ในรัสเซียในช่วงปีใหม่ผู้คนมักเตรียมสลัดแสนอร่อยเช่นโอลิเวียร์อยู่เสมอ จานนี้มีหลายแบบขึ้นอยู่กับส่วนผสม แต่ละอย่างมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โอลิเวียร์มีกี่แคลอรี่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของสูตร แต่โดยปกติแล้วใน 100 กรัมจะมีอย่างน้อย 200 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ

Olivier มีแคลอรี่จำนวนเท่าใดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ สูตรคลาสสิก (100 กรัม) ประกอบด้วย:

• โปรตีน 7 กรัม
• ไขมัน 16 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม

หากจานไม่มีมายองเนส ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเกือบ 2 เท่า Olivier จะมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? ในกรณีนี้ตัวบ่งชี้จะเท่ากับ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จานนี้เรียกว่า "สลัดฤดูหนาว", "สลัดเนื้อ" และหากมีไก่ก็จะเรียกว่า "สโตลิชนี" มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย รวมทั้งสูตรที่ใช้เนื้อไก่บ่นและผักกาดหอมด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ "โอลิเวียร์"

หากได้กินสลัดอร่อยๆ นี้ ร่างกายจะได้รับประโยชน์อะไรบ้าง? ในการพิจารณาสิ่งนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของอาหาร

ผักต้มอุดมไปด้วยวิตามินและเส้นใยพืชที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของกระเพาะอาหารและลำไส้

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อไม่ติดมันดังนั้นสลัดจึงมีแคลอรี่ต่ำและไส้

ไข่มีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ แตงกวาดองช่วยให้คุณรักษาสมดุลของเกลือน้ำตามปกติในระหว่างงานเลี้ยง

หากแทนที่จะใช้มายองเนสคุณใช้ซอสโฮมเมดซึ่งไม่มีสารกันบูดประโยชน์ของ Olivier ก็จะเพิ่มขึ้น

ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนจากผัก

เพื่อลดค่าพลังงานของจานให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตด้วยน้ำมะนาว

อันตรายจากผักกาดหอม

ข้อเสียของอาหารจานอร่อยนี้ ได้แก่ การใช้น้ำสลัดแบบสากล - มายองเนส ร่างกายจำเป็นต้องใช้พลังงานและเวลาอย่างมากในการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงทำให้กระเพาะอาหารเกิดอาการตึง ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ควรบริโภค Olivier หากคุณมีโรคเกี่ยวกับตับอ่อน

ประโยชน์และโทษของอาหารจานหนึ่งขึ้นอยู่กับสูตรของมันอย่างมาก อาหารแคลอรี่สูงสามารถทดแทนด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าได้ แล้วจะเกิดประโยชน์มากขึ้น หากคุณเพิ่มเข้าไปก็ให้ใส่ในปริมาณที่น้อยที่สุด ในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้มาตรการเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

“โอลิเวียร์” กับไก่และมายองเนส

ข้อดีของสลัดแบบคลาสสิกคือใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้ มันรวมอะไรบ้าง? จานนี้เตรียมด้วย:

• ไข่;
• อกไก่
• หัวหอมสีเขียว
• มันฝรั่ง;
• แตงกวาดอง
• ผักชีฝรั่ง;
• ถั่ว;
• มายองเนสไขมันต่ำ

โอลิเวียร์กับมายองเนสมีกี่แคลอรี่? ในกรณีนี้มี 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สูตรนี้ถือเป็นอาหาร การให้บริการของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 13 กรัมไขมัน 4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.5 กรัม Olivier จะมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ถ้าคุณเพิ่มเนื้อวัวและแครอทแทนไก่ ตัวบ่งชี้จะเท่ากับ 150 กิโลแคลอรี

สลัดกับไส้กรอก

สำหรับสลัดที่เตรียมสำหรับปีใหม่จะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• ไส้กรอกต้ม
• แตงกวาดอง
• มันฝรั่งต้ม;
• ถั่ว;
• มายองเนส

โอลิเวียร์กับไส้กรอกมีกี่แคลอรี่? 100 กรัมมี 205 กิโลแคลอรี เพื่อรักษาวิตามิน ควรต้มผักโดยเอาเปลือกไว้ เพื่อลดแคลอรี่คุณต้องเพิ่มมายองเนสที่มีไขมันต่ำ

อันตรายจากซอสที่คุณชื่นชอบ

มายองเนสไม่ได้ใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีแคลอรี่สูงและยังมีสารปรุงแต่งต่างๆ นอกจากนี้ยังรบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นอีกด้วย มันมีไขมันทรานส์ เป็นน้ำมันพืชชนิดพิเศษที่ไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ แต่จะสะสมอยู่ที่หลอดเลือดและอวัยวะอื่นๆ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างไม่แนะนำมายองเนสเช่นกัน

ไขมันเหล่านี้จำนวนมากพบได้ในซอสแบบเบา มันมีสารปรุงแต่งรสที่สร้างขึ้นเทียม พวกมันมีผลเสียต่อกระเพาะอาหาร และสารกันบูดที่มีอยู่มีผลเสียต่อร่างกาย ขอแนะนำให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยซอสธรรมชาติ ครีมเปรี้ยวเป็นเลิศเนื่องจากช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ถือว่าดีต่อสุขภาพได้ มีส่วนผสมที่อร่อยจากธรรมชาติ จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทิ้งอาหารจานโปรดที่ปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นอันตรายจะมีเพียงเนื้อหาแคลอรี่สูงเท่านั้น หากคุณใช้มายองเนสที่ซื้อในร้าน ก็ควรอยู่ในช่วงปกติ เนื่องจากปริมาณรายวันคือ ¼ ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าส่วนเกินใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สลัดกับครีม

สลัดโอลิเวียร์จะมีแคลอรี่กี่แคลอรี่หากใช้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด? 100 กรัมจะมี 210 กิโลแคลอรี แม้ว่าตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้น แต่จะได้รับประโยชน์มากขึ้นจากการเติมเชื้อเพลิงดังกล่าว จานนี้มีรสชาติที่ดีและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

เพื่อลดคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือใช้โยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ สลัดโอลิเวียร์อร่อยมากจนหลายคนไม่อยากนับแคลอรี่ด้วยซ้ำเพราะปฏิเสธไม่ได้

งานฉลองปีใหม่มักหมายถึงอาหารมากมาย และแม้ว่าคุณจะรวมตัวกันที่โต๊ะปีใหม่และกินใบผักกาดหอมและน้ำโดยเฉพาะ แต่ในระหว่างที่แขกมาเยี่ยมแม่และยายของคุณ คุณก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงโอลิเวียร์ เนื้อเยลลี่ และอาหารรสเลิศอื่น ๆ ที่เราสืบทอดมาจากยุคโซเวียต และที่นี่คุณไม่สามารถหลีกหนีจากมันได้จริงๆ เนื่องจากการเต้นรำในพิธีเริ่มต้นด้วยรำมะนารอบตัวเด็กที่กินอะไรบางอย่างที่ไม่รู้จักในที่ทำงานและกลายมาเป็นเหมือน (หรือคล้ายกับ) โครงกระดูกมานานแล้ว

หากคุณเพิ่มอาหารค่ำในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์และอาหารเช้าวันคริสต์มาสในงานปาร์ตี้ขององค์กร สัมภาระอาจกลายเป็นเรื่องสำคัญและที่ทางออกคุณอาจพบว่าเกินขีดจำกัดที่อนุญาต 2-3 กิโลกรัม และอย่างที่คุณทราบ คุณจะต้องจ่ายส่วนที่เกินจากขีดจำกัด ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะดูแลคุณและแสดงปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของตารางปีใหม่มาตรฐานสำหรับคุณแม่พ่อปู่ย่าตายาย;)

ฉันจะบอกทันทีว่าตัวเลขจะเป็นค่าโดยประมาณเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะและปริมาณที่แน่นอน แต่ฉันพยายามทำให้พวกเขาใกล้เคียงกับค่าเฉลี่ยมากที่สุด :)

สลัด

ชัตเตอร์

เริ่มต้นด้วยสลัดก่อนอื่นเราจะมีอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะปีใหม่ - สลัดโอลิเวียร์!

สลัด "โอลิเวียร์"ปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกต้ม - 162 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ส่วนผสม: ไส้กรอกหมอต้ม, ไข่ไก่ต้ม, แตงกวาดอง, มันฝรั่งเค็ม, แครอทต้ม, ถั่วลันเตากระป๋อง, มายองเนสโปรวองซ์

หากคุณเพิ่มเนื้อลูกวัว 300 กรัมแทนไส้กรอกปริมาณแคลอรี่ของสลัด 100 กรัมจะเท่ากับ 153 กิโลแคลอรี ตัวเลือกการบริโภคอาหารมากที่สุดคือโอลิเวียร์กับอกไก่ 1 ชิ้นปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 90 กิโลแคลอรี!

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - 193 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ส่วนผสม: แฮร์ริ่ง, มันฝรั่ง, แครอท, ไข่, หัวบีท, หัวหอม, มายองเนส

สลัดปูอัดปริมาณแคลอรี่ของสลัดปูอัด - 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนผสม: ปูอัด, ข้าว, แตงกวาสด, ไข่, ข้าวโพด, มายองเนส นี่เป็นตัวเลขที่ธรรมดามาก เนื่องจากอาจมีตัวเลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อในหัวข้อหนึ่งๆ

สลัดกรีก- ปริมาณแคลอรี่ของสลัดกรีก - 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ส่วนผสม: มะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวาสด, หัวหอม, เฟต้าชีส, มะกอก, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว

เนื้อเย็นและของว่าง

ชัตเตอร์

ไส้กรอกรมควันดิบปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไส้กรอกรมควันดิบอยู่ที่ประมาณ 470 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแยกกันก็คุ้มค่าที่จะเน้นตัวเลือกด้วย ซาลามี่ - 568 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แฮม - 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื้อซี่โครงรมควันดิบ - 469 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ชีส- ชีสมาตรฐานบนโต๊ะวันหยุด (เกาดา, รัสเซีย, โพเชคอนสกี้, มาซดาเมอร์ ฯลฯ ) สามารถสรุปได้เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปไม่มากก็น้อยซึ่งจะเป็น ประมาณ 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

คาเวียร์สีแดงปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดง - 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- โดยปกติแล้วขวดโหลจะบรรจุ 160 กรัม และคุณไม่น่าจะติดนิสัยชอบกินมันโดยใช้ช้อน ดังนั้นจึงเสิร์ฟแซนวิชได้ 10-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดและทักษะของผู้เกลี่ยในการกระจายชั้นบางๆ ให้ทั่วทุกพื้นผิวของขนมปัง การกินแซนด์วิชคาเวียร์มาตรฐานหนึ่งชิ้น จะทำให้คุณได้รับพลังงานประมาณ 110 กิโลแคลอรี(ขนมปังขาวกับเนยและคาเวียร์สีแดง)

ปลาเค็มแดงเล็กน้อยปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของปลาแดง - 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและสำหรับ แซนวิชหนึ่งอันคุณจะได้ 158 กิโลแคลอรี(ขนมปัง, เนย, ปลา)

ปลาเฮอริ่งเค็ม- ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งเก่าที่ดี - 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แซนวิชกับปลาทะเลชนิดหนึ่งจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 117.0 กิโลแคลอรี

มะกอก.ปริมาณแคลอรี่ของมะกอกกระป๋อง - 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, มะกอกกระป๋อง - 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารจานร้อน

ชัตเตอร์

ไก่ทอด - 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขาอบมายองเนส - 167 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มันฝรั่งอบถ้าเป็นแค่มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์ก็แค่นั้นแหละ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หากสิ่งเหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่มีลูกเล่น จานนั้นก็จะได้รับ "น้ำหนัก" เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ มันฝรั่งอบกับไก่และเห็ดในครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ - 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ปริมาณแคลอรี่ มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อวัวและผัก - 133 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ของหวาน

ชัตเตอร์

เค้กที่ซื้อจากร้าน.ฉันตัดสินใจใส่ทั้งหมดนี้ไว้ในรายการทั่วไป เนื่องจากสามารถแสดงรายการได้ไม่รู้จบ เช่นเดียวกับชีส ดังนั้นฉันจึงเฉลี่ยตัวบ่งชี้ - 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แม้ว่าจะมีตัวเลือกอาหารมากกว่าที่มีตัวบ่งชี้ที่ 300–350 กิโลแคลอรีและที่หนักกว่า - 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เค้กโฮมเมดแต่ปริมาณแคลอรี่ของเค้กโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับว่ามือที่ห่วงใยของญาติใส่เข้าไป ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ดโฮมเมดคือ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของเค้กน้ำผึ้งอยู่ระหว่าง 250 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสม

แอลกอฮอล์

ชัตเตอร์

แชมเปญแชมเปญกึ่งแห้ง - 78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แชมเปญกึ่งหวาน - 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แชมเปญบรูต - 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แชมเปญหวาน - 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ความรู้สึกผิดไวน์แดงแห้ง - 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง - 66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไวน์แดงกึ่งหวาน - 83 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไวน์มัสกัตขาว - 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คอนยัค.ปริมาณแคลอรี่ของคอนยัค 239 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

วอดก้าปริมาณแคลอรี่ของวอดก้า - 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิสกี้.แคลอรี่วิสกี้ - 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เวอร์มุต มาร์ตินี่.ปริมาณแคลอรี่ของ Martini Bianco - 145 kcal ต่อ 100 กรัม, Martini Rosso - 138 kcal ต่อ 100 กรัม, Martini Extra Dry - 110 kcal ต่อ 100 กรัม

ค็อกเทลแอลกอฮอล์ปริมาณแคลอรี่ของค็อกเทลขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น วอดก้า + เรดบูล - 177 กิโลแคลอรีต่อ 275 มล. โมจิโต้ - 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ปิน่าโคลาดา - 245 กิโลแคลอรีต่อ 135 มล.

ทั้งหมด

คุณก็เลยมาเยี่ยมฉัน กินโอลิเวียร์ 1 กรัม (200 - 324 กิโลแคลอรี) ให้แม่ แซนด์วิชใส่คาเวียร์สีแดง (110 กิโลแคลอรี) สำหรับพ่อ ไก่ 1 ชิ้น (กรัม 150 - 250 กิโลแคลอรี) มันฝรั่ง (กรัม) 120-150 - 120–130 กิโลแคลอรี) และเค้กหนึ่งชิ้น (จาก 260 ถึง 400 กิโลแคลอรี) ไส้กรอกรมควันดิบสองสามชิ้น (20 กรัม - 100 กิโลแคลอรี) ชีสสองสามชิ้น (20 กรัม - 70 กิโลแคลอรี) ) และเราไม่ได้ละเลยมะกอกโดยคว้ากำมือหนึ่ง (40 กรัม - 67 กิโลแคลอรี) สำหรับญาติสนิทและไม่ใช่ญาติสนิทที่เหลือจากนั้นพวกเขาก็ดื่มเพื่อสุขภาพในช่วงวันหยุดและความจริงที่ว่าทุกอย่างจะเป็น สบายดีในช่วงปีใหม่ (ขั้นต่ำ 160 เหลือ 470 กิโลแคลอรี) เป็นผลให้เมื่อคุณลุกขึ้นจากโต๊ะคุณจะกลับบ้านด้วยพลังงานอย่างน้อย 1,461 - 1,921 กิโลแคลอรี ซึ่งเกือบจะเป็นบรรทัดฐานรายวันสำหรับบางคน และนี่คือมื้อเดียวในงานปาร์ตี้ที่ไม่มีผลไม้แช่อิ่ม ของว่าง ขนมหวาน ชาและกาแฟ และเครื่องดื่มอัดลมรสหวาน!

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าข้อมูลนี้ค่อนข้างธรรมดา เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารและสูตรอาหาร และให้ไว้เพื่อที่อย่างน้อยจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณได้รับแคลอรี่จำนวนเท่าใดในช่วงปีใหม่ วันหยุดประจำปีและกิจกรรมขององค์กร

สลัดโอลิเวียร์หรือที่บางครั้งเรียกว่าสลัดฤดูหนาวเป็นราชาแห่งโต๊ะปีใหม่ที่เป็นที่รู้จัก งานฉลองจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากมัน ผู้ใหญ่ชื่นชอบและเด็กๆ ก็รับประทานอย่างเพลิดเพลิน

โดยทั่วไปตามที่นักโภชนาการกล่าวว่า Olivier เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยผักทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ: ถั่วลันเตา แตงกวาดองเพื่อคืนความสมดุลของเกลือและน้ำ หัวหอม แครอทต้ม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของลำไส้ ไข่ไก่ยังเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนอีกด้วย

ส่วนผสม "อาชญากร" เพียงอย่างเดียวคือมายองเนส บางครั้ง - ไส้กรอก แต่อย่างที่คุณคงเดาได้ว่ามายองเนสเป็นอันตรายมากกว่า และอ้วนขึ้น

มาดูวิธีลดปริมาณแคลอรี่ของ Olivier โดยไม่เปลี่ยน (โดยไม่ทำให้รสชาติแย่ลง)

โอลิเวียร์มีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier กับมายองเนสและไส้กรอกอยู่ที่ประมาณ 200 - 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนี่เป็นรุ่นที่ "หนักที่สุด" ของอาหารจานนี้

ความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมีดังนี้

• โปรตีน – 10 กรัม/100 กรัม
• ไขมัน – 26 gr./100 gr.
• คาร์โบไฮเดรต – 7 กรัม /100ก.

อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถคิดอะไรบางอย่างได้ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์คุณควรเลิกใช้มายองเนสก่อน

จะเปลี่ยนมายองเนสใน Olivier ได้อย่างไร?

มันอาจจะเป็นเช่นนั้น โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (10 - 15%)- ในกรณีนี้รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยแน่นอน แต่ก็มีลูกเล่นบางอย่างที่นี่เช่นกัน คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส ใครชอบก็ลองเลย

• ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier พร้อมครีมเปรี้ยวคือประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่จำไว้ว่าสลัดนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าสลัดโอลิเวียร์กับมายองเนส ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมทั้งชาม แต่โดยหลักการแล้วไม่ควรรับประทานอาหารในชาม

เคล็ดลับชีวิตอีกอย่างหนึ่งคือการเจือจางมายองเนสธรรมชาติกับโยเกิร์ตไขมันต่ำประมาณ 50 ถึง 50 ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของซอสจะลดลงครึ่งหนึ่ง เช่นเดียวกับสลัดด้วย รสชาติของสลัดจะใกล้เคียงกับ "ดั้งเดิม" มากขึ้น แต่จะอ้วนกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า

• ปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์พร้อมมายองเนสและโยเกิร์ต (50/50) อยู่ที่ประมาณ 150 - 160 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าคุณจะถูกดึงดูดด้วยมายองเนสที่เรียกว่า "ไลท์" คุณไม่ควรหลงกลอุบายนี้ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม นี่เป็นการดูหมิ่นอย่างแท้จริง เป็นการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์ และค่อนข้างประสบความสำเร็จ

ใช่ น้ำมันพืชส่วนหนึ่งในซอสนี้ถูกแทนที่ด้วยน้ำ (เพื่อลดค่าพลังงาน) แต่เพื่อรักษาความสม่ำเสมอ ผู้ผลิตจึงใช้สารเติมแต่ง: สารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม พวกเขาไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเลย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับอันตรายของวัตถุเจือปนอาหารต่างๆมายองเนสนี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อย่างที่คุณเห็นปริมาณแคลอรี่ของ Olivier ที่ไม่มีมายองเนสจะลดลงอย่างมาก แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด จานนี้อาจกลายเป็น "เพช" ได้หากคุณเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติม ที่?

วิธีการเตรียมอาหารโอลิเวียร์?

แทนที่:

มันฝรั่งต้ม (84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) – บวบนึ่ง (24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

แครอทต้ม (35 กิโลแคลอรี) – พริกหยวกหวาน (27 กิโลแคลอรี)

แตงกวาดอง (20 กิโลแคลอรี) – เค็มเล็กน้อยหรือดอง (11 กิโลแคลอรี)

ไส้กรอก (260 กิโลแคลอรี) – ไก่ต้มหรือไก่งวง (130 กิโลแคลอรี)

แน่นอนว่าไข่และถั่วลันเตาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ใช่ สิ่งนี้ไม่จำเป็น ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวต้มหรือเนื้อวัวได้ มันฝรั่ง-กะหล่ำดอก

ข้อควรจำ: ตารางแคลอรี่สำหรับ Olivier (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier พร้อมไส้กรอกและมายองเนส – 250 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier ที่ไม่มีมายองเนส แต่มีไส้กรอก - 200 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier กับมายองเนสและโยเกิร์ต (50 ถึง 50) – 160 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier กับไก่หรือไก่งวงคือ 130 กิโลแคลอรี (โดยแทนที่มายองเนสด้วยซอสแคลอรี่น้อยกว่า)
• ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier กับเนื้อไม่ติดมันคือ 150 กิโลแคลอรี

บันทึกไว้เพื่อตัวคุณเอง! ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณควบคุมอาหารได้และไม่กินมากเกินไปแม้ในช่วงวันหยุดปีใหม่

และสำหรับผู้ชื่นชอบแซนวิชกับคาเวียร์สีแดงข้อมูลนี้จะมีประโยชน์:

ใกล้ถึงวันหยุดปีใหม่แล้ว และในเวลานี้ หลายๆ คนก็กำลังเตรียมของว่างยอดนิยม เนื้อหานี้จะตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์ที่เตรียมตามสูตรอาหารทั่วไปต่างๆ

ส่วนผสมอาหารคลาสสิก

ของว่างให้พลังงานกับมายองเนสที่มีมูลค่าสูงส่วนใหญ่เนื่องมาจากซอสที่มีไขมัน (โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดจานนี้ประกอบด้วย 83 หน่วย - 100 กรัม) และส่วนผสมที่เหลือไม่มีแคลอรี่มากนัก ปริมาณแคลอรี่สลัดโอลิเวียร์ต่อ 100 กรัมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และปริมาณเมื่อผสม โดยพื้นฐานแล้วจานนี้เตรียมจาก:

• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• ถั่วหรือข้าวโพด
• แตงกวาดอง
• ลุค;

ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier ที่ไม่มีไส้กรอกขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ที่จะใช้แทน โปรดทราบว่าในเวอร์ชันดั้งเดิมจานนี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ และแม่บ้านในประเทศของเรามักจะเติม "สิ่งทดแทน" ของแพทย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโอลิเวียร์

น่าแปลกที่สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีผลประโยชน์บางอย่างต่อร่างกาย:

• ผักต้มมีวิตามินและไฟเบอร์ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร
• เนื้อไม่ติดมัน (เป็นส่วนประกอบที่ใช้ในสูตรคลาสสิกแทนไส้กรอก) ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและเข้มข้น
• ไข่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและโปรตีน

น่าเสียดายที่มายองเนสสามารถยกเลิกคุณประโยชน์ทั้งหมดได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซอสดังกล่าว สลัดโอลิเวียร์กับไก่ที่ไม่มีมายองเนสมีไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การเปลี่ยนแปลงของค่าพลังงาน

หลายคนเชื่อว่าสูตรไส้กรอกมีปริมาณแคลอรี่สูงต่อ 100 กรัมอย่างแม่นยำเนื่องจากส่วนประกอบที่กำหนด แต่ความคิดเห็นของผู้ใช้นั้นผิดพลาด อาหารแคลอรี่สูงที่สุดคือมายองเนส โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกและมายองเนสคือ 200-270 กิโลแคลอรีและปริมาณ BJU อยู่ในนั้นดังนี้:

• โปรตีน 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
• ไขมัน 26 กรัม

ตามที่คุณเข้าใจอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของจานที่มีไส้กรอกที่ไม่มีมายองเนสสามารถลดลงได้อย่างมากและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติก็เหมาะสำหรับการแต่งตัว ในกรณีนี้คุณค่าทางโภชนาการจะลดลงเหลือ 100-120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กับไก่หรือเนื้อวัว

ปริมาณแคลอรี่ของไก่และมายองเนสคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหากใช้ซอสไขมันต่ำ ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่;
• อกไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน
• มันฝรั่ง;
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักดอง;
• ถั่ว;
• มายองเนสที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการต่อจาน 100 กรัม มีดังนี้

• โปรตีน 13 กรัม
• ไขมัน 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2-3 กรัม

โปรดทราบว่าสำหรับไก่จำนวนแคลอรี่จะลดลงประมาณ 15-20 ต่อ 100 กรัม รุ่นไก่งวงดั้งเดิมมีปริมาณแคลอรี่เท่ากันโดยประมาณ

ตัวเลือกไส้กรอก

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับของว่างปีใหม่มีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นแบบดั้งเดิมในความเข้าใจของเพื่อนร่วมชาติของเรา: ในตอนแรกจานนี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ไม่ใช่ไส้กรอก

ด้วยครีมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกและครีมเปรี้ยวลดลงอย่างมากโดยลดลงเหลือประมาณ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างที่คุณเห็นหากไม่มีมายองเนสอาหารก็เกือบจะเป็นอาหาร แน่นอนว่ายิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวน้อยลงเท่าใดแคลอรี่ในสลัดก็น้อยลงเท่านั้น

เราวิเคราะห์ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว ไส้กรอก เนื้อวัว และไก่ ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณควบคุมอาหารและป้องกันไม่ให้ไขมันส่วนเกินปรากฏแม้ในช่วงวันหยุดปีใหม่