นำเสนอในบทความ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ ตอนนี้เรามาดูส่วนที่ใช้งานได้จริงกันดีกว่า

ในแป้ง (ทอด)

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันกลั่น
• ตับไก่ - 1 กก.
• มายองเนสไขมันปานกลาง - สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงตับไก่ในครีมเปรี้ยวและแป้งกระเทียม

รายการสินค้า:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันกลั่น
• สามไข่;
• ตับไก่ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 4-5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ลิตร;
• เครื่องเทศ (รวมถึงพริกไทยดำ);
• แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 นำเปลือกออกจากกระเทียม เราจะต้องมี 3-4 กลีบ เราส่งผ่านสื่อพิเศษ

ขั้นตอนที่ 2 มาทำแป้งกันดีกว่า ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มครีมเปรี้ยว เพิ่มมวลกระเทียม ผสม. เพิ่มแป้งในปริมาณที่ต้องการ เกลือ. ผสมอีกครั้ง เรามีแป้ง เอาเป็นว่าพักไว้ก่อนแล้วกัน

ขั้นตอนที่ 3 มาเริ่มประมวลผลตับกันดีกว่า เราล้างมันด้วยน้ำประปา เรานำฟิล์มออก ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ขนาดกลาง) ทุบตับเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 จุ่มชิ้นตับทุกด้านด้วยแป้ง วางไว้ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดโดยปิดฝา - อันดับแรกในด้านหนึ่ง (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) จากนั้นอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5. ตับชุบแป้งทอดพร้อมเสิร์ฟและบริโภคต่อได้ คุณสามารถวางจานที่มีผักสดและสมุนไพรอยู่ใกล้ๆ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ตับทอดในแป้ง: สูตรอื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมไขมันปานกลาง 500 มล.
• ตับหมู 350 กรัม
• เครื่องเทศ.

• ไข่สองฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมและแป้งสาลี
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ส่วนการปฏิบัติ

สรุปแล้ว

ตับทอดในแป้งเตรียมง่ายมาก และคุณไม่ต้องใช้เวลามาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงามมาก - ตับชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบอร่อย

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงที่หลายคนไม่ชอบ ผลพลอยได้นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ลองปรุงตับด้วยแป้งแล้วคุณจะแปลกใจว่าครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยนี้มากแค่ไหน

สูตรตับเนื้อทอดในแป้ง

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกภายใต้ความกดดันผสมกับเครื่องเทศและไข่ในชามทั่วไป
2. ร่อนแป้งลงในแป้งกึ่งสำเร็จรูปแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
3. นวดอย่างแรง;
4. เราทำความสะอาดตับของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ไม่เหมือนใคร
5. เราห่อแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบเบา ๆ
6. ปิดตับสับด้วยแป้ง
7. สเปรย์กระทะร้อนด้วยน้ำมัน ไฟปานกลาง และทอดตับเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ตัวเลือกของจานพร้อมเครื่องในหมู

• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ตับหมู – 300 กรัม;
• ไข่;
• หลอดไฟ;
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 218.4 กิโลแคลอรี

เตรียมตับหมูทอดในแป้ง:

1. ล้างตับหมูด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง สับเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่
2. ปรุงรสส่วนที่แยกจากกันทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ
3. จุ่ม "แพนเค้ก" แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
4. กระทะตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที
5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเป็นสีทองในกระทะใบเดียวกัน
6. วางจานที่เสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหาก โรยด้วยหัวหอมสีทองอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตับไก่ในแป้ง

• ไข่;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย

เวลา: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 202.4 กิโลแคลอรี

ตับปลาในแป้ง

• ตับปลาแช่แข็งหรือกระป๋อง 400 กรัม
• kefir - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือสมุนไพร

เวลา: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 548.3 กิโลแคลอรี

1. หากตับถูกแช่แข็งควรหั่นเป็นชิ้น "สะดวก" ในรูปแบบนี้ ผลพลอยได้จากปลากระป๋องจะต้องปราศจากน้ำมันให้มากที่สุด
2. ในชามที่เหมาะสม ผสม kefir และแป้งลงในแป้ง
3. เทส่วนที่บดทั้งหมดของตับปลาค็อดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของแป้ง kefir
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน
5. ทันทีหลังจากนำออกจากเตาให้เติมเกลือ

บันทึกที่เป็นประโยชน์

• คุณสามารถบรรลุความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของตับได้โดยการตัดอย่างถูกต้องแล้วทอดในแป้ง
• 1 ซม. – ความหนาสูงสุดของแต่ละชิ้น
• การโรยตับด้วยโซดาจะเพิ่มความโปร่งสบายด้วย ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• 5 นาทีคือเวลาสูงสุดที่คุณสามารถทอดได้ 1 ด้านโดยเคลือบแป้งไว้ก่อนหน้านี้
• ควรเติมเกลือเมื่อถึงจุดหนึ่งด้วย การเติมเกลือก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้น้ำคั้นออกมาได้มากขึ้น ซึ่งจะทำให้เครื่องในกลายเป็นยางในระหว่างการทอด เมื่อตับสุกโดยไม่ต้องยกออกจากกระทะและปิดไฟคุณต้องเติมเกลือ จากนั้นปิดฝาและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 3-5 นาที
• เนยจะเพิ่มรสชาติให้กับตับที่ถูกทารุณกรรมเท่านั้น ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงบนชิ้นที่คุณเพิ่งเอาออกจากกระทะ
• ขั้นตอนแรกสู่ความเหนียวคือการปิดฝาตับชุบเกล็ดขนมปังขณะปรุงอาหาร
• ผ้ากระดาษหนาซึ่งวางชิ้นส่วนทันทีจากกระทะจะช่วยดูดซับน้ำมันพืชส่วนเกิน
• กระทะที่ร้อนจัดจะช่วยให้ตับปรุงได้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้

ตับใด ๆ ก็เป็นเครื่องในที่มีเกียรติมากซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ที่นุ่มที่สุดคือตับไก่ แม่บ้านมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น เค้กตับ แพนเค้กตับ สลัด ซูเฟล่ ฯลฯ แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยจริงๆ บางทีตอนนี้เราอาจเปิดสูตรอาหารใหม่ให้คุณหรือบางทีเราอาจเตือนคุณถึงสิ่งที่คุณไม่ได้ปรุงมานาน - ตับในแป้ง

คุณสามารถทำแป้งได้จากอะไร? ฐานอาจเป็นของเหลวใดก็ได้ - นม, โยเกิร์ต, เบียร์, น้ำแร่, kefir, ครีมเปรี้ยว ต้องใส่แป้งและไข่ลงไป พูดง่ายๆ ก็คือแป้งนั่นเอง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยังคงอยู่บนชิ้นส่วนของตับ (และไม่ใช่แค่บนนั้น) จึงต้องรีดแป้งก่อน นี่เป็นเคล็ดลับในการทำให้การเตรียมอาหารต่างๆ ง่ายขึ้นด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 400 กรัม

น้ำ – 100 มล.;

ไข่ - 1 ชิ้น;

แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เรามาเริ่มเตรียมตับโดยการเตรียมแป้งกันดีกว่า ในชามผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เครื่องเทศ และไข่แดง

ผัดและเติมน้ำหรือเบสอื่นๆ

ผัดแป้งจนเนียน

แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มพร้อมเกลือเล็กน้อย เพิ่มไข่ขาวลงในแป้ง ด้วยฐานนี้ แป้งจะโปร่งและอ่อนโยนมาก

เราต้องการแป้งที่เหลือ (3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับหายใจ ก่อนทอดให้ล้างและทำให้ตับแห้ง จากนั้นจึงเอาไขมันและฟิล์มออก หั่นตับไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง

วางตับในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัด

ทอดตับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จำไว้ว่าตับไก่ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจริงๆ หลังจาก 10 มันจะกลายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นไม่ต้องกังวลตับจะทอดถ้าทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

เสิร์ฟตับไก่ในแป้งบนโต๊ะโดยตรงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์หรือเป็นอาหารเสริมกับสลัดหรือกับข้าว เรารับรองกับคุณว่าแม้แต่คนรักตับตัวยงก็จะไม่ปฏิเสธงานชิ้นนี้

จำนวนเสิร์ฟ – 3

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

สำหรับ 100 กรัม:

โปรตีน – 13.63

ไขมัน – 4.56

คาร์โบไฮเดรต – 18.34

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมตับหมูในแป้ง

เติมเกลือเล็กน้อยและแป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ล้างตับหมูให้ดีเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามรูปร่างที่ต้องการ ตับที่ปรุงสุกจะดูสวยงามบนโต๊ะหากคุณยังหั่นเป็นชิ้นยาวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อปรับปรุงการตัด แนะนำให้เก็บตับไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาทีก่อนนำไปใช้

เจาะแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำยาทำให้นุ่มหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้านของตับแต่ละชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป อุ่นเครื่องให้ดี จุ่มตับหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อแทงตับเสร็จแล้วด้วยมีด ไม่ควรให้น้ำสีแดงออกมาจากตับ

วางตับหมูเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ปรุงด้วยแป้งบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อาหารที่ทำจากเครื่องในไก่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: ปาเต้ที่น่าทึ่ง, ซุปเข้มข้นและสตูว์กึ๋นพร้อมผัก - อาหารที่ทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยเรามีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นตับไก่ในแป้งซึ่งเป็นของว่างวันหยุดที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถจินตนาการถึงความประหลาดใจของแขกที่นั่งอยู่ที่โต๊ะเมื่อคุณเสิร์ฟขนมที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตับไก่ทอดในแป้ง: สูตรโฮมเมด

ตับที่ปรุงด้วยแป้งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ตับเผยให้เห็นรสชาติในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง และหากคุณไม่ชอบมันมากเกินไป ความคิดเห็นของคุณก็จะเปลี่ยนไปตั้งแต่นาทีแรกที่ได้ลิ้มลอง

อาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันดับหนึ่งแม้แต่ที่โต๊ะวันหยุด คุณสามารถเสิร์ฟตับทอดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบหลักของจาน

• ตับไก่ - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• แกง - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 120 มล.

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอส

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ใบโหระพา - 10 กรัม;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุงตับทอดฉ่ำในแป้งไข่ที่บ้านด้วยตัวเอง

• ล้างตับไก่สดให้ดี เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดแต่ละตับออกเป็นสามส่วน วางชิ้นส่วนบนเขียงแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
• ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย เพิ่มแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากันจนเนียน
• ตอนนี้เพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีด้านสูง วางภาชนะบนกองไฟและให้ความร้อนอย่างดี
• จุ่มตับไก่แต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ คุณสามารถใช้ส้อมหรือแท่งไม้ไผ่สำหรับสิ่งนี้ ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เวลาทอดทั้งหมดสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งไม่ควรเกิน 7-8 นาทีเพื่อให้ตับนุ่ม

• ขั้นแรกวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษ parchment (เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน) จากนั้นจึงวางลงบนจานส่วนกลางขนาดใหญ่

• เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดแช่เย็นในชามเดียว ใส่ใบโหระพาสับละเอียดลงไปผัด
• เสิร์ฟตับในแป้งพร้อมกับซอส

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขนมด้วยสมุนไพรสด มะกอกและมะนาวฝาน

หากต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการอื่นที่คุณสามารถเคี่ยว ทอด และต้มตับให้อร่อยได้ (โดยคำนึงถึงแคลอรี่) โปรดอ่านบทความโดยละเอียดบนเว็บไซต์

ตับแสนอร่อยในแป้ง "คอร์ริดา": สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• พริกไทยร้อน - 1 พ็อด (เล็ก) + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 60 ก + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 8 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 60 มล + -

วิธีทำ(ทอด)ตับไก่ให้อร่อยในแป้งไข่นกกระทา

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่เก่งก็ทำอาหารอร่อยๆ โดยใช้เครื่องในไก่ได้ คุณเพียงแค่ต้องมีตับไก่สดและความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร

สูตรตับแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย แต่รสชาติสุดท้ายของจานและรูปลักษณ์ของมันจะทำให้ทั้งพ่อครัวและแขกพอใจ

• ล้างตับไก่ให้สะอาด แบ่งออกเป็นสามส่วน วางเครื่องในกระทะขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและปิดด้วยน้ำ

ต้มตับเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาช้อนมีรูออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็นสนิท

• ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแยกด้วยมือ ทำให้วงแหวนของเหลวที่ใหญ่ที่สุดสิบวงแห้ง พ่อครัวของเราจะบอกวิธีสับหัวหอมอย่างรวดเร็วและง่ายดายแก่คุณ

• ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่นกกระทากับแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและเติมนมสด ผัดแป้งจนเนียน
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดในแต่ละด้านไม่กี่นาทีแล้วนำออกจากเตา
• จากนั้นจุ่มหัวหอมลงในแป้งที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกพริกร้อนแล้วล้างให้สะอาด บดพริกไทยครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นพร้อมกับเนย (ละลาย) และเกลือเล็กน้อย

• วางตับทอดบนจานกว้างสวยงาม ตามด้วยหัวหอมทอด โรยหน้าจานด้วยซอสร้อน คุณสามารถใช้พริกไทยครึ่งหลังเป็นของตกแต่งได้

จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดแช่เย็น แต่ไม่เย็น

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับตับไก่

หากคุณมีโอกาสปรุงตับไก่สำหรับโต๊ะวันหยุด อย่าลืมทำในแป้ง คุณไม่ควรเลือกทางเลือกเดียวเพราะสามารถเตรียมจานได้หลายวิธี

• ตับไก่ที่ปรุงด้วยแป้งสามารถเป็นของว่างสำหรับเบียร์ได้ดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปลี่ยนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวไรในแป้งแบบดั้งเดิม คุณต้องทอดขนมด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ ควรหั่นตับออกเป็น 3-4 ชิ้น
• หากคุณต้องการทำให้ตับที่พังอย่างรวดเร็ว ก็แค่ม้วนมันลงในแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ ปรุงด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตับที่อร่อยมากทำจากแป้งกระเทียม รวมไข่ แป้ง และมายองเนสลงในชามเดียวแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมสองสามกลีบแล้วกดลงในส่วนผสมโดยใช้ที่บดกระเทียม

จุ่มตับลงในแป้งแล้วค้างไว้สักครู่ จากนั้นทอดในกระทะจนสุก คุณสามารถใช้กระเทียมแห้งแทนกานพลูสดได้

ตับไก่ชุบแป้งจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน การปรุงอาหารที่เรียบง่ายและหลากหลายจะทำให้พ่อครัวทุกคนชื่นชอบ