วิธีทำไข่เจียว? แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถตอบคำถามนี้ได้ แต่ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่รู้วิธีทำไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ยกเว้นกุ๊กในโรงเรียนอนุบาลแต่ไม่แชร์สูตรอาหารทางอินเทอร์เน็ต

แม่ของเพื่อนของฉันทำงานเป็นแม่ครัวในโรงเรียนอนุบาล และเธอก็ใจดีแบ่งปันสูตรไข่เจียวกับนมที่พวกเขาเตรียมไว้ให้เด็กๆ ทุกอย่างดูง่ายมาก: สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของไข่และนม ไม่ผสมแป้งและไม่โซดา! ไข่เจียวในเตาอบเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลกลับกลายเป็นเหมือนในสมัยที่ห่างไกลของสหภาพโซเวียต

นี่เป็นไข่เจียวที่พวกเขามอบให้เราในโรงเรียนอนุบาล ค่ายผู้บุกเบิก และโรงพยาบาล! การเตรียมไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะไม่ใช้เวลามากนัก และเพื่อให้ได้ไข่เจียวฟูคุณต้องใช้ไข่ 10 ฟองพอดี สำหรับไข่ 5 ฟอง ไข่เจียวจะไม่ฟูอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไข่10ฟอง
• 500 มล. น้ำนม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 50 กรัม เนย

วิธีปรุงไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล:

ผสมไข่กับนมในชาม ใส่เกลือ แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าไข่เจียวนี้ต้องตีด้วยที่ตีไม่ใช่ด้วยเครื่องผสมไม่เช่นนั้นไข่เจียวในเตาอบจะไม่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล ฉันสามารถคัดค้านได้: ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันมักจะตีด้วยเครื่องผสมเพราะฉันไม่มีที่ตี และการใช้ส้อมตีไข่ 10 ฟองใช้เวลานาน ไข่เจียวจะเด้งออกมาทุกครั้งอย่างที่คุณเห็นในภาพ

ทาจานอบด้วยเนย

เทส่วนผสมนมไข่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ไข่เจียวจะเริ่มตั้งตัวและขึ้น

เรารอจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสนิทและตรวจสอบว่าตรงกลางมีความหนาแน่นและ “ไม่สั่น” นั่นหมายความว่าไข่เจียวของเราในเตาอบพร้อมแล้วเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

หยิบเนยหนึ่งชิ้นแล้วทาไข่เจียวที่เสร็จแล้ว

เมื่อไข่เจียวเย็น มันก็จะหลุดออกมา แต่ถ้ากินทันที ก็สามารถเพลิดเพลินกับไข่เจียวที่ฟูและโปร่งสบายเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

นม 1/2 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทากระทะ

เนย 60 กรัม

จานอบหรือกระทะที่มีด้านลึก

เรามาเริ่มกันที่ข่าวลือต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่ามีการเติมแป้งหรือโซดาลงในไข่เจียวนั้น พวกเขาโกหกอย่างไร้ยางอาย

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับอัตราส่วนของไข่ต่อนม คุณเตรียมไข่เจียวปกติอย่างไร? คุณเติมนมสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วตีให้เข้ากันหรือไม่? และมีการเติมนมมากขึ้นในไข่เจียวนี้ และต้องใช้เวลานานกว่าไข่เจียวจึงจะติดกันอย่างถูกต้อง ดังนั้นเปลือกโลก และอีกอย่างหนึ่ง - เพียงผสมไข่กับนมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าใครจะตีไข่สองสามร้อยฟองด้วยถังนมในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวด้วยตนเอง? และถ้าคุณจำเครื่องตีของยุคนั้นได้ อุปกรณ์คล้ายสปริงบนด้ามไม้ คุณจะเข้าใจว่าฉันไม่ได้โกหกเลย

##

ดังนั้นให้ทากระทะด้วยเนยอย่างดี

เทนมลงในชามลึก

เพิ่มเกลือและไข่

คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมายเหตุ: โปรดทราบว่าไข่เจียวจะขึ้นในระหว่างการอบ และอย่าเติมกระทะเกินสองในสาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะช่วง 15-20 นาทีแรก

ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ วางเนย (ตามชอบ) ลงบนไข่เจียวร้อนๆ น่าทาน!

ป.ล. ฉันไม่ได้คาดหวังว่าสูตรนี้จะทำให้เกิดการตอบรับมากมายในชุมชนการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเสริมเรื่องราวเกี่ยวกับไข่เจียวด้วยข้อสังเกตสำคัญสองประการ

1. ไข่เจียวหลุด และนั่นไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด เพียงแต่อุณหภูมิในเตาอบไม่เคยสม่ำเสมออยู่แล้ว เช่นที่ประตูอยู่ต่ำกว่า แม้ว่าคุณจะมีเตาอบแบบมีพัดลม แต่ขอบก็ยังคงย่างก่อน จากนั้นจึงย่างตรงกลาง และตรงกลางนี้ก็หลุดออกไป

ดังนั้นไข่เจียวโรงอาหารก็หล่นลงมาเช่นกัน คุณแค่ไม่เคยเห็นมัน เพราะเราซึ่งเป็นแม่ครัวสามารถหั่นไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ อย่างเชี่ยวชาญมากจนไม่มีใครสังเกตเห็น

2.ประมาณความสูงของไข่เจียว จริงๆแล้วถ้าไข่เจียวขึ้นในเตาอบก็จะมีน้อยมาก ไม่มาก. และไข่เจียวโรงอาหารก็สูงด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น - พวกเขาพยายามปรุงเสิร์ฟให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในถาดอบใบเดียวดังนั้นส่วนผสมไข่เจียวจึงถูกเทลงในถาดอบตามที่พวกเขาพูดว่า "เพื่อความจุ" นี่ไม่ใช่การเสิร์ฟ 4-6 ครั้งที่บ้าน แต่เป็น 200-500 ครั้งในถาดอบ 4-6 แผ่น จำจำนวน “ผู้กิน” ในค่ายผู้บุกเบิกหรือในโรงอาหารของโรงเรียน

สูตรไข่เจียวแสนอร่อยค่อนข้างมากและพวกเขาทั้งหมดก็มีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ สูตรไข่เจียวคลาสสิกซึ่งพวกเราหลายคนลองในโรงเรียนอนุบาลดูเหมือนว่าเราจะเป็นไข่เจียวที่อร่อยที่สุดในโลก และนี่ก็เพราะมันมาจากวัยเด็ก เกี่ยวกับ วิธีทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล, วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณ ฉันเจอทางเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียว - บางคนแนะนำให้ตีไข่ด้วยวิธีพิเศษ บางคนแนะนำให้ตีไข่ด้วยวิธีพิเศษ บางคนเติมโซดาเพื่อความฟู บางชนิดก็แป้งหรือแป้ง... แต่ในสูตรสำหรับเด็กเล็กในโรงเรียนอนุบาลไม่สามารถมีได้ สารเติมแต่งดังกล่าว! เชื่อฉันเถอะ สูตรไข่เจียวเหมือนสมัยอนุบาลเรียบง่ายมากเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด นั่นเป็นเหตุผลที่มันมีประโยชน์ เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

องค์ประกอบของไข่เจียว:

• ห้าไข่
• นม 450 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในเตาอบ

วิธีการปรุงไข่เจียวที่ถูกต้อง- มันง่ายมาก!

มีสัดส่วนเฉพาะที่นี่ - นมประมาณ 85-90 มล. ต่อไข่ 1 ฟอง ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ไก่ - ไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก ปริมาณนมเท่านี้ทำให้ไข่เจียวฟูและนุ่ม

แบ่งไข่เป็นจานลึก

เราตีไข่ด้วยส้อมธรรมดาไม่จำเป็นต้องใช้กลไกใด ๆ เราแค่ทำมันอย่างระมัดระวังและด้วยความรัก!

เพิ่มนมในส่วนและตีต่อไป ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้มากเกินไป อย่าลืมใส่เกลือด้วย

เราทาเนยลงในถาดอบไข่เจียวด้วยเนยซึ่งก็คือเนยซึ่งจะทำให้โครงสร้างอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมของครีม เทส่วนผสมไข่ลงในพิมพ์ โดยชั้นที่ไม่ควรเกิน 3 ซม.

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชั้นส่วนผสมไข่ในกระทะ เห็นได้ชัดว่ายิ่งชั้นบางลง (แต่ไม่น้อยกว่า 1.5 ซม.) ไข่เจียวก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น ทำตามขั้นตอน!

ทั้งหมด! ไข่เจียวฟูเหมือนในโรงเรียนอนุบาลพร้อมแล้ว! มันไม่ควรมีความหนาแน่นมากนัก แต่ควรจะกระเพื่อมเหมือนกับเยลลี่ที่ดี 🙂 ไข่เจียวจานนี้ละลายในปากเลย เทเนยละลายไว้ด้านบน อืมมม... กลิ่นครีมไข่หมดไปแล้ว! เร็วเข้า ทุกคนอยู่ที่โต๊ะแล้ว!

เพื่อให้ได้ไข่เจียวนุ่ม ๆ คุณต้องปรุงไม่ใช่บนเตา แต่ในเตาอบ ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อิ่มและมีแคลอรีสูงจนสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อกลางวันด้วย

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

มีความเห็นว่าไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะไม่ฟูที่บ้าน แต่นั่นไม่เป็นความจริง ท้ายที่สุดหากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัด คุณจะได้อาหารจานเดียวกับที่เสิร์ฟบ่อยมากในโรงเรียนและโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลในช่วงวัยเด็กของเรา

ควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงไข่เจียวแสนอร่อยที่บ้านได้ไม่เพียง แต่ใช้เตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อต้มสองชั้นหรือเตาอีกด้วย แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะไม่หรูหรามากนัก แต่มันจะยังคงอิ่มและอร่อยมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง

ทำไข่เจียวด้วยกันเหมือนตอนอนุบาล

การเตรียมอาหารจานเพื่อสุขภาพนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาว่างมากนัก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถทำเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันได้ทุกวัน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ชนบทขนาดใหญ่ (ไข่แดงสว่างที่สุด) - 5 ชิ้น;
• นมไขมันสูง - ประมาณ 250 มล.
• เกลือขนาดกลาง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เนยจืด - ประมาณ 50 กรัม (สำหรับทากระทะ)

ขั้นตอนการเตรียมฐาน

การอบไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลต้องผสมให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตอกไข่ชนบทขนาดใหญ่ลงในชามใบใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ส้อมหรือที่ตีมือธรรมดา ควรสังเกตว่าไม่แนะนำให้ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสม หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เจียวจะฟูมากและหลังจากนำออกจากเตาอบ มันก็จะจับตัวเป็นก้อนทันทีและกลายเป็นเค้กแบนน่าเกลียด

หลังจากที่ตีไข่ด้วยส้อมเบา ๆ แล้วคุณจะต้องเทนมไขมันเต็มและเติมเกลือขนาดกลางเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ต่อไปควรทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง

การรักษาความร้อน

เพื่อให้ได้ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคุณควรใช้กระทะที่ลึกและไม่กว้างมากในการอบ อาจเป็นแก้วหรือเซรามิคก็ได้ กระทะเหล็กหล่อธรรมดาก็เหมาะสำหรับการอบอาหารจานนี้เช่นกัน

ดังนั้นควรทาแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายเล็กน้อยจากนั้นจึงเทฐานไข่ที่ผสมไว้จนหมด ถัดไปจะต้องวางจานที่เติมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศา แนะนำให้อบไข่เจียวกับนมเป็นเวลา 45 นาที ในกรณีนี้จานควรจะค่อนข้างหนาแน่นและปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

หลังจากที่ไข่เจียวสุกทั่วแล้ว ควรนำออกจากเตาอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ไม้พายตักใส่จาน เมื่อร้อนจานนี้ค่อนข้างฟู แต่เมื่อผ่านไปสักพักก็ยังคงจางอยู่เล็กน้อย นี่คือบรรทัดฐาน ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อไข่เจียวเย็นลง น้ำจะไหลออกมา ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่คุณใช้ในการเตรียม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานไข่เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันพร้อมกับเนยสด นอกจากไข่เจียวที่อร่อยและน่ารับประทานแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังและซอสมะเขือเทศได้อีกด้วย

ทำอาหารเย็นจากไข่ในกระทะ

การปรุงไข่เจียวในกระทะใช้เวลาน้อยกว่าในเตาอบมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยจริงๆ ในขั้นตอนการสร้างคุณไม่เพียงแต่ควรใช้ไข่และนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย

ดังนั้นเราจะต้อง:

การเตรียมส่วนประกอบ

ไข่เจียวทอดสูตรที่มีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทำเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกผักแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนไส้กรอกก็ต้องสับเป็นวงไม่หนามากด้วย

หลังจากเตรียมไส้กรอกและผักแล้ว ควรเริ่มเตรียมฐาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทุบไข่หมู่บ้านลงในชามแล้วเติมเกลือลงไปเทนมลงไปแล้วตีด้วยส้อม คุณต้องล้างสมุนไพรสดแยกกันแล้วสับให้ละเอียด

ทำอาหารบนเตา

ในการทำไข่เจียวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณควรทอดส่วนผสมบางอย่างก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไป หลังจากที่ผักเริ่มทอดแนะนำให้ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงในจังหวะเดียวกันจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ถัดไปควรกระจายให้ทั่วก้นกระทะและวางมะเขือเทศเนื้อเป็นชั้นอย่างระมัดระวัง หลังจากโรยมะเขือเทศด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ว จะต้องเคลือบมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของนมและไข่ที่เตรียมไว้ทันที หลังจากนั้นจานจะต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและปิดให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงไข่เจียวจนตั้งตัว

เราเสิร์ฟเมนูไข่และส่วนผสมอื่นๆ ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

หลังจากที่วางไข่เจียวลงในกระทะแล้ว ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นจึงค่อยๆ วางลงบนจานโดยใช้ไม้พาย จานที่อร่อยและอร่อยพร้อมผักและไส้กรอกจะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันในอุดมคติซึ่งไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานและซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย โดยวิธีการแนะนำให้กินไข่เจียวทอดกับซอสมะเขือเทศและขนมปังสด

การทำไข่เจียวนึ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้โดยใช้ห้องอบไอน้ำทั่วไป อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกแรกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ในครัวแบบพิเศษ

ดังนั้นเราจะต้อง:

กระบวนการนวด

ไข่เจียวนึ่งถือเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับการรับประทานอาหารที่อ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในเมนูของเด็กเล็กด้วย อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไข่เป็นแหล่งโปรตีนซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต

ดังนั้นในการปรุงไข่เจียวโดยใช้หม้อต้มสองชั้น คุณต้องนวดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตีไข่เล็กน้อยโดยใช้ที่ตีปกติจากนั้นจึงเติมเกลือและเทนมไขมันเต็มลงไป ในตอนท้ายสุดควรเติมเนยที่ละลายหรือนิ่มมากลงในฐาน สุดท้ายต้องผสมมวลนมไข่ให้ละเอียดอีกครั้ง

ทำอาหารในเรือกลไฟ

หลังจากผสมฐานแล้วจะต้องเทลงในแบบฟอร์มสำหรับหุงข้าว (โดยปกติจะรวมอยู่ในชุด) และติดตั้งที่ส่วนล่างของอุปกรณ์ (หากคุณมีหลายชั้น) หลังจากเทน้ำประปาธรรมดาลงในหม้อนึ่งแล้ว ให้ปิดฝาแล้วตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ไข่เจียวควรจะเซ็ตตัวดี หากไม่เกิดขึ้น ควรเก็บไว้เหนือไอน้ำประมาณ 10-16 นาที

คุณควรเสิร์ฟไข่เจียวนึ่งเป็นอาหารเช้าอย่างไร?

หลังจากที่มวลนมไข่อยู่ในชามของอุปกรณ์แล้ว ให้ปิดเครื่องแล้วเปิดฝาอย่างระมัดระวัง ถัดไปจะต้องกระจายจานในจานลึกและนำเสนอบนโต๊ะร้อนเป็นอาหารเช้าที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรสชาติและความสวยงาม ไข่เจียวนึ่งสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีฝรั่งสดสับ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารเมนูไข่แสนอร่อยในเตาอบ ในกระทะ หรือในหม้อต้มสองชั้นแล้ว วิธีใดที่นำเสนอในการเสิร์ฟอาหารค่ำกับครอบครัวนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ไม่ว่าในกรณีใดทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานอร่อยเช่นนี้ได้

สำหรับฉันบางครั้งดูเหมือนว่าเด็กทุกคนตามวิธีการกินแบ่งออกเป็นสองประเภท: "เด็กเล็ก" และ "ทุกอย่าง" เป็นที่ชัดเจนว่าปัญหาแรกเกิดขึ้นมากขึ้นเมื่อคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรให้พวกเขาเพียงเพื่อให้พวกเขากิน เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเป็นพิเศษเมื่อเด็กปฏิเสธอาหารโฮมเมดที่ดีที่สุดและปรุงด้วยความรัก และเรียกร้องอาหารจาก "โรงอาหาร" ในโรงเรียนอนุบาล ตอนนี้การจดจำและเตรียมอาหารกลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว เช่น ไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ถ้าไม่รู้จะเตรียมยังไงให้ฟู มีรูพรุน สูง คงรูปไม่ตก สูตรของเราอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ทีละขั้นตอนและมีรูปถ่าย ใช่ หากคุณต้องการทำอาหารทันที ให้คลิกที่ลิงก์เนื้อหาที่เกี่ยวข้องและข้ามไปที่กระบวนการทันที หากคุณต้องการทราบคุณสมบัติของอาหารจานนี้ โปรดอ่านต่อตามลำดับ

ไข่เจียวอนุบาลแตกต่างจากปกติอย่างไร?

ประการแรกคือจำนวนส่วนผสมและสัดส่วน คุณไม่สามารถทำได้โดยใช้ไข่ 1-2 ฟอง คุณจะต้องมีไข่อย่างน้อย 4-5 ฟอง แม้ว่าฉันจะระบุปริมาณนมที่แน่นอนไว้ด้านล่างนี้ แต่คุณควรปรับสัดส่วนด้วยตัวเองเพราะมันขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ด้วย ซึ่งหมายความว่า แบ่งพวกมันลงในชาม แค่เขย่า ประเมินปริมาตรอย่างน้อยด้วยตา จากนั้นเทนมลงในชามอีกใบซึ่งมีปริมาตรเกิน 3 เท่า ดังนั้นสัดส่วนของปริมาตรไข่: นมคือ 1: 3 แน่นอนว่าในครัวของโรงเรียนอนุบาลพ่อครัวไม่ได้รับคำแนะนำจากหลักการนี้ แต่โดยแผนที่เทคโนโลยีที่แนบมากับสูตรอาหารที่เตรียมตาม GOST (รัฐ มาตรฐาน) ของสหภาพโซเวียต ที่นั่นจะมีการระบุน้ำหนักของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างเคร่งครัดในหน่วยกรัม แม้แต่ไข่มาตรฐานในหมวดที่จำเป็นสำหรับไข่เจียวก็ตาม แต่ทำไมเราต้องเจอปัญหาเหล่านี้ที่บ้าน? ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่าย – สัดส่วน

ประการที่สอง วิธีการปรุงอาหาร ต่างจากไข่เจียวตอนเช้าที่ทุกคนคุ้นเคยกับการทอดในกระทะ ไข่เจียวอนุบาลถูกอบในเตาอบเหมือนหม้อปรุงอาหาร แล้วเครื่องใช้ชนิดไหนล่ะ? ถาดรองอบที่มีขอบลึก เหล็กหล่อ หรือเคลือบด้วยอีนาเมล ซึ่งไม่ว่าคุณจะทาน้ำมันด้วยวิธีใดก็ตาม หม้อปรุงอาหารจะยังคงติดอยู่ ไม่ว่าพวกเขาจะเขียนบนอินเทอร์เน็ตอย่างไรว่าไข่เจียวจริงๆ เหมือนในโรงเรียนอนุบาล จะหาได้จากถาดอบแบบนี้เท่านั้น... ไร้สาระ! เครื่องครัวควรมีผนังหนาและไม่ติด ดังนั้นกระทะแก้วและเซรามิกสมัยใหม่จึงทำงานได้ดีที่สุด ไข่เจียวจะไม่ติดกับผนังในนั้น และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายหลังการอบ สิ่งสำคัญคือด้านข้างต้องสูงและสูงอย่างน้อย 5-6 ซม. สำหรับขนาด คุณต้องเติมส่วนผสมนมไข่อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง และควรเป็น 2/3 ของความสูง หากส่วนผสมกระจายไปตามด้านล่างและมีสถานะเป็นของเหลวสูง 1 เซนติเมตรก่อนอบ อย่าคาดหวังว่าส่วนผสมจะฟู! ดังนั้นความสูง (หรือความหนาหากต้องการ) ของส่วนผสมในแม่พิมพ์ไม่ควรต่ำกว่า 2.5-3 เซนติเมตร

ประการที่สาม เวลาและเงื่อนไขของการอบ อุณหภูมิควรเฉลี่ย - ประมาณ 180°C แน่นอนว่าต้องวอร์มเตาอบก่อน ไข่เจียวควรเคี่ยวและเติบโตในนั้น และอย่าให้ตั้งเป็นเปลือกทันทีจากอุณหภูมิสูง คุณไม่สามารถเปิดเตาอบหรือดึงประตูได้ มันเหมือนกับเค้กสปันจ์หรือเมอแรงค์ ซึ่งความหรูหราก็ขึ้นอยู่กับไข่ด้วย เปิดมัน - อุณหภูมิลดลง ดึงมัน - อากาศออกมาจากมวลล่วงหน้าก่อนที่ฟองอากาศจะคงที่ เวลาในการอบประมาณ 30-40 นาที นอกจากนี้หลังจากปิดเตาอบจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบสักระยะหนึ่งและปล่อยให้ไข่เจียวยืนอยู่ข้างในอีก 5-7 นาที

ไข่เจียวฟูในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติแล้ว มาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกันเถอะ แม่พิมพ์ของฉันเป็นเซรามิก ใส่ไข่เจียวลงบนโต๊ะได้สะดวกด้วยซ้ำ แล้วเราจะดำเนินการทำอาหารทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• นม – 200-250 มล.;
• เกลือ – 2 หยิก;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เสิร์ฟให้กับลูกน้อยของคุณและลูกน้อยของคุณและอย่าปฏิเสธด้วยตัวคุณเอง

น่าทาน!

ป.ล. สำหรับผู้ที่สนใจไข่เจียวสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบฉันยังคงแนะนำให้หันไปหาแหล่งที่มีความรู้มากกว่าแหล่งทำอาหาร - กุมารแพทย์และนักโภชนาการเพื่อฟังคำแนะนำของพวกเขาก่อนอื่น