สามีของฉันเอาปลามาให้ฉัน และปลาก็ไม่ใช่ปลาธรรมดา แต่เป็นปลาสเตอร์เจียนตัวจริง! ฉันไม่คิดมานานแล้วว่าจะทำอย่างไรกับมันฉันจึงตัดสินใจอบมัน ฉันเป็นเพื่อนกับเตาอบและชอบอบขนมและอบขนมในเตาอบมาก แน่นอนว่าตอนแรกฉันก็ชื่นชมตัวเองและแสดงให้ลูกดู :)

จากนั้นเธอก็ขับไล่ทุกคนออกไปและลงมือทำธุรกิจอย่างจริงจัง ก่อนอื่นฉันต้องควักไส้ปลาออกเพราะพวกเขาไม่ได้ทำในร้าน บอกเลยกิจกรรมนี้ไม่ค่อยถูกใจเท่าไหร่...เสียดายไม่มีคาเวียร์อยู่ข้างใน :)

จากนั้นคุณต้องเกลือปลาให้ทั่วทุกด้านรวมทั้งด้านในด้วยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง (คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษ) จากนั้นเกลือปลาอีกครั้งและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อร่อยมากถ้าใส่ปลาเข้าไป หัวหอม, ผักใบเขียว, มะนาวหนึ่งชิ้น ใบกระวาน- หรือเช่นจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฉันตัดสินใจใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น จากนั้นวางบนถาดอบ หล่อลื่นด้านหลังของปลาด้วยผักหรือ น้ำมันมะกอก,สามารถฉีดพ่นได้ น้ำมะนาว- ฉันชอบปลาผสมมะนาวมาก แต่สามีของฉันไม่ชอบมะนาวในปลา ดังนั้นฉันจึงทำมันโดยไม่ใส่มะนาวเลย นี่คือลักษณะของปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้

จากนั้นห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ลืมเรื่องปลาสเตอร์เจียนไปสัก 30-40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ด้านบน เทผักหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นนำกลับเข้าไปในเตาอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที หลังจากปิดเตาอบแล้วให้ปล่อยให้ปลาอยู่ในเตาอบสักพัก ฉันขอนำเสนอปลาสเตอร์เจียนสุดฮอตที่เสร็จแล้วให้คุณ:

แข็งแกร่ง กลิ่นหอมอร่อยเช่นเดียวกับปลาสายพันธุ์อื่น ๆ ไม่ได้มาจากปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามปลาก็ดูดีมาก! และมีรสชาตินุ่มและน่ารับประทานมาก
ใช้มีดคม ๆ ตัดปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังแล้วแจกจ่ายให้กับผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะ คุณสามารถโรยด้วยมะนาวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เลือกเครื่องเคียงที่เหมาะกับรสนิยมของคุณด้วย ฉันแนะนำให้ทุกคน เรียกน้ำย่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ให้มาพบกันอย่างสวยงามและสดใส ปีใหม่, เมนูวันหยุดมีการคิดล่วงหน้าและมอบสถานที่พิเศษให้กับปลาบนโต๊ะ คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย แต่ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวจะอร่อยเป็นพิเศษ ตัวเลือกนี้มักเรียกว่ารอยัลและ รูปร่าง ของว่างแสนอร่อยค่อนข้างสอดคล้องกับสิ่งนั้น คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองเพียงแค่ดูรูปถ่าย อย่างไรก็ตาม คุณภาพรสชาตินี้ อาหารอันโอชะอันหรูหราเหนือสิ่งอื่นใดคือคำสรรเสริญ พยายามเตรียมอาหารจานเด็ดและน่าทึ่งนี้และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแขกของคุณจะจดจำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้มาเป็นเวลานาน!

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการตกแต่ง ตารางเทศกาลหรูหรา อาหารเรียกน้ำย่อยปลาคุณจะต้องเตรียมรายการส่วนผสมที่ค่อนข้างครอบคลุม ท้ายที่สุดแล้วปลาก็ถูกเติมเต็มมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเน้นและเปิดเผยมัน รสชาติที่แท้จริง- เนื่องจากเราไม่ได้เฉลิมฉลองปีใหม่ทุกวัน จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อของหรูหราที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในสักวันหนึ่ง ดังนั้นนี่คือองค์ประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1 ชิ้น;
• เนย– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พื้น ลูกจันทน์เทศ– 10 กรัม;
• ผักผลเบอร์รี่และผลไม้ - สำหรับตกแต่ง
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใส่ใจ! สูตรระบุปริมาณส่วนผสมที่ใส่ปลาได้ 1 กิโลกรัม ส่วนผักก็ทานแตงกวา สลัด น้ำหวานก็ได้ พริกหยวกและผักใบเขียวทุกชนิด ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์ในการตกแต่งจานเสร็จ

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

กำลังเตรียมปลาสเตอร์เจียนสุดหรูที่อบในเตาอบ โต๊ะปีใหม่ไม่เร็ว แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ก็สมควรได้รับมันอย่างแน่นอน และคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วปลาสเตอร์เจียนกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก แม้ว่าปลาทุกชนิดจะดีและมีสุขภาพดีในทางใดทางหนึ่ง แต่ก็ไม่ใช่ว่าไม่มีเหตุผลที่ปลาชนิดนี้มักจะไปอยู่ในจักรวรรดิและ เมนูพระราชทาน- วันหยุดนี้ทำไมไม่รู้สึกเหมือนเป็นราชาตัวจริงล่ะ?

1. ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะสร้างปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ ก่อนอื่นต้องจัดการกับตัวปลาก่อน ซากจะต้องล้างให้สะอาดโดยวางลงในอ่างล้างจานโดยตรง ปล่อยให้น้ำไหลล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

บันทึก! เมื่อตัดปลานี้คุณควรใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บที่มือ

1. จากนั้นจะต้องย้ายปลาสเตอร์เจียนไปยังพื้นผิวที่ตัด ซากจะต้องทำความสะอาดเกล็ด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในทิศทางตรงกันข้ามกับตำแหน่งของตาชั่ง ควรย้ายมีดจากหางไปที่หัวปลา คุณจะต้องแน่ใจว่าได้ผ่าท้องของปลาสเตอร์เจียนแล้ว และเอาเครื่องในทั้งหมดออกจากด้านในของซากด้วย จะต้องทำความสะอาดเยื่อบุช่องท้องให้สะอาดและล้างหลายครั้ง การทำเช่นนี้สำคัญมาก! มิฉะนั้นเนื้อปลาอาจมีรสขมมาก ควรถอดเหงือกออกด้วย

1. ถัดไปคุณต้องลบ vizig ซึ่งอยู่ในสันเขาออกอย่างแน่นอน หากยังไม่เสร็จสิ้นในระหว่างขั้นตอนการอบปลาสเตอร์เจียนจะ "ฉีก" ซึ่งจะทำให้รูปร่างของปลาเสียหาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดศีรษะเล็กน้อยอย่างแน่นอน

1. จากนั้นคุณจะต้องตัดซากบริเวณหาง ในกรณีนี้จะมองเห็นแฟลเจลลัมแบบแสงได้ นี่คือวิซิก้า คุณเพียงแค่ต้องดึงมันออกมาจนสุด มันสำคัญมากที่จะทำทั้งหมดนี้โดยไม่ทำลายมัน

1. ขั้นต่อไปของการเตรียมการคือการเตรียมปลาสเตอร์เจียนเอง ทางที่ดีควรบิดซากเป็นวงแหวนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้านบนของปลาควรเค็มเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สิ่งสำคัญมากคือต้องโรยปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมะนาวก่อนอบในเตาอบ นี่จะทำให้เนื้อปลามีความพิเศษ รสชาติเข้มข้นและการแสดงออก แม้ในขั้นตอนนี้จะต้องเทน้ำมันมะกอกลงในซาก

ใส่ใจ! เป็นการดีที่สุดที่จะโรยปลาสเตอร์เจียนด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศบด

1. ต่อไปคุณจะต้องใช้แผ่นอบ วางฟอยล์ไว้บนนั้นซึ่งควรทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบอย่างแน่นอน การใช้กระดาษฟอยล์คุณต้องปรับรูปร่างของการเตรียมปลา แนะนำให้วางปลาที่หั่นแล้วแต่ละชิ้นด้วย ฟอยล์อาหาร- ต้องปิดด้านบนของชิ้นงานด้วยหลังจากนั้นจึงอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ สภาพอุณหภูมิ 220 องศา ภายหลัง ปริมาณที่ระบุเวลาฟอยล์จะเปิดออกเล็กน้อยและวางปลาเข้าไป เตาอบร้อนอีก 10 นาที

1. สิ่งที่น่าสนใจที่สุดยังคงอยู่ - กระบวนการตกแต่งจานเสร็จ ขอแนะนำให้วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนใบผักกาดหอม ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และ ชิ้นผลไม้- ผักต่างๆ เช่น แกะสลักรูปแกะสลักจาก แครอทต้ม- คุณยังสามารถตกแต่งปลาด้วยตาข่ายมายองเนสได้

อย่างที่คุณเห็นการทำปลาสเตอร์เจียนในเตาอบสำหรับวันหยุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบง่ายยิ่งขึ้น คุณควรตรวจสอบสูตรวิดีโอ:

ในมาตุภูมิตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาสเตอร์เจียนก็ปรากฏตัวในงานเลี้ยงของเจ้าชายและกษัตริย์อย่างเคร่งครัด จานนี้ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานและมีประโยชน์อย่างยิ่งอีกด้วย ปลาสเตอร์เจียนมีทั้งแบบต้มและทอด ปลาสเตอร์เจียนอบก็อร่อยมากเช่นกัน

คุณจะต้อง

• ปลาสเตอร์เจียน;
• ครีม 20%;
• ครีมเปรี้ยว 20%;
• พริกไทย;
• แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ

คำแนะนำ

1. เมื่อซื้อควรเลือกปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีความสด คำนวณล่วงหน้าว่าคุณจะมีแขกกี่คนตามจำนวนปลาที่ต้องการ

2. ขอให้หั่นปลาเป็นชิ้นที่คุณต้องการในร้าน การทำเช่นนี้ที่บ้านจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณเฉพาะในกรณีที่ปลาสเตอร์เจียนมีขนาดใหญ่มากเท่านั้น ปลาที่สับไว้ล่วงหน้านั้นแปรรูปได้ง่ายกว่ามาก แต่ต้องควบคุมกระบวนการควักไส้ในร้านเพราะว่าปลาอาจมีคาเวียร์จึงได้

3. เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ล้างแต่ละชิ้นให้สะอาดและลอกเปลือกออก ขั้นตอนนี้ควรทำด้วยมีดที่คมอย่างเคร่งครัด ทิ้งผิวหนังและครีบไว้ที่หางและศีรษะ เท่านี้ก็จะเสิร์ฟแล้ว การตกแต่งดั้งเดิมสำหรับจานสำเร็จรูป คุณควรล้างศีรษะให้สะอาดมากและเอาเหงือกออก

4. เตรียมจานอบ. นี่อาจเป็นถาดอบที่ไม่แบนจนเกินไป กระทะขนาดใหญ่ หรือจานหม้อปรุงอาหาร ควรเคลือบแบบฟอร์ม น้ำมันพืช- อุ่นเตาอบที่ 180 องศา

5. เกลือและพริกไทยชิ้นปลาสเตอร์เจียนตามรสนิยมของคุณ ปลานี้มีรสชาติพิเศษของตัวเอง จึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม วางไว้ในกระทะที่เตรียมไว้ อย่าลืมเกี่ยวกับหางและหัว - วางบนถาดอบด้วย หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลา ให้โรยคอนยัคลงบนชิ้นปลาเล็กน้อย

6. เตรียมซอส. ใช้ครีม 20 เปอร์เซ็นต์และครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์แล้วผสมในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง

7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลาสเตอร์เจียนในพิมพ์แล้ววางในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

8. เตรียมเครื่องเคียง. ตุ๋นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ

9. เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถจัดเรียงมันได้อย่างสมบูรณ์แบบบนใบผักกาดหอมในรูปแบบของปลาทั้งตัว

ปลาสเตอร์เจียนอบเป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยที่จะประดับโต๊ะ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาชนิดนี้มีมากมายมหาศาล แต่ถึงแม้จะเป็นของพันธุ์ที่มีชื่อเสียง แต่การเตรียมมันก็ไม่ยากนัก โดยส่วนใหญ่แล้วปลาสเตอร์เจียนสามารถอบได้ตามสูตรเดียวกับปลาคุณภาพดีชนิดอื่น

คุณจะต้อง

• ปลาสเตอร์เจียน;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว
• เห็ด;
• น้ำมันพืช
• ฟอยล์

คำแนะนำ

1. ก่อนอบปลาสเตอร์เจียน ให้ปอกเปลือกและล้างออก ห้ามมิให้วางปลาทั้งตัวบนถาดอบ แต่จะอบเป็นชิ้น ๆ เร็วกว่ามากและพร้อมเสิร์ฟทันที เพราะเหตุนี้ สูตรนี้มีเสน่ห์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว จานอร่อยโดยไม่เกรงกลัวต่อรูปลักษณ์ภายนอกของเขา

2. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถอบได้อย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้น ให้ทาสเต็กด้วยน้ำมะนาวผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช พริกไทยดำ เกลือ และมาจอแรมหรือโหระพาเล็กน้อย หากเวลาเอื้ออำนวย ให้ทิ้งปลาไว้หมักในส่วนผสมนี้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

3. สำหรับปลาแต่ละชิ้น ให้ทำซองจากกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดชิ้นส่วนออกเป็นสองเท่าของขนาดสเต็ก โดยคำนึงถึงความสูงของด้านข้างด้วย พับฟอยล์เป็นสองชั้น ทำให้ดูเหมือนจานรองเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นก้นฟอยล์เพิ่มเติมด้วยน้ำมันด้านในในตอนแรกปลาจะอิ่มตัวและจะไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

4. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นหนาสองสามมิลลิเมตรแล้วทอดให้เข้ากัน หัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักให้พร้อม คุณเพียงแค่ต้องทอดมันเบา ๆ ให้ได้เปลือก เพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

5. วางชิ้นปลา วางส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป และมะนาวฝานแผ่นหนึ่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา แต่จานอาจแห้งเล็กน้อย ปิดด้านบนของปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารูปลักษณ์ของมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบจะพร้อมภายใน 20 นาที 5 นาทีก่อนปิด ให้นำฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกบนตัวปลา หากคุณต้องการ ให้โรยสเต็กด้วยชีสขูดซึ่งจะทำให้สเต็กดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

วิดีโอในหัวข้อ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปลาสเตอร์เจียนนี้สามารถเสิร์ฟในจานฟอยล์ที่แบ่งส่วนเท่าๆ กัน ประดับด้วยกิ่งก้านด้านบน ผักชีฝรั่งสด.

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ดีและเป็นของตกแต่งที่แท้จริง โต๊ะพิธีการและปลาสเตอร์เจียนสไตล์อิตาเลียนที่มีพาสต้าเป็นกับข้าวนั้นเตรียมได้ไม่ยากและค่อนข้างรวดเร็ว ทุกคนจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมจาน

คุณจะต้อง

• — เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 700 กรัม;
• — หัวหอม - 1 ชิ้น;
• - เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• — มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• - สีขาว ไวน์แห้ง- 60 กรัม
• — พาสต้า - 100 กรัม;
• - ชีสขูด - 30 กรัม
• — ซอสมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ;
• — น้ำมะนาว - 40 มล.
• - เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและกระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นและเกลือเล็กน้อย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อน

2. เทไวน์ลงในกระทะ ใส่ปลาสเตอร์เจียน หัวหอม และมะเขือเทศลงไป เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเดือด ใส่เนยลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด

4. นำปลาออกจากเตาแล้ววางลงบนจานทันที เทน้ำที่เหลือหลังจากตุ๋นปลาแล้ว ผสมกับน้ำมะนาว ใส่เนย และซอสมะเขือเทศ คนทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ตกแต่งจานด้วยมักกะโรนีและชีส แล้วราดซอสมะเขือเทศ

วิดีโอในหัวข้อ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้พาสต้าดูรัม

ปลาสเตอร์เจียนอ่อนโยนนั้นแตกต่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณไขมันปานกลาง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เหมาะสมและรสชาติที่สวยงามของปลาชนิดนี้ให้นำไปอบในเตาอบ อย่าใส่ปลาสเตอร์เจียนมากเกินไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องเคียงที่ซับซ้อน ปิดท้ายด้วยซอสที่ทำจากไวน์ มะเขือเทศ หรือครีม ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับปลาแสนอร่อยชนิดนี้

ปลาสเตอร์เจียนกับซอสมะเขือเทศ

สำหรับสูตรนี้ จะนำปลาทั้งตัวหรือ แบ่งชิ้นส่วน- ตัวเลือกสุดท้ายสะดวกสบายกว่า - จานจะพร้อมเร็วขึ้น อบปลาในถุงกระดาษซึ่งจะช่วยให้มันชุ่มฉ่ำ คุณจะต้อง: - ปลาสเตอร์เจียน 1 กิโลกรัม - น้ำมันมะกอก 1 แก้ว; - 3 กลีบกระเทียม - เกลือ - พริกไทยขาว;- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล้างปลาสเตอร์เจียน ไส้ออก ปอกเปลือก หั่นปลาเป็นส่วนๆ ใส่ในชาม โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยพริกไทย และแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางลงบนกระดาษ parchment สี่เหลี่ยม โรยปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมันมะกอก ห่อกระดาษให้แน่นแล้ววางพัสดุลงบนถาดอบ อบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 130°C ประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังอบ ให้เตรียมซอส ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ สับกระเทียมและทำให้เหลือง ระวังอย่าให้ไหม้ เทไวน์ลงในกระทะแล้วระเหยจนเหลือปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่ง เทครีมใส่เกลือและพริกไทยขาว เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และสับเนื้อ ใส่มะเขือเทศลงในซอส ใส่พาร์สลีย์สับละเอียด แล้วปรุงจนข้น เป็นการตอบแทน มะเขือเทศสดคุณสามารถใช้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ นำปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบ ค่อยๆ คลี่กระดาษออกแล้วเทซอสร้อนลงไปในแต่ละส่วน เสิร์ฟทันที เสิร์ฟไวน์ขาวแห้งแช่เย็นอย่างดีกับปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนอบกับซอสเบชาเมล

ลองเตรียมจานที่เหมาะกับงานกาล่าดินเนอร์ - ปลาสเตอร์เจียนอบกับซอสเบชาเมล มันคุ้มค่าที่จะสมัครกับเธอ สลัดผักสดกับ แตงกวาสดและน้ำสลัดคุณจะต้อง: - ปลาสเตอร์เจียน 1 กิโลกรัม - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ; เนยละลายสำหรับการทอด สำหรับซอส: - นม 300 มล. - เนย 20 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ - พริกไทยดำป่น เทนมลงในกระทะ ใส่หัวหอม ชิ้นลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ และปล่อยให้นมเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที กรองส่วนผสม ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่แป้งลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงไปในส่วนเล็กๆ แล้วบดซอสให้ละเอียด วางกระทะบนเตาแล้วคนส่วนผสมจนเดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เทครีม ใส่เกลือและพริกไทย ปอกปลาสเตอร์เจียนแล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มแป้งแต่ละชนิดแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก วางปลาในจานทนไฟโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด เทซอสเบชาเมลลงบนปลาสเตอร์เจียน โรยด้วยชีสและเกล็ดขนมปังที่เหลือ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C แล้วอบจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เสิร์ฟปลาร้อนๆ

วิดีโอในหัวข้อ

อาหารจากต่างประเทศปรากฏขึ้นที่จุดตัดของหลายวัฒนธรรม หากในตอนแรกมันประกอบด้วยความชอบด้านการทำอาหารของชาวอาณานิคมยุโรปในอเมริกาเป็นหลัก ในศตวรรษที่ 19 และ 20 ผู้อพยพจากประเทศต่างๆ เช่น จีน อินเดีย คิวบา ฯลฯ ก็มีส่วนร่วมกับสิ่งนี้ ประเพณีการกินไม่มากที่สามารถอวดเทคโนโลยีพิเศษที่หลากหลายเช่นการผสมเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์

คุณจะต้อง

• ปลาสเตอร์เจียนกับพาร์สนิปและผักกาดกวางตุ้ง
• สเต็กปลาสเตอร์เจียน 2 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• 2 กลีบกานพลู
• ฝักกระวาน 2 อัน
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• ส้อม 1 อัน ผักกาดขาวปลีบกฉ่อย
• 3 รากพาร์สนิปขนาดกลาง
• เนย
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• พวงผักชีฝรั่งสด

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 220°C ล้างรากพาร์สนิป ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว วางกระทะน้ำขนาดใหญ่บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ใส่พาร์สนิปลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนเนื้อนุ่มประมาณ ระบายน้ำผ่านกระชอนแล้ววางรากไว้ใต้ลำธาร น้ำเย็นเพื่อหยุดทำอาหาร

2. เตรียมจานทนความร้อนที่เหมาะกับเตาอบ วางไว้บนไฟ หรือตั้งไฟในเตาอบเพื่อให้เนยละลายในนั้น ละลายเนยและเพิ่มรากพาร์สนิปและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ โยนกระทะย่างและเคลือบผักทุกด้านด้วยเนยละลาย วางในเตาอบและอบประมาณ 35 นาทีจนพาร์สนิปมีสีทองและกรอบ

3. นำเมล็ดออกจากฝักกระวาน แห้ง กระทะเหล็กหล่อใส่เมล็ดกระวาน เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชี อบเชย กานพลู และพริกไทยดำ อุ่นเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง วางในเครื่องบดกาแฟหรือครก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดเครื่องเทศให้เป็นผง เทลงบนจานแบน แปรงเนื้อปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนด้านหนึ่งด้วยเครื่องเทศบด

4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะย่าง ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางปลาสเตอร์เจียนโดยคว่ำด้านเครื่องเทศลง ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนเครื่องเทศมีสีทอง พลิกสเต็กปลาสเตอร์เจียนไปอีกด้านหนึ่ง แล้วนำกระทะย่างไปที่เตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 190°C อบปลาสเตอร์เจียนประมาณ 15 นาที

5. ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มกานพลูกระเทียมบดแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มกะหล่ำปลีแยกเป็นแผ่นและเกลือเล็กน้อย ปรุงจนผักกาดกวางตุ้งเหี่ยวแต่ยังคงเนื้อแน่นพอที่จะกรอบได้ เทน้ำมะนาวลงในกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คน.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปลาสเตอร์เจียนนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงดังนี้ ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีบนจานกว้าง จากนั้นตามด้วยพาร์สนิป และด้านบน โดยหงายเครื่องเทศขึ้นเป็นปลาสเตอร์เจียน

ปลาเยลลี่ - หนัก จานที่เหมาะสมสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ คุณสามารถทำให้งูสวัดเป็นส่วนๆ ได้โดยเทลงในแม่พิมพ์หรือแก้วไวน์ ปลาสเตอร์เจียนเจลลี่ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ

คุณจะต้อง

• — 800-900 มล น้ำซุปปลา
• – เจลาตินผง 25-35 กรัม
• — แครอท 140-150 กรัม
• - มะนาว 1 ลูก
• – ไข่นกกระทา 5 ฟอง
• - ผักชีฝรั่ง 50-80 กรัม
• - เกลือ
• - พริกไทยขาวป่น 10-15 กรัม
• — เนื้อปลาสเตอร์เจียน 850-950 กรัม

คำแนะนำ

1. เกลือเล็กน้อยและปรุงรสเนื้อปลาสเตอร์เจียนด้วยพริกไทย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางเนื้อในแม่พิมพ์ปิดฝา ติดฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณ 8-9 นาที นำฟิล์มออก ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศา เป็นเวลา 45-55 นาที หลังจากนั้นให้นำออกและทำให้เย็น

2. เทน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-17 นาที ต้มน้ำซุปที่เหลือแล้วนำออกจากเตาทันที ใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนและกรองโดยใช้กระชอน พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำซุปเล็กน้อยพร้อมเจลาตินลงในถ้วยแอสปิคแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

3. เตรียมตกแต่งเยลลี่. วางแครอทในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 8-9 นาที เย็นปอกเปลือกดีผ่าตามยาวหลาย ๆ อันแล้วหั่นเป็นวงกลม เทน้ำอุ่นลงบนไข่ ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แบ่งผักชีฝรั่งออกเป็นใบ

4. เพิ่มปลาสเตอร์เจียนชิ้นลงในชามพร้อมกับเยลลี่แช่แข็ง และค่อยๆ เทน้ำซุป 3-4 ทัพพีลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นจัดของตกแต่งโดยกดเบาๆ ลงในเยลลี่ เทน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง เสิร์ฟจานเย็น

วิดีโอในหัวข้อ

ปลาเทราท์- ญาติสนิทของปลาแซลมอน เนื้อของมันอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 แยกออกจากกระดูกได้ง่ายและน่ารับประทานอย่างยิ่ง ปลาเทราท์สามารถทอด ลวก หรือเนื้อเป็นชิ้นบนตะแกรงได้ แต่วิธีการดั้งเดิมและมีชื่อเสียงที่สุดในการเตรียมปลาชนิดนี้คือการอบทั้งตัว

คุณจะต้อง

• ปลาเทราท์กับมะนาว
• - ปลาเทราท์;
• - มะนาวหรือมะนาว
• - เนย;
• - ผักชีฝรั่ง;
• - เกลือพริกไทย
• - กระดาษรองอบหรือจานอบและไวน์ขาว
• ปลาเทราท์กับซอสเทอริยากิและเมล็ดงา
• - ปลาเทราท์;
• - น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• - มิริน 1.3 ถ้วย
• - ซอสเทอริยากิ 1/3 ถ้วย;
• - เกลือ;
• - เมล็ดงา 2 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. ปลาเทราท์กับมะนาว ซื้อปลาเทราท์ทั้งตัวหรือคว้านไส้ออก ไส้ปลาทั้งตัว. จะตัดหัวปลาออกหรือจะปรุงแบบเปิดหัวก็ได้

2. ล้างปลาเทราท์ทั้งด้านในและด้านนอกใต้น้ำไหลเย็น ซับให้ทั่วด้วยผ้ากระดาษแห้ง

3. หั่นมะนาวหนึ่งหรือสองลูก ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนปลา เป็นชิ้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในช่องของปลา แล้วใส่ผักชีฝรั่งสดและมะนาวฝานหลายก้านลงไป

4. ถูด้านนอกของปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

5. เปิดเตาอบที่ 220°C วางปลาเทราท์บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือในแม่พิมพ์ที่เทไวน์ขาวเล็กน้อยไว้ด้านล่างล่วงหน้า อบปลาเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งปลาด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยผักชีลาวสับ ปลาเทราต์อบแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟบนจานทั้งหมดแล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ บนโต๊ะ

7. ปลาเทราท์กับซอสเทอริยากิและงา หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นๆ โดยเอากระดูกออกแต่เหลือหนังไว้ ถูเนื้อด้วยเกลือแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษรองอบหรือฟอยล์ ปลาควรนอนคว่ำด้านหนังลง

8. ใน กระทะขนาดเล็กมิรินผสม - ไวน์ข้าวหวานของพ่อครัว น้ำมันงาและซอสเทอริยากิ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที จนส่วนผสมลดลง 1/3 และข้นเหมือนน้ำเชื่อม

9. ใช้แปรงทาขนมแล้วทาเนื้อปลาเทราท์ด้วยซอสที่ได้ ไม่จำเป็นต้องทำให้ชั้นหนาเกินไป เพราะจะทำให้ไหม้ และแทนที่จะได้กลิ่นหอม กลับทำให้ปลามีกลิ่นไหม้ โรยเนื้อปลาเทราท์ด้วยเมล็ดงา

10. วางปลาเทราท์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C บนชั้นวางตรงกลาง อบประมาณ 5-10 นาที

11. นำมิรินและน้ำเชื่อมเทริยากิที่เหลือไปต้มแล้วราดซอสลงบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว

วิดีโอในหัวข้อ

รายการอาหารที่ทำจากมันฝรั่งอาจยาวมากและมีอยู่มากมาย ผักชนิดนี้มีความสามารถอันน่าทึ่งในการประสานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ คุณจึงสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกใหม่ๆ จากมันฝรั่งได้ทุกวัน และสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก

คุณจะต้อง

• เรือมันฝรั่ง:
• มันฝรั่ง;
• ซาโล;
• ไม้จิ้มฟัน (ไม่ใช่รสมิ้นต์)
• มันฝรั่งกับเห็ด:
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• ชีส 200 กรัม (เช่น
• "รัสเซีย");
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• สีเขียว.
• มันฝรั่งกับหมู:
• มันฝรั่ง 700-800 กรัม
• เนื้อหมู 0.5 กก.
• 0.5 ลิตร น้ำนม;
• พริกหวาน 1 อัน
• ชีส 150 กรัม
• เนย;
• เครื่องปรุงรส (พริกไทย
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือ);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว)

คำแนะนำ

1. สูตรที่ 1 มันฝรั่ง ขนาดเล็กปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ตัดส่วนที่โค้งมนของมันฝรั่งออกครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบเล็กๆ ทาน้ำมันลงบนถาดอบเล็กน้อยแล้ววางลงบนนั้น มันฝรั่งตรงกลางขึ้น ใส่ไม้จิ้มฟันลงตรงกลางของทั้งครึ่ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วมัดไว้บนไม้จิ้มฟันเป็นรูปใบเรือ คุณจะได้รับ "เรือ" ดั้งเดิม หากน้ำมันหมูเค็มคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรส - พึ่งพาคุณ ความชอบด้านรสชาติ- อบเข้า เตาอบจนกระทั่งมันฝรั่งสามารถแทงด้วยไม้จิ้มฟันได้อย่างง่ายดาย แตงกวาดองเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้!

2. สูตรที่ 2 ล้างมันฝรั่งและต้มในเปลือก จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นแชมเปญ ทอดในน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางมันฝรั่ง (พริกไทย) เห็ด สมุนไพรและชีสเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเนยที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำให้ทั่วโดยละลายเกลือตามจำนวนที่ต้องการล่วงหน้า ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ เตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สูตรที่ 3 ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในนมเดือดเป็นเวลา 5 นาทีใส่พริกไทยและลูกจันทน์เทศ เอามันฝรั่งออกด้วยช้อนมีรู หั่นหมูเป็นก้อนแล้วทอดในเนยใส่เครื่องเทศ ทาน้ำมันในกระทะแล้ววางเนื้อ มันฝรั่ง และพริกหวานที่หั่นเป็นเส้นเป็นชั้นๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วเติมนมที่มันฝรั่งต้มลงในแม่พิมพ์แล้วเทลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 30 นาที เตาอบ, อุ่นที่อุณหภูมิ 200-220°C. พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิดีโอในหัวข้อ

ใส่ใจ!
สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาสุกเกินไป แต่ต้องสุกเร็ว และระวังอย่าให้ปลาแห้ง คุณถือชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เวลาน้อยลง แต่ชิ้นใหญ่กลับใช้เวลานานกว่า

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถตกแต่งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นปลาสเตอร์เจียนเป็นชั้นๆ ด้วยชิ้นมะเขือเทศและแตงกวา วาดตาข่ายบนหัวของคุณด้วยการรองรับมายองเนสทำมงกุฎหัวไชเท้า

อ่านแล้ว: 125398 ครั้ง

ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนเป็นงานศิลปะที่แท้จริงและเป็นของตกแต่งโต๊ะ

อาหารประจำชาติรัสเซียนำเสนอสูตรอาหารปลาสเตอร์เจียนมากมาย แต่การแล่ซากและเตรียมสเต็กจากปลาประเภทนี้ถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา ปลาสเตอร์เจียนควรอบทั้งตัวเท่านั้น วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนและยัง สูตรปลาสเตอร์เจียนอ่านต่อ

ทำอาหาร "ปลาซาร์" และสูตรอาหารรัสเซีย

ในรัสเซียมีปืนใหญ่ซาร์และระฆังซาร์ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเรามีปลาซาร์ด้วย และนั่นคือสิ่งที่ผู้คนเรียกว่าปลาสเตอร์เจียน ตั้งแต่สมัยโบราณมีปลาสเตอร์เจียนอยู่ จานหลวงอาหารจากพวกเขาเสิร์ฟเฉพาะกษัตริย์และผู้ใกล้ชิดเท่านั้น

ปัจจุบันสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนได้ในร้านค้า แม้ว่าจะเป็นปลาที่ใกล้สูญพันธุ์ แต่ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในกรงมานานแล้ว ปลาตัวนี้ก็มีคาเวียร์สีดำเหมือนกัน

จดจำ!ปลาสำหรับอบจะต้องถูกตัดในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ เนื่องจากพบสาเหตุของโรคพิษสุราเรื้อรังในลำไส้ ปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงในเตาอบนั้นไม่มีใครเทียบได้กับอะไรยัดไส้ มันเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว และก็อร่อยติดหูมากและแห้งง่ายด้วย

แต่วันนี้เราจะเตรียมปลาสเตอร์เจียนอบค่ะ ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารรัสเซีย ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าปลาสเตอร์เจียนไม่ชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากนัก ยิ่งมีสูตรน้อยกว่าจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตรปลาสเตอร์เจียนหรือวิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียน?

ปลาสเตอร์เจียนตามสไตล์พ่อค้า

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการตัดหัวปลาออก ดึงเส้นเอ็นและเครื่องในออก และตัดสันออก มาทำการตัดเป็นระยะ 3-4 เซนติเมตร วางปลาแซลมอนชิ้นบางๆ ลงในชิ้นเหล่านี้

สูตรวิดีโอ "วิธีทำความสะอาดและเติมปลาสเตอร์เจียนและสเตอเล็ต":

จากนั้นโรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป หลังจากนั้นให้วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป จากนั้นนำกระทะไปอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงในจานวงรียาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรืออย่างระมัดระวัง แบ่งชิ้นส่วน- ตกแต่งปลาด้วยก้านสมุนไพรและมะนาวหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟทันที ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

สไตล์ปลาสเตอร์เจียนร็อคกี้เฟลเลอร์

1. ทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่ที่ยังมีชีวิตและเอาเครื่องในออก
2. ถูภายในและภายนอกด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. วางมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหรือมะเขือเทศปกติผ่าครึ่งลงในท้อง
5. โรยด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนถาดอบ เคลือบด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสีอ่อน
7. อบประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมายองเนส มะนาวฝาน มะกอก และมะเขือเทศอบ

ปลาสเตอร์เจียนอย่างสง่างาม

• จานนี้เป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริงเพราะมันอบด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์
• ล้างและทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนตามสูตรด้านบน หมักไว้ 15 นาทีเป็นสีขาว ไวน์โต๊ะหรือแชมเปญ
• จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย จาระบีที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ใส่ในปลา:

• มะกอกหลุม ปลาแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพูต้ม ไข่นกกระทา, หัวหอมดองและผักใบเขียว
• วางปลาไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก
• เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบน จานใหญ่,ตกแต่งด้วยลวดลายมายองเนส วางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำลงในลวดลาย
• เสิร์ฟจานทันที

ปลาสเตอร์เจียนอบสไตล์เจ้าชาย

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียนยิ่งยิ่งใหญ่ก็ยิ่งดี
• สีดำ พริกไทยป่น
• โหระพาและผักชีฝรั่ง - ในปริมาณที่น้อยมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียน
• น้ำมะนาว (บีบลงบนตัวปลาโดยตรง)
• น้ำมันพืช
• 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง

สำหรับการตกแต่ง: มะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่งสด ใบสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ควักซากปลาสเตอร์เจียนออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างออก โรยเกลือเล็กน้อยด้านนอกแล้วถูด้านในแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที

ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นใต้ก๊อกน้ำทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย

อีกครั้งให้ใส่เกลือซากปลาสเตอร์เจียนอย่างถูกต้องทั้งด้านนอกและด้านในพริกไทยหากต้องการตะแกรงเล็กน้อยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่งโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ แล้วทาจาระบีด้านนอกของซาก จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืช

วางฟอยล์สองชั้นในจานอบที่เหมาะสม ทาน้ำมันพืช วางซากปลาสเตอร์เจียนลงบนฟอยล์ เติมไวน์ขาวแห้ง และปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง

วางกระทะที่มีปลาสเตอร์เจียนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกและค่อยๆ เปิดฟอยล์เพื่อให้คุณเห็นปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย - สะดวกด้วยแปรง วางปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเพื่ออบจน ความพร้อมเต็มที่- เพียงจำไว้ว่าต้องระวังอย่าให้ปลาแห้ง

วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟที่สวยงามแล้วตกแต่ง ชิ้นบาง ๆมะนาว ก้านผักชีฝรั่งสด และใบสะระแหน่สองสามใบ ควรตัดปลาสเตอร์เจียนด้วยมีดที่คมมากเท่านั้นและเสิร์ฟพร้อมกับของโปรด น้ำปลาหรือกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อทอดปลาสเตอร์เจียน สูตรมีความซับซ้อนแต่ก็คุ้มค่า

และมีสูตรที่ง่ายมาก

สูตรปลาสเตอร์เจียนอบง่ายๆ

ล้างปลาสเตอร์เจียนให้ดี ถูด้วยเกลือและน้ำมันพืช วางบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมัน ปิดฟอยล์ แล้วอบในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อไล่ความชื้นออก

อบต่ออีก 15 นาทีจนสุก เสิร์ฟตกแต่งตามชอบ

ขอให้เจริญๆ และใช้ชีวิตอย่างสวยงาม!

และสุดท้ายก็ลองดูบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารปลาสเตอร์เจียน

สูตรวิดีโอ "ปลาสเตอร์เจียนในมอสโก"

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้เฉพาะปลาสเตอร์เจียนสดเท่านั้น ไม่ควรมีบาดแผลหรือรอยช้ำ ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาสดก็ให้เลือกปลาแช่แข็ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ในการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซียคุณต้องเตรียมชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- เนย – 20 กรัม
- ปลาสเตอร์เจียนสด – 1 ชิ้น;
- มะนาว – ครึ่งส่วน;
- น้ำมันมะกอก - 10 มล.
- ไข่ไก่– 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้งข้าวโพด – 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 10 มล.
- ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) – 10 กรัม;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารจานนี้โดยแล่ปลาเป็นชิ้นๆ ต้องทำโดยใช้ถุงมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บ ขั้นแรก ล้างปลาสเตอร์เจียนใต้น้ำไหล จากนั้นจึงวางลงไป เขียงแล้วใช้มีดคมๆ ขูดเมือกออก โดยเริ่มจากหางไปทางศีรษะ จากนั้นจึงเอาเหงือกออก ตัดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก จากนั้นล้างปลาอีกครั้ง ความสนใจเป็นพิเศษมุ่งเน้นไปที่เยื่อบุช่องท้อง

เอา กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำลงไปที่ด้ามจับแล้วนำไปต้ม ลดปลาสเตอร์เจียนลงตรงนั้นประมาณ 2-3 วินาทีโดยจับที่หาง จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนตัวปลาทันที จากนั้นลอกครีบด้านข้าง หน้าท้อง และแผ่นหลังออก ถูปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยพริกไทยและเกลือ ย้ายลงภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิห้อง- ช่วงนี้ปลาจะมีเวลาให้คั้นน้ำ

เริ่มเตรียมซอสปลาสเตอร์เจียน ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและแยกไข่แดง บดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วนำไปใส่ชาม เพิ่มครีมเปรี้ยว, เนยละลาย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและลูกจันทน์เทศที่นั่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน โปรดทราบว่าแทน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคุณสามารถใช้โรสแมรี่ได้ จะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มมากขึ้น

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและเส้น กระดาษ parchmentแล้ววางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ลงไป เทซอสลงบนตัวปลาแล้วโรย ข้าวโพดป่น- จากนั้นนำมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ราดลงบนตัวปลาแล้วราดน้ำมันมะกอกลงไป ส่งทุกอย่างไปอบ 20 นาที

ค่อยๆ ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วไปใส่จานอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายขนาดกว้าง คุณสามารถตกแต่งปลาได้ ผักสดหรือกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งสามารถเป็นได้ มันฝรั่งต้มบัควีทหรือข้าว