หากมีราชาในหมู่ชีสก็แค่บรีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยกย่องอย่างภาคภูมิใจมานานกว่า 200 ปี จนถึงตอนนั้น บรีเป็นอาหารโปรดของกษัตริย์ เขาได้รับความชื่นชมจากชาร์ลมาญ, ฟิลิปที่ 2 ออกัสตัส, หลุยส์ที่ 16, ราชินีมาร์โกต์ และกษัตริย์เฮนรีที่ 4 แห่งอังกฤษ

ชีสสุดโปรดของราชา

บรีอยู่ ผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสจากกลุ่มชีสนิ่มที่มีรา เช่น มันทำจากนมวัว และอะนาล็อกบางอย่างก็ทำจากแพะหรือแกะ แต่ยังไงก็ใช้. นมทั้งหมด. ชีสฝรั่งเศสอันโด่งดังนี้มาจากจังหวัดบรี ไม่มีใครรับปากที่จะบอกว่าหัวแรกของผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏขึ้นอย่างไรและเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในศตวรรษที่ 8 ชาวฝรั่งเศสชื่นชมอาหารอันโอชะนี้จริงๆ

แม้ว่าวันนี้ Brie จะผลิตไปทั่วโลก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในฝรั่งเศสก็ถือว่า "ถูกต้อง" ที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น มีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่ได้รับใบรับรองพิเศษจากรัฐบาลฝรั่งเศส: Brie de Meaux (brie de Mo) และ Brie de Melun (brie de Melun) นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายที่สาม - brie de Coulomier แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกพูดถึงว่าเป็นชีสแยกประเภท

บรี เดอ โมซ์ ชีสนุ่มเนื้อครีมและ รสชาติครีม. จากด้านบนถูกปกคลุมด้วยราสีขาวซึ่งอาจมีจุดสีแดงปรากฏขึ้น Brie de Melun ได้รับความนิยมน้อยกว่า de Meaux สังเกตได้จากเนื้อสัมผัสที่แน่น กลิ่นฉุน และรสชาติที่เค็มกว่า แม้ว่าชีสทั้งสองประเภทจะมีความแตกต่างกันในด้านการทำอาหาร แต่ชีสทั้งสองประเภทก็ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน นั่นคือนมทั้งตัวที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส แต่วิธีการทำให้ทั้งสองพันธุ์หนาขึ้นนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีของ Brie de Meaux ก็ใช้ สารสกัดจากวัวภายใต้อิทธิพลของสิ่งนั้น ผลิตภัณฑ์นมพังทลายลงภายในครึ่งชั่วโมง สำหรับ Brie de Melun แบคทีเรียกรดแลคติคจะถูกนำไปใช้ภายใต้อิทธิพลที่กระบวนการพับล่าช้าเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในแม่พิมพ์ ใส่เกลือ และปล่อยให้แก่ประมาณ 3-4 สัปดาห์ เชื่อกันว่า Brie de Meaux เป็น "บิดา" ของชีสทุกชนิดที่รู้จักกันในปัจจุบัน พวกเขาบอกว่าชาร์ลมาญพยายามทำในปี 774

ประเพณีกล่าวว่ากษัตริย์แห่งแฟรงก์ได้รับการปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะโดยพระในอาราม Rueil-en-Brie พระมหากษัตริย์ทรงชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากจนทรงปรารถนาให้ส่งอาหารอันโอชะนี้ตรงไปยังปราสาทในอาเค่นเป็นประจำ ชื่นชมชีสนี้และ King Philip II August และไม่มีใครรู้ว่าชีวิตของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 จะเปลี่ยนไปอย่างไรถ้าไม่ใช่เพราะบรี เขาหนีจากการปฎิวัติเขาอ้อยอิ่งอยู่เพื่อลิ้มรสบรีด้วยไวน์แดง ตอนกินข้าวเขาถูกจับได้

ชื่อเสียงของชีสนี้ไปไกลกว่าฝรั่งเศสเมื่อหลายศตวรรษก่อน พระเจ้าเฮนรีที่ 4 แห่งอังกฤษทรงลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรกระหว่างการรับประทานอาหารค่ำกับภรรยาของเขา มาร์เกอริต เดอ วาลัวส์ (ควีนมาร์โกต์) ในฝรั่งเศสที่ปราสาทโมซ์ แล้วเขาก็ตกหลุมรักบรีตลอดไป มีข่าวลือว่าตั้งแต่เย็นวันนั้นเป็นต้นมา พระราชินีทรงบัญชาให้เสิร์ฟบรีให้สามีของเธอเป็นอาหารค่ำเสมอ และไม่ใช่แค่แบบนั้น ก่อนหน้านี้ กษัตริย์ทรงประสงค์ที่จะรับประทานอาหารร่วมกับ Gabrielle d'Estre คนโปรดของพระองค์ แต่บรีได้เปลี่ยนแปลงทุกสิ่งในราชวงศ์

หากในสมัยโบราณบรีเป็นชีสของกษัตริย์ในศตวรรษที่ 19 ตัวเขาเองก็ได้รับตำแหน่งราชวงศ์ เรื่องนี้เกิดขึ้นหลังการแข่งขันครั้งแรกมากที่สุด ชีสแสนอร่อย. มีผลิตภัณฑ์มากกว่า 60 สายพันธุ์ที่เข้าร่วมการแข่งขัน รวมถึงผลิตภัณฑ์จากอังกฤษ ฮอลแลนด์ อิตาลี และสวิตเซอร์แลนด์ แต่ผู้ชนะคือ คุณเดาถูกนะ บรี

ลักษณะการกิน

ชีสประเภทนี้ทำในรูปแบบของดิสก์ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-50 ซม. และหนา 3-5 ซม. ผู้ผลิตบางรายทำให้หัวสูงขึ้น หัวขนาดใหญ่มักจะสุกเกินไปที่ขอบและด้านในไม่สุก ความจริงที่ว่าชีสยังไม่สุกนั้นถูกระบุด้วยเนื้อสีขาวเหมือนหิมะของผลิตภัณฑ์ ชีสที่ดีข้างในควรเป็นสีฟางอ่อนและมีโทนสีเทา เปลือกของบรีที่ดีนั้นมีความแน่น ปกคลุมไปด้วยราสีขาวเนื้อนุ่ม และเนื้อมีความนุ่มมาก รสหวาน-เค็ม และละลายเมื่อ อุณหภูมิห้อง.

รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจแม้ว่าจะมีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อยก็ตาม เปลือกที่ขึ้นรามีกลิ่นฉุนกว่า แต่แทบไม่มีรสเลย นักชิมชอบบรีเพราะมีรสชาติเข้มข้น ในผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่จะมีการจับกลิ่นเห็ดและถั่วซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบในชีสรุ่นเยาว์ โดยวิธีการที่ยิ่งบรีอายุน้อยก็ยิ่งมีความนุ่มทั้งรสชาติและกลิ่นหอม หัวที่สุกและบางมักจะมีรสชาติคม

วิธีทำรอยัลชีส

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว พื้นฐานสำหรับบรีคือ นมวัว. ใน สูตรดั้งเดิมพวกเขาใช้ทั้งหมดแม้ว่าในบางประเทศความคล้ายคลึงของอาหารอันโอชะจะทำจากการพาสเจอร์ไรส์ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์หนึ่งหัว (ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคลาสสิก 35 ซม.) ต้องใช้ 20 ลิตร ให้ความร้อนถึง 37 องศา มีเรนเน็ตเข้ามาด้วย หลังจากการแข็งตัวเป็นก้อน มวลชีสประเพณีโอนไปยังแม่พิมพ์หินอ่อน ในขั้นตอนนี้ ชาวฝรั่งเศสใช้ที่ตักแบบมีรูพิเศษ (ในฝรั่งเศสเรียกว่า - ที่ตักบรี) หลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมงชีสจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ใส่เกลืออย่างดีและรักษาด้วยเชื้อรา Penicillium Candidum แบบพิเศษ ขั้นแรกเชื้อราจะสร้างเปลือกที่มีลักษณะเป็นเชื้อราบนผลิตภัณฑ์จากนั้นจึง "แนะนำ" เข้าไปในเนื้อกระดาษทำให้มีความนุ่มมากขึ้น กระบวนการทำให้สุกของอาหารอันโอชะนั้นใช้เวลาหนึ่งถึงสองเดือน

ลักษณะทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ บรีมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ทั้งหมดของร่างกายในการสร้างและการเจริญเติบโตที่เหมาะสม แต่ในขณะเดียวกันความละเอียดอ่อนก็มีข้อดีเฉพาะของตัวเองที่ราชีสมอบให้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์การมีชีวิตอยู่นั้นมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารอย่างมาก พิเศษ องค์ประกอบทางเคมีราชีสยังมีประโยชน์ต่อผิวอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารนี้มีส่วนช่วยในการผลิตเมลานินซึ่งไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อสีผิวเท่านั้น แต่ยังมีความรับผิดชอบอีกด้วย ปัจจัยสำคัญการป้องกันมะเร็ง การใช้งานปกติบรียังช่วยป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตและป้องกันการถูกแดดเผา ผลลัพธ์อื่นๆ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์บ่งชี้ว่าเฟรนช์ชีสยังมีประโยชน์ต่อฟันอย่างมากเนื่องจากป้องกันฟันผุ คนทุกวัยจะรู้สึกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากราชีสป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจหลายชนิด

อาจเป็นอันตรายต่อชีส

หากใครคิดว่าอร่อยและ ชีสเพื่อสุขภาพบรีสามารถบริโภคได้ ตัวเลขมหาศาล, ผิดพลาดอย่างมหันต์. ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและค่อนข้างมันนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน ปริมาณไขมันของชีสฝรั่งเศสแตกต่างกันไประหว่าง 40-50% และไขมันแต่ละกรัมมีคอเลสเตอรอล 1 มิลลิกรัม บางครั้งการใช้บลูชีสในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดโรคลิสเทอริโอซิสหรือภูมิแพ้ได้ ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้เด็กและสตรีมีครรภ์ใช้ ขอแนะนำให้แยกบลูชีสออกจากอาหารของผู้ที่เป็นโรคเชื้อราหรือแพ้เพนิซิลลิน อย่างไรก็ตาม เชื้อราเพนิซิลินที่มีอยู่ในชีสฝรั่งเศสบางครั้งอาจทำให้เกิด dysbacteriosis และความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้

Brie ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งการละเมิดอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

จะผสมอะไรและรับประทานอย่างไร

จากทั้งครอบครัว ชีสฝรั่งเศส brie มีความหลากหลายมากที่สุด เขามาหวานและ อาหารรสเค็มสำหรับมื้ออาหารรสเลิศและของว่าง "ระหว่างทาง"

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งจะทำให้ซอสต่างๆ สมบูรณ์แบบ อาหารอันโอชะนี้ผสมผสานกับอาหารเกือบทุกกลุ่ม เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และผักอย่างสมบูรณ์แบบผสมผสานกับถั่ว (โดยเฉพาะ) และผลเบอร์รี่ (เช่นหรือ) ได้ดี จากกลุ่มผลไม้ที่มีบรี แอปเปิ้ลไวน์เป็นเพื่อนที่ดีที่สุด เสิร์ฟชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่ม ของว่างรสเลิศไปจนถึงไวน์ขาวหรือไวน์แดง (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarke) และยังช่วยเสริมอีกด้วย เครื่องดื่มอัดลม, โดยเฉพาะ .

เนื้อสัมผัสและรูปร่างที่ผิดปกติของบรีทำให้เกิดคำถามสำหรับหลาย ๆ คน: “จะเสิร์ฟและกินบรีอย่างไร? เปลือกชีสที่ขึ้นรากินได้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นบรีไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อละลายเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ช่อบรีจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ มีสองวิธีในการกินชีส หากหัวยังแข็งอยู่ให้หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วรับประทานกับบาแกตต์ ผัก ผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือแยกจากกัน อาหารอันโอชะที่ละลายแล้วนั้นรับประทานด้วยช้อนโดยเลือกเนื้อจากเปลือก สำหรับเปลือกรานั้นไม่เพียงเป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องกินอีกด้วย นักชิมเชื่อว่าไฮไลท์หลักของชีสบรีซ่อนอยู่ในนั้น และอย่ากลัวที่จะเป็นพิษจากเชื้อราชีส - นี่เป็นเชื้อราชนิดพิเศษสำหรับอาหารอันโอชะนี้

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

กลิ่นแอมโมเนียมักเป็นสัญญาณของบรีที่สุกเกินไป สินค้าเก่าสังเกตได้จากเปลือกสีน้ำตาลและเหนียว ด้วยแรงกดเบาๆ บนผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไป ทำให้เกิดรูขึ้น

ไม่ควรเก็บบรีไว้นานเกิน 2-3 วัน และแน่นอนว่าการทำเช่นนี้จำเป็นในตู้เย็น มีความเห็นว่าทั้งหัวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน แต่ผู้ที่ชื่นชอบชีสบอกว่า "ชีวิต" ของบรีจริงนั้นคงอยู่ได้ 84 วันพอดี นอกจากนี้ลักษณะการกินยังสูญเสียเสน่ห์ไปทั้งหมด

แนวคิดการทำอาหารบางประการ

บรีสามารถใช้เป็น จานอิสระและสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรืออาหารจานร้อนได้ ตัวอย่างเช่นจากและบรีชีสจะทำซอสสปาเก็ตตี้ที่ดีเยี่ยม

และจาก ไก่ต้ม, มะเขือเทศสด,ผักกาดหอมและเฟรนช์ชีสชิ้นต่างๆสามารถเตรียมได้อย่างอร่อยและ สลัดเพื่อสุขภาพซึ่งจะทำหน้าที่เป็นการเติมเชื้อเพลิง น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

เชฟชาวฝรั่งเศสมักอบบรีอิน ขนมพัฟ- ได้ "ซาลาเปา" ชีสที่มีกลิ่นหอม คนรัก ของว่างดั้งเดิมคุณสามารถลองบรีอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งหัวชีสแล้วใส่ผักที่คุณชื่นชอบระหว่างสองซีกและ เครื่องเทศ. ห่อชีส "ยัดไส้" ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟประมาณ 1-3 นาที ไม่น้อยกว่า ของว่างที่น่าสนใจ- แซนด์วิชกับบรี ในการทำเช่นนี้ ให้ทาขนมปังบาแกตต์กับชีสละลาย แล้ววางลูกแพร์หั่นไว้ด้านบน หรือวางมะเดื่อทอดไว้ล่วงหน้า ดังที่คุณเข้าใจแล้ว ชีสบรีสามารถนำไปใช้ในการทดลองทำอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

ปัจจุบัน ชีสที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักของกษัตริย์มีวางจำหน่ายให้กับเกือบทุกคน ดังนั้นทำไมไม่ปฏิบัติต่อตัวเองอย่างแท้จริง อาหารเย็นแบบราชวงศ์พร้อมไวน์ชั้นดีและบรีชีส? นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกและชิ้นที่สองที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ถูกต้องแล้ว brie รวมอยู่ในรายการชีสกิตติมศักดิ์ นี่คือชีสฝรั่งเศสที่มีโครงสร้างอ่อนนุ่ม ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในแง่ของปริมาณวงกลมชีสมีขนาดเล็กมากเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 40-60 ซม. ถูกต้องที่จะกินชีสบรีทั้งลูกเมื่อยังมีรสชาติครีมโครงสร้างอ่อนนุ่มและสุกเมื่อผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่น ในด้านรสชาติบรีที่เป็นผู้ใหญ่นั้นมีกลิ่นรสเผ็ดร้อนและคมชัด เปลือกดิบเป็นสีขาวและพื้นผิวที่ขึ้นรามีความนุ่ม ข้างใต้มีมวลที่มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมอยู่ มวลค่อนข้างของเหลว การใช้มีดตัดเป็นเรื่องยากมาก หากต้องการรับประทานบรีชีสอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้เฉพาะคุณภาพสูงพร้อมรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและสดใส ง่ายต่อการจดจำของปลอม ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมจะแจกอาหารอันโอชะอื่นๆ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติละเอียดอ่อนที่ไม่มีใครเทียบได้

Brie ชีส: องค์ประกอบแคลอรี่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมนี้ค่อนข้างสมบูรณ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ 50 กรัม
• โปรตีน 21 กรัม
• ไขมัน 28 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
• เถ้า 3 กรัม

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี ไพริดอกซิ กรดโฟลิค, ไซยาโนโคบาลามิน, กรดแพนโทธีนิก, โคลีน, วิตามิน E, K, A, D. Brie อิ่มตัวด้วยสารอาหารหลักหลายชนิด: ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม ธาตุที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ได้แก่ สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง และเหล็ก แมงกานีส ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 334 กิโลแคลอรี

เป็นที่น่าสังเกตว่าแลคโตสนั้นขาดหายไปในชีส แต่ทั้งหมด คุณสมบัติที่สำคัญเขาเก็บนม ดังนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานบรีชีสสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสได้

วิธีรับประทานชีสบรีเพื่อสุขภาพ

สินค้าจะนำมาซึ่งสูงสุด มีประโยชน์ถ้ามี ในส่วนเล็กๆและไม่บ่อยนัก ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ทั้งหมด แบคทีเรียที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สังเคราะห์วิตามินจากกลุ่มบี องค์ประกอบพิเศษแม่พิมพ์ที่ปกคลุมชีสช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผิวหนังสะสมสารจำนวนหนึ่งซึ่งเพิ่มการผลิตเมลานินซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับ การถูกแดดเผา. นอกจากนี้การกินชีสยังช่วยป้องกันการเกิดฟันผุอีกด้วย

ข้อห้าม

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้จะใช้เชื้อราเพนิซิลลิน ในทางกลับกันจะหลั่งยาปฏิชีวนะออกมาเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเพิ่มจำนวน ครั้งหนึ่งพวกเขาเรียนรู้ที่จะสกัดเพนิซิลินออกมาซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพ

หากรับประทานบรีชีสอย่างถูกต้อง ทีละน้อยและไม่บ่อยนัก ก็จะไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารอันโอชะบ่อยครั้งอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้เกิดการพัฒนาของ dysbacteriosis ความเสี่ยงนี้เพิ่มขึ้นเมื่อมีการติดเชื้อในลำไส้

กินบรีชีสด้วยอะไรและอย่างไร?

สินค้าชิ้นนี้วางอยู่บนจานแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับทำซอส ซุปอร่อย. ละลาย ผลิตภัณฑ์นมช่วยให้จานมีความคงตัวที่เหมาะสมรสชาติของครีม ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นเข้ากันได้ดี มันฝรั่งอบ. นำมาทอดเพื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในรูปแบบนี้ เสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่หรือซอสลิงกอนเบอร์รี่ มีตัวเลือกหม้อปรุงอาหารในขนมพัฟ มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้: สับปะรด, แอปเปิ้ล, แตง, สามารถรับประทานคู่กับบาแกตต์สีขาว วอลนัทหวาน แครกเกอร์ แอปเปิ้ลหรือไซเดอร์เชอร์รี่

บรีชีส (fr. Brie) เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมวัว Brie เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด ถือเป็นต้นกำเนิดของ Camembert อันโด่งดัง Brie ได้ชื่อมาจากเมืองผู้ผลิตในจังหวัด Ile-de-France ของฝรั่งเศส ในปี 1980 บรีได้รับชื่อพื้นเมืองว่า A.O.S. มีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่ได้รับการคุ้มครองอย่างเป็นทางการ ได้แก่ Brie de Meaux และ Brie de Melun ชีสได้ชื่อมาจากชื่อเมืองที่ผลิตชีส Brie de Coulomiers - Brie ประเภทนี้มักเรียกง่ายๆ ว่า Coulomier

พื้นผิวของบรีชีสมีสีซีดและมีโทนสีเทา ปกคลุมไปด้วยราสีขาว "สูงส่ง" บรีชีสมีรูปร่างเหมือน "เค้ก" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-60 เซนติเมตร และหนา 3-5 เซนติเมตร ชีสมีรสชาตินุ่มน่ารับประทานพร้อมกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย เปลือกแม่พิมพ์มีกลิ่นแอมโมเนียเด่นชัดแต่สามารถรับประทานได้ Brie อาจเป็นชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่รู้จักไปทั่วโลก ใน ประเทศต่างๆมีการผลิตชีสหลายประเภท เช่น บรีธรรมดา, ชีสสมุนไพร, บรีดับเบิ้ลและทริปเปิ้ล และพันธุ์นมที่ไม่ใช่นมวัว

เรานำเสนอภาพรวมของบรีชีสบางประเภทพร้อมคำอธิบายองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่:

ชีส Kaserei Champignon Brieส่งออกอ่อน 50%

ผู้ผลิต: Kemptener Str., 17-24, 87493 Lauben, เยอรมนี เศษส่วนมวลไขมัน 25% สัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง: 50% ส่วนผสม: นมพาสเจอร์ไรส์, เกลือ, จุลินทรีย์, การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติคแบบมีโซฟิลิก, การเพาะเลี้ยงเพื่อชะลอวัย คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ไขมัน - 25 กรัม, โปรตีน - 19 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม

ชีส Emborg Danish Brie พร้อมราสีขาว

ผู้ผลิต: Arla Foods Amba, เดนมาร์ก สัดส่วนมวลของไขมันในของแห้งอย่างน้อย 50% ส่วนผสม: นมวัวพาสเจอร์ไรส์, การเพาะเลี้ยงแบคทีเรีย, เกลือ, จุลินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม, ไขมัน - 24 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 290 กิโลแคลอรี

Strigistaler Zwerge Brie ซอฟต์ชีสพร้อมรา

ปริมาณแคลอรี่ - 287 กิโลแคลอรี

ชีส บลานเชตต์ บรี ซอฟท์ 45%

ผู้ผลิต: "Molkerei Hainichen-Freiberg GmbH&Co.KG", Leipziger Strasse, 48, 09599 Freiberg, เยอรมนี สัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 45% สัดส่วนมวลของไขมัน 22% ส่วนผสม: นมพาสเจอร์ไรส์, เกลือ, เอนไซม์การแข็งตัวของนมจากจุลินทรีย์, การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลกติกด้วยความร้อน, การเพาะเลี้ยงเพื่อชะลอวัย คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ไขมัน - 22.0 กรัม, โปรตีน - 22.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.3 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 287 กิโลแคลอรี

Hochland Brie ซอฟต์ชีสราขาว 58%

ผู้ผลิต: "Hochland Polska", โปแลนด์ ข้อกังวลของ Hochland คือหนึ่งในผู้ผลิตชีสรายใหญ่ที่สุด โดยมีโรงงาน 10 แห่งในเยอรมนี สเปน ฝรั่งเศส โรมาเนีย และโปแลนด์ บริษัทเยอรมันผลิตชีสมานานกว่า 75 ปี ชีสนุ่มๆด้วยราสีขาวซึ่งมีมวลของเหลวสีครีมละเอียดอ่อนที่สุดมีรสครีมหวานเค็มเด่นชัดและรสบ๊อง ส่วนผสม: นมพาสเจอร์ไรส์, เกลือ, จุลินทรีย์ที่มีต้นกำเนิด, การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียบริสุทธิ์ของเพนิซิลเลียม แคนเดียม คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: ไขมัน 32 กรัม, โปรตีน 17 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม

แคลอรี่: 360 กิโลแคลอรี

ชีสมงต์มาตร์บรี นุ่ม 60%

ผู้ผลิต: Fromagerie de l "Ermitage, ฝรั่งเศส เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 60% ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์: นมวัวพาสเจอร์ไรส์โดยใช้แบคทีเรียเริ่มต้นกรดแลคติค, น้ำนมที่ผลิตนมจากสัตว์, เกลืออาหาร คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์: โปรตีน - 18 กรัม, ไขมัน - 33 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 373 กิโลแคลอรี

Schonfeld Brie กับมะกอกชีสนุ่มในราสีขาวโนเบิลกับมะกอก 50%

ผู้ผลิต: Alpenhain Kasespezialitaten-Werk GmbH และ Co.KG ประเทศเยอรมนี สัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 50% ส่วนผสม: นมพาสเจอร์ไรส์, มะกอก (12%), เกลือที่กินได้, น้ำส้มสายชูอาหารโดยใช้สารสตาร์ทเตอร์และเอนไซม์ที่เตรียมการแข็งตัวของนมจากแหล่งจุลินทรีย์สีขาวผิวเผิน แม่พิมพ์อันสูงส่งคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ไขมัน - 25.0 กรัม, โปรตีน - 17.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - น้อยกว่า 1.0 กรัม, ไฟเบอร์ 3 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 299 กิโลแคลอรี

ชีสชอนเฟลด์บรีพร้อมราขาว 50%

ผู้ผลิต: Alpenhain Kasespezialitaten-Werk GmbH และ Co.KG ประเทศเยอรมนี สัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 50% ส่วนผสม: นมสด, เกลือที่บริโภคได้, โดยใช้สตาร์ทเตอร์และการเตรียมเอนไซม์ที่ทำให้แข็งตัวของนมที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์, ราสีขาวอันสูงส่ง คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ไขมัน - 25.0 กรัม, โปรตีน - 20.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1.0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 305 กิโลแคลอรี

ชีสเพรสซิเดนท์บรี 60%

ผู้ผลิต: "Polser" โปแลนด์ สัดส่วนมวลไขมันในวัตถุแห้ง 60% ชีสเนื้อนุ่มพร้อมราสีขาว Brie เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด เป็นที่รู้กันว่าเขาเป็นที่รู้จักในนามชีสแห่งราชาในยุคกลาง บลานช์แห่งนาวาร์ เคานท์เตสแห่งแชมเปญ เคยส่งเป็นของขวัญให้กับกษัตริย์ฟิลิป ออกัสตัส ซึ่งทรงยินดีเป็นอย่างยิ่ง Queen Margot และ Henry IV ขึ้นชื่อว่าเป็นผู้ชื่นชอบ Brie สด

หวัดดีบรีปกคลุมไปด้วยเชื้อราชวนให้นึกถึงสี กำมะหยี่สีขาวซึ่งมีมวลของเหลวสีครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีรสครีมหวานเค็มและรสบ๊องเด่นชัด บรีเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาลเช่นเดียวกับอาหารกลางวันทุกวัน ควรนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่าเพราะว่า รสชาติที่แท้จริงนี้ ของหวานชีสเปิดที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสม: นมปกติ, เกลือที่บริโภคได้, โดยใช้สารเริ่มต้นและเอนไซม์จากสัตว์และสารทำให้แข็ง - แคลเซียมคลอไรด์, จุลินทรีย์บนพื้นผิว (Penicillim Candidum) คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน 17 กรัม, ไขมัน 32 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 357 กิโลแคลอรี

ชีสคาสเทลโลบรีพร้อมราขาว 50%

ผู้ผลิต: เดนมาร์ก บรีชีสกับราสีขาว ครอบครอง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับทำเป็นของหวาน ใส่ในแซนด์วิชและสลัด นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย ส่วนผสม: นมวัว, การเพาะเลี้ยงกรดแลคติค, เกลือ, สารทำให้แข็ง E509, น้ำนมวัว, การเพาะเลี้ยงเชื้อรา

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 296 กิโลแคลอรี

ชีสเพรสซิเดนท์บรี 60%

ผู้ผลิต: Lactalis International ประเทศฝรั่งเศส ชีสเนื้อนุ่มพร้อมราสีขาว Brie เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด เป็นที่รู้กันว่าเขาเป็นที่รู้จักในนามชีสแห่งราชาในยุคกลาง บลานช์แห่งนาวาร์ เคานท์เตสแห่งแชมเปญ เคยส่งเป็นของขวัญให้กับกษัตริย์ฟิลิป ออกัสตัส ซึ่งทรงยินดีเป็นอย่างยิ่ง Queen Margot และ Henry IV ขึ้นชื่อว่าเป็นผู้ชื่นชอบ Brie สด Brie ที่ดีนั้นถูกปกคลุมไปด้วยราซึ่งชวนให้นึกถึงสีกำมะหยี่สีขาวซึ่งมีมวลของเหลวที่เป็นครีมละเอียดอ่อนมีรสครีมหวานเค็มและรสบ๊องเด่นชัด Brie เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารกลางวันทุกวัน ทางที่ดีควรนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากรสชาติที่แท้จริงของชีสของหวานนี้จะถูกเปิดเผยที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสม: นมปกติ, เกลือพร้อมสารสตาร์ท (จุลินทรีย์ที่มีกรดแลคติคมีโซฟิลิกและ/หรือเทอร์โมฟิลิก) และสารทำให้แข็ง - แคลเซียมคลอไรด์, จุลินทรีย์บนพื้นผิว (เพนิซิลเลียม แคนดิดัม) คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน 17 กรัม, ไขมัน 32 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม