พายแบบเปิดที่มีไส้คาวมาถึงเราจากอาหารฝรั่งเศสแม้ว่าชื่อนี้จะยืมมาจากพ่อครัวชาวเยอรมันเพราะในภาษาเยอรมันพายฟังดูคล้ายกับ "kuchen" อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารจานอร่อยนี้กับพายธรรมดากับวิธีทำพายคีชที่บ้านถ้าคุณไม่เคยเห็นหรือลองมาก่อน? อ่านบทความของเราแล้วคุณจะได้รับคำตอบสำหรับทุกคำถามของคุณ

พายจากแป้งที่เหลือ: เรื่องราวของความเฉลียวฉลาดของชาวเยอรมัน

ฐานสำหรับคีชทำจากแป้งสับ เติมส่วนผสมของไข่ ครีม นม และชีส และเนื้ออกหมูรมควัน ประวัติความเป็นมาของคีชพายนั้นน่าสนใจและแปลกตามาก จานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศสซึ่งมีพรมแดนติดกับเยอรมนี ดินแดนนี้เป็นที่อยู่อาศัยของชาวเยอรมันซึ่งประหยัดอยู่เสมอและไม่เคยทิ้งแป้งขนมปังที่เหลืออยู่เลย พวกเขาอบพายแสนอร่อย โดยผสมขนมปังกับไส้กรอก เนื้อ เบคอน และผัก โรยหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วจึงเสิร์ฟอาหารจานอร่อย ชาวฝรั่งเศสที่ปรับสูตรคีชได้ทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง พวกเขาเพิ่มชีสจำนวนมากลงในจานและใช้แป้งขนมชนิดร่วนแทนแป้งยีสต์ หลังจากการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​พายเริ่มถูกเรียกว่า "quiche Laurent" - ตามชื่อจังหวัด เนื่องจากในภาษาฝรั่งเศสดูเหมือน "Laurent" มีพายอีกเวอร์ชันหนึ่ง - คีชอัลเซเชี่ยนพร้อมหัวหอมเช่นเดียวกับปลาเห็ดและแม้แต่คีชเบอร์รี่และผลไม้

วิธีการปรุงคีช? เราแบ่งปันความลับในการทำแป้ง

ตามเนื้อผ้า Quiche ทำด้วยแป้งที่คล้ายกับขนมชนิดร่วน แต่เนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันจึงได้อาหารจานใหม่ แป้งทำจากเนยหั่นเต๋าผสมกับแป้งที่ร่อนไว้จนร่วน มีการเติมไข่เกลือและน้ำน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยลงไปด้วย สูตรคีชบางสูตรไม่มีไข่ แต่คุณสามารถหาน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน ไม่ควรอุ่นแป้งจนอบจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เม็ดเนยซึ่งทำให้คีชมีรสชาติพิเศษไม่ละลาย ด้วยเหตุนี้ แป้งจึงถูกแช่เย็นสองครั้ง - หลังจากรีดและหลังจากใส่ในแม่พิมพ์

แป้งเสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จากนั้นจึงกระจายลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง วางไส้และอบพายในเตาอบ บางครั้งฐานแป้งจะถูกอบก่อนแล้วจึงเติมไส้ลงไป

แป้งที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวโดยเติมเนยไข่เกลือและแป้งก็อร่อยไม่น้อย แป้งนมเปรี้ยวสำหรับคีชนั้นนุ่มมากนุ่มและร่วนและเตรียมจากคอทเทจชีส, เนย, เกลือและแป้ง ส่วนผสมสำหรับแป้งสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

ไส้พาย Quiche

พาย Quiche สามารถทำได้โดยใช้ไส้ต่างๆ คุณสามารถใช้สูตรอาหารคลาสสิกหรือใช้จินตนาการตามตัวอย่างแม่บ้านชาวเยอรมัน พวกเขาใส่ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นหรือที่เหลือจากมื้อก่อนหน้านี้ลงในพายนี้

พายคีชกับไก่และเห็ดอร่อยมาก แต่คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยแฮมและเพิ่มหัวหอมได้ การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศ ชีส และใบโหระพาที่ประสบความสำเร็จ - นี่คือไส้อิตาเลียนคลาสสิก หัวหอมกับครีมเปรี้ยวและลูกจันทน์เทศ - ฝรั่งเศสมาก พายใส่บวบ มอสซาเรลลาชีส และต้นหอมมีรสชาติเผ็ดร้อน ในขณะที่คีชที่มีถั่วเขียว มะเขือเทศเชอรี่ ถั่วลันเตา และชีสแพะ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน

หนึ่งในไส้ที่อร่อยที่สุดคือ Roquefort, Brie และ Chevre ชีสผสมกัน มะเดื่อและบลูชีส บรอกโคลีและปลาแซลมอนเข้ากันได้อย่างลงตัว และไส้ผักโขม มันฝรั่ง และปลากะตักจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

ไส้แบบคลาสสิกคือไข่และครีมซึ่งสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ด การกรอกไข่ครีมเปรี้ยวชีสเผ็ดและสมุนไพรมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ แม่บ้านบางคนผสมครีมนมและครีมเปรี้ยวทดลองปรุงรสและรับรสชาติใหม่ของอาหารทุกครั้ง ปฏิบัติตามสัดส่วนเมื่อเตรียมไส้ - ใช้ครีมหรือนม 120 มล. ต่อไข่ 1 ฟอง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ไส้กระจายและหนาขึ้น

สูตร Quiche ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับประสบการณ์ครั้งแรกของคุณ

มาลองทำพายคีชเยอรมันแบบคลาสสิกโดยใช้สูตรง่ายๆ กันดีกว่า คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับสิ่งนี้และไม่เพียงแต่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย

คีชที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนและประณีตนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในวันหยุด จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่มีรสชาติดี

ผสมแป้งร่อน 250 กรัมกับเกลือเล็กน้อย ขูดเนยแช่เย็น 125 กรัมบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้ง เพิ่มไข่แช่เย็น 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำน้ำแข็งและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งยืดหยุ่นปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ให้เคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยสีน้ำตาล 400 กรัมไม่มีก้าน เมื่อคุณได้มวลเนื้อเดียวกันที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ

รีดแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วจัดรูปแบบด้านข้างจากนั้นใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อัน ผสมสีน้ำตาลกับเฮฟวี่ครีม 200 มล. และไข่ตีเบา ๆ 2 ฟอง วางสีน้ำตาลลงในแม่พิมพ์แล้วหั่นพริกแดงขนาดใหญ่ที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยคีชด้วยบลูชีส 100 กรัมฉีกด้วยส้อม

อบพายที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยนี้!

Quiche ด่วนกับทูน่าและบรอกโคลี

หากคุณไม่มีเวลาเก็บแป้งไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมคีชโดยใช้สูตรอาหารด่วนได้ คุณเพียงแค่ต้องใช้อาหารที่แช่เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และรีบเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

ผสมแป้ง 200 กรัมกับเนยเย็น 100 กรัม หั่นเป็นก้อน สับแป้งและเนยด้วยมีดจนเป็นเกล็ดละเอียด ตอนนี้ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และ 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. นมเย็น นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย

รีดแป้งออก กระจายลงในแม่พิมพ์ ทำด้านข้าง แล้วใช้ส้อมแทงแป้ง สำหรับการเติม ให้ผสมทูน่ากระป๋องบด 1 กระป๋องกับครีมชีส 150 กรัม วางไส้ชั้นแรกลงบนฐานคีช วางบรอกโคลีละลายแล้ว 100 กรัมในชั้นที่สอง กะหล่ำปลีสดต้องลวกเป็นเวลา 4 นาทีก่อนอบ

ชั้นที่สาม - มะเขือเทศสับละเอียด 3 ลูกและหัวหอมสับ 3 ก้าน

เติมไข่ 2 ฟองกับนม 250 มล. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดๆ ใส่ชีสขูด 50 กรัม แล้วเทส่วนผสมลงบนผัก อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรง่ายๆ นี้จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

Quiche กับราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์

คีชหวานเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับดื่มชายามเย็น เมื่อคุณสามารถเชิญแขกและเพลิดเพลินกับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์

นวดแป้งจากเนยเย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ, แป้งร่อน 280 กรัมและ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็ง รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น แผ่แป้งออก วางในพิมพ์ ยกด้านข้างขึ้น ใช้ส้อมเจาะรู แล้วอบฐานคีชที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25 นาที

ในเวลานี้ตีไข่ 2 ฟองผสมกับริคอตต้าที่ร่วน 150 กรัม เฮฟวี่ครีม 200 มล. และสะระแหน่สับ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว

วางราสเบอร์รี่สด 300 กรัมและอัลมอนด์หนึ่งกำมือลงบนเปลือกที่เย็นแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้

วางพายกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิเดิมประมาณ 35-40 นาที ตกแต่งคีชที่เสร็จแล้วด้วยราสเบอร์รี่สด

ในระหว่างการชิม คุณจะเข้าใจว่าถั่ว เบอร์รี่หวาน และชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับคีช!

Quiche เป็นพายที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น และสามารถนำไปทำงานหรือไปปิกนิกได้ พายนี้อาจเป็นของว่างประจำในเมนูประจำวันหรือในวันหยุดก็ได้ คีชที่อร่อยและหลากหลายจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยให้คุณต้อนรับแขกที่ไม่คาดคิดได้ ปรุงบ่อยขึ้นแล้วมันจะดีขึ้นเรื่อยๆ!

คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถทานพายนี้ที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวหรือสังสรรค์ หรือนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้

ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์คีชเป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของพายหน้าเปิดสุดคลาสสิก - quiche Laurent (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้ ลอร์เรน, เยอรมัน ลอธริงเกน).

Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับอุดมไปด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย ไส้คีชจะขึ้นอยู่กับครีมหนัก ไข่ และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันนี้มีทางเลือกมากมายในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้ออกไก่รมควัน ใส่หัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้แต่... กับผลเบอร์รี่!

WomanJournal.ru นำเสนอ 10 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับพายเปิดหน้า - ตั้งแต่คีชลอเรนคลาสสิกไปจนถึงคีชชั้นเลิศที่ใส่มะเดื่อ อัลมอนด์ หรือราสเบอร์รี่ เรามาทดลองกันไหม?

คีชคลาสสิกลอเรน

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือเล็กน้อย

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

เนื้ออกรมควัน 250 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

วิธีการปรุง Quiche แบบคลาสสิกของ Lauren :

สำหรับไส้: ตัดหน้าอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอด

ผสมครีม ชีสขูด 2/3 ไข่ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ วาง brisket ลงในส่วนผสมไข่ครีม

เปิดเตาอบที่ 190 C. รีดแป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมเจาะ อบประมาณ 15 นาที

นำเปลือกออก วางไส้ลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที

คีชคลาสสิกของลอเรนพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือเล็กน้อย

เนยแช่เย็น 125 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน

บลูชีส 100 กรัม

พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน

ครีมหนัก 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอเรล บลูชีส และคีชพริกไทย :

สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดแนบได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

แผ่แป้งออกวางในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ

ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีม และไข่ที่ตีเบา ๆ เทส่วนผสมลงบนเปลือก

หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนสีน้ำตาล วางชีสที่บี้ด้วยส้อมไว้ด้านบน

อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับผักโขมและแอนโชวี่

สำหรับการทดสอบ:

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม

ผักโขมอ่อน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ

แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชผักโขมและแอนโชวี่ :

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ

ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเปลือก เทส่วนผสมครีม และโรยหน้าด้วยแอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือ

อบพายเป็นเวลา 40 นาที

Quiche กับผักโขมและปลากะตักพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม

สะระแหน่พวงเล็ก ๆ

ครีมหนัก 200 กรัม

ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม

เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์ :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง

วางราสเบอร์รี่ในชั้นเท่าๆ กันบนเปลือกโลก เทส่วนผสมครีมลงไปอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

อบพายประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

Quiche กับราสเบอร์รี่ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม

น่าทาน!

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส

เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่แช่เย็น 2 ฟอง

พวงโหระพาเขียว

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส :

สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางเป็นรูปทรงกลมโดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมแทง

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามที่ทนไฟอีกใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเปลือกเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว ใส่เกลือ และเพิ่มใบโหระพาสับ

โรยเปลือกด้วยพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมไข่ครีมลงไป และโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบประมาณ 20-25 นาที

เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อม

น่าทาน!

คีชหัวหอม

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

หัวหอมเล็ก 500 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีการปรุงคีชหัวหอม :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ผสมไข่ที่ตีไว้ ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย วางบนเปลือกโลกแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

น่าทาน!

คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

บวบหนุ่ม 100 กรัม

ถั่วเขียว 85 กรัม

ถั่วเขียวสด 85 กรัม

หัวหอมสีเขียวหนาแน่นขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว

นม 300 มล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ชีสแพะ 100 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน :

หั่นบวบเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเปลือก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะ อบประมาณ 40 นาที

คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Quiche กับแซลมอนรมควัน

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งใหม่ 350 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ผิวมะนาว 1 ลูก

แซลมอนรมควัน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

วิธีทำคีชกับแซลมอนรมควัน :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งสับผักชีฝรั่งหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมไข่ที่ตีกับครีม ผักชีลาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เกลือ และพริกไทย

วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเปลือก สลับกับชิ้นปลา ใส่ 2/3 ของส่วนผสมไข่-ครีม ใส่มันฝรั่งและปลาที่เหลือ จากนั้นเทครีมที่เหลือลงไป

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที

Quiche กับแซลมอนรมควันพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับกระเทียมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

4 กระเทียม

เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)

ครีมหนัก 300 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ใส่ครีมและหัวหอม-เห็ดผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยใส่ไส้ลงบนเปลือกแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

อบพายประมาณ 25-30 นาที

Quiche กับกระเทียมและเห็ดพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีส

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 180 กรัม

วอลนัทบด 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

หอมแดงสับ 400 กรัม

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

บลูชีส 140 กรัม

มะเดื่อ 3-4 ผลผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชลูกฟิกและบลูชีส :

สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร กดพัลส์ และใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม

เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที

เติมเปลือกด้วยไส้ วางลูกฟิกไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม

น่าทาน!

Quiche Laurent เป็นพายขนมชนิดร่วนที่สอดไส้ครีมและไข่ ความละเอียดอ่อนจากอาหารฝรั่งเศสนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความซับซ้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นมาตรฐานในการประเมินขนมอบที่มีรสชาติดี

วิธีการปรุง Quiche Laurent?

Quiche Laurent เป็นสูตรที่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุดและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะชี้ขาดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. แป้งกระจายในรูปแบบทาน้ำมันอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล การใส่น้ำหนักเพิ่มเติมลงบนกระดาษรองอบบนแป้งจะช่วยรักษารูปร่างของฐานทรายให้ถูกต้อง บ่อยครั้งในกรณีนี้จะใช้ซีเรียลแห้ง (ถั่วหรือถั่วลันเตา)
2. ส่วนประกอบไส้สำหรับคีชลอเรนต้องต้มหรือทอดก่อนจึงจะตกแต่งพายได้: พร้อมรับประทาน
3. ส่วนประกอบไส้พร้อมกับไส้จะถูกวางไว้ในฐานทรายปิ้งซึ่งวางไว้ประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

แป้ง Quiche Laurent

คีชคลาสสิก Laurent ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนที่ทำจากเนยหรือมาการีน หากหลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วมวลไม่เข้ากัน คุณต้องเติมน้ำน้ำแข็งหรือนมลงไปอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เสร็จอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงนำมวลไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนย – 120 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เนยเย็นสับหรือขูดผสมกับแป้ง, เกลือ, ไข่แล้วนวดโดยเติมน้ำหากจำเป็น
2. ห่อก้อนแป้งที่ได้ลงในฟิล์มแล้วแช่เย็น

Quiche Laurent กับไก่และเห็ด – สูตร

หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือเห็ด เนื้อไก่ต้มหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน ปรุงรสตามชอบ จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ นำเห็ดมาเตรียมไว้โดยทอดด้วยหัวหอมครึ่งวง

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• ครีม – 400 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน กระจายลงในพิมพ์แล้วนำไปอบในเตาอบ
2. ปรุงเห็ดและไก่จนสุกแล้วใส่ในกระทะสีน้ำตาลทอง
3. เทส่วนผสมที่ปรุงรสด้วยไข่ไก่ ครีม และชีสที่ตีไว้
4. อบพาย Quiche Laurent เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

Quiche Laurent กับปลาแซลมอน

Quiche Laurent กับปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วพายดังกล่าวทำด้วยเนื้อปลาแซลมอนเสริมเนื้อด้วยบรอกโคลีดอกย่อยหรือผักโขมซึ่งเทน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วผสมกับส่วนประกอบของไส้เท่านั้น ไส้สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรือ

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• ผักโขม – 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. แป้งขนมชนิดร่วนวางอยู่ในพิมพ์ โดยวางตามรูปร่างด้านใน และอบเป็นเวลา 20 นาที
2. เติมฐานผลลัพธ์ด้วยส่วนผสมของปลาสับผักโขมและสมุนไพร
3. เติมเต็มทุกอย่างด้วยไข่ ครีม และชีส ปรุงรสตามชอบ และอบคีช Laurent เป็นเวลา 30 นาที

Quiche Laurent กับแฮมและชีส

อารมณ์เชิงบวกที่สุดเกิดจากรสชาติของพายที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ Quiche Laurent กับแฮมนั้นน่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่บดผสมกับส่วนผสมของไส้แล้ววางลงในฐานทรายที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• แฮม – 400 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

การตระเตรียม

1. แป้งจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยการกระจายลงในแม่พิมพ์ก่อน
2. สับแฮมเป็นก้อนหรือเส้น ขูดชีส ผสมกับสมุนไพรสับและเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยครีม คน ปรุงรส วางในฐานทราย
4. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

Quiche Laurent กับไก่และบรอกโคลี

สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นที่จะกินเพื่อสุขภาพและพยายามรวมเฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพไว้ในอาหารคุณควรลอง Quiche Laurent กับบรอกโคลีและเนื้อไก่ต้ม พายนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยส่วนประกอบทางอาหารที่รวมอยู่ในนั้นด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• บรอกโคลี – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ครีม – 400 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ในน้ำพร้อมเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางดอกบรอกโคลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. เตรียมฐานทรายโดยเทแป้งลงในพิมพ์แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล
4. เติมไก่และบรอกโคลีลงไป โรยหน้าด้วยไข่ ครีม ชีส กระเทียม และสมุนไพร ปรุงรสตามชอบ
5. อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

Quiche Laurent กับเบคอน - สูตร

Quiche Laurent กับเบคอนเป็นหนึ่งในรูปแบบคลาสสิกของอาหารอันโอชะของฝรั่งเศส ส่วนประกอบเนื้อของไส้มักจะทอดหลังจากหั่นเนยละลายซึ่งทำให้จานที่เสร็จแล้วมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถใช้เบคอนสดหรือเบคอนรมควันหรือแทนที่ด้วยแฮมก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เบคอน – 300 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• ไข่ – 3-4 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. น้ำตาลแป้งขนมชนิดร่วนในกระทะ
2. ทอดเบคอนสับในน้ำมันผสมกับชีสขูดและสมุนไพร
3. ตีไข่กับครีม ใส่ลูกจันทน์เทศและเครื่องปรุงรส เทส่วนผสมลงในส่วนผสมไส้ ผสมและวางบนฐานทราย
4. อบ Quiche Laurent เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

Quiche Laurent กับผักโขม

Quiche Laurent กับผักโขมและชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การเตรียมสิ่งนี้ที่บ้านจะไม่เป็นเรื่องยากหากคุณแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งหรือสมุนไพรสดผสมกันจะไม่ฟุ่มเฟือยในพายเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• ผักโขม – 300 กรัม;
• เชอร์รี่ – 150-200 กรัม
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม

1. กระจายลงในพิมพ์และรีดแป้งขนมชนิดร่วนให้เป็นสีน้ำตาล
2. เพิ่มผักโขมลงในหัวหอมที่ผัดในน้ำมันและเคี่ยวเล็กน้อย
3. ผสมมวลสีเขียวกับชีสขูด เชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง และสมุนไพร แล้ววางบนฐานทราย
4. เทไส้ด้วยครีมปรุงรสและไข่ที่ตีแล้วใส่พายในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

Quiche Laurent จากขนมพัฟ

สามารถทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับฐานทราย มันถูกรีดออกมาเล็กน้อยแล้วกระจายในรูปแบบที่ทาน้ำมัน หลังจากนั้นจึงแทงด้วยส้อมแล้วนำไปอบในเตาอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมคุณสามารถกดแป้งเพิ่มเติมด้วยกระดาษ parchment พร้อมถั่วแห้งหรือถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• เห็ด – 400 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ต้มหรือทอดไก่แล้วสับ
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่เห็ดทอดผสมกับเนื้อสัตว์
3. เติมพัฟเพสตรี้ด้วยไส้และโรยหน้าด้วยไข่ ครีม และชีสปรุงรส
4. วางพัฟคีช Laurent กับไก่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

Quiche Lauren ในหม้อหุงช้า

ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ไส้จะเสริมแบบดั้งเดิมด้วยไก่หรือในกรณีนี้ใช้เนื้อสับ ขั้นแรกให้นำเนื้อสับไปผัดกับหัวหอมจนสุกโดยใส่เห็ดในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปหลังจากนั้นจึงผสมกับชีสขูด

Quiche (quiche Laurent) เป็นพายหน้าเปิดสไตล์ฝรั่งเศส สูตรดั้งเดิมมาจากลอร์เรน

วิธีการปรุง Quiche ด้วยการอุดฟัน?

แนวคิดทั่วไปในการเตรียมคีชมีดังนี้: ไส้จะถูกวางไว้ในฐานลึกของแป้งหนาทึบซึ่งเททับด้วยไส้ที่ประกอบด้วยนมหรือครีมและไข่ซึ่งส่วนใหญ่มักโรยด้วยชีสขูด ต่อไปก็อบคีช

ไส้สำหรับคีชอาจแตกต่างกันมาก มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่ผลไม้และผักไปจนถึงปลา เนื้อสัตว์ เห็ด และแบบผสม สิ่งสำคัญคือควรสับส่วนผสมสำหรับไส้ แต่ไม่มากเกินไป

สูตรคีชยัดไส้เบคอนและเห็ดพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 1 แก้วความจุ 200-250 กรัม
• เนยธรรมชาติ – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำน้ำแข็ง - เพียงเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เบคอนหรือเนื้ออกอ้วน - 150 กรัม
• แชมเปญ – 3-5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่, ผักโขม, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง);
• ฮาร์ดชีสสำหรับโรย – 100 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ครีมหนัก - 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศบด (พริกไทย, ดำ, ผักชี, กานพลู ฯลฯ )
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม

บดเนยที่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือเล็กน้อย และน้ำแข็งเล็กน้อย นวดแป้งสั้นๆ แต่ทั่วถึง (ใช้ส้อมสะดวกที่สุด) ในขณะที่เรากำลังเตรียมไส้ เราจะวางแป้งไว้ในตู้เย็น เพื่อที่จะพูดก็คือให้เย็นและพิสูจน์ได้

คุณสามารถต้มเห็ดแชมปิญองในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออก หรือจะปล่อยทิ้งไว้แบบดิบๆ ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป เบคอนด้วย สับผักอย่างประณีต มาผสมกันทั้งหมด

เตรียมไส้: ผสมไข่กับครีมใส่กระเทียมบดและเครื่องเทศ ตีไส้เบา ๆ ด้วยส้อม (ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม)

จากแป้งเราสร้างพื้นผิวเค้กแบนไม่บางเกินไปแล้ววางลงในแม่พิมพ์ทนไฟทรงกลมเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเล็กน้อยจากด้านหลังด้านข้าง เติมฐานด้วยการเติม ด้านบน – เติม.

วางคีชในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 30-40 นาที โรยคีชที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ให้รอประมาณ 15 นาที เสิร์ฟคีชพร้อมไวน์และ/หรือผลไม้

คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถรับประทานพายนี้ที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวหรือสังสรรค์ หรือนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้

ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์คีชเป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - Quiche Lorraine (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)

Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับอุดมไปด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย ไส้คีชจะขึ้นอยู่กับครีมหนัก ไข่ และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมคีช - แบบคลาสสิกที่มีเนื้ออกหมูรมควัน ใส่หัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้แต่... กับเบอร์รี่!

เราเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด เรามาทดลองกันไหม?

วัตถุดิบ:
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือเล็กน้อย
เนยแช่เย็น 125 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
ไข่ 2 ฟอง
บลูชีส 100 กรัม
พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย:

1. สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดติดได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. รีดแป้งออกใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ
4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงบนเปลือก
5. หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้ววางบนสีน้ำตาล วางชีสที่บี้ด้วยส้อมไว้ด้านบน
6. อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C
7. Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม

น่าทาน!

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส

วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่แช่เย็น 2 ฟอง
พวงโหระพาเขียว
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส:

1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออก วางเป็นรูปทรงกลมโดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมแทง
3. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามทนไฟอีกใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเปลือกเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว ใส่เกลือ และเพิ่มใบโหระพาสับ
5. โรยเปลือกด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมไข่ครีมลงไป และโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบประมาณ 20-25 นาที
6. เสิร์ฟพายพร้อมใบโหระพาสด
7. คีชอิตาเลียนพร้อมมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
หัวหอมเล็ก 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีทำคีชหัวหอม:

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย วางบนเปลือกโลกแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
บวบหนุ่ม 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วเขียวสด 85 กรัม
หัวหอมสีเขียวหนาแน่นขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ชีสแพะ 100 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน:

1. หั่นบวบเป็นเส้นทแยงมุม หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งเนยในกระทะแล้วผัดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเปลือก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะ อบประมาณ 40 นาที
6. คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
4 กระเทียม
เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมหอมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่ใส่ครีมและหัวหอม-เห็ดผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยใส่ไส้ลงบนเปลือกแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. อบพายประมาณ 25-30 นาที
6. Quiche พร้อมกระเทียมต้นและเห็ดพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทบด 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 กรัม
มะเดื่อ 3-4 ผลผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:
1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง, เกลือและเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร, ชีพจร, ใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที
5. เติมเปลือกด้วยไส้ วางมะเดื่อครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง
6. Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
ผักโขมอ่อน 200 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ
แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชผักโขมและแอนโชวี่:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วสับ
5.ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเปลือก เทส่วนผสมครีม และโรยหน้าด้วยแอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือ
6. อบพายเป็นเวลา 40 นาที
7. Quiche พร้อมผักโขมและแอนโชวี่พร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
ครีมหนัก 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม
เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
3. สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง
4. วางราสเบอร์รี่บนเค้กในชั้นเท่าๆ กัน เทส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
5. อบพายประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด
6. คีชพร้อมราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม

น่าทาน!