร้อม

นำพายผักออกจากเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงคว่ำลงบนจาน

เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ตัดแล้วสนุกได้เลย!
น่าทาน!

ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารมนุษย์โดยสมบูรณ์ ประโยชน์ต่อสุขภาพของเรานั้นยากที่จะประเมินสูงไป: ของประทานจากธรรมชาติมีอยู่ จำนวนมากวิตามิน ไมโครและมาโคร กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ นอกจากนี้ผักยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่มีคุณค่า (หยาบ ใยอาหาร) ซึ่งมีส่วนทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้เป็นปกติและการขับถ่ายออกจากร่างกาย สารอันตราย,สารพิษ,นิวไคลด์กัมมันตรังสีและของเสีย

ด้วยเหตุผลบางประการพวกเราหลายคนจึงเชื่อว่าอาหารจาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไม่ค่อยจะอร่อย.. ที่จริงแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย! ผักสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อสุขภาพจำนวนมาก

วันนี้เราจะมาแบ่งปัน สูตรดั้งเดิมพายผักที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ พวกเขาจะทำให้นักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุดพอใจอย่างแน่นอน!

พายพัฟเพสตรี้ผักแสนอร่อย

จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย- คุณสามารถรับประทานของว่างที่อร่อยและรวดเร็วได้ เช่น บนท้องถนนหรือระหว่างเดินทาง

เราจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ 260 กรัมไม่มียีสต์
• 85 ก ชีสแข็ง(ควรเป็นครีม);
• 12 ชิ้น แช่แข็ง บรัสเซลส์ถั่วงอก;
• 7 ชิ้น หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
• ฟักทอง 50 กรัม
• 1 ชิ้น กระเทียม;
• ไข่แดง;
• พาร์เมซาน 30 กรัม
• เคเปอร์ 3 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก;
• 5 ชิ้น มะกอกกระป๋อง

วิธีทำอาหาร?

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดหั่นกระเทียมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช เรานำแป้งออกจาก ตู้แช่แข็งละลายน้ำแข็งแผ่ออกไปในทิศทางเดียวตามขนาดของถาดอบที่จะอบพาย ความหนาของฐานควรประมาณ 1.5-2 ซม.

ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดของฐานโดยห่างจากด้านข้างสองเซนติเมตรเราตัดให้เต็มความลึก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ด้านข้างสามารถยกขึ้นได้ วางกระดาษรองอบบนถาดอบและวางแป้งไว้ด้านบน

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวของกะหล่ำดาวครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อน ล้างหน่อไม้ฝรั่ง ปอกเปลือกด้วยมีดหรือที่ปอกผัก ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ผ่ามะกอกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

กระจายหัวหอมและชีสบนฐานเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยปล่อยให้ด้านข้างว่าง โรยหน้าด้วยชิ้นส่วนของกะหล่ำดาวหั่นคว่ำ เคเปอร์ และฟักทอง ขูด Parmesan บนเครื่องขูดขนาดกลาง โรยไส้ด้วยชีสและตกแต่งด้วยมะกอกด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200° C วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบประมาณ 34-35 นาที ในเวลานี้ให้เตรียมเคลือบ โดยตีไข่แดงด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน

หลังจากเริ่มอบประมาณ 25 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบและทาน้ำมัน ส่วนผสมไข่ด้านข้าง และก่อนสิ้นสุดการอบ 2-3 นาที ให้วางหน่อไม้ฝรั่งลงบนไส้ นำพายผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ พักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

พายผัก “ฤดูใบไม้ร่วงอาทิตย์”

สูตรนี้แปลก สวยงามมาก จานอร่อยคิดค้นโดย Yulia Vysotskaya

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จานนี้ได้รับชื่อนี้ - มีลักษณะคล้ายกับดวงอาทิตย์เดือนกันยายนที่ไม่ร้อนนัก แต่ยังคงอบอุ่นและอ่อนโยน บางครั้งพายนี้ก็เรียกว่า " ไอดีลผัก- โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ โดยจะมีบวบและแครอทที่ยังอ่อนและหวานเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 1 บวบ;
• 1 บวบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนยแช่เย็น 160 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• 310 ก แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม
• ชีสรัสเซีย 170 กรัม
• นม 320 มล.
• น้ำสะอาดเย็น 140 มล.
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร?

เพื่อเตรียมแป้งแช่เย็น เนยสามบน เครื่องขูดหยาบโรยด้วยแป้งร่อนใส่เกลือแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้จนเป็นเกล็ด หลังจากนั้นให้ใช้มือบดส่วนผสมอย่างรวดเร็วเติมน้ำเย็นแล้วนวดแป้ง

วางถาดสปริงฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับการอบ กระดาษ parchmentเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำทุกอย่างใส่ในตู้เย็น ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัวอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกแครอท หั่นบวบ แครอท และบวบตามยาวเป็นเส้นบางๆ หากสควอชและบวบมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดมีความกว้างเท่ากัน

เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักได้ ตอนนี้เรามาเริ่มวางโครงร่างกันดีกว่า เรานำฐานออกจากตู้เย็น วางเส้นบวบ แครอท และบวบเป็นวงกลม โดยเริ่มจากขอบและเคลื่อนไปทางตรงกลางจนกระทั่งกรอกแบบฟอร์ม

มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ตีไข่ด้วยการตี ใส่นม กระเทียมสับ,ชีสขูดละเอียดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

เทมวลผลลัพธ์ลงด้านบนแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว รูปร่างด้วย พายดิบคุณสามารถแตะเบาๆ บนโต๊ะเพื่อให้ไส้กระจายตัวอย่างเหมาะสม วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พร้อมจานนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

พายผักกับครีมในหม้อหุงช้า

จานนี้ละเอียดอ่อนและมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากแต่อย่างใด พายเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 170 กรัม
• ครีมหนัก 260 กรัม
• เนย 120 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• บวบขนาดใหญ่
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ผักกาดขาว 250 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ปาปริก้าแห้งเล็กน้อย;
• เมล็ดงา 15 กรัม
• 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร?

ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่ครีมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเนยและผงฟูที่นิ่ม (แต่ไม่ละลาย!) ลงในส่วนผสมไข่ครีมและผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ทาชามหลายเมนูด้วยผักหรือเนย ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมผักกันดีกว่า หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บวบเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนู แต่เพื่อให้ผนังยังคงสะอาดอยู่

ตอนนี้กระจายไส้ ขั้นแรกให้วางกะหล่ำปลีฝอยเป็นชั้นเพื่อให้ครอบคลุมแป้งทั้งหมด จากนั้นวางบวบเป็นก้อนวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างสวยงามแล้วโรยด้วยปาปริก้า

เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดงา ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พร้อมพายวางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสด

ทาร์ตผักกับมะกอก เห็ด และมะเขือเทศ

ทาร์ตอยู่ เปิดพายกับเนื้อสัตว์ผักหรือ ไส้ผลไม้- ส่วนใหญ่มักทำจากขนมพัฟ ทาร์ตด้วยเห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ และมะกอก ให้รสชาติเหมือนพิซซ่ามังสวิรัติ

ฉันขอเสนอสูตรพายผักที่เรียบง่ายสวยงามและสวยงามมาก

สำหรับการทดสอบเราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
(แก้ว 250 มล.)

การกรอก:

มันฝรั่ง สควอชนม 2 ชิ้น และ/หรือ บวบ 1-1.5 ชิ้น มะเขือเทศ พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร เครื่องเทศ 1 ช้อนชา: รสนิยมของคุณ) ชีส 150-200 กรัม

ฉันทำพายสองชิ้นพร้อมกัน ดังนั้นในภาพจึงมีผักมากกว่านี้ อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นรบกวนคุณ

เอาล่ะ มาทำแป้งกันดีกว่า ผสมส่วนผสม 4 รายการแรกแล้วเติม kefir มันดูนุ่มนวลมาก แป้งนุ่ม- เราวางมันไว้ในที่อบอุ่น (หรือวางไว้บนโต๊ะ) ในขณะที่เราเตรียมผัก

เราหั่นมันฝรั่งและบวบเป็นชิ้นบางมาก หากคุณมีเครื่องตัดชีสก็จะมีประโยชน์มากที่นี่!

หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นวง

ตะแกรงชีส

สับผักอย่างประณีต

เตรียมไส้. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในครีมและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ใช้แป้งของเราและหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งแล้วคลึงให้มีขนาดเท่าถาดอบ ต้องทาถาดอบด้วยจารบี น้ำมันดอกทานตะวันและวางแป้งลงไป

วางเป็นชั้นๆ

มันฝรั่ง,

มะเขือเทศ,

ตอนนี้เติมครีมเปรี้ยวทั้งหมดแล้วกระจายไส้ให้ทั่วพาย พายเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากหั่นผักเป็นชิ้นบางพอ ผักก็จะสุกภายในหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีด

ตอนนี้โรยพายด้วยชีสและสมุนไพรแล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อละลายชีส นำเค้กออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ข้อดีของพายประเภทนี้: เมื่อพายเย็นลงคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้และจะมีลักษณะสวยงามและไม่แตกเนื่องจากผักวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ

สมัครรับข้อมูลอัปเดตรายสัปดาห์ของฉัน กลุ่มใหม่วีคอนแทคเต้ -