คาร์โบไฮเดรต สตูว์ผัก. สูตร ragout ผัก

สตูว์เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งมีอะนาล็อกมากมายในอาหารของผู้คนทั่วโลก ชื่อ "สตูว์" เป็นภาษาฝรั่งเศสและเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีอิทธิพลต่ออาหารรัสเซียในสมัยนั้นซึ่งมีจานที่มีชื่อเดียวกันปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามส่วนประกอบของอาหารนั้นแตกต่างจากสตูว์ที่ปรุงตามธรรมเนียมในฝรั่งเศส ในขั้นต้นสำหรับจานนี้ใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ซึ่งเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อนโดยเติมถั่วเห็ดหรือผัก เพื่อให้สตูว์มีความหนา จึงใส่ขนมปังเก่าลงไปในซอส หรือถ้าจำเป็นก็เจือจางด้วยไวน์ แม้จะมีความจริงที่ว่าในอดีตอันไกลโพ้นไม่มีใครรู้เรื่องอาหารชั้นสูง แต่จานนี้กลับมีรสชาติอร่อยเพราะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย คำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ไม่ได้ถูกยกขึ้นเพราะในอดีตมีเพียงไม่กี่คนที่ใส่ใจกับรูปร่างของพวกเขาในแบบที่พวกเขาทำในยุคของเรา ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์นั้นค่อนข้างเป็นบวกอย่างแน่นอน เนื่องจากมันรับประกันความรู้สึกอิ่มนาน

หลักการทำอาหารด้วยการตุ๋นไฟเป็นเวลานานนั้นโบราณจนยากที่จะเข้าใจว่าใครเป็นคนปรุงสตูว์เป็นคนแรก อาหารที่คล้ายกับสตูว์ฝรั่งเศสถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียน, ไอริช, เบลเยียม, เยอรมัน เนื้อสัตว์และผักมีการตุ๋นในทำนองเดียวกันในอเมริกาเหนือและมาเกร็บ แน่นอนว่าแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ละประเทศจะเพิ่มลักษณะผลิตภัณฑ์อาหารประจำชาติของประเทศตน โดยธรรมชาติแล้วปริมาณแคลอรี่ของสตูว์จะเปลี่ยนไปจากสิ่งนี้ สันนิษฐานได้ว่าอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยชาวโรมันโบราณซึ่งวัฒนธรรมมีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมฝรั่งเศส ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในกรุงโรมโบราณจะนับแคลอรี่ในสตูว์และเป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มเข้าไปในจานนี้เพียงแค่ให้รสชาติและทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างยากที่จะเข้าใจว่าสตูว์ปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหน แต่เนื่องจากเราเรียกอาหารจานนี้ว่า "สตูว์" จึงเห็นได้ชัดว่าควรยึดตามสูตรอาหารฝรั่งเศส แล้วอาหารจานใดตามสูตรอาหารฝรั่งเศสควรเรียกว่า "สตูว์"?

ragout คืออะไร?

ในสตูว์แบบดั้งเดิมต้องมีถั่วหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับสตูว์ แต่คุณควรจำไว้ว่าเนื้อหาแคลอรี่ของสตูว์จะสูงขึ้นหากคุณใช้เช่น หมูไขมัน ในอดีต เกมมักถูกเลือกเป็นเนื้อสัตว์ เนื่องจากการล่าเป็นวิธีการทั่วไปในการหาอาหารในสมัยนั้น ต้องบอกว่าการใช้เกมทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์มากขึ้น ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีแคลอรี่น้อยกว่าซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของสตูว์จะน้อยกว่าถ้าคุณเพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไป เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่ามีกี่แคลอรี่ในสตูว์ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

สตูว์ต้องมีผัก ปริมาณผักควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ อนุญาตให้มีเนื้ออีกเล็กน้อย หากมีการเตรียมสตูว์กับเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะปรุงแยกกันก่อนแล้วจึงผสมกับผัก ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ที่ใช้เนื้อมีตั้งแต่ 120 ถึง 240 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนผสม อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เนื่องจากเป็นโปรตีนที่ร่างกายต้องการ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงสตูว์โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ การยกเว้นจากสูตรส่วนผสมเช่นเนื้อสัตว์จะลดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ลงอย่างมาก นอกจากนี้ยังย่อยง่ายขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร สตูว์ผักจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนสตูว์แบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่มีรูปร่างไม่สมส่วนหรือไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลอื่นๆ สตูว์ผักมีกี่แคลอรี่?

มีสูตรสตูว์ผักมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยเพิ่มผักเช่นมันฝรั่งหรือถั่วลงไป แต่แม้ว่าจะเพิ่มผักข้างต้นลงในสตูว์แล้ว ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักจะยังคงต่ำอยู่และสามารถจัดเป็นอาหารประเภทไดเอทได้ ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักจะเปลี่ยนไปอย่างไรหากส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

สูตรอาหารสำหรับสตูว์ผักส่วนใหญ่คือสูตรที่มีบวบ มะเขือยาว แครอท หัวหอม พริกหยวกหวาน และมะเขือเทศ ผักทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และค่อยๆใส่ลงในจาน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการดับควรเกิดขึ้นผ่านความร้อนต่ำเท่านั้น สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก ประเด็นคือในกระบวนการของการตุ๋นผลิตภัณฑ์จะรักษาวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นไว้อย่างเต็มที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกลายเป็นสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ สตูว์ผักปรุงตามสูตรนี้มีกี่แคลอรี่? แคลอรี่สตูว์กับผักจะอยู่ที่ 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำของสตูว์ผัก แต่ก็กลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการใช้มะเขือยาวในสูตร

หลายคนชอบทำสตูว์กับมันฝรั่ง มันฝรั่งมีคุณค่าทางอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารรัสเซียเพราะอาหารจานใด ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักกับมันฝรั่งนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักที่ไม่ได้ใช้มันฝรั่งอย่างมีนัยสำคัญ ในสตูว์ผักกับมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น มันฝรั่ง พริกหวาน แครอท หัวหอม ซูกินี มะเขือเทศ กะหล่ำปลี เตรียมจานเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและแครอทจากนั้นจึงเพิ่มมันฝรั่งและบวบ เพื่อไม่ให้ผักไหม้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในสตูว์ และสุดท้ายใส่พริกและมะเขือเทศ ลำดับการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดของสตูว์จะปรุงอย่างเท่าเทียมกัน เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์เท่ากับ 99 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม จำนวนแคลอรี่ในสตูว์ผักนี้ทำให้สามารถจัดประเภทเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ปานกลางได้ และอย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้มันแม้แต่กับผู้ที่นับแคลอรี่ในสตูว์ 4.1428571428571

4.14 จาก 5 (7 โหวต)

สตูว์ผักตุ๋นแสนอร่อยเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคนทันสมัย สตูว์ผักปรุงโดยมังสวิรัติและมังสวิรัติ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารเสริมเนื้อสัตว์บางชนิดได้ ข้อดีหลักของอาหารจานนี้คือคุณสามารถปรุงได้เกือบทุกอย่าง แต่มันจะออกมาอร่อย ราคาไม่แพง และไม่เป็นอันตราย

สตูว์ผักแคลอรี่


ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักจะคำนวณขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของอาหารสำเร็จรูปต่อ 100 กรัม ไม่เพียงคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผักดิบเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นเมื่อปรุงอาหารบางประเภทด้วย แม้จะปรุงผลิตภัณฑ์ง่ายๆ โดยไม่ใส่เกลือ แต่ก็ยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย

เมื่อเตรียมสตูว์ผักคลาสสิกจากบวบกับมะเขือยาว หัวหอม และมะเขือเทศ คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณและจำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจะเป็นดังนี้:

  • 24-25 กิโลแคลอรี
  • โปรตีน 0.7 กรัม
  • ไขมัน 0.3 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม

ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเตรียมสตูว์ หากก่อนหน้านี้ผักสุกเกินไปในน้ำมันพืช (หรือเพิ่มลงในจานเอง) ปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่าในจานธรรมดาที่ไม่ติดมันและเบามาก

เนื้อหาแคลอรี่แสดงต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม แต่โดยเฉลี่ยหนึ่งหน่วยบริโภคต่อผู้ใหญ่ 170-200 กรัม คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจะเพิ่มเป็นสองเท่า แต่จำนวนกิโลแคลอรีที่บรรจุไว้ก็ยังเป็นที่ยอมรับสำหรับการควบคุมอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ

Ragout กับมันฝรั่ง


จำนวนกิโลแคลอรีในจานที่ปรุงด้วยมันฝรั่งจะมากเป็นสองเท่าของที่ปรุงโดยไม่ได้ปรุง ดังนั้นจึงมีประมาณ 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สตูว์ผักดังกล่าวสามารถอิ่มเร็วขึ้นสามารถใช้เป็นอาหารอิสระสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • ผักกาดขาว
  • มันฝรั่ง;
  • หัวหอมและแครอท
  • วางมะเขือเทศ
  • เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (สมุนไพร, พริกไทยดำ, lavrushka);
  • กระทะทรงสูงสำหรับตุ๋น

หัวหอมพร้อมกับแครอทขูดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองอ่อน มันฝรั่งกับกะหล่ำปลีถูกตัดเพิ่มแครอทและหัวหอม หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีให้ใส่มะเขือเทศลงไป (สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) และด้วยน้ำ ไฟลดลงเหลือไฟเล็กปิดฝาแล้วตุ๋นประมาณ 40-45 นาทีจนสุก ในขั้นตอนการตุ๋นจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ หลังจากส่วนผสมพร้อมแล้ว ควรตั้งทิ้งไว้ใต้ฝาอีกเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีก็จะพร้อมเสิร์ฟ

การเพิ่มน้ำหนักหรือปริมาณเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล บางคนจะชอบผสมกับมันฝรั่งจำนวนมาก แต่บางคนก็ไม่ชอบ เวลาทำอาหารก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้เป็นระยะ มันจะเป็นมันฝรั่งที่จะเคี่ยวนานที่สุดดังนั้นจึงขอแนะนำให้ตรวจสอบ

Ragout บวบ


ส่วนผสมผักสลัด

มันฝรั่ง 500.0 (กรัม)
แครอท 3.0 (ชิ้น)
หัวผักกาด 2.0 (ชิ้น)
หัวหอมใหญ่ 2.0 (ชิ้น)
มะเขือเทศ 2.0 (ชิ้น)
น้ำมันดอกทานตะวัน 3.0 (ช้อนโต๊ะ)
แป้งสาลีชั้นหนึ่ง 1.0 (ช้อนโต๊ะ)
พริกแดงหวาน 3.0 (ชิ้น)
น้ำ 2.0 (แก้วใหญ่)
ผักกาดขาว 100.0 (กรัม)
มะเขือ 1.0 (ชิ้น)
เกลือแกง 1.0 (ช้อนโต๊ะ)
พริกไทยดำ 0.3 (ช้อนชา)
พาสลีย์ 20.0 (กรัม)

วิธีการทำอาหาร

ปอกเปลือกล้างผักหั่นเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่ ใส่หัวหอม, แครอท, หัวผักกาด (หรือหัวไชเท้า) ในหม้อที่มีน้ำมันร้อน, ทอดเบา ๆ (8-10 นาที), ใส่กะหล่ำปลี, มะเขือยาวและทอดต่ออีก 5 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่ง แยกแป้งทอดในกระทะเจือจางด้วย น้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อ) ใส่มะเขือเทศสับละเอียด (หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้ม เทผักลงในซอสที่เตรียมไว้ใส่เกลือพริกไทย (เครื่องเทศอื่น ๆ ถ้าจำเป็น) ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ไม่นานก่อนที่จะพร้อมใส่พริกหวานแดงและกระเทียมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อเสิร์ฟโรยผักด้วยผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่ง

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรอาหารในแอปพลิเคชัน

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ผักสลัด".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

สารอาหาร ปริมาณ บรรทัดฐาน** % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี ปกติ 100%
แคลอรี่ 57.3 กิโลแคลอรี 1684 กิโลแคลอรี 3.4% 5.9% 2939
กระรอก 1.2 ก 76 ก 1.6% 2.8% 6333 ก
ไขมัน 3 ก 56 ก 5.4% 9.4% พ.ศ. 2410
คาร์โบไฮเดรต 6.9 ก 219 ก 3.2% 5.6% 3174 ก
กรดอินทรีย์ 63.8 ก ~
ใยอาหาร 3 ก 20 ก 15% 26.2% 667 ก
น้ำ 84.9 ก 2273 3.7% 6.5% 2677
เถ้า 0.8 ก ~
วิตามิน
วิตามินเอ, RE 1100มก 900 มก 122.2% 213.3% 82 ก
เรตินอล 1.1 มก ~
วิตามินบี 1 ไทอามีน 0.06 มก 1.5 มก 4% 7% 2500 ก
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน 0.04 มก 1.8 มก 2.2% 3.8% 4500 ก
วิตามินบี 4 โคลีน 0.8 มก 500 มก 0.2% 0.3% 62500 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก 0.1 มก 5 มก 2% 3.5% 5,000 ก
วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ 0.1 มก 2 มก 5% 8.7% 2543
วิตามินบี 9 โฟเลต 8.1 ไมโครกรัม 400 ไมโครกรัม 2% 3.5% 4938 ก
วิตามินซี, วิตามินซี 26.8 มก 90 มก 29.8% 52% 336 ก
วิตามินอี แอลฟาโทโคฟีรอล TE 1.4 มก 15 มก 9.3% 16.2% 1071 ก
วิตามินเอช, ไบโอติน 0.2 มก 50 ไมโครกรัม 0.4% 0.7% 25,000 ก
วิตามินพีพี, NE 0.7992 มก 20 มก 4% 7% 2503
ไนอาซิน 0.6 มก ~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค 239.9 มก 2500 มก 9.6% 16.8% 1042
แคลเซียม 24.4 มก 1,000 มก 2.4% 4.2% 4098 ก
ซิลิกอน, ซี 0.03 มก 30 มก 0.1% 0.2% 100,000 ก
แมกนีเซียม 15.8 มก 400 มก 4% 7% 2532
โซเดียม, นา 17.2 มก 1300 มก 1.3% 2.3% 7558 ก
ซัลเฟอร์, เอส 18.9 มก 1,000 มก 1.9% 3.3% 5291 ก
ฟอสฟอรัส, Ph 32.8 มก 800 มก 4.1% 7.2% 2439 ก
คลอรีน, Cl 1011.9 มก 2300 มก 44% 76.8% 227 ก
ธาตุ
อะลูมิเนียม, อัล 318.3 มก ~
บอร์, บี 83.5 มก ~
วานาเดียม, วี 40.1มก ~
เหล็ก, เฟ 0.6 มก 18 มก 3.3% 5.8% 3000 ก
ไอโอดีน, I 2.3 ไมโครกรัม 150 มก 1.5% 2.6% 6522 ก
โคบอลต์ บจก 2.8 ไมโครกรัม 10 ไมโครกรัม 28% 48.9% 357 ก
ลิเธียม, หลี่ 15.8 มก ~
แมงกานีส, Mn 0.1279 มก 2 มก 6.4% 11.2% 1564
ทองแดง ลูกบาศ์ก 76 ไมโครกรัม 1,000 ไมโครกรัม 7.6% 13.3% 1316
โมลิบดีนัม, โม 7.3 ไมโครกรัม 70 ไมโครกรัม 10.4% 18.2% 959 ก
นิเกิล, นิ 3.8 ไมโครกรัม ~
ทิน, Sn 0.08 ไมโครกรัม ~
รูบิเดียม, Rb 146.6 มก ~
ไทเทเนียม, Ti 0.2 มก ~
ฟลูออรีน, เอฟ 17.2 มก 4000มก 0.4% 0.7% 23256 ก
โครม Cr 3.5 ไมโครกรัม 50 ไมโครกรัม 7% 12.2% 1429
สังกะสี, สังกะสี 0.2692 มก 12 มก 2.2% 3.8% 4458 ก
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน 3.7 ก ~
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) 3.1 ก สูงสุด 100 ก

ค่าพลังงาน สลัดผักเท่ากับ 57.3 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: อินเทอร์เน็ต .

** ตารางนี้แสดงค่ามาตรฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสูตร

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

สมดุลของสารอาหาร

ผักและผลไม้เป็นของที่มีประโยชน์สำหรับคุณเสมอ และฉันคิดว่าคุณคงรู้ว่าทำไม เพราะสิ่งเหล่านี้คือวิตามินบริสุทธิ์ ดังนั้นการพาพวกเขาไปบ่อยเท่าที่เป็นไปได้คือการรับประกันสุขภาพ

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สนับสนุนการกินเนื้อสัตว์ ดังนั้นอาหารทั้งหมดของฉันจึงขึ้นอยู่กับผักและผลไม้เท่านั้น แต่ช่วงนี้ฉันทำสตูว์ผักกินเองเกือบทุกวัน ฉันชอบมันมาก และแน่นอนว่ามันจะไม่สมบูรณ์หากไม่รู้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ เพราะฉันก็พยายามรักษารูปร่างเช่นเดียวกับผู้หญิงส่วนใหญ่

วันนี้ฉันจะใช้เวลาเพื่อบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเช่นสตูว์ผัก ฉันจะบอกว่าเนื้อหาแคลอรี่ของเขาเป็นเรื่องไร้สาระและคุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ส่วนผสมและเนื้อหาแคลอรี่ของสูตร

(ข้อมูลแคลอรี่และ bju คำนวณโดยประมาณ ไม่รวม uvarki และ uzharki)

ผลิตภัณฑ์ วัด น้ำหนักกรัม โปรตีน, กรัม ไขมัน, กรัม คาร์โบไฮเดรตกรัม แคลอรี่ กิโลแคลอรี
ไขกระดูก 2 ชิ้น 2000 12 6 92 480
มะเขือ 1 ชิ้น 130 1.56 0.13 5.85 31.2
มะเขือเทศ 250 กรัม 250 1.5 0.5 10.5 50
แครอท 80 กรัม 80 1.04 0.08 5.52 25.6
หัวหอมใหญ่ 80 กรัม 80 1.12 0 8.32 32.8
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม 30 0.75 0.15 1.89 11.4
ทั้งหมด 2570 18 6.9 124.1 631
รวมสำหรับ 1 เสิร์ฟ 171 1.2 0.5 8.3 42.1
รวมต่อ 100 กรัม

แหล่งที่มาของวัสดุ: http://www.calorizator.ru/recipe/28

วิธีการปรุงสตูว์ผัก?

ในการเตรียมสตูว์แบบคลาสสิกเราต้องการผักสด (มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, มะเขือยาว, หัวหอมและมะเขือเทศ) ซึ่งเราหั่นอย่างระมัดระวังและทอดแยกกันในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดผักเป็นระยะ ๆ โดยเพิ่มลงในกระทะทีละน้อย

หลังจากทอดแล้วควรใส่ผักลงในกระทะลึกเติมน้ำเล็กน้อยเกลือใส่เครื่องเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารและไม่ต้องการคำนวณว่าสตูว์ผักมีกี่แคลอรี่คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดลงในผักได้อย่างปลอดภัย จานนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยมากน่าพอใจและชุ่มฉ่ำ แต่จะ ยังได้รับรสชาติเนื้อที่มีลักษณะเฉพาะ

หากเนื้อหาแคลอรี่ของสตูว์มีความสำคัญขั้นพื้นฐานในขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถยกเว้นขั้นตอนการทอดผักได้

สิ่งนี้จะไม่เพียงลดการบริโภคไขมันพืชของน้ำมันเท่านั้น แต่ยังลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมากและยังลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของสตูว์อีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตูว์ผัก

สตูว์ผักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้ จานนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและบวบซึ่งมีอยู่ในนั้นช่วยให้คุณควบคุมการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้และมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกและโรคกระเพาะ

ผักมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยให้วิตามินที่จำเป็น ใยอาหาร กรดอินทรีย์และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของสตูว์ยังช่วยให้คุณ ใช้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ส่วนเกิน

ด้วยเหตุนี้สตูว์จึงถูกนำมาใช้เพื่อเป็นอาหารรักษาโรคของผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน สตูว์จะขาดไม่ได้สำหรับคุณหากคุณเป็นโรคเบาหวานเนื่องจากมีบวบและมะเขือเทศซึ่งมีระดับคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลค่อนข้างต่ำ

แหล่งที่มาของวัสดุ: http://100diet.net/produkty/ragu.php

Ragout เรียกว่าอาหารฝรั่งเศส หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างโบราณและไม่สามารถระบุได้ว่าใครเป็นคนปรุงก่อน Ragout มีประวัติอันยาวนานและปรากฏตัวครั้งแรกในสมัยโบราณเมื่อผู้คนเริ่มปรุงเนื้อด้วยไฟนั่นคือสตูว์ ในไม่ช้าสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ก็เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ

สตูว์มีหลายประเภท:

  • ผัก;
  • เนื้อ;
  • ปลา (อาหารทะเล);

แต่ในบรรดาสปีชีส์เหล่านี้ก็มีสตูว์ประเภทภูมิภาคด้วย

ความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด:

  1. สตูว์คลาสสิก(อาหารฝรั่งเศส) เตรียมจากเนื้อไก่
  2. สตูว์ที่ประณีตทำจากเนื้อหลายชนิดผสมในซอสเบชาเมล สตูว์ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศส แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ในโลกด้วย
  3. สตูว์แบบดั้งเดิม(หรือคนขี้ขลาด);
  4. สตูว์ซูริค. อาหารประจำชาติสวิตเซอร์แลนด์
  5. สตูว์โบโลเนสนี่คืออาหารอิตาเลี่ยนที่ไม่เพียงใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีผักมากมาย
  6. สตูว์ภาษาอังกฤษเตรียมจากผักและเนื้อสัตว์
  7. สตูว์เยอรมันปรุงกับไส้กรอก ผัก และพืชตระกูลถั่ว
  8. เตรียมจากผักด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์เล็กน้อย

ในร้านอาหาร อาหารสตูว์เสิร์ฟพร้อมเนื้อในอัตรา 1 ต่อ 1 อาหารค่อนข้างหนาเนื่องจากมีซอสในปริมาณสูง สตูว์ประกอบด้วยถั่ว, ถั่ว, เห็ดและถั่วชิกพี มักใช้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

ข้อผิดพลาด ARVE:

ส่วนผสมและการเตรียมสตูว์ผัก

เวลาในการปรุงสตูว์ผักขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ในนั้น

สิ่งที่คุณต้องทำสตูว์บวบ:

  1. 2 บวบขนาดกลาง
  2. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
  3. กะหล่ำดอก 300 กรัม
  4. หัวหอมหนึ่งหัว
  5. มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก
  6. กระเทียมห้ากลีบ
  7. น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ (อาจเป็นดอกทานตะวัน);
  8. ตัดผักชีฝรั่ง
  9. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สตูว์ผักสามารถเป็นอาหารทารกที่สมบูรณ์ได้เนื่องจากมีไขมันต่ำและแคลอรีต่ำ

วิธีทำสตูว์ผักกับบวบ:

  1. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ทอดสิบนาที
  3. ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลี
  4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
  5. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทลงไป หลังจากสิบนาทีใส่หัวหอมผัดกับแครอทลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลีและบวบ
  6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักอื่น ๆ ลงในกระทะ
  7. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสม
  8. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
  9. เพิ่มผักใบเขียว

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผักไหม้

สตูว์ผักรูปแบบต่างๆ:

  1. บวบและมะเขือยาว พวกเขาทำขึ้นจำนวนมากของจาน ความสัมพันธ์แบบหนึ่งต่อหนึ่ง;
  2. มันฝรั่ง กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ อาหารจานนี้มีให้บริการตลอดเวลาของปี
  3. ถั่ว. นี่เป็นจานเสริม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตูว์ผัก

สตูว์ผักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย! ประการแรกผลประโยชน์ส่งผลต่อสถานะของระบบย่อยอาหาร (กระเพาะอาหาร, ลำไส้)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตูว์ผัก:

  1. ร่างกายดูดซึมได้ง่าย
  2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
  3. มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและการเคลื่อนไหวของลำไส้บกพร่อง
  4. แหล่งวิตามินและใยอาหารมากมาย
  5. ประกอบด้วยแร่ธาตุ:
    -โพแทสเซียม;
    -ฟอสฟอรัส;
    -แมกนีเซียม;
    -เหล็ก;
  6. เป็นอาหารบำบัดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน และโรคเบาหวาน

สตูว์ผักในปริมาณมากประกอบด้วยไฟเบอร์และวิตามินบี กรดนิโคตินิก กรดแอสคอร์บิก และวิตามินเอและอี

จานนี้ไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายของคุณอิ่ม แต่ยังทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ การกินสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์มีประโยชน์ช่วยให้ย่อยอาหารและดูดซึมโปรตีนได้ง่ายขึ้น

สตูว์ผัก - แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

โดยเฉลี่ยแล้วสตูว์ผักมี 80-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรตีน 5 กรัม ไขมัน 15 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม จานนี้มีแคลอรีต่ำและไขมันต่ำ ผักเป็นแหล่งพลังงานที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์

เนื้อหาแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม:

  1. มันฝรั่ง - 78 กิโลแคลอรี
  2. แครอท - 31 กิโลแคลอรี
  3. ฟักทอง - 20 กิโลแคลอรี
  4. ผักใบเขียว - 50 กิโลแคลอรี
  5. กะหล่ำปลี - 35 กิโลแคลอรี
  6. ถั่วเขียว - 45 กิโลแคลอรี
  7. กระเทียมทั้งหมด - 150 กิโลแคลอรี

สตูว์ผักประกอบด้วยใยอาหาร 3 กรัม น้ำ 130 กรัม และกรดอินทรีย์ 0.5 กรัม

วิตามิน:

  1. วิตามินเอ - 2.7 มก.;
  2. วิตามินพีพี - 1.4 มก.;
  3. วิตามินเอ (RE) - 2260 ไมโครกรัม;
  4. วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.2 มก.
  5. วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.2 มก.
  6. วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) - 0.9 มก.
  7. วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.4 มก.
  8. วิตามินบี 9 (โฟลิก) - 17.1 ไมโครกรัม;
  9. วิตามินซี - 14.3 มก.
  10. วิตามินอี (TE) - 1.1 มก.
  11. วิตามินเอช (ไบโอติน) - 2.4 ไมโครกรัม;
  12. วิตามิน PP (ไนอาซินเทียบเท่า) - 1.9964 มก.
  13. โคลีน - 17.3 มก.;

ข้อผิดพลาด ARVE:แอตทริบิวต์ id และรหัสย่อของผู้ให้บริการเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรหัสย่อเก่า แนะนำให้เปลี่ยนไปใช้รหัสย่อใหม่ที่ต้องการเฉพาะ url

ธาตุที่อยู่ในสตูว์ผัก:

  1. เหล็ก) - 1.9 มก.;
  2. สังกะสี) - 0.6477 มก.;
  3. ไอโอดีน) - 3.8 ไมโครกรัม;
  4. ทองแดง) - 154.9 mcg;
  5. แมงกานีส) - 0.2828 มก.;
  6. ซีลีเนียม) - 1.1 ไมโครกรัม;
  7. โครเมียม) - 4.2 mcg;
  8. ฟลูออรีน) - 41.9 mcg;
  9. โมลิบดีนัม) - 12.7 mcg;
  10. โบรอน) - 165.6 mcg;
  11. วานาเดียม) - 70 ไมโครกรัม;
  12. ซิลิคอน) - 6.2 มก.;
  13. โคบอลต์) - 3.9 ไมโครกรัม;
  14. ลิเธียม) - 19.7 ไมโครกรัม;
  15. นิกเกิล) - 21.4 ไมโครกรัม;
  16. ดีบุก) - 1.3 ไมโครกรัม;
  17. รูบิเดียม) - 224.2 mcg;
  18. ไทเทเนียม) - 13.6 ไมโครกรัม;
  19. สตรอนเทียม) - 5.9 ไมโครกรัม;
  20. เซอร์โคเนียม) - 0.8 ไมโครกรัม;
  21. อลูมิเนียม) - 468.9 mcg;

สตูว์ผักเป็นคลังเก็บสารอาหาร อาหารชั้นยอดที่ไม่มีข้อห้าม ผักมีสารอาหารมากมาย สตูว์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและบริโภคแคลอรี่ในปริมาณต่ำ ผักตามฤดูกาลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

ตอนนี้ฉันไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน!

เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่เดือน โดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกายให้เหนื่อย และที่สำคัญที่สุดคือการรักษาเอฟเฟกต์ไว้! ถึงเวลาที่คุณจะเปลี่ยนแปลงทุกสิ่ง! ศูนย์ลดน้ำหนักที่ดีที่สุดแห่งปี!