สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมสตูว์ผักกับหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อสับ: ตัวเลือกสำหรับสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, ถั่ว

2018-04-07 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

2329

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

7 กรัม

95 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สตูว์ผักพร้อมเนื้อ - สูตรคลาสสิก

คุณวางแผนที่จะปรุงสตูว์หรือไม่? ตุนเครื่องครัวประเภทนี้ไว้บนกระทะทรงลึกจะสะดวกที่สุด สำหรับสตูว์ ความชุ่มฉ่ำของผักและความสดของเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่ง พยายามอย่าใส่เครื่องเทศเกินปริมาณที่แนะนำ และอย่าใช้เครื่องเทศที่ร้อน เว้นแต่จะระบุไว้อย่างชัดเจนในสูตร

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวสามร้อยกรัม
• หัวหอม - สองหัวใหญ่;
• มะเขือเทศหนึ่งในสี่ถ้วย
• เนื้อสันในหมูไม่ติดมันห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีขาว - สามร้อยกรัม
• มันฝรั่งแปดร้อยกรัม
• แครอทขนาดกลางสี่อัน
• ร่มดอกคาร์เนชั่นสามอัน
• เกลือ, อบเชยเล็กน้อยและพริกสามลูก;
• เนยธรรมชาติหนึ่งชิ้น - 50 กรัม
• แป้งสองช้อน

สูตรสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

นำใบหยาบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและล้างเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ประมาณสองเท่า

เทน้ำเดือด 0.7 ลิตรลงบนถั่วและกะหล่ำปลี ต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเอาผักออกด้วยช้อนมีรูลงในกระชอน ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีคาราเมล จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้วอย่างช้าๆ คนและตีให้เป็นก้อนให้แตกออก

ใส่มะเขือเทศลงในซอส คนให้เข้ากัน ให้ความร้อนนานถึงห้านาที แล้วเทลงในชาม ล้างและทำให้กระทะแห้ง ละลายเนย และทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมันฝรั่งและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรงจนเกือบสุก

ใส่เนื้อ กะหล่ำปลีและถั่วตุ๋นก่อนหน้านี้ลงในกระทะพร้อมผัก ใส่ซอสเล็กน้อย และเคี่ยวสักครู่ใต้ฝา จากนั้นเติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมซอสที่เหลือและเจือจางด้วยน้ำซุปผัก หลนเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นตรวจดูว่าเนื้อสัตว์และผักสุกหรือไม่ ห่อสตูว์ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2: สตูว์ผักพร้อมเนื้อในหม้อหุงช้าตามสูตรอาหารด่วน

วิธีที่ดีในการทำให้สตูว์มีรสชาติมากขึ้นคือการผัดแครอทและหัวหอมแยกกันในกระทะที่มีน้ำมันไม่ขัดสี อย่าลืมตั้งไฟให้สูงขึ้นมากและโรยผักด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งเล็ก ๆ หนึ่งโหล
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• บวบขนาดกลางและมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากัน
• ไก่ 800 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน พริกหวานหนึ่งอัน และหัวหอมหนึ่งอัน
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• ส่วนผสมของพริกร้อนและหอม
• น้ำมันพืช
• เกลือหยาบ

วิธีปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

ล้างไก่ แยกออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง

เทน้ำมันบาง ๆ ลงบนก้นชาม ตั้งโปรแกรมการทำงานในโหมด "ทอด" เป็นเวลายี่สิบนาที ปรับอุณหภูมิเป็น 150 องศา ทอดเนื้อเป็นเวลาสิบนาที ผัดเป็นครั้งคราว

ล้างและปอกแครอท เอาเปลือกออกจากหัว ขูดรากผักด้วยขี้กบหยาบหั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อแล้วคนให้เข้ากันทอดต่ออีกสิบนาที

ล้างและปอกมันฝรั่งและบวบ เพียงล้างมะเขือยาว หั่นผักที่ระบุเป็นลูกเต๋า ด้านละประมาณ 2 เซนติเมตร สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วละลายเป็นก้อนอย่างประณีต

วางในชามเป็นชั้น ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย: มันฝรั่ง, บวบ, มะเขือยาว ผสมพริกไทยและกะหล่ำปลีแล้วเพิ่มเป็นชั้นสุดท้าย ล้างและสับมะเขือเทศอย่างหยาบ จากนั้นเช็ดผ่านกระชอน ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในชาม หากคุณต้องการกำจัดเมล็ดให้ถูผ่านตะแกรงและถ้าต้องการคุณสามารถลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกก่อน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วให้ทั่วพื้นผิวเติมพริกไทยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เราตั้งโปรแกรม multicooker ให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดฝาให้แน่น ผักจะนุ่ม แต่เพื่อความสดเป็นพิเศษ ให้โรยสตูว์ด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 3: สตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวเนื้อและชีสในหม้อหุงช้า

ชีสชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยว แต่ถ้าคุณมีทางเลือก ให้เลือกชีสอ่อนที่มีรสชาติคมและฉุน หากคุณชอบสตูว์และตัดสินใจที่จะปรุงบ่อยขึ้นให้ลองปรุงเกี๊ยวด้วยผักชีลาวครึ่งหนึ่งซึ่งจะทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวนึ่ง - สามร้อยกรัม
• หัวหอมสลัดฉ่ำ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สองช้อนเต็มและมะเขือเทศหนึ่งอัน
• ซอสมัสตาร์ดหนึ่งช้อนทำจากธัญพืชและน้ำตาล
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว
• เห็ดหนึ่งร้อยกรัม
• ใบกระวานและพริกไทยสามหยิบมือ
• ถั่วเหลืองเข้มข้น - สามช้อนโต๊ะ;
• แป้งหนึ่งกำมือ

ในเกี๊ยว:

• ชีสขูด - ครึ่งแก้ว;
• ครีมสองช้อน;
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งสับช้อน;
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• เกลือและแป้งหนึ่งร้อยกรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะคงอยู่ในเนื้อได้ดี ให้หั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร เราเริ่ม multicooker ในโหมดทอดเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำมันแล้วจัดวางเนื้อวัว ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กวนตามความจำเป็น จากนั้นใส่หัวหอม และหนึ่งนาทีก่อนที่จะปิด โรยด้วยแป้ง

ในชามที่มีขนาดเหมาะสม ผสมมะเขือเทศกับมัสตาร์ด ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ขณะกวนให้เติมน้ำประมาณครึ่งลิตร เทลงในชามแล้วเปลี่ยนโหมดการทำงานเป็นตุ๋นเป็นเวลาสองชั่วโมง สับเห็ดอย่างหยาบทันทีและแครอทเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ปรุงในหม้อหุงช้าแบบปิด กวนหลายครั้ง

ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นประมาณสี่สิบนาที เทครีมลงในชามตื้น ใส่แป้งและเศษชีสลงไป ขณะกวน ให้ปล่อยไข่ ใส่เกลือ กระเทียมสับ และพาร์สลีย์ นวดแป้งให้นุ่มแบ่งเป็นลูกเล็กๆ วางเกี๊ยวลงในหม้อหุงช้ายี่สิบนาทีก่อนที่โปรแกรมจะหยุด และเพิ่มใบกระวานลงไปด้วย นอกจากผักใบเขียวที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์แล้ว ให้สับละเอียดอีกครึ่งแก้ว ปรุงรสสตูว์ด้วย - นี่จะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: สตูว์ผักพร้อมเนื้อสับเห็ดและมันฝรั่ง

เนื้อสับใด ๆ ก็เหมาะสมรวมถึงสัตว์ปีกด้วย หากไม่มีไขมันเลย ให้ขูดน้ำมันหมูแช่แข็งลงไป สตูว์นี้จะอร่อยมากกับเนื้อไก่งวงสับ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกฉ่ำสามลูก
• แชมเปญหนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียวสองแก้ว
• หมูสามร้อยกรัมเนื้อสับไขมันปานกลาง
• แครอท, ใหญ่, พันธุ์หวานและหัวหอมสามลูก;
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งในสามของแก้ว
• ซีอิ๊วขาว - สองช้อน;
• กระเทียมสองกลีบ
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศไม่เผ็ด

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เรายังละลายเห็ดที่มีความหนาและรูปร่างเท่ากัน

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันร้อนนานถึงสามนาที ใส่เนื้อสับ นวด ใส่มันฝรั่ง พลิกเนื้อสับเป็นบางครั้งบางคราวทอดประมาณสิบนาทีจากนั้นเติมเกลือและโรยด้วยพริกไทย

เพิ่มถั่วและเห็ด ผสมอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สับเนื้อพริกหยวกอย่างประณีตแล้วตั้งความร้อนกับส่วนผสมที่เหลือประมาณสามนาที เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีก้นหม้อประมาณครึ่งเซนติเมตร เทซีอิ๊วขาว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เคี่ยวสตูว์ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนมากนานถึง 20 นาที จากนั้นผสมกับมะเขือเทศ เติมน้ำหากจำเป็น และปรุงรสด้วยกระเทียมสับ

ตัวเลือกที่ 5: สตูว์ผักกับหมูพร้อมไส้นมเปรี้ยวในเตาอบ

ความหลากหลายของชีสแปรรูปที่นำเสนอเป็นทางเลือกเปลี่ยนรสชาติของสตูว์ได้อย่างมาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้แย่ลง คุณสามารถพิจารณาว่าคุณมีสองสูตรในคราวเดียวแทนที่จะเป็นสูตรเดียว หมูต้องสด แต่ไม่มีข้อกำหนดอื่นใดนอกจากคุณจะตัดไขมันส่วนเกินออกหากคุณต้องการอาหารแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 0.7 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง - ผักสามราก
• ไข่สดสองฟอง
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนาครึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูก
• บวบเล็กเล็กหรือเนื้อสองร้อยกรัมจากชิ้นใหญ่
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูก
• หัวหอมเล็กห้าอัน
• ชีสนมเปรี้ยวหรือ "ยันทาร์" แปรรูป
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อย (หรือชุดสตูว์สำเร็จรูป);
• พริกไทยและเกลือสวนหยาบ

วิธีการปรุงอาหาร

เคี่ยวหมูสับหยาบบนไฟอ่อนกับน้ำสองแก้วเป็นเวลายี่สิบนาทีจนเนื้อหมูนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด

หั่นแครอทและบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาด 2 เซนติเมตร ใส่เนื้อลงในชามและปิดฝา จากนั้นลวกผักในน้ำซุปประมาณห้านาที

ปอกแอปเปิ้ลและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ครั้งสุดท้ายที่เราเคี่ยวพวกมันในน้ำซุปนานถึงสิบนาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

เลือกจานอบที่กว้างขวางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย กระจายอาหารที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กันและเติมเกลือ เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 องศา วางแบบฟอร์มโดยมีสตูว์อยู่ตรงนั้น

ใส่ครีมลงในชาม ปล่อยไข่ลงไปแล้วใส่ชีส คนให้เข้ากันเติมเครื่องเทศแล้วน้ำซุปที่เหลือจากการเคี่ยว เทซอสลงบนสตูว์กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มอุณหภูมิเตาอบ 20 องศา ปรุงสตูว์จนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตัวเลือกที่ 6: สตูว์ผักพร้อมเนื้อ, มันฝรั่ง, บวบและมะเขือยาว

จานควรมีรสเผ็ดมากไม่เช่นนั้นให้ใช้เนื้อพริกไทยร้อนไม่เกินหนึ่งในสาม วิธีใช้อีกวิธีหนึ่งคือวางไว้บนอาหารโดยไม่ต้องหั่นแล้วเอาออกเมื่อสตูว์พร้อม ในกรณีนี้กลิ่นจะยังคงอยู่ แต่แทบไม่มีการเพิ่มความเผ็ดเลย

วัตถุดิบ:

• สี่มันฝรั่ง
• เนื้อหมูสี่ร้อยกรัม
• ซอสมะเขือเทศอ่อนห้าช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากัน
• บวบขนาดเล็กหนึ่งลูกและมะเขือยาวอย่างละหนึ่งอัน
• หัวหอมใหญ่และแครอทที่มีขนาดเท่ากัน
• พริกไทยสดร้อนหนึ่งฝัก
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• พริกไทยสามหยิบมือ;
• เกลือและกระเทียมกลีบใหญ่
• ผักใบเขียว

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดไม่เกินสามเซนติเมตร ตั้งน้ำมันในกระทะธรรมดาแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเกือบสุก จากนั้นจึงนำไปลงหม้อ

ในไขมันที่เหลือให้แครอทก้อนเล็ก ๆ สีน้ำตาลก้อนแรกจากนั้นจึงมันฝรั่งหั่นให้ใหญ่เป็นสองเท่า เราโอนผักเป็นเนื้อสัตว์ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันแล้วทอดชิ้นซูกินี มะเขือยาว และขึ้นฉ่าย เราส่งทุกอย่างตามลำดับไปที่หม้อ

ผสมมะเขือเทศ พริกไทยร้อนหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เกลือ กระเทียมขูด และเครื่องเทศในชาม เติมน้ำสองแก้ว เทซอสลงบนสตูว์ ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน หากไม่มีซอสเพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เพียงแค่เติมน้ำลงไป

เคี่ยวสตูว์เป็นเวลาสามสิบนาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำมากและปิดฝาไว้เสมอ โรยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวคนและห่อ ปล่อยให้มันชงนานถึงครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก 7: สตูว์ผักง่ายๆ พร้อมเนื้อ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ

หากคุณหั่นซากสัตว์ปีกด้วยตัวเอง อย่าลืมวิธีง่ายๆ เพื่อทำให้น้ำเกรวี่ในอาหารเกือบทุกจานมีรสชาติเข้มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ต้มเนื้อสัตว์ กระดูก และเครื่องในทั้งหมด แล้วใช้น้ำซุปเพื่อทำสตูว์

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - หนึ่งอันใหญ่
• กะหล่ำปลีหนึ่งร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศ 20 เปอร์เซ็นต์ - สองช้อน;
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันกลั่น;
• หัวหอมสลัดขนาดใหญ่
• ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร

สับมันฝรั่งปอกเปลือกหยาบ ปรุงด้วยใบกระวานและเติมเกลือเล็กน้อย ปอกแครอทและขูดให้ละเอียด ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใช้มีดสับเป็นหมากฮอส

ระบุประเภทของเนื้อสัตว์โดยประมาณโดยรวมแล้วคุณต้องมีไก่มากถึง 400 กรัมและคุณสามารถนำมาจากส่วนใดก็ได้ของซาก แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับไม่ละเอียดจนเกินไป ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอม เนื้อ และแครอท เพิ่มเกลือ หลนเป็นเวลาห้านาที และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เจือมะเขือเทศลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะเคี่ยวสักครู่ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเป็นเส้นแล้วระบายน้ำซุปครึ่งหนึ่งจากมันฝรั่ง วางกะหล่ำปลีตามด้วยเนื้อสัตว์และผัก ผัดและปรุงไม่เกินสิบนาที อย่าลืมชิมเติมเกลือเพิ่มแล้วโรยพาร์สลีย์ให้หนา

ตัวเลือก 8: สตูว์ผักกับเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อแกะ สูตรต่อไปนี้เป็นสไตล์อาหารเอเชียกลาง แน่นอนว่าอาหารจานดั้งเดิมนั้นเตรียมในหม้อต้มและตั้งบนไฟแบบเปิด แต่ในกรณีของห้องครัวทั่วไป ให้ใส่ปีกไก่รมควันตามธรรมชาติสองสามชิ้นในหม้อครึ่งชั่วโมงก่อนปิดไฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งหกร้อยกรัม
• เนื้อแกะอ้วนกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่สองตัว
• มะเขือเทศสองร้อยกรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอมสองหัว;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และผักชีลาวอ่อนอย่างละ
• ใบกระวาน - ห้าใบเล็ก
• แครอทหวานและฉ่ำ - ผักสองราก
• เกลือหยาบ พริกไทย และเมล็ดยี่หร่า

สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อความร้อนสูงกว่าระดับปานกลางเล็กน้อย ให้ตั้งกาต้มน้ำให้ร้อนมากแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งไฟจนมี “ควันขาว” จากนั้นใส่เนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดกวนสองสามครั้ง

ละลายหัวหอมอย่างรวดเร็วในครึ่งวงใหญ่ใส่เนื้อแล้วผสม เราทำความสะอาดและหั่นแครอทตามยาว ละลายเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เราใส่มันลงในหม้อ ปรับระดับ และปิดฝาให้แน่น หลนประมาณเจ็ดนาทีแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับและใบกระวาน

หั่นเนื้อมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นแล้ววางในชั้นแรก เติมเกลือลงไปที่ชั้นล่างแล้ววางแก้วมะเขือยาวต่อไป โรยด้วยยี่หร่าและเกลือด้วย สุดท้ายใส่มันฝรั่งสับหยาบ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ยี่หร่า และเติมเกลือลงไป

เทน้ำร้อนโดยให้อยู่ในระดับเดียวกับด้านบนของมันฝรั่ง ปิดสตูว์ไว้นานถึงสองชั่วโมงโดยใช้ไฟเดือดปานกลาง ปรุงรสด้วยสมุนไพรมากมายแล้วผสมให้เข้ากัน

สตูว์ผักเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ แต่จะเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ลงไป คุณสามารถใช้ไก่ เนื้อวัว หมู หรือเนื้อแกะก็ได้ ผักที่มีเนื้อสัตว์อาจเป็นเนื้อสันใน เนื้อสันใน หรือซี่โครงก็ได้ แต่ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ใดก็ตาม ควรปรุงรสด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสทุกชนิดในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์อาจรวมถึงเห็ดและผักทุกชนิดขึ้นอยู่กับฤดูกาล โดยทั่วไปอาหารจานนี้ประกอบด้วยบวบ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี มะเขือยาว พริก และแครอท และแน่นอนว่าต้องมีหัวหอมและสมุนไพรให้ได้มากที่สุด สตูว์สามารถเตรียมได้ในเตาอบ บนเตา ในไมโครเวฟ ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่บนกองไฟ นี่เป็นอาหารจานอิสระที่ไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมในรูปแบบของกับข้าว

การเตรียมอาหาร

ในการทำสตูว์แสนอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสันในชั้นดีกับกระดูกอ่อนทำให้อาหารจานนี้อร่อยและเข้มข้นไม่น้อย

มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ - แช่แข็ง, แช่เย็น, สด ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะต้องละลายก่อน หากคุณต้องการให้เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทอง คุณจะต้องทอดมันแยกกันก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดที่รวมอยู่ในจาน หากการมีเปลือกไม่สำคัญ คุณสามารถเริ่มเคี่ยวผักไปพร้อมกันได้

สำหรับผักนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของผู้ปรุงอาหาร สูตรสตูว์ผักและเนื้อสัตว์มีทั้งแบบสด ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาของปี ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสตูว์ ผักจะต้องล้างและกำจัดเปลือก ธัญพืช และเปลือกออกก่อน

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร การตัดแบบละเอียดไม่เป็นที่ยอมรับในสตูว์

เตรียมจาน

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการปรุงสตูว์ เมื่อทอดล่วงหน้าคุณจะต้องใช้กระทะทรงลึก สำหรับการตุ๋น กระทะมีความเหมาะสม ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาได้

คุณยังสามารถปรุงสตูว์ในเตาอบได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีรูปแบบที่ทนความร้อนได้ จานที่ปรุงในหม้อ - ดินเหนียวหรือเซรามิก - ก็อร่อยไม่น้อย

สูตรสตูว์ที่ง่ายและอร่อย

ดังนั้นช่วงเวลาการเตรียมการที่สำคัญที่สุดจึงเสร็จสิ้นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือดำเนินการเตรียมจานโดยตรง เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสามสูตรให้คุณทราบ: สตูว์กับถั่วและผักกับเห็ดและมะเขือยาว เลือกอันที่คุณสนใจมากที่สุดและเริ่มกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

สตูว์เห็ด

อาหารใดก็ตามที่มีเห็ดและเนื้อสัตว์จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทหนึ่งอัน;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพร, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวง และมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะทอดเนื้อสับจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
5. เพิ่มแครอทลงในเนื้อวัว ปรุง กวนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่หัวหอมและเห็ด ทอดต่ออีก 7-10 นาที
6. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในอาหารที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ และน้ำต้มสุกครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เมื่อเกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในสตูว์แล้วเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก

วางสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมครีม

สตูว์เนื้อกับมะเขือยาวและถั่ว

มันฝรั่งส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณเพิ่มมะเขือยาวและถั่วแทนส่วนผสมนี้ สตูว์จะเปล่งประกายด้วยสีและรสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 300 กรัม
• มะเขือยาวขนาดกลางสามลูก
• กระป๋องถั่วกระป๋อง
• หัวหอม;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมันพืช สมุนไพร เครื่องเทศ
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.
2. ปอกผัก หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นก้อน พริกไทยเป็นวง หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นวางผักถั่วเกลือสตูว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วปิดฝาจานแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและสลัดผัก

สูตรสตูว์กับผัก

และอีกวิธีในการทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเพิ่ม เปลี่ยน หรือนำส่วนผสมออกได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางหกชิ้น
• บวบเล็กสองตัว
• สามหัวหอม;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• มะเขือเทศสามลูก
• พริกหยวก;
• ผักใบเขียวและกระเทียม - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ละลายเนื้อล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในน้ำมันจนกรอบ
2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่วง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในภาชนะอื่น จากนั้นจึงเติมลงในเนื้อสีน้ำตาล
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากับเนื้อ วางเรียงเป็นชั้นๆ บนหัวหอม
4. เพิ่มถั่วเขียวเล็กน้อยลงในกระทะเดียวกันกับที่หัวหอมเคยทอดมาก่อน วางถั่วไว้บนมันฝรั่ง
5. ล้างบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า แล้ววางลงบนถั่ว
6. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปสองสามนาที เอาเปลือกออก สับด้วยส้อมแล้ววางบนบวบ
7. ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นวง แล้ววางลงบนมะเขือเทศ
8. ล้างกระเทียมและสมุนไพร สับและโรยบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ เติมเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส
9. เทน้ำต้มสุกลงไปจนผักหมดประมาณครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟปานกลาง ปิดฝากระทะ ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

นี่เป็นสูตรสตูว์ที่ง่ายและอร่อยเช่นนี้ ในการเตรียมตัวคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใด ๆ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำ

1. สูตรสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ต้องเติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรแห้งให้ได้มากที่สุด
2. หากส่วนผสมทั้งหมดผัดไว้ล่วงหน้า สตูว์จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
3. หากคุณใช้เนื้อสัตว์แทนน้ำต้มสุก จานจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น
4. หากคุณมีส่วนผสมไม่ครบก็ไม่ต้องกังวล ปรุงจากวัตถุดิบที่คุณมี สตูว์เป็นอาหารสากล ยินดีต้อนรับจินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ และการทดลอง

น่าทาน!

หากคุณต้องการให้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจแก่ครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็ว นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อด่วน สตูว์ผัก- คุณสามารถเตรียมแบบไม่ติดมันได้โดยใช้เฉพาะผักและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามมันเป็นสตูว์เนื้อที่ถือว่าคลาสสิค มีการใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดในการเตรียม - กระต่าย สัตว์ปีก เนื้อลูกวัว พวกเขาเตรียมสตูว์ปลาและเครื่องในสัตว์ปีก

แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ แต่ฝรั่งเศสก็ถือเป็นบ้านเกิดของตน คำว่า “ragout” แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่าเป็นอาหารที่กระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นสตูว์ดั้งเดิมจึงไม่มีอะไรมากไปกว่าผักตุ๋นเนื้อทอด ไม่ว่าคุณจะใช้ผักและเนื้อสัตว์ประเภทใด สิ่งสำคัญคือผักในนั้นจะต้องไม่ต้มและกลายเป็นน้ำซุปข้น เมื่อปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมสตูว์ของคุณก็จะอร่อยอยู่เสมอ

เคล็ดลับในการทำสตูว์มีดังนี้:

1. เนื้อสตูว์ผัดกับผักไว้ล่วงหน้า
2. เพิ่มผักที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว รวมถึงสมุนไพรสดทุกครั้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. เพื่อให้สตูว์มีสีทองสวยงาม ให้ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอส
4. เลือกผักตามรสนิยมของคุณ พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่รสชาติไม่อร่อยในอาหารจานอื่น
5. เพื่อให้สตูว์ผักไร้ไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งและเนยทอดในกระทะได้

สตูว์กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ในพื้นที่ของเราสูตรอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพงสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากกะหล่ำปลีและมันฝรั่งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

ส่วนผสมสำหรับสตูว์สำหรับกระทะสองลิตร:

• – 700 กรัม
• กะหล่ำปลี – 100 กรัม
• ขาไก่ – 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ

สตูว์กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ - สูตร

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

โอนไปยังกระทะ เติมน้ำร้อนแล้วใส่ใบกระวาน วางบนไฟอ่อน ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมสตูว์ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตามปกติสำหรับการตุ๋น

ตัดเนื้อออกจากขา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนที่จะใช้ขาไก่คุณสามารถใช้อกไก่ได้

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางเนื้อไก่ หัวหอม และแครอท และเกลือเล็กน้อยลงไป เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงบนผักและเนื้อสัตว์

หลนต่อไปอีก 2-3 นาทีอย่างแท้จริง วางไก่ตุ๋นและผักลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง

เพิ่มกะหล่ำปลีทันที

หลังจากนั้น, เหมือนสตูว์กับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์ต้มปรุงไม่เกิน 10 นาที

อย่าลืมลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสด เรียกน้ำย่อย

สตูว์ผักที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งมีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจ นี่เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย ผักทั้งหมดในสูตรสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อจะนุ่มและยังคงความชุ่มฉ่ำเนื่องจากการทอดล่วงหน้า และละลายในปากของคุณ

การทำสตูว์ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้ แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกก็ได้

• หมูหรือเนื้อวัว 400 กรัม
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• มะเขือยาว 2 ลูก
• แครอท 1 อัน
• พริกหยวก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง:

มาล้างเนื้อกัน (ปุ๊กใช้หมูเป็นสูตรค่ะ) ทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากฟิล์มและชั้นไขมัน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงก้นกระทะก้นหนา ปล่อยให้อุ่นแล้วใส่ชิ้นหมูลงไป กวนทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วปิดฝา เราจะเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีจนนิ่มตามสูตรสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในเวลานี้ให้ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม จากนั้นตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ส่วน สีน้ำเงินไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากมะเขือยาวมีรสขม ให้โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำมะเขือออกและความขมหายไป

จากนั้นทอดสีน้ำเงินในน้ำมันพืชจนนิ่ม

เพิ่มมะเขือยาวลงในสตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนตามสูตรสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์และมะเขือยาว

ทอดหัวหอมและพริกในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที

ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก หั่นเป็น 6 ส่วนแล้วบดในชามเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

เพิ่มมะเขือเทศสับลงในผักทอด

คนให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที แล้วเทลงในกระทะ

เคี่ยวสตูว์ผักกับมันฝรั่ง มะเขือยาว และเนื้อสัตว์ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับเพื่อเพิ่มรสชาติ และใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดเคี่ยวสตูว์อีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟสตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมเนื้อร้อนๆ

สิ่งที่ต้องปรุงเป็นอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วและอร่อย

บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและประโยชน์ของสตูว์สำหรับโภชนาการอาหาร ด้วยสูตรสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์เหล่านี้คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เสมอ

2 ชั่วโมง

100 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สตูว์เป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กันสำหรับผู้ที่รักและรู้วิธีทำอาหาร และสำหรับคนเกียจคร้านในการทำอาหาร

ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันเกิดขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่ แต่ทุกชาติก็มีอาหารจานนี้

เป็นที่ทราบกันว่าคำว่าสตูว์มีรากมาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "กระตุ้นความอยากอาหาร" ซึ่งสามารถสะท้อนแก่นแท้ของมันได้แม่นยำยิ่งขึ้น! แม้แต่กลิ่นของสตูว์ปรุงยังทำให้คุณอยากกิน

สตูว์เดิมเรียกว่า ชิ้นเนื้อ,ทอดในน้ำมันและปรุงรสด้วยซอส จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใส่ผัก

สตูว์เนื้อวัวและสโตรกานอฟเนื้อก็เป็นสตูว์ประเภทหนึ่งเช่นกัน

แต่อย่าทำให้คุณเบื่อด้วยการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน ก่อนอื่นมาเตรียมอาหารจานนี้ก่อนแล้วจึงเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้!

“เรากำลังลดน้ำหนัก” กำลังเพลิดเพลินกับสตูว์

สตูว์ จานเพื่อสุขภาพ- นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โรคอ้วน และผู้ที่มีเกล็ดเลือดต่ำให้รับประทานอาหารดังกล่าว

นี่เป็นจานที่น่าสนใจที่สามารถเพิ่มหรือลดแคลอรี่ได้

ดังนั้นเมื่อทอดแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นและถ้าคุณโยนผักลงในหม้อโดยตรงสตูว์ก็จะเป็น แคลอรี่ต่ำแน่นอนถ้าคุณปรุงด้วยเนื้อไม่ติดมันและยิ่งไปกว่านั้นปรุงด้วยไก่

สตูว์มีประโยชน์ต่อเด็กมากเป็นแหล่งวิตามินเพื่อการเจริญเติบโต ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมสตูว์สำหรับเด็ก อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งอีกทั้งการใช้ผักชุดต่างๆ

ข้อดีอีกประการหนึ่งของสตูว์คือทุกคนสามารถเลือกชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของตนเองได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่เป็นพื้นฐานของสตูว์

• มะเขือยาวมีแคลอรี่ต่ำมากและสามารถเป็นสาเหตุได้ ฐานสตูว์สำหรับคนน้ำหนักเกิน.
• บวบประกอบด้วยน้ำ 90% และกากที่เป็นของแข็งประกอบด้วยวิตามิน B, E, C, PP จำนวนมาก รวมทั้งฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหมาะสำหรับต่อสู้กับอาการบวม
• กะหล่ำดอกมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายยิ่งขึ้น มันถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันก็กำจัดน้ำออกไป ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานในทางปฏิบัติ
• มะเขือเทศที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยลดความรู้สึกหิว พวกเขาถูกเรียกว่า ยาสากลสำหรับทุกโรค.
• แครอทเป็นแหล่งแคโรทีนที่รู้จักกันดี
• พริกหยวกเป็นแหล่งสะสมวิตามิน ก, บี, ค,ไอโอดีนและแมกนีเซียม

วิธีการปรุงสตูว์กับเนื้อสัตว์

มี สามวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสตูว์ทำอาหาร

• วิธีแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ทำอาหารเพลินๆ ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่รีบร้อน นี่เป็นวิธีการที่ผักและเนื้อสัตว์แต่ละชนิดถูกตุ๋นหรือทอดแยกกัน และเกือบจะพร้อมปรุงรวมกันเป็นชิ้นเดียว
• วิธีที่สอง: กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นในภาชนะเดียว แต่ส่วนผสมจะค่อยๆ เติมลงไป
• และวิธีที่สาม─ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก ผักเนื้อสัตว์เครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกวางในกระทะและเคี่ยวโดยเติมน้ำมันและน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตาม สตูว์ส่วนใหญ่มักจะออกมาได้ดีมากเมื่อใช้วิธีหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงในนั้น หม้อหรือหม้อขนาดใหญ่วางในเตาหรืออย่างแย่ที่สุดคือในเตาอบ

และถ้าคุณใส่ผักและเนื้อสัตว์บนถาดอบลึกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยชีสขูดก็ไม่มีใครปฏิเสธสตูว์แบบนี้ได้ และชุดผักของที่นี่ก็มีความหลากหลายมาก คำแนะนำชิ้นหนึ่ง: ต้องหั่นผักให้ใหญ่กว่าสตูว์ในกระทะ

สตูว์ไก่จอร์เจีย

มาเริ่มเตรียมสตูว์กันทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสตูว์จอร์เจีย:

นี่คือสตูว์ประเภทที่สอง โดยจะค่อยๆ วางส่วนผสมทั้งหมด

1. เราทำความสะอาดมะเขือยาวหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็น
2. เราล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้เตรียมหัวหอม: สับละเอียดล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ทอดหัวหอมและพริก จนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง- ใส่หัวหอมและพริกลงในชาม
5. วางมะเขือยาวในกระชอนแล้วทอดในน้ำมันในกระทะที่มีหัวหอมอยู่
6. เราคืนมะเขือยาวและมันฝรั่งที่นั่น
7. การเตรียมมวลมะเขือเทศ- ในการทำเช่นนี้ให้ขูดมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (ควรนิ่ม) แล้วทิ้งผิวหนังออก วางมวลมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อ
8. ทอดชิ้นไก่ทุกด้าน ใส่กระเทียมบดลงในน้ำมันทอด เพิ่มผัก
9. สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่ผัก

สตูว์ของเราพร้อมแล้ว

สตูว์หมูกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมู 400 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น

• กะหล่ำดอก 1 หัวเล็ก
• ถั่วเขียว 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย
• พริกไทย เกลือ สมุนไพร น้ำมันพืช

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน
2. วางหม้อต้มไว้บนเตาแล้วเริ่มกระบวนการ แต่อย่าลืมแช่มะเขือยาวในน้ำเย็นด้วย
3. เทน้ำมันพืช เราจะต้องประมาณ ครึ่งแก้ว.
4. เราใช้เวลารอจนเดือด ใส่หัวหอมลงในน้ำมันเดือด รอจนน้ำมันเดือดอีกครั้ง แล้วใส่เนื้อลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน
5. คนให้เข้ากันนำเนื้อไปต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย
6. ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดแครอทและดอกกะหล่ำลงไป คนให้เข้ากัน รอประมาณห้านาที,ใส่มะเขือยาว.
7. ตอนนี้ถึงตาของมันฝรั่งแล้ว มันจะต้องถูกตัดเป็นก้อน
8. ถัดมาเป็นบวบ ใส่มะเขือเทศบดและปรุงจนสุก เพิ่มถั่วและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
9. โรยด้วยสมุนไพรที่อยู่ในจานแล้ว

ในสตูว์กับมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับแทนเนื้อสัตว์ได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ตุ๋นกับหมูสับ

สูตรสตูว์เนื้อนี้เป็นของวิธีการปรุงครั้งที่สาม

คุณสมบัติพิเศษของสตูว์นี้คือประกอบด้วยกระเทียมหอม

เราจะต้อง:

• หมูสับ 500gr.
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• กระเทียมอย่างน้อย 100 กรัม (ไม่อย่างนั้นไม่ต้องใส่ ─ คุณจะไม่รู้สึก)
• แครอท 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น

• บวบ 2 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ถ้วย
• บรอกโคลี 1 หัวถ้าเป็นไปได้
• เครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน

เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันเดือด หลนประมาณสี่สิบนาที ใส่ถั่วเขียว เครื่องเทศ สมุนไพรสับละเอียด เราเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วเรียกสมาชิกในครัวเรือนที่อิดโรยจากกลิ่น

เจ้านายชั้นสูง: สตูว์ฟักทอง

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารจานนี้!

1. เราจำเป็นต้องค้นหา ฟักทองขนาดกลาง- เราไม่เอาอันใหญ่ สตูว์จะซึมได้ไม่ดีนัก
2. ล้างและทำให้ฟักทองแห้ง จากนั้นค่อยตัดส่วนบนออกเป็นรูปฝาปิดอย่างระมัดระวัง เราไม่ทิ้งมันไป นี่เป็นรายละเอียดที่สำคัญ
3. นำเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวัง เพียงแค่ตัดด้วยมีดแล้วตักออกด้วยช้อน เราทิ้งเมล็ดพืช - นี่เป็นสิ่งเดียวที่เราไม่ต้องการในฟักทอง
4. ต่อไปเราจะทำการเติม เราจะต้องการมันเพื่อเธอ: แครอท ดอกกะหล่ำ คื่นช่าย หัวหอม มะเขือยาว ไม่ควรใส่บวบ: มันจะปล่อยของเหลวมากเกินไปและหากมีเนื้อแตงโมอยู่ในจานก็จะไม่จำเป็น) คุณสามารถเพิ่มถั่ว
5. เนื้อ สับละเอียด- ตามหลักการแล้วควรผสมหมูและเนื้อวัวเข้าด้วยกันจะดีกว่า แต่คุณสามารถกินอะไรก็ได้แม้กระทั่งไก่
6. เคี่ยวในกระทะลึกจนสุกครึ่งแล้วค่อย ๆ ใส่ลงไปตามที่เราทราบวิธีทำแล้ว
7. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในน้ำมันเดือด จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์
8. ต่อไปคือมะเขือยาว (อย่าลืมแช่ไว้นะ), ดอกกะหล่ำ, แครอท, คื่นฉ่าย, เนื้อฟักทอง
   

   หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่วก็เหมือนเช่นเคยนั่นคือตอนท้ายสุด (ผู้ที่ชอบทดลองสามารถใช้ข้าวโพดแทนถั่วได้) แต่ในกรณีนี้เราเพิ่มทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ผักควรจะชื้นเล็กน้อย

9. ใส่ส่วนผสมนี้ลงในฟักทอง ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. เรานำมันออกมาจัดเรียงบนจานแล้ววางลงบนโต๊ะต่อหน้าต่อตาแขกที่ประหลาดใจ

ควรใส่อะไรลงในสตูว์และควรใส่เลยหรือไม่?

พื้นฐานของสตูว์คือชุดผักที่เกือบจะคงที่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: พวกเขามักจะใส่หัวหอม เขาให้ ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมมะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลิ่นเปรี้ยว บวบจะปล่อยของเหลวออกมาและช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำเปล่าและทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น แครอทช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหาร คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

แต่มันเป็นสิ่งจำเป็น ใช้กระเทียมด้วยความระมัดระวัง.

และหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศใหม่ ก่อนอื่นให้ดมกลิ่น ถูด้วยนิ้ว ลิ้มรสมัน เพิ่มลงในอาหารปริมาณเล็กน้อย เช่น น้ำซุป แล้วตัดสินใจว่าจะเพิ่มหรือไม่ แม้ว่าสูตรนี้จะรวมเครื่องปรุงรสนี้ไว้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเหมาะกับคุณ

มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารประจำชาติทางตอนใต้และยุโรปตะวันออกหลายรายการ พริกหรือ พริกขี้หนูธรรมดา- สำหรับคนที่อาศัยอยู่ทางภาคเหนือ อาหารรสเผ็ดเช่นนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ในสตูว์ ผักบางชนิดจะปรากฏขึ้นเกือบตลอดเวลา ในขณะที่ผักบางชนิดแทบจะไม่ถูกลืมเลยหรืออย่างไม่ยุติธรรมเลย

นี่คือกะหล่ำปลีเป็นหลัก กะหล่ำปลีทุกชนิดสามารถนำมาใช้ในสตูว์ได้สำเร็จ: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง, โคห์ราบี (โดยปกติจะขูดบนเครื่องขูดหยาบ), บรอกโคลี, กะหล่ำดาว (กะหล่ำปลีเล็กใส่ทั้งตัวในสตูว์และสิ่งนี้กลายเป็นจุดเด่นของ จาน).

เป็นการดีที่จะใส่ถั่วเลนทิลและถั่วลงในสตูว์ทั้งกระป๋องสีขาวและสีแดงและเคยต้มในน้ำเค็ม ถั่วเขียวยังเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานอีกด้วย

นี่เป็นผักหายากสำหรับเรา สกอร์โซเนราหรือแครอทดำอุดมไปด้วยวิตามินมาก ทำความสะอาดและขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วย มีสูตรสตูว์ที่มีหัวไชเท้าและหัวไชเท้าด้วย

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์โดยประมาณสำหรับอาหารจานนี้: เนื้อสัตว์, หัวหอม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, พริกหยวก, รากผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีขาว

ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองและสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ ก็สามารถรับประทานสตูว์ได้ มะนาว, ผักดอง, มะนาว.

สูตรสตูว์กับเห็ดมากมาย ก่อนที่จะใส่เห็ดลงในสตูว์ต้องต้มก่อน ก็ยังดีกว่าที่จะทำแบบนั้น เมื่อคุณทอดมันในกระทะ

นี่คือสิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสตูว์

ซอสอิตาเลี่ยน โบโลเนสซึ่งจู่ๆ ก็ได้รับความนิยมในหมู่พวกเรา ก็เป็นสตูว์เช่นกัน มีสูตรอาหารโบโลเนสมากมายที่สมาคมภัตตาคารและเชฟแห่งอิตาลีได้ประกาศองค์ประกอบอย่างเป็นทางการของซอส ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู แพนเช็ตต้า (อกหมูอ้วนปรุงด้วยสมุนไพร) หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย วางมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ และ ไวน์แดง ตอนนี้คุณสามารถลองทำ Bolognese ซึ่งเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในอิตาลีได้แล้ว

ในอังกฤษเรียกว่าสตูว์ สตูและพวกเขาไม่ได้ใส่ใจกับส่วนผสมเป็นพิเศษ พวกเขาเอาทุกอย่างที่มีอยู่ในตู้เย็น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักก็ตาม ทำเช่นเดียวกันและประกาศให้ครอบครัวของคุณทราบอย่างภาคภูมิใจว่าคุณได้เตรียมสตูว์แล้ว

และในประเทศที่ห่างไกลจากเกาะอังกฤษ ผู้คนที่ใช้งานได้จริงก็อาศัยอยู่เช่นกัน ในญี่ปุ่น โรงเรียนจะฝึกนักมวยปล้ำซูโม่ จังโกนาเบะ─ สตูว์ที่ใส่ทุกอย่างที่พ่อครัวใส่เข้าไป หากคนที่คุณรักเบื่อมัน เปลี่ยนมาใช้จังโกะนาเบะได้ตามใจชอบ

จานต่อไปที่น่าจะทำให้คนที่คุณรักทุกคนภูมิใจในตัวคุณคือ จานร่อน.

Fricassee แบบคลาสสิก - ชิ้นเนื้อทอดในเนย หลังจากทอดแล้วโรยด้วยแป้งและเคี่ยวในน้ำซุปเนื้อ จากนั้นใส่ครีมที่ผสมกับไข่แดง ในนาทีสุดท้าย ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและพริกไทย ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ในกรณีนี้คุณต้องคิดถึงกับข้าว

สำหรับผู้ที่ชอบรวมเนื้อและเครื่องเคียงในกระทะเดียวนี่ลงตัวมาก สตูว์ไอริช- หญิงชาวไอริชจัดเตรียมสิ่งนี้ไว้สำหรับสามีเลี้ยงแกะ สับเนื้อให้ละเอียด (โดยปกติในไอร์แลนด์จะใช้เนื้อแกะ แต่ก็ใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วย) แต่ในทางกลับกันผักจะถูกหั่นหยาบ อย่างไรก็ตาม รายชื่อผักมีน้อย: มันฝรั่งและหัวหอม ทั้งหมดนี้ใส่ลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะที่มีผนังหนาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารจานนี้ วีรสตรีคนหนึ่งในเรื่องราวของอกาธาคริสตี้เรียกว่าสตูว์ไอริช "อาหารเย็นของสุนัข มันฝรั่ง และน้ำเกรวี่" ทุกคนสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและหัวหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือสตูว์ไอริช ดังนั้นโปรดครอบครัวของคุณ: วันนี้คุณไม่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แต่เป็นสตูว์ไอริช

ในรัสเซีย Alexander Radishchev เขียนเกี่ยวกับสตูว์เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 แต่แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเรากินสตูว์โดยไม่รู้ว่าพวกเขากำลังกินอะไรอยู่! นี่คือวิธีที่ครอบครัวชาวนาปรุงหัวผักกาดด้วยเนื้อสัตว์ในวันหยุด ทำไมไม่สตูว์?

สตูว์เป็นอาหารสากล คลาสสิกในด้านหนึ่งและมีความหลากหลายมากในอีกด้านหนึ่ง รสชาติขึ้นอยู่กับชุดผักและสัดส่วน แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของเธอเอง