ปลาไหลเป็นปลาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เทียบได้กับหมูที่มีไขมัน ปลาไหลอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา เนื้อปลาไหลนุ่มมากดังนั้นปลาชนิดนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารและเตรียมอาหารรสเลิศจากมัน โดยเฉพาะเธอ คุณภาพรสชาติเปิดเผยในการจัดทำหลักสูตรแรก

ปลาไหลเป็นปลาหรืองู

ปลาไหลเป็นสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติที่สุดในโลกใต้น้ำ นักวิทยาศาสตร์ยังคงพยายามศึกษานิสัยของมัน เมื่อสองศตวรรษที่แล้ว ไม่มีใครเข้าใจได้ว่าปลาไหลเป็นปลาหรืองู แต่วันนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าปลาไหลแม้ว่าภายนอกจะคล้ายกับสัตว์เลื้อยคลานมาก แต่ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน

จนถึงปัจจุบันมีสิวประมาณ 700 ชนิดซึ่งไม่แตกต่างกันมากนัก ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือที่อยู่อาศัย มีปลาอาศัยอยู่บ้าง น้ำจืดเพราะพวกเขาถูกเรียกว่าปลาไหลแม่น้ำ คนอื่นใช้ชีวิตในมหาสมุทรและนี่คือปลาไหล นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ยุโรปและอเมริกา

ในประเทศของเราเช่น ปลาที่ผิดปกติสามารถพบได้ในน่านน้ำของลุ่มน้ำบอลติกและบางครั้งในแม่น้ำโวลก้าและในแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเล Azov และทะเลดำ

ปลาไหลมีลักษณะอย่างไร

• เนื่องจากปลาไหลมักถูกเรียกว่างู จึงไม่ยากที่จะเดาว่ามันมีลำตัวยาวปกคลุมด้วยผิวหนังที่ลื่นไหล
• ปลาไหลไม่มีครีบท้องซึ่งแตกต่างจากปลาชนิดอื่น ๆ แต่มีครีบหลังเท่านั้น
• สำหรับขนาดของมัน บางตัวสามารถเติบโตได้ยาวถึง 3 เมตร และหนักได้ถึง 50 กก. แต่โดยเฉลี่ยแล้วปลาไหลตัวผู้สูงถึง 45 ซม. และตัวเมีย - 120 ซม.
• ด้วยกรามอันทรงพลังพร้อมฟันที่แหลมคม ปลาไหลจึงสามารถกินกุ้งก้ามกราม ปู ปลาตัวเล็ก และแม้แต่นกได้

มันค่อนข้างยากที่จะถือปลาไว้ในมือเพราะมันไม่เพียง แต่ลื่น แต่ยังแข็งแรงมากและนอกจากนี้ยังหลบอีกด้วย ถ้าคุณกดมันลงกับพื้น มันจะคลานหนีไปอย่างรวดเร็วเหมือนงู อย่างไรก็ตาม ในตอนกลางคืนปลาไหลสามารถคลานออกมาบนพื้นดินได้ และถ้าหญ้ามีน้ำค้าง มันจะอยู่อย่างเงียบๆ โดยไม่มีน้ำจนถึงเช้า

ทุกยุคทุกสมัยผู้คนมีความเมตตาต่อปลา ในทุกประเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพัฒนาอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองจากสิ่งนี้ สินค้าที่มีประโยชน์. การรักษาพิเศษในหลายภูมิภาค โลกเพื่อความอร่อยของปลาไหล นี่เป็นแขกที่ค่อนข้างหายากในแม่น้ำของเราดังนั้นบางครั้งค่าใช้จ่ายจึงเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติในการรักษานั้นสามารถแข่งขันกับสิ่งมีชีวิตในทะเลได้มากมาย ปลาไหลคดเคี้ยวเป็นสายพันธุ์นักล่าและอพยพจากแม่น้ำน้ำจืดสู่ทะเลอย่างต่อเนื่อง

คำอธิบาย

คนที่ไม่รู้มักจะสับสนกับงูเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับมันมาก ลำตัวของปลาไหลยาว หัวเล็ก และผิวหนังลื่น เมื่อเห็นนักล่า คุณอาจคิดว่าร่างกายของเขาเปลือยล่อนจ้อน แต่นี่เป็นภาพลวงตา หลังจากทำความสะอาดเมือกที่มีมากมายแล้ว คุณจะสังเกตเห็นเกล็ดที่เล็กที่สุดได้

โทนสีมีตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีดำอมน้ำเงิน ส่วนท้องเป็นสีขาวหรือสีน้ำเงินอ่อน ปลาไหลสามารถโตได้ยาวถึงสองเมตร สำหรับการขว้างไข่มันจะว่ายน้ำไปที่ส่วนลึกของทะเล หลังจากวางไข่แล้วมันจะตายทันที ตัวเมียสามารถวางไข่ได้มากถึง 500,000 ฟอง

ปลาไหลนักล่า: พบได้ที่ไหน, หลากหลาย?

การกล่าวถึงครั้งแรกของสายพันธุ์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อกว่าร้อยล้านปีก่อน ในตอนแรกที่อยู่อาศัยได้รับการแก้ไขนอกชายฝั่งของอินโดนีเซีย ผู้ใหญ่มักจะเคลื่อนไหว เหตุใดสิ่งนี้จึงยังไม่ชัดเจน แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาไหลชอบก้นดินซึ่งพวกมันหาอาหาร (กุ้ง, หนอน, หอยทาก)

ปลาวัยแรกรุ่นอาศัยอยู่ในแม่น้ำดินสดที่มีพืชพันธุ์หนาแน่น พวกมันมุดเข้าไปในโคลนเพื่อป้องกันตัวเองจากผู้ล่าต่างๆ สามารถพบเห็นปลาไหลโตเต็มวัยได้ในกอหญ้า ใต้ก้อนหินขนาดใหญ่และดงหญ้ากก ผู้อยู่อาศัยเหล่านี้ชอบที่จะหาอาหารกินเองในตอนกลางคืน ในขณะที่พวกมันเปลี่ยนสีเพื่อความปลอดภัยของตัวเอง

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งปลาออกเป็นแม่น้ำและทะเล แม้ว่าการจำแนกประเภทดังกล่าวจะไม่เหมาะสมอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากผู้คนต่างย้ายจากน้ำจืดไปยังน้ำเค็มอยู่ตลอดเวลา

โทนสีน้ำตาลอมเขียวมีปลาไหลแม่น้ำ ปลาที่มีเกล็ดเล็กน้อยอาศัยอยู่ใน Azov, Black, White, Barents และทะเลบอลติก สัตว์นักล่าเหล่านี้ค่อนข้างหวงแหนและสามารถอยู่ได้แม้ไม่มีน้ำและเอาชนะระยะทางที่ไกลบนพื้นหญ้าเปียก อย่าแปลกใจถ้าคุณพบบุคคลที่ "คืบคลาน" ในอ่างเก็บน้ำใด ๆ ปลาชนิดนี้จะมีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันและคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปลาไหลปลาไหลได้รับรางวัลด้วยลำตัวสีดำทึบ ปลายังไม่มีเกล็ด เนื่องจากสีที่ไม่เด่นทำให้ปลอมตัวเป็นสิ่งสกปรกได้ง่าย ที่อยู่อาศัยคือแอ่งของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ นักล่าทั้งสองกินอาหาร ปลาเล็กกุ้งและตัวอ่อน จนถึงขณะนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังไม่สามารถศึกษาชีวิตของสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่เนื่องจากความลับของพวกมัน ไม่ค่อยปรากฏบนผิวน้ำและพบมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ระดับความลึกมาก สิ่งนี้ทำให้การสังเกตและการศึกษาซับซ้อนขึ้น

ผลประโยชน์

ปลาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในญี่ปุ่น ในประเทศนี้พวกเขาเชื่อว่าเนื้อของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีโทนสีที่สมบูรณ์แบบและปรับปรุงประสิทธิภาพ น้ำมันปลาที่มีประโยชน์ช่วยป้องกันโรคหัวใจ เยื่อกระดาษมีโปรตีนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดอิ่มตัวมากมายซึ่งช่วยฟื้นฟูเซลล์และกำจัดโรคทางประสาท

ในด้านโภชนาการอาหาร ปลาไหลทะเลมีคุณค่ามากกว่า ปลา, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อสัตว์ที่ประเมินค่าสูงได้ยาก มีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีโพแทสเซียมและไอโอดีน และอย่างที่คุณทราบ แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและปกป้องต่อมไทรอยด์ของเรา เนื้อ ปลาไหลทะเลมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโภชนาการอาหาร

ประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย (A, B, E, D) และโปรตีน ใช้เป็นประจำอาหารอันโอชะในรูปแบบใด ๆ นี้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม อาหารจากมันจะแสดงสำหรับโรคเกาต์, โรคไขข้อ, วิงเวียน, ซึมเศร้า, โรคระบบประสาทส่วนกลาง, หลอดเลือด มองญี่ปุ่นกินปลาเป็นระยะ ๆ และแตกต่างกัน สุขภาพดีและความสามารถในการทำงานสูง คุณมั่นใจได้ คุณสมบัติการรักษาเนื้อของนักล่านี้

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ปลาไหลเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงเสิร์ฟใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดความสงบ. และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อของสายพันธุ์นี้นุ่มมาก นุ่ม และดีต่อสุขภาพมาก และเนื้อของผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำนั้นมีไขมันสูง พวกเขานำซากไปตุ๋น, สูบบุหรี่, ทอด, อบและต้ม - ในการตีความใด ๆ ปรากฎว่าไม่มีที่เปรียบ

รสชาติที่เผ็ดและน่าจดจำจะถูกเปิดเผยในระหว่างการเตรียมหลักสูตรแรก ผู้ที่ได้ลองซุปปลาหรือซุปปลาไหลต่างบอกว่าอาหารจานนี้บดบังรสชาติของอย่างอื่น แต่ละประเทศมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิม. ตัวอย่างเช่น ในลิทัวเนีย ปลาไหลรมควันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านปลาย่างกับสลัดผักสด

ไม่ว่าจะนำเสนอข้อมูลด้วยสีสันเพียงใดก็ไม่สามารถอธิบายถึงรสชาติและกลิ่นหอมของปลาไหลได้ พยายามปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเอง แต่ให้ระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อตัด เลือดของปลาไหลเป็นพิษและหากสัมผัสกับบาดแผล กระบวนการอักเสบจะเริ่มขึ้น

วิธีการปรุงปลาไหล: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในรูปแบบของสลัด สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง ปลารมควันปลาไหล (สามร้อยกรัม), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), พริกไทยบัลแกเรีย, ไข่สามฟอง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก ( ช้อนขนม), มาก น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มไข่และมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทย - ฟาง เนื้อปลา - ชิ้น ใส่ใบสีเขียวที่ด้านล่างของจานแบน ด้านบน - มันฝรั่ง, ไข่, พริก, ปลาไหล, ผักชีฝรั่งสับ - โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ซุปที่แปลกใหม่

ส่วนผสม: ซากปลาไหล (600 กรัม) แครอท 1 หัว ถั่วลันเตาแช่แข็ง (ครึ่งถ้วย) ต้นหอม และขึ้นฉ่าย คุณจะต้องต้มล่วงหน้าสองลิตร น้ำซุปไก่ผลไม้แห้งหนึ่งร้อยกรัมและ ลูกแพร์สด. ไม่มีช้อน น้ำส้มสายชูไวน์, พริกไทยดำ, เกลือกระเทียมและ น้ำตาลทราย(ห้ากรัม).

วิธีการทำอาหาร

เท น้ำเดือดผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) ในน้ำซุปร้อนเราใส่แครอทขูดขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ และกระเทียมหอม ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ผลไม้ที่บวม ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาทีแล้วใส่สับ ชิ้นแบ่งปลาไหลพร้อมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย

ตั้งไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในขณะที่เตรียมซุปเรามาดูแลลูกแพร์กันเถอะ - หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วผัด เนย. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุป: ถั่ว, ผักชีฝรั่งสับ เทลงในส่วนและประดับด้วยลูกแพร์ทอด

ชาวทะเลและแม่น้ำหลายคนให้ความสำคัญกับพ่อครัว ประเทศต่างๆเพื่อคุณสมบัติของคุณ ปลาตัวนี้มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถือว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ เนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อยมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้เป็นส่วนผสมของ หลากหลายจาน. เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาไหลรมควันและจะกล่าวถึงในบทความนี้

อาหารหลากหลาย

ปลาไหลคือแม่น้ำและทะเล นี้ ปลาเผ็ดแทบไม่มีกระดูกถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชนชาติต่าง ๆ มาช้านาน อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป อาหารจานหลักได้รับและกำลังเตรียมจาก มีรสชาติที่ถูกใจมาก

สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟอาหารหลายจาน เรียบง่ายและทุกวันแต่มี รสชาติดั้งเดิมและดังนั้นจึง น่าสังเกตคุณควรเอาแก้วข้าวสามช้อนใหญ่ ซีอิ๊วปลาไหลขนาดกลางหนึ่งตัว (0.3-0.4 กก.) รมควันร้อน คุณยังสามารถใช้ขิงดองและก้านพริกไทยดำป่นเป็นเครื่องเทศสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

สลัดผสม

จานนี้มีปลาไหลรมควันดูน่ารับประทานเนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้คุณลองดู - คุณจะไม่เสียใจเลย! แน่นอนว่าอาหารจานนี้มีความรื่นเริงในสาระสำคัญและควรดูสวยงามในแง่ของการตกแต่ง (เราใช้ผักใบเขียวและมะนาวฝาน)

วัตถุดิบ: ปลาไหลรมควัน(0.3-0.4กก.) คู่ละ แตงกวาสด, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, พริกหวาน (บัลแกเรีย), เมล็ดงาหนึ่งกำมือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 100 กรัม, เครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร

ม้วน

มีอะไรอีกที่จะปรุงจากปลาไหลรมควัน? ม้วน! เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกโดยใช้ส่วนผสมนี้

เราต้องการ: โนเรีย 1 แผ่น (หากมีแผ่นมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณของแต่ละส่วนผสมโดยอัตโนมัติ), ปลาไหลรมควัน - 150 กรัม, ข้าวสำหรับม้วน - 150 กรัม, วาซาบิเล็กน้อย (อย่างระมัดระวัง: เผ็ด!), สองสาม ของแตงกวาสด (สามารถแทนที่ด้วยอะโวคาโดผลไม้)

การทำอาหาร

1. บนเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษ ให้วางโนริโดยคว่ำด้านที่หยาบไว้
2. เราวางชั้นบาง ๆ ถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น
3. บนข้าว - วาซาบิ แต่ระวังให้มาก! คุณสามารถหักโหมจนเป็นนิสัย
4. ปลาไหลและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางส่วนผสม 2 ชิ้นสุดท้ายลงในแถบ โรยด้วยงา แล้วม้วนขึ้น
6. หล่อเลี้ยงแถบโนริโดยไม่ต้องเติมน้ำและติดกับม้วนที่ได้ วิธีนี้จะทำให้รูปร่างคงรูป
7. เสิร์ฟพร้อมขิงดองและซีอิ๊วขาว

ปลาไหลกับเห็ด

เราต้องการ: ปลาไหลรมควัน 300 กรัม, ใบผักกาดหอมหนึ่งพวง, เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, ผักดองขนาดกลาง 3 ชิ้น, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ต้นหอม 1 กำ, น้ำมะนาว, เป็นเครื่องเทศ - พริกหยวก เกลือทะเลและพริกไทยดำบด

การทำอาหาร

1. เราปล่อยปลาไหลออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น
2. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
3. ผักกาดหอมฉีกด้วยมือ
4. แตงกวากับมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หอมหัวใหญ่หั่นเป็นท่อนยาว 1-1.5 ซม.
5. ผสมทุกอย่างในชามที่เหมาะสมและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาว. เกลือและพริกไทย โรยด้วยปาปริก้า พร้อม!

หมายเหตุ: สิวหัวดำ แคลอรี่รมควันมีหน่วยค่อนข้างสูง - 325 ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ดังนั้นจึงไม่ควรใช้สลัดจำนวนมากที่มีส่วนร่วมของปลาชนิดนี้ อาหารลดน้ำหนัก. อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาไหลรมควันเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นที่มีอายุมากกว่า 100 ปีจากโอกินาวายังนิยมรับประทานอาหารบางอย่างจากปลามหัศจรรย์ชนิดนี้

ซุปปลาไหลรมควัน Yanagawa Nabe

อาหารปลาไหลรมควันไม่ได้มีเฉพาะในรูปแบบของโรลและสลัดเท่านั้น สูตรซุปบางสูตรมีส่วนผสมนี้

เราต้องการ: ปลาไหลหนึ่งตัว, พริกหยวกหนึ่งตัว, บวบ, หัวหอม, น้ำมันงาเล็กน้อย, ซอสที่เรียกว่า "เทอริยากิ", ขนต้นหอม, เมล็ดงา

การทำอาหาร

1. พริกไทย หัวหอม และบวบ หั่นเป็นเส้นแล้วทอด น้ำมันพืช. เทซอสเทอริยากิหนึ่งหยดลงในพาสเซอรอฟกา
2. ละลายน้ำซุป Hon-dashi ในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. เราใส่ปลาไหลสับละเอียดลงในน้ำซุปส่ง passerovka ที่นั่นเทไข่ลงไปแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนถึงสถานะที่มันจะลาก
4. ก่อนเสิร์ฟบนจานให้เทงาเล็กน้อยก่อนจากนั้นเทซุปและเทต้นหอมสับ

ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารหูสิว
1) หูกับ หัวหอม, รากและผักชีฝรั่ง; กับต้นหอม, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เกลือ, ลอเรล, พริกไทย
2) ซุปปลาปรุงกับผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศสด. แล่ปลา. เวลาปรุงต้มยำปลาเน้นๆถึงรส

วิธีการปรุงปลาไหลเสียบไม้และย่าง การแล่และหั่นปลาไหลสำหรับ ประเภทต่างๆเคบับ ก่อนหมัก, ส่วนผสมสำหรับหมัก. สูตรอาหาร:
1) ปลาไหลเสียบไม้กับมะเขือม่วงและมะเขือเทศ
2) ชิชเคบับหมักกับซอสแดง ไวน์ เครื่องเทศ สมุนไพร

จานปลาไหลที่ผิดปกติ ก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งข้าวจ้าวกับปลาไหลรมควัน สูตรพื้นฐานทำก๋วยเตี๋ยวกับปลา (คล้ายๆ ต้มยำ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูด้วย ซอสเปรี้ยวหวาน). ก๋วยเตี๋ยวด้วย พริกหยวก,กระเทียม,ขิงขาวหรือ กะหล่ำปลีซาวอย,งา,มะม่วงหิมพานต์.

ม้วนทำอาหารกับปลาไหลรมควัน ปลารมควันหลังการหมักเกลือและตากให้แห้ง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: ข้าวต้มกลม, แตงกวาหรืออะโวคาโด, งาทอด, เครื่องเทศอื่น ๆ, สาหร่าย ประกอบ-ขึ้นรูปและตัดม้วน. เสิร์ฟพร้อมซอสที่โต๊ะ

วิธีการปรุงปลาไหลในรูปแบบของอาหารที่เรียกว่า "ซูชิ" จุดเตรียมการทั่วไป ปลาเค็มและควัน สูตรอาหาร:
1) ซูชินิกิริกับข้าวหน้าปลาไหล งาคั่วและใบสาหร่าย-โนริ
2) "ฟิลาเดลเฟีย" กับชีสที่มีชื่อเดียวกัน ปลาแซลมอนเค็มแตงกวาสด

สองตัวเลือกในการปรุงปลาไหลทอด:
1) ย่างปลาร้าบนถ่านกับกระเทียม มะนาว น้ำมันพืชและเครื่องเทศ
2) สูตรญี่ปุ่นปลาไหลที่เรียกว่า "อุนางิ" กับซอสถั่วเหลือง ( น้ำปลา), น้ำมันงา(สำหรับเครื่องเทศ) ข้าวต้มและน้ำส้มสายชูข้าว

จานปลาไหลในโรงรมควัน การเตรียมปลา ฟืน และเครื่องสูบบุหรี่ ชิปแช่ เตรียมปลาเค็มด้วยเครื่องเทศและทำให้แห้งตามสภาพที่ต้องการ การวางปลาไหลในโรงรมควัน การควบคุมอุณหภูมิ ระยะเวลาการสูบ การทำให้สุกและการใช้งาน

คำอธิบายโดยละเอียด ขั้นตอนการเตรียมการ- การเตรียมปลาสำหรับรมควัน การเลือกไม้และการแช่เศษไม้ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ การเตรียมการที่เหมาะสมโรงสูบบุหรี่ คำอธิบายขั้นตอนการสูบปลาไหลด้วยควันเย็น ระบอบอุณหภูมิเวลาสัมผัสของปลาในโรงโม้

ในหน้านี้ ความสนใจของคุณจะนำเสนอปลาไหล สูตรการทำอาหารปลาไหลและรายการสูตรอาหารจากปลาชนิดอื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วน ""

อนุญาตให้คุณซื้อในราคาที่แข่งขันได้!

ติดตามเราได้ที่ - เราเผยแพร่ผ่านพวกเขามากมาย ข้อมูลที่น่าสนใจ, ภาพถ่ายและวิดีโอ

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับแท็กเกิลและอุปกรณ์เสริมยอดนิยมมากมายสำหรับการตกปลา

บรรยายรายละเอียดสิ่งมีชีวิต ผัก ประดิษฐ์และไม่ธรรมดา

ในบทความนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักรวมถึงกลวิธีในการใช้งาน

เรียนรู้ทุกสิ่งเพื่อเป็นนักตกปลาตัวจริงและเรียนรู้ทางเลือกที่เหมาะสม

ปลาไหลเป็นปลาที่มีลักษณะเหมือนงูมาก เนื้อของมันนุ่มมากมีไขมันสูงถึง 25% ดังนั้นอาหารจากปลานี้จึงเป็นที่นิยมและมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม ปลานี้สามารถรมควัน, ทอด, ตุ๋น, อบ, ต้ม, รสชาติของมันจะยอดเยี่ยมเสมอ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีปรุงปลาไหลและไม่มีปัญหาใด ๆ ในสูตรอาหาร และแม่บ้านคนใดจะเชี่ยวชาญ

ปลาไหลเฟลมิช

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรยอดนิยมปลาไหลทำอาหารเป็นปลาไหลในภาษาเฟลมิช สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาไหล 1 กก
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนย 80 กรัม
• สีน้ำตาล 125 กรัม
• ผักโขมสด 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง tarragon ผักชีฝรั่ง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• จันทน์เทศ
• พริกไทย
• น้ำมะนาว.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาไหลเอาเครื่องในออกล้างซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5 ซม. จากนั้นคุณควรละลายน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจน สีน้ำตาลทอง. หลังจากนั้นคุณต้องวางปลาไหลชิ้นบนเสื้อหัวหอมปิดฝาหม้อลดความร้อนและเคี่ยวปลาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างผักโขมสีน้ำตาลและสมุนไพรอื่น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับปลา

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มเล็กน้อย จันทน์เทศและหากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะของแห้ง ไวน์โต๊ะปิดฝาหม้ออีกครั้งและเคี่ยวปลาเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้คุณต้องผสมในถ้วยแยกต่างหาก ไข่แดงด้วยน้ำมะนาวจากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปิดไฟทันที ปลาไหลที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเสิร์ฟเย็นและควรใช้มะนาวฝานเป็นวงกลมบาง ๆ ในการตกแต่ง

ปลาไหลราดซอส

ในการเตรียมปลาไหลกับซอส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาไหล - 150g
• หัวหอม - 10g
• ราก - 15g
• ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศและพริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส
• ซอส - 50g.

ลอกหนังออกจากปลาไหล เอาเครื่องในออก ล้างปลาใต้น้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือและโรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในน้ำซุปรากและเครื่องเทศที่เค็มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง. เสิร์ฟแยกต่างหาก ซอสฮอลแลนเดสหรือมายองเนสกับแตงกวา ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาไหลแล้ว และคุณสามารถปรุงมันได้บ่อยๆ