ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารจานลับที่คนต้องเผชิญอย่างใกล้ชิดในนั้น อายุยังน้อยดังนั้นความทรงจำของพวกเขาจึงสามารถติดตามเขาไปได้หลายปี ครั้งแรกใน โรงเรียนอนุบาลจากนั้นที่โรงเรียนบางครั้งในค่ายฤดูร้อนโรงพยาบาลหรือสถานพยาบาลทุกคนต้องลองไข่เจียวโต๊ะเป็นระยะซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะมาก ยิ่งกว่านั้นบางครั้งอาหารจานนี้อาจเป็นวันหยุดที่แท้จริงและเป็นทางรอดจากโจ๊กที่น่าเบื่อ แต่ในขณะเดียวกันพ่อครัวคนอื่น ๆ ก็อาจทำให้มันกินไม่ได้ ไข่เจียวที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องละลายในปากและหายไปสู่ส่วนลึกของร่างกายทันที ในขณะที่ไข่ที่ไม่ถูกต้องดูเหมือนเป็นก้อนเดียวหรือเป็นก้อนเมือกที่ไม่สามารถสัมผัสได้

ฉันรู้สึกประหลาดใจอยู่เสมอที่ไข่เจียวในโรงอาหารโดยส่วนใหญ่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่มักจะเตรียมที่บ้าน ไข่เจียวโฮมเมดดูเหมือนไข่เจียวทาน้ำมันมากกว่า แพนเค้กไข่ในขณะที่ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน รูปร่างสูงและขนปุยโดยมีความสม่ำเสมอภายในที่หนาแน่นมาก หลายคนยังเชื่อว่าไข่เจียว Sadikovsky ทำจากไข่ผงและนมโดยเติมแป้งเซโมลินาแป้งหรือสารเพิ่มความคงตัวเทียมของโครงสร้าง บางทีในบางกรณีนี่อาจเป็นเรื่องจริง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในสถานประกอบการจัดเลี้ยงบางแห่งไข่เจียวจึงกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้

อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไข่เจียว "สำหรับเด็ก" ก็คือไข่เจียวต้องเตรียมไว้มากกว่านี้ เวลานานและแทบไม่ต้องใช้น้ำมันในเตาอบ ในขณะที่ไข่เจียวโฮมเมดมักจะทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่มีเนยหรือ น้ำมันพืช- ส่งผลให้เป็นหนึ่งในมากที่สุด ไข่ปกติและนมโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม คุณจะได้ไข่เจียวทรงสูง ฟูและมีรูพรุน ซึ่งคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบและแทบจะละลายในปากของคุณ

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อความอร่อยและ... ไข่เจียวที่เหมาะสมซึ่งกลายเป็นเหมือนกับในโรงเรียนอนุบาลที่ดีทุกประการ ไข่เจียวนี้มี ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุดและรสชาติคลาสสิคของไข่และนมที่ไม่อุดตันด้วยส่วนผสมอื่นๆ แม้ว่าไข่เจียวจะใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าในกระทะ แต่ก็ไม่ได้ยุ่งยาก ไม่ไหม้ และกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุด เมนูไข่ที่อร่อยและทำง่ายเพียง... ตัวเลือกที่เหมาะ อาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำไข่เจียวฟูในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตรไข่เจียวง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 7 ฟอง เกรด C-0
• นม 200 มล
• เนย 5 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีการเตรียม:

1. ในการปรุงไข่เจียวในเตาอบ ให้ฟูและโปร่งสบายเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ให้ตอกไข่ไก่ลงในชามลึก

คำแนะนำ! เพื่อเตรียมความอร่อยและ ไข่เจียวเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะหากเตรียมไว้สำหรับเด็กแนะนำให้ใช้เป็นส่วนใหญ่ ไข่สด- หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ที่ซื้อมาที่บ้านคุณต้องใส่ไข่ลงในแก้วด้วย น้ำเย็น- หากไข่อยู่ก้นไข่ แสดงว่าสดมากและเหมาะสำหรับเป็นไข่เจียว หากไข่ลอยใกล้ก้นไข่ แสดงว่าไข่สดน้อยลงและควรทิ้งไว้สำหรับเมนูอื่นจะดีกว่า เมื่อไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ไข่จะเน่าเสียและไม่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้

2. ใส่นมสดลงในไข่

คำแนะนำ! หากคุณไม่ปฏิบัติตามอาหารใด ๆ ขอแนะนำให้ใช้นมที่เรียกว่า "เลือก" สำหรับไข่เจียวซึ่งขายในรูปแบบที่ได้มาจากวัวโดยไม่ต้องปันส่วนปริมาณไขมันก่อน ด้วยเหตุนี้ในกรณีส่วนใหญ่จึงมีประโยชน์มากที่สุด คุณภาพดีที่สุดมีปริมาณไขมันสูงและรสชาติเข้มข้น

3. เกลือและพริกไทยไข่เพื่อลิ้มรส และตีแรงๆ โดยใช้ที่ตีไข่ธรรมดาประมาณ 2 - 3 นาทีจนเนียน


4. รูปร่างลึกสำหรับการอบ ให้ทาเนยให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไข่เจียวติดกับผนังและก้น

ฉันมีสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนึ่ง แม่พิมพ์แก้ว 18 x 18 ซม. และไข่เจียวก็ค่อนข้างสูงและฟู หากคุณใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้น ไข่เจียวในนั้นจะค่อนข้างแบน

6. อบไข่เจียวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

วันนี้อยากเล่าวิธีทำไข่เจียวเหมือนตอนอนุบาลในกระทะ เรามักจะกินไข่เจียวนี้เป็นอาหารเช้าสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ อร่อยและค่อนข้างเรียบง่าย - นี่คือลักษณะหลักที่สามารถกำหนดให้กับอาหารจานนี้ได้ ละเอียดอ่อนโปร่งสบายนุ่มมาก - ผู้ชื่นชอบไข่เจียวและไข่กวนจะชื่นชอบตัวเลือกที่เรียบง่ายนี้ บางคนใส่แป้งลงในไข่เจียว แต่ฉันเชื่อว่าแป้งในไข่เจียวมีมากเกินไปจะทำให้ไข่อุดตันและทำให้ไข่ข้นไม่โปร่งจึงเราแยกแป้งออกทั้งหมด

ในการเตรียมไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในกระทะให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

หก ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง แบ่งไข่ลงในภาชนะทรงลึกอย่างระมัดระวัง

ผสมไข่ด้วยการตีให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและเบามือ คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อช่วยไม่ว่าในกรณีใดๆ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จานจะเสียได้

เทนม คุณสมบัติอีกอย่างที่ทำให้ไข่เจียวประสบความสำเร็จก็คือไข่และนมควรมีอุณหภูมิเท่ากันไม่เย็น ผสมไข่และนมอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

เติมเกลือสองสามหยิบมือลงในส่วนผสมของนมและไข่ ผสม. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

เอา กระทะเหล็กหล่อจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปิดฝา แล้ววางบนเตา ปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที

หลังจากนั้นก็นำไข่เจียวไปปรุงในกระทะเหมือนเดิม โรงเรียนอนุบาลสามารถเสิร์ฟได้

น่าทาน!

ไข่เจียวสูงเหมือนสมัยอนุบาล - หม้อตุ๋นไข่ซึ่งตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันที่ สถาบันก่อนวัยเรียนและโรงเรียน ปรุงสุกในกระทะย่างขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วน ในการปรุงไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคุณต้องการเพียงเกลือนมและไข่เท่านั้น แต่ห้ามมิให้เพิ่มรสชาติของแต่ละบุคคลลงในจานโดยเพิ่มผักเนื้อสัตว์อาหารทะเลและเครื่องปรุงรส

5 เคล็ดลับการทำอาหาร

รักษาสัดส่วน. หม้อปรุงอาหารอนุบาลมันดูสูงและนุ่มนวลด้วยนมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ขอแนะนำให้ผสมอัตราส่วน 1:3 เข้าด้วยกัน - สำหรับไข่ส่วนหนึ่งตามสูตรไข่เจียวเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลคุณจะต้องใช้นม 3 ส่วน

อบในกระทะเหล็กหล่อหรือแก้ว

โดยจะร้อนอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ และอาหารก็ไม่ค่อยไหม้ในนั้น

ปรุงในภาชนะทรงสูงขนาดเล็ก

โปรดจำไว้ว่าหลังจากที่ไข่เจียวตกลงมาจะยังคงอยู่เหนือระดับที่เทลงไป 1-2 ซม. ยิ่งมีมวลไข่เจียวในจานมากเท่าใดหม้อปรุงอาหารก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากต้องการปรุงไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาลให้กรอกแบบฟอร์มให้ดี อบด้วยไฟอ่อนหรือไฟต่ำไข่เจียวที่เคี่ยวอย่างดีจะทำให้พนักงานต้อนรับมีความนุ่มและรสชาติเข้มข้น

อย่าเปิดประตู

เตาอบ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร- จานนี้ไม่จำเป็นต้องเติมโซดาและยีสต์ - ความลับทั้งหมดของความงดงามนั้นอยู่ที่ การผสมผสานที่ลงตัววัตถุดิบ. รวมอยู่ด้วย ไข่เจียวเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลมีนมมากกว่านมแบบดั้งเดิมถึง 1.5 เท่าดังนั้นความสม่ำเสมอของจานจึงโปร่งสบายและมีรูพรุนมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ผสมอันแรกกับนมจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อย

ในภาชนะอื่น ตีไข่ขาวจนแข็ง เข้ามาเป็นส่วนๆ มวลโปรตีนลงในส่วนผสมทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน

ทาเนยบางๆ ลงในแม่พิมพ์ เติมส่วนผสมไข่เจียวลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°

อบโดยไม่ต้องเปิดเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานพร้อมแล้ว!

เมื่อหล่อลื่นจานอบไข่เจียวด้วยเนย แนะนำให้ระวัง: น้ำมันส่วนเกินอาจทำให้จานไม่ขึ้น พ่อครัวบางคนโรยด้านล่างและด้านข้างของกระทะ เกล็ดขนมปัง- วิธีนี้ทำให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หม้อปรุงอาหารไข่ไม่ยอมให้ตีด้วยเครื่องผสม: เพื่อให้จานโปร่งและมีรูพรุนให้คนมวลไข่เจียวด้วยมือ

สูตรดั้งเดิม พร้อมไส้กรอกและมะเขือเทศ

ห้ามมิให้เปลี่ยนไข่เจียวแบบคลาสสิกที่มีการอุดเหมือนในวัยเด็ก: มันจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นด้วยซ้ำ การเติมไส้กรอก เนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในสูตรไข่เจียวกับนมและไข่เช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล สัดส่วนที่ถูกต้องจะไม่ส่งผลต่อความอลังการของจาน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไส้กรอกต้ม - 60 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน - 60 กรัม
• แฮม - 60 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ผสมไข่กับนมและเกลือจนเนียน

หั่นไส้กรอกแต่ละประเภท มะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง

วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสีเปลี่ยนไป ใส่มะเขือเทศลงไปและรอจนกระทั่งน้ำออก จากนั้นจึงใส่ไส้กรอกทุกประเภทลงในผัก หลนประมาณ 7-10 นาที

ทาจานอบด้วยเนยแล้วหลังจากใส่ผักลงไปแล้วให้เติมส่วนผสมไข่ลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220° เมื่อด้านบนของหม้อปรุงอาหารเริ่มมีสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว

ไข่เจียวกับไส้กรอกเหมือนในวัยเด็กสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อกลางวันด้วย - น่ารับประทานและ ที่สองแสนอร่อยจาน. นอกจากนี้สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มเช่นในโรงเรียนอนุบาลนั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยเห็ดปลา ไส้ชีสและเปลี่ยนจานให้เป็นของหวานโดยเพิ่มส่วนผสมหวานลงในมวลไข่เจียว: น้ำตาล, ผิวส้ม, ผลไม้แห้ง, วานิลลิน

ถึงอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ชัดเจนไข่เจียว นักวิทยาศาสตร์ไม่แนะนำให้ทานอาหารที่ทำจากไข่ไก่สำหรับผู้ที่มีปัญหาการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ความดันโลหิตสูง และ โรคเบาหวานมากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์

พร้อมอาหารทะเลในกระทะ

ไข่เจียวที่เติมอาหารทะเลจะกลายเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของไอโอดีน โปรตีน องค์ประกอบที่หายาก (ซีลีเนียม ทอรีน) กรดจำเป็น (ไลซีน อาร์จินีน) รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยให้นำไปใช้ในกีฬาหรือ โภชนาการอาหาร- เนื้อหอยแมลงภู่ประกอบด้วยหนึ่งในสี่ บรรทัดฐานรายวันวิตามินอีซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูการเผาผลาญเป็นการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - ¾ถ้วย;
• หอยแมลงภู่ - 100 กรัม;
• หนวดปลาหมึกยักษ์ - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ทอดอาหารทะเลในกระทะด้วยน้ำมันจนสุก

ผสมนม ไข่ และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก

เทส่วนผสมไข่เจียวลงบนอาหารทะเลแล้วปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที พร้อม!

หากอาหารทะเลแช่แข็ง ต้องละลายในกระทะที่แห้งแล้วทอดหลังจากที่ระเหยไปแล้ว ของเหลวส่วนเกิน- สูตรไข่เจียวอนุบาลในกระทะได้รับการปรับให้เหมาะกับการทำอาหารบนเตา แต่จะดีกว่าถ้าได้ความสูงสูงสุดของจานโดยการอบในเตาอบ

กับชีสในไมโครเวฟ

การปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟเหมือนตอนเด็กๆ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และเนื่องจากไม่มีน้ำมันในส่วนประกอบ จึงอาจเรียกได้ว่าเป็นอาหาร เมื่อพิจารณาว่าไข่เจียวจะขึ้นในระหว่างการอบ คุณไม่ควรเติมมวลไข่ลงในแม่พิมพ์เกิน 2/3 หากคุณไม่เปิดประตูไมโครเวฟขณะปรุงอาหาร หม้อปรุงอาหารจะไม่อยู่ตัว

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• นม - ½ถ้วย;
• ผักใบเขียวเกลือ

การตระเตรียม

ผสมไข่กับนมใส่เกลือ

ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่เจียวลงในไมโครเวฟ แล้วอบโดยใช้ไฟ 200 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที

ปรุงรสจานเสร็จด้วยชีส (ขูด) และสมุนไพร

หม้อใน เตาอบไมโครเวฟ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารทารกโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มผักเข้าไป: บวบต้ม, แครอท, บรอกโคลี, พริกหวาน- แม่บ้านบางคนเติมแป้งและเซโมลินาลงในสูตรโดยเชื่อว่าจะทำให้อาหารจานนี้สูงขึ้น ไข่เจียวแบบดั้งเดิมเหมือนตอนเด็กๆ จะไม่ผสมแป้งเลย เพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น พ่อครัวแนะนำให้เปลี่ยนนมในสูตรด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (3-4 ช้อนโต๊ะ)

เพื่อประกอบอาหาร ไข่เจียวปุยเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสหภาพโซเวียต เสิร์ฟบนโต๊ะ - เพื่อความสุขสากลของเด็กและผู้ใหญ่ - แดงก่ำและ หม้อปรุงอาหารโปร่งสบายคุณสามารถใช้ไข่เป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวันได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย

นม 1/2 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทากระทะ

เนย 60 กรัม

จานอบหรือกระทะที่มีด้านลึก

เรามาเริ่มกันที่ข่าวลือต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่ามีการเติมแป้งหรือโซดาลงในไข่เจียวนั้น พวกเขาโกหกอย่างไร้ยางอาย

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับอัตราส่วนของไข่ต่อนม คุณเตรียมไข่เจียวปกติอย่างไร? คุณเติมนมสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วตีให้เข้ากันหรือไม่? และมีการเติมนมมากขึ้นในไข่เจียวนี้ และต้องใช้เวลานานกว่าไข่เจียวจึงจะติดกันอย่างถูกต้อง ดังนั้นเปลือกโลก และอีกอย่างหนึ่ง - เพียงผสมไข่กับนมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าใครจะตีไข่สองสามร้อยฟองด้วยถังนมในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวด้วยตนเอง? และถ้าคุณจำเครื่องตีของยุคนั้นได้ อุปกรณ์คล้ายสปริงบนด้ามไม้ คุณจะเข้าใจว่าฉันไม่ได้โกหกเลย

##

ดังนั้นให้ทากระทะด้วยเนยอย่างดี

เทนมลงในชามลึก

เพิ่มเกลือและไข่

คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมายเหตุ: โปรดทราบว่าไข่เจียวจะขึ้นในระหว่างการอบ และอย่าเติมกระทะเกินสองในสาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะช่วง 15-20 นาทีแรก

ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ วางเนย (ตามชอบ) ลงบนไข่เจียวร้อนๆ น่าทาน!

ป.ล. ฉันไม่ได้คาดหวังว่าสูตรนี้จะทำให้เกิดการตอบรับมากมายในชุมชนการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเสริมเรื่องราวเกี่ยวกับไข่เจียวด้วยข้อสังเกตสำคัญสองประการ

1. ไข่เจียวหลุด และนั่นไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด เพียงแต่อุณหภูมิในเตาอบไม่เคยสม่ำเสมออยู่แล้ว เช่นที่ประตูอยู่ต่ำกว่า แม้ว่าคุณจะมีเตาอบแบบมีพัดลม แต่ขอบก็ยังคงย่างก่อน จากนั้นจึงย่างตรงกลาง และตรงกลางนี้ก็หลุดออกไป

ดังนั้นไข่เจียวโรงอาหารก็หล่นลงมาเช่นกัน คุณแค่ไม่เคยเห็นมัน เพราะเราซึ่งเป็นแม่ครัวสามารถหั่นไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ อย่างเชี่ยวชาญมากจนไม่มีใครสังเกตเห็น

2.ประมาณความสูงของไข่เจียว จริงๆแล้วถ้าไข่เจียวขึ้นในเตาอบก็จะมีน้อยมาก ไม่มาก. และไข่เจียวโรงอาหารก็สูงด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น - พวกเขาพยายามปรุงเสิร์ฟให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในถาดอบใบเดียวดังนั้นส่วนผสมไข่เจียวจึงถูกเทลงในถาดอบตามที่พวกเขาพูดว่า "เพื่อความจุ" นี่ไม่ใช่การเสิร์ฟ 4-6 ครั้งที่บ้าน แต่เป็น 200-500 ครั้งในถาดอบ 4-6 แผ่น จำจำนวน “ผู้กิน” ในค่ายผู้บุกเบิกหรือในโรงอาหารของโรงเรียน

เพื่อให้ได้ไข่เจียวนุ่ม ๆ คุณต้องปรุงไม่ใช่บนเตา แต่ในเตาอบ ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อิ่มและมีแคลอรีสูงจนสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อกลางวันด้วย

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

มีความเห็นว่าไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะไม่ฟูที่บ้าน แต่นั่นไม่เป็นความจริง ท้ายที่สุดหากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัด คุณจะได้อาหารจานเดียวกับที่เสิร์ฟบ่อยมากในโรงเรียนและโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลในช่วงวัยเด็กของเรา

ก็ควรสังเกตด้วยว่าการทำอาหาร ไข่เจียวแสนอร่อยที่บ้านได้รับอนุญาตไม่เพียง แต่ใช้เตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้หม้อไอน้ำหรือเตาคู่ด้วย แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะไม่หรูหรามากนัก แต่มันจะยังคงอิ่มและอร่อยมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง

ทำไข่เจียวด้วยกันเหมือนตอนอนุบาล

ทำอาหารแบบนี้ จานเพื่อสุขภาพไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาว่างมากนัก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถทำเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันได้ทุกวัน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ชนบทขนาดใหญ่ (ไข่แดงสว่างที่สุด) - 5 ชิ้น;
• นมไขมันสูง - ประมาณ 250 มล.
• เกลือขนาดกลาง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เนยจืด - ประมาณ 50 กรัม (สำหรับทากระทะ)

ขั้นตอนการเตรียมฐาน

การอบไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลต้องผสมให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตอกไข่ชนบทขนาดใหญ่ลงในชามใบใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ส้อมหรือที่ตีมือธรรมดา ก็ควรสังเกตว่า ส่วนผสมนี้ไม่แนะนำให้ตีด้วยมิกเซอร์ หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ในระหว่างนี้ การรักษาความร้อนไข่เจียวจะฟูมากและหลังจากนำออกจากเตาอบ มันก็จะจับตัวเป็นก้อนทันทีและกลายเป็นขนมปังแผ่นที่น่าเกลียด

หลังจากตีไข่ด้วยส้อมเบา ๆ แล้ว เทลงไป นมไขมันเต็มและเติมเกลือหยาบเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ต่อไปควรทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง

การรักษาความร้อน

เพื่อให้ได้ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคุณควรใช้กระทะที่ลึกและไม่กว้างมากในการอบ อาจเป็นแก้วหรือเซรามิคก็ได้ เหมาะสำหรับการรักษาความร้อน ของจานนี้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

ดังนั้นควรทาแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมที่ผสมออกจนหมด ฐานไข่- ถัดไปจะต้องวางจานที่เติมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศา แนะนำให้อบไข่เจียวกับนมเป็นเวลา 45 นาที ในกรณีนี้จานควรจะค่อนข้างหนาแน่นและปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

หลังจากที่ไข่เจียวสุกทั่วแล้ว ควรนำออกจากเตาอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ไม้พายตักใส่จาน เมื่อร้อนจานนี้ค่อนข้างฟู แต่เมื่อผ่านไปสักพักก็ยังคงจางอยู่เล็กน้อย นี่คือบรรทัดฐาน ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อไข่เจียวเย็นลง น้ำจะไหลออกมา ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่คุณใช้ในการเตรียม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานไข่เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันพร้อมกับเนยสด นอกจากความเขียวชอุ่มแล้ว ไข่เจียวแสนอร่อยคุณสามารถนำเสนอขนมปังและซอสมะเขือเทศ

ทำอาหารเย็นจากไข่ในกระทะ

การปรุงไข่เจียวในกระทะใช้เวลาน้อยกว่าในเตาอบมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยจริงๆ ในขั้นตอนการสร้างคุณไม่เพียงแต่ควรใช้ไข่และนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย

ดังนั้นเราจะต้อง:

การเตรียมส่วนประกอบ

ไข่เจียวทอดสูตรที่มีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทำเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกผักแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนไส้กรอกก็ต้องสับเป็นวงไม่หนามากด้วย

หลังจากเตรียมการแล้ว ไส้กรอกและผักควรเริ่มเตรียมฐาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทุบไข่หมู่บ้านลงในชามแล้วเติมเกลือลงไปเทนมลงไปแล้วตีด้วยส้อม คุณต้องล้างสมุนไพรสดแยกกันแล้วสับให้ละเอียด

ทำอาหารบนเตา

เพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ไข่เจียวหอมคุณควรทอดส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันอยู่ ความร้อนปานกลางแล้วเทหัวหอมสับลงไป หลังจากที่ผักเริ่มทอดแนะนำให้ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงในจังหวะเดียวกันจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ถัดไปควรกระจายให้ทั่วก้นกระทะและวางมะเขือเทศเนื้อเป็นชั้นอย่างระมัดระวัง โรยมะเขือเทศ จำนวนเล็กน้อยเกลือต้องเคลือบทันทีที่เตรียมไว้ ส่วนผสมนมไข่- หลังจากนั้นจานจะต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและปิดให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงไข่เจียวจนตั้งตัว

เราเสิร์ฟความอร่อยและ จานแสนอร่อยจากไข่และส่วนผสมอื่นๆ

หลังจากที่วางไข่เจียวลงในกระทะแล้ว ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นจึงค่อยๆ วางลงบนจานโดยใช้ไม้พาย จานอร่อยและอร่อยพร้อมผักและไส้กรอกจะเสิร์ฟ อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมตัวโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานและซื้อจำนวนมาก ส่วนผสมเพิ่มเติม- โดยวิธีการใช้ ไข่เจียวทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสมะเขือเทศและขนมปังสด

การทำไข่เจียวนึ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้หม้อต้มธรรมดาได้ ห้องอบไอน้ำ- อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกแรกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ในครัวแบบพิเศษ

ดังนั้นเราจะต้อง:

กระบวนการนวด

ไข่เจียวนึ่งถือเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับการรับประทานอาหารที่อ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในเมนูของเด็กเล็กด้วย อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไข่เป็นแหล่งโปรตีนซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต

ดังนั้นในการปรุงไข่เจียวโดยใช้หม้อต้มสองชั้น คุณต้องนวดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตีไข่เล็กน้อยโดยใช้ที่ตีปกติจากนั้นจึงเติมเกลือและเทนมไขมันเต็มลงไป ในตอนท้ายสุดควรเติมเนยที่ละลายหรือนิ่มมากลงในฐาน สุดท้ายต้องผสมมวลนมไข่ให้ละเอียดอีกครั้ง

ทำอาหารในเรือกลไฟ

หลังจากผสมฐานแล้วจะต้องเทลงในแบบฟอร์มสำหรับหุงข้าว (โดยปกติจะรวมอยู่ในชุด) และติดตั้งที่ส่วนล่างของอุปกรณ์ (หากคุณมีหลายชั้น) การชง น้ำเปล่าจากก๊อกลงในหม้อนึ่ง ปิดฝาแล้วตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ไข่เจียวควรจะเซ็ตตัวดี หากไม่เกิดขึ้น ควรเก็บไว้เหนือไอน้ำประมาณ 10-16 นาที

วิธีการใช้ไอน้ำ ไข่เจียวไดเอทสำหรับอาหารเช้า?

หลังจากที่มวลนมไข่อยู่ในชามของอุปกรณ์แล้ว ให้ปิดเครื่องแล้วเปิดฝาอย่างระมัดระวัง ถัดไปจานจะต้องกระจายไปตามจานลึกและนำเสนอบนโต๊ะร้อนเพื่อความอร่อยและ อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- เพื่อรสชาติและความสวยงาม ไข่เจียวนึ่งสามารถปรุงรสด้วยสีดำเพิ่มเติมได้ พริกไทยป่นและผักชีฝรั่งสดสับ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารเมนูไข่แสนอร่อยในเตาอบ ในกระทะ หรือในหม้อต้มสองชั้นแล้ว ควรใช้วิธีการใดที่นำเสนอในการยื่น อาหารเย็นกับครอบครัว- ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ยังไงก็ตามจากนี้ไป จานอร่อยทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถปฏิเสธได้