ใดๆ นายหญิงมองไปที่เป็ดฉ่ำในเตาอบ คำถามเกิดขึ้นในหัวของคุณ: ปรุงเป็ดโฮมเมดอย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ? เป็ดยากต่อการประมวลผล: ไม่เหมือนไก่เลย มืดและหนาแน่น- อย่างไรก็ตามจานที่อบอย่างดี จะทำให้ทั้งคุณและแขกของคุณพอใจ.

เป็ดย่าง: วิธีการเลือก?

จานที่ดีต้องจานที่ดี สินค้าเดิม- การค้นหามันไม่ง่ายอย่างที่คิด: ร้านค้าเสนอให้ มีหลายทางเลือกสำหรับเนื้อเป็ด- ตัวเลือกหลักคือระหว่าง:

• เป็ดย่าง.
• เป็ดเลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ

ความแตกต่างคืออะไร?เป็ดเนื้อมีไขมันน้อยกว่า เนื้อนุ่ม และเป็ดก็มี อาหารธรรมชาติรุนแรงนิดหน่อย ระวัง: พวกเขาอาจขายคุณเป็ดแก่ที่แข็งแรงและมีเอ็นเยอะมาก

ตามหาเป็ดหนุ่ม- โดยเน้นที่ไขมันเบาและเนื้อนุ่ม ข้อควรจำ: เป็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อเท็จจริงนี้มีมากกว่า จ่ายออกไปตามปริมาณสารอาหารในเนื้อเป็ด: วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารรอง เป็ดเนื้อดีเป็นพิเศษ - สารอาหารมีความสมดุลมากที่สุด

เป็ดฉ่ำ: ความลับของการทำอาหาร

ก่อนจะปรุงเป็ดแม่บ้านที่เคารพตนเองมี คำถาม: วิธีทำเป็ดฉ่ำอร่อยนุ่ม เปลือกโลกสีทอง- มันมักจะเกิดขึ้นที่เป็ดออกมา:

• ยาก.
• ไม่ฉ่ำน้ำ

มีเป็ดเตรียมไว้ ความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยให้คุณบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ ผลลัพธ์- เราจะพูดถึงพวกเขาเพิ่มเติม

สิ่งแรกที่ต้องจำ: กระดาษฟอยล์และกระดาษหนัง- เป็ดที่บรรจุหลายชั้นอย่างดี และนำไปอบในน้ำผลไม้ของมันเอง หากแต่ก่อน แช่นกในน้ำดองคุณก็จะได้จานนั้น จะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจ- ข้อควรจำ: ยิ่งคุณแพ็คเป็ดได้ดีเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อพูดถึงเป็ดยัดไส้จะดีที่สุด ใช้ธัญพืชผลไม้และผัก- แล้วคุณ จะต้องชั้นฟอยล์และกระดาษหนังน้อยลง (หรือจะไม่มีประโยชน์หากเรากำลังพูดถึงเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล) เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม

ฉ่ำ เป็ดในเตาอบสามารถทำทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ จดจำ:ตัวเลือกแรกจะคงสารอาหารไว้มากกว่าแต่ ใช้เวลานานกว่า- ประการที่สองทำให้การทำอาหารเป็ดง่ายขึ้นและประหยัดเวลา

จานสำหรับเป็ดฉ่ำ

ความแตกต่างที่สำคัญเพื่อให้เป็ดออกมาดีคุณต้องทำ เลือกวิธีการบรรจุและจานที่เหมาะสม- ถาดอบทรงลึกก็เหมาะสม แต่ถาดอบขนาดใหญ่ก็ใช้ได้ดี ช่วยให้ปรุงเป็ดได้ง่ายขึ้น: คุณจะต้องเพียงปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้ได้เปลือกทองคำ ยังคงต้องถูกลบออกปกชั่วคราวไม่นานก่อน สัตว์ปีกพร้อมแล้ว.

สูตรอาหารเป็ดแสนอร่อยและเรียบง่าย (ทอด ตุ๋น หรืออบ) มีอยู่ในประเพณีการทำอาหารทั้งหมดของโลก แต่ละประเทศมีลักษณะและกฎเกณฑ์ของตนเองในการเตรียมเป็ดทั้งตัว แต่ชาวจีนประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้: เป็ดปักกิ่งอันโด่งดังที่ถูด้วยน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมฉ่ำซอสเขียวและเค้กส้มเขียวหวานถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร เป็ดสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่

พื้นฐานของการเตรียมอาหารเป็ดอย่างเหมาะสมในเตาอบ

เป็ดสามารถอบได้ทั้งซาก ปรุงเป็นชิ้นหรือยัดไส้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือเป็ดยัดไส้ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบให้คุณได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเตรียมเป็ดยัดไส้คือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, กะหล่ำปลีดอง, lingonberries ดอง, มันฝรั่งต้ม, ข้าวหรือบัควีทกับเห็ดและผัก, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้งและถั่ว

ก่อนที่จะปรุงเป็ดที่บ้าน คุณต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง หมักหรือถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นจึงเติมไส้สองในสามลงไป จากนั้นคุณต้องเย็บขอบด้วยด้ายเคลือบเป็ดด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบในกระทะลูกเป็ดหรือบนถาดอบที่มีด้านสูง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารเป็ดอบคือการได้ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนวณเวลาที่แน่นอนในการปรุงเป็ดในเตาอบ โดยใช้เวลา 45 นาทีสำหรับเนื้อเป็ดแต่ละกิโลกรัมนับจากตอนที่เตาอบร้อนเต็มที่ อย่าลืมรวม 25 นาทีในการทำให้ซากเป็นสีน้ำตาล

การปรุงชิ้นเป็ดในเตาอบใช้เวลาสูงสุด 90 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความนุ่มเริ่มต้นของเนื้อ นกที่เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ซอสเผ็ด สมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยว และไวน์แดงแห้ง

เป็ดและเกม: สูตรการทำอาหารและความแตกต่าง

การทำอาหารเป็ดปักกิ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ซากจะถูกราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ วางบนขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในจานลึก เนื่องจากน้ำจะถูกปล่อยออกจากนก เป็ดปักกิ่งมักปรุงได้ไม่ยาก เนื่องจากต้องอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเคลือบด้วยส่วนผสมของขิง น้ำมันงา ซีอิ๊ว และพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการปรุงเป็ดในเตาอบควรตั้งไว้ที่ 200°C ในระยะแรก และ 250°C ในระยะที่สอง เมื่อสุกแล้ว เป็ดจะถูกทาด้วยซอสน้ำผึ้งและเสิร์ฟ

การปรุงเป็ดตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อด้วยหัวหอมและผักล่วงหน้า ในระหว่างกระบวนการทอดน้ำจะถูกปล่อยออกจากนกซึ่งเป็ดจะถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำหรือไวน์เป็นระยะ หากต้องการคุณสามารถเสริมจานด้วยผักเห็ดและผลไม้แห้ง

การปรุงเป็ดในกระทะเริ่มต้นด้วยการหมัก - ซากถูกถูด้วยเกลือพริกไทยและเคลือบด้วยมายองเนสและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงนกก็หั่นเป็นบางส่วนทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนแล้วเทลงไป ด้วยน้ำแล้วเคี่ยวจนสุกด้วยเครื่องเทศและผัก เป็ดทั้งตัวทอดในลักษณะเดียวกัน

การปรุงเป็ดโดยใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์เป็นไปตามสถานการณ์ปกติโดยมีข้อแตกต่างประการหนึ่งคือ เป็ดจะถูกใส่ในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงส่งไปที่เตาอบ เนื้อสามารถล้อมรอบด้วยมันฝรั่งและผักอื่น ๆ และสามารถทาซากด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเนยและกระเทียมได้ โดยปกติเป็ดจะอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และในปลอกเป็นเวลา 90–100 นาทีที่อุณหภูมิอบ 180 °C

วิธีการปรุงเป็ดป่าจะแตกต่างจากสูตรการปรุงเนื้อสัตว์ปีกแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ความจริงก็คือเนื้อเกมนั้นแข็ง ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการอบหรือเคี่ยวนานกว่า วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเป็ดป่าเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้อบได้ดี แต่เกมมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งคือเนื้อของมันดูเหมือนไม่สุกแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเป็ดอาจจะสุกก็ตาม สามารถเน้นรสชาติเผ็ดของเกมได้ด้วยรากและสมุนไพร และกลิ่นเฉพาะของปลาซึ่งเป็นลักษณะของเป็ดป่าสามารถกำจัดได้ด้วยการหมักกับเครื่องเทศ

ความลับอีกเล็กน้อยของการปรุงเป็ด

• ก่อนย่างเป็ดอย่าลืมตัดก้นออกเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในจาน
• เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำเป็นไส้ - แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่
• หากคุณปรุงเป็ดโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน อย่าลืมเอาเป็ดออกก่อนปรุง 20 นาทีเพื่อให้นกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• นำเป็ดออกจากเตาอบเป็นระยะๆ และทาด้วยไขมันที่สุกในระหว่างขั้นตอนการอบ
• การปรุงเป็ดในหม้อหุงช้านั้นถือว่าง่ายกว่าและเร็วกว่า นอกจากนี้ วิธีการอบ การตุ๋น หรือการทอดนี้ยังช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่ม อ่อนโยน และเหลือเชื่อ ฉ่ำ.
• เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ควรทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านโดยใช้ไฟแรงที่สุด
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้มเป็ดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงตามสูตร - ด้วยเคล็ดลับนี้เป็ดจะไม่ดิบ
• การปรุงเป็ดในหม้อเป็ดและหม้อต้มที่ทำจากเซรามิก กระจกนิรภัย และเหล็กหล่อ ช่วยให้เนื้อเป็ดนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอม

เนื้อเป็ดที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมมักมีสีชมพูและไม่มีเลือด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม คนที่ควบคุมอาหารกลัวที่จะรวมเป็ดไว้ในอาหาร - และเปล่าประโยชน์เลย ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้หากพวกเขาซื้อเนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันน้อย ยัดซากด้วยไส้อาหาร และเอาหนังออกก่อนรับประทานอาหาร เป็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับเครื่องเคียง

วิธีอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.3 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) - ครึ่งกิโลกรัม (5 ชิ้น)
ส้ม - 2 ชิ้น
กระเทียม – 7 กลีบ
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: ใบโหระพา, กานพลู, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วผ่านการกดกระเทียมใส่ในชามแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำส้ม 1 ผล (เอาเมล็ดออกก่อน)
2. ละลายเป็ดล้างและตัดเครื่องในเป็ดออก (อย่าทิ้ง) ตัดส่วนบนของปีกและหางออกเอาขนออกด้วยแหนบตัดไขมันส่วนเกินออก เช็ดเป็ดให้แห้งโดยเช็ดด้วยกระดาษชำระ
3. แยกหนังออกจากเนื้อโดยไม่ต้องถอดหรือตัดออก
4. ถูเป็ดด้านนอก ใต้หนัง และด้านในด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
5. เตรียมไส้สำหรับเป็ด: ล้างเครื่องในเป็ดแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม 4 กลีบให้ละเอียด ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร
6. ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล เครื่องใน และกระเทียม
7. เย็บส่วนท้องและคอเป็ดด้วยด้าย (หรือใช้ไม้จิ้มฟันติดแล้วขันให้แน่นด้วยด้าย) แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง กดปีกและขาเข้ากับซากแล้วมัดไว้
8. ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง
9. หั่นส้มเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
10. เอาไม้จิ้มฟันและด้ายออก วางเป็ดบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

การอบในเตาอบ
ปิดจานอบ (ถาดอบหรือกระทะย่าง) ด้วยกระดาษฟอยล์ แยกวางส้มบนกระดาษฟอยล์แล้ววางเป็ดไว้ด้านหลังด้านบน วางส้มที่เหลือไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-4 ชั้นให้แน่น ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเป็ดรั่ว ส่งผลให้เป็ดอบแห้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางแผ่นอบกับเป็ดในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
คลี่ฟอยล์ออก วางส้มด้านบนไว้ด้านข้าง ทาเป็ดด้วยน้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วขาว แล้วอบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศา โดยเปิดฝาไว้อีก 20 นาที เทน้ำเป็ดทุกๆ 10 นาที

วิธีปรุงเป็ด. วิธีทำเป็ดให้อร่อย

เนื้อเป็ดมีไขมันหนาแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

หลายครอบครัวมีประเพณีการทำเป็ดสำหรับโต๊ะวันหยุดเพราะนกตัวนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงสำหรับโต๊ะทุกวัน

ทางที่ดีควรอบเป็ดในเตาอบหรือตุ๋นแล้วคุณจะได้กลิ่นหอมและอร่อยมาก

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบเป็ดยัดไส้ ตัวเลือกไส้เป็ดอาจแตกต่างกันมาก โดยแอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วันนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดายเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นและเคล็ดลับในการเลือกและอบเป็ดในเตาอบ

วิธีปรุงเป็ดอย่างรวดเร็ว

เลือกเป็ดอย่างไรให้อร่อย

เรามาเริ่มกันที่วิธีการเลือกเป็ดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์กันก่อน

ต้องเลือกเป็ดประเภทเนื้อ (พันธุ์ไก่เนื้อ) เนื้อนุ่ม อร่อย และนุ่มเมื่ออายุ 2 เดือน

ตอนนี้น้ำหนักของมันอยู่ที่ 2-2.5 กก. และเนื้อไม่มีกลิ่นเป็ดที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งไม่เป็นที่พอใจสำหรับทุกคน

นอกจากนี้ยิ่งเป็ดอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งสุกจากด้านในเร็วขึ้นเท่านั้น

เป็ดควรได้รับอาหารอย่างดีและมีผิวที่เรียบเนียน มันเงา ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่แตก มีรูขุมขนแคบ รูขุมขนกว้างบ่งบอกถึงนกแก่

เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะมีสีแดงเข้ม สีบริสุทธิ์ ไม่มีน้ำหยด มีกลิ่นหอม ไขมันมีสีอ่อนและไม่มากจนเกินไป

วิธีอบเนื้อเป็ดอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการย่างเป็ด

1. เป็ดตัวใดก็ตามที่มีไขมันมาก ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณที่มีไขมันทั้งหมด (อก ขา ฯลฯ) เพื่อกำจัดไขมันให้ได้มากที่สุด

2. จากนั้นวางเป็ดในรูปแบบพิเศษพร้อมตะแกรงอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ซากนกที่ย่างได้

หากคุณไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าวให้เปลี่ยนตะแกรงด้วยแผ่นฟอยล์ยู่ยี่ที่วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ด

3. ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ และควรมีเกลือเยอะพอสมควร จากนั้นเป็ดก็จะกรอบ

การอบเป็ดในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับน้ำหนัก กิโลกรัมละใช้เวลาประมาณ 50 นาที - 1 ชั่วโมง

4. การปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบตามสูตรนี้ควรมีอุณหภูมิ 220-230 องศาเซลเซียส ในระหว่างการอบ ให้นำเป็ดออกจากเตาอบ 3-4 ครั้ง แล้วราดด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้ว

ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเจาะเนื้อ หากมีน้ำคั้นเป็นเลือดให้กดค้างไว้จนกว่าจะมีสีอ่อนและโปร่งใส

5. ปล่อยให้เป็ดนั่งประมาณ 20 นาทีก่อนแกะสลัก

เมื่อเป็ดพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องเทไขมันออก แต่เทลงในภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น เช่น เนยใส เป็นเวลา 2-3 เดือน เหมาะสำหรับการอบมันฝรั่ง

สูตรเป็ดด่วน

สูตรเป็ดปรุงด่วนในเตาอบ

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ปรุงรสภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย

2. วางไส้ไว้ในซากแล้วปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ควรเย็บด้วยด้ายจะดีกว่า

3. ทาเป็ดด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้หนังเดือดและวางไว้ที่ด้านหลังของถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ คุณยังสามารถปรุงเป็ดในจานอบก้นลึกหรือในเครื่องย่างเป็ดก็ได้ วางแอปเปิ้ลทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งไว้ข้างเป็ด

4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูและวางในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทาเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

5. ก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที ให้นำฟอยล์ออก ระบายไขมันส่วนเกินและสีน้ำตาลในเตาอบออกโดยไม่ปิดด้วยฟอยล์หรือฝาปิด

ความลับของการปรุงเป็ดแสนอร่อยในเตาอบ

การปรุงเนื้อเป็ดนั้นยากกว่าไก่มาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเคล็ดลับในการปรุงเป็ดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มและอร่อย

1. ต้องเลือกเป็ดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม จึงเป็นนกที่อายุน้อยอย่างแน่นอน

2. เป็ดแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

3. อย่าลืมตัดก้นเป็ดออก ไม่เช่นนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น

4. เพื่อลดแคลอรี่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณที่เป็นไขมัน

5. เพื่อความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และความหลากหลาย ให้ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ล ส้ม ลูกพรุน เห็ด และข้าว

6. เวลาในการปรุงเป็ดคำนวณโดยประมาณดังนี้: 45-60 นาทีต่อน้ำหนักกิโลกรัม และอีก 20-25 นาทีสำหรับผิวคล้ำ

7. อุณหภูมิในการปรุงอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 180 องศา เว้นแต่สูตรจะแนะนำเป็นอย่างอื่น หากต่ำกว่านี้เนื้อจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

8. วิธีที่เร็วที่สุดในการอบเป็ดทั้งตัวคือใช้กระดาษฟอยล์หรือในถุงย่าง โดยผ่าออก 20 นาทีก่อนปรุงจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล

9. เมื่อปรุงเป็ดแบบเปิด อย่าลืมทาไขมันที่ปรุงแล้วทุกๆ 30 นาที

10. เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ให้นำไปผัดในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลางก่อนอบ

11. ถ้าจะปรุงเป็ดครั้งแรกก็ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วปรุงตามสูตรที่เลือก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อด้านในไม่คงความดิบ

12. หากคุณซื้อเป็ดที่คัดแยกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเผาเป็ดเป็นครั้งที่สอง ถ้าไม่เช่นนั้น ต้องแน่ใจว่าได้ทุบซากนกแล้วใช้แหนบดึงตอไม้หนาๆ ออก

ทานเป็ดอร่อยๆ และเรียกน้ำย่อยกัน!

โดยปกติแล้วเป็ดจะปรุงสำหรับโต๊ะรื่นเริงโดยเฉพาะในช่วงปีใหม่และคริสต์มาส คนส่วนใหญ่ชอบปรุงเป็ดยัดไส้โดยเลือกไส้ตามความชอบ อย่างไรก็ตาม เป็ดไม่เพียงแต่สามารถอบได้เท่านั้น แต่ยังทอด ตุ๋น ต้ม และนึ่งได้อีกด้วย มีสูตรอาหารเด็ดๆ มากมายที่ใช้อกเป็ดหรือขาเป็ด...
แต่ก่อนอื่น เราจะบอกวิธีเลือกเป็ดที่ดี:
ควรซื้อเป็ดชนิดเนื้อจะดีกว่า เธอจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อ-ไข่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร
เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารคือเป็ดอายุสองเดือน มาถึงตอนนี้น้ำหนักของมันถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์
เป็ดควรได้รับอาหารอย่างดีและมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เมื่อหั่นเนื้อควรมีสีแดงเข้ม
10 เคล็ดลับในการปรุงเป็ด
การทำเป็ดนั้นยากกว่าไก่เล็กน้อย ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้เนื้อนุ่มและอร่อย
1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - รับประกันว่านกยังเด็กอยู่
2. ในระหว่างกระบวนการตัดต้องแน่ใจว่าได้ตัดก้นเป็ดออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. เพื่อให้เป็ดอบชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ควรใช้แอปเปิ้ล ส้ม เห็ด พร้อมข้าวและลูกพรุนเป็นไส้จะดีกว่า
4. เวลาทำอาหารเป็ดสามารถคำนวณได้โดยประมาณดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับผิวเหลือง อุณหภูมิ – 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ การย่างเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที
5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง บนถาดอบ ในหม้อเป็ด ในกระทะ ในกระดาษฟอยล์ หรือในปลอกอบ หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลอกหรือฟอยล์ โดยตัดเป็ดก่อนปรุง 20 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล
7. หากคุณอบเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และปลอกหุ้ม อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
8. เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ให้ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
9. มีความลับอีกอย่างหนึ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที) ปล่อยให้เย็นแล้วปรุงตามสูตรจากนั้นจะไม่ดิบภายในแน่นอน
10.ถ้าคุณซื้อเป็ดที่คัดแล้วแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเขี่ยมัน ถ้าไม่เช่นนั้นขอแนะนำให้เผานกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี "ตอไม้"
สูตรเป็ดที่ดีที่สุด

เป็ดยัดไส้ผลไม้
วัตถุดิบ:
เป็ดหนุ่ม – 2-2.5 กก.
แอปเปิ้ล – 300 กรัม
ลูกแพร์ – 300 กรัม
พลัม – 300 กรัม
น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
กระวาน - ธัญพืชหลายเมล็ด
กานพลู – 2-3 ตา
จูนิเปอร์แห้ง (ผลเบอร์รี่) – 1 กำมือ
ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือ,
ส่วนผสมพริกไทย
การตระเตรียม:
หากจำเป็น ให้ทุบเป็ด (เผาบนไฟแบบเปิด เช่น บนเตาแก๊ส) จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกที่ผสมอยู่ทั้งด้านในและด้านนอก
เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัม หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มน้ำตาลทราย, กระวานบด, จูนิเปอร์, กานพลู, ใบโหระพาลงในผลไม้แล้วผสม - นี่จะเป็นไส้
เติมไส้ที่เตรียมไว้ด้านในเป็ด เย็บรูด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางเป็ดบนถาดอบ ละลายเนยแล้วเทลงบนเป็ด วางนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่สะสมอยู่ตลอดเวลา

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในปลอกอบ
วัตถุดิบ:
เป็ดหนุ่ม – 2-2.5 กก.
กะหล่ำปลีดอง – 600 กรัม
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
เครื่องในเป็ด – 500 กรัม
แครกเกอร์ขนมปังขาวบด - 1 ถ้วย
เกลือ,
พริกไทย.
การตระเตรียม:
ล้างเป็ด เช็ดให้แห้ง และเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบหากจำเป็น จากนั้นจึงเล็มไขมันออกจากเป็ดบางส่วน
หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเคี่ยวในน้ำมันเป็ดที่ละลายแล้วจนนิ่ม เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวกับหัวหอมประมาณ 20 นาที เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเครื่องในเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นแยกกัน
รวมเครื่องในแครกเกอร์และกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กับหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อเป็ด ยึดรอยตัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย วางเป็ดยัดไส้ไว้ในปลอกอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

อกเป็ดกับซอสส้ม

วัตถุดิบ:
อกเป็ด – 2 ชิ้น,
ส้ม – 2-3 ชิ้น
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
อบเชย – 2 หยิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา
เนย – 20 กรัม
เกลือ,
ส่วนผสมพริกไทย
การตระเตรียม:
ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง แล้ววางลงบนโต๊ะ โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ตัดหน้าอกเป็นแนวทแยง เริ่มจากทิศทางเดียวก่อน จากนั้นจึงไปอีกทิศทางหนึ่ง เกลือและพริกไทยที่หน้าอก
วางอกลงในกระทะที่มีไฟร้อนดี โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที จากนั้นพลิกอกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที วางอกที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นฟอยล์แล้วห่อ ถ้าอย่างนั้นคุณต้องให้พวกเขาได้พักผ่อนสักหน่อย
ในเวลานี้ บีบน้ำออกจากส้ม เทไขมันออกจากกระทะ แล้วนำกลับไปตั้งไฟแรงอีกครั้ง เทน้ำส้ม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก อบเชย ลงในกระทะ เติมเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย อุ่นทุกอย่างด้วยไฟแรงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเนยผัดและนำซอสออกจากเตา
หั่นอกเป็ดตามแนวทแยงเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม. วางบนจานแล้วราดซอส

สตูว์เป็ด

วัตถุดิบ:
เป็ดหนุ่ม – 2 กก.
แครอท – 2 ชิ้น,
รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น,
หัวหอม – 2 ชิ้น,
มันฝรั่ง – 600 กรัม
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีผิวหนัง (สับ) – 400 กรัม
แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 พวง
ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
เกลือ,
พริกไทย.
การตระเตรียม:
หากจำเป็น ให้แยกเป็ดออกแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ และพริกไทย จุ่มชิ้นเป็ดในแป้ง ทอดในกระทะที่แห้งประมาณ 5 นาทีทั้งสองด้าน ย้ายชิ้นเป็ดลงในกระทะหรือกระทะย่าง เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
ปอกมันฝรั่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม สับทุกอย่างยกเว้นมันฝรั่งให้ละเอียด มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ
ผัดแครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในกระทะเดียวกับที่เป็ดทอด ใส่ผักทอด มันฝรั่ง ใบกระวาน และมะเขือเทศลงในเป็ดและเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซอสพาสต้าเป็ด
วัตถุดิบ:
อกเป็ด – 2 ชิ้น,
หัวหอม – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 4 กลีบ
ก้านคื่นฉ่าย – 4 ชิ้น,
มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สับ) – 400 กรัม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 1 พวง
น้ำมันทอด,
เกลือ,
พริกไทย,
พาสต้าพร้อม
การตระเตรียม:
ตัดอกเป็ดอ่อนที่ไม่มีไขมันเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะร้อนที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นคุณต้องใส่อกเป็ดลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
หัวหอมต้องปอกเปลือกและสับ กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับ สับคื่นฉ่ายและสมุนไพร วางหัวหอมสับ กระเทียม และก้านคื่นฉ่ายลงในกระทะที่เป็ดทอด ปรุงในกระทะจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศ อกเป็ด ลงในกระทะ ใส่สมุนไพรลงไปผัดให้เดือด ลดไฟและปรุงต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสได้
เพิ่มพาสต้าร้อนลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถเตรียมเป็ดเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบได้หลายวิธี คุณสามารถอบทั้งแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือปรุงเฉพาะอก ต้นขา หรือปีกของนกโดยใช้ปลอกแขนหรือลูกเป็ด เนื้อเป็ดนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่นๆ แต่สามารถอบด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มได้เช่นกัน เราได้เลือกสูตรอาหารที่แปลกที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อเป็ดด้วยน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผัก ในบรรดาคำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน แม่บ้านสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเป็ดตุ๋นหรือยัดไส้ในเตาอบได้อย่างง่ายดาย

วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรรูปถ่าย

น้ำดองที่เตรียมอย่างเหมาะสมคือการรับประกันในการเตรียมเป็ดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม การเติมแอปเปิ้ลและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะช่วยให้คุณหมักเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในถุงที่มีซากหรือย้ายไปที่แขนเสื้อทันที สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบทีละขั้นตอนเพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับการหมักเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำก่อนอบในเตาอบ

• เป็ดทั้งตัว (เสียใจมาก) - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา

สูตรรูปถ่ายสำหรับการหมักและอบเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบ

เตรียมวัตถุดิบเข้างาน.

ถูเป็ดด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในซากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในถุงหรือซองหรือฟิล์มสำหรับหมัก จากนั้นถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เทไขมันออกจากแม่พิมพ์แล้วกรอง พลิกซากแล้วเทไขมันลงไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที พลิกกลับอีกครั้งแล้วเทไขมันลงไป นำฟอยล์ออก

เปิดเตาอบที่ 205 องศาแล้วอบเป็ดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

น้ำดองดั้งเดิมสำหรับเป็ดทั้งตัวด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดข้ามคืน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

การหมักด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายทำให้เนื้อเป็ดนุ่มและเผ็ดเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือน้ำหมักเป็ดที่ทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน เราได้เลือกสูตรง่ายๆ ที่จะบอกวิธีหมักเป็ดก่อนที่จะย่างทั้งตัวโดยใช้ซองหรือฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับการหมักเป็ดข้ามคืนด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้ม - 4 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดพร้อม - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรภาพสำหรับการหมักข้ามคืนและการย่างเป็ดอย่างง่ายด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เตรียมน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลือ ตัดซาก เคลือบซากด้วยน้ำดอง แล้วใส่ในถุงหรือปลอกแขน แช่เย็นข้ามคืน (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)

วางนกไว้ในจานที่มีตะแกรงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 140 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

อุ่นน้ำส้มและซีอิ๊ว. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดลงบนซากแล้วนำเข้าเตาอบอีก 4 ชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ทุกชั่วโมงคุณจะต้องพลิกซากและทาไขมัน

เนื้อจะพร้อมหลังจากเกิดเปลือกคาราเมลแล้ว

วิธีปรุงเป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เป็ดอบอะโรมาติกสามารถเตรียมได้ทั้งตัวหรือแยกชิ้นก็ได้ เราแนะนำให้เตรียมอกเป็ดที่ไม่ธรรมดา ด้วยสูตรต่อไปนี้ เป็ดจะปรุงในเตาอบหลังจากย่างล่วงหน้า และเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลคาราเมล ผลงานชิ้นเอกนี้เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถอบเนื้อในซองหรือกระดาษฟอยล์ได้

ส่วนผสมสำหรับทำเป็ดฉ่ำและนุ่มมากพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 300 มล.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการปรุงเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกและสับหอมแดง

ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทไวน์ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวหัวหอมประมาณ 5 นาที

ผ่าอกเป็ดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ย่างอกเป็ดด้านหนึ่ง

พลิกเต้านมแล้วทอดอีกด้าน

ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ล เป็ดอ้วน

เคี่ยวแอปเปิ้ลจนเปลือกคาราเมลก่อตัว

ตัดเนื้อเป็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระดาษฟอยล์ (หรือปลอก) อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแกะฟอยล์แล้วปรุงเนื้อต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อไว้บนแอปเปิ้ล

เป็ดน่ารับประทานกับมันฝรั่งในเตาอบที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โดยปกติแล้วเนื้อเป็ดจะอบด้วยมันฝรั่งในซองหรือกระดาษฟอยล์ แต่เราตัดสินใจเสนอสูตรทีละขั้นตอนให้แม่บ้านโดยที่เป็ดอบกับมันฝรั่งในเตาอบในรูปแบบปกติ คำแนะนำง่ายๆ จะบอกวิธีการเตรียมนกอย่างเหมาะสม และระยะเวลาในการอบเป็ดทั้งตัวจนสุกเต็มที่

รายการส่วนผสมในการทำเป็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบ

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เบคอน - 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพการทำอาหารเนื้อเป็ดแสนอร่อยในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดเบคอนเป็นก้อน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์หรือกระทะลูกเป็ด น้ำมัน จากนั้นใส่มันฝรั่งและเบคอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ใช้ส้อมแทงซาก เคลือบด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงบนผัก ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ รดน้ำด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ทิ้งไว้อีก 15 นาทีในเตาอบในโหมด "ย่าง"

วิธีปรุงเป็ดฉ่ำในเตาอบในปลอกแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง - สูตรวิดีโอง่ายๆ

การใช้ปลอกสำหรับปรุงอาหารจานหลักเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจึงสามารถทำอาหารสูตรดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะเดียวกัน ด้วยปลอกแขน แม่บ้านจึงไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดชุดเครื่องแบบหรือกระทะลูกเป็ดเป็นเวลานาน หลังการใช้งาน คุณสามารถทิ้งปลอกหุ้มออกแล้วเช็ดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลในสูตรที่เราเลือก

สูตรวิดีโอการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบโดยมีแอปเปิ้ลอยู่ในปลอก

สูตรวิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นประโยชน์ทั้งหมดของการปรุงอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเวลาเดียวกันสามารถใช้ปลอกสำหรับหมักและอบเนื้อสัตว์ได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เขียนและคำแนะนำของเขาอย่างเคร่งครัด จากนั้นเนื้อเป็ดที่ปรุงสุกในปลอกก็จะอร่อยและน่ารับประทาน

เป็ดเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงซากเป็ดทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนนั้นค่อนข้างง่าย ด้วยการอบนี้ คุณสามารถทำให้มันไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีสีดอกกุหลาบอีกด้วย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้แม่บ้านปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับปรุงซากเป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการอบเป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เตรียมเป็ดไปทำงาน.

ผสมไวน์ ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำ นำไปต้มและลดความร้อน จากนั้นใส่ขนหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่ซากเป็ดลงในหม้อพร้อมซอส ราดด้วยซอสร้อนเป็นเวลา 10 นาที

วางแผ่นฟอยล์ลงในจานเป็ดหรือกระทะ วางนกไว้ด้านบนแล้วราดซอสลงไป ห่อฟอยล์ วางกระทะในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที

คลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงซากต่อไปอีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ - สูตรรูปถ่ายง่ายๆ

คุณสามารถอบเนื้อเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในซองฟอยล์หรือแบบธรรมดา แต่เพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิมคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับแอปเปิ้ลที่ใช้ พันธุ์เปรี้ยวต้องเสริมด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล แอปเปิ้ลหวานผสมผสานกันอย่างลงตัวกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะบอกรายละเอียดวิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบพร้อมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับการปรุงเป็ดทั้งตัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายการอบเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยเทคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน โรยแอปเปิ้ลด้วยสมุนไพรแห้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกหัวหอม แครอท และหัวบีท แล้วหั่นเป็นชิ้น

เคลือบซากเป็ดทั้งตัวด้วยเกลือและพริกไทยแล้วยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล วางเป็ดไว้บนเตียงผัก ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแม่พิมพ์ออกมาและกำจัดไขมันส่วนเกินออก พลิกซากเป็ดแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบนกต่ออีก 10-15 นาที

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็ดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียงแต่ในกระดาษฟอยล์หรือทั้งซองเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงปีกหรือต้นขาของเธอด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย เราได้คัดสรรสูตรต่อไปนี้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีปรุงเป็ดในเตาอบภายในครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมในการย่างเนื้อสะโพกเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• ต้นขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพสำหรับการอบต้นขาเป็ดนุ่มฉ่ำในเตาอบ

ละลายต้นขาเป็ด

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมน้ำหมักขิง ไวน์ และเกลือ เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในถุง (หรือปลอกแขน) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบต้นขาเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศาบนตะแกรง (วางแผ่นอบที่มีฟอยล์อยู่ข้างใต้)

เตรียมน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เคลือบต้นขาด้วยแล้วอบต่ออีก 5 นาที

วิธีปรุงเป็ดปักกิ่งที่บ้านอย่างถูกต้อง - สูตรพร้อมวิดีโอ

เป็ดปักกิ่งเนื้อนุ่มเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง มีรสเผ็ดและรูปลักษณ์ดั้งเดิม สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงเป็ดปักกิ่งทั้งตัวที่บ้าน

วิดีโอสูตรการทำเป็ดปักกิ่งที่บ้าน

ด้วยการศึกษาสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด คุณสามารถเตรียมเป็ดปักกิ่งเนื้อชุ่มฉ่ำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษสำหรับการอบ: บนตะแกรงใต้กระดาษฟอยล์ หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เขียนคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย

วิธีปรุงเป็ดในปลอกด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลหรือส้มเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด เนื้อสัตว์ปีกเนื้อนุ่มผสมผสานกับผลไม้และส้มมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ในเวลาเดียวกันการเตรียมนั้นง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องวางแอปเปิ้ลและนกไว้ในแขนเสื้อแล้วเริ่มอบ สูตรง่าย ๆ ด้านล่างจะบอกวิธีปรุงเป็ดในปลอกด้วยแอปเปิ้ลเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการอบเนื้อเป็ดฉ่ำและนุ่มด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ

แนะนำให้ใช้สูตรที่เราเลือกไว้เป็นพื้นฐาน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีอบเป็ดทั้งตัวในแขนเสื้อด้วยแอปเปิ้ล หรืออบต้นขาและปีกเป็ดบนเตียงแอปเปิ้ล ไม่ว่าในกรณีใด การใช้ปลอกหุ้มจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลอกจะช่วยให้แอปเปิ้ลอบได้ดีและช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในบทความนี้ เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปรุงเนื้อเป็ดด้วยแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานหลักด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกหรือหม้อตุ๋นเป็ด ตัวอย่างเช่นจะได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบเมื่อปรุงในสไตล์ปักกิ่ง ที่ผิดปกติก็คือนกอบทั้งตัวที่มีบัควีทและส้ม คำแนะนำทั้งหมดง่ายต่อการปฏิบัติตามและจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

ยอดดูโพสต์: 202