ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสีเขียวและสีเข้มได้กลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของตารางเทศกาล

นี่เป็นของว่างที่ดี เป็นของว่างอร่อย เป็นของประณีต แน่นอนว่ามะกอกและมะกอกไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

สำหรับหลายๆ คน รสชาติของพวกมันไม่สามารถเข้าใจได้และไม่สามารถกินได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเหล่านี้และกินด้วยความยินดี

ผลมะกอกเขียวเข้มเป็นทั้งเครื่องเคียงแสนอร่อยบนโต๊ะและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบและเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับมาร์ตินี่ พวกเขาใส่มันลงในเครื่องดื่มนี้และกินกับพวกเขา

มะกอกเขียวบางชนิดมีรสชาติที่ดีกว่าในขณะที่บางชนิดชอบผลเบอร์รี่สีเข้ม หลายคนรักและสนุกกับทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน

เชื่อกันว่าผลไม้สองชนิดนี้เป็นผลไม้ชนิดเดียวกัน เป็นเช่นนั้นจริงหรือ? มะกอกเขียวแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร? เราจะศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดและค้นหาข้อเท็จจริงทุกประเภท

โดยธรรมชาติแล้วมะกอกและมะกอกดำเป็นผลจากต้นเดียวกัน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์ ในทุกประเทศมีชื่อเดียว - มะกอก

เฉพาะในประเทศของเราและประเทศหลังโซเวียตเท่านั้น ผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้แบ่งออกเป็นสองประเภท มีความเชื่อกันว่าผลเบอร์รี่มะกอกมีสีเขียวและมะกอกมีสีดำ

นี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดเดียวกับต้นมะกอก แต่ในระยะสุกต่างกันเท่านั้น.

มะกอกใช้เพื่อการอนุรักษ์และบริโภคโดยตรงเท่านั้น มะกอกมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และยังมีฐานน้ำมันอีกด้วย น้ำมันมะกอกทำมาจากผลเบอร์รี่สีเข้มเหล่านี้

ผลเบอร์รี่มะกอกทั้งหมดมีหลายสี: เขียว, เหลือง, น้ำเงิน, ม่วง, เบอร์กันดีและดำ ในประเทศของเรามะกอกหมายถึงผลไม้สีเขียวและผลเบอร์รี่สีดำเป็นผลเบอร์รี่สีดำที่มีมะกอก

ความจริงก็คือมะกอกที่โตเต็มที่บางชนิดเท่านั้นที่มีสีดำเข้ม สิ่งที่เสนอให้เราในร้านค้านั้นใช้ไม่ได้กับพวกเขา แต่อย่างใด มะกอกที่ซื้อมาจะย้อมด้วยเฉดสีเข้มเป็นพิเศษ

การเก็บเกี่ยวมะกอกและมะกอกดำ

ผลของต้นไม้นี้มีรสขม การถนอมผลไม้ช่วยเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอม ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือนในการเก็บรักษามะกอกอย่างถูกต้อง ช่วงนี้ค่อนข้างยาว

เพื่อเร่งความเร็วพวกเขาหันไปใช้ความช่วยเหลือและใช้สีย้อมเคมีสารเพิ่มความคงตัวและสารเติมแต่งต่างๆ

ความแตกต่างระหว่างผลเบอร์รี่ของมะกอกเขียวและมะกอกดำในขั้นตอนการเตรียมนี้มีดังนี้ มะกอกจะแปรรูปได้น้อยกว่ามะกอก

ตัวเลือกการเสิร์ฟและการเก็บรักษา

ผลไม้สีเขียวมีความหลากหลายในการนำเสนอบนโต๊ะ ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะรวมกับไส้ - แอนโชวี่, ผัก, ปลาแซลมอน, มะนาว, ส้ม มีความหลากหลายและเหมาะสมและอร่อยในแบบของตัวเอง

มะกอกดำจะเก็บรักษาไว้เพียงผลเดียว ดังนั้นบนชั้นวางของร้านค้าการเลือกสรรจึงมีขนาดเล็ก - ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งโดยมีและไม่มีกระดูก

รสชาติของมะกอกนั้นคมกว่าและคมกว่า มีรสขมเปรี้ยวและเผ็ดพร้อมกัน มะกอกนั้นแตกต่างกันพวกมันจะนุ่มกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

ประโยชน์และคุณสมบัติเด่นของมะกอกและมะกอก

ผลมะกอกจะแข็งและแน่นกว่ามะกอกดำ มะกอกมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในองค์ประกอบจึงมีเนื้อและนุ่ม

ประโยชน์ของผลเบอร์รี่ต้นมะกอก. มะกอกทั้งสองพันธุ์มีประโยชน์และจำเป็นต่อมนุษย์มาก มะกอกเขียวยังคงเหนือกว่ามะกอกหลายประการ ทั้งสองชนิดมีวิตามิน ไฟเบอร์ และโปรตีน

การเก็บเกี่ยวผลไม้ตามสูตรเก่า ๆ ซึ่งไม่รวมสารเคมีใด ๆ แต่หมายถึงการแช่เกลือในน้ำทะเลเป็นเวลานานเท่านั้น ทำให้ผลมะกอกมีคุณภาพที่ดีขึ้น

ทุกวันนี้ การเตรียมการเก็บรักษาโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยลดปัจจัยด้านอรรถประโยชน์ลงอย่างมาก และปรับให้เท่ากันทั้งในมะกอกและมะกอกดำ

สรุปบรรทัดสุดท้ายภายใต้ทุกอย่างและตั้งชื่อคุณสมบัติที่โดดเด่นของมะกอกและมะกอกดำ:

1. มะกอกดำคือมะกอกชนิดเดียวกัน เพียงแต่มีสีต่างกัน ผลเบอร์รี่ของผลไม้บางชนิดเท่านั้นที่มีสีเช่นนี้ อย่างอื่นเป็นผลมาจากการสัมผัสสารเคมี สรุป: มะกอกมีความอิ่มตัวของสารเคมีที่ไม่จำเป็นมากกว่า มะกอกเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

2. มะกอกดำมีน้ำมัน. ใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น มะกอกเขียวเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเท่านั้น

3. ผลเบอร์รี่สีเขียวยัดไส้มะกอกอร่อยเฉพาะในรุ่นเดียวไส้ทำให้เสียรสชาติ

4. ประโยชน์ของมะกอกทั้งสีอ่อนและสีเข้มเหมือนกัน เรากำลังพูดถึงผลไม้จากกระป๋อง - กระป๋องที่อยู่ในร้านของเรา

5. รสชาติและคุณภาพสัมผัสก็แตกต่างกันเช่นกัน มะกอกผลเบอร์รี่จะแข็งกว่าและคมกว่า มะกอกจะนิ่มและนุ่ม

ด้วยการเปรียบเทียบเบื้องต้นและข้อเท็จจริง คุณจึงทราบความแตกต่างระหว่างผลไม้และผลเบอร์รี่ของมะกอกเขียวและมะกอกดำ นอกจากนี้ เราได้เรียนรู้สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

หากคุณรักผลิตภัณฑ์นี้ รับประทานอย่างเพลิดเพลินและได้ประโยชน์สูงสุด

มะกอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่มักจะเห็นบนโต๊ะไม่ว่าจะมีเหตุผลหรือไม่ก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการ แต่ผู้ซื้อสนใจมะกอกปลอมมากกว่า พวกเขาทาสีหรือไม่? ยังไง? มันอันตรายแค่ไหน

มะกอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่มักจะเห็นบนโต๊ะไม่ว่าจะมีเหตุผลหรือไม่ก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการ แต่ผู้ซื้อสนใจมะกอกปลอมมากกว่า พวกเขาทาสีหรือไม่? ยังไง? มันอันตรายแค่ไหน? บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาคำตอบที่น่าทึ่งและน่ากลัวที่สุดสำหรับคำถามเหล่านี้ได้ รุ่นไหนจริง - คุณจะพบในไม่ช้า!

รูปถ่าย: Itinerant Tightwad/flickr

ก่อนอื่นมาดูชื่อและแนวคิดกันก่อน และมะกอก - ผลของต้นไม้ต้นเดียวซึ่งแตกต่างกันในระดับความแก่ มะกอกไม่สุกและมีสีเขียว มะกอกมีสีดำและสุก อย่างไรก็ตาม มะกอกเป็นแนวคิดที่มีอยู่ในภาษาของเราและบางประเทศใน CIS เท่านั้น ไม่มีชื่อดังกล่าวในบ้านเกิดของผลไม้ชื่อนี้มีเพียงมะกอกเขียวและดำ

กลับไปที่คำถามหลัก มะกอกดำสุกแท้ ๆ (หรือมะกอกแล้วแต่ชอบ) ไม่ได้มีวางขายทั่วไปบนชั้นวางสินค้าในร้านของเรา ขวดส่วนใหญ่สำหรับ 50-100 รูเบิลมีมะกอกเขียวอยู่ข้างในนำมาพูดว่า "ถึงใจ" และสีที่ต้องการ ขั้นแรกให้ส่งผลไม้ที่ไม่สุกไปยังสารละลายอัลคาไลซึ่งจะขจัดความขมขื่นของผลิตภัณฑ์ จากนั้นออกซิเจนจะถูกส่งผ่านของเหลวและเติมสารทำให้คงตัวของสีก่อนการเก็บรักษา เป็นผลให้มะกอกเปลี่ยนเป็นสีดำและกลายเป็นมะกอกดำที่เราคุ้นเคย ใช่ผลไม้มีสีอ่อนจริงๆ

แต่สิ่งนี้ไม่น่ากลัวอย่างที่คิดและไม่อันตรายอย่างที่เชื่อกันทั่วไป Iron gluconate หรือที่เรียกว่า E 579 ใช้เป็นตัวปรับสภาพสี มันไม่ฆ่าหรือเป็นพิษต่อเซลล์ใด ๆ ในร่างกาย ดังที่มักจะเขียนบนฟอรัมและพอร์ทัลที่น่าสงสัย และในปริมาณเล็กน้อย มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะกลืนมะกอกบนแก้มทั้งสองข้าง! ปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายทำงานผิดปกติ และหนึ่งกระปุกมีมากกว่าที่ควรบริโภคต่อวัน

และในที่สุดก็. หากคุณต้องการหามะกอกธรรมชาติ (สุกและดำตามธรรมชาติ) มีเคล็ดลับสองสามข้อที่ต้องจำ

1. มะกอกจริงไม่ดำสนิท พวกมันสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีม่วงเข้ม และมักจะมีสีไม่สม่ำเสมอโดยด้านหนึ่งเข้มกว่าอีกด้าน

2. ผลไม้ที่ดูหมองคล้ำและไม่เด่นเป็นธรรมชาติ ในขณะที่ผลไม้ที่เรียบและเป็นมันได้ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวข้างต้น

3. หากน้ำเกลืออยู่ในขวดที่มีหมึกเข้มข้น แสดงว่าคุณซื้อมะกอกปลอมมา

4. อ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณพบคำว่า "สารทำให้คงตัว", "เฟอรัสกลูโคเนต" หรือ "E 579" แสดงว่าไม่มีการแทรกแซงทางเคมี

ซึ่งเป็นที่ตั้งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมักปรากฏในอาหารของเรา บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ที่ส่งออกผลไม้เหล่านี้จากประเทศทางตอนใต้ของยุโรป, ฝรั่งเศส, ตะวันออกกลาง

ในการเลือกสรร "ผลเบอร์รี่" มีสีเขียวและสีดำ บ่อยครั้งที่ผู้คนถามคำถามว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร ผลของมะกอกยุโรป (ต้นมะกอกชนิดหนึ่งที่ปลูก) แบ่งออกเป็นมะกอกดำและมะกอกเขียว ผลเบอร์รี่สีเข้มถือว่าสุกและไปที่กากหมูเพื่อรับมะกอก - ผลไม้ที่ไม่สุกของต้นไม้ซึ่งบรรจุกระป๋องและยัดไส้เพื่อการบริโภคของมนุษย์

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร?

มะกอกเรียกอีกอย่างว่ามะกอกดำซึ่งได้รับสีไม่ได้เกิดจากการสุกตามธรรมชาติ แต่เกิดจากกระบวนการแปรรูปพิเศษ เทคโนโลยีการปรุงอาหารประกอบด้วยการแช่มะกอกเขียวในองค์ประกอบอัลคาไลน์ การรักษาผลไม้ด้วยโซเดียมกัดกร่อน และ (อาหารมะกอกเขียวที่มีอายุในองค์ประกอบนี้จะมีสีเข้ม มะกอกและมะกอกดำ - อะไรคือความแตกต่างในผลไม้ของต้นไม้เมดิเตอร์เรเนียนที่นั่น เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก

เหล่านี้คือวิตามินและกรดอะมิโน พวกเขายังอุดมไปด้วยเกลือของเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แนะนำให้ใช้น้ำมันที่ได้จากการบีบผลไม้สีดำสุกเพื่อป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ในระหว่างการอนุรักษ์สารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งจะสูญเสียไปและในระหว่างกระบวนการทางเคมีสารนั้นจะลดลงอย่างสมบูรณ์ หากมีเครื่องหมายเสริมทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ของผลไม้สีดำ หมายความว่าผลไม้สีเขียวนั้นได้รับสีเข้มเทียม คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้และเลือกมะกอกจริงและมะกอกดำ

ความแตกต่างระหว่างพวกเขาจะถูกกำหนดในวัตถุประสงค์ของผลไม้ สีเขียวเหมาะสำหรับการเก็บรักษาสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือใส่ในของว่างและสลัด มะกอกดิบมีเนื้อแน่นและเหมาะสำหรับการบรรจุ โดยทั่วไปจะยัดไส้ด้วยพริกหยวก แอนโชวี่ เคเปอร์ ชีส อัลมอนด์ มะนาว มะกอก (ผลสุกของมะกอกยุโรป) มีสีชมพู ม่วง ม่วง น้ำตาล และดำ น้ำมันสกัดจากมะกอกดำ อุดมด้วยวิตามินอีและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในการตอบคำถาม "มะกอกแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร" สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตประเด็นต่อไปนี้: การเก็บเกี่ยวมะกอกดำเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ เปลือกของผลแก่ไม่เสถียรต่อความเสียหายเชิงกล ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวด้วยมือ ผลของต้นไม้ต้นเดียวกันอาจมีชื่อต่างกัน ขึ้นอยู่กับระยะเวลาเก็บเกี่ยว "ผลเบอร์รี่" มีสีที่แน่นอน: ในเดือนตุลาคมจะมีสีเขียวและในเดือนธันวาคมจะมีสีเข้มอยู่แล้ว มะกอกดิบใช้สำหรับถนอมอาหาร ส่วนมะกอกแก่ใช้สำหรับผลิตน้ำมัน

จากที่กล่าวมาเราสามารถสรุปได้ว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร ทั้งสองอย่างเป็นผลของต้นมะกอกซึ่งได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นของตระกูลมะกอก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกัน

ต้องการยืดอายุของคุณอย่างน้อย 10 ปีหรือไม่? จากนั้นควรมีมะกอกอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ ชาวสเปนเชื่อว่าพวกเขาเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน มะกอก, มะกอก, เขียว, ดำ... มีความสับสนกับพวกเขาตลอดเวลา และยังเป็นผลจากต้นไม้ต้นเดียวกัน
เฉพาะที่นี่ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมะกอกผลไม้สีดำและมะกอกสีเขียว ทั่วโลกทั้งสองเป็นมะกอก ดังนั้นจึงมีเพียงเราเท่านั้นที่อาจพบคำจารึกบนไห "มะกอกดำ" และ "มะกอกเขียว" ที่แปลกประหลาด
มะกอกเขียวบางทีทุกอย่างชัดเจน: พวกมันถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่สุก แต่กับแบล็คนั้นไม่ง่ายเลย ผลไม้ที่เราเคยเรียกว่ามะกอกเป็นผลมาจากเทคโนโลยีพิเศษ พวกมันได้รับออกซิเจนเป็นพิเศษ จำได้ไหมว่าแอปเปิ้ลที่ปราศจากผิวคล้ำได้ง่ายแค่ไหน? ในมะกอก กระบวนการออกซิเดชันแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้น ซึ่ง "ทำให้" เปลี่ยนเป็นสีดำเหมือนแอปเปิ้ล
นอกจากสีแล้วผลไม้สีเขียวและสีดำยังสามารถแตกต่างกันในลักษณะพันธุ์ แต่สิ่งที่เราเคยเห็นในเหยือกเป็นพันธุ์โต๊ะ เนื้อของพวกเขามักจะนุ่มและฉ่ำ เพื่อให้ได้น้ำมันมะกอกจะใช้พันธุ์ทางเทคนิค
ผลของมันมีขนาดเล็กและค่อนข้างแข็ง ผิวขรุขระ และมีก้อนหินขนาดใหญ่

เบอร์รี่ขม
จำได้ไหมว่าครั้งสุดท้ายที่คุณกินมะกอกคือเมื่อไหร่? ในขณะเดียวกันแต่ละคนควรกินอย่างน้อย 10-15 ชิ้นต่อวัน นักโภชนาการอ้างถึงสถิติที่น่าประทับใจ: ในโลกทุก ๆ 665 คนจาก 10,000 คนเสียชีวิตจากโรคหัวใจและในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่ชื่นชอบมะกอกมากเพียง 284 คน
นักชีวเคมีศึกษามะกอกเป็นอย่างดี: เหล่านี้คือวิตามิน ซึ่งส่วนใหญ่ได้แก่ โทโคฟีรอล วิตามินของเยาวชน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ไม่น่าแปลกใจที่น้ำมันมะกอกจะถือว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุด) และสารสีจากพืช แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นโปรตีนที่คล้ายกับองค์ประกอบของโปรตีนจากสัตว์ คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้!
แต่ถึงกระนั้น "ถังน้ำผึ้ง" นี้ก็มี "แมลงวันในขี้ผึ้ง" เล็กน้อย: สารที่มีชื่อที่ซับซ้อนของ okuropein นี่คือสิ่งที่ทำให้มะกอกมีรสขมเหลือทน แต่เป็นเวลานานที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะกำจัดความขมขื่นนี้เปลี่ยนผลไม้ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก ในการเริ่มต้นสิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมผลไม้อย่างระมัดระวังไม่ใช่เพื่ออะไรที่ยังทำด้วยมือเท่านั้นและมีข้อควรระวังมากมาย จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายพิเศษ (อัลคาไล) ในขั้นตอนนี้ความขมขื่นจะหายไป

การปลูกมะกอกเป็นอาชีพเก่าแก่ ต้นกำเนิดของพวกเขาเกี่ยวข้องกับประเทศในเอเชียไมเนอร์และกรีกโบราณ
ตามตำนาน ต้นมะกอกเติบโตในสถานที่ที่เทพีอาธีน่าแทงหอกของเธอ ต้นนี้อยู่เสมอ
ถือเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตและการเชื่อมต่อลึกลับระหว่างสวรรค์และโลก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่กิ่งมะกอกที่นกพิราบนำมาให้โนอาห์เป็นผู้ประกาศการสิ้นสุดของน้ำท่วม
ความมีชีวิตชีวาของมะกอกก็น่าชื่นชมเช่นกัน มันสามารถเกิดใหม่จากหน่อเล็กๆ และทนต่อความแห้งแล้งได้อย่างง่ายดาย
บางทีนี่อาจเป็นกุญแจสู่พลังการรักษาของผลของมัน
ปัจจุบัน ต้นมะกอกส่วนใหญ่ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและในสหรัฐอเมริกา พวกเขายังปลูกในพื้นที่ทางตอนใต้ของอดีตสหภาพโซเวียต แต่อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่แสนอร่อยเหล่านี้ขาดตลาดสำหรับเราเมื่อไม่นานมานี้
ทุกวันนี้ จำนวนประเทศที่ส่งมะกอกให้กับเรานั้นมีมากกว่าสองโหล แต่สเปนยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้ส่งออกหลัก แน่นอนว่าในตลาดของเรา คุณจะไม่พบ "เนินเขา" อันงดงามของผลไม้หลากสีและขนาดต่างๆ เช่น ในอิสราเอล กรีซ หรือตูนิเซีย แต่พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ - เท่าที่คุณต้องการ

ความสามารถและการยิง
หลายคนเคารพทุกสิ่งที่ยิ่งใหญ่ ในกรณีของมะกอกนี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล ผลไม้เนื้อหนาขนาดใหญ่ถือว่าดีที่สุด แม้ว่ามะกอกพันธุ์ "ยักษ์" พิเศษจะยังไม่เหมาะสำหรับทุกคน
หากคุณซื้อโดยน้ำหนักหรือในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส ทุกอย่างจะชัดเจนในทันที แต่สิ่งที่อยู่ในขวดโหลล่ะ ง่ายมาก - ดูที่ด้านล่างของเธอ
นอกจากข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุแล้ว คุณจะพบรหัสขนาดพิเศษ ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าคาลิเบอร์ แสดงเป็นตัวเลขสองตัวคั่นด้วยเศษส่วน - จำนวนผลไม้ขั้นต่ำและสูงสุดที่บรรจุในน้ำหนักแห้งหนึ่งกิโลกรัมนั่นคือไม่มีน้ำเกลือ ยิ่งมะกอกมีขนาดใหญ่เท่าใด ตัวอย่างเช่น ผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 60/80 และ 160/180 ก็จัดว่าใหญ่เช่นกัน แต่มะกอกที่เล็กที่สุดมีความสามารถ 360/380
สำหรับบรรจุภัณฑ์อาจเป็นแก้วหรือกระป๋องหรือถุงพลาสติกก็ได้ หากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยกับสองอันแรก (สามารถเก็บมะกอกไว้ในนั้นได้นานถึง 2-3 ปี) ภาชนะพลาสติกจะเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุด ล่าสุด
การศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญชาวกรีกแสดงให้เห็นว่าอายุการเก็บรักษาของพลาสติกนั้นน้อยกว่าที่เคยคิดไว้มาก บรรจุภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือสูญญากาศ
สำหรับผู้ที่ยังไม่มีเวลาลิ้มรสผลไม้ที่น่าทึ่งเหล่านี้ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความรู้จักกับมะกอก - ผลไม้ยืดหยุ่นสีดำที่ดูเหมือนผลเบอร์รี่แบล็กธอร์น แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
มะกอกมักมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจนสามารถแทนที่เมนูสามคอร์สทั้งหมดได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะหนีจากพวกเขา และน่ารับประทาน - กระดูกชิ้นเล็กแยกออกจากกันได้ง่าย
มะกอกเขียวเป็นอีกชนิดที่น่ารับประทาน บ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถมีรสเผ็ดหรือแม้กระทั่งรสชาติที่ค่อนข้างแหลม คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ - คุณเป็นเพียงนักเลงที่ไม่มีประสบการณ์ มะกอกใช้เวลาทำความคุ้นเคย
ตามที่ผู้ชื่นชอบเพื่อที่จะตกหลุมรักมะกอกอย่างแท้จริงคุณต้องลองอย่างน้อยสามครั้ง เฉพาะในวันที่สี่เท่านั้นที่คุณจะเริ่มแยกแยะความแตกต่างของรสชาติ หากคุณไม่รู้สึกถึงเสน่ห์ของมันในทางใดทางหนึ่ง แม้จะกินไปแล้วหนึ่งกิโลกรัมก็ตาม หรือคุณเป็นคนหนึ่งที่ปฏิบัติต่อมะกอกด้วยอคติอย่างต่อเนื่อง หรือคุณแค่ต้องโตขึ้น
มีความเห็นว่าการเข้าใจรสชาติของผลไม้เหล่านี้ตามอายุนั้นง่ายกว่ามาก
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งตัวเลือกมากมายบนชั้นวางปัจจุบันช่วยปรับให้เข้ากับเท่านั้น
ผลไม้ที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดมันเคยเป็นแค่มะกอกหรือมะกอก และวันนี้พวกเขามีขนาดเล็กและใหญ่และเผ็ดเค็มและมันและไม่มากนัก จำนวนพันธุ์นับไม่ถ้วน
ตัวอย่างเช่นในสเปน "manzanilla", "gordal" และ "casereña" ที่นิยมมากที่สุดในอิตาลีคือ "tajiasca" ในหมู่ภาษาฝรั่งเศส "la nion" และ "tanche" และในหมู่ชาวกรีก - "kalamata"
มีความสำคัญอย่างยิ่ง "ภายใต้ซอสอะไร" ที่คุณเสิร์ฟมะกอกบนโต๊ะ
ตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายและบางสูตรก็รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้เช่นมะกอกกับน้ำผึ้งตามธรรมเนียมในกรีก
มะกอกสามารถใส่เกลือหรือทำให้แห้งเล็กน้อย ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก หรือเตรียมน้ำดองที่ซับซ้อน: น้ำเกลือผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเครื่องเทศหลากหลายชนิด วันนี้คุณสามารถซื้ออาหารสำเร็จรูปดังกล่าวได้
ลิ้มรสมะกอกและมะกอกดำที่คัดสรรมาในขวดเดียว - เฉดสีรุ้งทั้งหมด (จากสีเขียวอ่อนถึงสีม่วงแดง) เหล่านี้เป็นผลของวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน "ผลเบอร์รี่" อยู่ร่วมกับผักอื่น ๆ เช่น เคเปอร์หรือแตงกวาอย่างสันติ แต่ถ้าคุณพบแต่มะกอกในบรรจุภัณฑ์ คุณจะยังคงไม่สามารถบ่นเกี่ยวกับรสชาติที่ซ้ำซากจำเจได้ เนื่องจากไม่มีไส้ทุกชนิด
อย่างไรก็ตาม ท็อปปิ้งมีเฉพาะมะกอกเขียวเท่านั้น เหล่านี้คือแองโชวี่, ล็อบสเตอร์, กุ้ง, มะนาว, อัลมอนด์, ชิ้นเนื้อและผักต่างๆ
เมื่อคุณเลือกขวดมะกอกหรือมะกอกดำแล้ว คุณยังมีที่ว่างสำหรับการใช้งานที่สร้างสรรค์
แน่นอน คุณสามารถนำมันออกจากโถและกินได้เลย และคุณสามารถทอดในน้ำมันและเพิ่มไวน์ขาวแห้งและออริกาโน, หัวหอมและพริกไทยดำ - นี่
ไม่ยากเลย แต่อร่อย! มะกอกจะดูน่าสนใจเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นในสลัดกรีกที่เราชอบมาก หรือกับเนื้อหรือปลา.
ลองย่างปลาแซลมอนหรือเนื้อแกะกับมะกอก และแน่นอนอย่าลืมว่าผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด

โดยทั่วไปแล้วการจำแนกผลไม้ของต้นมะกอกนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศของเราเท่านั้น ไม่มีการแบ่งเช่นนี้ในประเทศอื่น เราเรียกว่ามะกอกผลไม้สีดำ และมะกอกผลไม้สีเขียว ในความเป็นจริงคำว่า "มะกอก" (ซึ่งเรามักใช้) มีอยู่เฉพาะกับเรา - ในภาษารัสเซียและคำนี้หมายถึงผลไม้ที่มีน้ำมันเพียงพอ ในประเทศเดียวกันแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ต้นมะกอกเติบโต ผลไม่ว่าจะสุกระดับใดก็ตาม ทั้งสีดำและสีเขียวเรียกง่ายๆ ว่ามะกอก ฉันคิดว่าสิ่งนี้ถูกจัดเรียงออก

มะกอกและมะกอกดำมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำมันมะกอกซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกมีส่วนประกอบหลักของผลมะกอก ต้องขอบคุณน้ำมันนี้ที่ชาวประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรอดพ้นจากโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
มะกอกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยไขมันซึ่งเป็นพื้นฐานในการผลิตน้ำมันและผลไม้ที่มีน้ำมันไม่มากคือมะกอกเทศ ใช้ในรูปแบบธรรมชาติ
มะกอกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก พวกเขามีกรดไขมันอิ่มตัวโปรตีนวิตามินจำนวนมากของกลุ่มต่างๆ - B, C, E และ P มีโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีกรดต่าง ๆ ซึ่งเป็นวัสดุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกของเซลล์ในร่างกายของเรา
คนทุกวัยสามารถรับประทานมะกอกได้ทุกประเภทและมีประโยชน์มากในการป้องกันโรคต่างๆ: ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดกับตับและแผลในกระเพาะอาหาร แม้แต่เมล็ดในมะกอกก็กินได้เพราะกระเพาะของเราผ่านกระบวนการอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีร่องรอย
มะกอกชนิดใดที่อร่อยที่สุด?

มะกอกที่คุณและฉันซื้อในร้านค้าได้สุกในระดับหนึ่งแล้ว และการแปรรูปดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เพราะมะกอกสดนั้นกินไม่ได้ มีรสขมและยังแข็งอีกด้วย มะกอก, เพื่อให้อร่อย, เค็ม, หมัก, ยัดไส้ด้วยพริกไทย, แอนโชวี่, เคเปอร์หรือมะนาว ในร้านค้าของเราคุณสามารถซื้อมะกอกกระป๋องเป็นหลัก แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาคุณสามารถลองรสชาติและมะกอกแห้งเค็มได้

มีมะกอกหลายประเภทซึ่งแบ่งตามระดับความแก่และวิธีแปรรูป:

มะกอกเขียว.มะกอกเหล่านี้เก็บเกี่ยวเร็วแม้กระทั่งก่อนที่จะเริ่มกระบวนการสุก และสีของมะกอกอาจเป็นสีเขียวถึงเหลืองอ่อน
มะกอกรวมกัน- มีการเก็บเกี่ยวแล้วในกระบวนการสุกแก่ แต่ก่อนที่จะเริ่มสุกจริง พวกเขาสามารถเป็นสีชมพูถึงเกาลัด
มะกอกดำ(ที่เราเคยเรียกมะกอกกับท่าน) ก็เก็บเกี่ยวได้แล้วเมื่อผลแก่เต็มที่
มะกอกดำออกซิไดซ์(เรียกอีกอย่างว่ามะกอก) จะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่โตเต็มที่ และหลังการเก็บเกี่ยว พวกมันจะถูกแปรรูปเป็นพิเศษ และจากการแปรรูปนี้พวกมันจะได้สีสุดท้ายแล้ว
โดยรวมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านมะกอกจำแนกมะกอกได้ประมาณ 300 สายพันธุ์ พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติแตกต่างกันรวมถึงรูปร่างและขนาด

หากมะกอกมีคุณภาพสูง มะกอกในขวดจะมีขนาดเกือบเท่ากัน พื้นผิวเรียบ และไม่มีการใส่สารกันบูดระหว่างการเก็บรักษา
หากคุณเห็นว่าธนาคารมีรูปร่างผิดปกติก็ไม่ควรนำไปใช้ อย่าลืมเกี่ยวกับวันหมดอายุ (ดูเสมอ!) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบมะกอกหลุม

และในวิดีโอนี้คุณจะพบว่ามีอะไรอยู่ในโหลมะกอกและมะกอกดำนอกเหนือจากตัวเอง อย่าลืมดู