มากมาย แม่บ้านที่ดีไม่ช้าก็เร็วพวกเขาก็คิดถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณรักษาไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกสิ่งด้วย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ผักและผลไม้

การเรียนรู้ปัญญาทั้งหมดไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเรียนรู้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น กฎง่ายๆ- ใช่และ ค่าใช้จ่ายพิเศษเรื่องนี้ไม่ต้องการมันเลย เงื่อนไขหลักที่รับประกันผลลัพธ์ที่ดีคือการมีตู้แช่แข็งที่ดีซึ่งส่วนใหญ่ติดตั้งไว้ ตู้เย็นที่ทันสมัย.

น่าเสียดายที่ไม่ใช่เจ้าของเทคโนโลยีที่ดีทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความสามารถทั้งหมดของตนดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ศักยภาพของตนอย่างเต็มที่ แต่แม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งทั่วไปคุณก็สามารถเตรียมอะไรได้มากมาย ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในฤดูหนาว

ทำไมคุณต้องแช่แข็ง?

ขั้นตอนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งได้ จำนวนมากข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือการบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง และวิธีการอื่นๆ ประการแรก ได้แก่:

• ความสะดวกในการเตรียม;
• ไม่มีค่าใช้จ่ายสูง
• ใช้งานง่าย;
• ตัวเลือกที่หลากหลาย
• โอกาส การจัดซื้อจัดจ้างที่รวดเร็ว ปริมาณมากผักและผลไม้ตามฤดูกาล
• การเก็บรักษาวิตามิน จุลธาตุ กลิ่นฤดูร้อน

หากเราเปรียบเทียบการแช่แข็งกับการบรรจุกระป๋อง ควรสังเกตว่าวิธีนี้ใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่ามาก หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถแช่แข็งอะไรในฤดูหนาวสำหรับเด็ก ๆ ได้บ้าง ความเป็นไปได้ของคุณก็ไม่มีที่สิ้นสุด: ผลไม้เพื่อสุขภาพและผักหลากสีสันจะทำให้คนจู้จี้จุกจิกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน การเตรียมการดังกล่าวสามารถกระจายเมนูเด็กในฤดูหนาวได้อย่างมาก

กฎทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ต่อไปนี้คือหลักเกณฑ์บางประการที่ควรพิจารณา พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

คุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? ตู้แช่แข็ง- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกอาหารแบบดั้งเดิม ได้แก่ ผลไม้ ผัก สมุนไพร เห็ด โปรดจำไว้ว่าการทดลองไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไป เริ่มต้นเมื่อคุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีด้วยผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม

เลือกส่วนผสมที่สุกแต่ไม่สุกเกินไปเสมอ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ ความเสียหายทั้งหมด รวมถึงก้านและใบจะต้องถูกกำจัดออกก่อนที่จะแช่แข็ง

ก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง ควรล้างอาหารให้สะอาดก่อนจึงปล่อยให้แห้งสนิท ก่อนแช่แข็ง ให้หั่นอาหารเป็นชิ้นๆ ที่คุณวางแผนจะใช้ปรุงอาหาร เพราะจะหั่นได้ยาก

พยายามวางส่วนผสมเป็นส่วนๆ แทนที่จะวางทีละชิ้น ชิ้นใหญ่ซึ่งจะทำให้คุณสามารถใช้มันได้ง่ายขึ้นในฤดูหนาว

จานสำหรับแช่แข็ง

บางทีคำถามของบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกใช้งานได้จริงและราคาไม่แพงทำให้ทุกคนที่ตัดสินใจค้นหาสิ่งที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเป็นกังวล ภาพถ่ายผักและผลไม้ดูน่าดึงดูดใจมาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันสวยงาม รูปร่างส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาวิธีแก้ปัญหาคือการไปที่ร้านฮาร์ดแวร์และซื้อตู้แช่แข็งแบบสุญญากาศแบบพิเศษ พวกเขาจะเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือ และสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้อย่างสะดวกและกะทัดรัด ภาชนะดังกล่าวสามารถใช้ซ้ำได้ แต่ข้อเสียที่สำคัญคือราคาค่อนข้างสูง และไม่ใช่ทุกร้านที่จะพบจานชามนี้

ถุงซิปเป็นทางเลือกที่ดี พวกเขาเกิดขึ้น ขนาดที่แตกต่างกันซึ่งจะช่วยให้ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ เพียงวางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในถุง บีบอากาศส่วนเกินออกทั้งหมด แล้วรูดซิปปิด ในฤดูหนาว คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากถุงได้อย่างง่ายดายหากแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำอุ่นสักครู่หนึ่ง

ภาชนะพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งบนโต๊ะอาหารยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: ถ้วย ชาม ภาชนะ กล่องอาหารกลางวัน แต่คุณไม่ควรแช่แข็งในแก้ว - มันอาจจะแตกได้

การแช่แข็งผักสด

คุณกำลังคิดถึงผักชนิดใดที่คุณสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว? อย่าละเลย พริกหยวก,มะเขือยาว,ฟักทอง. มะเขือเทศยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีในฤดูหนาวเหมาะสำหรับทำพิซซ่า ลาซานญ่า น้ำเกรวี่เนื้อ บอร์ชท์ รวมถึงซุปและซอสสีแดงอื่นๆ บรอกโคลีและ กะหล่ำดอก - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารและ เมนูสำหรับเด็ก- แยกพวกมันออกเป็นร่มและแช่แข็ง และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มพวกมันลงในสตูว์ น้ำซุปข้นผัก และแคสเซอรอลได้

หลายคนเตรียมแครอทและหัวบีท เรื่องนี้อาจจะดูไม่มีประเด็นอะไรมากเพราะผักพวกนี้ไม่ได้หายไปจากชั้นวางเลย ตลอดทั้งปี- แต่ก่อนอื่นเลย สินค้าตามฤดูกาลมีกลิ่นหอมมากกว่าเสมอและประการที่สองบางครั้งก็จำเป็นต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว จำนวนมากผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือสถานที่อื่นๆ สำหรับเก็บอาหาร นอกจากนี้แครอทขูดและหัวบีทยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทอดบอร์ชท์ ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ผักที่เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง ได้แก่ ข้าวโพด ถั่วเขียว ถั่วเขียว- แต่หัวหอมและกระเทียมไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี: พวกมันเซื่องซึมสูญเสียความฉุนและกลิ่น

สูตรผสมคลาสสิกและไม่ธรรมดา

หลายๆ คนชอบที่จะเตรียมโดยใส่ผักประเภทเดียวกันลงในภาชนะ แต่มีวิธีอื่นที่น่าสนใจมาก - สร้างส่วนผสมที่น่าสนใจ

หากคุณตัดสินใจว่าอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว ให้คิดล่วงหน้าว่าคุณจะใช้การเตรียมการอย่างไรในฤดูหนาว มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะสร้างฉากล่วงหน้าซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับความมหัศจรรย์และ อาหารหลากหลาย- คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย:

• lecho: พริก, มะเขือเทศ, สมุนไพร, แครอท;
• สตูว์: แครอท, หัวหอม, บวบ, พริก, มะเขือยาว;
• Borscht สีแดง: หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หอก, ผักใบเขียว;
• Borscht สีเขียว: ผักใบเขียว, สีน้ำตาล, ผักขม, หัวหอมสีเขียว;
• paprikash: พริกหยวกหลากสี ถั่วเขียว, บวบ, บวบ;
• รีซอตโต้: ถั่วเขียว, ข้าวโพด, แครอท, หัวหอมสีเขียว, หอก;
• Paella: พริกหยวก สีที่ต่างกัน, แครอท, หัวหอม, สควอช, มะเขือยาว, ผักใบเขียว;
• ซุปเห็ด: ผักใบเขียว, เห็ด, แครอท

หลายๆ คนแช่แข็งข้าวหรือมันฝรั่งที่ระบุในสูตรพร้อมกับผัก วิธีนี้สะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ใส่ชิ้นงานลงในชามของหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวตั้งเวลาและรับผลลัพธ์ที่รับประกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ต้องการพื้นที่ในห้องมากขึ้น และการแช่แข็งมันฝรั่งจะไม่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ผักแช่แข็งจะสุกเร็วกว่าผักสด และครั้งนี้อาจจะไม่พอสำหรับข้าว

คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ ในฤดูหนาวใช้สำหรับเตรียมมิลค์เชค โยเกิร์ตโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ขนมอบหวานและแม้กระทั่งซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

คุณแม่หลายคนนึกถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งให้ลูกในช่วงฤดูหนาวได้ สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือผลเบอร์รี่ ของมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือของที่รวบรวมที่เดชาหรือนำมาจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, โชคเบอร์รี่, ลูกเกด, องุ่นและอื่น ๆ อีกมากมาย

ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้นำก้านและใบออก ล้างผลเบอร์รี่ แล้วใส่ลงในภาชนะให้แน่นที่สุด ยิ่งอากาศเข้าไปน้อย น้ำผลไม้ก็จะยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่มากขึ้น

น้ำซุปข้น เชอร์เบท ไอศกรีม

กำลังคิดว่าคุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? รูปถ่ายของเชอร์เบทบางครั้งอาจดูเหมือนหน้าเมนู ร้านอาหารราคาแพง- แต่คุณสามารถทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารดังกล่าว

• เชอร์เบท: ส่งสตรอเบอร์รี่ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเทลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง
• น้ำแข็งผลไม้: เทลงบนส่วนผสมเบอร์รี่ น้ำผลไม้ธรรมชาติ,เทใส่แก้ว,ใส่ตะเกียบ
• ไอศกรีม: ตีกล้วยในเครื่องปั่น เติมผลเบอร์รี่ตามชอบ และบรรจุลงในภาชนะที่แบ่งส่วน

ในฤดูหนาวไม่เพียงแต่สามารถเตรียมการดังกล่าวได้ แต่ยังใช้ในการเตรียมของหวานที่หลากหลายอีกด้วย

ผลไม้ที่เหมาะกับการแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ในภาชนะและถุงได้ ทนได้ดี อุณหภูมิต่ำลูกพีช แอปริคอต พลัม ลูกแพร์ แอปเปิ้ลขนาดกลางที่มีรสเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง - แยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามที่ว่าผักและผลไม้ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว หากคุณสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดจะทนต่อการแช่แข็งได้ดี ให้ลองเตรียมในปริมาณเล็กน้อย ด้วยผลลัพธ์ที่ดีใน ปีหน้าคุณสามารถแช่แข็งได้มากขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งเชี่ยวชาญในกระบวนการแช่แข็งแนะนำให้ติดฉลากการเตรียมการเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเดาในฤดูหนาว: แตงโมในภาชนะหรือมะเขือเทศ? ชิ้นที่มีน้ำค้างแข็งนั้นสร้างความสับสนได้ง่าย

สินค้าจากต่างประเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถแช่แข็งไว้ที่บ้านได้ในฤดูหนาว ผลไม้เมืองร้อน- สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้อง เช่น หากหลังจากวันหยุดมีผลไม้สุกจำนวนมากเหลืออยู่ซึ่งไม่น่าจะนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถแช่แข็งมันได้ มะม่วง อะโวคาโด และมะละกอต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ถุง ควรแช่แข็งอะโวคาโดแยกกันจะดีกว่าเพราะผลไม้นี้มักใช้สำหรับเค็มและ อาหารรสเผ็ด- สับปะรดแช่แข็งโดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้น

มันมีประโยชน์ - มันฆ่าความขมขื่น มะนาวและส้มสามารถแช่แข็งในเปลือกได้โดยตรง ควรแยกส้มเขียวหวาน ขนมหวาน และเกรปฟรุตออกเป็นชิ้นจะดีกว่า

เห็ดที่ซื้อในร้านและป่า: คุณสมบัติของการแช่แข็ง

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาวได้ คนเก็บเห็ดจะชอบวิธีนี้เป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาแต่ละคนรู้ดีว่าต้องเก็บเกี่ยวเห็ดในวันเดียวกับที่เก็บเห็ด บางครั้งมันก็เป็นเรื่องยากมากทางร่างกาย แต่แตกต่างจากการดอง การหมักเกลือ และแม้แต่การทำให้เห็ดแห้ง การแช่แข็งจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

โปรดจำไว้ว่าเห็ดนางรมและแชมปิญองที่ซื้อในร้านสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ก เห็ดป่าควรต้มก่อนแช่แข็งจะดีกว่า วิธีนี้จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลงมาก และในฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องต้มเป็นเวลานานก่อนนำไปใช้

สีเขียว

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและได้เปรียบที่สุดของทุกสิ่งที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว กรีนหลายประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็ง: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาลและผักโขม สลัดใบ, ส่วนสีเขียวของหัวหอมและกระเทียม, โรสแมรี่, ผักชี, วอเตอร์เครส และอื่นๆ อีกมากมาย ไม่กี่คนที่รู้ แต่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี - เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีวิธีการหลักหลายวิธีที่คุณสามารถเลือกได้สะดวกที่สุด:

• ผักใบเขียวแช่แข็งในถุง
• การแช่แข็งในน้ำแข็ง
• แช่แข็งในน้ำมันมะกอก

อย่างแรกทุกอย่างชัดเจน: สับผักใบเขียวใส่ไว้ในถุงหรือกล่องอาหารกลางวันให้แน่น สองวิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะน้ำแข็ง วางผักให้แน่นเท น้ำมันมะกอกหรือน้ำ ลูกบาศก์เหล่านี้ใช้งานง่าย นำไปใส่ในสลัด ซอส และซุป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามว่าอะไรที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้ คุณสามารถแช่แข็งม้วนกะหล่ำปลีได้ พริกยัดไส้, ช่องว่างสำหรับ dolma โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวไว้นานเกินสามเดือน

การใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

หากคุณรู้แล้วว่าคุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว ลองคิดดูว่าคุณจะเตรียมการอย่างไร จำไว้ว่าอย่าละลายอาหารแช่แข็ง เพียงนำมันออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใช้มันเหมือนกับที่คุณทำแบบดิบ

แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงจะได้ประกาศการปรากฏตัวของมันอย่างมั่นใจแล้ว แต่ตลาดส่วนใหญ่ยังคงนำเสนอความหลากหลาย ผักสดโดย ราคาไม่แพง: มะเขือยาว บวบ สมุนไพรสด ข้าวโพด พริกหวานกะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ และอื่นๆ เราตั้งใจที่จะมุ่งความสนใจไปที่พวกเขาและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักที่ไม่เป็นน้ำเกินไปได้ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือดอกกะหล่ำและบรอกโคลี เนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่ทนต่อวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่นได้ดี

ก่อนบรรจุภัณฑ์ควรแยกกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาด

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีแข็งหลังจากการละลายน้ำแข็ง จะต้องลวกเข้าไป ปริมาณน้อยน้ำเดือด ดอกกะหล่ำควรใช้เวลาประมาณสองนาทีในน้ำเดือด ในขณะที่ดอกบรอกโคลีเนื้อนุ่มจะใช้เวลาเพียงนาทีเดียว

หลังจากนั้นคุณควรล้างกะหล่ำปลี น้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร จากนั้นจึงทำให้แห้งมากที่สุดแล้วจึงใส่ถุง

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งอีกอย่างหนึ่งคือพริกหวานซึ่งเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งสับและทั้งตัว ในทั้งสองกรณี ให้ล้างฝักก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดกล่องเมล็ด จากนั้นจึงตัดหรือพับเข้าด้วยกันและบรรจุในถุง ควรวางพริกทั้งหมดเป็นกองเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้น

บวบและมะเขือยาวเป็นผลไม้ที่ต้องการเช่นกัน การเตรียมการเบื้องต้น- ควรล้างผักทั้งสองชนิด สับ และลวกผักทั้งสองชิ้นประมาณหนึ่งนาที มะเขือยาวตอนปลายซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางในฤดูใบไม้ร่วงมีรสขมมากดังนั้นก่อนที่จะลวกพวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ซังข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ ด้วยวิธีง่ายๆโดยแยกเมล็ดออกจากซังหรือฝักแล้วบรรจุลงในถุง เพื่อป้องกันไม่ให้พืชตระกูลถั่วติดกันเป็นก้อนเดียวจะต้องแช่แข็งไว้บนกระดานหรือจานแล้วเทลงในถุงเท่านั้น

สีเขียว

กรีนเกือบทุกชนิดสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งหากคุณเข้าใกล้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างชาญฉลาด

ชุดสมุนไพรมาตรฐาน เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมสีเขียวสามารถแช่แข็งด้วยวิธีง่ายๆ: ล้าง ตากแห้ง สับ และบรรจุหีบห่อ คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงใบเดียวหรือแยกออกเป็นหลายๆ ส่วนเล็กๆ ในแต่ละถุง เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปหรือสตูว์ได้อย่างรวดเร็วเมื่อจำเป็น

ใบสีน้ำตาลและผักโขมก็สามารถอยู่รอดได้ การแช่แข็งอย่างง่ายขึ้นอยู่กับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งที่ทันสมัยและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสูงสุด มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าลวกใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเทลงบนน้ำเย็นบีบแล้วใส่ในภาชนะหรือถุง ผักใบเขียวหยาบๆ เช่น ใบคะน้า จะถูกลวกสักครู่แล้วแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสดของผักก็คือการเปลี่ยนใบให้เป็นซอสแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง นี่คือสิ่งที่เราตัดสินใจทำกับพวงโหระพา ใบโหระพาต้องบดให้เข้ากันพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบและน้ำมันเล็กน้อย ใส่ใบโหระพาบดลงในพิมพ์ แช่แข็ง แล้วเทลงในถุง สองสามก้อนเหล่านี้และพาสต้าหรือซอสของคุณจะเต็มไปด้วยรสชาติของสมุนไพรสดทันที

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมแช่แข็งแต่ละรายการไว้ไม่เกินแปดเดือน แต่ในช่องแช่แข็งที่ดีผักและสมุนไพรสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

ชาวสวนจำนวนมากขึ้นกำลังแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน นี้ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์เก็บรักษา ปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์- ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตล้น ตัวเลือกที่แตกต่างกันผักและผลไม้แช่แข็ง แต่อะไรจะดีไปกว่าและอร่อยกว่าสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ กะหล่ำปลี และบวบที่ปลูกในบ้านเดชาของคุณเอง

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ต้องได้รับการประมวลผลทันที และผักอีกระลอกกำลังสุกอยู่บนเตียง คนสวนมักไม่มีเวลาเพียงพอในการดองและหมักเกลือ และการใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็งก็เป็นเรื่องง่ายและไม่ใช้เวลามากนัก

คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในประเทศของคุณและให้ผลผลิต: ผักใบเขียวเบอร์รี่ผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ จากนั้นการเตรียมการจะทำให้คุณพอใจในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

ทำไมคุณต้องแช่แข็ง?

การอนุรักษ์ผลผลิตเป็นภารกิจหลักของคนทำสวน ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวาย ผักและผลเบอร์รี่ต้องได้รับการประมวลผลทันที ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผักดองและน้ำหมักเสมอไป

อาหารแช่แข็งมาช่วยชีวิต บ้านสวนเกือบทุกหลังมีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง และจะใช้เวลาในการเตรียมและวางวัตถุดิบเพียงเล็กน้อย

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเก็บรักษาวิตามิน ที่ การรักษาความร้อนส่วนใหญ่ถูกทำลาย และวิธีการจัดเก็บอาหารนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีสุขภาพที่ดี

ชาวสวนบางคนไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บผักดองและน้ำดอง ไม่ควรปล่อย (เห็ด) บางชนิดทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง- และอาหารกระป๋องแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัด

สามารถซื้อส่วนผสมผักได้เกือบทุกชนิดที่ร้าน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนของคุณเองและแช่แข็งเองนั้นอร่อยกว่ามาก

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อให้ได้ผักคุณภาพสูง คุณต้องแช่แข็งตามกฎ ซึ่งจะช่วยรักษาสีและ การนำเสนอ- ผักที่เลือกและวางในห้องเพาะเลี้ยงอย่างเหมาะสมจะมีความคงตัวในตัวเองและเตรียมได้ง่ายและสะดวก

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไร?

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่ " การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- อุณหภูมิ -25 องศาเซลเซียส หลังจากแช่แข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น -23 องศา

คุณสมบัติการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

การเก็บผลผลิตเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ ต้องใช้วัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร อาหารอร่อยในฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบริเวณใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์ ไม่ควรเก็บผักแช่แข็งในช่องเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือเห็ด หากอันหลังเน่าเสียผักก็จะยังกินได้
2. ก่อนจัดเก็บ ให้ล้างลิ้นชักและชั้นวางให้สะอาดและทำให้แห้ง
3. ขอแนะนำให้เขียนประเภทของชิ้นงานและวันที่จัดเก็บลงบนบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตรวจสอบเนื้อหาของช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. ลิ้นชักและชั้นวางเต็มแน่นที่สุด แต่ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนแช่แข็งไว้ เลเยอร์ อาหารดิบพวกมันแข็งตัว: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะดึงมันออกมา
5. ส่วนผสมควรบรรจุในภาชนะเพื่อใช้เป็นบางส่วน เนื่องจากยากต่อการเอาออกจากถุงขนาดใหญ่ การแช่แข็งอีกครั้งไม่อนุญาตให้ละลายผลิตภัณฑ์

คุณไม่ควรพยายามแช่แข็งการเก็บเกี่ยวทั้งหมด: การเตรียมการใด ๆ มีอายุการเก็บรักษา เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทิ้งสิ่งที่คุณไม่มีเวลากิน

อายุการเก็บรักษา

ชาวสวนมักละเลยอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง มันไม่ปลอดภัย แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ แบคทีเรียก็ยังมีชีวิตและแพร่พันธุ์ได้ ความหนาวเย็นทำให้พัฒนาการช้าลงเท่านั้น การใช้อาหารแช่แข็งเกินวันหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

เมื่อเก็บผักที่อุณหภูมิ -23 ถึง -18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในหนึ่งปี ที่อุณหภูมิติดลบสูงกว่า -18 ผักสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 8 เดือน

ตู้แช่แข็งแต่ละตู้มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ คุณควรใส่ใจกับความหมายของมันเป็นประจำ

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้บรรจุภัณฑ์เกรดอาหารเท่านั้น ถุงแช่แข็งแบบกระดาษแก้วเหมาะอย่างยิ่ง ใส่วัตถุดิบเข้าไปและไล่อากาศออก ภาชนะทรงแบนสามารถวางซ้อนกันได้ง่าย

ชาวสวนบางคนใช้ภาชนะใส่อาหาร จะต้องทำเครื่องหมายตามนั้น ภาชนะเต็มไปด้วยผักสับและปิดฝา ภาชนะที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมและขนาดเท่ากันจะพอดีกับชั้นวางอย่างแน่นหนา

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน:

1. ใช้ผักสุกที่มีผิวไม่เสียหาย การปรากฏตัวของเน่าหรือคราบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. ก่อนจัดเก็บควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดก่อน น้ำร้อน- จากนั้นเกลี่ยให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะลดคุณภาพของชิ้นงาน.
3. ควรปอกเปลือกส่วนที่หนาออก เอาเมล็ดออกตรงกลาง และตัดก้านออก
4. ลวกถ้าจำเป็น. การดำเนินการนี้จะรักษาความสามารถทางการตลาดของวัตถุดิบ
5. ควรเก็บสารเตรียมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแห้ง

ผักสามารถหั่นแช่แข็งหรือทั้งตัวก็ได้ ขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ต้องการและพื้นที่ช่องแช่แข็ง

เครื่องใช้อะไรบ้างที่จำเป็น

สำหรับการเก็บในช่องแช่แข็ง ให้ใช้เท่านั้น จานพลาสติกพร้อมข้อความพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกและผักไม่บูด

อนุญาตให้ใช้จานแก้วหรือพอร์ซเลนในระยะกลางได้ พวกเขาให้สิ่งที่ดีที่สุด ผักฉ่ำ(มะเขือเทศ). จานถูกรัดไว้ด้านบน ติดฟิล์มเพื่อป้องกันการแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกย้ายไปยังภาชนะ

ฉันจำเป็นต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งถือว่าพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถทำกับข้าวหรือของว่างได้ทันที ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างผักที่คุณใส่ในน้ำร้อน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่สกปรกมากแนะนำให้ใช้แปรง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง?

การลวก - สลับการแช่ผักในน้ำเดือดและ น้ำเย็น- เสร็จสิ้นภายใน 2-5 นาที ในระหว่างการใช้งานเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะเกิดการต้ม

การลวกเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการแช่แข็งสำหรับอาหารบางชนิด ช่วยให้คุณสามารถรักษาการนำเสนอได้ หากไม่มีการดำเนินการนี้ ดอกกะหล่ำจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทา มันกลายเป็นเรื่องไม่พึงประสงค์ที่จะกิน

เมื่อลวก ผักบางชนิดจะมีความหนาแน่นที่ขาดหายไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเกาะติดกัน

ผักอะไรที่คุณสามารถแช่แข็งที่บ้านได้?

ผักเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสวนสามารถแช่แข็งได้ แต่ต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่อาหารดูสดน่ารับประทาน แต่เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งกลับไม่ทำให้คุณอยากกิน มวลมีความสม่ำเสมอที่ไม่อาจเข้าใจได้และมีสีแปลก ๆ

เหตุผลคือการละเมิดกฎการจัดซื้อจัดจ้าง เลือกผลไม้ที่มีสีเขียวหรือสุกเกินไปและมีแมลงเสียหาย อุณหภูมิภายในหน้าอกสูงเกินไปหรือไม่เสถียร ภาชนะบรรจุภัณฑ์ได้รับความเสียหายระหว่างการเก็บรักษา เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังคุณควรปฏิบัติตามกฎในการคัดแยก แปรรูป และจัดเก็บผักอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศ

ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งได้หลายวิธี:

1. ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาห้องเมล็ดออกพร้อมกับฉากกั้น วางชิ้นส่วนที่แห้งที่เหลือลงในภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศใช้สำหรับบริโภคสดและปรุงอาหาร
2. มะเขือเทศเชอรี่แช่แข็งทั้งลูก จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง และวางในถุงพลาสติก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงไป จานแก้วในชั้นเดียว คลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากแช่แข็ง (หลังจากผ่านไป 60 นาที) ให้เอามะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก

มะเขือเทศละลายมีรสชาติไม่แตกต่างจากมะเขือเทศสด

แตงกวา

แตงกวาก็เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นกัน ควรใช้พันธุ์สลัด ควรหั่นผักเป็นชิ้น ๆ วงแหวนหรือแถบ จากนั้นจึงนำใส่ภาชนะ เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ สลัดฤดูหนาว- แต่ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหกเดือน

พริกหยวก

พริกหยวกถูกแช่แข็งสำหรับบรรจุในฤดูหนาวหรือใส่ในสตูว์และซุป ในกรณีแรกก้านพริกจะถูกเอาออกและทำความสะอาดเมล็ด ใส่ผลไม้เข้าด้วยกันแล้วใส่ในถุงพลาสติก พริกไทยพร้อมบรรจุแล้ว

ในกรณีที่สอง ผลไม้จะถูกล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ชิ้นต่างๆ จะถูกบรรจุลงในภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง

ชาวสวนบางคนเติมพริกไทยด้วยเนื้อสัตว์หรือทันที ผักสับ. เมื่อใช้เนื้อสัตว์อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน.

มะเขือ

ตัวแทนของตระกูลราตรีนี้มีผิวที่หยาบกร้านและขมขื่น มันจำเป็นต้องทำความสะอาด จากนั้นควรลวกผลไม้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว มะเขือยาวจะถูกตัดและแช่แข็ง

สำหรับการบรรจุผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาวและแช่แข็งในรูปแบบนี้

ถั่วเขียวและข้าวโพดนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดสีน้ำนมเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับสลัดฤดูหนาว เราแช่แข็งส่วนผสมด้วยตัวเอง:

• ปอกเปลือกซัง (สามอันต่อกัน) และฝัก;
• ใส่ถุง;
• ผูกให้แน่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเพิ่มสลัดและซุปที่ยอดเยี่ยม

กะหล่ำปลี

บรอกโคลี กะหล่ำดอก โคห์ราบี และกะหล่ำดาวเหมาะสำหรับการเตรียม เราแยกบรอกโคลีและกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกแล้วตัดก้านออก จากนั้นลวกเป็นเวลา 3 นาที ตากกะหล่ำปลีให้แห้งแล้วแช่แข็งในถุงพลาสติก

บรัสเซลส์ถั่วงอก - เราแยกชิ้นส่วนเป็นหัวกะหล่ำปลีลอกใบที่คลุมออกแล้วลวกด้วย แห้งและแช่แข็ง

ปอกเปลือกโคห์ราบีออกจากผิวที่หนาแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งน้ำที่ปล่อยออกมาด้วยกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปและซอส

บวบ สควอช ฟักทอง

การเก็บเกี่ยวแตงเป็นเรื่องง่ายและน่าพึงพอใจ ขั้นแรกควรทำความสะอาดและนำเมล็ดออก สำหรับสตูว์ ผักจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋า สำหรับบรรจุ - เป็นก้อน (โดยเอาตรงกลางออก) วางผักเป็นส่วนๆ (สำหรับการเตรียมครั้งเดียว) ลงในถุงแล้วแช่แข็ง

ถั่วเขียว

ถั่วเขียวใช้สำหรับปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- เป็นเรื่องดีที่มีในเมนูในช่วงฤดูหนาว

ควรแยกฝักและควรทิ้งฝักที่เสียหาย จากนั้นจึงตัดก้านและปลายออก หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ ฝักจะต้องลวกในน้ำเค็ม เวลาในการประมวลผล: 3 นาที จากนั้นจึงควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วให้นำผลิตภัณฑ์ใส่ถุงแล้วใส่ไว้ที่หน้าอก

ขิง

ซึ่งเป็นเมนูเผ็ดยอดนิยมและ อาหารเสริมที่มีประโยชน์ไปที่จาน รากสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. หากช่องแช่แข็งว่าง ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งจนหมด นำไปล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก
2. ชาวสวนใช้ขิงขูดในการปรุงอาหาร รากถูกล้างปอกเปลือกและขูด จากนั้นวางลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 60 นาที ซีกโลกที่แช่แข็งจะถูกใส่ลงในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ
3. ขิงสามารถแช่แข็งสับได้ รากล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ พวกเขาจะถูกใส่ในถุงและแช่แข็ง

ในกรณีแรกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรปอกเปลือกรากออก

หัวผักกาด

หัวผักกาดรวมอยู่ในจาน เมนูอาหาร- มันถูกเพิ่มลงในซุปและสตูว์ หัวผักกาดใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การแช่แข็งผักรากเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วลวกประมาณ 3 นาที ชิ้นที่แห้งจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

บวบ

ตัวแทนของแตงนี้ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ สควอช และฟักทอง

มันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่คนสวนไม่มีเวลาปอกมันฝรั่ง และฉันอยากทำเฟรนช์ฟรายส์หรือแค่ทอด! การแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยแก้ปัญหาได้

ขั้นแรก นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที แป้งบางส่วนจะตกลงไปที่ด้านล่าง: ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของผักรากเมื่อแช่แข็ง

จากนั้นตัดหัวเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เทใส่ถุง แล้วเก็บใส่หีบ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งในปริมาณต่ำ การแช่แข็งจะอร่อยกว่า.

ข้าวโพด

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเลือกซังที่มีระดับการเจริญเติบโตของขี้ผึ้ง อายุน้อยเกินไปหรือสุกเต็มที่ไม่เหมาะ: เมื่อแช่แข็ง จะสูญเสียการนำเสนอ

ชาวสวนบางคนแช่แข็งข้าวโพดไว้บนซัง ในการทำเช่นนี้ควรล้างหัวกะหล่ำปลีโดยไม่คลุมใบ จากนั้นล้างและลวกประมาณ 5 นาที วางซังไว้ในถุงแช่แข็ง (ชิ้นละ 2-3 ชิ้น) แล้ววางไว้ในกล่อง

วิธีที่สองคือการแช่แข็งธัญพืช หัวกะหล่ำปลีควรปอกเปลือกเมล็ดควรล้างก้านและเศษซากออก จากนั้นรวบรวมในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3 นาที เทธัญพืชลงบนสเปรด กระดาษเช็ดมือและแห้งเป็นเวลา 30 นาที ใส่ข้าวโพดแห้งลงในถุง ปิดผนึกให้แน่น และใส่ไว้ในหีบ

วิธีที่สองช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่ต้องใช้แรงงานมากกว่า

ผักอื่นๆ

แช่แข็งได้สะดวก แครอทขนาดเล็กและหัวบีท ผักรากควรล้าง ปอกเปลือก หั่น และใส่ในภาชนะหรือถุง

สูตรผสมผัก DIY สำหรับการแช่แข็ง

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยม แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าสร้างสูตรอาหารด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวน สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคนสวนเท่านั้น

ควรเตรียมผักทั้งหมดแยกกันเพื่อการแช่แข็ง จากนั้นจึงนำมารวมกัน บรรจุและจัดเก็บอย่างผนึกแน่น

ปาปริกาช

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริกหวาน บวบ (สามารถแทนที่ด้วยบวบ) มะเขือเทศ (มีสีใดก็ได้) และถั่วเขียว สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปอกเปลือกและสับบวบและพริกหยวก ลวกถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดพาร์ทิชันและห้องเก็บเมล็ดมะเขือเทศออก ผสมทุกอย่างลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ลงในถุง วางในหน้าอก

ผักพื้นบ้าน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• พริกหวาน
• บรอกโคลี;
• ข้าวโพด;
• ถั่วเขียว
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักทั้งหมดเตรียมแยกกัน ควรลวกมันฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี และข้าวโพดก่อน จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นตามใจชอบ ผสมในชาม ใส่ถุงแล้วแช่แข็ง

เลโช

ชาวสวนบางคนไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูของตนเองได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน ควรตัดช่องเก็บเมล็ดและฉากกั้นออกจากมะเขือเทศ สำหรับพริก ให้เอาเมล็ดออก ตัดตามต้องการ ผสมและแช่แข็ง

ส่วนผสม "สปริง"

ส่วนผสมนี้มีการบริโภคอย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูใบไม้ร่วงที่เฉอะแฉะและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

คุณควรเตรียม:

• ถั่วเขียว
• กะหล่ำปลี (บรอกโคลี, กะหล่ำดอกและกะหล่ำบรัสเซลส์);
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

เตรียมผักสำหรับการแช่แข็งแยกกัน ลวกกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมและเก็บไว้

ส่วนผสมฮาวาย

ข้าวรวมอยู่ในส่วนผสมนี้ สารประกอบ:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียว
• พริกไทย;
• ข้าวโพด.

ควรต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง ลวกมันฝรั่งและข้าวโพด หั่นผักเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่ชามผสมกับข้าวต้มและแช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะและเก็บไว้

จานเม็กซิกัน

ส่วนผสมมีส่วนผสมมากมาย ประกอบด้วย:

• แครอท;
• ถั่วเขียว
• พริกหวานหลากสี
• ข้าวโพด;
• มะเขือ;
• ถั่วแดง
• ถั่วเขียว
• ลุค;
• รากผักชีฝรั่ง

ถั่ว (เขียวและแดง) ข้าวโพด มะเขือยาว และรากผักชีฝรั่งเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งและลวก จากนั้นส่วนผสมจะแห้งบนผ้าเช็ดตัว ผักที่เหลือจะถูกสับ ผสมทุกอย่างลงในชามลึก ใส่ในภาชนะแล้วเก็บไว้

กฎการละลายน้ำแข็ง

เพื่อเตรียมความอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการผักแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ควรวางช่องว่างไว้ในชามลึกแล้ววางไว้ ชั้นล่างสุดตู้เย็น. การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาตินี้จะรักษาวิตามินไว้ได้สูงสุด

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องทำให้สูญเสียวิตามิน น้ำผลไม้ และการนำเสนอ

การใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ผักแช่แข็งและส่วนผสมที่ใช้ควบคู่ไปด้วย ผลิตภัณฑ์สด- ใช้ในการเตรียม: ซุป สลัด ซอส และเครื่องเคียง เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการแช่แข็งการจัดเก็บและการละลายน้ำแข็งของอาหาร

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งวิธีการจัดสรรพื้นที่จัดเก็บอย่างมีเหตุผลและความลับอื่น ๆ ของการแช่แข็ง

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: รายการ

ฉันอยากเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติมากมายในรูปแบบของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แน่นอนว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้เกือบทุกชนิดหากไม่ทั้งหมด แต่คุณภาพจะไม่ดีที่สุด

คุณยังสามารถเตรียมผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมประเภทอื่นๆ ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบเข้าไปยุ่งในครัวเป็นเวลานาน แต่บางคนก็ไม่มีเวลา นอกจากนี้ผักดองอาจไม่ได้ผล หลายคนรู้ว่ากระป๋องแยมบางครั้งอาจระเบิดได้ นอกจากนี้หลายคนไม่มีพื้นที่สำหรับเก็บกระป๋องแยม และข้อโต้แย้งสุดท้ายก็คือ ไม่สามารถรักษาวิตามินทั้งหมดให้คงอยู่ในรูปดั้งเดิมได้

ผักทำเอง

แม่บ้านหลายคนชอบผักแช่แข็ง การมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่สามารถเตรียมของที่มีประโยชน์ได้มากมายและ ผักแสนอร่อย- อย่างไรก็ตาม เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการแช่แข็ง เพื่อไม่ให้จบลงด้วยการได้ข้าวต้มที่ไม่น่ารับประทานแทนผักที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจ

ดังนั้น, รายการผักที่สามารถแช่แข็งได้:

• ถั่วดำ
• บรอกโคลี
• ฟักทอง
• กะหล่ำดอก
• บวบหรือบวบ
• บรัสเซลส์ถั่วงอก
• พริกหวานและ/หรือพริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพด
• ถั่วเขียว
• มะเขือ
• เห็ด

หัวผักกาด หัวไชเท้า และผักกาดหอมไม่สามารถแช่แข็งได้

ผักส่วนใหญ่จะต้องลวกก่อนแช่แข็งนั่นคือลดระดับลง เวลาอันสั้นลงในน้ำเดือดแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, บวบ, บรัสเซลส์ถั่วงอก, มะเขือยาว, ถั่วเขียว,ถั่วเขียว,ข้าวโพดจำเป็นต้องลวก

มะเขือเทศ แตงกวา บรอกโคลี เห็ดไม่จำเป็นต้องใส่ในน้ำเดือด เด็กน้อย มะเขือเทศเชอร์รี่คุณสามารถเก็บไว้ทั้งหมดได้เพียงแค่เจาะเพียงไม่กี่ครั้งเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกออกจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศลูกใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือบดก็ได้ ไม่ควรเก็บแตงกวาทั้งลูก

วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง?

คุณยังสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีทได้ด้วย แต่ก็น่าคิดนะว่ามันจะสมเหตุสมผลไหม? ตู้แช่แข็งมักจะมีขนาดเล็กและ ผักตามฤดูกาลพวกเขามีราคาเพียงเพนนีและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่เย็น ควรแช่แข็งสิ่งที่คุณไม่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวในถุง: สูตรอาหาร

ต้องล้างผักและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ภาชนะหรือถุงปิดผนึกเหมาะเป็นภาชนะ ซีลจะป้องกันการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งมีกลิ่นฉุนซึ่งสามารถดูดซึมเข้าสู่ผักหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้

สะดวกในการแช่แข็งส่วนผสมผักไว้ใช้ปรุงอาหารในภายหลัง อาหารที่แตกต่างกัน- เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากมวลที่แช่แข็งในภายหลัง แต่ให้นำส่วนที่เสร็จแล้วไปในแต่ละครั้ง

ตัวเลือก ส่วนผสมผัก:

1. ข้าวโพด ถั่ว พริกหยวก
2. แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด คื่นฉ่าย พริกไทย ข้าวโพด
3. หัวหอม เห็ด แครอท มันฝรั่ง
4. มะเขือเทศ หัวหอม พริก

ข้อสำคัญ: ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

ส่วนผสมที่อร่อยจากผัก

เครื่องปรุงรสผักสำหรับซุป สลัด พาสต้า อาหารจานหลัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียวได้ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มทีละน้อยในซุป สลัด หรืออาหารจานหลักได้

• ล้างและทำให้ผักแห้งให้สะอาดล่วงหน้า
• จากนั้นสับให้ละเอียด
• ขั้นแรกให้แช่แข็งกรีนเป็นจำนวนมากนั่นคือกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วแช่แข็ง
• เมื่อกรีนแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท

สีเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ผักชีลาว+ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
2. ผักชีลาว+สีน้ำตาล+ขนหัวหอม สำหรับ Borscht สีเขียว
3. ผักชี+ผักชีฝรั่ง+โหระพา สำหรับสลัด

สิ่งสำคัญ: ควรเก็บกรีนไว้แยกต่างหาก อย่าผสมผักใบเขียวกับผักชนิดอื่น ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะปะปนกัน

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิธีแช่แข็ง

สำหรับซุปส่วนผสมผักต่อไปนี้จะใช้ได้:

• ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม มันฝรั่ง
• แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ
• ดอกกะหล่ำ ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม
• พริกหวาน แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานอื่นได้เช่น รีซอตโต้ สตูว์ หม้อปรุงอาหารผัก.

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักใบเขียวในฤดูหนาว?

ส่วนผสมผักแช่แข็งสำหรับสตูว์: สูตรอาหาร

สนุก สตูว์เพื่อสุขภาพคุณสามารถทำได้ถ้าคุณหยุดมัน:

• บวบบวบ
• พริกหวาน
• ถั่วเขียว
• กะหล่ำดอก
• มะเขือเทศ
• สีเขียว

นอกจากนี้ต้องใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีขาวลงในสตูว์ด้วย

สตูว์เป็นส่วนผสม ผักที่แตกต่างกันทำให้คุณไม่ต้องยึดติดกับสูตรที่เคร่งครัด หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือจานนี้ประกอบด้วยผักหลายประเภท

สำคัญ: หลายคนสนใจคำถาม: ต้องละลายผักก่อนปรุงอาหารหรือไม่? ไม่ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้

หากคุณละลายผัก ผักจะเสียรูปร่างเมื่อสุกและกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้นำผักจากช่องแช่แข็งใส่ลงในกระทะทันที ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะยังคงมีกลิ่นหอมสวยงามและมีสุขภาพดี

การแช่แข็งส่วนผสมผัก

สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับแช่แข็งในฤดูหนาว

Borscht ในฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณดูแลน้ำสลัดล่วงหน้า

สูตรน้ำสลัด Borscht:

• พริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แครอท หั่นเป็นชิ้นหรือขูด
• หัวบีทเป็นเส้น
• มะเขือเทศบด

มันจะมีประโยชน์ ผักชีฝรั่งและ ผักชีฝรั่งคุณเพียงแค่ต้องเก็บผักแยกจากกันเป็นเครื่องเทศ

ล้างส่วนผสมทั้งหมด แห้ง ตัด ขูดและผสม บรรจุน้ำสลัดลงในถุงแยกเพื่อใช้ครั้งเดียว

วิธีนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณทำอาหารได้เท่านั้น Borscht อะโรมาติกในฤดูหนาวแต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวอีกด้วย

การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้ผัก?

พริกยัดไส้- อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพแต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริกก็ปรุงได้เลย จานโปรดเป็นไปได้ตลอดเวลาของปี

แม่บ้านบางคนยัดพริกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ดีแต่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก

มีวิธีอื่น:

1. ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. นำก้านและเมล็ดออกจากผลไม้
3. ใส่ผลไม้เข้าไปอีกอัน
4. วางพริกเป็นแถว ห่ออย่างระมัดระวังในถุง

สำหรับสลัด สตูว์ ซุป และอื่นๆ จานจะเหมาะกับชิ้นพริกไทย จัดเก็บในรูปแบบนี้สะดวกกว่ามาก

พริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมผักใดบ้างที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อให้อาหารทารกในฤดูหนาวได้

ถ้าครอบครัวมี ทารกหรือคาดว่าจะต้องเติม คุณแม่ยังสาว ควรลำบากในการเตรียมผักทำเองเพื่อเสริมอาหาร

ควรให้อาหารเสริมเมื่ออายุได้ 5-6 เดือน หากเด็กเป็นเช่นนั้น ให้นมบุตร- หากเด็กกินสูตรดัดแปลงก็ควรแนะนำอาหารเสริมตั้งแต่เนิ่นๆ - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต

หากช่วงนี้ตกเป็นฤดูหนาวหรือ เวลาฤดูใบไม้ผลิแล้วผักแช่แข็งจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม

เพื่อให้อาหารลูกน้อยของคุณ คุณสามารถแช่แข็งผักต่อไปนี้:

1. กะหล่ำดอก
2. บวบ
3. บรอกโคลี
4. ฟักทอง

หลังจากที่ทารกเริ่มกินผักบดแล้ว คุณสามารถนำปริมาณเล็กน้อยเข้าไปในปอดได้ ซุปผัก- หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้หยุดการทำงานล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง
• แครอท

วิตามินและความเป็นธรรมชาติ - นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการแช่แข็งผักเพื่อเป็นอาหารเสริม โดยมีเงื่อนไขว่าคุณแน่ใจว่าผักนั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหรือคุณปลูกในสวนของคุณเอง

น้ำซุปข้นผักเพื่อการรับประทานเสริม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งของตู้เย็น: รายการ

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้:

• สตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• แบล็คเบอร์รี่
• คาวเบอร์รี่
• พลัม
• แอปริคอต
• ลูกพีช
• แอปเปิ้ล
• ลูกเกด
• มะยม

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ฉันจำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

นอกจากผักแล้วคุณยังสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อีกด้วย ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สะอาดและทำให้แห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ประการแรกพวกเขาจะกลายเป็นข้าวต้มและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่และแช่แข็งตามที่เป็นอยู่ โดยใส่หรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ตามที่คุณต้องการ

วิธีการแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งก็คือ แห้ง- วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเช่นบนกระดาน แช่แข็งด้วยวิธีนี้ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงเพื่อปล่อยอากาศออกมา

ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เก็บผลไม้เนื้อลูกเล็ก (พลัม แอปริคอต เชอร์รี่) ทั้งผลและรวมเมล็ดไว้ด้วย

สูตรผสมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติก,เครื่องดื่มผลไม้,เติมผลไม้ลงในโยเกิร์ตหรือโจ๊ก

โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่สุกและไม่เสียหายควรแช่แข็ง รูปร่าง ส่วนเล็ก ๆจากผลเบอร์รี่และใช้ถุงเดียวในการเตรียม

ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
• พลัม แอปริคอต แอปเปิ้ล
• แอปเปิ้ล แอปริคอต ราสเบอร์รี่
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่
• เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่

สำคัญ: ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อภาชนะด้วยผักและผลไม้แช่แข็งในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาว ท่านสามารถนำช่องแช่แข็งออกไปข้างนอกหรือบนระเบียงได้

วิธีแช่แข็งผลไม้

การแช่แข็งผลไม้ ผลเบอร์รี่และผักเป็นวิธีที่ได้กำไรและรวดเร็วในการได้ทุกอย่างในฤดูหนาว วิตามินเพื่อสุขภาพและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติ คุณสามารถดูวิดีโอในหัวข้อนี้และเรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักใบเขียวและผลไม้อย่างเหมาะสม?

ในช่วงฤดูหนาว พวกเราหลายคนต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยผักสดหรืออาหารที่ไม่ได้ปรุงจาก... ส่วนผสมกระป๋อง- แต่ฤดูหนาวตามประเพณีถือว่าเป็นเวลาแห่งการรับประทานอาหารทุกชนิด แยมแสนอร่อยซึ่งแม่บ้านเตรียมการไว้ล่วงหน้าด้วยความรัก ด้วยหน่วยทำความเย็นที่ทันสมัย ​​ซึ่งทำให้อาหารกลายเป็นน้ำแข็งแช่แข็งไม่ได้อีกต่อไป คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผักสดโดยแทบไม่สูญเสียรสชาติเลย นอกจากนี้ในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับวิตามินจำนวนมากซึ่งด้วยวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จึงได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด เรามาดูกันว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวที่บ้าน

วันนี้การแช่แข็งผักเป็นวิธีหนึ่งที่แม่บ้านนิยมเก็บอาหารมากที่สุด และนี่ก็ค่อนข้างเข้าใจได้ ในที่สุดเราก็ได้ผักที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คุณภาพรสชาติและคลังวิตามินทั้งหมด นอกจากนี้ข้อดีที่สำคัญยังถือได้ว่าเป็นความจริงที่ว่าจากผักที่ละลายในฤดูใบไม้ผลิจะมีอยู่ ได้รับประโยชน์มากขึ้นมากกว่าจากคู่หูที่เพิ่งเก็บมาจากสวน แน่นอนว่าในการแช่แข็งผัก คุณจะต้องใช้ช่องแช่แข็งคุณภาพสูง นอกจากนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ในอนาคต:

คำแนะนำ. เมื่อแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าเมื่อผักละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

แม้ว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ผักและผลไม้กลายเป็นมวลที่ไม่สวยเมื่อละลายน้ำแข็ง จะต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย การแช่แข็งที่เหมาะสมสินค้า:

• สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกเฉพาะผักที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และมีผิวหนัง (ถ้ามี) ที่สมบูรณ์
• ก่อนที่จะแช่แข็ง ต้องล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดและเมล็ดออก ข้อยกเว้นคือผักซึ่งอาจสูญเสียรูปลักษณ์เดิมอันเป็นผลมาจากการนำ "เครื่องใน" ออก
• ผักบางชนิดควรลวกให้ดีที่สุด (ต้มสักครู่) ก่อนแช่แข็ง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดและหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นได้
• ผักแช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -18 องศา เป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น อุณหภูมิสูง- ไม่เกินหนึ่งฤดูกาล

ใส่ผักเป็นส่วนๆ ลงในถุง

ผักที่เหมาะกับการแช่แข็งในฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่ง- จำเป็นต้องเอาหางออกจากหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน นี่เป็นเงื่อนไขบังคับโดยที่หน่อไม้ฝรั่งละลายในภายหลังจะเป็นเส้น ๆ และไม่มีรส จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก

ถั่วเขียว- มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ถือเป็นข้อกำหนดบังคับสำหรับถั่วเขียวแช่แข็ง - ความสุกงอมทางช้างเผือก ต้องนำถั่วออกจากฝัก ใส่ถุง และแช่ในช่องแช่แข็ง

พริกหวาน- ต้องเลือกพริกโดยไม่มีข้อบกพร่องและมีขนาดใกล้เคียงกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและก้านออก แล้วเช็ดให้แห้ง มีหลายวิธีในการตัดผัก หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับสตูว์ ซุป บอร์ชท์ ฯลฯ คุณต้องหั่นพริกไทยเป็นเส้นก่อนแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน หากเริ่มพริกไทย (ด้วยเนื้อสับ ผัก ฯลฯ) คุณควรแช่แข็งทั้งหมด

คำแนะนำ. อย่าทิ้งเมล็ดพริกไทยทิ้ง - เมล็ดพริกไทยก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ขั้นแรกคุณต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ - และคุณจะมีเครื่องปรุงรสพริกไทยที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงในห้องครัวของคุณ

กะหล่ำดอก- อย่าลืมแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที จากนั้นนำไปตากให้แห้ง บรรจุในพลาสติก แล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายแล้วเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสตูว์หรือซุป คุณสามารถสร้างสิ่งพิเศษได้ การเตรียมซุป- ตัวอย่างเช่น ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา แครอท เป็นต้น

มะเขือเทศ- มีหลายตัวเลือกที่ยอมรับได้ที่นี่ แต่ก่อนอื่น จำไว้ว่ามะเขือเทศไม่สุกก่อนที่จะแช่แข็ง! ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หากสมบูรณ์แล้ว ขนาดเล็กจากนั้นคุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้ ถ้ามันค่อนข้างใหญ่ก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลม จากนั้นวางลงบนจาน ปิดด้วยพลาสติกด้านบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำออกจากที่นั่นแล้วใส่ผักแช่แข็งแล้วลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับจัดเก็บ

ผักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

บวบและบวบ- เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการล้างและทำให้แห้ง หากจะใช้ผักเป็นส่วนประกอบหนึ่งของซุปหรือสตูว์ ก็ควรหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่าใส่ผักเยอะในถุงเดียว เพราะจะแยกยากทีหลัง ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์จากมวลแช่แข็งทั้งหมดหรือคุณจะต้องละลายน้ำแข็งทุกอย่าง

แครอท- แครอทที่ล้างและแห้งจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่ถุงเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หากจำเป็นต้องใช้ผักสำหรับผสมผัก ให้หั่นแครอทที่ลวกไว้แล้วและแช่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นอกจากผักแล้วคุณยังสามารถใส่ผักบางชนิดในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพลิดเพลินกับซุปร้อนๆ พร้อมผักชีฝรั่งสดและอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อให้สิ่งนี้เป็นไปได้จริง ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมกรีนเพื่อรักษากรีนไว้ รูปแบบที่กินได้- ประการแรก ต้องล้างกรีนในชามขนาดใหญ่ก่อน (ไม่ว่าในกรณีใดภายใต้แรงดันน้ำ)

ส่วนที่แช่แข็งของผักใบเขียว

ประการที่สองผักจะต้องแห้งและทั่วถึง จากนั้นจึงหั่น(ค่อนข้างละเอียด) แล้วใส่ภาชนะหรือถุงเล็กๆ หรือคุณสามารถแช่แข็งผักส่วนเล็กๆ ให้เป็นก้อนน้ำแข็งก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เททีละน้อยลงในถาดน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำและวางในช่องแช่แข็ง

เราจึงได้ค้นพบว่าผักชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ได้เพื่อที่จะรับประทานได้เต็มที่ในภายหลัง รสชาติที่สดใหม่- ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่มีให้และความอร่อยที่หลากหลาย จานผักของคุณ โต๊ะฤดูหนาวจะได้รับ!

ผักแช่แข็ง: วิดีโอ

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: รูปภาพ