ส้มโอ ( ซิตรัส แม็กซิมา) เป็นไม้ยืนต้นสูงชะลูด ดอกใหญ่สีขาว ใบรูปขอบขนาน

ต้นส้มนี้ออกดอกเกือบตลอดทั้งปีและหลังจากดอกบานแล้ว 6-7 เดือนจะมีผลไม้ทรงกลมหรือลูกแพร์ขนาดใหญ่ น้ำหนักของผลสุกเต็มที่มักอยู่ในช่วง 1 ถึง 2 กก. แต่อาจสูงถึง 10 กก. เปลือกจะหนามากโดยเฉพาะส่วนที่ติดกับก้าน เริ่มแรก ส้มโอเติบโตในประเทศจีนแต่ในที่สุดก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จนถึงปัจจุบัน ผลไม้ชนิดนี้มีการเพาะปลูกในอินเดีย ไทย ญี่ปุ่น เวียดนาม และแม้แต่ในอิสราเอล

ส้มโอมีหลายประเภท: ชมพูแดงและขาว รูปร่างขนาดสีของเปลือกและเยื่อกระดาษแตกต่างกันและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ

เนื้อของผลไม้สุกประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครทุกชนิดรวมถึงเพคติน, วิตามินของกลุ่ม A, B, C, ไฟเบอร์และน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ ผลไม้ยังอุดมไปด้วยเอ็นไซม์ที่สลายโปรตีนและไขมัน รวมถึงกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• การทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม, เร่งกระบวนการฟื้นตัวของโรคหวัดจากไวรัสหรือธรรมชาติที่ติดเชื้อ;
• ลดความเสี่ยงของการเกิดและการแพร่กระจายของเนื้องอก
• เสริมสร้างกระดูกและเร่งการรักษากระดูกหัก
• เพิ่มอารมณ์ พลัง ประสิทธิภาพ และความสนใจ;
• การทำให้ไตลำไส้และกระเพาะอาหารเป็นปกติ
• ช่วยในการลดน้ำหนัก
• บรรเทาอาการไอรวมทั้งโรคหืด
• ฟันแข็งแรง ลดเลือดออกตามไรฟัน
• เพิ่มฮีโมโกลบิน
• ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิว ความชุ่มชื้น และการปกป้องจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว

กฎการเลือกและการจัดเก็บ

ส้มโอผลสุดท้ายจะสุกในเดือนกุมภาพันธ์ เมื่อซื้อในเวลานี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้นั้นสดและจะไม่มีอันตรายใด ๆ อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างเสมอ

หากผลไม้มีสีเหลืองด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นสีเขียวแสดงว่ายังไม่สุก จุดสีน้ำตาลบนพื้นผิวบ่งบอกว่ากำลังจะเสื่อมสภาพในไม่ช้า

• เปลือกของผลสุกควรเรียบเป็นมันเงาและมีสีสม่ำเสมอ
• เมื่อสัมผัสผลไม้ควรยืดหยุ่นและไม่นิ่มเกินไป
• ยิ่งมีกลิ่นซิตรัสมากเท่าไหร่ผลไม้ก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น
• ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีขนาดเล็กจะฉ่ำกว่าและเปลือกหนาน้อยกว่า

ส้มโอทำความสะอาดได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าส้มหรือเกรปฟรุตมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำการตัดแนวตั้งหลาย ๆ ครั้งลึกประมาณ 7 มม. บนพื้นผิว (จากบนลงล่าง) ด้วยมีดคม จากนั้นนำเปลือกออกอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากฟิล์มที่แข็งและมีรสขมแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ

ผลไม้สุกที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่เป็นอันตรายเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ปอกเปลือก - ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็น

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม เนื้อและน้ำส้มโอสามารถปรับปรุงสุขภาพได้:

• 3 ชิ้นทุกเช้าในขณะท้องว่างจะทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น
• น้ำผลไม้ 200 มล. ทุกวันก่อนเข้านอนจะช่วยฟื้นฟูโครงสร้างของเส้นผมและเล็บ ริ้วรอยเล็กๆ เรียบเนียนขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และยังทำความสะอาดไตและตับของสารพิษ
• น้ำผลไม้ 100 มล. รวมกับน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากันเพื่อบ้วนปากจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอได้อย่างรวดเร็ว
• ลอกหนังออกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เยื่อกระดาษ จะช่วยลดคอเลสเตอรอล
• น้ำผลไม้ที่มีความร้อนถึง 40 องศาเป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยให้มีอาการไอรุนแรงอีกด้วย

คุณสมบัติของเครื่องสำอาง

เนื้อและน้ำสำหรับใช้ภายนอกจะช่วยคืนความสดชื่นให้กับผิว

หน้ากากสำหรับผิวมัน

บดส้มโอฝานและผสมกับ kefir หนึ่งช้อนชา บีบส่วนผสมเบา ๆ แล้วเช็ดใบหน้าด้วยของเหลวที่ปล่อยออกมาให้ทั่ว รอจนผิวแห้ง จากนั้นทาสารละลายที่เหลือเป็นเวลา 15 นาที ล้างหน้ากากออกด้วยน้ำเย็น

หน้ากากให้ความชุ่มชื้น

นำเนื้อผลไม้ที่บดแล้วมาผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว จากนั้นทาบนใบหน้าเป็นเวลา 15 นาที สำหรับส้มโอหนึ่งชิ้นคุณต้องใช้เวลา 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและน้ำมะนาว เป็นการดีกว่าที่จะทำมาสก์ก่อนเข้านอนและล้างออกด้วยชาเขียว ไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน สูตรความงามแบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับทุกสภาพผิว

ส้มโอสำหรับการลดน้ำหนัก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ส้มโอทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว การบริโภคเป็นประจำไม่เพียงทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังทำให้ไขมันแตกตัวอย่างรวดเร็วอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่อาหารส้มโอเข้มงวดแต่ได้ผล

อาหารที่อนุญาต: พาสต้าข้าวสาลีดูรัม ซีเรียล เนื้ออบ (ไก่หรือเนื้อวัว) ผักสดหรือตุ๋น ผลไม้ไม่หวาน และน้ำให้มากที่สุด

เมนูตัวอย่างสำหรับวันมีลักษณะดังนี้:

• เช้า - ส้มโอครึ่งลูก ชีสแข็ง 50 กรัม กาแฟหรือชาไม่หวาน
• อาหารกลางวัน - อกไก่อบกับผัก
• สแน็ค - ส้มโอครึ่งลูก, ไข่ต้ม
• อาหารเย็น - ผักต้ม ส้มโอครึ่งลูก ชาสมุนไพร

ระยะเวลาของอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวดนี้ไม่ควรเกิน 14 วันเนื่องจากการปฏิบัติตามต่อไปจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้น

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ส้มโอใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบของสลัดผลไม้เท่านั้น ผลไม้แปลกใหม่นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ และยังสามารถเป็นพื้นฐานของแยมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรสลัดส้มโอและอกไก่

ส่วนผสม: เนื้อส้มโอ, อกไก่อบฟอยล์, ผักกาดหอม, ชีสแข็ง, มะนาว, ถั่วไพน์, เกลือและพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ลอกชิ้นส้มโอออกจากฟิล์มแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นใหญ่
3. ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณ
4. ขูดชีสอย่างหยาบ
5. รวมส่วนผสมปรุงรสสลัดด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยถั่วไพน์

สูตรแยม

ส่วนผสม: เนื้อผลไม้ - 350 กรัม, น้ำตาลทราย - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ลอกชิ้นออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. คลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
3. อุ่นแยม นำไปต้ม แล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อันตรายและข้อห้าม

อันตรายจากการรับประทานส้มโอนั้นไม่มีนัยสำคัญจนไม่สามารถเอ่ยถึงได้เลย แต่คนบางประเภทควรละทิ้งผลไม้โดยสิ้นเชิงหรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณในอาหารให้น้อยที่สุด:

• สำหรับผู้ที่แพ้ผลไม้รสเปรี้ยว ส้มโอจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ นอกจาก: ผื่น บวมที่คอ หอบหืด ฯลฯ
• มีแผลในกระเพาะอาหาร, ความเป็นกรดสูง, มีอาการเสียดท้อง - ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมีข้อห้าม
• ไม่จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะละทิ้งของว่างที่ดีต่อสุขภาพและไม่แนะนำให้กินมากกว่า 3-5 กานพลูต่อวัน
• ตับอักเสบ, โรคหอบหืด, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, เบาหวาน, โรคไตอักเสบ - โรคเหล่านี้เป็นสาเหตุของการปรึกษาหารือล่วงหน้ากับแพทย์ของคุณ

อย่างไรก็ตามคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ไม่ควรใช้ส้มโอในทางที่ผิดเพราะนอกจากนั้นยังมีผลไม้ที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว

แยมเปลือกส้มโอดั้งเดิมมาก ส้มโอเป็นหนึ่งในตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยว แต่ผลไม้ชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมนัก ส้มเขียวหวาน ส้ม และมะนาว คุณไม่ควรคิดว่าส้มโอเป็นลูกผสมของส้มโอเพราะทุกอย่างค่อนข้างตรงกันข้าม

แยมเปลือกส้มโอ

ในการทำแยมส้มโอคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เปลือกส้มโอ 1 กก.

น้ำตาล 800 กรัม

แยมเปลือกส้มโอจัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ:

1. เนื่องจากเนื้อและเปลือกของส้มโอสุกมีกลิ่นหอมมาก มีรสส้มที่ชัดเจน และความขมที่ไม่สร้างความรำคาญ คุณจึงไม่ควรเติมสิ่งอื่นใดนอกจากน้ำตาลลงในแยมที่ทำเสร็จแล้ว เราทำความสะอาดส้มโอจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาล

2. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2-3 วันจนกว่าจะมีน้ำเพียงพอ

3. อุ่นและเชื่อม 2-3 นาที

4. จากนั้นเราดำเนินการในสองวิธี: เราเพียงแค่วางแยมร้อนในขวดหรือกรองแล้วแยกน้ำเชื่อมใส่ขวดในขณะที่ผลที่ได้หนาเป็นขวด

แยมเปลือกส้มโอมีรสชาติดั้งเดิมมาก: แน่นอนส้ม แต่เผ็ดเล็กน้อยและมีความขมขื่นของต้นสน

น้ำเชื่อมที่ข้นและใสเหมาะสำหรับการทำมิลค์เชคหรือแช่ชั้นเค้ก นอกจากนี้ ส่วนที่หนาของแยมยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับชีสเค้ก แคสเซอโรล หรือเค้ก

เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว ส้มโอมีวิตามิน A, C และ B จำนวนมาก แต่ผลไม้ชนิดพิเศษนี้ถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุด แน่นอนว่ายังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครในปริมาณมากและเนื่องจากโพแทสเซียมมีนัยสำคัญผลไม้จึงได้รับการพิจารณาว่าเกือบจะรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดจำนวนมาก

แน่นอนว่าการใช้ส้มโอที่ดีที่สุดคือการรับประทานสดๆ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่ใช้ส้มโอเป็นส่วนประกอบอยู่พอสมควร สูตรอาหารมากมายมาจากอาหารเอเชียซึ่งไม่ได้ตั้งใจเลยเนื่องจากผลไม้มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นมูลค่าที่บอกว่าสูตรแยมเปลือกส้มโอปรากฏขึ้นเนื่องจากส้มที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ความจริงก็คือส้มขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณสองกิโลกรัมมีขนาดใหญ่เกินกว่าจะรับประทานสดได้ ไม่ว่าในกรณีใดแยมจะอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลไม้

ขั้นแรก ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงขนนุ่มหรือหลังฟองน้ำ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ จากนั้นจุ่มผลไม้ทั้งหมดลงในชามน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ที่นั่น 2 วันต้องเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง 12-18ชม.
หลังจากที่ส้มและมะนาวอยู่ในน้ำได้ 2-3 วัน ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก อย่างไรก็ตามต้องนำเมล็ดออกมิฉะนั้นแยมจะขม


ล้างส้มโอ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาหนังและเมล็ดสีขาวออกให้หมด ควรเหลือเยื่อกระดาษเท่านั้น
ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ระวังอย่าให้บด

ขั้นตอนที่ 2: ผสมผลไม้กับน้ำตาล

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลไม้ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ 2-3 ชม. ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรโดดเด่น เราจะปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำเลย

ขั้นตอนที่ 3: ทำ Citrus Jam

วางหม้อผลไม้หวานบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณต้องปรุงแยมจนกว่าชิ้นส้มจะโปร่งใสเหมือนแก้วและนิ่ม ซึ่งสามารถทำได้ในคราวเดียวโดยเพียงแค่ต้มผลส้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือคุณจะยืดขั้นตอนนี้เป็นเวลาหลายวันก็ได้ นั่นคือต้มให้เย็นแล้วต้มซ้ำ ๆ หลายครั้งจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ในกรณีหลังการเตรียมแยมอาจใช้เวลาถึง 2 วัน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลวานิลลา หากคุณทำก่อนหน้านี้กลิ่นของมันจะหายไปเนื่องจากกระบวนการทำอาหารที่ยาวนาน
เทแยมส้มร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากแยมส้มเย็นแล้ว คุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวในช่องว่างอื่นๆ ของคุณ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแยมส้ม

เสิร์ฟแยมส้มเป็นของหวานกับชาและขนมปังปิ้ง และอย่าแปลกใจที่คุณจะเริ่มขอสูตรอาหารและขออาหารเสริมทันที สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขวดไว้สำหรับตัวคุณเองเสมอเพื่อที่ว่าในช่วงเย็นฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยาวนานเป็นพิเศษคุณจะมีบางอย่างที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ
อร่อย!

แม่บ้านบางคนใส่แท่งอบเชยลงในแยมรสส้มเพื่อเพิ่มรสชาติ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมและการฆ่าเชื้อขวด มิฉะนั้นคุณไม่เพียง แต่ถ่ายโอนอาหารโดยเปล่าประโยชน์เท่านั้น แต่ยังได้รับพิษจากแยมที่เน่าเสียอีกด้วย

ห้ามเตรียมแยมไม่ว่าจะจากส้มหรือสิ่งอื่นใดในขวดโหลขนาดใหญ่ สิ่งนี้ไม่สะดวกมากเนื่องจากมีเพียงฟันหวานระดับคาร์ลสันเท่านั้นที่สามารถกินแยมได้หลายลิตรในคราวเดียวและคุณสามารถเก็บขวดที่เปิดไว้ได้เฉพาะในตู้เย็นซึ่งจะใช้พื้นที่อันมีค่าค่อนข้างมาก

สูตรแยมส้มโอพร้อมขั้นตอนเตรียมการ

• ประเภทจาน: เตรียมแจม
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี

แยมส้มโอเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเราซึ่งจัดทำโดยผู้ชื่นชอบความหลากหลายเท่านั้น ฉันลองเมื่อไม่นานมานี้ - และฉันชอบมันมาก: สวยงาม, รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ!
แยมส้มโอสามารถปรุงด้วยเปลือกได้ แต่ก็อร่อยผิดปกติ อย่างไรก็ตามในสูตรของฉันฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำแยมส้มโอตามปกติโดยไม่ต้องปอกเปลือก เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว ส้มโอเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นแยมส้มโอจึงถือเป็นยารักษาโรคได้ นอกจากนี้ยังปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จึงไม่ถูกทำลาย ฉันแนะนำให้คุณทำแยมส้มโอในฤดูส้มและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ขอให้โชคดี!
เสิร์ฟ: 10

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• ส้มโอ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เพคติน - 1 ชิ้น (ถุง)

สูตรทีละขั้นตอน

1. ลอกเปลือกออกจากผลไม้
2. ทำความสะอาดชิ้นจากฟิล์มและเมล็ด
3. ต้มน้ำเชื่อมและลดชิ้นส้มโอ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่เพคติน
4. จัดเรียงแยมในขวดและม้วนขึ้น

ส้มโอที่แปลกใหม่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในละติจูดของเรา รสชาติของมันเมื่อเทียบกับส้มหรือมะนาวแล้วจะมีรสชาติที่เป็นกลางและหวานกว่า ส้มโอมีขนาดค่อนข้างใหญ่และความหนาของเปลือกสามารถถึงสองเซนติเมตร เพื่อลดการสูญเสีย สามารถใช้กับผิวหนังได้ ทำให้ผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยม เราจะพูดถึงวิธีทำอาหารด้วยตัวเองในบทความนี้

โดยปกติแล้วส้มโอจะวางขายในร้านค้า โดยบรรจุในฟิล์มถนอมอาหารและตาข่ายพลาสติกอย่างมิดชิด วัสดุป้องกันทั้งหมดจะถูกลบออกก่อนปรุงอาหารและล้างผลไม้ให้สะอาด เนื่องจากจะใช้เปลือกในการเตรียมผลไม้หวาน จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำความสะอาด ขอแนะนำให้รักษาพื้นผิวด้วยสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด การลอกเปลือกหนาออกเป็นเรื่องที่ค่อนข้างลำบาก และไม่ค่อยมีใครรู้วิธีเข้าใกล้ผลไม้ต่างประเทศนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำความสะอาดส้มโอได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากวิดีโอจากช่อง NemetsXXL

เปลือกที่ลอกออกอย่างระมัดระวังจะถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 เซนติเมตรตามความยาวโดยพลการ ไม่จำเป็นต้องเอาชั้น "ฝ้าย" สีขาวออกจากผิวหนัง รสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงสุก

เพื่อกำจัดความขมขื่นที่เข้มข้นในเนื้อของผิวหนังต้องแช่บาดแผลในน้ำเย็นโดยไม่ล้มเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางในกระทะและเทน้ำเย็นจากก๊อก จานรองขนาดเล็กและการกดขี่วางอยู่ด้านบนซึ่งช่วยให้คุณแช่มวลในน้ำได้อย่างสม่ำเสมอ การออกแบบนี้สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็น ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากไม่รวมความเป็นไปได้ของการหมักผลไม้ เปลี่ยนน้ำในชามทุกๆ 10-12 ชั่วโมง เวลาแช่ทั้งหมดมักจะเป็นสองวัน

การทำผลไม้หวานจากเปลือกส้มโอ

วิธีที่ 1

นำเปลือกส้มโอที่แช่ไว้ใส่กระทะเทน้ำเย็นสะอาดแล้วตั้งบนเตา นำชิ้นส่วนไปต้มและสะเด็ดน้ำ ผิวหนังเต็มไปด้วยน้ำและต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 3 ถึง 6 ครั้ง ชิ้นต้มเทน้ำตาล 1.5 ถ้วยและเทน้ำ 100 มิลลิลิตร ภาชนะถูกจุดไฟและเริ่มอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ ความร้อนของเตาควรน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาที่จะคาราเมล ชิ้นต้มในน้ำเชื่อมจนของเหลวเกือบระเหยหมด เพื่อป้องกันการเผาไหม้ กระบวนการนี้จะได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยการกวนผลไม้หวานด้วยช้อน หลังจากที่แทบไม่มีความชื้นหลงเหลืออยู่ในกระทะแล้ว ให้นำแถบหนังออกด้วยส้อมแล้ววางบนพื้นผิวให้แห้ง

วิธีที่ 2

เปลือกส้มโอที่เตรียมไว้เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีความกว้างของนิ้ว ต้มผิวหนังสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที เปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นการตัดโปร่งแสงจะถูกโยนลงในกระชอน ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายสองแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว วางชิ้นส้มโอลงในของเหลวเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที การตัดได้รับอนุญาตให้เย็นลงในน้ำเชื่อมโดยตรงจากนั้นจึงโยนกลับขึ้นไปบนตะแกรง ชิ้นส่วนก่อนที่จะส่งไปอบแห้งสามารถรีดด้วยน้ำตาลหยาบ

วิธีทำผิวส้มโอให้แห้ง

ผลไม้หวานสามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติโดยวางบนถาดอบในชั้นเดียว เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแมลงคุณสามารถสร้างโครงสร้างของผ้ากอซและไม้จิ้มฟันที่ด้านบน สิ่งสำคัญคือผ้าจะไม่สัมผัสกับผลไม้หวาน การอบแห้งดังกล่าวอาจใช้เวลา 5 ถึง 6 วัน

อีกวิธีหนึ่งคือในเตาอบ ที่นี่จะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงในการเตรียมผลไม้หวานให้พร้อม อุณหภูมิความร้อนของตู้ควรต่ำ - 60-70 ºС แง้มประตูไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี ตัวอย่างเช่น ในช่องว่าง คุณสามารถใส่กล่องไม้ขีดไฟ ผ้าขนหนู หรือที่วางแก้วน้ำ

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการอบแห้งผลไม้หวานคือเครื่องอบแห้งไฟฟ้า อากาศในห้องจะไม่ร้อนขึ้นและไม่สามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 45-55 ºСและจัดเรียงตะแกรงกับผลิตภัณฑ์เป็นระยะ

ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทิ้งไว้โดยไม่ต้องโรย

วิธีเก็บผลไม้หวาน

ส้มโอหวานแห้งอย่างดีสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหกเดือน หากผลไม้หวานไม่แห้งสนิทและชิ้นส่วนยังคงยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวคือ 2 เดือน ควรเก็บเปลือกส้มโอแห้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานขึ้นโดยบรรจุในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท