(ยานเดกซ์ภาพถ่าย)

นักพูดกรวยในคนทั่วไปชื่อของเธอนั้นเรียบง่าย หูและผู้เก็บเห็ดสมัยใหม่มักเปรียบเทียบกับหูของเชร็คผู้โด่งดังเพราะเห็ดชนิดนี้มีรูปร่างที่แปลกตา
นี่เป็นเห็ดที่กินได้แต่มีกลิ่นหอมไม่มากที่เติบโตในป่าเบญจพรรณ
เห็ดมีสีฟางสวยงามเหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาวเนื่องจากมีขนาดเล็ก: คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งทั้งหมดและเห็ดขนาดเล็กจะลอยอยู่ในจานปรุงสุกอย่างน่ารับประทาน

หูเบาน่ารับประทานมีน้องสาวที่ไม่น่าดู - นักพูดถ้วยมีรูปร่างเหมือนกัน แต่โดดเด่นด้วยสีเทาเข้มที่ไม่สวยแม้ว่าจะกินได้ก็ตาม

ในป่าของเรามักพบ "Voronochki" ขนาดเล็กและบ่อยครั้งที่พวกเขาสนใจเราเพราะมีคนไม่มากที่รู้จักเห็ดชนิดนี้ - และไม่ได้รวบรวมมัน จริงๆ แล้ว เขาไม่เหมือนเห็ดขาวหรือเห็ดนม "ผู้สูงศักดิ์"

อย่างไรก็ตาม นักพูดกรวย(กรวย, กรวย) - เห็ดที่กินได้, เตรียมสด, ทอดและแห้ง

Talker มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

หมวกนักพูด: เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาโดยมีขอบซุก เมื่ออายุมากขึ้นจะได้รูปทรงคล้ายกรวยที่เด่นชัด สี - กวาง, เทาเหลือง, หนังเหนียว เนื้อค่อนข้างบาง (หนาเฉพาะภาคกลาง) สีขาว แห้ง มีกลิ่นหอม

ขาของนักพูด: สูง 3 - 5 เซนติเมตร มีสีเดียวมีหมวก

Govorushka เติบโตที่ไหน?

นักพูดกรวยเจริญเติบโตตามป่าเบญจพรรณในปริมาณมากตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมทุกพื้นที่ กินได้. ใช้ในซุปสด ยาต้มมีกลิ่น "น้ำหอม" เล็กน้อย

กินเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น ลำต้นแข็งและเป็นยาง รับประทานสดหลังจากต้มประมาณ 20 นาที สามารถเค็มและทำให้แห้งได้

การจัดเก็บ Vorovushka รูปทรงกรวย

นักพูดก่อนที่จะเตรียมการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจำเป็นต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ใช้เห็ดอ่อน (มีขนาดเล็กกว่า ยืดหยุ่นได้ สีสม่ำเสมอ สว่าง และเนื้อเยื่อเสียหายเล็กน้อย) นักพูดจะต้องกำจัดเศษซากป่าออกไปจะดีกว่าถ้าตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดออก เห็ดเวิร์มไม่เหมาะนำมาประกอบอาหาร จากนั้นนักพูดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น (คุณสามารถแช่ไว้ได้ - ทิ้งไว้ในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลา 10 นาที) แล้วเช็ดให้แห้ง

ก่อนหมักหรือหมักเกลือ นักพูดจำเป็นต้องต้ม

เมื่อหมัก เห็ด Govorushekสิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในความปลอดเชื้อของอาหารและใช้น้ำดองที่ค่อนข้างแรง (ใช้กรดอะซิติกเสมอ)

สูตรการทำ Govorushki

นักพูดเรื่องเห็ดเข้ากันได้ดีกับผักต้มและทอด ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตร

Vinaigrette กับนักพูด

มันฝรั่งต้มและหั่นเต๋า แครอท และหัวบีทผสมกับหัวหอมสด ถั่วกระป๋อง และผักดอง เห็ด Govorushki- คุณสามารถทิ้งสลัดโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดหรือปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมะนาว) และเกลือก็ได้

สลัดหมักกับ Govorushki

แตงกวาดองหรือดองผสมกับหัวหอมสดดอง นักพูดและปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและเกลือ อนุญาตให้เพิ่มมันฝรั่งต้มเย็น กระเทียมดอง และเครื่องเทศได้

ขนมปังปิ้งกับนักพูด

ขนมปังปิ้งโรยหน้าด้วยผักกาดหอมและ Govorushki สับละเอียดผัดกับหัวหอม คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้

ผัดผักกับ Govorushki

เคี่ยวหัวหอม มันฝรั่ง มะเขือยาว (หรือบวบ) พริก และมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ Govorushki ต้ม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน และนำไปพร้อมเติมน้ำเป็นระยะ

ริซอตโต้กับนักพูด

ผัดผักนึ่งถั่วกระป๋องและข้าวโพดด้วย Govorushki ต้ม- เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและข้าวต้ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดต่ออีก 5 - 7 นาที

พวกเขาจะมีกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นและมีรสเผ็ดเล็กน้อยเสมอ เมื่อรวมเห็ดเหล่านี้กับผลิตภัณฑ์อื่นคุณต้องจำลักษณะของเห็ดเหล่านี้

คิระ สโตเลโตวา

เห็ดพูดได้มีหลากหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้ที่มีรสชาติที่ถูกใจและตัวแทนพิษอันตรายที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

คำอธิบายของเห็ด

ตัวแทนของนักพูดมีหมวกขนาดเล็กซึ่งในบางกรณีหายากเท่านั้นที่มีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. และ 10-15 ซม. ในบางสายพันธุ์ เห็ดอ่อนทุกตัวจะมีส่วนบนเป็นครึ่งวงกลม (หมวก) ซึ่งจะแบนออกในที่สุดและกลายเป็นรูปกรวยหดหู่ สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีน้ำตาลเทา สีชมพู สีน้ำตาล และสีเหลืองสด ตรงกลางมีวงกลมสีเข้มกว่าฝาที่เหลือ บนพื้นผิวของหมวก บางครั้งคุณอาจสังเกตเห็นซากของไมซีเลียมซึ่งมีลักษณะคล้ายเชื้อรา เยื่อพรหมจารีมีสีขาวหรือสีครีม แผ่นที่ก่อตัวจะตั้งอยู่ใกล้กัน โดยเริ่มแรกเป็นสีขาว แต่เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น พวกมันก็อาจมีโทนสีเหลือง

ตามคำอธิบาย รูปร่างของขาขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ความสูงถึง 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 3 ซม. เนื้อหนาสีขาวจะกลายเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปและมีโครงสร้างที่หลวม เหล่านี้เป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีการติดผลสูงสุดในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่บางชนิดก็เติบโตในน้ำค้างแข็งเช่นนักพูดในฤดูหนาว

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

Govorushki เป็นเห็ดจำพวกหมวกที่มีจำนวนมากที่สุดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Rowadovaceae หรือ Tricholomovaceae สกุลนี้รวมกันประมาณ 250 สายพันธุ์และในจำนวนนั้นมีทั้งสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษรวมถึงสายพันธุ์ที่อันตรายด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะเก็บโดยคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น สำหรับการดำรงชีวิตของพวกเขา นักพูดเลือกผ้าปูที่นอนจากเข็มสนหรือเศษใบไม้ (ควรมีความหนา ). เพื่อนบ้านประจำของพวกเขาคือแถวสีม่วงและร่มสีแดง

Govorushki เป็นเชื้อราที่ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา พวกเขามักจะมีความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับตัวแทนของต้นไม้ผลัดใบ

มีนักพูดประมาณ 60 สายพันธุ์ที่พบในดินแดนของรัสเซีย สามารถพบได้ในป่าในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของยุโรปส่วนหนึ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย ไซบีเรีย และดินแดนปรีมอร์สกี

ประเภทของเห็ด

เห็ดเหล่านี้มีมากกว่า 250 สายพันธุ์มีเพียงประมาณ 1/4 เท่านั้นที่ได้รับการศึกษาในประเทศของเรา

นักพูดตีกอล์ฟ

สายพันธุ์นี้เป็นของเห็ดที่กินได้และมีลักษณะรสชาติต่ำ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 4-8 ซม. ที่จุดเริ่มต้นของการเติบโตรูปร่างจะนูนแล้วค่อยๆหมอบลงบางครั้งก็กลายเป็นช่องทาง สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาจนถึงสีน้ำตาล ขอบของฝาครอบจะเบากว่าส่วนหลักเสมอ หมวกมีคุณสมบัติดูดความชื้น เนื้อจะหลวม มีน้ำหลังฝนตก และอาจมีกลิ่นหอมเด่นชัด แผ่นของเยื่อพรหมจารีจะมีสีขาวและเป็นสีครีมเมื่อโตขึ้น และเกาะแน่นอยู่บนก้าน

ขามีความสูงถึง 3-9 ซม. ดูเหมือนไม้กอล์ฟที่มีฐานกว้าง (แต่ไม่บวม!) สีอาจเป็นสีเทาอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ พื้นผิวขาเรียบทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนที่บางที่สุดไม่เกิน 0.5 ซม. เนื้อขาก็หลวมและเป็นเส้น ๆ นักพูดเท้ากระบองจะรวมตัวกันเป็นกลุ่มร่างที่ติดผลในวัยต่างๆ

ขอแจ้งให้ทราบปัจจุบันเห็ดชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Hygrophoraceae

นักพูดช่องทางหรือช่องทาง

นักพูดในช่องทางเรียกอีกอย่างว่านักพูดที่มีกลิ่นหอมหรือนักพูดที่มีกลิ่น หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. ขอบของมันกลับเข้าด้านในและหลังจากนั้นสักพักก็จะเป็นรูปกุณโฑ มีสีเทาเหลืองน้ำตาลหรือกวาง เนื้อจะบาง ขาว แห้ง และมีกลิ่นเฉพาะตัว จานบนก้านของนักพูดประเภทนี้มักตั้งอยู่และเป็นสีขาว ความยาวของขาถึง 3-7 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. ฐานหนาขึ้นตัวมันเองมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ สีของมันคล้ายกับหมวกหรือเบากว่าอันหลังเล็กน้อย ส่วนล่างของขาปกคลุมไปด้วยขนปุยสีขาวหรือสีขาวเล็กๆ

นักพูดตามช่องทางชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่ม ถิ่นที่อยู่อาศัยที่โปรดปรานคือเศษใบไม้ และมักพบใกล้ถนนด้วย

สายพันธุ์นี้กินได้ จัดอยู่ในประเภท 4 และต้องผ่านการต้มเบื้องต้น มีเพียงตัวแทนรุ่นเยาว์เท่านั้นที่กิน แต่ถึงแม้พวกเขาจะไม่มีรสชาติที่ดีก็ตาม

การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกันยายน นักพูดช่องทางอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ ช่วงนี้แถวสีม่วงก็ขึ้นแถวๆ นี้ด้วย

นักพูดยักษ์

นักพูดยักษ์เป็นเห็ดเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. มีรูปร่างเป็นกรวยจาง ๆ และมีขอบหยัก ใต้หมวกสีขาวหรือสีครีมมีแผ่นจากมากไปน้อยซึ่งติดกันแน่น เมื่อเข้าใกล้ก้านก็จะเข้มขึ้น เนื้อค่อนข้างแข็งไม่มีรสชาติเด่นชัดและให้กลิ่นคล้ายแป้ง ขาของนักพูดยักษ์นั้นเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-7 ซม. มีรูปร่างทรงกระบอกและเรียวไปทางฐานเล็กน้อย สีของมันตรงกับสีของหมวก

เห็ดพูดได้ยักษ์จะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม แต่หากอากาศภายนอกมีแดดจ้า ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤศจิกายนเช่นกัน สามารถพบได้ตามพื้นที่โล่งในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ก่อนรับประทานอาหารต้องอุ่นก่อน (ต้มประมาณ 15-20 นาที)

ร่างกายของนักพูดยักษ์ประกอบด้วยคลิโตไซบิน A และ B ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งสามารถทำลายบาซิลลัสวัณโรคได้

อนึ่ง.แม้จะมีชื่อเฉพาะ แต่นักพูดยักษ์ไม่ได้อยู่ในสกุล Govorushka แต่เป็นสกุล Svinukha (อย่าสับสนกับหมู) แต่สกุลนี้ยังคงเป็นของตระกูล Oryadovaceae

ผู้พูดงอ

คนพูดงอหรือคนพูดสีแดงก็เป็นตัวแทนของครอบครัวนี้อีกคนหนึ่ง มันอยู่ในประเภทที่ 4 และกินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่า: จำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเบื้องต้นก่อนรับประทานอาหาร น้ำที่ต้มเห็ดนั้นถูกระบายออก ไม่เหมาะสำหรับใช้ต่อไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เหมาะเป็นฐานสำหรับน้ำซุปเห็ด หมวกของสายพันธุ์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. โดยตัวมันเองนั้นเรียบโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง ในตัวแทนรุ่นเยาว์จะนูนออกมาและเมื่อโตขึ้นก็จะกลายเป็นรูปกรวย สีของมันแตกต่างจากสีแดงไปจนถึงสีเบจหม่น สีของเห็ดเก่าอาจจางลงและบางครั้งมีจุดสนิมปรากฏบนพื้นผิว เยื่อพรหมจารีเป็นสีขาว เนื้อหมวกมีความหนาแน่นสีขาวน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมถาวร จานมีสีขาวคล้ายกันบางและในเห็ดเก่าก็สามารถมีสีครีมได้

ก้านมีรูปทรงกระบอกสูงได้ถึง 15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-3 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีสีเหลืองอ่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปสีของมันจะเหมือนกับหมวก เนื้อขาของนักพูดที่งอนั้นมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว ต่อมาจะหลวมและเป็นสีน้ำตาล ต่างจากฝาตรงที่มีรสและกลิ่นฉุน

นักพูดสีแดงชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถเติมตะกร้าได้อย่างรวดเร็ว ฤดูเก็บเกี่ยวของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม รวบรวมเฉพาะตัวอย่างเด็กเท่านั้น ต้มประมาณ 20 นาทีก่อนใช้งาน

นักพูดสีส้ม

นักพูดสีส้มหรือเห็ดชนิดหนึ่งปลอมเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข มีฝาปิดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. ซึ่งมีลักษณะเป็นขอบโค้งด้านใน รูปร่างสุญูด และกลายเป็นรูปทรงกรวยเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อกดลงไป แผ่นเพลทจากมากไปน้อยจะกลายเป็นสีน้ำตาล เห็ดชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชานเทอเรลปลอมเพราะว่า ภายนอกเขาดูเหมือนสุนัขจิ้งจอกจริงๆ โดดเด่นด้วยสีส้มที่สว่างกว่าเนื้อกระดาษหนาแน่นและมีขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างเยื่อพรหมจารี lamellar และขา

นักพูดสีซีด

คนเก็บเห็ดก็เรียกมันว่านักพูดที่มีสีเล็กน้อย คำอธิบายระบุว่านักพูดสีซีดเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ของตระกูล Rowadovaceae มีฝาปิดขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. โดยมีจุดศูนย์กลางสีเข้มเด่นชัด ในเห็ดอ่อน ขอบจะโค้งและขรุขระเมื่อเวลาผ่านไป ในขณะที่หมวกเริ่มแรกจะมีรูปร่างนูน ซึ่งจะกลายเป็นรูปทรงกรวยตามอายุ สีของเห็ดเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในช่วงฤดูแล้งจะมีสีเทาและในช่วงฝนตกจะมีสีเทาอมเทาและมีโทนสีน้ำตาล ความยาวของขาคือ 3-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ฐานมีสีเข้มปกคลุมไปด้วยผงสีขาวมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟซึ่งเปลี่ยนเป็นทรงกระบอก เนื้อไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ชัดเจน

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ชอบป่าใบกว้างเป็นที่อยู่อาศัย ในการประเมินความสามารถในการกินนั้น ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญถูกแบ่งออก - บางคนคิดว่าเห็ดนี้กินไม่ได้ และบางคนคิดว่ามันเป็นพิษ

นักพูดถูกล้างบาป

นักพูดผิวขาวหรือนักพูดฟอกขาวเป็นของตัวแทนที่กินไม่ได้ซึ่งมีอันตรายมากกว่าตัวแทนของสกุล Amanita ประกอบด้วยมัสคารีนเป็นจำนวนมาก ภายนอกดูเหมือนเห็ดนม ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเก็บเห็ด การรับประทานเห็ดชนิดนี้ทำให้เกิดพิษรุนแรง ความดันโลหิตต่ำ ปัญหาการหายใจ การอาเจียน ท้องเสีย และอัตราการเต้นของหัวใจต่ำ ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถหลีกเลี่ยงความตายได้ แต่ผลที่ตามมานั้นยากที่จะกำจัด หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. ในรูปแบบนูนจะมีขอบพับเมื่อโตขึ้นจะกางออกและขอบจะมีลักษณะเป็นคลื่น

หมวกเป็นสีขาว ในบางกรณีอาจมีสีเทา การเคลือบสีด้านแบบบางเบาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน หมวกมีสารดูดความชื้นเช่น เวลาฝนตกก็สามารถกักเก็บน้ำไว้ภายในตัวได้ เนื้อไม่มีเนื้อ มีเส้นใยมาก มีกลิ่นแป้งและมีรสชาติอ่อนๆ ขาเติบโตได้สูงถึง 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 0.6 ซม. มีรูปทรงกระบอกโดยมีลักษณะแคบที่ฐาน มีเฉดสีขาวหรือสีเทาเหมือนกับหมวก มีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนพื้นผิว เยื่อพรหมจารีนั้นเป็นลาเมลลาร์และมีสีขาวเช่นกัน เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ จะออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

คนพูดแดง

นกชนิดนี้มีนักพูดสีแดงหรือนักพูดที่มีรอยย่น เรียกอีกอย่างว่านักพูดสีขาว (มีสีฟอกขาวหรือเปลี่ยนสี) และแตกต่างจากมันตรงก้านสั้นและสีผิวสีชมพู คำอธิบายที่เหลือเหมือนกัน แม้ว่าก่อนหน้านี้พวกเขาจะมีความแตกต่างและถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่นักวิทยาศาสตร์ก็สรุปได้ว่านี่คือสายพันธุ์ที่มีความหลากหลายเนื่องจาก พวกมันมีโครงสร้างทางพันธุกรรมระดับโมเลกุลคล้ายกัน นักพูดสีแดงเติบโตในป่าเบญจพรรณผลัดใบ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ หรือสวนสาธารณะ

นักพูดที่รักใบไม้

นักพูดชอบใบไม้ก็เหมือนกับนักพูดที่โปร่งแสงคือเห็ดพิษ เรียกอีกอย่างว่านักพูดขี้ผึ้ง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีรูปร่างนูนและมีขอบหยักยื่นออกมา ขามีความสูงถึง 3 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.5 ซม. มีรูปทรงกระบอกและมีฐานหนาเล็กน้อย ดอกข้าวเหนียวมีลักษณะคล้ายดอกไม้ห้อยซึ่งกินได้ คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนมักสับสนระหว่างกันซึ่งนำไปสู่พิษร้ายแรงเนื่องจากมีมัสคารีนที่มีความเข้มข้นสูงในเนื้อของมัน เจริญเติบโตได้ในป่าทุกประเภทบนเศษใบไม้หรือเข็มที่ผุพัง มักจะเติบโตเป็นกลุ่มที่ก่อตัวเป็นเส้นทางหรือวงกลม

นักพูดสีน้ำตาลแดง

นักพูดฤvertedษี - นี่คือชื่อที่สอง มันเป็นของสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งและตามที่อื่น ๆ ระบุว่าเห็ดมีพิษเนื่องจากมีสารประกอบคล้ายมัสคารินิกในร่างกายที่ออกผล หมวกเติบโตได้สูงถึง 8 ซม. ในรูปของกรวยลึกและมีโทนสีแดงเด่นกว่าสีของมัน เยื่อพรหมจารีลาเมลลาร์ในตอนแรกจะมีสีขาว แต่เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดจะกลายเป็นสีส้มเข้มหรือสีน้ำตาลอมชมพู ขามีขนาดเล็ก (สูงไม่เกิน 6 ซม.) และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เนื้อตัวแทนมีความหนาแน่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดนักพูดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและต้องการรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ พวกเขามีเส้นใย แร่ธาตุ มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ในอุตสาหกรรมยา เรียกว่านักพูด “วัตถุดิบหลัก” ซึ่งใช้เพื่อให้ได้ยาปฏิชีวนะหลายชนิด ได้แก่ คลิโตไซบิน ยานี้มีความสำคัญมากในการยับยั้งการทำงานของวัณโรคบาซิลลัสและการรักษาโรคลมบ้าหมู ร่างกายของผู้พูดที่ติดผลยังมีเนบูลารินซึ่งเป็นสารต้านจุลชีพซึ่งมีลักษณะคล้ายกับยาปฏิชีวนะคลิโตไซบิน แต่มีฤทธิ์น้อยกว่าและไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง

สารสกัดที่เป็นน้ำมีผลเกือบจะเหมือนกับยาปฏิชีวนะที่เรารู้จัก (เลโวมัยซิน, ไบโอมัยซิน, สเตรปโตมัยซิน) ต่อจุลินทรีย์ที่เป็นแผล

การรับประทานอาหารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการก่อตัวของกระบวนการอักเสบและเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ การเติมพวกมันลงในอาหารอย่างเป็นระบบจะช่วยเพิ่มความจำและเพิ่มสมาธิ นอกจากนี้ นักพูดประเภทที่กินได้สามารถขจัดคราบคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือดได้เมื่อใช้เป็นประจำ

ข้อห้าม

สายพันธุ์ที่กินได้ไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่มีข้อห้ามหลายประการ (หากมี) ไม่ควรรับประทาน ซึ่งรวมถึง:

• การตั้งครรภ์;
• ระยะเวลาให้นมบุตร
• การปรากฏตัวของอาการท้องร่วง;
• อาการลำไส้แปรปรวน;
• อาหารไม่ย่อยและความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร

ไม่ควรมอบเห็ดนักพูดให้กับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยเพราะว่า ส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้

แอปพลิเคชัน

การปรากฏตัวของตัวแทนที่หลากหลายจำนวนมากของสายพันธุ์นี้นำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลายในด้านการเกษตรและการแพทย์

ในการประกอบอาหาร

เห็ดนักพูดมีรสชาติพิเศษและกลิ่นของพวกมันทำให้มีกลิ่นผลไม้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เห็ดอ่อนนำมาประกอบอาหารเพราะว่า... เมื่ออายุมากก็จะสูญเสียรสชาติ ถ่ายแค่แคปอย่างเดียวไม่ได้ใช้ขาเลย เห็ดนี้เหมาะสำหรับอาหารและการเตรียมโฮมเมดทุกประเภท พวกมันเข้ากันได้ดีกับซุปอย่างสมบูรณ์แบบและมักจะใช้เป็นฐานสำหรับซอส สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือตัวแทนของสกุลนี้เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและต้องได้รับการบำบัดความร้อนเบื้องต้นก่อนนำไปใช้ต่อไป เห็ดมีโครงสร้างเป็นเส้นใยและเมื่อต้มจะสูญเสียน้ำหนักมากกว่าครึ่งหนึ่ง ควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเมื่อปรุงอาหาร ในตัวเลขสามารถแสดงเป็นอัตราส่วน 5:1 โดยที่ตัวเลขแรกคือสิ่งที่อยู่ก่อนปรุงอาหาร และหมายเลขที่สองคือสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากนั้น govorushka ควัน (สีเทา) เท่านั้นที่แห้งและเค็ม

บทสรุป

ในสกุล Govorushka มีทั้งสายพันธุ์ที่กินได้อร่อยและตัวแทนจำนวนมากซึ่งมีอันตรายมากกว่าเห็ดมีพิษสีแดง (แมลงวันเห็ด) สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวและดำเนินการรักษาความร้อนเบื้องต้นก่อนรับประทานเห็ด

Nailweed หรือ Meadow Talker เป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูล Ryadovkovy ส่วนใหญ่แล้วของขวัญจากป่าเหล่านี้จะพบได้ทางตอนเหนือของรัสเซีย นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักโดยตรงในเขตอบอุ่น ข้อได้เปรียบหลักของนักพูดที่กินได้คือกลิ่นหอมของเห็ดซึ่งครอบคลุมรสชาติที่สดใหม่ของเห็ดเหล่านี้อย่างเต็มที่ เมื่อรวบรวมพวกมันคุณต้องระวัง - มีอยู่ในสกุลด้วย

เห็ดพูดได้

เห็ดเล็บหรือเห็ดทุ่งหญ้ามักเรียกกันว่าเห็ดพูดได้เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า แต่ชื่อหลังนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดเพราะเห็ดนี้แทบจะไม่เหมือนกับเห็ดน้ำผึ้งธรรมดาของเราเลยยกเว้นว่ามันจะเติบโตด้วย ในวงกลมที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ในลักษณะที่ปรากฏมันแตกต่างอย่างมากจากทั้งสองและจากอื่น ๆ ทั้งหมดตรงที่ก้านและหมวกของมันนั้นบางและแห้งมาก สถานที่เจริญเติบโตของแผ่นเล็บหรือทุ่งหญ้าดังที่เห็นได้จากชื่อที่สองนั้นอยู่ในทุ่งหญ้าบริภาษค่อนข้างชื้นเช่นเดียวกับบนทุ่งหญ้าตามแนวเขตแดนของพื้นที่เพาะปลูกและแม้แต่ตามถนน อย่างไรก็ตาม บางครั้งเห็ดชนิดนี้จะพบได้ตามสนามหญ้าในป่าซึ่งมีพื้นที่ป่าเบาบางมาก เวลาที่นักพูดจะพบกันจะเริ่มในเดือนพฤษภาคมและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนมิถุนายน ท่ามกลางความร้อนจัด พวกมันไม่มีอยู่เลย และจากนั้นในฤดูใบไม้ร่วง ถึงแม้ว่าพวกมันจะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่น่าจะพบพวกมันได้ทุกที่อย่างมากมาย

ตรวจสอบภาพถ่ายและคำอธิบายของผู้พูดประเภทที่พบบ่อยที่สุด ปลายเล็บบางมากจนดูเหมือนโปร่งแสง และถึงแม้สีโดยทั่วไปจะสว่าง แต่ก็ไม่เคยเป็นสีขาว แต่จะมีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือเทาเทาอยู่เสมอ หรือสุดท้ายจะเป็นเกาลัดสีอ่อน รูปร่างของหมวกค่อนข้างจะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้ง เพราะในเห็ดลูกอ่อนก็มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม นูน และเมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะแบน โดยมีรูปสะดือเล็ก ๆ โดดเด่นอยู่ตรงกลาง ซึ่งมี มีสีเข้มรอบๆ ผิวหนังด้านบนของหมวกนักพูดเปลือยเปล่า และความกว้างของหมวกทั้งหมด แม้จะพัฒนาเห็ดอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว ก็ไม่เกิน 0.5 ซม.

ดูรูป:ในนักพูดแผ่นเปลือกโลกจะมีสีขาวไม่บ่อยนักและเกาะติดกับก้าน โดยทั่วไปจะมีความกว้างแยกออกจากกันอย่างรวดเร็วบางและแหลมคมมาก ขอบของฝามีแสงสว่างเจิดจ้าและดูเหมือนซี่โครง ขาสูง 2 ถึง 4 ซม. และหนาไม่เกิน 0.5 ซม. มีสีเหลืองซีด แต่เบากว่าหมวกเสมอ แห้งและแข็งมาก เนื่องจากความยืดหยุ่นและความบางของก้านและฝาของเห็ดนี้ตลอดจนรูปร่างของเห็ดที่เกือบจะตรงตลอดเวลาเราจึงตั้งชื่อมันว่าเห็ดเล็บแม้ว่าบางครั้งจะเป็นกองขนาดใหญ่เนื่องจากสภาพที่คับแคบลำต้นของบางส่วน ตัวอย่างจะแตกต่างกันไปในทิศทางที่ต่างกัน

จากภาพถ่ายและคำอธิบายของผู้พูดเห็นได้ชัดว่าเห็ดเหล่านี้มีขนาดเล็กและแห้งมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีกลิ่นหอมและด้วยข้อได้เปรียบนี้พวกมันจึงปกปิดรสชาติที่ไม่มีนัยสำคัญดังนั้นในสถานที่ไร้ต้นไม้เหล่านั้นซึ่งพบเห็ดดีๆ เพียงไม่กี่ตัว ชาวบ้านในท้องถิ่นบริโภคพวกมันเป็นอาหารในปริมาณมากซึ่งตั้งชื่อให้พวกเขาว่าเชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้า รสชาติของเห็ดเหล่านี้ในรูปแบบดิบแตกต่างเล็กน้อยจากรสชาติของทอดในน้ำมันหรือครีมเปรี้ยวเพราะมีความโดดเด่นเฉพาะคุณสมบัติกลิ่นหอมของเห็ดซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหอม

เห็ดที่กินได้มักจะสับสนได้ง่ายกับเห็ดที่กินไม่ได้หรือเห็ดพิษที่คล้ายกันมาก (บางครั้งก็เป็นอันตรายถึงชีวิต) ดังนั้นการเรียนรู้ที่จะจดจำพวกมันจึงเป็นสิ่งสำคัญ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักพูด - ตระกูลเห็ดเหล่านี้มีประมาณ 250 สายพันธุ์ซึ่งบางชนิดมีพิษมาก

เห็ดนักพูด (Clitocybe) เป็นสกุลเห็ดจากตระกูลเห็ด (Tricholomataceae) Saprotrophs ที่อาศัยอยู่ในดิน หมวกของเห็ดสายพันธุ์นี้มีขนาดแตกต่างกันมาก ส่วนใหญ่เป็นรูปทรงกรวยและแห้ง ขาไม่มีวงแหวน ทรงกระบอก แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบาลงมาบนก้านบรรจบกันอย่างชัดเจน ผงสปอร์เป็นสีขาวบางครั้งก็มีสีครีม สปอร์มีลักษณะเป็นวงรีเรียบ บางชนิดมีสารพิษที่ส่งผลต่อระบบประสาท

เชื้อราพบได้ทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ– ยุโรป, อเมริกาเหนือ. ในรัสเซียในไซบีเรียและพรีมอรี พวกมันเติบโตในป่า ทุ่งหญ้า และริมถนน ผลจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

Govorushka เป็นเห็ดสกุลหนึ่งจากตระกูลแถว

คำอธิบายคุณภาพรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผู้พูด

Govorushki อยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติการทำอาหารที่โดดเด่นของพวกเขา ตามกฎแล้วแม้แต่ตัวแทนที่กินได้ของสายพันธุ์ก็มีรสขม มีกลิ่นคล้ายแป้ง บางครั้งก็เป็นฝุ่น จริงๆ แล้ว เห็ดชนิดนี้จัดว่ามีคุณค่าได้ยาก

อย่างไรก็ตาม มีคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่ง บางชนิดมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เรียกว่าคลิโตซิน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียกับแบคทีเรียจำนวนหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคในมนุษย์ เช่น Bacillus cereus และ Bacillus subtilis การศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นฤทธิ์ยาปฏิชีวนะต่อเชื้อมัยโคแบคทีเรียมวัณโรค ไข้ไทฟอยด์ (Salmonella typhi) และโรคแท้งติดต่อในวัว (Brucea abortus) เชื่อกันว่าไคลโตซินกระตุ้นการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์) ในเซลล์มะเร็ง นักพูดยังมีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

คลังภาพ: เห็ดพูดได้ (25 ภาพ)

จะรวบรวมนักพูดได้ที่ไหน (วิดีโอ)

วิธีแยกแยะเห็ดนักพูดจากเห็ดปลอม

ในบรรดาเห็ดที่ปลูกในโลกนี้มีหลายสายพันธุ์ที่เหมาะกับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่ถูกเก็บรวบรวม ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าอร่อยและปลอดภัย เห็ดหลายชนิดกินได้แต่ไม่มีคุณค่าในทางปฏิบัติ เนื่องจากเห็ดไม่มีรส มีขนาดเล็กมาก หรือหายากมาก

คนพูดเป็นอันตรายเพราะมีความคล้ายคลึงกันมาก เห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้ในป่าจะแยกแยะได้ง่ายกว่าที่บ้าน ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเห็ด - ก้านของเห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดพิษตรงที่จะมีของเหลวคล้ายน้ำนมออกมาเมื่อทำการผ่า

Govorushkas มีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

นักพูดที่กินได้

แม้ว่านักพูดส่วนใหญ่จะไม่สนใจหรือเป็นอันตราย แต่เห็ดเหล่านี้ก็มีแฟน ๆ โดยปกติจะเก็บเห็ดต่อไปนี้

นักพูดยักษ์

เห็ดขนาดใหญ่ที่มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 ซม. มีความหนา 1 ถึง 1.2 ซม. ที่รัศมีครึ่งหนึ่ง ตัวอ่อนจะปรากฏเป็นหมวกกระเปาะ แต่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะแบนออกและกลายเป็นรูปทรงกรวยตื้นในที่สุด พื้นผิวเรียบเป็นสีขาวมีสีครีม แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็อาจมีจุดสีน้ำตาลและรอยแตกเป็นวงกลมได้ แผ่นสีครีมนั้นแคบ มีระยะห่างกันหนาแน่น ตกลงไปตลอดความยาวของขา และเมื่ออายุมากขึ้น ผิวสีเข้มก็จะเข้มขึ้น ก้านเป็นสีขาวนวลมีเส้นใยสีน้ำตาลแดง สูงได้ถึง 4.5-6 ซม. และหนา 1.5 ถึง 3 ซม. โดยไม่มีวงแหวนบนก้าน โคนก้านมักเป็นสีขาวหนา- เนื้อจะแน่นและขาว ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดก็กินได้ เติบโตตั้งแต่ฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่โตเต็มที่จะเปราะบางและเก็บเกี่ยวได้ยากโดยไม่แตกหัก

นักพูดยักษ์

นักพูดสีเทา

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม. นูนแรกจากนั้นแบนและเว้าเล็กน้อยพื้นผิวเรียบและเป็นด้าน ขอบหมวกเป็นคลื่น หงายขึ้นอย่างแรง สีเป็นสีฟ้าเทาขี้เถ้าควันบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล จานมีสีขาวและมีสีครีมอ่อน- บนก้านหลอมละลายเรียงซ้อน จัดเรียงอย่างหนาแน่น กว้าง 3 ถึง 6 มม. ก้านมีสีเดียวกับหมวก แต่สว่างกว่า หนากว่า ฐานกว้างขึ้น เป็นรูปดอกจิก มีไมซีเลียมสีขาวหนา พื้นผิวเป็นเส้นใยตามยาว เนื้อมีสีขาวเนื้อ รสชาติเบา มีกลิ่นดินเล็กน้อย กลิ่นแรง มีกลิ่นหืน ผงสปอร์มีลักษณะเป็นครีม

มันเติบโตเช่นเดียวกับนักพูดคนอื่น ๆ ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงโดยลำพังเป็นกลุ่มบางครั้งก็ก่อตัวเป็น "แวดวงแม่มด" ในป่าประเภทต่างๆและป่าทึบ กินได้.

นักพูดสีเทา

นักพูดสีแดง (งอ)

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-25 ซม. ในตอนแรกจะนูนเป็นรูประฆัง และกลายเป็นทรงกรวยตามอายุ ขอบบางม้วนขึ้น สีมีสีเหลืองสด, สีเบจ, เนื้อซีด แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวแผ่นแรกจากนั้นเป็นสีขาวโดยมีโทนสีเบจหนาแน่นบางทอดยาวไปจนถึงก้าน ขาเป็นสีของหมวก หนา ทรงกระบอก ก้นหนากว่า มักเป็นร่องตามยาวและใหญ่โต เนื้อมีสีขาวถึงสีเบจ เมื่อขาดสียังคงไม่เปลี่ยนแปลง- เยื่อกระดาษจะแข็ง มีกระดูกอ่อนในเห็ดอ่อน และมีเส้นใยตามอายุ กลิ่นหอมเข้มข้น หอมหวาน ชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ รสชาติอ่อนๆ ผงสปอร์เป็นสีขาว

เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า โดยเฉพาะบนดินปูนและในที่ชื้น

นักพูดกลับหัวมีลักษณะอย่างไร (วิดีโอ)

นักพูดที่กินไม่ได้และมีพิษ

ในบรรดานักพูดนั้นมีเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นอันตรายถึงชีวิต และถ้าอย่างแรกพูดง่ายๆ ว่าอย่างอ่อนโยนไร้ประโยชน์ อย่างหลังก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นการค้นหาคำอธิบายจึงไม่เจ็บ

ขี้เงี่ยน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. นูนแบนตามอายุ เว้าเล็กน้อยหลังเป็นรูปกรวย ขอบโค้งงอและหงายขึ้น มีสีขาวอมเทาครีมเข้มตามขอบ บางครั้งก็ปกคลุมไปด้วยจุดสีชมพูสกปรก จานมีสีขาว มีสีครีมตามอายุ และมีสีเหลืองสกปรกในเห็ดเก่า ค่อนข้างหนาแน่นและแคบมาก จับคู่ได้ไม่ดี ขามีสีขาวถึงสกปรกสีเหลืองสด ทรงกระบอก บางครั้งก็โค้งงอ เห็ดอ่อนมีความหนาแน่น แต่เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดจะว่างเปล่าหรือ "คล้ายฝ้าย" ไมซีเลียมเติบโตหนาแน่นที่ฐาน เยื่อกระดาษเป็นสีขาวหรือสีขาวนวล ยืดหยุ่น แข็ง กลิ่นไม้, ดอกไม้, โป๊ยกั๊กเล็กน้อย- รสชาตินุ่มนวลไม่แน่นอน ผงสปอร์มีลักษณะเป็นครีมและมีโทนสีส้ม

มักพบในป่าสนและป่าผลัดใบ มักพบใต้ต้นสปรูซ ต้นสน บีช และโอ๊ก ตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกลุ่มบนเศษใบไม้ เห็ดมีพิษร้ายแรง พิษจากมัสคารีน

ขี้เงี่ยน

คนพูดแดง

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ในตอนแรกจะมีรูปร่างนูนและมี "ปีกหมวก" โค้งงอ ต่อมาแบน จากนั้นจะมีรอยยุบตรงกลาง บางครั้งอาจมีตุ่มเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของช่อง ในเห็ดสาวนั้นมีสีขาวราวกับถูกปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็งต่อมามีโซนสีเนื้อเป็นศูนย์กลางภายใต้ชั้นของน้ำค้างแข็งมักจะเป็นสีเนื้อซีดและเรียบเนียน จุดที่ไม่ชัดเจนบนหมวกเป็นลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้ แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวแผ่นแรก จากนั้นเป็นสีขาวสกปรก หนาแน่น มีระยะห่างกันหนาแน่น และหลอมรวมกันโดยตรง พวกมันพบกันค่อนข้างต่ำบนก้าน ก้านสูง 2-4 ซม. หนา 4-6 มม. ทรงกระบอก เต็มใบ มีเส้นใยเล็กน้อย (ในทิศทางตามยาว) สีขาวกับโทนสีเนื้อ เนื้อเป็นสีขาว ยืดหยุ่น และไม่เปลี่ยนสีหลังถูกทำลาย รสชาติไม่ชัดเจน กลิ่นคล้ายแป้งบดใหม่ๆ หรือต้นไม้ที่เพิ่งตัดใหม่- ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดแพร่หลายในยุโรป แต่ก็พบได้ในอเมริกาเหนือด้วย ผลที่ออกผลจะปรากฏตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในพุ่มไม้หนาทึบ ในทุ่งหญ้าที่ได้รับการเพาะปลูก ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ทุ่งนา ใกล้ถนนหรือตามขอบป่าเบญจพรรณ หรือใต้พุ่มไม้ในสวนสาธารณะด้วย สามารถปลูกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆได้

เช่นเดียวกับนักพูดขี้ผึ้ง มันมีพิษร้ายแรง (พิษจากมัสคารีน) มีมัสคารีนค่อนข้างมากซึ่งเป็นพิษที่ส่งผลต่อระบบประสาท อาการจะเกิดขึ้น 1/4-4 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการ: เหงื่อออกรุนแรง, น้ำตาไหล, ตาพร่ามัว, อาเจียน, อาการจุกเสียด, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร พิษร้ายแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้เห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคปอดหรือโรคหัวใจ อาการพิษเริ่มแรกจะปรากฏภายใน 15-30 นาทีหลังรับประทานเห็ด และมักจะหายไปภายใน 2 ชั่วโมง Atropine ใช้เป็นยาแก้พิษ

ชื่ออื่นๆ:นักพูดซุกตัวนักพูดสีแดง

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):เนื้อด้าน สีแดง อาจจางลงเป็นสีเหลืองซีด มีจุดสีน้ำตาลหรือสนิม มีเนื้อคล้ายระฆัง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบนและหดหู่ ขอบพับและอาจมีรอยนูนตรงกลางแทบสังเกตไม่เห็น หมวกของนักพูดแบบพับนั้นให้สัมผัสเรียบลื่น

ดังที่คุณเห็นในภาพ นักพูดสีส้ม(Lepiota aspera)ได้ชื่อมาเพราะสีที่สดใส

ขา (สูง 6-15 ซม.):หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและเรียวจากบนลงล่าง โดยทั่วไปสีจะเหมือนกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อยที่ฐานเข้มกว่า

บันทึก:สีน้ำตาลหรือครีม

เยื่อกระดาษ:แห้งไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดและเมื่อสัมผัสกับอากาศ กลิ่นจางๆ ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของอัลมอนด์

คู่:นักพูด ขนาดมหึมา (Leucopaxillus giganteus)และ ขาว(คลิโตไซบี ดีลบาต้า)- ยักษ์มักจะมีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีตุ่มอยู่ตรงกลางหมวก และบนหมวกของนักพูดผิวขาวที่มีพิษมากนั้นมีการเคลือบแบบแป้งที่มีลักษณะเฉพาะ

จะหาได้ที่ไหน:ตามขอบป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม ในประเทศทวีปยูเรเซียที่มีอากาศอบอุ่น

การกิน:ในรูปแบบใด ๆ นี่เป็นเห็ดที่อร่อย แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกของนักพูดรุ่นเยาว์เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น เพราะคนแก่อาจเหนียวได้

ไม่ได้ใช้

เห็ดสโมคกี้ทอล์คเกอร์และรูปถ่ายของมัน

ชื่ออื่นๆ:ผู้พูดเป็นสีเทาควัน

หมวกนักพูดควัน (Clitocybe nebularis) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-23 ซม.):มันเงา มักเป็นขี้เถ้า สีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลอ่อน จางหายไปอย่างมากเมื่อถูกแสงแดด และอาจกลายเป็นเกือบเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อน มันมีรูปร่างเป็นซีกโลก โดยมีส่วนนูนเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และเมื่อเวลาผ่านไปมันก็แทบจะหมอบลง ขอบมักจะเป็นคลื่นและไม่สม่ำเสมอ เรียบเนียนจนน่าสัมผัส

ขา (สูง 5-15 ซม.):เรียบหรือเคลือบสีขาวเล็กน้อยสีอ่อนกว่าฝาเล็กน้อย

ดังที่คุณเห็นในภาพถ่ายของนักพูดแบบควัน ก้านของเห็ดมีความหนาแน่นมากและมักจะมีความหนามากจนเกือบถึงฐาน

ในเห็ดอ่อนจะเต็มไปด้วยสารที่เป็นเส้นใยในขณะที่เห็ดเก่าจะกลวง

บันทึก:มักจะสกปรกหรือเหลืองอ่อน บางและบ่อย พวกมันไม่โตจนถึงลำต้นและแยกออกจากฝาได้ง่าย

เยื่อกระดาษ:มีความหนาแน่นสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดหรือสัมผัสกับอากาศ รสชาติอาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานมากหรือเผ็ดก็ได้ และกลิ่นอาจคล้ายกลิ่นฉุนเน่าหรือกลิ่นหอมของดอกไม้หรือผลไม้

คู่: ดีบุก entoloma(เอนโทโลมา ไซนูทัม)แต่มีหมวกสีเหลืองและจานสีชมพูอ่อน

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ในประเทศซีกโลกเหนือที่มีอากาศอบอุ่น

จะหาได้ที่ไหน:ในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน มักเติบโตบนใบไม้และกิ่งไม้ที่เน่าเปื่อย ใกล้กับต้นสนและต้นเบิร์ช ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"

การกิน:เห็ดอ่อนจะถูกบริโภคหลังจากการต้มเบื้องต้น (ประมาณ 20 นาที) การใช้ความร้อนไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารในระดับปานกลางได้ ไม่ควรรับประทานดิบไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คนพูดถือว่ามีค่าน้อยเพราะลดน้อยลงมาก

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:หมอแผนโบราณไม่ใช้มัน สำหรับยาอย่างเป็นทางการ nebularin ยาปฏิชีวนะผลิตจากเห็ดชนิดนี้

เห็ดกินได้ (Clitcybe odora)

ชื่ออื่นๆ:ยี่หร่านักพูดนักพูดที่มีกลิ่นหอม

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม.):สีฟ้าอ่อน เรียบ มีตุ่มเล็กๆ ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปจนเกือบจะหมอบหรือหดหู่เล็กน้อย

ขาของนักพูดหอม (สูง 3-7 ซม.):สีเทาหรือสีน้ำตาลอาจมีโทนสีเขียว มีลักษณะเป็นทรงกระบอก ขยายออกไปทางฐานโดยสังเกตเห็นขนอ่อนเล็กน้อย