คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - ของว่างรสเผ็ดจะเน้นรสชาติของอาหารจานใด ๆ และปรับปรุงอารมณ์ของคุณ!

ส่วนผสม (สำหรับ 8 กระป๋อง ขวดละ 0.7 ลิตร):

• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (พันธุ์เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว)
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• มะเขือเทศ 3-3.5 กก. (เพื่อเตรียมมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
• น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

การตระเตรียม:

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่สร้างอารมณ์ดีและปรับปรุงความเป็นอยู่มานานแล้ว หนึ่งในนั้นคือพริกเผ็ด ยิ่งคุณกินเผ็ดมากเท่าไร คุณก็จะรู้สึกสงบและมั่นใจมากขึ้นเท่านั้น

รสเผ็ดร้อนของพริกไทยมาจากสารแคปไซซินซึ่งไปกระตุ้นปลายประสาท เพื่อตอบสนองต่อความรู้สึกแสบร้อน สมองจะปล่อยสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมน "ความสุข" ที่ช่วยบรรเทาอาการปวดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพริกแดงร้อนยังเป็นแชมป์ในแง่ของปริมาณวิตามินซีซึ่งมากกว่าที่พบในมะนาวหลายเท่า!

ดูองค์ประกอบของคาเวียร์ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียดยิ่งขึ้น นอกจากพริกไทยแล้วคุณจะพบชุดผักอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสม่ำเสมอของของว่างที่สะดวกสบายช่วยให้คุณสามารถรวมส่วนผสมวิตามินผักกับกับข้าวหรือเนื้อสัตว์ได้ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะเพลิดเพลินกับการกินคาเวียร์ทาบนขนมปังทอด อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาวจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ล้างผักให้ดี ปอกแครอท หัวบีท หัวหอม และกระเทียม ตัดเปลือกแอปเปิ้ลบาง ๆ แล้วเอาแกนออกด้วยมีด นำก้านออกจากพริก และในกรณีของพริกบัลแกเรีย ให้ทำความสะอาดตรงกลางด้วยเมล็ดด้วย ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวก ม้วนมะเขือเทศเป็นมวลมะเขือเทศ

ใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือในเครื่องปั่น) ใส่มะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แล้วปรุงในอ่างเคลือบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (นับจากช่วงเวลาที่เดือด) คนคาเวียร์เป็นระยะใน 1.5 ชั่วโมงแรกและต่อเนื่องในชั่วโมงที่สอง เนื่องจากส่วนผสมอาจเริ่ม "คาย" ไปในทิศทางที่ต่างกัน รวมทั้งไหม้และทำให้รสชาติเสีย ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คนอีกครั้งแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

เตรียมจานกว้างและลึกสำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยคาเวียร์: วางกระดานหรือผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่าง จัดขวดที่มีฝาปิด เทน้ำ "ลึกที่แขวน" โดยประมาณตามอุณหภูมิของเนื้อหาของขวด การเปลี่ยนแปลงทางความร้อนกะทันหันอาจทำให้กระจกแตกได้ จากการเดือดชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที - ในขวดขนาด 0.7 ลิตร, 10 นาที - ในขวดขนาดครึ่งลิตร

คาเวียร์ผักเป็นการเตรียมที่สะดวก คุณสามารถแปรรูปผลผลิตส่วนเกิน รับของว่างแสนอร่อย และไม่ต้องกังวลกับการเพิ่มอาหารเย็นในฤดูหนาว มีสูตรการทำคาเวียร์จากผักมากมายรวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดไว้ที่นี่

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ผักสำหรับคาเวียร์มักจะทอดหรืออบแล้วตุ๋น แต่มีสูตรการเตรียมต้ม พวกเขาเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบด รวมกันทันทีหรือในลำดับที่กำหนด จากนั้นจึงปรุงบนเตา

คาเวียร์ทำมาจากอะไร:

ฟักทอง บวบ;

มะเขือ;

มะเขือเทศสดขูด

หัวหอม;

แครอท.

เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ทุกสูตรมีน้ำมันพืช มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศได้ แต่ไม่สามารถใช้ซอสมะเขือเทศที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ได้

หากต้องการบดผักต้มหรือดิบ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถทิ้งชิ้นงานไว้เป็นชิ้น ๆ หรือนวดเบา ๆ ด้วยสาก หลังจากการบดแล้วจะต้องต้มให้เดือดใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู คาเวียร์วางอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อเท่านั้น บางสูตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยฟักทอง

สูตรคาเวียร์ผักที่สดใสและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีพื้นฐานคือฟักทอง ส่วนผสมระบุน้ำหนักของเนื้อที่ปอกเปลือกโดยไม่มีเมล็ด

วัตถุดิบ

ฟักทองหนึ่งกิโลกรัม

2 หัวหอม;

2 แครอท

2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมัน 100 มล.

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมคาเวียร์ คุณจะต้องใช้หม้อต้มหรือกระทะขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้กระทะที่คุณสามารถทอดได้ เทน้ำมันแล้วตั้งไฟ

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนโดยไม่ต้องสับ โยนมันลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย

3. หั่นแครอทเป็นชิ้นหรือเส้น ใส่หัวหอมแล้วปรุงให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในช่วงเวลานี้คุณต้องสับฟักทองเป็นก้อน เพิ่มผักทอด

5. เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยตวงทันทีแล้วปิดฝา เคี่ยวคาเวียร์ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนผักนิ่ม

6. นำคาเวียร์ออกจากเตา บดด้วยวิธีใดก็ได้

7. ใส่พาสต้า เกลือ บีบกลีบกระเทียมออก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในคาเวียร์ผักได้

8. เปิดเตาอีกครั้งและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที

9. เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกนาทีแล้วเทส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว

สูตรคาเวียร์อะโรมาติกจากมะเขือยาว เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารเน่าเสียจากความขมอันไม่พึงประสงค์ อย่าลืมแช่ผักในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 1.2 กก.

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม 0.3 กก.

แครอท 0.3 กก.

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;

น้ำตาล 2 ช้อน;

กระเทียมหัวเล็ก

น้ำมันหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. แบ่งเนยออกครึ่งหนึ่ง เทส่วนหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนที่สองลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโยนลงในกระทะ

3. หลังจากผ่านไปสองนาที ใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากัน

4. มะเขือยาวหั่นเป็นแท่งแช่และบีบ วางกระทะที่สองลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดด้วยไฟแรงคนให้เข้ากันจากด้านล่างหลาย ๆ ครั้ง

5. หั่นพริกหยวกเป็นก้อน ใส่มะเขือยาวทอด ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนได้แล้ว

6. โอนผักจากกระทะนั่นคือแครอทและหัวหอม

7. ใส่มะเขือเทศขูด ผัดและเคี่ยวคาเวียร์จนผักทั้งหมดนิ่ม

8. ตอนนี้จำเป็นต้องบดขยี้มวล ในการทำเช่นนี้ให้นำคาเวียร์ในอนาคตออกจากความร้อน เย็น ผสมกับเครื่องปั่นใต้น้ำหรือบิด

9. วางบนเตาอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู และกระเทียมสับ (เป็นไปได้น้อยกว่า) ลงในคาเวียร์ ลิ้มรสเกลือทันทีและเติมหากจำเป็น

10. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วเทใส่ขวด

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว "อบ" กับบวบและมะเขือยาว

สูตรคาเวียร์ผักสากลซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซอสได้คุณเพียงแค่ต้องปรับปริมาณเครื่องเทศและความเผ็ดตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

บวบ 900 กรัม

พริกหวาน 1 กิโลกรัม

มะเขือยาว 700 กรัม

แครอท 300 กรัม

หัวหอม 400 กรัม

มะเขือเทศ 400 กรัม

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 100 มล.

การตระเตรียม

1. ผ่าครึ่งมะเขือยาว โรยเกลือให้หนา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกและบีบ

2. วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งและพริกทั้งหมดลงบนถาดอบ วางในเตาอบ และอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อผักมีสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้ว คุณก็สามารถเอาออกได้

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อทอด

4. บิดแครอทที่ปอกเปลือกและบวบ ใส่ลงในหัวหอมและเริ่มเคี่ยว

5. นำเมล็ดออกจากพริกอบ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้และบิดให้เข้ากัน

6. เพิ่มผักเหล่านี้ลงในส่วนผสมหลักและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณสิบนาที

7. ในช่วงเวลานี้ขูดมะเขือเทศเอาเปลือกทั้งหมดออก และเรายังเพิ่มมันลงในคาเวียร์ด้วย

8. ปรุงชิ้นงานต่ออีก 15 นาที

9. ในตอนท้าย เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อน หากต้องการ

10. ใส่คาเวียร์ผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวกับเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของผักและเห็ด คาเวียร์ชนิดนี้จะไม่หยุดนิ่งในห้องใต้ดินอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่จะมีรสชาติดีที่สุดกับชาวป่า สูตรผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

เห็ด 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศ 600 กรัม

แครอท 300 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

เนย 150 กรัม

พริกไทย 300 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

1. ปล่อยให้เห็ดสุก ก็เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ระบายน้ำซุปทั้งหมดและเย็น

2. ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่แครอทขูด เคี่ยวให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่พริกไทยลงไปผัดจนนิ่ม

4. สับมะเขือเทศ เทผักลงไป แล้วต้มประมาณสิบนาที นำออกจากเตา

5. บดเห็ดพร้อมกับผักทอดจนกลายเป็นคาเวียร์

6. วางบนเตา เติมเกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

7. ใส่คาเวียร์ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร

8. วางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ กล่าวคือ ต้องมีผ้าอยู่ด้านล่าง ปิดฝาด้านบนไว้ แต่อย่าม้วนขึ้น

9. เทน้ำเดือดลงในกระทะ ระดับน้ำควรถึงไหล่ขวด

10. เปิดไฟหลังจากน้ำเดือดแล้วต้มคาเวียร์เห็ดกับผักเป็นเวลา 10 นาที

11. นำออกจากพิมพ์แล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยและแครอท

คาเวียร์ผักที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งทำจากพริกหยวกและแครอท หากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบเผ็ดคุณจะได้ adjika ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

พริกไทย 2 กก.

แครอท 500 กรัม

หัวหอม 250 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว

น้ำมัน 150 มล.

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอด ใช้กระทะขนาดใหญ่

2. ใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วผัดต่ออีกห้านาที นำส่วนผสมผักออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

3. หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเมล็ดออกจากฝัก ปอกกระเทียม

4. บดผักผัด พริกหยวก และกลีบกระเทียมเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. เติมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศเจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 150 มล.

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งบนเตา หลนเป็นเวลา 35 นาที

7. เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถเทคาเวียร์ลงในขวดโหลได้

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

สูตรคาเวียร์ที่ทำจากแอปเปิ้ล บวบ และผักอื่นๆ สามารถเตรียมเป็นชิ้นหรือบิดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยและแปลกตามาก

วัตถุดิบ

2 บวบ;

แอปเปิ้ล 4-5 ผล;

2 แครอท

3 มะเขือเทศ

2 หัวหอม;

น้ำมัน 0.5 ถ้วย

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและขูดแครอท ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณห้านาที

2. ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนน้ำออก

3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย

4. ทันทีที่บวบหยุดทอดและมีน้ำผลไม้จำนวนมากให้ใส่แอปเปิ้ลลงไป

5. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใส่มะเขือเทศขูดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

8. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจนเครื่องเทศละลาย เทคาเวียร์ลงในขวด

คาเวียร์ผักด่วนสำหรับฤดูหนาวด้วยบวบ

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคาเวียร์ที่ทำจากผักต้ม หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงอีกด้วย

วัตถุดิบ

บวบ 3 กิโลกรัม

แครอท 1 กก.

น้ำตาล 2 ช้อน;

หัวหอม 1 กิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 20 มล.

น้ำมัน 200 มล.

วางมะเขือเทศ 200 กรัม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่ให้ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ 3 กิโลกรัม นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดผักที่เหลือและหั่นเป็นชิ้น ๆ

2. บิดทุกอย่างให้เข้ากัน วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ใส่เครื่องเทศและวางมะเขือเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

4. เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

5. ต้มต่ออีกสองสามนาที เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ และขันขวดให้แน่นด้วยฝาปิดสุญญากาศ

6. ปล่อยให้คาเวียร์ธรรมดายืนคว่ำจนเย็นและนำไปจัดเก็บ

สำหรับคาเวียร์ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมเด่นชัดของดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มะกอก หรือผลิตภัณฑ์อื่นใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เมื่อผัดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ผักไหม้ มิฉะนั้นชิ้นงานจะมีรสไหม้ อย่าลืมผัดผักขณะทอด

เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์เพื่อรักษาและปรับปรุงรสชาติ หากกรดไม่เพียงพอและชิ้นงานยังสดอยู่ คุณสามารถเติมกรดเพิ่มได้เสมอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและกรดเจือจางแทนน้ำส้มสายชูได้

คาเวียร์สควอชจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ และแม่บ้านทุกคนก็อ้างว่าสูตรของเธอดีที่สุด การค้นหาสูตรอาหารในอุดมคติของคุณสามารถทำได้ผ่านการทดลองใช้หลายครั้งเท่านั้น แต่วันนี้ฉันจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น ฉันได้รวบรวม 5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสควอชคาเวียร์ (ตามรสนิยมของฉัน) สำหรับฤดูหนาวในบทความนี้ หากคุณต้องการทำคาเวียร์แล้วรับประทานทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป สารเติมแต่งเหล่านี้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

หลายคนชอบคาเวียร์เหมือนในร้าน แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้านคุณก็สามารถเตรียมคาเวียร์ได้ไม่แย่ไปกว่ารุ่นที่ซื้อจากร้านค้า และฉันจะเขียนวิธีการทำ ในเวลาเดียวกันฉันจะเขียนความลับเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ ดังนั้นอ่านและเลือกสูตรอาหาร อย่าลืมเขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณทำ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน

สำหรับการเก็บรักษาจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดฝาและทัพพีที่เทคาเวียร์สควอช หากมีขวดจำนวนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการใช้เตาอบไฟฟ้า วางขวดโหลในเตาเย็น เปิดไฟที่ 140 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้เก็บขวดโหลไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำได้ (วางตะแกรงไว้เหนือกระทะน้ำบนกาต้มน้ำ) ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเมื่อมีหยดเริ่มไหลลงมา ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

ผมจะเขียนสูตรนี้ก่อนเพราะผมถือว่าเป็นเมนูโปรดครับ สูตรอื่นๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ครอบครัวของฉันชอบสูตรนี้มากกว่าสูตรอื่นๆ ในสูตรนี้ ฉันจะเขียนเคล็ดลับในการทำคาเวียร์สควอชที่สมบูรณ์แบบ เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณจะได้เตรียมคาเวียร์ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์สควอชในร้านและอาจดีกว่านี้ด้วยซ้ำ ใครได้ลองแล้วจะขอเพิ่ม...

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกบวบที่ "ถูกต้อง" ครึ่งหนึ่งของรสชาติของคาเวียร์ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของบวบ บวบจะต้องสด คือเพิ่งเก็บเมื่อวันก่อน หากต้องการตรวจสอบความสด ให้ดูที่ก้าน มันควรจะเป็นสีเขียวและชุ่มฉ่ำ หากก้านเริ่มแห้งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่ามีการเลือกบวบดังกล่าวมานานแล้ว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีเตรียมคาเวียร์ตามร้าน:

1.ถ้าคุณเอาบวบอ่อนมาก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากคุณพบบวบที่สุกเกินไป อย่าลืมเล็มเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้จะต้องวัดน้ำหนักของบวบหลังปอกเปลือก หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขนาด 2x2 ซม.

การตัดควรจะเหมือนกันเพื่อให้ทุกชิ้นสุกพร้อมกัน

2. เพื่อไม่ให้คาเวียร์สุกเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาบวบสับจะต้องใส่เกลือและผสม สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งบวบเค็มไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้เกลือจะดึงน้ำออกจากผักซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ในการปรุงอาหาร

3.แครอทจะทำให้คาเวียร์มีรสหวานและมีสีส้ม จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน อย่าขูดแครอท! ขั้นแรก ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม. แล้วตัดวงกลมเหล่านี้เป็นแท่ง

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กว้าง 5 มม.

5. ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศสดก่อนเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้ผ่ามะเขือเทศเป็นรูปกากบาท จากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที สะเด็ดน้ำและทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนที่ตัดกันดังกล่าว คุณสามารถเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ประมาณ 1 x 1 ซม.

6.เมื่อบวบยืนได้แล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่แยกออกมาแล้วบีบออกด้วยมือเหมือนฟองน้ำ

7. คุณต้องทอดผักแยกกัน เนื่องจากมีโครงสร้างและเวลาในการปรุงต่างกัน หากคุณมีกระทะสามใบในบ้าน กระทะเหล่านี้จะมีประโยชน์ในตอนนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ทอดผักทีละครั้ง ไม่จำเป็นต้องทำให้คาเวียร์มีไขมันมากเกินไป ดังนั้นให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมัน รอจนน้ำมันอุ่นขึ้นดี ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกเต็มที่เพราะผักจะยังคงเคี่ยวกันอยู่

ผัดบวบเป็นเวลา 7-10 นาที, แครอทเป็นเวลา 10-15 นาที, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นเวลา 2 นาที

8.ในกระทะใบหนึ่ง ให้เริ่มทอดหัวหอม เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดผักเหล่านี้เข้าด้วยกันอีกสองสามนาที ในกระทะอีกใบ ให้ทอดบวบ คนเป็นครั้งคราว และในกระทะใบที่ 3 ให้ทอดแครอท

9. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ใส่ผักทอดทั้งหมดลงในกระทะ

10.ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่นผักทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้เนื้อสัมผัสจะไม่สม่ำเสมอเท่าที่ได้เมื่อใช้เครื่องปั่น

11.หากต้องการสีที่สว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาลงในคาเวียร์ แล้วปั่นทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

12.นำคาเวียร์ไปตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย มาถึงขั้นตอนการเดือดเมื่อคาเวียร์ต้องได้รับความคงตัวตามที่ต้องการ ในระหว่างการเคี่ยว ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยไป เคี่ยวคาเวียร์โดยเปิดฝาไว้ หากปิดฝา การควบแน่นจะไหลกลับเข้าไปในกระทะ และกระบวนการต้มจะล่าช้าออกไป อย่าลืมคนคาเวียร์เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

13.หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณต้องนำคาเวียร์ไปชิม ชิมรสแล้วเติมเกลือ (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อบวบ 1 กิโลกรัม) เพิ่มพริกไทยดำป่น เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ระเบิดและเพื่อรักษาให้ดี ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อความสมดุล เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มก้านเขียวขจี (สับละเอียด) สองสามก้านได้หากต้องการ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย ต้มคาเวียร์ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าปิดไฟ ใส่คาเวียร์เดือดลงในขวด!

คุณต้องใส่เกลือคาเวียร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณเติมเกลือทันที หลังจากต้มแล้วเกลืออาจเค็มมากเกินไปเนื่องจากปริมาตรจะลดลง

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะหนา มันตกลงมาจากช้อนเป็นหยดใหญ่แต่ไม่ไหลออกมา อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาและเทน้ำเดือดลงบนทัพพีที่คุณจะใช้เทคาเวียร์

14. สิ่งที่เหลืออยู่คือพลิกส่วนที่เตรียมไว้แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้คาเวียร์เย็นสนิท นี่คือสูตรคาเวียร์ที่อร่อยอย่างแท้จริงหนาและสดใส คุณสามารถเรียกมันว่า "การเลียนิ้วได้ดี" ได้อย่างปลอดภัยฉันแนะนำ

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวตาม GOST

สูตรตาม GOST มีจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ นี่คือซูกินีคาเวียร์ ซึ่งหมายความว่าควรมีซูกินีมากกว่าผักชนิดอื่นๆ นอกจากบวบแล้วคุณยังต้องใช้หัวหอมและแครอทในสัดส่วนที่แน่นอนด้วย (ควรใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัวเพื่อกำหนดน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกอย่างแม่นยำ) ไม่ได้ใช้มะเขือเทศ แต่เติมมะเขือเทศบดซึ่งตาม GOST ควรเป็น 30%

หากคุณใส่มะเขือเทศสดลงไป คาเวียร์จะมีของเหลวมากขึ้นและจะต้องต้มนานขึ้นเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

น้ำส้มสายชูสาระสำคัญหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% ใช้เป็นสารกันบูด การใช้น้ำส้มสายชูจะมั่นใจได้ว่าขวดจะไม่ระเบิด

วัตถุดิบ(ชั่งน้ำหนักผักในรูปแบบปอกเปลือก):

• บวบ - 3 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• กระเทียม - 6 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ขูด)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ (38 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (อย่างน้อย 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใช้บวบอ่อนเป็นคาเวียร์ หากคุณหาของเก่าได้เท่านั้นให้ตัดเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน เด็กสามารถใช้ได้หมดโดยไม่ต้องถอดอะไรเลย

2. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมหยาบ, ชิ้นเล็กสามารถหั่นเป็น 8 ชิ้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น สับหรือขูดรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต

3.เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่บวบทั้งหมดลงในกระทะเพื่อทอด ปรุงบวบด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว ผักจะหดตัวและปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะระเหยออกไปบางส่วน บวบจะโปร่งแสงและนิ่มในที่สุด

4. วางบวบลงในกระทะก้นหนาพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด

5. เทน้ำมันพืชครึ่งหลังลงในกระทะที่ว่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มแครอทสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในแครอท ผัดและทอดต่อไปอีก 5 นาที

6. ใส่หัวหอมลงในผักที่ทอด ผัด ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ผัดผักเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

7.ใส่หัวหอมและแครอททอดลงในกระทะพร้อมกับบวบพร้อมกับน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

8. ใส่คาเวียร์บนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวในกระทะภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ ต้องแน่ใจว่าใช้กระทะที่มีก้นหนา

9.เมื่อผักเคี่ยวรวมกันแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร (คุณจะต้องใส่คาเวียร์ลงไป) หรือเครื่องบดเนื้อ

10.ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และออลสไปซ์ตามชอบ ใส่มะเขือเทศบดลงในคาเวียร์ คนให้เข้ากัน

11.ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ปรุงคาเวียร์ต่ออีก 30 นาที ควรเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้น หากคุณปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ คาเวียร์จะพุ่งออกมา ซึ่งจะทำให้ห้องครัวปนเปื้อนได้ ปรุงคาเวียร์ให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

12. บีบกระเทียมลงในคาเวียร์ด้วยการกดแล้วเทกรดอะซิติก ปริมาณน้ำส้มสายชูขั้นต่ำสำหรับคาเวียร์จำนวนนี้คือ 1 ช้อนชา จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อความปลอดภัยของคาเวียร์ในขวด คนและปรุงคาเวียร์ใต้ฝาต่ออีก 10 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป อย่าลืมชิมเกลือและน้ำตาลและปรับสมดุลรสชาติหากจำเป็น หากเปรี้ยวมากก็สามารถเติมน้ำตาลได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย

13.ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ร้อนและปลอดเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ดังนั้นคาเวียร์สควอชตัวจริงจึงพร้อมอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

สควอชคาเวียร์กับมายองเนสและมะเขือเทศบด

คาเวียร์กับมายองเนสอร่อยมากแม้ว่าจะเลี่ยนนิดหน่อยก็ตาม หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัว อย่าลืมเตรียมสควอชคาเวียร์ตามสูตรนี้

ส่วนผสม (ชั่งผักปอกเปลือก):

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา

สควอชคาเวียร์กับมายองเนส - การเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เครื่องบดเนื้อได้ หากบวบแก่และมีเปลือกหนาและมีเมล็ดสุกเกินไป คุณจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ต้องชั่งน้ำหนักบวบดังกล่าวหลังปอกเปลือก

2. ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

3. บดบวบและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางผักลงในกระทะที่คุณจะเคี่ยวคาเวียร์

4.ใส่มายองเนส มะเขือเทศบด และน้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนคาเวียร์สองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อมวลทั้งหมดเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท คาเวียร์สควอชต้องคนเป็นระยะ (ทุกๆ 10-15 นาที)

5.หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงลงในคาเวียร์ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมง ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้

6. ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ (ต้องแห้ง) แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับวางไว้บนผ้าห่มโดยปิดฝาแล้วห่อ "ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

7. นั่นคือทั้งหมดที่ คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในพื้นที่จัดเก็บได้ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้คาเวียร์สควอช 4 ลิตร อร่อยมาก!

คาเวียร์สควอชรสเผ็ดกับพริกหยวก

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด คาเวียร์ดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ (เช่น adjika) หรือจะเสิร์ฟเป็นของว่างก็ได้ สูตรประกอบด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อนจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามรสนิยมของคุณ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก. (ควรเป็นเด็ก)
• พริกหวาน - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถบดพริกสดได้
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงคาเวียร์สควอชรสเผ็ด:

1.ผักต้องล้างและหั่น การตัดไม่ควรเล็กเกินไป แต่ก็ไม่ใหญ่เกินไป หั่นบวบเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น พริกไทยเป็นเส้น วางมะเขือเทศและบวบลงในชามแยกกัน

2. เกลือบวบและมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใช้เกลือจากเกลือทั่วไปสำหรับคาเวียร์ทุกชนิด ผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้มได้ง่ายกว่า

3. เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะก้นหนาแล้วใส่ผักสับทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ (บวบ, แครอท, พริก)

4.วางผักบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด คนคาเวียร์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่ม

5. ใส่มะเขือเทศลงในผักต้ม ผัดและปรุงต่อด้วยไฟร้อนปานกลางจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป (ประมาณ 20 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผัก)

6. ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นใส่คาเวียร์สควอชผสม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผสมอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้อีก (200 กรัม) ถ้าคุณชอบรสชาติมะเขือเทศ นำไปต้มแล้วปิดไฟ

7. ตอนนี้คุณต้องให้ส่วนผสมผักดูคลาสสิกของคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มลงในกระทะโดยตรง หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในชาม

8.เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือที่เหลือ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ที่บดแล้ว, ผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม กวนและลิ้มรส ตอนนี้ถึงเวลาที่จะปรับรสชาติให้ได้ระดับที่ต้องการ เช่น ใส่น้ำตาลหากพบว่ามีรสเปรี้ยวหรือใส่เกลือ ในเวลาเดียวกันคุณต้องฆ่าเชื้อฝาด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงต้มไว้ 5 นาที เหยือกต้องปลอดเชื้อด้วย

9. เทคาเวียร์ที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยทัพพีแล้วขันฝาที่ร้อน พลิกขวดทั้งหมดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ขวดเย็นสนิท และนี่อาจจะเป็นวันหรือสองวันก็ได้

10.เพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวด้วยคาเวียร์บวบรสเผ็ดนี้!

คาเวียร์สควอชหนาเลียนิ้ว

นี่เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาเพราะมีแครอทเยอะมาก และไม่ใช่แค่แครอทเท่านั้น แต่ยังเป็นแครอทที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วย คาเวียร์กลายเป็นสีเหลืองหนาน่ารับประทานคล้ายกับรุ่นที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก
• แครอท - 2.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนม
• เกลือ - 3 ช้อนขนม
• น้ำมันพืช - 350 มล
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ - วิธีทำอาหาร:

1.ต้องต้มแครอทล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง การทำเช่นนี้ในตอนเย็นสะดวกและเริ่มเตรียมคาเวียร์ในตอนเช้า ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก

เมื่อสุกคาเวียร์บิดจะกระเด็นและแตกออกมามาก ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คลุมเตาด้วยกระดาษฟอยล์ เทคนิคนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการทำความสะอาดห้องครัวเพิ่มเติม

2.ขั้นแรก บดบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักเหล่านี้เป็นผักที่ค่อนข้างฉ่ำจึงต้องต้มเป็นเวลานานจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ใส่มวลบวบที่ได้ลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ไม่จำเป็นต้องบีบน้ำออกด้วยช้อนเพื่อทำให้บวบแห้งสนิท ปล่อยให้มันระบายไปเอง

ปล่อยให้น้ำจากบวบระบาย ปรุงบวบกับพริกหยวกจนน้ำระเหย

4.จากนั้น สับมะเขือเทศ หัวหอม และแครอท โดยใส่ทุกอย่างลงในชามแยก เมื่อของเหลวเกือบทั้งหมดในบวบระเหยหมดแล้ว ให้เติมมะเขือเทศบดที่ได้ลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงต่อ

5.เทน้ำมันพืช (ประมาณ 50 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำหัวหอมระเหย หัวหอมควรจะเกือบแห้ง เพิ่มหัวหอมทอดลงในบวบ พริก และมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มมะเขือเทศลงในบวบต้ม ผัดหัวหอมจนน้ำระเหย

6.เทน้ำมัน (ประมาณ 100 มล.) ลงในกระทะที่ว่างแล้ววางแครอท ทอดแครอทจนไม่มีของเหลวในกระทะ

7.ใส่แครอทลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ช้อนขนมหวาน 3 ระดับอย่างละช้อน และพริกไทยดำ เทน้ำมันกลั่น 200 มล. แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อคาเวียร์สควอชเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

สามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณ

8.ในขณะที่คาเวียร์ผักกำลังปรุง ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทกรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วชิมเกลือ หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือน้ำตาล/พริกไทย

คาเวียร์ผักสารพันเป็นการเตรียมที่เบาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังสำหรับคนทั่วไปด้วย เพราะมันไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าการเติมแต่งให้กับอาหารประเภทอื่นๆ เช่น กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก

โดยปกติแล้วชื่อของคาเวียร์ใด ๆ จะได้รับจากการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณมากเช่นคาเวียร์บีทรูทจากพริกไทยจากมะเขือเทศสีเขียวจากรากผักจากมะเขือเทศ

คุณสามารถเลือกประเภทของการเตรียมที่คุณต้องการหรือแสดงจินตนาการของคุณและเตรียมคาเวียร์จากผักที่เรียกว่า "สารพัน" สูตรอาหารที่ดีที่สุดในบทความนี้จะช่วยคุณได้

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในสูตรที่นำเสนอเน้นที่การมีแอปเปิ้ลซึ่งทำให้การเตรียมมีรสชาติที่ฉุน โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีบวบหรือมะเขือยาว

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท - 750 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลต้มฝา

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งแอปเปิ้ลและผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ: แอปเปิ้ล, แครอท,

มะเขือเทศและพริกหยวก

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เรายังสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เราจะปรุงในกระทะเหล็กหล่อซึ่งคุณสามารถทอดและเคี่ยวได้ ตั้งไฟใส่น้ำมันแล้วลดส่วนของหัวหอมลงไป ทอดจนนุ่ม (ไม่ต้องทอด)

4. จากนั้นใส่แครอทที่ข้ามไปลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที

5. เมื่อแครอททอดแล้วให้ลดแอปเปิ้ลที่หายไปลงไปผสมและทอด ความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลมืดลงไม่ควรทำให้คุณกลัว แต่สิ่งนี้ได้รับอนุญาต

6. ทอดมวลผักเป็นเวลา 3 นาที

7. ถึงเวลาที่จะเพิ่มมะเขือเทศและพริกที่ไม่ได้รับ

8. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คาเวียร์คละกับกระเทียมมีรสชาติพิเศษ

9. เกลือและผสมมวลผักทั้งหมดทอดด้วยไฟแรง ในขั้นตอนการปรุงนี้ คาเวียร์ชนิดต่างๆ จะถูกรวบรวม

10. รอให้เนื้อหาทั้งหมดในกระทะเดือด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก ภายใน 15 นาที

11. ทดสอบผักดูว่าสุกแล้วหรือยัง แสดงว่าพร้อมแล้ว คุณควรชอบการมีเกลือ

12. ใส่ลงในขวดโหลทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็น

คาเวียร์ ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีบวบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• มะเขือเทศสุก 1 กก
• แอปเปิ้ล 150 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อุ่นน้ำมันพืช 200 มล. ในกระทะทรงสูงและกว้าง เมื่อมีควันสีขาวปรากฏเหนือน้ำมัน ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป
2. ทำให้หัวหอมเป็นสีทอง ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นใส่ในเวลาเดียวกัน: มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (พร้อมกับผิวหนัง) และพริกไทยสับละเอียดซึ่งคุณต้องเอาเมล็ดและแอปเปิ้ลที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบออก ผสมผักทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนบ่อยๆ
4. และเมื่อมะเขือยาวนิ่มเท่านั้นให้เปิดฝาออกเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
5. หากคุณต้องการคาเวียร์แบบต่างๆ ที่มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มพริกเผ็ดหนึ่งฝักพร้อมกับผัก ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าไม่แตกเมื่อกวน
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยป่นและน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
7. เทคาเวียร์เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา หุ้มชิ้นงานในขวดจนเย็นแล้วเก็บเข้าที่

สนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์ผักจากบวบและมะเขือยาว

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์ "พื้นบ้าน" ด้วยมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว

ผักที่ผ่านเครื่องบดเนื้อทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

วิธีเตรียมคาเวียร์ผักนานาชนิดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

แอปเปิ้ล หัวบีท และพริกเผ็ดทำให้การเตรียมมีรสชาติพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวบีท 500 กรัม
• มะเขือเทศสุก 5-6 กก
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ผักที่ข้ามไปลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน ใส่น้ำตาลทราย และคนให้เข้ากัน
3. วางกระทะบนไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
4. จากนั้นเมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา คาเวียร์สารพันพร้อมแล้ว

ในบรรดาเพื่อนของฉัน ความคิดเห็นในการเตรียมสูตรอาหารง่ายๆ เช่นนี้เป็นสิ่งที่ดี

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์ผสมจากผักในหม้อหุงช้า

ในช่วงฤดูเตรียมการ มีการใช้ผักหลายชนิดจากสวนในการเตรียมเพื่อให้คาเวียร์แบบต่างๆ มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

การเตรียมแบบโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเสมอเมื่อเทียบกับของที่ซื้อจากร้านค้า และถึงแม้จะใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมสูตรอาหารทั้งหมด แต่ก็ช่างน่ายินดีจริงๆ!