วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• มาการีนหรือ เนย- 70 กรัม;
• นม - 150 มล.
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง 1 ฟอง;

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 700g;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1 ไข่สำหรับทาผลิตภัณฑ์

ฉันใช้ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว "Saf-moment" มีจำนวน 11 กรัม. ต่อ 1 กก. แป้ง. และนี่คือ 3 ช้อนชาเต็ม โดยปกติบนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์จะเขียนว่าออกแบบมาสำหรับแป้งจำนวนเท่าใด การทดสอบคุณภาพเกี่ยวกับยีสต์ชนิดใดและแตกต่างกันอย่างไร

การตระเตรียม:

นวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้น

เพื่อเตรียมแป้งยีสต์ที่เข้มข้น นมจะต้องอุ่น ผสม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนใส่ยีสต์เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เพิ่มนมและผสมด้วยช้อน ปะทะ- วางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งจะขึ้นเป็นฝาฟอง

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำตาล ไข่แดง และมาการีน อย่าละลายมาการีน แต่ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องใช้มาการีนในการอบหรือใช้เนยแล้วพายจะกรอบมากขึ้น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งยืดหยุ่น- คุณจะต้องมีแป้งประมาณ 2 ถ้วยปริมาตร 250 มล. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อุ่น

เมื่อไร แป้งจะทำงาน(ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง) คุณต้องวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด ฉันทำสิ่งนี้เป็นเวลา 10-15 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก คลุมอีกครั้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้ววางในที่อุ่น

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้นวดแล้วเริ่มสร้างพายได้เลย

อัดจาระบีแม่พิมพ์ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ด้วยมาการีนหรือ น้ำมันพืช.

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดด้านหนึ่งออกเป็น 1.5 ซม. รูปร่างมากขึ้น- ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในพิมพ์ กลายเป็นเค้กที่มีด้านข้าง

แอปเปิ้ลสำหรับพายควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาลแล้ววางบนเปลือกโลก

ตกแต่งด้านบนของพายด้วยแป้ง ฉันตกแต่งด้วยกิ่งไม้และดอกไม้ที่ทำจากแป้ง และยึดทุกอย่างด้วยไม้จิ้มฟัน (คุณต้องเอาออกหลังอบ)

ทาพายที่มีส่วนผสมของไข่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

อบในอุณหภูมิอุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 35 - 45 นาที

จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะทำพายที่มีแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เป็นแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ถ้าคุณชอบพายที่หนากว่านี้ ให้ใช้พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้ง

พายยีสต์กับแอปเปิ้ล

5 (100%) 1 โหวต

คลาสสิค ขนมอบโฮมเมด- พายแอปเปิ้ลทำจากแป้งยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงรายละเอียดขั้นตอนหลักของการเตรียมอย่างละเอียดทีละขั้นตอน ในเตาอบ พายจะขึ้นฟูดี เป็นสีน้ำตาล และเมื่อพร้อมก็ดูน่ารับประทานมากจนคุณอยากตัดเป็นชิ้นทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น ฉันกำลังทำพายยีสต์ด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งบนสปันจ์ ไม่ยากแต่สูตรก็ไม่ได้รวดเร็ว แป้งควรยืนได้ครึ่งชั่วโมงให้แข็งแรงขึ้นจากนั้นคุณต้องรอจนแป้งขึ้น พายนี้จะไม่เหม็นอับและยังคงความนุ่มและสดใหม่ไว้ได้หลายวัน

ไส้พายแอปเปิ้ลยีสต์ที่อร่อยที่สุดมาจาก แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว- ถ้าคุณหวานก็ให้โรยชิ้น น้ำมะนาวและอย่าลืมเพิ่มอบเชย

วัตถุดิบ

สำหรับประกอบอาหาร พายยีสต์กับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• นม – 150 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;

• แป้งสาลี – 330 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น + ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 2 หยิก;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส);
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันชอบอบขนมมากกว่า ยีสต์สด- หากคุณคุ้นเคยกับการตากให้ลดปริมาณลงสามครั้ง (แทนที่จะใช้ 20 ให้ใช้ 7 กรัม) ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ - มันจะช่วยให้ยีสต์แข็งแรงขึ้น

ฉันบดให้เป็นเนื้อครีมแล้วเทลงไป นมอุ่น- ฉันอุ่นมันให้ร้อนจนรู้สึกอบอุ่นเป็นสุข

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมกับช้อนหรือที่ตี

ส่วนผสมจะไม่เป็นของเหลวอะไรประมาณนี้ ครีมข้น- หากคุณใช้ช้อนเกลี่ยไปตามผนัง แป้งจะแยกออกจากกันและค่อยๆ แผ่ออก โดยมีปริมาตรเท่าเดิม ไม่จำเป็นต้องนวดให้หนาขึ้นอีก

ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้ววางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มองข้ามไปนิดหน่อยแป้งถึงด้านบนแล้ว แต่คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่ามันมีรูพรุนแค่ไหน

คำแนะนำ. หากแป้งขึ้นฟูไม่ดี แสดงว่ายีสต์มีปัญหาหรือห้องไม่อุ่นพอ ใส่ในชามด้วย น้ำร้อนและรออีก 15-20 นาที

แป้งสำหรับพายยีสต์กับแอปเปิ้ลสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ แต่ฉันทำแบบเก่า - ฉันนวดด้วยมือ ฉันนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง- ฉันตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยน้ำตาล

ฉันโอนแป้งลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า ฉันยังเทส่วนผสมไข่-น้ำตาลและเนย (นิ่ม) ที่หั่นเป็นชิ้นด้วย

ฉันคน. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ฉันใส่แป้งที่ร่อนไว้เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเพิ่มระหว่างการนวด ฉันผสมมันด้วยช้อนให้มากที่สุดแล้วจึงผสมด้วยมือ

เมื่อแป้งจับตัวกันเป็นก้อนกลมๆ ให้วางบนกระดานแล้วนวดต่อจนแป้งนิ่มและเนียน ขั้นแรก ฉันม้วนมันออกจากตัวเอง พับมัน ใช้ฝ่ามือกดมันแรงๆ แล้วกลิ้งอีกครั้ง

เพื่อให้การนวดง่ายขึ้นฉันเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- แป้งจะค่อยๆนิ่มและเป็นพลาสติกทีละน้อยจากการหลวมและแน่น ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา!

หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ฟองอากาศจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันจะสัมผัสได้ใต้ฝ่ามือของคุณ พวกมันแตกและคุณรู้สึกว่าแป้ง “พองตัว” ซึ่งหมายความว่าแป้งผสมกันดีและพร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษร ฉันม้วนมันเป็นขนมปังแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า

ขณะที่แป้งขึ้น ฉันก็เตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย ไม่ ก้อนใหญ่ตัดแอปเปิ้ล ปกติแล้วฉันจะทานที่ไม่ฉ่ำมากหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว

ฉันละลายเนยในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาล (เพิ่มเพื่อลิ้มรส) และอบเชยบด

ฉันเพิ่มความร้อนและระเหยน้ำเชื่อมที่เกิดจากน้ำตาลละลาย อีกห้าถึงเจ็ดนาทีและไส้พายแอปเปิ้ลก็พร้อม มันต้องทำให้เย็นลงและเพิ่มรสชาติอย่างแน่นอน ดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะขึ้นและมีขนาดอย่างน้อยสามเท่า มันจะนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก ก่อนที่จะตัดฉันนวดโดยใช้กำปั้นกดตรงกลางก่อนแล้วจึงใกล้กับผนัง ฉันแบ่งออกเป็นสองส่วน - ใหญ่กว่าสำหรับพาย, เล็กกว่าสำหรับตกแต่งขนมอบ

ฉันนวดแป้งเป็นเค้กแบนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ฉันมีอันใหญ่ 26 ซม.) ฉันวางไว้ที่ด้านล่าง กระดาษรองอบวางแป้งลงบนกระดาษแล้วยืดอีกเล็กน้อยจากตรงกลางถึงขอบโดยขึ้นรูปด้านข้าง

ฉันใส่ไส้ มันจะมีเยอะมากจนแทบจะล้นขอบเลย ยังไง แอปเปิ้ลมากขึ้น– ยิ่งพายอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการตกแต่ง เปิดพายด้วยแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ ฉันหยิบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกมา ม้วนเป็นเชือกเส้นเล็ก ๆ แล้วใช้มันทำเป็นตาข่าย จากนั้นฉันก็ม้วนเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. ฉันแบนมันแล้วตัดมันทั้งสองด้านด้วยมีด ฉันถือมีดทำมุม 45 องศา คุณจะได้ก้านดอกยาวซึ่งจะวางไว้ใกล้ด้านข้างและยึดกระจังหน้าให้แน่น

ก่อนอื่นฉันวางเชือกบาง ๆ บนไส้และทำตาข่ายตกแต่งบนพายแอปเปิ้ล

ฉันวางดอกเดือยไว้ด้านข้าง (เส้นรอบวง) โดยไม่เว้นช่องว่างระหว่างดอกเหล่านั้น จากแป้งที่เหลือ ฉันปั้นเป็นรูปทรง ดอกไม้ ใบไม้ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม

ฉันคลุมพายแอปเปิ้ลด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตาบนเตา ฉันเปิดเตาอบ ในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา เค้กจะขึ้นฟู ก่อนที่จะปลูกในเตาอบฉันจะทาด้านบนด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน

ฉันตั้งค่าแบบฟอร์มให้อยู่ในระดับปานกลาง ในเตาอบพายยีสต์กับแอปเปิ้ลอบประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา หากสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ ฉันจะเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นหรือเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที

หลังจากเตาอบ พายแอปเปิ้ลจะต้องเย็นลง ขนมอบควรได้รับอนุญาตให้ฟื้นตัวจากความร้อนและเพิ่มรสชาติ

ฉันรู้จากตัวเองว่ามันยากมากที่จะต้านทาน ดังนั้นฉันจึงอบพายสองชิ้นเสมอ ปล่อยให้อันหนึ่งเย็นสักสองหรือสามชั่วโมง และปล่อยให้อันที่สองเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ฉันรับรองได้เลยว่าพายกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์จะอร่อยมาก และมันจะไม่เหม็นอับอย่างแน่นอนและจะเหม็นอับน้อยกว่ามาก ขอให้มีความสุขกับการอบทุกคนและ เรียกน้ำย่อย! Plyushkin ของคุณ.

และนี่คือสูตรอีกเวอร์ชันในรูปแบบวิดีโอซึ่งเป็นพายที่สวยงามมาก:

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารอยู่ในคลังแสงซึ่งเธอใช้ปรนเปรอคนที่เธอรักในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุด พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถกลายเป็นเพียงอาหารจานเดียวได้ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว- พายนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอนเนื่องจากมีเนื้อกรอบ เปลือกสีน้ำตาลทองและอ่อนโยน ไส้ฉ่ำจากแอปเปิ้ล

ของหวานนี้เตรียมได้ง่ายมากและโดยการเตรียมแป้งยีสต์ล่วงหน้า คุณจะลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมได้มากขึ้น

ข้อมูลรสชาติ พายหวาน

วัตถุดิบ

• นม – 220 มล.;
• แป้งสาลี – 450-500 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ยีสต์สด – 20 กรัม (หรือยีสต์แห้ง – 1 แพ็ค 8 กรัม)
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลสด – 400 กรัม (4 ชิ้น)

วิธีทำพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เพียงพอสำหรับพายแอปเปิ้ลสองอันที่ทำจากแป้งยีสต์ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. หรือคุณสามารถทำหนึ่งชิ้นแล้วแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่งและในครั้งต่อไปคุณสามารถเตรียมพายได้เร็วขึ้นมาก แป้งยีสต์สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-3 เดือน จำเป็นต้องละลายชิ้นงานดังกล่าวในที่อุ่น ๆ โดยปล่อยให้แป้งขึ้นอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงเริ่มทำอาหารทันที

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นเล็กน้อย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หากหลังจากเวลานี้แป้งถูกคลุมด้วยฟอง แสดงว่ายีสต์ยังสดอยู่ และคุณสามารถเตรียมแป้งต่อได้

ใส่เนยละลายและไข่ 1 ฟองลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตีก็ได้ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ใส่แป้งครึ่งหลังลงไป ค่อยๆ เทลงในชาม วางบนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดให้เป็นแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม

อย่าเพิ่มมากเกินไป จำนวนมากแป้งจะได้ไม่แข็งแต่ไม่ติดมือ ปรับปริมาณแป้งเนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ขนาดของไข่ คุณภาพของแป้ง และแม้แต่ความชื้นในห้อง ทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเพิ่มขนาดขึ้น 2-3 เท่า ใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อระบายอากาศส่วนเกิน

เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับพาย ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน จากสองส่วนให้แผ่ออกเป็นชั้นกลมตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วเรียงด้านล่างและด้านข้างด้วยชั้นของยีสต์

วางไส้บนฐานแล้วโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลที่เหลือ

ตกแต่งจากชิ้นส่วนที่เหลือแล้ววางลงบนพาย คุณสามารถทำแถบและจัดวางด้วยลวดถักได้ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวฟองที่สอง แล้วทาไข่แดงที่ผิวพาย วางถาดพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนขึ้นตัวดี

อบพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์เป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ด้านในของพายแอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำ ร่วน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยกลิ่นหอมของขนมอบจะดึงดูดความสนใจของทุกคนในบ้าน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

พายแป้งยีสต์ด้วย ไส้แอปเปิ้ล- สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พายสุดวิเศษที่ทำจากแป้งยีสต์ด้วย ไส้ผลไม้และเบอร์รี่.

อุปกรณ์:
- ภาชนะสำหรับเตรียมแป้ง
- ภาชนะบรรจุนม
- ปัด, ส้อม, ช้อนโต๊ะ:
- เขียง, มีด, ไม้นวดแป้ง;
- เตาไฟฟ้า แผ่นรองอบ ถุงมือเตาอบ ผ้าเช็ดตัว จาน
- ชาม แปรงซิลิโคน

สำหรับการทดสอบ:

- นม 0.5 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง "PAKMATA" 1 ซอง
- ผงฟู 1\2 ถุง
สำหรับพายหวาน:
- น้ำตาล 1\2 ถ้วย;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 กก. ความทรมาน
- วานิลลิน 1 ซอง

การกรอก:

- 1 กก. แอปเปิ้ล;
- 10-15 ชิ้น ลูกพลัม
- น้ำตาล 1\2 ถ้วย
- lingonberry เล็กน้อย

เพื่อให้พายมีสีทองและสวยงาม ให้ใช้ไข่ที่ตีแล้วทาก่อนอบ

การตระเตรียม
เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ ห้องควรจะอุ่น แป้งไม่ชอบความเย็นหรือลมเย็น
อุ่นนมในกระทะก็ควรจะอุ่น เทน้ำตาล, ผงฟู, วานิลลิน, เกลือ, มายองเนส, น้ำมันพืชลงในนม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทยีสต์ลงในแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมผสมแป้งและยีสต์เบา ๆ

จากนั้นเทแป้งและยีสต์ลงในส่วนผสมนม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งทาน้ำมันพืชที่มือเพื่อไม่ให้ติดมือ นวดแป้งของเราให้ยาวและทั่วถึง

วางแป้งลงในกระทะคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้ง "ขึ้น"

ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมไส้: หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกแล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้น

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก คุณสามารถเพิ่ม lingonberries สองสามกำมือ อร่อยจังเลย เติมความสดใสเราประสบความสำเร็จ

เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรประมาณ 3 เท่าเราก็เริ่มเตรียมพายจากมัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

อันหนึ่งจะอยู่ด้านล่างของพายเราแผ่ออกและวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบโดยใช้หมุดกลิ้ง

ทำได้ดังนี้: ทาน้ำมันพืชที่พินกลิ้งแล้วคลึงแป้งลงไป

วางไม้นวดแป้งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง คลี่แป้งออกจากไม้นวดแป้ง

กระจายไส้และโรยด้วยน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะใส่น้ำตาลลงในไส้มากกว่าที่จะใส่แป้ง เพราะ... แป้งที่มีรสหวานจะใช้เวลานานกว่าในการขึ้นฟู

ตกแต่งด้านบนของพาย

เราทำดอกไม้และตกแต่งพายด้วย

ขอบของพายสามารถตกแต่งได้หลายวิธี

ตีไข่จนเป็นฟอง เพื่อให้ด้านบนของพายเป็นสีดอกกุหลาบและแวววาว ให้ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วนำพายเข้าเตาอบ
หลังจากอบเค้กแล้ว เราก็นำออกมาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ พักไว้จนเย็นตัว พายยังคงนุ่มอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวและเปลือกด้านบนไม่แห้ง

ที่โรงเรียนของฉันในช่วงปิดเทอมฤดูใบไม้ร่วง ฉันได้จัดชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับครูที่ต้องการเรียนรู้วิธีอบและตกแต่งพายจากแป้งยีสต์

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการทำพาย "เต่า"
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่แตกต่างกัน อันที่เล็กกว่าจะเป็นก้นของ "เต่า"
แผ่ออก รูปร่างวงรีและจัดวางไส้

จากส่วนอื่นเราทำพายรูปไข่เล็ก 4 ชิ้น - ขาเต่า พายกลมคือหัว
ใช้แก้วตัดเป็นชิ้นกลมหลายๆ ชิ้นแล้ววางลงบนแป้ง

วางแป้งลงบนไส้อย่างระมัดระวังและปิดผนึกขอบ

แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว

นี่เป็นพายที่วิเศษมากที่เราทำ

เรายังอบ “ตู้ปลา”

และตะขาบที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

คุณสามารถทำพายดอกกุหลาบที่ยอดเยี่ยมได้
ฉันกำลังโพสต์รูปถ่าย - คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน- ทุกอย่างชัดเจนโดยไม่มีคำพูด

สองสามสิ่งที่พิสูจน์แล้วที่กลายมาเป็น สูตรลายเซ็นแป้งยีสต์ถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของแม่บ้านหลายคน เร็วเข้า การแก้ไขอย่างรวดเร็วตรงหรือ "สด" ราวกับร้อนจัดบนฟองน้ำ ต้องใช้แรงงานมาก โดยต้องพิสูจน์ซ้ำหลายครั้งและนวดซ้ำหลายครั้ง นักพรตพึ่งพาน้ำและน้ำเกลือหรือในทางกลับกันมีขนปุยและมีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้น

ในบ้านที่มีอัธยาศัยดี จะต้องมีซาลาเปา เพรทเซล พาย และพายทุกชนิดที่มีกลิ่นหอมเสมอ! ให้มันเกิดขึ้นบ่อยๆ และวันนี้ทิ้งความคิดเห็นแก่ตัวบางอย่างไป เซนติเมตรพิเศษที่เอวอบพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ และหลังจากจบปัญหามากมายแล้วเราจะนำ "พวงหรีด" ที่งดงามมาสู่โต๊ะเพื่อความสนุกสนานน่าสมเพชและภาคภูมิใจ - เราจะรวบรวมคำอุทานอย่างกระตือรือร้นจากนักกินคนโปรดของเรา

เวลา: 240 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 10 / ถาดอบและกระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น + ไข่แดง
• นม 250 มล
• ยีสต์สด 20 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• วานิลลา 2 กรัม
• แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น
• แยมแอปริคอท 50 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลยีสต์

เราอุ่นนมประมาณหนึ่งในสามเล็กน้อยเพื่อเจือจางแป้ง - เทช้อนโต๊ะลงในชามด้วยของเหลวอุ่น น้ำตาลทรายและแป้ง, สลายยีสต์ที่กดแล้ว, ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิด "หมวก" ที่เป็นฟองบนพื้นผิว (10-15 นาที)

ทันทีบนเคาน์เตอร์หรือลงในอ่างกว้างตามตัวอย่างของเรา ร่อน 500 กรัมแรกผ่านตะแกรงละเอียด แป้งสาลี- เราแยกก้อนแห้งและเศษของแข็งออกจากกัน

ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ: น้ำตาล เกลือ และผงวานิลลา ผสม.

ตีไข่ขนาดมาตรฐานสองฟองลงในส่วนผสมแป้งเทน้ำมันพืช - และที่นี่น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ก็เหมาะสมโดยที่ขนมอบจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมแบบชนบทที่น่าทึ่งและคุณจะจำพายของคุณยาย, โคโลโบกิและคูเลเบียกิ

เทส่วนผสมของยีสต์ที่ "เล่น" ในเวลานั้นและนมที่เหลือลงไป

เราร่อนแป้ง 300 กรัมสุดท้ายแล้วบดมวลด้วยเกล็ดขนาดต่างๆ ก่อนแล้วจึงนำมารวมกัน เราขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณแป้งทีละน้อย - ครั้งละ 100 กรัม บางทีประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณอาจทำให้คุณได้รับน้ำหนักน้อยลง อย่าลืมว่าสำหรับ แป้งยีสต์ปริมาตรของของเหลวเป็นสิ่งสำคัญและขนาด ไข่ไก่มักจะแตกต่างกันไป

เพียงเทแป้งลงบนพื้นกว้างแล้วนวดแรงๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาที บางครั้งเราทำให้ฝ่ามือของเราชุ่มชื้นด้วยน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการนวดเรากลิ้งมันเป็นลูกบอลเรียบ - นำมันกลับไปยังชามที่สะอาดอยู่แล้ว โยนฟิล์ม/ถุงบาง ๆ และอีก 1.5-2 ชั่วโมงข้างหน้าหากสภาพอากาศ อนุญาตให้วางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง สถานที่สำหรับขึ้นแป้งยีสต์ควรจะเงียบสงบ อบอุ่น และไม่มีลมพัด

เรากดก้อนเนื้อที่ "เหมาะสม" ลงเล็กน้อย - เราชื่นชมยินดีกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและความยืดหยุ่น สินค้ากึ่งสำเร็จรูปพร้อมสำหรับเราแล้ว การทดลองทำอาหารและนอกจากพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์แล้ว สูตรนี้ยังทำง่ายทั้งก้อนใหญ่และ พายแบ่งส่วน, เบเกิล, เบเกิล, ผมเปีย

แต่เนื่องจากพายพวงหรีดที่วางแผนไว้อยู่ในวาระการประชุม ไส้หวาน, คลึงแป้งออก ชั้นสี่เหลี่ยม- ประมาณ 30 x 40 ซม. ตรงกลางขนานกับด้านยาวให้ลากเส้นด้วยสายตาแล้วตัด "บะหมี่" กว้าง 1-1.5 ซม. ในแนวตั้งฉากกับมัน "ถักเปีย" อันหนึ่ง พายกึ่งสำเร็จรูปจะมีขนาดใหญ่และเคลื่อนย้ายได้ทำงานบนแผ่นหนังทันที

เราถักขอบด้วย "เปีย" ธรรมดาและอัดจาระบีเค้กทั้งครึ่งด้วยแอปริคอทหรือแยมอื่น ๆ นอกจากนี้หากต้องการให้โรย อบเชยบด, ถั่วสับ, ลูกเกด, เมล็ดฝิ่น, ช็อคโกแลตหยด - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดกับแอปเปิ้ลในขนมอบ

เราแบ่งแอปเปิ้ลที่สะอาดออกเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร ไส้อร่อยควรใช้ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะดีกว่า เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่เหนียว

เราม้วนขึ้นโดยเริ่มจากด้านข้างของแอปเปิ้ล (ไม่ใช่ "ผมเปีย"!) เราขันข้อต่อด้วยมืออย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกและโยนรายละเอียดการตกแต่ง - "ถักเปีย" ไว้ด้านบนของม้วน พายกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์มีความสวยงามแม้ในรูปแบบนี้ - โดยไม่ทำให้ซับซ้อนอบด้วยแท่งยาวหรือโค้งงอเป็นพระจันทร์เสี้ยว

และตามเวอร์ชันของเราเราเชื่อมต่อปลายและรับก้อนกลม ทิ้งไว้อีก 20-30 นาทีในที่เปลี่ยว ทาไขมันด้วยนม/น้ำ 1 ช้อนชา ไข่แดงสำหรับเปลือกแป้งเนื้อแมตต์ ให้คลุมด้วยน้ำมัน (เนยผักหรือเนยละลาย) โอนไปยังถาดอบแล้วอบพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์เป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา เปิดเตาอบให้สูงสุด

สูงด้วยความแวววาวมันวาวน่ารับประทานและกลิ่นวานิลลาเย้ายวนปิดเค้กพวงหรีดด้วยผ้าเช็ดปากทอและเย็น เราเสิร์ฟหนุ่มหล่อที่โต๊ะด้วยนม เครื่องดื่มผลไม้ หรือชาร้อน - ความพยายามในการอบที่ประสบความสำเร็จ ค้นพบ และความกระตือรือร้น! เรียกน้ำย่อย