สวัสดีผู้อ่านและแขกของบล็อกของฉัน สตรอเบอร์รี่ยังคงพอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของมันต่อไป เราได้กินผลเบอร์รี่ไปมากมายแล้ว และตอนนี้เราสามารถนำไปใช้ในการอบได้ ปีนี้ฉันอบไปแล้ว แต่ตอนนี้ฉันอบอันที่วิเศษมาก เปิดพายด้วยสตรอเบอร์รี่และ ไส้ครีมเปรี้ยว- ใช้เวลาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเชื่อฉัน

แป้ง:

• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำแข็งน้ำ – 5 โต๊ะ ช้อน

ไส้ครีมเปรี้ยว

• ไข่ – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมได้)
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 โต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 โต๊ะ ช้อน

• สตรอเบอร์รี่สด – 500 กรัม

วิธีทำพายเปิดหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนล่วงหน้าได้เมื่อคุณมีเวลาว่างและใส่ในตู้เย็น สูตรระบุเป็นพื้นฐาน แป้งสับไม่มีน้ำตาล แต่ครอบครัวของฉันเป็นคนชอบหวานมาก คราวนี้ฉันทำด้วยแป้งขนมชนิดร่วนหวานปกติเลยบอกสูตรไปแล้ว โดยทั่วไปแล้วฐานสามารถทำจากขนมชอร์ตคัสต์ชนิดใดก็ได้

หากแป้งพร้อมแล้ว ก่อนทำพาย แนะนำให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200° C

ล้างสตรอเบอร์รี่สด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ดีกว่าที่จะตัด ชิ้นใหญ่ฉันตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งและอันที่ใหญ่กว่าออกเป็น 4 ส่วน

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน ผสมไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านซึ่งมีไขมัน 15%

จากนั้นใส่แป้งและแป้งและวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน หากไม่มีแป้งก็ให้เติมแป้งอีกช้อนแทน ในระหว่างการอบ แป้งจะป้องกันไม่ให้ครีมผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ออกจากของเหลวที่เหลืออยู่และไส้จะข้นขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายพร้อมแล้ว - แป้ง สตรอเบอร์รี่ และไส้

วางแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ในจานอบ ความสูงด้านข้างประมาณ 3-5 ซม. หากประกอบอาหาร แบบฟอร์มปกติจากนั้นสามารถตัดแต่งส่วนที่เกินได้อย่างสวยงามและสามารถเติมเศษหลุมที่หักได้ ที่นี่ความงามไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ พื้นผิวทั้งหมดจะถูกเติมเต็ม

วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันแล้วเทใส่ไส้ ในรูปแบบนี้ให้อบในตู้อุ่น

อุณหภูมิ 200° C เวลาในการอบ 30 – 40 นาที ใช้เตาอบนำทางและสังเกตขอบของแป้ง เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองและด้านบนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพายพร้อมแล้ว ปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาทีโดยแง้มประตูไว้ เตาอบ- ฉันดึงมันออกมาทันที แล้วพายก็หล่นลงมาเล็กน้อย อาจเนื่องมาจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง

จะรับประทานแบบอุ่นหรือเย็นก็อร่อย แม้จะไม่ต้องโรยหน้าด้วยมะนาวฝานหรือใบสะระแหน่ก็ตาม

ลองทำทาร์ตนี้ด้วยสตรอเบอร์รี่และซาวครีมแล้วเล่าความประทับใจของคุณให้เราฟัง หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น ฉันมั่นใจว่าครอบครัวและแขกของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณ

ป.ล. อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรโดยใช้สูตรนี้ พายใหญ่แต่ทาร์ตชิ้นเล็ก มันจะเป็นการแบ่งส่วนและเป็นต้นฉบับ

น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก!

เมื่อวานฉันอบพายสตรอเบอร์รี่เพื่อทดสอบ ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เราประสบกับฝนตกและพายุฝนฟ้าคะนอง วันละสองครั้ง ถึงเวลาเปิดฤดูกาลชายหาดริมทะเลสาบในท้องถิ่นแล้ว แต่ก็ยังไม่ได้ผล - มันหนาว

แม้ว่าสภาพอากาศจะเป็นเช่นนี้ แต่สตรอเบอร์รี่ก็ยังคงสุกและมีรสหวานด้วย ในช่วงบ่าย ลูกคนเล็กนำผลเบอร์รี่สองสามกิโลกรัมจากคุณยายของเขา และฉันก็ซื้อที่ตลาดในตอนเช้าด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำพายในตอนเย็น

ฉันดูสูตรมาสองวันแล้ว

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง

สำหรับการเติม:

• สตรอเบอร์รี่สด 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะกอง)
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหรือสองซอง;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีอบพายสตรอเบอร์รี่

มันง่ายมาก ฉันเอาแป้ง 200 กรัม หากคุณมีแก้วขนาด 200 มล. ในบ้าน แสดงว่าแก้วสองใบนี้ยังไม่เต็มแก้ว

ฉันเทแป้งลงบนกระดาน ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มสับเนยลงในแป้งด้วยมีด คุณควรได้รับเศษแป้งเนยละเอียด เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้มีดสองเล่มได้ (ฉันทำแบบนั้นเองไม่ได้ แต่คุณต้องฉลาด)

ฉันรวบรวมเศษขนมปังในเนินดิน และในเนินดินฉันทำกรวย และตอกไข่ลงในกรวย ฉันกำลังจะนวด แต่ฉันคิดว่า: "เป็นไปได้ไหมที่แป้งของฉันจะไม่หวานเลย?" - และเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เขาใช้ส้อมค่อยๆ คนไข่ในกรวยและนวดแป้ง ครั้งแรกมันออกมาในรูปแบบของก้อนที่แยกจากกัน - ใหญ่และเล็ก คุณต้องปั้นมันเข้าด้วยกันและให้รูปร่างเป็นลูกบอล ไม่จำเป็นต้องนวด แค่ปั้น

ห่อแป้ง ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็น

ฉันไปตัดผมในเมือง พรุ่งนี้เรามีนัดรวมตัวในชั้นเรียน (ว้าว ผ่านไป 25 ปีแล้ว!) หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็กลับมา ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกก้านออก แล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

ฉันนำแป้งออกมาโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง แค่ใช้มือนวดบนพื้นผิวของถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.)

ฉันดึงด้านข้างสูง 3-4 เซนติเมตร (ตราบใดที่แป้งยังเพียงพอ) ความหนาของชั้นคือ 3-5 มม.

ฉันทำให้ด้านข้างของพายเป็นคลื่น - ฉันชอบแบบนั้น ฉันกดเศษลงในแป้ง

ฉันแทงเปลือกด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น - ไม่จำเป็นต้องอบล่วงหน้า

ไส้พาย: ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ฉันใช้ 15%) เติมน้ำตาล 150 กรัม - 5 ช้อนโต๊ะกองแบบนี้:

ฉันเทสองถุง น้ำตาลวานิลลาและตอกไข่สามฟอง เพื่อป้องกันไม่ให้เหลวเกินไป ฉันจึงเติมแป้งกองโตสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้แป้งหนึ่งช้อนแป้งหนึ่งช้อน

คนให้เข้ากันแล้วไส้ก็พร้อม!

สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นสตรอเบอร์รี่แห้งออกเป็นครึ่งสี่ส่วนตามที่คุณต้องการ สำหรับพายสตรอเบอร์รี่ของฉัน ฉันใช้ผลเบอร์รี่ 600 กรัม ส่งผลให้น้ำคั้นออกมามากเกินไป และเมื่อตัด ก็รั่วไหลออกจากพายในสถานที่ต่างๆ ครั้งต่อไปฉันจะกินผลเบอร์รี่น้อยลง – 400-450 กรัม

วางผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วเทไส้ลงไป

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยแป้ง; ไส้ยังคงเป็นของเหลวกึ่งสุดท้าย อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณตกใจ เพราะเค้กจะ "เซ็ตตัว" หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว

เพื่อเพิ่มความหวานและซ่อนข้อบกพร่อง คุณสามารถโรยด้านบนได้ น้ำตาลผง- ตรงนี้และตรงนั้นน้ำก็รั่วไหลออกมาด้านข้างและเป็นเค้ก แต่นี่ไม่ได้ทำให้ความประทับใจโดยรวมเสียไป

ฉันชอบแป้งมากที่สุด ยิ่งกว่านั้น - มันนุ่มและร่วนมาก ฉันไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อน

ไส้ก็ดีเช่นกัน และโดยทั่วไปแล้วพายสตรอเบอร์รี่ก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่ แม้ว่าจะยากที่จะคิดอะไรที่ดีไปกว่าสตรอเบอร์รี่สดก็ตาม เว้นเสียแต่ว่า...

ขอให้โชคดี แล้วพบกันใหม่!

ฉันชอบพายไส้ครีมเปรี้ยว ขนมชอร์ตคัสต์- มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้ตลอดเวลา
พายสตรอเบอร์รี่ฉันทำด้วยสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ปัจจุบันในฤดูหนาวราคาถูกกว่ามะเขือเทศ)) ฉันซื้อมาในราคา 199 รูเบิล/กก.

พายจัดทำขึ้นง่ายๆ: แป้งขนมชนิดร่วนวางผลเบอร์รี่แล้วเทไส้ครีมเปรี้ยว

มันเปิดออกมาก พายแสนอร่อยกับ ไส้ที่ละเอียดอ่อน- ในวันที่สอง ไส้จะดีขึ้นและมีความหนาแน่นมากกว่าในรูปถ่ายของฉัน
อร่อยทั้งสองอย่างแต่ต้องกินแบบเย็นๆ

สำหรับพายเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

มาการีนละลายใส่ไข่ 1 ฟองน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ลูกจันทน์เทศบด (บนปลายช้อนชา)

เพิ่มแป้งและผงฟู

นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่เราทำไส้

หากต้องการเติมให้ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ

เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรส

เพิ่มครีมเปรี้ยว 250 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

ตีด้วยเครื่องผสม - ไส้พร้อมแล้ว

ผ่าสตรอเบอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงเล็กน้อย รูปร่างมากขึ้นโดยคำนึงถึงด้านข้างประมาณ 2-3 ซม.

วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมไว้ล่วงหน้า

วางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

และเติมไส้ครีมเปรี้ยว

วางในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนด้านข้างเป็นสีน้ำตาล

เย็นสนิทในพิมพ์แล้วจึงยกใส่จาน (ไม่เช่นนั้นไส้ที่ร้อนอาจแตกและมีน้ำมูกไหล)

เรานำพายที่เย็นแล้วออกมาและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

พายทำด้วยทรายและไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งอร่อยมากตามมา วันจากตู้เย็น

เวลาเตรียม: 15 นาทีสำหรับเปลือกและไส้ + 20 นาทีสำหรับการอบ

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT00H35M 35 นาที

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างแน่นอน แต่ภายใต้สภาพธรรมชาติ ละลาย เนยคุณสามารถทำได้บนน้ำ ห้องอบไอน้ำหรือใส่ชามน้ำมันในไมโครเวฟสักครู่

ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ ให้ตีไข่ลงในชาม แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีเบาๆ เพิ่มที่นี่ เนยละลาย, คน. ก่อนใช้งานต้องร่อนแป้งและรวมกับผงฟู ใส่ส่วนผสมที่แห้งพร้อมไข่ เนย และน้ำตาลลงในภาชนะ คนตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มและไม่แข็งจนเกินไป ส่งเขาไป “พักผ่อน” ในที่เย็นๆ (ตู้เย็น ระเบียง) สักพัก

ถึงเวลาเตรียมไส้สำหรับพายสตรอเบอร์รี่แล้ว ในชามลึกที่เหมาะสม ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ ใส่แป้งแล้วคนต่อจนก้อนสุดท้ายหายไป

กระจายแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบเพื่อให้คุณมีด้านที่สูงเท่ากับระดับครีมเปรี้ยวและไส้ไข่เป็นอย่างน้อย

กระจายผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้ทั่วบริเวณแป้ง

เทซอสที่ทำจากครีมไข่และน้ำตาลไว้ด้านบน

วางกระทะพร้อมพายในอนาคตในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 170 องศา หลังจากอบเสร็จอย่าเปิดเตาอบสักพัก - ปล่อยให้เค้กแข็งตัวเล็กน้อย

จากนั้นให้เย็นสนิทในตู้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งการสร้างสรรค์ที่แสนอร่อยด้วยน้ำตาลหรือ ช็อคโกแลตไอซิ่ง,ตกแต่งด้วยโรยหน้า, เกล็ดมะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป

พายสตรอเบอร์รี่นี้สามารถเตรียมได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการอบใช้เวลาน้อยมาก พายทุกชั้นผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ขนมมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน

น่าทาน!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

คนรักจะชอบสูตรนี้ คัสตาร์ด, ไส้ครีมและ รสชาติอ่อนโยน- แปลกมาก ฉันไม่เคยคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในแฟนๆ เหล่านั้น แต่ฉันชอบพายมาก สามารถอบกับผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ นี่คือ "น้องชายคนเล็ก" ของพายแอปเปิ้ลของ Tsvetaeva

รสชาติของพายไส้สตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวไม่หวานเกินไปฉันไม่ต้องการเพิ่มหรือลบอะไรออกไป ผู้ที่ชอบขนมหวานควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งและไส้

สูตรแป้งหวานขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับฉันเนื่องจากมีโครงสร้างและรสชาติที่บอบบาง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้ง แต่ต้องปล่อยให้นิ่ม ฉันขอแนะนำให้ลอง!

ในการทำพายด้วยสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รวมเนยนิ่มหรือมาการีนเข้ากับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วบดจนเป็นสีขาว

ตีไข่แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยมิกเซอร์หรือที่ตีมือ

เพิ่มแป้งร่อนด้วยวานิลลาและผงฟู นวดอย่างรวดเร็ว แป้งนุ่ม- ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานแล้วเติมแป้งลงไป แป้งปริมาณเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งมีความนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์โดยใช้ลูกกลิ้งพิเศษหรือมือของคุณ แป้งควรขึ้นไปด้านข้างตามที่แสดงในขั้นตอนอื่นๆ ด้านล่าง ในภาพนี้ ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าด้านล่างของแม่พิมพ์สามารถบุด้วยกระดาษรองอบได้ และแป้งมีโครงสร้างที่บอบบางและร่วนมาก วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในตู้เย็น

ในการเตรียมไส้ที่เติมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

เรียงสตรอเบอร์รี่ เอาใบออก แล้วล้างออก

หั่นสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านที่หั่นลงในกระทะ

ในการเติมให้รวมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งและแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อยลงไป

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่ วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที ถ้ามันสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ทำเป็นโดมเพื่อไม่ให้สัมผัสไส้ ไส้จะต้องมีสีน้ำตาลด้วย ไม่เช่นนั้นมันจะไม่แข็งตัว

อย่านำพายออกจากเตาอบทันที หลังจากปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที ไม่เป็นไรถ้าเค้กหล่นลงมาเล็กน้อย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทและเซ็ตตัว คุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น

พายพร้อมสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อม ฉันกำลังรีบและตัดพายที่ไม่ค่อยเย็นโดยไม่ต้องรอเวลาที่กำหนด ถ้าตัดพายตอนยังอุ่นจะได้แบบนี้...

หลังจากเย็นลงภาพจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อร่อยสุด ๆ !

สนุก!