สำหรับประกอบอาหาร หมูสับเราต้องการ: คอหมู 600 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
1. ล้างคอหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ตีไข่ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่ได้แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
3. ทอดสับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
4. ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

ชอคหมู.

หมูสับเรียกอีกอย่างว่า หมูสับทอด
หมูสับปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว นี่เป็นจานที่สวยงามและน่าพอใจ หมูสับจะกลายเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับประกอบอาหาร สับควรใช้เนื้อซี่โครงหมู แต่คาร์โบไฮเดรตและคอก็ใช้ได้เช่นกัน

สูตรพอร์คชอป
ส่วนผสมสูตรพอร์คชอป

• เนื้อซี่โครงหมู
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน หมูสับ
ล้างเนื้อซี่โครงหมู เอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก ตัดเป็นส่วนๆ ตีเนื้อหมู. เกลือและพริกไทย
ตีไข่ในชามแล้ววางเกล็ดขนมปังลงบนจาน
จุ่มเนื้อซี่โครงหมูในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดเนื้อซี่โครงในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หมูสับพร้อม. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักใดก็ได้

พอร์คชอป (คาร์โบไฮเดรต)

ส่วนหลัง เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยซี่โครง หลังจากตีเนื้อเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในไข่ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล พร้อม สับวางบนจานแล้วเทเนยละลายลงไป ให้บริการ หมูสับกับมันฝรั่งทอด, กะหล่ำปลีดองตุ๋น
วัตถุดิบ:

• หมู 800 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อ้วนเพื่อลิ้มรส
• เนยใส 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

พอร์คชอปกับชีส

สำหรับประกอบอาหาร หมูสับกับชีสจำเป็น:

• หมู 500 กรัม (ไม่มีเส้น)
• ชีส 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตีเบา ๆ สับพาร์สลีย์และชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างละเอียด (หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าในภาพ)
2. ตัดชิ้นเนื้อตามยาวให้เป็น "กระเป๋า" ถูเนื้อทั้งสองด้านและด้านในของรอยกรีดที่ทำด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ชีสและผักชีฝรั่งลงใน “กระเป๋า” แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. วางเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
4. พอร์คชอปกับชีสพร้อม. อย่าลืมรับไม้จิ้มฟันของคุณ!

สับ เนื้อหมูกับมะเขือเทศ

สำหรับประกอบอาหาร หมูสับกับมะเขือเทศที่คุณต้องการ:

• หมู 1กก
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• มายองเนส
• พริกไทย
• เกลือ

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในมายองเนสประมาณ 40-60 นาที
2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง
3. วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทมายองเนสลงไป อบในเตาอบจนสุก
4. สับ เนื้อหมูพร้อม. น่าทาน!

หมูสับด้วยมะเขือเทศพวกมันจึงชุ่มฉ่ำมากด้วยมะเขือเทศและหัวหอม อย่างไรก็ตาม การอบเนื้อในเตาอบถือเป็นวิธีปรุงที่บ้านที่ดีต่อสุขภาพที่สุดวิธีหนึ่ง!

พอร์คชอปกับชีส

ตีเนื้อสันในหมู ชุบแป้งและไข่ วางในกระทะกว้าง ทาน้ำมันพืชไว้ก่อน แล้วตั้งไฟประมาณ 3 - 4 นาที ทอดด้านละ 3-4 นาทีด้วยกำลังสูงสุด จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย แล้วปิดหมูด้วยชีสแผ่นบางๆ คุณสามารถใส่มายองเนสเล็กน้อยลงบนชีสได้ อบประมาณ 5-6 นาทีที่กำลังไฟ 100% เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อสันในหมู 400 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งเพื่อลิ้มรส
• ชีส 100 กรัม
• มายองเนส 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น

พอร์คชอปกับซอสมะเขือเทศ

ล้างหมู หั่นเป็นส่วนๆ ตี เกลือ และพริกไทย จุ่มชิ้นหมูลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม ล้าง สับ ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วถูผ่านตะแกรง ใส่กระเทียม ขิง และซีอิ๊วขาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้ วางสับบนจาน เทซอสมะเขือเทศ และตกแต่งด้วยมะนาวซีก
วัตถุดิบ:

• หมู 500 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว 1 ชิ้น
• ขิงดอง 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมูสับกับลูกพรุน

เตรียมไว้ในไมโครเวฟ
ทุบเนื้อสันในหมูด้วยค้อน ม้วนแป้ง ใส่ในจานร้อนที่ทาน้ำมันพืช ทอดด้วยกำลังสูงสุดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ใส่เกลือ ค่อยๆโรยเนื้อด้วยแป้งแล้วเทไวน์แห้งลงไป ตั้งไฟใต้ฝาจนซอสข้นประมาณ 5-6 นาที ที่กำลังไฟ 100% ในช่วงเวลานี้ให้หั่นลูกพรุนที่ล้างแล้วออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วสับแครอทเป็นเส้นอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในซอสใส่เครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาอีก 5-6 นาทีด้วยกำลังสูงสุด ปล่อยให้มันชงประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง พาสต้า และโจ๊กน้ำเป็นกับข้าวได้
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อสันในหมู 400 ก
• น้ำมันพืชจะใช้เวลานานแค่ไหน
• แป้งเพื่อลิ้มรส
• ไวน์แห้ง 0.3 แก้ว
• ลูกพรุน 7 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หมูสับในเยลลี่ผลไม้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู - 650-700g
• เนย - 20 กรัม
• น้ำผลไม้ (ส้ม สับปะรด หรืออื่นๆ)
• เจลาติน - 20 กรัม
• มะกอกหลุม - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 80g
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีเนื้อหมูแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ร้อนดี จากนั้นเตรียมเยลลี่: ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำร้อน วางสับบนจาน โรยหน้าด้วยมะกอก แตงกวาดอง และเทลงบนเยลลี่ผลไม้ จานเสร็จเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

สูตรสำหรับหมูสับในแป้ง

• หมู 650 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เนย 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อหมูเป็นส่วนๆ แล้วตีด้วยค้อนในครัว ถูด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทอดในน้ำมันพืชจนสุก ปล่อยให้เย็น
บดแป้งด้วยไข่แดงและเกลือ เพิ่มนมและวิปปิ้งขาว ผสมอย่างระมัดระวัง
จุ่มแต่ละสับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อยื่น หมูสับโรยหน้าด้วยเนยละลายและโรยหน้าด้วยแครอท ถั่วลันเตา และมันฝรั่งทอด

สับฉ่ำ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงตีหมูด้วยค้อน
ในชามผสมไข่กับแป้งเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ทอดสับทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางสับลงบนจาน
สับฉ่ำพร้อม!

สูตรพอร์คชอป

• หมู700ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับแป้ง:

• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 2/3 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เจือแป้งด้วยนมอุ่นใส่ไข่และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม

ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นทุบหมูแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัวแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

จุ่มชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

สับเป็นเกล็ดขนมปัง

• หมู 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตีด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน
ตีไข่แล้วจุ่มหมูลงไป จากนั้นม้วนเนื้อให้เข้ากันเป็นเกล็ดขนมปัง
วางสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน
สับเกล็ดขนมปังพร้อม!
จากนั้นวางสับลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงแล้วเสิร์ฟ

หมูสับ

• เนื้อหมู 700 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นตีชิ้นหมูให้ละเอียดทั้งสองด้านโดยใช้ค้อนในครัว โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง

ตีไข่ด้วยการตี จุ่มเนื้อหมูลงในส่วนผสมไข่

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่สับลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นลดไฟลงและทอดจนเนื้อสุก

พร้อม หมูสับนำออกจากเตา วางบนจาน และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

สับอร่อย

• หมู 600 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 2/3 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเพื่อสับ จากนั้นตีหมูให้เข้ากันด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน

ถูชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทย รวมไข่กับครีมแล้วตี ขุดเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้แล้วโรยแป้งเพิ่ม

ทอดสับในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางสับลงในกระทะขนาดเล็ก

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม วางในกระทะเหนือสับ

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สับอร่อยพร้อม!

สับ

• หมู 1กก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อหมูที่เตรียมไว้เป็นส่วนบางๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนในครัว

ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ พริกไทยและเกลือ

ม้วนชิ้นหมูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

สับเยอรมัน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู (เนื้อแฮม) - 700 กรัม
• น้ำมันหมู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบคอนรมควัน - 2-3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• น้ำซุป - 1 แก้ว
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปั้นชิ้นเนื้อ (บนกระดูก) ตีเกลือและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในไขมันที่เหลือ เคี่ยวรากสับละเอียด หัวหอม แอปเปิ้ล และมะเขือเทศบด วางชิ้นเบคอนที่ด้านล่างของกระทะใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมผักลงไป, ชิ้นเนื้อ, ส่วนผสมผักที่เหลือ, โรยด้วยแป้งและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมไวน์ น้ำซุป น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส มันฝรั่งทอด และสลัด

หมูสับกับไซเดอร์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมูสับ - 4 ชิ้น
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม (ใหญ่, สับ) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (สับ) - 1 ชิ้น
• ไซเดอร์ - 1 แก้ว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีม (หนัก) - 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง (ก้าน) – เพื่อลิ้มรส

ทอดสับด้วยเนยทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากกระทะแล้วนำไปใส่จานแก้วหรือดินที่เข้าเตาอบได้
ทอดหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในการสับ เทไซเดอร์ เกลือ และพริกไทยลงไป ปิดฝาและอบในเตาอบปานกลางเป็นเวลา 45 นาทีจนเนื้อนุ่ม ราดด้วยครีมและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

หมูสับกับแอปริคอต

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู (สับ) - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปริคอต (ลดลงครึ่งหนึ่ง) - 250 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เอาไขมันออกจากสับแล้วใส่ลงในกระทะ โรยแต่ละสับด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำตาลเทน้ำครึ่งหนึ่งจากแอปริคอตลงไป เคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาทีที่ 100% พลิกกลับ เทลงบนน้ำเกรวี่ และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
พลิกกลับเทลงในน้ำเกรวี่ปิดด้วยแอปริคอตและเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีที่ 100% เสิร์ฟและพักไว้ 5 นาที

หมูสับอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู - 500ก
• แชมเปญ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ (พื้นดิน), โหระพา - เพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นส่วนๆ แล้วตีให้เข้ากัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมเห็ดและมะเขือเทศ ใส่กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศ
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ วางส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

พอร์คชอปกับลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู (สับ) - 4 ชิ้น (ชิ้นละ 180 กรัม)
• หัวหอม (สีแดง) - 350 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• Lingonberries - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
• ครีม - 200 มล
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม
• ปราชญ์ - เล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส

ทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับน้ำมัน ใส่ไวน์แดง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทย
ปรุงรสเนื้อ. ใช้มีดคมๆ ทำ “กระเป๋า” ตามยาวในแต่ละชิ้น ปรุงรสสับด้วยส่วนผสม ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
การหักกระดูก สับในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่เหลือโดยใส่ใบสะระแหน่สองสามใบลงในกระทะ เจือจางน้ำผลไม้ย่างด้วยไวน์ขาวและครีม เพิ่ม lingonberries, สารตรึง, เกลือและพริกไทย ถอดไม้จิ้มฟันและวาง สับลงบนจาน ราดซอส ตกแต่งด้วยใบเสจและพาร์สลีย์

สับกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• สับ - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช -1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับเกลือและพริกไทยทอดและทอดในน้ำมันพืช นำออกจากกระทะแล้วทอดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน สับใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำผึ้ง เติมน้ำ 1/3 ถ้วย ปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 15-20 นาที

พร้อม สับร่วมกับแอปเปิ้ล ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วราดซอสที่ใช้เคี่ยว

หมูสับ. มันไม่เร็วขึ้นอีกแล้ว

สับซึ่งผมอยากนำเสนอในสูตรนี้ง่ายที่สุด ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และนุ่มมาก และทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาทีในการเตรียมตัว เกือบทุกส่วนของซากหมูจะทำได้ - เนื้อซี่โครง คอ แฮม... เพียงแค่ตัดเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่เป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถเอาชนะมันได้เล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วนี่ไม่จำเป็นเลย

• ส่วนผสมสำหรับพอร์คชอป:
• หมูสไลซ์บางๆ 7-8 ชิ้น
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• เนย

ผสมแป้ง เกลือ พริกไทย และปาปริก้า
หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วถูเบาๆ ด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
ขุดแต่ละสับให้ละเอียดในส่วนผสมแป้งและเครื่องเทศ โดยสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เหลือที่ว่างแม้แต่แห่งเดียว สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้วพักไว้บนจานแยกต่างหาก ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นเนื้ออื่นๆ ทั้งหมด
เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่เนยลงไป นี่จะทำให้เนื้อมีสีทองสวยงามเมื่อทอด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยร้อนมากและรอจนกระทั่งเนยละลายหมดและเริ่มส่งเสียงดังฉ่าและไหลริน
วางสับในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
สังเกตขอบของชิ้นเนื้อ - เมื่อพวกมันกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างมั่นใจ คุณสามารถพลิกไปอีกด้านหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
พลิกสับไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที จำเป็นที่เนื้อจะสุกเต็มที่ภายใน แต่เนื่องจากชิ้นส่วนค่อนข้างบาง คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว
พร้อม สับวางบนกระดาษเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากแบบหนาเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ให้บริการ สับกับมันบดหรือสลัดผัก
ฉ่ำมากและเร็วมากใช่ไหม?
น่าทาน!

พอร์คชอปอบกับมะเขือเทศและชีส

อะไรจะดีไปกว่าสับที่อร่อย มีไขมัน และชุ่มฉ่ำ? ขวา! ฉ่ำอ้วนอร่อย สับอบกับมะเขือเทศและชีส! นี่คือปรัชญา ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆ หมูสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 4 หัว
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• ชีส - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรทำอาหาร:
ล้างเนื้อสันในหมู เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ หนา 1-1.5 เซนติเมตร หลังจากนั้นเราก็ตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนทุบเนื้อ พวก! โปรดทราบว่าไม่ใช่ด้วยค้อนธรรมดา แต่ใช้ค้อนพิเศษซึ่งมีหนามแหลมดังกล่าว หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีคอแคบตีได้ ในกรณีนี้ คุณควรตีหมูด้วยคอที่แคบมาก... เอาล่ะ สมมติว่าคุณทำได้ ทุบเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ และเราก็ได้เตรียมการเบื้องต้นสำหรับพวกเราแล้ว สับ
เราโยนเนื้อที่ใช้แล้วทั้งหมดลงในกระทะ (จะสะดวกที่สุดในการผสม) เกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศเนื้อ ช่อดอกไม้ - ฉันคิดขึ้นมาเองโดยส่วนตัวฉันมักจะรวบรวมมันอย่างสับสนโดยพิจารณาจากสิ่งที่มีอยู่ หลังจากเลือกช่อเครื่องเทศเสร็จแล้ว ผสมสับให้ละเอียด หมักและเกลือไว้ 10 นาที จากนั้นผสมอีกครั้งและเลือกว่าจะปล่อยไว้ในกระทะหรือไม่
หรือถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดเล็ก
และในขณะที่สับของเรายังคงหมักอยู่ ให้ล้างมะเขือเทศ 5 ลูก และหัวหอม 4 หัว
เราหั่นหัวหอมเป็นวงที่บางกว่า เราจะไม่ทิ้งวงแหวนทั้งหมดที่หักงอ (เช่นเดียวกับก้นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ) แต่เราคัดแยกพวกมันและพักไว้ เราจะต้องการพวกมันทันที
เราใช้ถาดอบเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อหล่อลื่นด้านล่างอย่างแท้จริง) แล้วเกลี่ยหัวหอมที่ไม่เด่นของเราให้เท่ากัน

วางหัวหอมดองของเราลงบนชิ้นหัวหอมโดยตรง สับและด้านบนของเนื้อให้วางหัวหอมธรรมดาเท่า ๆ กัน
แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงบางๆ...
และเกลี่ยมะเขือเทศให้ทั่วบ้านเรา สับ(ด้านบนของหัวหอม) ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
หลังจากโพสต์ไปแล้ว สับมะเขือเทศ - ผักชีฝรั่งไม่สับละเอียดมาก ทางที่ดีควรตัดก้าน (ก้าน) ของพาร์สลีย์ออกก่อนทำเช่นนี้

โรยสับด้วยพาร์สลีย์...พยายามให้เท่ากัน...
จากนั้นเราก็ขูดชีสที่ด้านบนขององค์ประกอบของเรา โดยทั่วไปสามารถทำได้สองวิธี... ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยเหมือนเครื่องหว่าน หรือคุณสามารถใช้เครื่องขูดและขูดชีสบนถาดอบโดยตรง ฉันใช้ตัวเลือกที่สอง

ขั้นต่อไปริดสีดวงทวารขั้นสุด! คุณต้องกระจายมายองเนสให้ทั่วชีสขูด! ตามทฤษฎีแล้วทำได้ดังนี้: ใช้ช้อนชาและที่ระยะประมาณ 2-3 เซนติเมตรจะมีกองมายองเนสขนาดเล็ก (ประมาณครึ่งช้อนชา) ถูกสร้างขึ้นเกือบเป็นลายตารางหมากรุกให้ทั่วทั้งพื้นผิวของชีส ต่อไปแต่ละกองจะถูกกระจายอย่างระมัดระวัง... ในทางปฏิบัติฉันมักจะขอให้หิ่งห้อยทำตามขั้นตอนนี้ ฉันแค่มีความอดทนไม่พอ... ทันทีที่มายองเนสเกลี่ยบนชีสให้เท่าๆ กัน พริกไทยมายองเนสเล็กน้อยแล้วใส่ถาดอบลงในเตาอุ่นในเตาอบกลาง (สัมพันธ์กับด้านบนและด้านล่าง) หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ต้องลดอุณหภูมิลง ไม่เช่นนั้นชีสจะไหม้และเนื้อจะไม่มีเวลาอบ ของเราอบแล้ว สับจะใช้เวลาทั้งหมด 40-50 นาที...

สับตามธรรมชาติ

ล้างเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (มีกระดูกซี่โครง) ตีแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยจอบ, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและม้วนในเกล็ดขนมปัง

วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน (15-20 นาที)

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนจานแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอด มันบด หรือผักต่างๆ ที่ปรุงรสด้วยน้ำมัน (แครอท ข้าวโพด ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ฯลฯ) เป็นกับข้าวได้

ชิ้นเนื้อธรรมชาติจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันนั่นคือโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังและเกล็ดขนมปัง ในกรณีนี้พวกเขาจะเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด

สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว 500 กรัม - ไข่ 1 ฟอง, แครกเกอร์ 0.5 ถ้วยและเนย 2 ช้อนโต๊ะ สูตรอาหาร:ช๊อปส์

เล็มเนื้อซี่โครงหมูแล้วตัดเป็นแนวทแยงเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกซี่โครง ตัดกระดูกซี่โครงลงครึ่งหนึ่ง ลอกฟิล์มออก ตีเนื้อ ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำป่น วางในกระทะที่ร้อนทั่วถึง และเคี่ยวกับน้ำผลไม้และไขมันของมันเองเป็นเวลา 4 นาที โดยพลิกเนื้อตลอดเวลา หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว ใส่ลงในเลซอนที่เตรียมไว้ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดอีกครั้งทั้งสองด้านอีก 6 นาที หลังจากนั้น ให้วางเนื้อสับในเตาอบที่อุ่นไว้สักสองสามนาทีหรือปิดฝาไว้โดยใช้ไฟอ่อนมาก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือมันบด พร้อมด้วยเครื่องเคียงที่เป็นผัก

สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว 500 กรัม - ไข่ 1 ฟอง, แครกเกอร์ 0.5 ถ้วยและเนย 2 ช้อนโต๊ะ หมู 400 กรัม, น้ำมันหมู 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง 40 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 8 กรัม, พริกไทย, เนยและน้ำมันพืชอย่างละ 40 กรัม, มันฝรั่ง 800 กรัม, เกลือสำหรับมันฝรั่ง 20 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างละ 40 กรัม .หมูชุบเกล็ดขนมปัง

ลอกเนื้อซี่โครงหมูออกจากฟิล์มและเส้นเอ็นหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยกระดูกซี่โครงซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 20 กรัม เนื้อซี่โครงชิ้นหนึ่งถูกตัดด้วยกระดูกซี่โครงส่วนอีกชิ้นไม่มีกระดูก เหล้ายินเซลเตรียมไว้

วางหมูทอดที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือจาน (โดยให้กระดูกหันด้านในของจาน) แล้ววางเครื่องเคียงไว้ที่ด้านข้างของกระดูก: มันฝรั่งทอด, ถั่วลันเตา, อุ่นและปรุงรสด้วยเนย, ดอกกะหล่ำต้ม, แครอท, หั่นเป็นก้อนหรือก้อนแล้วลวกในนม ฯลฯ .d. พอร์คชอปเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นหนึ่งอัน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย โรยชิ้นเนื้อด้วยเนยละลาย เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวเตรียมในลักษณะเดียวกัน

หมู (เนื้อ) 600 กรัม ไข่ 1 ชิ้น แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วย ไขมัน 50 กรัม เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว 500 กรัม - ไข่ 1 ฟอง, แครกเกอร์ 0.5 ถ้วยและเนย 2 ช้อนโต๊ะ สับด้วยกระเทียมทุบเนื้อหมูบางส่วนเบาๆ เพื่อให้มีความหนาเท่ากัน ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศถูด้วยกระเทียมบดใส่บางส่วนลงในผลิตภัณฑ์วางในกระทะที่แห้งที่ให้ความร้อนอย่างทั่วถึงแล้วพลิกกลับบ่อย ๆ ทอดในน้ำผลไม้และไขมันของมันเองประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่ไขมันและหัวหอมสับหยาบแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หมู 400 กรัม กระเทียม 40 กรัม เกลือ 20 กรัม น้ำตาล 12 กรัม เนยละลาย 40 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างละ 40 กรัม พริกไทยดำป่นตามชอบ

เมื่อซื้อเนื้อสันในหรือแฮมดีๆ จากตลาด แม่บ้านเกือบทุกคนก็มักจะบิดมันเป็นชิ้นเนื้อหรือปรุงสเต็ก

แต่ยังมีอาหารจานเนื้อแสนอร่อยอีกมากมาย: สับ, อาหารจานหลัก, เอสกาโลป, ชนิทเซล

Schnitzel คือเนื้อบางๆ ทอดในกระทะ ปรุงจากเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และอกไก่ สำหรับชนิทเซล พวกเขาใช้ส่วนของซากซึ่งมีเนื้อนิ่มและไม่มีเส้นเลือดหรือกระดูกอ่อน ดังนั้นเหล้ายินเซลจึงมักเตรียมจากแฮมหรือเนื้อซี่โครง

เพื่อให้เนื้อชนิทเซลคงรูปร่างได้ดีและทอดได้เร็ว จึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเดียว ขนาดของชนิทเซลอาจแตกต่างกันไป บางครั้งก็ใหญ่กว่าจานที่เสิร์ฟ

สภาพหลัก: มันควรจะผอม หากชั้นของเนื้อหนาเกินความจำเป็นให้ตีด้วยจอบหรือค้อนพิเศษ

วิธีการปรุงเหล้ายินเซล

• หั่นเนื้อเป็นชั้นบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำ
• พวกเขาทุบตีเขา
• ให้มันมีรูปร่างเป็นวงรี
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ทั้งสองด้านชุบด้วยเลซอนที่ทำจากนมและไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปังป่น
• ทอดในน้ำมันจำนวนมาก (ไขมันลึก) จนเป็นสีเหลืองทอง

ชนิทเซลที่เสร็จแล้วเป็นเนื้อบางๆ ทอดจนกรอบและมีเปลือกกรุบกรอบ

บางครั้งแม่บ้านสาวก็สับสนกับเนื้อสับ เนื้อสันนอก หรือสเต็ก แน่นอนว่ามีบางอย่างที่เหมือนกัน แต่ถ้าคุณตรวจสอบอาหารประเภทเนื้อแต่ละประเภทแยกกันอย่างรอบคอบ คุณก็สามารถสรุปได้ว่าอาหารแต่ละจานใช้เนื้อชิ้นที่ดี พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ทอด

แม่บ้านคนไหนก็สามารถปรุงชิ้นเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เครื่องเทศทุกชนิด ไข่ และขนมปังที่แช่ในนมลงในเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บางครั้งก็เพิ่มผักและซีเรียลสับไว้ที่นี่ด้วย

เนื้อสับผสมให้เข้ากัน มันถูกใช้เพื่อทำชิ้นเนื้อที่ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ชิ้นเนื้อสับจึงไม่คล้ายกับชนิทเซลมากนัก แต่ก็มีชิ้นเนื้อตามธรรมชาติอยู่บนกระดูกด้วย

พวกเขาทำจากเนื้อสัตว์ชิ้นเดียวและมีลักษณะคล้ายกับชนิทเซลมาก แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือก่อนที่จะทอดจะต้องตีทั้งเหล้ายินเซลและเนื้อทอดตามธรรมชาติโรยด้วยพริกไทยเกลือชุบเลอิสันและชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง

ความแตกต่างระหว่าง schnitzel และ cutlets คืออะไร?

ความแตกต่าง 1- สำหรับเนื้อสันนอก เนื้อซี่โครงหรือแฮม อกไก่หรือไก่งวงก็เหมาะสม ไม่ควรมีเส้นเอ็นหรือฟิล์มติดอยู่บนเนื้อ

เนื้อชิ้นธรรมชาติทำจากเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก อาจเป็นเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ

ความแตกต่าง 2- ชนิทเซลถูกตีจนบาง บางครั้งก็มีความหนาเพียง 4 มม.

เพื่อให้เนื้อชิ้นนั้นมีน้ำหนักมาตรฐาน บ่อยครั้งมากจะมีการวางเนื้อบางๆ อีกชั้นหนึ่งไว้บนชิ้นเนื้อที่มีกระดูกที่ตีแล้ว ทำให้ทั้งสองชิ้นมีรูปร่างเป็นวงรี ในรูปแบบนี้พวกเขาจะชุบเกล็ดขนมปังและทอด

ความแตกต่าง 3- Schnitzels ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

ทอดเนื้อธรรมชาติในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วนำเข้าเตาอบ

สับ

ชื่อของสับพูดเพื่อตัวเอง บางครั้งเรียกว่า schnitzel เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากทั้งสับและเหล้ายินเซลเป็นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังบาง ๆ ทอดในน้ำมัน

แม้ว่าเชฟผู้มากประสบการณ์จะบอกคุณถึงความแตกต่างระหว่างเนื้อสับกับเนื้อชนิทเซลทันที เนื้อใด ๆ ที่ไม่มีเส้นเลือดหรือกระดูกก็เหมาะสำหรับการสับ เนื้อสับที่อร่อยโดยเฉพาะได้มาจากอกไก่

เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเมล็ดพืชแล้วตีเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปังและเลโซน) จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยซึ่งต้องตั้งไฟให้ร้อนดีเพื่อให้สับมีเปลือกหุ้มทันทีและน้ำไม่รั่วไหลออกมา

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง schnitzel และสับ?

ความแตกต่าง 1- เนื้อสับจะถูกตีอยู่เสมอ และเหล้ายินเซลหากหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็ไม่จำเป็นต้องตี

ความแตกต่าง 2- เนื้อสับผัดในน้ำมันปริมาณเล็กน้อย และเหล้ายินเซลมักทอดและย่างด้วยซ้ำ

เอสคาโลป

สำหรับเนื้อสันนอก ให้ใช้เนื้อซี่โครง แฮม หรือเนื้อไม่ติดมัน ถูกตัดข้ามเมล็ดเป็นชิ้นกว้างสูงสุด 1.5 ซม. ตีด้วยจอบให้มีความหนา 0.5-1 ซม. ทำให้เอสคาโลปมีรูปร่างกลม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง schnitzel และ escalope?

ความแตกต่าง 1- Escalopes ไม่เหมือน Schnitzels ไม่เคยชุบเกล็ดขนมปังและเลซอนเนบด

ความแตกต่าง 2- Schnitzels ทอดจนกรอบ หอยเชลล์ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยโดยใช้วิธีผัด

สเต็ก

สเต็กเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อีกประเภทหนึ่ง เตรียมจากเนื้อสันใน โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อย่าง
เนื้อถูกตัดข้ามเมล็ดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตีให้มีรูปร่างเป็นวงรี สเต็กในอนาคตจะเค็มโรยด้วยพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง schnitzel และสเต็กเนื้อ?

ความแตกต่าง 1- สเต็กเนื้อแตกต่างจากเหล้าชนิทเซลตรงที่ว่าไม่เคยชุบเกล็ดขนมปังหรือเลซอนเนเลย

ความแตกต่าง 2- สเต็กสามารถปรุงสุกได้ครึ่งหนึ่ง (หายาก) หรือสุกเต็มที่

เนื้อชนิทเซลจะสุกอยู่เสมอจนสุกดังนั้นจึงกลายเป็นของทอดที่มีเปลือกกรอบ

ความแตกต่าง 3- สเต็กเนื้อเป็นอาหารอิสระ

Schnitzel เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัด

แม้ว่าเนื้อชนิทเซลจะแตกต่างจากสเต็ก เนื้อทอด เอสกาโลป และสับ แต่อาหารจานเนื้อทั้งหมดนี้อร่อยมาก จัดเตรียมได้ง่าย และสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

ในการเตรียมสับ (ในอาหารยุโรปเพียงแค่ชิ้นเนื้อ) จากเนื้อสัตว์จะใช้ส่วนซี่โครงของซากซึ่งบางครั้งก็อยู่บนกระดูก สำหรับประกอบอาหาร หมูสับใช้ส่วนคอของเนื้อซี่โครง (ซี่โครง 1-5) บางครั้งชิ้นเนื้อที่ตัดแล้วโดยไม่มีกระดูกหรือมีกระดูกก็ขายและเรียกว่า สเต็กหมู- ในการเตรียมสับเผ็ดตามสูตรแรกคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ติดกระดูกหรือไม่มีก็ได้ นี่เป็นจานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แนะนำให้ใช้ผงกะหรี่เป็นเครื่องเทศ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมเครื่องเทศแบบโฮมเมดก็ได้ อีกสูตรที่เรียบง่ายและคล้ายกันคือพอร์คชอปกับชีสและซอสมัสตาร์ด สนุก!

สูตรที่ 1 - หมูสับ

วัตถุดิบ:

การเตรียมหมูสับ:

1 ขั้นแรกเตรียมเนื้อสำหรับการย่างในเตาอบ ล้างสเต็กหมู ตากแห้ง และทุบเล็กน้อย ปรุงรสสับทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเนื้อ (หรือผงกะหรี่) จาระบีด้วยน้ำมันพืช

2 ปิดตะแกรงอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางสับบนกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟเนื้อสับอุ่นบนจานอุ่น

1 ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง เนื้อชิ้นสามารถเสริมด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเข้มข้น

2 เสิร์ฟมันฝรั่งทอด สลัดมะเขือเทศสด หรือถั่วเขียวอบเป็นกับข้าว

สูตรที่ 2 - หมูสับในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ):

การเตรียมพอร์คชอป:

1 เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางสับบนถาดอบแบนโดยให้ด้านต่ำแล้วอบประมาณ 15 นาที

2 ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และชีสลงในชาม แปรงส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 5-10 นาทีจนชีสละลาย

1 สำหรับกับข้าวคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งอบ - อบชิ้นพร้อมกับหมู เสิร์ฟมันฝรั่งกับสับด้วยสมุนไพรและผักสด

ปริมาณแคลอรี่ 2 - 435 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

พอร์คชอปเป็นชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซี่โครงทอดในเกล็ดขนมปังซึ่งเป็นชิ้นเนื้อตามธรรมชาติ แม้ว่าในความเข้าใจของเรา ชิ้นเนื้อนั้นเป็นเนื้อสับจำนวนหนึ่งที่มีสารปรุงแต่งขนมปัง ชุบเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน เหล่านั้น. ผลิตภัณฑ์เนื้อสับในรูปแบบของขนมปังแผ่น (บางครั้งเป็นลูกบอล) ที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ข้าว ฯลฯ

มีอาหารที่คล้ายกันมากมายในอาหารโลก - มีทบอล, คล็อปส์,... ฉันไม่รู้ว่าแนวคิดเปลี่ยนไปเมื่อใด แต่เนื้อชิ้นเล็กๆ คือเนื้อชิ้นบางๆ บนกระดูก เช่น พอร์คชอป คำว่า cutlet (ภาษาฝรั่งเศส côtelette) มาจากคำภาษาฝรั่งเศส côte ซึ่งแปลว่าซี่โครง ในอาหารยุโรป คำว่า "ชิ้นเนื้อ" หมายถึงชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซี่โครง ในประเทศของเราจานนี้มักถูกเรียกว่า "เนื้อสับธรรมชาติ" พอร์คชอปนั้นเตรียมง่ายมากและเหมาะสำหรับการปรุงบ่อยๆ เช่น

การปรุงเนื้อธรรมชาติที่สับและทอดนั้นมีอยู่ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก ตัวอย่างเช่นในอาหารญี่ปุ่น - ทงคัตสึ หมูสับทอดในเกล็ดขนมปัง German Schnitzel คือเนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ หรืออกไก่งวงเป็นชั้นบางๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอด สเต็กสันนอกเป็นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทุบเล็กน้อย จุ่มลงในส่วนผสมของไข่สด น้ำ และเกลือที่ตีไว้ แล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง และแน่นอน escalope (escalope ของฝรั่งเศส "เปลือกถั่ว") - เนื้อที่ตีแล้วทอดในน้ำมัน

ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตาม ไม่ว่าจะชุบเกล็ดขนมปังด้วยอะไรก็ตาม สาระสำคัญของอาหารจานนี้ก็เหมือนกัน นั่นคือเนื้อชิ้นตามธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้ว มันเป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ และชิ้นนั้นก็อร่อยด้วย

เตรียมไว้เลย ง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พอร์คชอปไม่ใช่เนื้อไก่ และไม่ใช่เนื้อปลาด้วย นี่คือลูกชิ้นจริงๆ!

พอร์คชอป - เนื้อธรรมชาติ

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• หมูทอดกับซี่โครง 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เนื้อหมูสำหรับหั่นชิ้น

1. มักจะขายซี่โครงเป็นทั้งชิ้น ก่อนปรุงอาหารต้องหั่นชิ้นดังกล่าวเป็นชิ้นแบนเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นมีกระดูก หากกระดูกมีขนาดใหญ่เกินไป จะต้องตัดให้สั้นลงและลับให้คมขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ยื่นออกไปด้านข้าง

   หั่นเป็นชิ้นแบนเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นมีกระดูก

2. ต่อไปคุณจะต้องตีชิ้นเนื้อ ค้อนพิเศษ ไม้หรือโลหะ เมื่อตีเนื้อชิ้นเนื้อจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในพื้นที่และบางลง ไม่จำเป็นต้องตีให้บางเกินไป ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นเนื้อที่มีความหนา 15-20 มม.
3. เมื่อพิจารณาว่าพื้นที่ของชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือและเมื่อทอดโปรตีนของเนื้อจะจับตัวเป็นก้อนชิ้นชิ้นขนาดนี้จะหดตัวหรือจะมีลักษณะคล้าย "เต่า" หรือคล้ายวอลนัท เปลือก. อย่างไรก็ตามคำว่า escalope เกิดขึ้นอย่างแม่นยำจากเนื้อที่ม้วนขึ้นในระหว่างการทอดซึ่งเป็น "เปลือกถั่ว" แบบเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อม้วนงอ ควรตัดตามขอบเล็กน้อย ใช้มีดธรรมดาตัดหลาย ๆ ครั้งจากขอบถึงตรงกลาง 2-3 ซม.

   เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อม้วนงอ ควรตัดตามขอบเล็กน้อย

4. มันเป็นเนื้อทอดตามธรรมชาติ และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้มันเป็นธรรมชาติเพราะมันไม่จำเป็นต้องมี "เครื่องปรุงรสพิเศษ" เกลือและพริกไทยดำป่น เพียงพอ. ควรใช้เกลือธรรมดาและละเอียดไม่เสริมไอโอดีน และวิธีที่ดีที่สุดในการบดพริกไทยดำคือการบดพริกไทยทันทีก่อนใช้ ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก: ด้วยเหตุนี้พริกไทยจึงถูกบดขยี้บนโต๊ะด้วยขวดหรือช้อน ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ใช้ "โรงสี" พวกเขามักจะมีโรงสีในฟาร์มเสมอ แต่พวกเขามักจะกดพริกไทย
5. ดังนั้นเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
6. จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่ที่ตีแล้วพร้อมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น และม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทันที

   จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่ที่ตีแล้วพร้อมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

7. สะดวกมากหลังจากจุ่มไข่แล้วให้วางชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน จากนั้นการหายใจจะหนาแน่นหนาและไม่มี "ข้อบกพร่อง"

   วางสับบนกระทะร้อน

8. วางสับบนกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

   ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

9. หลังจากนั้นลดไฟแล้วทอดสับจนสุก ในระหว่างการทอดครั้งแรกของการหายใจจะเกิดเปลือกซึ่งป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมาและสับจะชุ่มฉ่ำผิดปกติ