ทุกวันนี้ หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการขาดดุลคืออะไร แต่แท้จริงแล้วเมื่อสามสิบปีที่แล้วในสหภาพโซเวียตผู้คนยืนเข้าแถวเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งมีให้เลือกมากมาย นี่คือสิ่งที่ประเทศของเราเป็นเหมือนในอายุเจ็ดสิบและแปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา ในเวลานั้นเองที่ชาวโซเวียตสามารถลิ้มรสชาอินเดียได้เป็นครั้งแรก วันนี้เราจะมาเล่าทุกอย่างเกี่ยวกับชาดำ “กับช้าง” ซึ่งถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดแห่งยุคอดีต

เป็นเจ้าของอุตสาหกรรมชา

ในขั้นต้นมีเพียงชาจอร์เจียในประเทศในสหภาพโซเวียตเท่านั้น นี่เป็นความก้าวหน้าอย่างแท้จริงในอุตสาหกรรมอุตสาหกรรมและเครื่องดื่มดังกล่าวถูกส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ซึ่งได้รับความนิยม นั่นคือเหตุผลที่ทางการตัดสินใจขยายการผลิตและเปลี่ยนจากการทำงานแบบใช้มือเป็นการทำงานด้วยเครื่องจักร ซึ่งทำให้สูญเสียคุณภาพเดิม เนื่องจากกลไกต่างจากคน ไม่สามารถแยกแยะใบชาที่ดีจากที่ไม่ดีได้ ในช่วงอายุเจ็ดสิบเศษอุตสาหกรรมชาในสหภาพโซเวียตล่มสลายรัฐประสบกับความสูญเสียและเริ่มตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับเรื่องนี้

การปรากฏตัวของชา “กับช้าง” บนชั้นวาง

หลายคนที่มีชีวิตอยู่ในสมัยสหภาพโซเวียตเศร้าใจเมื่อนึกถึงช่วงเวลาที่ "หญ้าเขียวขึ้นและท้องฟ้าก็สะอาดขึ้น" และผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงสุดเมื่อเทียบกัน แม้แต่ของนำเข้าก็ยังไร้ค่า แต่หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าในเวลานั้นพวกเขากำลังดื่มชาที่รวบรวมไม่ได้อยู่ในดินแดนแห่งมาตุภูมิอันเป็นที่รักของพวกเขา แต่อยู่ไกลเกินขอบเขต

มันเกิดขึ้นจนอยู่ในสภาพทรุดโทรม ดังนั้นสหภาพโซเวียตจึงได้ทำข้อตกลงในการจัดหาชากับประเทศต่างๆ เช่น ศรีลังกา เคนยา แทนซาเนีย อินเดีย และเวียดนาม รัฐของเราล้มเหลวกับผู้นำเข้ารายก่อนคือจีน ซึ่งสามารถจัดหาชาได้เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้บริการ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียหน้าต่อหน้าพลเมืองโรงงานจึงเริ่มส่งต่อชานำเข้าเป็นของใช้ในครัวเรือนและมีการเพิ่มใบจอร์เจียที่ไม่ดีลงไปเพื่อไม่ให้เสียเปล่า เนื่องจากชามาในปริมาณมากในรูปแบบหลวม จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเช่นนี้โดยไม่มีการสูญเสีย ในตอนแรก การหลอกลวงนี้เป็นไปด้วยดี แต่ชา "ในประเทศ" ถูกแทนที่ด้วยชาอินเดียแบบ "ช้าง" ประชาชนรักเขามาก

ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดชา “กับช้าง”

ชา “กับช้าง” ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศได้อย่างไร? การพัฒนาสูตรตามแหล่งข้อมูลบางแห่งเป็นของโรงงานบรรจุภัณฑ์ชาอีร์คุตสค์ในขณะที่แหล่งอื่น ๆ เป็นของโรงงานชามอสโก แต่ตอนนี้ไม่สำคัญนักและถึงแม้จะมีคนถามคำถามนี้เพียงไม่กี่คนก็ตาม สิ่งสำคัญคือสูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากจนชา "กับช้าง" แตกต่างจากเครื่องดื่มอื่น ๆ อย่างแท้จริง ชานี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษในปี 1967 และชาอินเดีย "กับช้าง" วางจำหน่ายในปี 1972

ส่วนประกอบของชา

แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่ใช่ชาอินเดียแท้ แต่เป็นชาผสม (ส่วนผสม) ชานี้ประกอบด้วยใบจอร์เจีย มาดากัสการ์ และซีลอนหลากหลายชนิด

ชา "กับช้าง" ถูกแบ่งออกเป็นชั้นสูงสุดและชั้นหนึ่งองค์ประกอบแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ บรรจุภัณฑ์ชั้นหนึ่งประกอบด้วยชาเพียง 15% จากอินเดีย 5% จากซีลอน 25% จากมาดากัสการ์ และใบมากถึง 55% จากจอร์เจีย

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเหนือกว่า และด้วยเหตุนี้จึงมีชาอินเดียแท้ถึงหนึ่งในสาม และสองในสามเป็นของจอร์เจีย

ชาอินเดียแต่ละพันธุ์ปฏิบัติตามข้อกำหนดของ GOST และ TU โดยเติมดาร์จีลิ่งเกรดสูงสุดเท่านั้น ชานี้ผลิตในโรงงานในมอสโก, อีร์คุตสค์, ริซาน, อูฟา และโอเดสซา การผลิตแต่ละครั้งมีนักชิมของตัวเอง ซึ่งมีหน้าที่สร้างส่วนผสมที่จำเป็นของพันธุ์ที่ซื้อมาเพื่อให้คุณภาพทั้งหมดสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ (รสชาติ กลิ่น กลิ่น สี และราคา) โรงงานแต่ละแห่งมีความพอเพียงอยู่แล้วและได้ทำข้อตกลงในการจัดหาชากับแต่ละประเทศ

การออกแบบบรรจุภัณฑ์

เนื่องจากชาถูกผลิตขึ้นในสองสายพันธุ์ พวกเขาจึงต้องมีความโดดเด่นทางสายตาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ดังนั้นบนบรรจุภัณฑ์ของชั้นแรกช้างจึงมีหัวสีฟ้า และบนชาชั้นดีก็มีหัวสีเขียว เมื่อเวลาผ่านไป การออกแบบก็เปลี่ยนไป และแต่ละโรงงานก็มีความแตกต่างกัน มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งช้าง

ชา “กับช้าง” มีดีไซน์อะไร? มาดูรูปแบบที่น่าจดจำที่สุดกัน: สีบรรจุภัณฑ์มีทั้งสีขาวและสีส้ม แต่เราคุ้นเคยกับสีเหลืองมากกว่า ช้างเองก็มีความแตกต่างกันเช่นกัน มีห่อที่ช้างตัวหนึ่งมีงวงลงไปเดินไปทางซ้าย และมีช้างสามเชือกเดินไปในทิศทางเดียวกันและมีงวงลงด้วย ตัวอย่างภาพวาดที่โดดเด่นที่สุดคือภาพวาดที่ยืนโดยยกงวงขึ้นโดยมีฉากหลังเป็นเมืองในอินเดีย และโดมก็มองเห็นได้ชัดเจน ช้างที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดมีคนขับอยู่ด้วย

เหตุใดเราจึงจำบรรจุภัณฑ์ชาสีเหลืองที่มีช้างเป็นฉากหลังเป็นอินเดียและมีงวงเงยหน้าขึ้นมองมากขึ้น ประเด็นก็คือเนื่องจากความนิยมของชาและบางครั้งก็ไม่มีอยู่บนชั้นวางของปลอมมักจะเริ่มปรากฏขึ้นโดยที่ไม่มีกลิ่นของชาอินเดียและองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นของชาตุรกีซึ่งมีคุณภาพแย่มาก ในเรื่องนี้ ประชาชนเริ่มให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ประเภทหนึ่งซึ่งแทบจะไม่มีการปลอมแปลงเนื่องจากมีการออกแบบที่อิ่มตัวมากกว่า

สัญลักษณ์แห่งยุค

เมื่อนึกถึงสมัยสหภาพโซเวียต ภาพของชานั้น ช้างตัวเดียวกัน บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งเนื้อนุ่มก็ปรากฏให้เห็นชัดเจน นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มากมายในยุคนั้น (ใช้นมข้นแบบเดียวกัน) ชานี้ยังคงเป็นที่รู้จักแม้ในช่วงปี 2000 และมากกว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของประชากรในอดีตสหภาพก็สามารถจดจำได้

ชา "กับช้าง" (ราคา 50 กรัม - 48 โกเปค และ 125 - 95 โกเปค) เป็นที่รักของทุกคน การมีเครื่องดื่มนี้อยู่ในบ้านบ่งบอกถึงความมั่งคั่งที่มั่นคงของครอบครัว

แต่เช่นเดียวกับสิ่งดีๆ วันหนึ่งชา “กับช้าง” หายไปจากชั้นวาง สหภาพโซเวียตล่มสลายและยังสามารถพบชาได้ระยะหนึ่งจากนั้นมันก็ถูกกวาดออกจากชั้นวาง

กฎการต้มเบียร์

แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดร้ายแรงเมื่อดึงแท่งสีขาวออกจากฝูง "ช้าง" และเข้าใจผิดว่าเป็นขยะก็แค่โยนทิ้งไป หลังจากทำความสะอาดแล้ว ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสถึงรสชาติของชาได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากแท่งเหล่านั้นเป็นปลาย (ตาชา) และนี่คือวัตถุดิบคุณภาพสูงสุด

ชานี้ชงในลักษณะเดียวกับชาพันธุ์อื่นๆ เทใบชาตามจำนวนที่ต้องการลงในกาน้ำชาที่ใช้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที คุณสามารถเจือจางด้วยนมได้

นมในถุงสามเหลี่ยม, ไส้กรอกหมอ, เจลลี่ในก้อนอิฐ, แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดในขวดห้าลิตร, ชากับช้าง... หลายคนมักจะจำผลิตภัณฑ์ของสหภาพโซเวียตด้วยความมีน้ำใจ และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากมีคุณภาพสูงจริงๆ วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงของอุตสาหกรรมอาหารโซเวียตเพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้น

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ลัตเวียถือเป็นบรรพบุรุษของปลาทะเลชนิดหนึ่ง ในสมัยโซเวียต มีเพียงปลาทะเลบอลติกที่จับได้สดๆ เท่านั้นที่ใช้ในปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง ซึ่งจับได้ในฤดูหนาวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาอ้วนขึ้นและกลายเป็นตัวกลมหลังจากช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น ปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน เนื่องจากพวกมันแห้งและผอม จึงไม่ได้ใช้ทำปลาทะเลชนิดหนึ่ง และอีกอย่างหนึ่ง - ปลาทะเลชนิดหนึ่งของจริงถูกบรรจุในกระป๋องโลหะเท่านั้นเนื่องจากในภาชนะแก้วปลาทะเลชนิดหนึ่งสัมผัสกับแสงแดดและในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเมื่อน้ำมันและพลาสติกทำปฏิกิริยากันสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมา

แม้ว่าขวด sprats ในสหภาพโซเวียตจะค่อนข้างแพง - 1 รูเบิล 80 kopecks แต่ sprats ก็เป็นคุณลักษณะบังคับของตารางวันหยุด

ฉันจะพูดอะไรได้บ้างในหมู่พวกเราในวัยเด็กไม่ชอบจับปลาที่อ้วนที่สุดในขวดแล้วเอาเข้าปากทันที แม่บ้านเตรียมสลัดหลายประเภท กบาลหลายแบบ และแซนด์วิชหลากหลายชนิดจากผลิตภัณฑ์กระป๋องเหล่านี้

นี่คือหนึ่งในที่พบมากที่สุด - croutons กระเทียมกับ sprats ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนกรอบ ปอกกระเทียมแล้วถูขนมปังกรอบด้วย เปิดขวดปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้ววางปลาสองตัวลงบนชิ้นทอดที่เตรียมไว้ เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!

ชากับช้าง

ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตคือ "ชากับช้าง" อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายเลยที่จะได้รับมัน พันธุ์ต่อไปนี้ขายได้อย่างอิสระบนชั้นวางของร้านค้าโซเวียต: ชาหมายเลข 36 (ส่วนผสมของชาจอร์เจียและอินเดีย), ครัสโนดาร์และจอร์เจีย อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษที่ 70 อุตสาหกรรมชาเริ่มเปลี่ยนจากการทำงานแบบใช้คนไปสู่การทำงานด้วยเครื่องจักร และคุณภาพของชาจอร์เจียก็ลดลงอย่างหายนะ มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ฝุ่น ส่วนของยอด และใบล่างหยาบปรากฏอยู่ในแพ็ค ข้อบกพร่องทั้งหมดนี้ซึ่งเป็นลักษณะของชาจอร์เจียในช่วงปลายยุคโซเวียตทำให้ชื่อเสียงไม่ดีมาจนถึงทุกวันนี้

ในเวลาเดียวกัน ชาอินเดียก็ปรากฏบนชั้นวางในซองสีเหลืองรูปช้าง เป็นชาอินเดียชนิดแรกที่นำเข้ามาในสหภาพโซเวียต สินค้านำเข้าจำนวนมากและบรรจุที่โรงงานบรรจุชาในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน - “มีช้าง” 50 และ 100 กรัม (สำหรับชาพรีเมี่ยม)

นับตั้งแต่ก่อตั้ง ชาอินเดียก็ขาดแคลนมาโดยตลอด พวกเขาคาดเดาเกี่ยวกับมัน พวกเขาให้มันกับเพื่อน ๆ พวกเขาจ่ายค่าบริการเล็กๆ น้อยๆ มันคือ... มันคือ... มันคือชา! ผู้คนได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชม: “มานี่ ฉันได้ชาอินเดียมาดื่มที่นี่” โดยรวมแล้วมันเป็นเหตุการณ์จริง!

อย่างไรก็ตาม ชาที่ดีที่สุดนั้นถือว่าบรรจุเป็นแพ็คโดยมีรูปช้างยกงวงขึ้น ในยุค 90 ทั้งลำต้นและชาเองก็หายไป ชาตุรกีได้เข้ามาแทนที่ชาอินเดียอันเป็นที่รัก

วันนี้ชาช้างปรากฏอีกครั้งบนชั้นวาง แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับชาโซเวียตแบบเดียวกัน

"ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ"

อาหารกระป๋อง "Kilka in Tomato" ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของสหภาพโซเวียต แม้แต่มาร์กาเร็ต แธตเชอร์ หลังจากการเยือนสหภาพโซเวียต ไม่เพียงแต่ทำให้แมวที่รักของเธอเสียด้วยอาหารกระป๋องเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อตัวเองด้วย

อาหารกระป๋องเหล่านี้มีสถานะเป็นลัทธิอย่างแท้จริง แน่นอนว่าความนิยมของผลิตภัณฑ์ในหมู่ชาวโซเวียตไม่ได้เกิดจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นเพราะราคาและความพร้อมจำหน่ายที่ต่ำ

การผลิตอาหารกระป๋องจำนวนมาก “Srat in Tomato” เริ่มขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 20 Nikita Sergeevich Khrushchev ชิมผลิตภัณฑ์ใหม่ของโรงงานปลา Kerch เป็นการส่วนตัว และรับรองกับผู้คนว่า "คุณไม่สามารถจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่ดีกว่านี้ได้"

สูตร "ปลาสรัตในมะเขือเทศ" นั้นง่ายมาก: ปลา น้ำ น้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน กรดอะซิติก เครื่องเทศ ไม่มีอะไรพิเศษ

ราคาของปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นแพงเกินกว่าจะต่ำ และอาหารกระป๋องเองก็ไม่ได้หายไปจากชั้นวางแม้ในช่วงเวลาที่ขาดแคลนอย่างรุนแรงก็ตาม สำหรับหลาย ๆ คน "Srat in Tomato" หนึ่งขวดเป็นของว่างเพียงอย่างเดียวเมื่อดื่มวอดก้า "สำหรับสามคน" และสำหรับนักเรียนที่หิวโหยอยู่เสมออาหารกระป๋องเหล่านี้ทำให้สามารถเติมเต็มการสูญเสียฟอสฟอรัสในร่างกายได้เนื่องจากพวกเขาทำไม่ได้ ซื้อปลาอื่นได้

ในรัสเซียยุคใหม่ความนิยมของ "Srat in Tomato" ยังคงอยู่ในระดับสูงเท่าเดิมเพราะในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 สำหรับหลาย ๆ คนปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะเพียงอย่างเดียว และทุกวันนี้ หลายคนเลิกใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้จนเป็นนิสัยเพื่อดื่มด่ำกับความทรงจำของเยาวชนโซเวียต แต่ตอนนี้ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าพวกเขาจะพบอะไรในกระป๋อง...

นมข้นจืด

นมข้นจืดเป็นอีกสัญลักษณ์หนึ่งของยุคโซเวียต มันยังคงเป็นสัญลักษณ์มาจนถึงทุกวันนี้ ในปีโซเวียต มีการผลิตนมข้นตาม GOST นมข้นทำโดยการระเหยนมทั้งตัวและเติมน้ำตาล 12 เปอร์เซ็นต์ ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของนมข้นคือเปอร์เซ็นต์ของไขมันและความชื้นซึ่งตาม GOST ไม่ควรต่ำกว่าร้อยละ 8.5 และไม่สูงกว่าร้อยละ 26.5 ตามลำดับ

ในการผลิตนมข้นห้ามใช้เฉพาะไขมันนมธรรมชาติเท่านั้น ในเรื่องนี้เรียกว่า “นมข้นจืดเต็มน้ำตาล”

นมข้นโซเวียตกระป๋องเดียวกัน! เวลาได้ผ่านไปแล้ว...

ปัจจุบันเทคโนโลยีในการเตรียมนมข้นมีความแตกต่างกันมาก โดยประกอบด้วยสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และอิมัลซิไฟเออร์เทียม ทั้งหมดนี้ส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ

นมข้นที่ผลิตในสหภาพโซเวียตบรรจุในกระป๋องที่มีฉลากกระดาษสีขาว น้ำเงิน และน้ำเงินอ่อน ภาพนี้มีความสอดคล้องกันมากจากทศวรรษสู่ทศวรรษจนการออกแบบยังคงใช้เป็น "แบรนด์" ประเภทหนึ่ง

เพื่อจัดหาพื้นที่ทางตอนเหนือและดินแดนที่เข้าถึงยากอื่น ๆ จึงผลิตนมข้นในกระป๋องขนาด 3 ลิตร รูปร่างของกระป๋องและการออกแบบฉลากเหมือนกัน ในสมัยโซเวียต นมข้นหวานคาราเมล (ต้ม) กับน้ำตาลไม่ได้ถูกผลิตขึ้นทางอุตสาหกรรม แต่เตรียมที่บ้านโดยการต้มนมข้นจืดปกติเพิ่มเติมโดยตรงในกระป๋องในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำเดือด กระป๋องมักจะระเบิด

ไส้กรอกหมอ

ไส้กรอกหมอได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพ! มันคุ้มค่าเพราะรสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบ ประวัติความเป็นมาของไส้กรอกหมอเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2479 ตอนแรกไส้กรอกต้มเรียกว่า “สตาลิน” อย่างไรก็ตามชื่อนี้ถูกแทนที่ด้วย "ปริญญาเอก" ในไม่ช้าเนื่องจากสูตรไส้กรอกได้รับการพัฒนาโดยนักโภชนาการชั้นนำจากสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ All-Russian ไส้กรอกหมอตาม GOST ประกอบด้วยเนื้อวัวร้อยละ 25 เนื้อหมูร้อยละ 70 ไข่ร้อยละ 3 และนมร้อยละ 2 สูตรนี้สมบูรณ์แบบและปฏิบัติตามรายละเอียดที่เล็กที่สุด

“ ไส้กรอกไขมันต่ำนี้ดีสำหรับการเลี้ยงเด็กและไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่มีไขมันมาก” - นี่คือสิ่งที่เขียนเกี่ยวกับไส้กรอกของแพทย์ใน "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ฉบับปี 1939 และมันก็เป็นความจริง

ค่อยๆ ละเมิดสูตร และรสชาติอันโด่งดังของเครื่องดื่มของคุณหมอก็หายไป ปัจจุบันวลีนี้กลายเป็นเรื่องธรรมดา: “ไส้กรอกมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ แต่ไม่ใช่เนื้อสัตว์” ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องตลก อย่างไรก็ตาม แม้จะมีทุกอย่าง ผู้คนจำนวนมากในประเทศของเราก็ยังคงมีความหลงใหลที่ไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือการใส่ “ไส้กรอกหมอ” สดชิ้นหนึ่งลงบนขนมปัง เมื่อเลือกจากหลากหลายพันธุ์ เราพยายามจดจำรสชาติที่ถูกลืมไปนาน

และจนถึงทุกวันนี้บางคนก็โยน "หมอ" ที่ต้มแล้วลงในโอลิเวียร์ แม้ว่าเนื้อสันในชั้นดีชิ้นหนึ่งจะมีราคาถูกกว่ามาก

Kissel ด้วยสารสกัดจากธรรมชาติ

Kissel ในรัสเซียเป็นมากกว่าเยลลี่ จากมุมมองของประวัติศาสตร์การกินของรัสเซียนี่คืออาหารอาหารที่มีแคลอรี่สูง แต่ไม่ใช่เครื่องดื่ม ตามภูมิปัญญาชาวบ้าน คุณสามารถออกไปหาเขาเจ็ดไมล์แล้วว่ายข้ามแม่น้ำนมได้

หลายๆ คนคงจะจำอิฐสีสดใสของเยลลี่อัดก้อนได้ หากคุณต้องการปรุงเยลลี่แต่ถ้าคุณต้องการแทะมัน ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายๆ คนทำ เพราะเยลลี่เป็นหินใหญ่ก้อนเดียวที่มีความแข็งมากมาโดยตลอด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้คู่ต่อสู้ล้มลงในกระบะทรายโดยใช้เป็นสนับมือทองเหลือง และในฤดูหนาวจะใช้เป็นเด็กซนเมื่อเล่นฮ็อกกี้

และมันก็ไม่ใช่แค่แบบนั้น อุตสาหกรรมเบาทั้งหมดของสหภาพโซเวียตรวมถึง และอาหารในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีความคมและเป็นเอกภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของศูนย์อุตสาหกรรมการทหาร

ในสหภาพโซเวียต เยลลี่มักเสิร์ฟในค่ายผู้บุกเบิก โรงเรียน ร้านกาแฟของสถาบัน หรือโรงอาหารของคนงาน โดยที่เครื่องดื่มเป็นเมนูที่สามแบบดั้งเดิม ควบคู่ไปกับผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ หลายๆ คนคงจะจำอิฐสีสดใสของเยลลี่อัดก้อนได้ หากต้องการให้ปรุงหรือเคี้ยว นั่นคือสิ่งที่เราทำ

วันนี้สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แทบไม่เคยผลิต Kissels โดยใช้สารสกัดจากผลไม้หรือเบอร์รี่จากน้ำผลไม้เข้มข้น ส่วนผสมประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสหรืออะโรมาติก ตอนนี้เราดื่มเยลลี่แทนที่จะกินมัน และก้อนที่คุ้นเคยในวัยเด็กก็กลายเป็น "ส่วนที่หลวม"...

เด็กยุคใหม่ถูก "เลี้ยงดู" ด้วยเครื่องดื่มชนิดอื่น ซึ่งห่างไกลจากเครื่องดื่มเยลลี่หรือผลไม้ ในโรงเรียนอนุบาลทุกวันนี้เมนูส่วนใหญ่มักประกอบด้วยผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้

ชีสแปรรูป "Druzhba"

ในปี 1960 สหภาพโซเวียตได้พัฒนาสูตรชีสแปรรูป จัดทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST ซึ่งเป็นมาตรฐานที่แสดงถึงการใช้เฉพาะชีสคุณภาพสูงสุด นมและเนยที่ดีที่สุดเท่านั้น เครื่องปรุงรสเป็นไปตามธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ ไม่มีรสชาติหรือส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในชีส

วันนี้องค์ประกอบของชีสแปรรูป "Druzhba" มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ส่วนผสมประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น สารทดแทนรสชาติ ฯลฯ

นมในแพ็คเกจสามเหลี่ยม

คนโซเวียตไม่สามารถอยู่ได้แม้แต่วันเดียวโดยไม่มีนม ดังนั้นสำหรับคนจำนวนมากจากสหภาพโซเวียต นมในถุงสามเหลี่ยมอาจเป็นสิ่งที่ "คิดถึง" ที่สุดในยุคอดีต

ตามกฎแล้วตอนเช้าของพลเมืองของเราเริ่มต้นขึ้นในการต่อคิวที่ร้านขายของชำที่ปิดไปแล้ว เพื่อที่จะซื้อนมหรือ "มีเวลาซื้อ" คุณต้องตื่นนอนตอน 6 โมงเช้า

บรรจุภัณฑ์รูปทรงปิรามิดสุดตลกเริ่มเต็มชั้นวางของร้านค้าโซเวียตในยุค 50

Tetrahedrons ผลิตในสองขนาด: ใหญ่สำหรับนมและ kefir, อันเล็กสำหรับครีม พูดตามตรงต้องบอกว่าภาชนะรูปทรงปิรามิดไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของโซเวียตล้วนๆ มันถูก "เลีย" จากบรรจุภัณฑ์ของ Tetra Pak ของสวีเดน อาจเป็นไปได้ว่าภาชนะรูปทรงปิรามิดได้รับชื่อเสียงอย่างมากในสหภาพโซเวียตไม่เพียงเพราะรูปร่างที่แปลกประหลาดเท่านั้น แต่ยังด้วยเหตุผลในทางปฏิบัติด้วย โดยการตัดส่วนบนของถุงสามเหลี่ยมออกก็สามารถวางบนโต๊ะได้โดยไม่ต้องกังวลว่านมจะหก

พวกเด็กๆ ไม่ได้ทิ้งถุงสามเหลี่ยมเปล่าๆ ทิ้งไป พวกเขาถูกวางบนพื้นและกระแทกอย่างสุดกำลัง - เมื่อตีได้สำเร็จก็มีเสียงปังค่อนข้างดังซึ่งดังก้องไปทั่วทั้งโรงเรียนและทำให้เด็กผู้หญิงหวาดกลัว หากคุณไม่ได้ดื่มนมจนหมด เมื่อคุณปรบมือ หยดนมก็จะบินไปทุกทิศทาง ซึ่งก็สนุกเช่นกัน ถึงกระนั้น จัตุรมุขนมก็ถูกนำไปยังพื้นที่ขายในถาดอลูมิเนียมหรือพลาสติกหกเหลี่ยมพิเศษ ซึ่งช่างฝีมือเคยทำเคสสำหรับลำโพงดนตรีชาริโควะ

+ ถึงเพื่อน

“Tea with an Elephant” เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคโซเวียต เพื่อนร่วมชาติของเราชื่นชอบชาอินเดีย (ซีลอน) ดีๆ มาโดยตลอด ประเพณีการดื่มชานั้นมีมายาวนานกว่าศตวรรษ แม้ว่าชาจะไม่ได้ปลูกตามธรรมเนียมในรัสเซีย แต่ชาก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ชาก็ไม่เติบโตในอังกฤษเช่นกัน...

บางครั้งการเผชิญหน้าและความคล้ายคลึงที่น่าทึ่งก็เกิดขึ้น ดูเหมือนว่ายุคโซเวียตที่มีความเฉพาะเจาะจงของชาได้จมลงสู่การลืมเลือนไปนานแล้ว หมดยุคของของปลอมของตุรกีแล้ว - "เราดื่มเพื่อมิตรภาพและความรัก" ผู้ชื่นชอบได้ลิ้มรสชาจีนอันล้ำค่ามาเป็นเวลานานซึ่งมีราคาหลายพันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม แต่ความรักของประชากรที่มีต่อชาดำธรรมดาและมีคุณภาพสูงนั้นไม่ได้หายไป และการดื่มหนึ่งแก้วในตอนเช้าเป็นตัวบ่งชี้ความมั่นคงของรสนิยมของเราได้ดีที่สุด

ดังนั้น การประชุม... เรื่องราวทั้งหมดนี้เริ่มต้นในปี 1970 ที่ XX Plenum ของคณะกรรมการกลางของพรรคคอมมิวนิสต์อุซเบกิสถาน (25 กันยายน) ผู้นำของสาธารณรัฐ Rashidov ซึ่งกำลังแข็งแกร่งขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้ดำเนินการหมุนเวียนบุคลากรที่สำคัญในสำนักคณะกรรมการกลาง หนึ่งใน "เหยื่อ" คือเลขาธิการคณะกรรมการกลางเพื่ออุดมการณ์ "ผู้มีถิ่นที่อยู่ในทาชเคนต์" Rafik Nishanov เขาจะถูกย้าย "ลี้ภัย" ไปที่กระทรวงการต่างประเทศเป็นเวลาหลายปี ก่อนอื่นเขาจะไปเป็นทูตสหภาพโซเวียตไปยังจุดสิ้นสุดของโลก - ไปยังซีลอนและมัลดีฟส์

ราฟิก นิชานอฟ ประธานสภาสัญชาติ
สหภาพโซเวียตสูงสุดแห่งสหภาพโซเวียต (1989)

มีผู้ได้รับการแต่งตั้งจากพรรคดังกล่าวกี่คนในสถานทูตโซเวียต! จนถึงทุกวันนี้ เรื่องตลกเกี่ยวกับพวกเขาแพร่สะพัดไปตามทางเดินของกระทรวงการต่างประเทศ - เกี่ยวกับความผยอง ความโง่เขลา และความมั่นใจในตนเอง แต่ที่นี่มันแตกต่างออกไปเล็กน้อย และ Rafik Nishanovich กลายเป็นสาขาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ที่จริงแล้วในการเป็นผู้นำของสาธารณรัฐเขามักจะโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและความเฉลียวฉลาดของเขาเสมอ ที่นั่นในศรีลังกาอันห่างไกล (ซึ่งเพิ่งได้รับเอกราช) เขาก็หันหลังกลับได้เช่นกัน

นี่เป็นช่วงเวลาแห่งการติดต่อของสหภาพโซเวียตกับประเทศที่ "กำลังพัฒนาและเป็นอิสระจากการกดขี่อาณานิคม" อย่างเข้มข้นยิ่งขึ้น และศรีลังกาก็ตกอยู่ในเทรนด์ใหม่นี้อย่างประสบความสำเร็จ สหภาพโซเวียตจะได้อะไรในประเทศนี้เพื่อแลกกับการจัดหาอุปกรณ์และความช่วยเหลือทางเศรษฐกิจ? แน่นอนว่าชา

และวันหนึ่งที่ดี Rafik Nishanov ได้รับคำแนะนำในการเลือกซัพพลายเออร์และรับประกันว่าจะซื้อชาดำจำนวนมากเพื่อเศรษฐกิจของประเทศ งานเต็มไปด้วยความผันผวน เจ้าหน้าที่สถานทูต (มีนักการทูตทั้งหมด 24 คน) พบปะกับผู้ผลิต ผู้ค้า และหารือเกี่ยวกับการจัดซื้อจากกระทรวงท้องถิ่น

ผู้ชนะการแข่งขันครั้งนี้กลายเป็นเมอร์ริล เฟอร์นันโด “นักชิมชา” ในท้องถิ่นและเป็นหัวหน้าของบริษัทเล็กๆ โดยไม่คาดคิด เป็นเวลาหลายปีแล้ว (แม้กระทั่งก่อนที่ประเทศจะได้รับเอกราช) ก็ส่งออกชาไปแล้ว มีบางอย่างมีไว้สำหรับสหภาพโซเวียตด้วย แต่แน่นอนว่า หนังสือเล่มนี้ค่อนข้างเป็นสัญลักษณ์ จนถึงขณะนี้ Rafik Nishanovich กล่าวว่าทางเลือกของเขาได้รับการอธิบายอย่างเรียบง่าย - Merrill ไม่สนใจธุรกิจมากนักเกี่ยวกับตัวชาเอง - คุณภาพและความปลอดภัย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Merrill Fernando ไม่เพียง แต่สามารถสร้างเสน่ห์ให้กับเด็กผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้นำโซเวียตด้วย

ตอนนั้นเองที่ "ความรัก" นี้เริ่มต้นขึ้นระหว่างบริษัทหนุ่มซีลอนและสหภาพโซเวียต ซึ่งดำเนินมาเป็นเวลาหลายสิบปีแล้ว และในปี 1989 เมื่อ R. Nishanov ได้รับเลือกเป็นประธานสภาสัญชาติของสหภาพโซเวียตสูงสุดแห่งสหภาพโซเวียต บริษัท ได้สร้างสำนักงานตัวแทนของตนเองและเริ่มทำงานอิสระในตลาดโซเวียต (และต่อมาคือรัสเซีย) อย่างไรก็ตามเธอยังได้รับชื่อที่ตอนนี้เราคุ้นเคยแล้ว เมอร์ริลมีลูกชายสองคนและผู้ช่วยธุรกิจสองคน - ดิลคานและมาลิก น่าแปลกใจไหมที่พ่อของฉันตั้งชื่อบริษัทของเขา ซึ่งได้กลายเป็นบริษัทที่มีรายได้หลายล้านคนแล้ว โดยใช้ชื่อย่อว่า Dilmah

ราฟิก นิชานอฟ

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาเฉลิมฉลองครบรอบ 25 ปีของการดำเนินธุรกิจในรัสเซีย และแขกผู้มีเกียรติหลักในการเฉลิมฉลองคือเขา - Rafik Nishanovich ใช่ ฉันแก่แล้ว แต่ตายังเด็กอยู่ คุณสามารถดูได้แม้ในรูป iPhone ของฉัน

— อะไรคือแรงผลักดันในการติดต่อกับสหภาพโซเวียต? - เราขอให้ทายาทของ "จักรวรรดิ" ดิลฮานเฟอร์นันโด

— เอกอัครราชทูต Nishanov กำลังมองหาซัพพลายเออร์ให้กับสมาคมการค้าต่างประเทศ Soyuzplodimport ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ต้องบอกว่าในเวลานั้นฝ่ายโซเวียตให้ความสำคัญกับคุณภาพเป็นอย่างมาก ถึงกระนั้นก็ตาม ยังมีบริษัทผู้ผลิตชาหลายแห่งในศรีลังกา เอกอัครราชทูตเริ่มเชื่อว่าพ่อของฉันทำธุรกิจชาไม่ใช่เพื่อเงิน แต่เพราะรักเครื่องดื่มนี้

ตอนนี้ลูกชายต้องรับผิดชอบต่อพ่อ รวมถึงธุรกิจของเขาด้วย:
ดิลฮาน เฟอร์นันโดสามารถพูดคุยเกี่ยวกับชาได้ไม่รู้จบ

กับเมอร์ริล เฟอร์นันโด (บิดาผู้ก่อตั้ง)

Olga Syutkina และฉันสามารถพูดคุยกับ Merrill ได้ด้วยตัวเอง ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง? ในหลาย ๆ ด้านสำหรับชาเขาเป็นตำนาน อาจเป็นเพราะเหมือนครึ่งศตวรรษก่อน ธุรกิจดูเหมือนจะไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับเขา สิ่งเดียวที่เขามุ่งมั่นคือคุณภาพและรสนิยมเท่านั้นที่ทำให้ธุรกิจของเขาประสบความสำเร็จ แม้ว่าอาจมีความลับอีกอย่างหนึ่ง เมอร์ริลช่วยเหลือผู้คน มูลนิธิการกุศลที่เขาก่อตั้งเป็นมูลนิธิที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในศรีลังกา เขาสร้างโรงพยาบาลและโรงเรียน ช่วยเหลือชาวนาหลายพันคนที่รวบรวมและแปรรูปชา โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามลำดับความรับผิดชอบต่อสังคม

25 ปีในรัสเซียถือเป็นช่วงเวลาสำคัญในการดำเนินธุรกิจ เป็นไปไม่ได้ที่จะขายชาชนิดเดียวกันให้กับออสเตรเลีย อังกฤษ และประเทศของเรา เป็นที่ชัดเจนว่าทุกที่มีลักษณะรสชาติบางอย่าง และคอลเลกชั่นใหม่ของ Dilmah ก็มุ่งเป้าไปที่พวกเขาโดยเฉพาะ

ฉันอยากจะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับความคล้ายคลึงทางประวัติศาสตร์ด้วย... โอ้ใช่ นักแปลของ Rafik Nishanovich ที่สถานทูตโซเวียตเมื่อปี 1972 เป็นอีกคนที่คุ้นเคยกับพวกเราทุกคน ฉันแน่ใจว่าคุณรู้จักเขา - นี่คือ Sergei Lavrov หัวหน้ากระทรวงการต่างประเทศคนปัจจุบัน

นี่คือช่องทางสำหรับนักประวัติศาสตร์อาหารรัสเซีย Olga และ Pavel Syutkin- อดีตของการทำอาหารของเรา สูตรอาหารและความลับโบราณ ผลิตภัณฑ์และอาหารที่ถูกลืม - สิ่งที่น่าสนใจที่สุดทั้งหมดจะอยู่ที่นี่ สมัครสมาชิก!

คอลัมนิสต์ของ AiF พยายามค้นหาว่าใบชาจากอินเดียใดบ้างที่ถูกส่งไปยังสหภาพโซเวียต และอะไรกำลังนำเข้าไปยังรัสเซีย และในขณะเดียวกันก็ค้นหาว่าคนในท้องถิ่นรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับชา ผลลัพธ์เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง

- คุณดื่มชาที่ไหน?

- ซ้ายทั้งแผนก. คุณจะเห็นทันที

มันง่ายที่จะพูด เมื่อมองเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเดลี ฉันค้นดูตามชั้นวางต่างๆ ก่อนที่จะเจอชาดำใบหลวมที่ฉันคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ไม่น่าแปลกใจเลยที่วัฒนธรรมการดื่มชาในอินเดียแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย เป็นที่นิยมทันที (!) - ใช่เช่นกาแฟ - ชาซึ่งเทน้ำเดือดเช่นเดียวกับ "แบบเม็ด" - ใบไม้ม้วนเป็นลูกบอลแข็ง ชา “ธรรมดา” อย่างที่เราเข้าใจกันว่าหาไม่ได้ง่ายในอินเดีย ในตอนเช้าพวกเขาดื่มชามาซาลาจากแก้วแก้วที่ชงด้วยนม (อิทธิพลที่เป็นอันตรายของอาณานิคมอังกฤษ) และเครื่องเทศมาซาลาที่มีพริกไทยและเครื่องเทศ คุณกลืน "ความสุข" ลงไป และลิ้นของคุณก็ไหม้ - รุนแรงมาก แต่ก็ไม่เป็นไร ในรัฐหิมาจัลประเทศ ซึ่งเป็นที่ที่ชาวทิเบตอาศัยอยู่จำนวนมาก พวกเขาชอบชาที่ใส่เนยจามรีและ... ผงไก่แห้ง เครื่องดื่มและอาหารเช้าในเวลาเดียวกัน ชนเผ่าบางเผ่า (โดยเฉพาะชาวกูร์ข่า) ไม่ได้ชงอะไรเลย แต่เพียงเคี้ยวใบชากับ... กระเทียม โดยทั่วไปแล้ว ความคิดไร้เดียงสาของอินเดียในฐานะประเทศชาจะพังทลายลงตั้งแต่วันแรกที่คุณเข้าพัก

นิ้วของผู้หญิงเท่านั้น

“ ไร่ชาที่กว้างขวางปรากฏในอินเดียในปี พ.ศ. 2399 เท่านั้น - ต้นกล้าถูกนำมาจากประเทศจีนโดยชาวไร่ชาวอังกฤษ” นักธุรกิจชาคนหนึ่งอธิบาย อับดุล-วาฮิด จามาราตี- “ก่อนหน้านี้มีเพียงพันธุ์ป่าเท่านั้นที่เติบโตที่นี่ ปัจจุบันชาปลูกในพื้นที่ภูเขาสามแห่ง ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย - ในดาร์จีลิงและอัสสัมรวมถึงทางตอนใต้ - มีการผลิตชา Nilgiri ที่นั่น สภาพอากาศที่เย็นและฝนตกบ่อยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติ ใบไม้ชอบดูดซับความชื้น ชาที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะถูกรวบรวมด้วยมือเท่านั้นและโดยผู้หญิงเท่านั้น (เงินเดือนของพวกเขาคือประมาณ 5,000 รูเบิลต่อเดือนเป็นเงินรัสเซีย - ผู้แต่ง): นิ้วของผู้ชายนั้นหยาบกว่าและไม่สามารถบีบถั่วงอกที่อายุน้อยที่สุดออกได้ - แดง ในระหว่างการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรทุกอย่างจะถูกตัดออกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพันธุ์ดังกล่าวจึงมีราคาถูก: ผู้เชี่ยวชาญเรียกพวกมันว่าไม้กวาดอย่างเหยียดหยาม โดยส่วนตัวแล้วฉันเป็นแฟนตัวยงของชาที่เก็บเกี่ยวในดาร์จีลิงระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก อย่างไรก็ตาม อย่าซื้อชาที่ตลาดสด เพราะชาจะถูกเทลงในถุงที่เปิดอยู่และเก็บไว้ในที่โล่งตลอดทั้งวัน กลิ่นของใบไม้หายไป: มันกลายเป็นหญ้าแห้งสับ ฉันอยู่ที่รัสเซียและเห็นว่าคุณเก็บใบไม้ไม่ถูกต้อง ควรวางชาไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +8° ดังนั้นจึงเน้นคุณภาพ อย่าเก็บไว้ในกล่องกระดาษ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้วธรรมดา”

ชาที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะถูกรวบรวมด้วยมือเท่านั้นและโดยผู้หญิงเท่านั้น ภาพ: www.globallookpress.com

สวนดาร์จีลิงนั้นน่าหลงใหล - ภูเขาขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยพุ่มชาเขียว ไกด์ของฉัน ลักษมี วัย 28 ปีจากทมิฬนาฑู รับรองกับฉันว่าเธอพอใจกับตำแหน่งนี้: “มันไม่เหมือนกับการขุดถ่านหินที่ส่วนลึกสุด ๆ ของเหมือง” เธอคิดว่าตัวเองเป็นมืออาชีพในธุรกิจชา เนื่องจากเธอสามารถเก็บใบชาได้ 80 กิโลกรัม (!) ต่อวัน อย่างไรก็ตามเครื่องจักรนี้รวบรวมได้ 1.5 ตัน แต่ก็ถือว่าดีมาก: คุณและฉันดื่มฝุ่นนี้ในภายหลังเมื่อต้มถุงชา ลักษมีรายงานว่าใช้นิ้วถูใบชาที่อ่อนโยนของพุ่ม: พวกมันจะเติบโตอีกครั้งในสองสัปดาห์ และในหนึ่งปีคุณสามารถสะสมชาได้ 70 กิโลกรัมจากต้นเดียว (มากกว่า 2.5 เท่าในรัฐอัสสัม) จริงอยู่ตอนนี้เจ้าของที่ดินบางคนกำลังปลูกพันธุ์เทียม - รสชาติไม่ดีนัก แต่สามารถเก็บเกี่ยวได้ 100 กิโลกรัมในหกเดือน อนิจจา มีการหลอกลวงชาที่แตกต่างกันมากมายในอินเดีย

ตัวอย่างเช่นในร้านค้าใกล้เคียงขวดเปล่าและแพ็คเปล่าที่มีคำว่า "Elite" หรือ "Select" ขายได้อย่างอิสระและผู้ค้าที่ไร้ยางอายจะเติมพันธุ์ชาราคาถูกลงไป: ท้ายที่สุดแล้ว ในต่างประเทศมีเพียงนักชิมที่มีประสบการณ์สูงเท่านั้นที่สามารถกำหนดคุณภาพของชาได้

มีอะไรอยู่ในเบียร์?

“น่าเสียดายที่บริษัทเล็กๆ มักจะขายชาดีๆ” พวกเขาบอกฉันที่ไร่ “พวกเขาโยนของเคนยาหรือมาเลเซียในเวอร์ชันราคาถูก ประทับตราว่า “Made in India” - และสินค้าจะส่งไปยังตลาดต่างประเทศ” ดาร์จีลิงไม่สามารถประมาณจำนวนชาปลอมที่ขายในรัสเซียได้แน่ชัด ชาวอังกฤษ (และในอังกฤษพวกเขารักชาอินเดียไม่น้อยไปกว่าที่นี่) ตรวจสอบคุณภาพอย่างรอบคอบและตรวจสอบซัพพลายเออร์อย่างเคร่งครัด พวกเขาทำที่นี่เหรอ?

“พูดตามตรง แม้แต่ชาที่สหภาพโซเวียตซื้อก็แทบจะเรียกได้ว่าอินเดียไม่ได้เลย” วีเจย์ ชาร์มา นักธุรกิจซึ่งบริษัทของเขาขายชาให้กับสหภาพโซเวียตในช่วงปลายทศวรรษ 1970 กล่าว – มันเป็นส่วนผสม, ส่วนผสม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายในชุดที่มีรูปช้างซึ่งโด่งดังในสมัยโซเวียตส่วนแบ่งของชาจากอินเดียมีเพียง 15-25% เท่านั้น ฟิลเลอร์หลัก (มากกว่า 50%) คือใบไม้จอร์เจีย และแม้กระทั่งตอนนี้สิ่งต่าง ๆ ยังไม่เป็นไปด้วยดีนัก ฉันลองชาจากผู้ขายในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กปรากฎว่าพวกเขาไม่รู้ว่าดาร์จีลิ่งเก็บช่วงใด (รสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งนี้) ยิ่งไปกว่านั้น ชา “นิลคีรี” มักขายที่นี่ในชื่อ “ชนชั้นสูง” แม้ว่าในอินเดียจะมีราคาถูกที่สุด เป็นเครื่องดื่มสำหรับคนยากจน และเป็นสิ่งที่บรรจุในถุง ในบางสถานที่ชาอินโดนีเซียหรือเวียดนามถูกขายภายใต้หน้ากากของชาวอินเดีย”

พริกแดงถ้วย

ฉันสั่งชาจากร้านกาแฟริมถนนในเดลี โดยปกติแล้วจะปรุงในกาต้มน้ำเหล็ก (หรือแม้แต่กระทะ) บนไฟแบบเปิด บางครั้งใบจะต้มทันทีในนม (ตามคำขอของลูกค้า) หรือในน้ำ หลังจากเติมอบเชย กระวาน ขิง และพริกลงไป โดยทั่วไปแล้วภายนอกจะดูเหมือนกำลังทำซุป แก้วราคา 15 รูปี (13.5 รูเบิล) รสชาติเป็นสิ่งที่แปลกและเทน้ำตาลเกือบสิบช้อน: ในอินเดียพวกเขาชอบชาที่หวานมาก ฉันขอให้คุณชงใบอัสสัมสีดำโดยไม่ใช้นมหรือเครื่องเทศ พนักงานเสิร์ฟปรากฏตัวพร้อมกับชาร้อนหนึ่งแก้ว และ... วางเหยือกนมไว้ข้างๆ “เพื่ออะไร! ฉันถาม…” “ท่าน” เสียงของเขาฟังดูสงสารอย่างเห็นได้ชัด “แต่มันไม่อร่อยสำหรับคุณ!”

โดยสรุปฉันจะพูดว่า: อุปทานชาอินเดียไปยังประเทศของเรายังคงวุ่นวายผู้ขายมีความเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆหรือเพ้อฝันอย่างเปิดเผยผลักดันใบชาคุณภาพต่ำจากประเทศอื่นไปยังผู้บริโภคชาวรัสเซีย โดยทั่วไปฉันเงียบเกี่ยวกับราคา - ในชาอินเดียราคา 130 รูเบิล กิโลละก็ขายได้หลักพัน มันน่าเสียดาย พันธุ์อินเดีย โดยเฉพาะดาร์จีลิ่งนั้นยอดเยี่ยมมาก และธุรกิจของเราต้องทำงานโดยตรงกับอินเดียมาเป็นเวลานาน และไม่ซื้อชาในราคาที่สูงเกินไปผ่านทางยุโรปและบริษัทขนาดเล็กที่น่าสงสัยในอินเดีย วิธีนี้จะถูกกว่าสำหรับเราและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยกว่า