อาหารเรียกน้ำย่อยที่มี “รสชาติเฉพาะตัว” ที่เป็นที่รู้จักนั้นมาจากกระเทียม ผักชี ลูกจันทน์เทศป่น ใบโหระพาแห้ง และพริกขี้หนู แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะตุนเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้และเพิ่มแยกตามความชอบของคุณโดยปรับระดับความเผ็ดร้อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนช่อดอกไม้เก๋ไก๋ทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1-2 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ ให้อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด รายการส่วนผสมไม่ควรมีเกลือ รวมถึงสารปรุงแต่งรส สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกดอกกะหล่ำที่มีความหนาแน่นสูง มีช่อดอกสีอ่อน โดยไม่มีความเสียหายและร่องรอยของแมลงที่มองเห็นได้ รายการส่วนผสมระบุน้ำหนักของกะหล่ำปลีในรูปแบบที่แยกชิ้นส่วนนั่นคือไม่มีก้าน ช่อดอกประมาณหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับ 2 กระป๋อง 1 ลิตร ปริมาณของน้ำดองจะถูกคำนวณสำหรับปริมาตรนี้ด้วยเพื่อเติมเหยือกโดยไม่มีสารตกค้าง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เอาท์พุต: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• ช่อดอกกะหล่ำ - 0.8-1 กก
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 ฟัน
• พริกป่นร้อน - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของน้ำดอง
• น้ำ - 650 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ใต้มีด
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก ล้างและปอกเปลือก ฉันจัดเรียงกะหล่ำปลีเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วลวก ในการทำเช่นนี้ฉันรวบรวมน้ำ 2 ลิตรในกระทะนำไปต้มแล้วใส่กะหล่ำปลี ฉันต้มประมาณ 3 นาที (จากช่วงเวลาที่วางไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดครั้งที่สอง) จากนั้นฉันก็ใส่ในกระชอนและทำให้เย็น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป ผักควรมีความกรุบกรอบ



ฉันบดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลีเพื่อทำเป็นเส้นยาวและบาง พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ



ในชามลึกรวมผักสับและกะหล่ำปลีลวก ที่นั่นฉันยังส่งพริกไทยป่นและกระเทียมร้อนผ่านสื่อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้พริกไทยกระจายอย่างสม่ำเสมอ



จากนั้นฉันก็เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยผักให้แน่นที่สุด แต่ไม่ให้ถึงคอ แต่ไปที่ไหล่ (ใต้คอ 2-3 ซม.)



ฉันกำลังทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะเทน้ำรอให้เดือดและต้มประมาณ 2 นาที ฉันเทเนื้อหาของขวดที่มีน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุด โปรดทราบว่าเมื่อใส่พริกไทยป่นดำ กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มเล็กน้อย หากคุณสับสน ให้ใช้พริกไทยป่นสีขาวในปริมาณที่เท่ากัน



ฉันปิดขวดด้วยกะหล่ำปลีที่มีฝาปลอดเชื้อ แต่อย่าปิดจุก ฉันใส่มันเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน (!) เพื่อให้ภาชนะไม่บุบสลายระหว่างการอบร้อน อย่าลืมวางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะหรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ ฉันฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่ขณะที่น้ำเดือดในกระทะ



ฉันเอาเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝากระป๋องทันที ฉันพลิกตะเข็บคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถรับตัวอย่างแรกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เก็บกะหล่ำดอกเกาหลีกระป๋องไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี

เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง เราใช้สลัดจากผักเปรี้ยว ผักดอง หรือผักกระป๋องมากขึ้นในอาหารของเรา ผักสไตล์เกาหลีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะปรุงแครอทหัวผักกาดผักคะน้าด้วยวิธีนี้ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรทำสลัดเกาหลีของคุณเอง กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีหมักกับแครอทใช้เวลาปรุงหลายชั่วโมง สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถใช้กะหล่ำปลีได้ทั้งสดและแช่แข็ง

กะหล่ำเกาหลี

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีกับน้ำส้มสายชู

• กะหล่ำดอก - หัวขนาดกลาง 1 หัว (น้ำหนัก 1.5 กก.)
• แครอท - 3 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• น้ำ - 700 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก สำหรับสลัดเราใช้หัวกลางสีขาวไม่มีความเสียหาย เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก จุ่มในน้ำเดือด 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้กะหล่ำดอกนิ่ม นำออกด้วยช้อน slotted และใส่ในชามให้เย็น

ปอกเปลือกและขูดแครอท โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช เราใส่มันลงในกองไฟ เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
เราใส่กะหล่ำปลีเย็นลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กขยับแครอทขูดและโรยด้วยผักชีและพริกไทยดำ

เทลงในน้ำดองร้อน เรารอจนกว่าจะเย็นลงและวางไว้ในที่เย็น ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีจะออกกรอบเผ็ดปานกลาง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรและสลัดจะพบผู้ที่ชื่นชม
อร่อย!

Elena Naryadchuk บอกวิธีการปรุงกะหล่ำดอกในเกาหลี สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

แม้ว่ากะหล่ำปลีที่สวยงามนี้จะมีสุขภาพดี แต่ก็ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปรุงกะหล่ำปลีดองบ่อยครั้งที่พวกเขาดองในฤดูหนาวเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดแสนอร่อยซึ่งเราจะทำ

สลัดดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกที่ดีในการเปลี่ยนเมนูหรืออาหารลีนเพื่อการลดน้ำหนัก เพื่อให้ตัวเองมีรูปร่างที่ดี การกินกะหล่ำดอกสัปดาห์ละ 1 - 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

สลัดดอกกะหล่ำเกาหลี

สูตรมะเขือเทศแครอทและพริกหยวก

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมดอกกะหล่ำถึงถูกเรียกว่า "กะหล่ำดอก" แม้ว่ามันจะเป็นสีขาวสนิทและมีสีครีมเล็กน้อยก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วสีของใบของพันธุ์ต่าง ๆ คือสีเหลืองสีม่วงและสีเขียว ในความเป็นจริง คำตอบนั้นง่ายมาก ในกะหล่ำปลีประเภทธรรมดากินใบ และในกะหล่ำดอก เรากินช่อดอก ดังนั้นชื่อของกะหล่ำปลีชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 200-300 กรัม
• มะเขือเทศ (แก่, สุก) 1-2 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 1 หัว (กลาง),
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับสลัดเกาหลี - 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือและน้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ หากจำเป็นให้ตัดก้านยาวออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ขอแนะนำให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในน้ำสักครู่เพื่อให้แมลงทุกตัวที่ซ่อนตัวอยู่ในนั้นโผล่ออกมาจากช่อดอก

ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำใส่เกลือนำไปต้ม จุ่มดอกกะหล่ำที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือเดือด มันปรุงเร็วมากดังนั้นเราจะปรุงไม่เกินสองนาที หลังจากสองนาทีให้ทิ้งช่อดอกทันทีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราต้องการให้ช่อดอกยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย

แครอทดิบควรปอกเปลือก ล้าง และขูดสำหรับสลัดเกาหลี หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก หลังจากแกะเมล็ดออกแล้วตัดก้านออก

เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงที่สุด แต่สุกสำหรับสลัดหั่นเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ

ส่งกระเทียมผ่านการกดและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

ใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับสลัด รวมทั้งกะหล่ำปลี ลงในชามก้นลึก แล้วปรุงรสด้วยน้ำสลัดเกาหลี

ต้มน้ำมันพืชแล้วราดสลัดผสมทุกอย่างปล่อยให้จานชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะไปที่ห้องครัวของคุณแล้วเพื่อเตรียมอาหารที่สดใสและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะขอพร “มณีเดเซโย!” ซึ่งแปลว่า “อร่อย!” ในภาษาเกาหลี

อาหารจานใหม่จากผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่หมักด้วยวิธีพิเศษปรากฏขึ้นบนโต๊ะมากขึ้น กะหล่ำดอกเกาหลีเป็นตัวเลือกนั้น สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและของว่างที่สมบูรณ์แบบจะทำให้แขกทุกคนพอใจ

ก่อนหน้านี้จานนี้ซื้อสำเร็จรูปในร้าน แต่ตอนนี้แม่บ้านหลายคนตระหนักว่าในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีที่บ้านโดยใช้เงินน้อยลง

เลือกหัวที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดกลางและสีอ่อน ช่อดอกควรแน่น คุณสามารถตรวจสอบความสดได้โดยใช้นิ้วกด ควรจะแน่น ถ้าคุณได้กลิ่นกะหล่ำปลี คุณไม่ควรกิน มันเหม็นอับแน่นอน หัวกะหล่ำปลีสดไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1,500 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำ - 650 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. แยกช่อดอกเลือกดอกสดอย่าใช้ดอกที่เสียหาย
2. วางในน้ำเดือด ยืนเป็นเวลาสองสามนาทีโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะนิ่มและรสชาติของอาหารจะเสียไป นำออกมาและทำให้ผักเย็นลง
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
4. เทน้ำตาลด้วยน้ำเปล่าเกลือ
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู นำออกจากไฟ
7. เชื่อมต่อแครอทกับช่อดอก
8. โรยด้วยพริกไทย ผักชี
9. เทน้ำดองร้อนลงไป เย็นลง.
10. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

อาหารจานด่วน - ทีละขั้นตอน

กะหล่ำดองอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้เวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการเตรียมการ และข้อได้เปรียบหลัก - คุณสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ขนมเก็บได้นาน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• กะหล่ำปลี - 950 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• lavrushka - 1 แผ่น;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือทะเล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - แอปเปิ้ล 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งช่อดอกออกเป็นชิ้นใหญ่
2. สับพริกหยวกเป็นก้อน
3. ใช้ที่ขูดแครอทเกาหลี สับแครอท
4. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด คนจนผลึกละลาย
5. ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย ขมิ้น
6. เทน้ำมันน้ำส้มสายชู ผสม.
7. วางกะหล่ำปลี ต้มสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด
8. นำออกจากไฟ
9. ใส่แครอทและพริก
10. ผัดทิ้งไว้ให้เย็น
11. โอนเงินเข้าธนาคาร เก็บใส่ตู้เย็น.
12. คุณสามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งวัน

กับหัวหอมและพริกหยวก

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารโปรดในวันที่อากาศเย็นสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
• แครอท - 260 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9%);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 320 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 670 มล.

การทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
2. ต้มในน้ำเดือดสองสามนาทีให้เย็น
3. เตรียมเครื่องขูดพิเศษ ขูดแครอท
4. สับกลีบกระเทียม
5. รวมกระเทียมและแครอท
6. บดพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ
7. พริกไทยร้อน - เป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด
9. โรยหน้าด้วยผักชี กานพลู กระวาน ลูกจันทน์เทศ คลุกเคล้า
10. เติมขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ด้วยส่วนผสมที่ได้
11. เทเกลือ น้ำตาลลงในน้ำ
12. เทน้ำส้มสายชูลงไป.
13. ต้มสองสามนาที
14. เทขวดปิดฝา

ด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลาสองชั่วโมง

ออเดิร์ฟรสเยี่ยมสำหรับคนชอบทานรสจัด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 470 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนู - ฝัก;
• ผักชี - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำคั้นจากมะนาวลูกใหญ่

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในน้ำเดือด
2. แบ่งช่อดอกวางในของเหลว
3. ต้มประมาณ 3 นาที เย็น
4. สับผักใบเขียวพริกขี้หนู
5. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูด
6. แครอท - บนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
7. ผักรวม.
8. เพิ่มกะหล่ำปลี
9. โรยหน้าด้วยผักชี
10. เทน้ำซุป 60 มล. ที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร เทน้ำมะนาว
11. ใส่น้ำตาลและเกลือต้ม
12. เทอาหารคน
13. ใส่ถุงใส่ตู้เย็น
14. คุณสามารถกินได้หลังจากสองชั่วโมง หากใช้ช่อดอกที่ใหญ่เกินไปจะใช้เวลาสามชั่วโมง

พร้อมงาและซีอิ๊ว

แขกรับเชิญบนโต๊ะเทศกาลคือกะหล่ำปลีดอง ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำ - 6 ช่อดอก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิง - รากชิ้นหนึ่ง

การทำอาหาร:

1. น้ำร้อน, เกลือ. วางช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ยืนหนึ่งชั่วโมง
2. ผสมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว
3. สับกระเทียมใส่น้ำส้มสายชู
4. ขูดขิงบนกระต่ายขูดรวมกับกระเทียม
5. เทน้ำผึ้ง
6. ผสมทุกอย่าง
7. คั่วงาเทลงในน้ำดอง
8. วางดอกไม้ในน้ำดอง
9. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
10. โรยด้วยงา

ตัวเลือกด่วนในน้ำดองมะเขือเทศ

หากคุณต้องการเอาใจญาติหรือแขกที่คาดไม่ถึงด้วยของว่างใหม่ที่มีกลิ่นหอม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 170 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล. (9%);
• พริกเหลือง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• เกลือ;
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก

การทำอาหาร:

1. แยกส่วนช่อดอกออกโดยตัดชั้นหนาแน่นที่เหลือออก
2. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มต้มเป็นเวลาสามนาที
3. รับทำให้ช่อดอกแห้ง
4. บดกลีบกระเทียมและมะเขือเทศในเครื่องปั่น
5. เติมน้ำมัน
6. เทน้ำตาลในปริมาณ
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป.
8. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม.
9. ต้ม.
10. เพิ่มช่อดอกยืนสองสามนาที
11. เทลงในขวดร้อน
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เมื่อพูดถึงของว่างแสนอร่อย กะหล่ำดอกเกาหลีซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แท้จริงที่อยู่ตรงหน้าคุณคือผักโปรดอันดับต้น ๆ นี่ไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากสูตรสำหรับน้ำดองนี้แตกต่างจากส่วนประกอบดั้งเดิมของส่วนผสม นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดและประณีตสามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาสแม้กระทั่งอาหารเย็นแบบโฮมเมดหรือแม้แต่โต๊ะเทศกาล
โดยหลักการแล้วฉันสงสัยว่าแม่บ้านเกาหลีจะทำอาหารแบบนี้ที่บ้าน แต่อาหารประเภทนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศของเรา เราปรุงอาหารและบวบแตงกวาและมะเขือเทศ และหากมีการใส่เครื่องปรุงรสพิเศษลงในอาหารเรียกน้ำย่อยในระหว่างการปรุงอาหาร ชื่อของอาหารก็จะเป็นภาษาเกาหลีอย่างแน่นอน ฉันคิดว่านี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสค่อนข้างมากในอาหารเอเชีย และทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปเป็นภาพรวมได้
แต่ก็ยังมีเครื่องเทศพื้นฐานที่มักใช้ทำของว่างรสเผ็ด เช่น กระเทียมแห้ง พริกขี้หนู และผักชี การผสมผสานของเครื่องเทศนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างเป็นลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผักที่เต็มไปด้วยน้ำดองจึงมีรสชาติที่อร่อยและประณีตเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 1 กก.
- รากแครอท - 2 - 3 ชิ้น,
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
- น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 กรัม
- เครื่องปรุงรสในภาษาเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดตัดกิ่งกะหล่ำปลีออกในขณะที่แบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ




จากนั้นล้างด้วยกระชอนด้วยน้ำอุ่นให้ทั่วเพื่อล้างทรายและสิ่งสกปรกออก หากช่อดอกมีสีเข้มขึ้นให้ตัดออกด้วยมีด อย่าลืมตรวจสอบกะหล่ำปลีว่ามีตัวหนอนหรือไม่หากเราพบให้แช่ช่อดอกในน้ำเกลือแล้วล้างออก
เพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดองเราจะลวก ในการทำเช่นนี้จุ่มช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วต้ม




จากนั้นต้มน้ำแล้วเทเกลือลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย คนจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และต้มน้ำดองประมาณ 4 นาที




เราเปลี่ยนช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็น ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นยาวเหมือนแครอทเกาหลี






นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกระเทียมจากเกล็ดแห้งและสับให้ละเอียดหรือสับด้วยการกดกระเทียม




ใส่แครอท กระเทียม และเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว ผสมและทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น กะหล่ำดอกเกาหลีพร้อมแล้ว แฟน ๆ ของอาหารผักรสเผ็ดจะชื่นชอบและสามารถเตรียมได้ตามสูตรของเรา




เรากระจายช่อดอกบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ




อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีกับแครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือกับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและถ้าคุณใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยผักด้วยสมุนไพรน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ นั่นคือผักเหล่านี้สามารถเป็นฐานสำหรับสลัดและของว่างที่ซับซ้อนมากขึ้น สามารถปรับความเผ็ดร้อนได้อย่างอิสระโดยเพิ่มพริกแดงกระเทียมให้มากหรือน้อย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 500 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา ผักชีพื้น
• น้ำ 500 มล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ตารางน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 50 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมดอกกะหล่ำ แยกออกเป็นช่อดอกเติมน้ำแล้วล้างให้สะอาด คุณยังสามารถเทน้ำเย็นลงไปชั่วครู่เพื่อกำจัดแมลงขนาดเล็กที่อาจเกิดขึ้นได้

2. แครอทสดต้องขูด ล้าง และขูดแครอทในภาษาเกาหลี หากไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดธรรมดาได้เพียงแค่พยายามทำให้แถบยาวขึ้น

3. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดโอนไปยังชามพร้อมผัก

4. ใส่พริกไทยดำป่นและผักชีป่นลงในชาม คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น - ใช้ชุดเครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี