วิธีการทำไข่เจียว? แม้แต่เด็กนักเรียนก็จะตอบคำถามนี้ และไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่รู้วิธีทำไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ยกเว้นพ่อครัวในโรงเรียนอนุบาล แต่พวกเขาไม่แบ่งปันสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต

แม่ของเพื่อนฉันทำงานเป็นแม่ครัวในโรงเรียนอนุบาล และเธอได้กรุณาแบ่งปันสูตรไข่เจียวใส่นมที่พวกเขาปรุงให้เด็กๆ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก: สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของไข่และนม ไม่มีแป้งและโซดา! ไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริง ๆ แล้วเหมือนกับในสมัยสหภาพโซเวียตที่ห่างไกล

มันเป็นไข่เจียวที่พวกเขาให้เราในโรงเรียนอนุบาล ค่ายผู้บุกเบิก และโรงพยาบาล! การทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะไม่ใช้เวลามากนัก และเพื่อให้ได้ไข่เจียวที่สวยงาม คุณต้องใช้ไข่ 10 ฟองพอดี สำหรับไข่ 5 ฟอง ไข่เจียวจะไม่โปร่งอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• 10 ฟอง
• 500 มล. น้ำนม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 50 กรัม เนย

วิธีทำไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล:

ผสมไข่กับนมในชาม เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าไข่เจียวนี้ควรตีด้วยเครื่องตีไม่ใช่เครื่องผสมมิฉะนั้นไข่เจียวในเตาอบจะไม่ทำงานเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ฉันสามารถคัดค้าน: ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันตีด้วยเครื่องผสมเสมอเพราะฉันไม่มีที่ตีไข่และตีไข่ 10 ฟองด้วยส้อมเป็นเวลานาน ไข่เจียวออกมาปังทุกครั้งซึ่งคุณสามารถเห็นได้ในภาพ

หล่อลื่นจานอบด้วยเนย

เทส่วนผสมนมไข่ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ไข่เจียวจะเริ่มเซ็ตตัวและฟูขึ้น

เรากำลังรอให้มันเป็นสีน้ำตาลสนิทและตรวจสอบว่าตรงกลางนั้นแน่นและ "ไม่สั่น" - นั่นหมายความว่าไข่เจียวของเราในเตาอบพร้อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เราเอาเนยมาทาไข่เจียวที่เสร็จแล้ว

เมื่อไข่เจียวเย็นลง มันจะหลุดออก แต่ถ้าคุณกินทันที คุณจะได้เพลิดเพลินกับไข่เจียวที่ฟูและโปร่งเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ไข่เจียวตาม GOST สำหรับทุกคนดูเหมือนจะเป็นมาตรฐานของไข่เจียว แต่ฉันก็ยังคัดค้านคุณยายหลายคนด้วยความลับของตัวเองและไข่เจียวตาม GOST นั้นมีน้ำหนักและเหมาะสมที่สุดซึ่งเคยได้รับการอนุมัติให้เป็นมาตรฐานในสมัยโซเวียต ยุคนี้และฉันยอมรับว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ฉันจะไม่ถูกรบกวนและเสนอสูตรไข่เจียวมาตรฐานตาม GOST

60 มล. (60 กรัม) นม

และเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนพื้นฐานคือการผสมไข่กับนม พวกเขาไม่จำเป็นต้องตี แต่เพียงผสมกับปัดหรือส้อมและอย่าลืมเกี่ยวกับเกลือเพื่อลิ้มรส แบบฟอร์มถูกเลือกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อถูกความร้อนปริมาตรจะเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกรอกแบบฟอร์มให้เต็ม จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งไว้ในเตาอบสักครู่

ไข่เจียวแบบคลาสสิกจะมีเฉพาะไข่ นม และเกลือ โดยขึ้นอยู่กับไข่ 1 ฟอง นม 30 กรัม เกลือเล็กน้อย นมและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทั้งหมดนี้จะต้องตีด้วยส้อมหรือปัด แต่ไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรง ในกระทะที่อุ่นอย่าให้ร้อนมากเกินไป - มันจะไหม้ ใส่น้ำมันและเทส่วนผสม นี่คือเครื่องรางคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นลงไปได้ ฉันชอบที่จะเพิ่มผักใบเขียวลงในไข่เจียว แต่ฉันไม่ชอบเพิ่มแป้ง

ฉันได้สูตรไข่เจียวมาจากคุณย่าของฉัน ไข่เจียวอร่อยมากและไม่ตก สูตรไข่เจียวแบบคลาสสิกมีเฉพาะ: ไข่ นม แป้ง และเนย ตีไข่ นม แป้ง และเกลือ แล้วเทลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อย ทาเนยและเจือจางด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และปรุงอาหารภายใต้ฝาบนไฟอ่อน และสุดท้ายอย่าทอดอาหารด้วยเนยเท่านั้น - รสชาติจะขม และเจือจางเนยด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจากนั้นรสชาติของอาหารจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

และไข่เจียวควรทำอะไรอีกตามแขก? ฉันชอบอาหารจานนี้มากโดยเฉพาะในตอนเช้าและฉันชอบทำอาหารด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน - เพื่อทดลองพูด คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ในการเติม - สำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าเงิน

จานนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการ ต้มหัวหอมสับละเอียด ใส่แฮมสับเป็นเส้น ตีไข่สามฟองพร้อมกับมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและสองร้อยมล. นมเกลือและเทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแฮม

เพื่อไม่ให้ไข่เจียวไหม้และทอด - ปิดฝา (ควรเป็นแก้ว - เพื่อดูความพร้อม) แล้วตั้งไฟช้าๆ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพราะถ้าคุณปล่อยไอน้ำออกมา ตรงกลางอาจจะไม่อบ สิบนาทีในความร้อนต่ำก็เพียงพอที่จะปรุงอาหาร Bon appetit ได้อย่างเต็มที่ 🙂

ส่วนผสมไข่เจียวตาม GOST:

นมสด 60 กรัม

เกลือป่น 1 หยิบมือ**

วิธีการปรุงคือ:

ดังนั้นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดในไข่เจียว GOST คือนมและไข่: สำหรับไข่ขนาดกลาง 1 ฟองเราใช้นม 30 มล. หรือครึ่งหนึ่งของเปลือกจากไข่หนึ่งฟอง

ทานให้อร่อย!

ไข่เจียวคลาสสิก:

ใช้ไข่ 3 ฟอง, นมสด 250 มล., พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ช้อนชาเพื่อไม่ให้ไหม้ ตีให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหรือไส้กรอกชีส (แต่นี่ไม่ใช่แบบคลาสสิกอีกต่อไป) ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทไข่เจียวที่ไหลเยิ้มลงไป เมื่อไฟไหม้คุณต้องเก็บไว้โดยเฉลี่ย 2-3 นาทีจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ไข่เจียวเข้าถึงใต้ฝาปิดอีก 3 นาที สนุก!

ไข่เจียวตาม GOST เป็นสูตรคลาสสิกและแน่นอนว่าเราจะจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่วัยเด็กและชอบมัน การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและสิ่งนี้จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับการเสิร์ฟที่ดี:

ไข่สองชิ้น

นม 60 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

แต่อัตราส่วนในอุดมคติจะเป็นส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับการปรุงอาหาร:

สำหรับไข่หนึ่งฟองคุณควรกินนม 30 กรัมซึ่งจะทำให้เปลือกไข่แตกครึ่งหนึ่ง



ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการ เปลี่ยนจำนวนส่วนผสมไข่เจียวตามที่คุณต้องการ

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงไข่เจียวอย่างถูกต้องตาม GOST มิฉะนั้นอาจหลุดออกได้ สำหรับไข่เจียวสองฟองคุณต้องใช้ 60 มล. นมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่จากนั้นใส่นมและแป้งเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดไข่เจียวในกระทะ แต่ให้อบในเตาอบอุณหภูมิจะอยู่ที่ 180 - 200 องศาและจะใช้เวลา 15 - 20 นาที

ไข่เจียวทำอย่างถูกต้องไข่มากเท่า ๆ กันและนมหนึ่งช้อนและทุกอย่างจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ไข่เจียวไม่ควรเป็นน้ำนมมากมันจะเป็นไข่กวนในนม แต่จำนวนช้อนและไข่ควรสอดคล้องกัน

นั่นคือสำหรับไข่หนึ่งฟองนมหนึ่งช้อนโต๊ะนี่เป็นสูตรที่ถูกต้องสำหรับไข่เจียวตาม GOST และตีให้ขึ้นฟูหลังทำอาหาร

นั่นคือตีไข่และนมพริกไทยและเกลือแล้วทอดแพนเค้กไข่เจียวก้อนแรกในเนย พลิกกลับเพิ่มสีเขียวและยิง คุณสามารถห่อไส้ในไข่เจียวและมันก็ยังอร่อยอีกด้วย

ไข่เจียว GOST ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ 2 ฟอง, นม 50-60 มล., แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่จนเนียนเติมนมและแป้งทีละน้อยและเกลือในตอนท้าย วิธีที่ดีที่สุดคือทำไข่เจียวในเตาอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ยังไม่ชัดเจนว่าไข่เจียวตาม GOST หมายถึงอะไร - บางทีอาจมีมาตรฐานบางอย่างสำหรับการทำไข่เจียวในสมัยโซเวียต แต่มีข้อสงสัยบางประการว่าพวกเขาถูกกำหนดขึ้นในระดับรัฐ ... สูตรไข่เจียวแบบคลาสสิก คือ ไข่ แป้ง นม และเกลือ สำหรับไข่สี่ฟองให้ร่อนแป้งสองสามช้อนโต๊ะ (ร่อน) นมครึ่งแก้วและเกลือ ตีไข่สักครู่ ใส่เกลือ และแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝา ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกไข่เจียวกลับด้าน ปิดฝาอีกครั้ง มันจะเพิ่มขึ้นค่อนข้างมาก - ทันทีที่พร้อมคุณจะเข้าใจสิ่งนี้



จากการชี้แจงคำถามที่ผู้เขียนต้องการรับสูตรตามที่แขกพูด และนั่นหมายความว่ายิ่งไข่เจียวมีสุขภาพดีและรสชาติดีเท่าไหร่ ก็ยิ่งไม่เพียงทำให้แขกพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เขียนคำถามด้วย สูตรที่ดีที่สุดตาม GOST มีดังนี้ ไข่ 4 ฟอง 80 กรัมของเกลือนมเพื่อลิ้มรส แต่ฉันต้องการเพิ่มว่าความเขียวขจีเป็นสิ่งจำเป็น ฉันใช้ทั้งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ต้นหอม และแม้กระทั่งเครื่องเทศอินเดีย ทั้งหมดนี้ไม่ขัดแย้งกับ GOST ฉันยังเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมลงไปด้วย และไข่เจียวก็ออกมาอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าคุณเพิ่มเบคอนหรือไส้กรอกความคิดเห็นก็ไม่จำเป็นที่นี่ การเตรียมนั้นง่ายมาก - หั่นทุกอย่างเป็นลูกบาศก์แล้วผสมปรุงด้วยไฟปานกลางแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรควรเติมเกลือทันทีเพื่อให้ผสมได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

ไข่ 2 ชิ้น

นม 60 กรัม.

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

อัตราส่วนที่เหมาะสมของนมและไข่: ไข่ 1 ฟอง: นม 30 มิลลิลิตร

ควรผสมไข่ด้วยส้อมหรือตีกับนมและเกลือ ไม่ต้องทุบ! หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยและเทส่วนผสมของเรา แบบฟอร์มควรมีความสูง 4 หรือ 5 ซม. และควรเทส่วนผสมให้สูง 3 ซม.

ผสมไข่ด้วยส้อมหรือตีด้วยนมและเกลือเล็กน้อย แต่อย่าทุบ!

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างการอบ ส่วนผสมจะข้นขึ้นและลอยขึ้นเล็กน้อย หลังจากอบแล้วคุณต้องทิ้งไข่เจียวไว้ในเตาอบสักครู่

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำไข่เจียวแล้ว

อร่อย!

วัตถุดิบ:

นม - 90 มล

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส

เนย

วิธีทำอาหาร - ตีไข่ในนม เกลือเล็กน้อย เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าต้มมากเกินไปในเตาอบ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหากไข่เจียวยืดหยุ่นได้ก็พร้อม



ข้อกำหนดของ GOST นั้นเหมือนกันสำหรับทุกคนและการเบี่ยงเบนจากข้อกำหนดนั้นได้รับการตรวจสอบอยู่เสมอและในกรณีที่ตรวจพบพวกเขาจะไม่ถูกลงโทษภายใต้ขอบเขตของบรรทัดฐานทางกฎหมาย แต่นี่คือในยุคโซเวียตในช่วงเวลาที่บรรทัดฐานเหล่านี้ พัฒนาขึ้นเพื่อโปรดประชากร ตอนนี้ผู้ผลิตแต่ละรายมีแขกและข้อมูลจำเพาะของตัวเองและแน่นอนว่ามีการเบี่ยงเบนทุกประเภทซึ่งแม้ว่าจะมีการตรวจสอบแล้วก็ตามก็เพื่อที่จะเติมเต็มกระเป๋าของผู้ตรวจสอบเอง

นี่คือสูตรสำหรับทำไข่เจียวตาม GOST ที่พัฒนาขึ้นในยุคโซเวียต

1. ไข่ 2 ฟอง
2. 60 กรัม น้ำนม,
3. เกลือเพื่อลิ้มรส

มันเกี่ยวกับส่วนผสมและไม่มีอะไรอื่น จากนั้นคุณต้องผสมไข่กับนมโดยไม่ต้องตีด้วยช้อนหรือที่ตี เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ (หรือในกระทะ) เพื่อให้ขอบว่างอย่างน้อย 3-5 ซม. โดยคำนึงถึงการขึ้นของไข่เจียวระหว่างเตา เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเปลือกสีน้ำตาลทอง เราปิดอีกสองสามนาทีโดยไม่ต้องนำไข่เจียวออกจากเตาอบ นั่นคือทั้งหมด ไข่เจียวพร้อม



ตามมาตรฐาน ไข่เจียวแบบคลาสสิกทำจากไข่ นม และแป้ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าแพนเค้กไข่ สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

นม 150 มล

กองแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างตีให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดด้านใดด้านหนึ่งโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกลับด้าน ลดความร้อนและเตรียมใต้ฝา แบ่งระหว่างชาม โรยหน้าด้วยเนยแล้วพับครึ่ง เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและ/หรือเฟรนช์ฟรายส์

ฉันไม่สามารถต้านทานและตัดสินใจที่จะแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับไข่เจียวตาม GOST ตามที่แขกรับเชิญพวกเขาเตรียมครั้งเดียวในสหภาพโซเวียตสำหรับทุกรัฐ สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะและในความเป็นจริงการเบี่ยงเบนใด ๆ จากข้อกำหนดของ GOST นั้นถูกระงับโดยรัฐอย่างเข้มงวด แต่ถึงอย่างนั้น ทุกครอบครัวก็ปรุงไข่เจียวตามสูตรลับของตัวเอง และฉันจะบอกว่าตอนนี้พวกเขาปรุงด้วยวิธีนี้ มีคนสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรืออะไรพิเศษลงไปได้

แต่สูตรตาม GOST ไม่เปลี่ยนแปลง

เพิ่มไข่ 2 ฟองและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนม 60 กรัมซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสม

หลังจากทั้งหมดนี้ผสมกับส้อมหรือที่ตีไม่ว่าในกรณีใดอย่าตี แล้วจึงเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับยกขึ้นในแม่พิมพ์ กล่าวคือ อย่าเติมจนเต็มขอบ หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นเปลือกสีทอง หลังจากที่เราปิดเตาอบและหลังจากนั้นสองหรือสามนาทีเราก็นำออกจากเตาอบ นั่นคือทั้งหมด

สำหรับไข่เจียวหนึ่งมื้อตาม GOST คุณต้องใช้ไข่ 1 ฟองครีมครึ่งเปลือก 10% (ประมาณ 30 กรัม) เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องตีและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ซึ่งทาเนยไว้ล่วงหน้า (ฉันใช้แม่พิมพ์คัพเค้ก) วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร 10 - 12 นาที อร่อย.

หนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้าคือไข่เจียวอย่างไม่ต้องสงสัย พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับทำไข่เจียว และที่น่าแปลกก็คือ พวกเขามีรสชาติเฉพาะเจาะจง พิเศษ หาที่เปรียบไม่ได้กับสิ่งอื่นใด สูตรที่ได้รับอนุมัติในสมัยโซเวียตตาม GOST ถือว่าถูกต้องและเป็นที่ยอมรับมากที่สุด หม้อและสูตรทำไข่เจียวตาม GOST

• ไข่สองฟอง
• นม 60 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นั่นคือสูตรง่ายๆในการทำไข่เจียวตาม GOST ซึ่งมีการพูดถึงกันมาก ขอให้โชคดี.

นม 1/2 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาแม่พิมพ์

เนย 60 กรัม

จานอบหรือกระทะก้นลึก

เริ่มจากความจริงที่ว่ามีข่าวลือที่แตกต่างกัน ผู้ที่ชื่นชอบบางคนอ้างว่ามีการใส่แป้งหรือแม้แต่โซดาลงในไข่เจียวนั้น โกหกหน้าด้านๆ

มันเกี่ยวกับอัตราส่วนของไข่และนม คุณทำไข่เจียวธรรมดาได้อย่างไร? คุณเพิ่มนมสองสามช้อนลงในไข่แล้วตีให้เข้ากันหรือไม่? และเพิ่มนมมากขึ้นในไข่เจียวนี้ และเพื่อให้ไข่เจียวสื่อสารได้อย่างถูกต้องต้องใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นเปลือกโลก และอีกสิ่งหนึ่ง - ไข่ผสมกับนมโดยไม่ต้องตี ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าใครสามารถตีไข่สองร้อยฟองด้วยนมหนึ่งถังในกระทะใบใหญ่ใบเดียวได้? และถ้าคุณจำเครื่องตีในยุคนั้น เครื่องตีแบบสปริงบนด้ามไม้ คุณจะเข้าใจว่าฉันไม่ได้ฉลาดแกมโกงเลย

##

ดังนั้นทาแม่พิมพ์ด้วยเนย

เทนมลงในชามลึก

ใส่เกลือและไข่

ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแบบทาไขมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

หมายเหตุ: โปรดทราบว่าไข่เจียวจะฟูขึ้นระหว่างการอบ และอย่ากรอกแบบฟอร์มเกินสองในสาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะในช่วง 15-20 นาทีแรก

ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ใส่เนยลงบนไข่เจียวร้อน ๆ (เพื่อลิ้มรส) อร่อย!

ปล. ฉันไม่ได้คาดหวังว่าสูตรนี้จะสร้างการตอบรับมากมายในชุมชนการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเสริมเรื่องราวเกี่ยวกับไข่เจียวด้วยข้อสังเกตสำคัญสองข้อ

1. ไข่เจียวหลุดมือ และนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด ไม่ว่าในกรณีใดอุณหภูมิในเตาอบจะไม่สม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่นที่ประตูจะต่ำกว่า แม้ว่าคุณจะมีเตาอบที่มีพัดลม ขอบยังคงทอดก่อน จากนั้นจึงทอดตรงกลาง และจากนั้นตรงกลางจะหลุดออก

ดังนั้น - ไข่เจียวบนโต๊ะก็ตกลงมาเช่นกัน คุณไม่เคยเห็นมัน เนื่องจากพวกเราซึ่งเป็นเชฟสามารถตัดออมเล็ตที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ อย่างชำนาญ จนไม่สามารถสังเกตได้

2. เกี่ยวกับความสูงของไข่เจียว ในความเป็นจริง ถ้าไข่เจียวขึ้นในเตาอบ มันไม่สำคัญมาก ไม่กี่ครั้ง และไข่เจียวบนโต๊ะก็สูงด้วยเหตุผลเดียว - พวกเขาพยายามปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในถาดอบเดียว ดังนั้นส่วนผสมของไข่เจียวจึงถูกเทลงในถาดอบซึ่งเรียกว่า "ลูกตา" นี่ไม่ใช่การเสิร์ฟที่บ้าน 4-6 ครั้ง แต่เป็นการเสิร์ฟ 200-500 ครั้งในถาดอบ 4-6 แผ่น จำจำนวน "ผู้เสพ" ในค่ายผู้บุกเบิกหรือในโรงอาหารของโรงเรียน

ไข่ - 2 ชิ้น,
นม - 60 กรัม
เกลือ - หยิก

ดังนั้น อัตราส่วนที่เหมาะสมของนมและไข่: สำหรับไข่ 1 ฟอง ต่อนม 30 มล. สามารถวัดนมได้โดยใช้เปลือกไข่ครึ่งหนึ่ง

ผสมไข่ด้วยส้อมหรือตีด้วยนมและเกลือเล็กน้อย

ความลับหลักของไข่เจียวโซเวียตไม่ได้เป็นเพียงสัดส่วนเท่านั้น! ไม่ควรตีส่วนผสมของนมและไข่ !!! พ่อครัวโซเวียตที่มีภาระงานมากมายไม่มีเวลาที่จะดื่มด่ำกับสิ่งมากเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงค้นพบสูตรไข่เจียวที่ "ถูกต้อง" โดยไม่รู้ตัว ดังนั้นอย่าตีส่วนผสม แต่เพียงแค่คนให้เข้ากันจนเนียนด้วยส้อมหรือที่ตี รูปร่างสูง (4-5 ซม.)ทาเนยด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป - สูงประมาณ 3 ซม.

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ ในระหว่างกระบวนการอบ มวลจะกระชับและลอยตัวได้ดี หลังจากอบแล้ว ให้ทิ้งออมเล็ตไว้ในเตาอบสักครู่ ไม่ต้องกังวลว่าหลังจากที่คุณปิดเตาอบแล้ว ไข่เจียวจะตกลง - นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจานนี้ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เรานำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

สามารถเสิร์ฟพร้อมนมและขนมปัง

(หมายเหตุ: ขนมปังเป็นแหล่งวิตามินบีและโปรตีนจากพืชที่สำคัญและมีราคาย่อมเยาที่สุด เป็นแหล่งใยอาหารจากผักในแต่ละวัน นอกจากนี้ ขนมปังยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก)

คุณรู้หรือไม่ว่า GOST คืออะไร? ไข่เจียวมีสองประเภท อย่างแรกคือธรรมดาและอย่างที่สองคืออร่อยที่สุด นุ่ม ละลายในปาก เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน คุณและฉันผู้อ่านที่รักของฉันจะทำงานในตัวเลือกที่สอง ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงความลับของการทำไข่เจียวตาม GOST และคุณจะสามารถปรุงอาหารที่ไม่โอ้อวด แต่น่ารับประทานมาก ปรุงอาหารด้วยความสุขที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก! สูตรนี้ช่วยพนักงานต้อนรับไม่ให้ใช้เวลาอยู่ในครัว!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 120 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ไข่เจียวตาม GOST สูตรทีละขั้นตอน

1. ดังนั้นเราต้องใช้นมและไข่ในสัดส่วนที่เหมาะสม: สำหรับไข่ 1 ฟอง - นมสามสิบมิลลิลิตร ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงไข่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ เอามา 4 ชิ้นค่ะ
2. ผสมไข่ด้วยส้อมกับนมและใส่เกลือเล็กน้อย อย่าตี!
3. แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเทส่วนผสมของเราลงไป จำเป็นต้องใช้แบบฟอร์มที่มีด้านสูงเพราะไข่เจียวจะลอยขึ้นเมื่ออบ ฉันมีแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
4. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบไข่เจียวของเราจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หลังจากอบแล้ว ทิ้งไว้ 15 นาทีในเตาอบ
6. อร่อย!

ไข่เจียวนี้ยังสามารถอบในหม้อหุงช้าได้ แต่รสชาติจะอร่อยกว่าในเตาอบทั่วไป ทำไข่เจียวตาม GOST: มันจะกลายเป็นอาหารเช้าที่คุณโปรดปราน! "ฉันรักการทำอาหาร" ขอให้คุณอร่อย! และอย่าลืมลองของจริง