ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวกับบวบ ผักนานาชนิดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมประเภทหนึ่งที่ฉันชอบคือบวบหมัก บวบมีความหลากหลายมากและเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดจานผักประเภทนี้ให้กับพวกเขาได้ - เลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด (หรือสิ่งที่คุณมีอยู่) ครั้งนี้ฉันตัดสินใจว่าบวบจะมาพร้อมกับแตงกวา แครอท พริก บรอกโคลี หัวหอม และถั่วเขียว มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก - ทั้งอร่อยและสวยงาม: สิ่งที่คุณต้องการเพื่อความสำเร็จ โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

  • แตงกวา 170 กรัม
  • บวบ 170 กรัม
  • หัวหอม 80 กรัม
  • แครอท 50 กรัม
  • พริกไทยสลัด 50 กรัม
  • บรอกโคลี 40 กรัม
  • 40 ก ถั่วเขียว;
  • ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
  • ใบมะรุม 1 ชิ้น (ยาว 4-5 ซม.)
  • รากมะรุม 3-4 ซม.
  • กระเทียม 4-6 กลีบ
  • ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 3 ถั่ว
  • พริกไทยร้อนชิ้น - ยาวประมาณ 0.5 ซม.

สำหรับน้ำดอง:

  • น้ำ 400 มล.
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินเกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นแตงกวาและบวบเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ปอกเปลือกแครอท หากแครอทบาง ให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-5 ซม. ถ้าแครอทหนา ให้หั่นครึ่งตามยาวแล้วตามขวาง

ปอกหัวหอมแล้วล้างอีกครั้ง หัวหอมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. เหลือทั้งหมดส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็น 2-4 ส่วน

หั่นพริกไทยสลัด (สีใดก็ได้) ลงครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วเอาก้านและเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้นตามยาว เราแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก

ตัดปลายแหลมของถั่วเขียวออก หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งฝักได้

ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างใบมะรุมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด หั่นร่มผักชีลาวลงครึ่งหนึ่ง ใบมะรุมเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม.

ขวดโหลสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มเติมได้ทันที เครื่องเทศชนิดแรกที่ใส่ลงในขวดคือ: ครึ่งหนึ่งของจำนวนใบมะรุม, ร่มผักชีลาว, กระเทียม 2-3 กลีบ, ขม, ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

เราเติมผักลงในขวด โดยพยายามเว้นช่องว่างระหว่างขวดให้น้อยที่สุด

วางมะรุมที่เหลือ กระเทียม และผักชีลาวไว้ด้านบน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือน้ำดองซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ผักอร่อยมาก เตรียมง่ายมาก: คุณต้องนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด (น้ำควรต้มต่อไป) ตอนนี้นำน้ำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทผักลงในขวดทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาเน่าเสียต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยผักพร้อมน้ำดอง เราปิดฝาขวด (เพียงปิดไว้อย่าปิดให้แน่น) แล้ววางไว้ในกระทะขนาดกว้าง (ที่ด้านล่างของขวดซึ่งเราวางขาตั้งแบนหรือผ้าเช็ดปากพับไว้ก่อน) จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้รอประมาณ 9-10 นาที

ตอนนี้ธนาคารพร้อมที่จะปิดแล้ว เมื่อม้วนฝาขึ้น ให้พลิกขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับเก็บอาหารกระป๋อง ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถเก็บบวบพร้อมผักไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องได้

ฤดูร้อนไม่ใช่เพียงเวลาสำหรับการพักผ่อน แต่ยังเป็นเวลาทำงานหนักเพื่อให้มีของกินในฤดูหนาว สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ฤดูร้อนเกี่ยวข้องกับการเตรียมตัว มาทำให้ฤดูร้อนของเรามีผลและฤดูหนาวของเราให้อร่อยกันเถอะ สิ่งแรกที่คุณกินได้จากผักคือผักดอง บวบสุกแล้วมีแตงกวาอยู่แล้วมะเขือเทศยังมีราคาแพงอยู่เล็กน้อย แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อกิโลกรัมเพื่อเตรียมการ

ส่วนที่ยากที่สุดมาถึงแล้ว: จะเตรียมมันทั้งหมดอย่างไร? ทุกคนต่างแข่งขันกันเพื่อเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการของพวกเขา นอกจากนี้เรายังจะเสนอสูตรสำหรับผักดองซึ่งได้รับการทดสอบมานานหลายปี หากคุณสงสัยสูตรอาหารทั้งหมดเราขอเสนอทางออกจากสถานการณ์นี้ให้กับคุณ คุณสามารถฝังขวดโหลสำหรับสูตรแต่ละสูตรที่คุณชอบได้ เขียนบนขวดด้วยปากกามาร์กเกอร์ว่าคุณใส่ไปเท่าไหร่ เมื่อคุณรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวคุณจะสามารถระบุสิ่งที่คุณชอบและจดจำได้มากขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้นผักดองเวอร์ชั่นของเรา "Ogorodik"

ส่วนผสมในการเตรียม "ผักดองสำหรับฤดูหนาว":

บวบ - 2 อันเล็ก;

มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;

แตงกวา - 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 4-5 กลีบ;

ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;

กานพลู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

สูตรผักดอง (มะเขือเทศหมักและบวบกับแตงกวา):

นำขวดมาล้างให้สะอาด ขนาดของขวดขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ เราชอบผัก แต่เราชอบม้วนเป็นลิตรครึ่งหรือสองลิตร ขวดลิตร- จะสะดวกกว่าสำหรับเราที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น เปิดขวดและพกพาจากห้องใต้ดินได้ง่ายกว่า แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ เลือกขนาดที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้ขวดสามลิตรได้

เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งนี้จะไม่จำเป็นเพราะเหตุใดจึงต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงไป ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะถูกฆ่าเชื้อเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนผัก ดังนั้นอย่าสร้างงานเพิ่มให้ตัวเอง จึงล้างขวดโหลแล้ววางลงบนโต๊ะ

ตอนนี้ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, สีดำและ ออลสไปซ์ถั่ว, กานพลู, ใบกระวานฉัน คุณสามารถเพิ่มใบมะรุมได้

ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล หากแตงกวาอ่อนแรง จากนั้นนำไปแช่ไว้สามถึงสี่ชั่วโมง น้ำเย็น- คุณสามารถใส่แตงกวาเล็ก ๆ ทั้งหมดลงในขวดได้ หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวงกว้างแล้วใส่ในขวด

ต่อไปเราเพิ่มบวบ สำหรับการดอง ให้เลือกบวบอ่อนที่มีสีเขียวอ่อน บวบที่มีสีเหลืองเหมาะสำหรับทำแพนเค้กและทอดเท่านั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการดองอีกต่อไป หั่นบวบออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นหากมีขนาดเล็ก หรือหั่นเป็นวงเหมือนที่คุณทำกับแตงกวาลูกใหญ่

จากนั้นใส่มะเขือเทศสองสามลูก เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศหลายๆ จุด

หากยังมีพื้นที่เพียงพอในขวด ให้เพิ่มแตงกวา บวบ และมะเขือเทศอีกสองสามชั้น ต้มน้ำ. เติมน้ำเดือดลงในขวดจนอยู่ด้านบนสุด ควรวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือในจานแล้วเทน้ำให้มากขึ้นเพื่อให้ไหลออกมา

ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะเย็นลงและคุณจะสามารถหยิบโถขึ้นมาได้ สะเด็ดน้ำลงไป ต้มน้ำที่สะเด็ดน้ำออกอีกครั้ง อย่าลืมเติมน้ำใหม่ครึ่งแก้วเพื่อชดเชยน้ำต้ม เติมน้ำเดือดลงไปถึงคอขวดอีกครั้ง

สะเด็ดน้ำที่สองแล้วใส่กลับไฟ ขณะที่เดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หากคุณปิดขวดโหลที่มีขนาดใหญ่กว่าสามลิตร ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองตามอัตราที่ระบุในส่วนผสม

เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด คุณสามารถเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ก็ได้ ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มเก่าจนเย็นสนิท หลังจากเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ รูปแบบบริสุทธิ์ส่งตรงจากกระป๋อง หรือคุณสามารถหั่นผักเป็นสลัดใส่สมุนไพรลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืชและได้สลัดรสเลิศ เด็ก ๆ ก็สามารถเตรียมการนี้ได้ แค่อย่าหักโหมจนเกินไป ผักมีน้ำส้มสายชูและเด็กมาก ทางเดินอาหารมีความไวสูง

บวบมีประโยชน์มากในการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว: ใช้ทำคาเวียร์ สลัดยอดนิยม และสตูว์ทุกชนิด ฉันยังตุนการเตรียมบวบแบบโฮมเมดหลากหลายชนิด แต่ฉันมักจะเติมผักหมักไว้เสมอ กลายเป็นประเภทที่ผักเข้ากันได้ดีมาก สัดส่วนของผักนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่ฉันจะให้ความชัดเจนของฉัน

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

  • บวบ 200 กรัม
  • แตงกวา 200 กรัม
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม
  • แครอท 50 กรัม
  • พริกหยวก 70 กรัม
  • หัวหอม 30 กรัม (เล็ก)
  • กระเทียม 4-6 กลีบ
  • ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
  • ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
  • ใบมะรุม 2-3 ซม.
  • ใบแบล็คเคอแรนท์ 1 ใบ

หมัก:

  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 350 มล. น้ำ

การตระเตรียม:

ล้างบวบ ตัดก้านออก เราจะเก็บชิ้นเล็ก ๆ ยาวไม่เกิน 8 ซม. ส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. ล้างแตงกวาให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกระหว่างสิว (วิธีนี้ใช้แปรงได้ดี) ตัดปลายแตงกวาขนาดเล็กออก (ยาวสูงสุด 6 ซม.) หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม.

ปอกหัวหอมตัดรากและก้นออก ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ถ้าหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก เราล้างพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น ล้างออกอีกครั้ง ปอกเปลือกและล้างแครอท หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม. และหนา 2-2.5 ซม.

ล้างใบและผักใบเขียวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ใส่อาหารลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน ที่ด้านล่างเราใส่สีดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง, กระเทียม, ใบลูกเกดดำและมะรุม

จากนั้นเราก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดหรือบด

วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

เตรียมไส้น้ำดอง สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 350 มล. ดังนั้นให้นำน้ำในปริมาณที่เหมาะสม (โดยสำรองเล็กน้อยโดยคำนึงถึงการระเหย) ไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือที่นั่นคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือด

ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะกว้างที่มีน้ำท่วมขวดเกือบถึงไหล่ คุณต้องวางขาตั้งที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนบวบกับผัก (หรือปิดฝาขวดให้แน่น) เราพลิกขวดโหลลงบนฝาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง อุณหภูมิห้อง- หลังจากนั้นสามารถซ่อนไว้ได้จนถึงฤดูหนาว - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือตู้ครัว - สถานที่จัดเก็บไม่จำเป็นต้องเย็น

นอกเหนือจากการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาดองแล้ว ฉันยังทำผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก กรอบ หลากหลายและสวยงาม

ในการเตรียมผักประเภทต่างๆ คุณจะต้องมีแตงกวาขนาดกลางที่แข็งแรง บวบที่อายุน้อยมาก หลากสี พริกหยวก, มะเขือเทศ ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย เราตัดก้นแตงกวาออก ตัดบวบพร้อมกับผิวหนังเป็นแผ่นกว้างประมาณ 5 เซนติเมตรแล้ว พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น

ล้างใบกระวาน, ใบลูกเกด, ก้านมะรุม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) และพริกไทยดำ แล้วทิ้งไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน.

ฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ขวดล้าง(ในสูตรนี้ทุกอย่างระบุไว้สำหรับภาชนะขนาดสามลิตร) และเย็น วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง ยกเว้นมะรุมและผักชีฝรั่ง

วางบวบสับไว้ด้านบนในชั้นเดียว (โดยวิธีนี้จะดีกว่าถ้าใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันมันน่าสนใจกว่า) และผักชีฝรั่งที่เข้ากันได้

จากนั้นจึงสุ่มวางมะเขือเทศ แตงกวา และพริกตามลำดับ คุณต้องพยายามบรรจุให้แน่นโดยปล่อยให้พื้นที่ว่างเปล่าและไร้ประโยชน์น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องพยายามอย่าบดมะเขือเทศเพราะมันอ่อนโยนมาก ฉันยัดพริกไทยลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นที่ด้านข้างของขวด มันบางและเข้ากันได้ดี
ในตอนท้ายฉันเพิ่มมะรุมและผักชีลาว

ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะสำหรับแต่ละขวดเทผักลงไปจนสุดขอบแล้วปล่อยให้อุ่นจนน้ำอุ่น (ประมาณ 25 นาที) ในเวลานี้ ปิดฝาขวด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดพิเศษเพื่อการเก็บรักษา (โลหะ) แล้วปิดฝาไว้

จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับ ต้มแล้วเทกลับลงในขวดโหล จากนั้นสักพักให้สะเด็ดน้ำและตั้งไฟอีกครั้ง ในระหว่างการต้มครั้งที่สาม ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ในผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวฉันใส่เกลือหยาบและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะสำหรับผักแต่ละชนิด โถสามลิตร- ตวงช้อนโดยไม่ต้องกอง

ฉันเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในขวดเป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะแล้วปิดด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ ฉันพลิกขวดคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

ฉันเก็บผักนานาชนิดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในห้องครัวในตู้มืดได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องขวดโหลก็จะยืนได้ดีและไม่ "ระเบิด"

ผักดองสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ให้กรอบน่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยว- น้ำเกลือก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถดื่มได้ มีรสเค็มปานกลาง

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย พวกเขายังสามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาลหรือปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยขวดโหลคุณจะเห็นว่าพวกเขาจะขอสูตรสำหรับการเตรียมที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน


และในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉันที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปีมีผักอีกประเภทที่อร่อยมากฉันแนะนำให้ลองแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

การดองผักสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ แต่บางครั้งเมื่อถึงเวลาลิ้มรสอาหารความปรารถนาของญาติก็ไม่ตรงกัน บางคนต้องการแตงกวา ในขณะที่บางคนต้องการมะเขือเทศ นั่นคือเหตุผลที่ผักรวมดองได้รับความนิยมอย่างมากในครอบครัวของเรามายาวนาน

สำหรับเราอันนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเก็บรักษาของขวัญแห่งฤดูร้อน โบนัสเพิ่มเติมของสูตรคือเราสามารถรักษาผักได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เกี่ยวกับวิธีทำน้ำดองหลากชนิดแสนอร่อย ผักที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาวฉันยินดีที่จะบอกคุณในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ติดตามของฉัน คำแนะนำง่ายๆและผักนานาชนิดในฤดูหนาวก็จะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขเช่นกัน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

  • แตงกวา;
  • มะเขือเทศ;
  • แครอท;
  • บวบ;
  • พริกหยวก;
  • กระเทียม;
  • กะหล่ำดอก;
  • ร่มผักชีฝรั่ง;
  • ใบมะรุม (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่)
  • ใบกระวาน;
  • พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:

วิธีเตรียมผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว

ขั้นแรกเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร อยู่ในนั้นสะดวกที่สุดในการเตรียมผักต่างๆ ของฉันและ.

วางผักที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ในขวดเป็นชั้นๆ

ที่ด้านล่างเราใส่ใบมะรุมและร่มผักชีลาว, กระเทียม (3-4 กลีบเล็ก ๆ ), จากนั้นหัวหอม (หั่นเป็นวง), แครอท (ฉันหั่นเป็นวงด้วย), บวบ (เปลือกและเมล็ด, หั่น), แตงกวา ( หากมีขนาดใหญ่ก็หั่นด้วย) พริกหยวก (เป็น 4 ส่วน) ดอกกะหล่ำ (แบ่งออกเป็นช่อดอก) และสุดท้ายคือมะเขือเทศ (แทงที่ก้านเพื่อไม่ให้แตก)

เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

ระบายน้ำลงในกระทะ ฉันใช้แบบพิเศษ ฝาครอบไนลอนมีรู แต่คุณสามารถถือโลหะได้เช่นกัน ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดโหลอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เทน้ำลงในกระทะเป็นครั้งที่สอง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย (ในอัตรา 5-6 ชิ้นต่อขวด) ใบกระวาน (3 ชิ้นต่อขวด) นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำส้มสายชูหรือ น้ำส้มสายชู- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น จานผักหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อม!

ในฤดูหนาวจะเสิร์ฟเป็น ของว่างเย็น ๆกับข้าวเนื้อปลา เอาใจคนที่คุณรักด้วย “หน้าร้อนในขวด” แสนอร่อย!