แพนเค้กตับเป็นอาหารที่มักพบได้บนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซีย พวกเขาชื่นชอบในเรื่องความง่ายในการเตรียม รสชาติที่ละเอียดอ่อน และความอิ่มแปล้

ควรพิจารณารายละเอียดว่าปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กตับที่เตรียมตามสูตรยอดนิยมข้อใดข้อหนึ่งคืออะไร และในบทความคุณจะพบว่าอาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

แพนเค้กตับ: ปริมาณแคลอรี่

เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารจานเสร็จจะมีกี่แคลอรี่จำเป็นต้องพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมดที่จะเตรียม ตารางด้านล่างแสดงรายการส่วนผสมสำหรับสูตรแพนเค้กตับยอดนิยมสูตรหนึ่ง

การนับแคลอรี่

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสม (Kcal)
ตับไก่
	4 ช้อนโต๊ะ
ครีม (ไขมัน 15%)	4 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ	0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	7 ช้อนโต๊ะ

จากการคำนวณส่วนผสมนี้จะเห็นได้ว่าปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดคือ 3269 Kcal ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กตับต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 179.8 กิโลแคลอรี หากคุณใช้สูตรอื่น ปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไป

ประโยชน์ของแพนเค้กตับไก่ต่อร่างกาย

ในองค์ประกอบทางเคมี ตับไก่ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่

• วิตามิน A, B, PP;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• กำมะถัน;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• โมลิบดีนัม;
• โครเมียม;
• กรดโฟลิก ฯลฯ

แต่ละองค์ประกอบที่ระบุไว้มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย การรับประทานอาหารที่เตรียมจากตับไก่ช่วยให้ฮีโมโกลบินเป็นปกติ การทำงานของระบบทางเดินอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด องค์ประกอบที่มีอยู่ในตับช่วยในการรักษาภาวะโลหิตจางและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาเลือด

สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เนื่องจากช่วยให้ต่อมหมวกไตผลิตฮอร์โมนเพศชายและเพิ่มความทนทานของร่างกาย สำหรับผู้หญิง อาหารตับช่วยให้เลือดมีสภาพดีและเริ่มกระบวนการฟื้นฟูผิว

ตับไก่ยังให้ประโยชน์มากมายแก่เด็กอีกด้วย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันบรรเทาความเหนื่อยล้าคืนความแข็งแรงและทำให้ร่างกายที่กำลังเติบโตอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้ในอาหารของเด็กได้หลังจากสามปีเท่านั้น

บทสรุป

แพนเค้กตับไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นเมื่อรับประทานคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะได้รับแคลอรี่จำนวนมาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายอิ่มเร็วขึ้น

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียที่ทำจากนมหรือเคเฟอร์ มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและรับประทานกับแยมหรือแยมผิวส้ม ทำแพนเค้กในกระทะโดยใช้น้ำมันพืช แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารเหล่านี้ตามสูตรของเธอเอง รวมถึงสารปรุงแต่งต่างๆ ในเวอร์ชันคลาสสิก เช่น น้ำตาล เครื่องเทศ ลูกเกด น้ำผึ้ง วานิลลิน และส่วนประกอบอื่น ๆ แพนเค้กยังทำจากฟักทอง แอปเปิ้ล บวบ ตับ และคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละตัวเลือกจะแตกต่างกัน

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!หมอดูบาบานีน่า:

“เงินจะมีมากมายเสมอ ถ้าคุณเอามันไว้ใต้หมอน…” อ่านเพิ่มเติม >>

คุณค่าพลังงานปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กขึ้นอยู่กับสูตร

คลาสสิคมี 296 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อัตราส่วน BJU: 5 กรัม/14 กรัม/8 กรัม จานนี้มีแคลอรี่สูงและอิ่ม นักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานแพนเค้กในปริมาณน้อยและในช่วงครึ่งแรกของวันเท่านั้น เตรียมจาก kefir, ไข่, น้ำตาล, แป้งแล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ตารางปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กขึ้นอยู่กับสูตร:	ชื่อ	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม (kcal)	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม
คาร์โบไฮเดรตกรัม	150	5	5	20
ด้วยนม	195	5	5	32
ด้วย kefir (อบ)	242	5	7	40
ด้วยยีสต์	195	11	10	17
พร้อมไข่	136	4	7	16
สควอช	127	18	4	5
ตับเนื้อ	172	16	9	4
ตับไก่	100	4	4	13
ฟักทอง	168	5	4	27

กับแอปเปิ้ล

ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผัดกับน้ำมัน สำหรับโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคของระบบย่อยอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้เลือกแพนเค้กอบ ผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อกินมากเกินไป จะสังเกตอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ก๊าซเพิ่มขึ้น ท้องอืด คลื่นไส้ อาเจียน และปวดศีรษะ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ควรรับประทานอาหารเช้า 2-3 ชิ้นแล้วล้างด้วยชาหรือกาแฟอุ่นๆ ที่ไม่หวาน

สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อย หากเลือกแพนเค้กผักหรือผลไม้ก็จะดีต่อสุขภาพทั้งครอบครัวเช่นกัน

เด็ก ๆ จะชอบสูตรนี้โดยใช้ฟักทองและแอปเปิ้ล อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี

รุ่นคลาสสิกพร้อม kefir

• วัตถุดิบ:
• เคเฟอร์ 300 มล.
• น้ำ 50 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;

1/2 ช้อนชา โซดา

1. 1. ผสมเคเฟอร์กับน้ำ
2. 2. ใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน
3. 3. เติมน้ำตาล เกลือ และโซดาที่สไลซ์แล้ว
4. 4. ผสมให้เข้ากัน
5. 5. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
6. 6. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

ฟักทอง

รุ่นคลาสสิกพร้อม kefir

• น้ำซุปข้นฟักทอง 250 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือเล็กน้อย
• โซดาบนปลายมีด

1/2 ช้อนชา โซดา

1. 1. ผสมน้ำซุปข้นกับไข่แดง
2. 2. เติมเกลือและโซดา
3. 3. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
4. 4. ทอดในกระทะทั้งสองด้าน

ตับ

รุ่นคลาสสิกพร้อม kefir

• ตับไก่ 300 กรัม
• ครีม 200 มล.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

1/2 ช้อนชา โซดา

1. 1. ทอดตับด้วยแครอทและหัวหอมจนสุก
2. 2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งแล้วเติมครีม
3. 3. ใส่เครื่องเทศลงไปคนให้เข้ากัน
4. 4. ใส่แป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. 5. ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ +180 องศา

และความลับเล็กน้อย...

เรื่องราวของผู้อ่านคนหนึ่งของเรา Inga Eremina:

ฉันรู้สึกหดหู่ใจเป็นพิเศษกับน้ำหนักของฉัน เมื่ออายุ 41 ฉันหนักได้มากถึงนักมวยปล้ำซูโม่ 3 คนรวมกันคือ 92 กิโลกรัม วิธีลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างสมบูรณ์? จะรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วนได้อย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือทำให้คนดูอ่อนกว่าวัยได้

แต่คุณสามารถทำอะไรเพื่อลดน้ำหนักได้? ศัลยกรรมดูดไขมันด้วยเลเซอร์? ฉันค้นพบแล้ว - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนด้านฮาร์ดแวร์ - การนวด LPG, การเกิดโพรงอากาศ, การยก RF, การกระตุ้นกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรนี้มีราคาอยู่ที่ 80,000 รูเบิลกับที่ปรึกษานักโภชนาการ แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งไฟฟ้าจนกว่าคุณจะเป็นบ้าได้

และเมื่อไหร่คุณจะพบเวลาสำหรับเรื่องทั้งหมดนี้? และยังมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกวิธีอื่นสำหรับตัวเอง...

แพนเค้กตับอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 492.9%, เบต้าแคโรทีน - 38.1%, วิตามินบี 1 - 11.5%, วิตามินบี 2 - 67.3%, โคลีน - 85.5%, วิตามินบี 5 - 88%, วิตามินบี 6 - 25.1%, วิตามินบี 9 - 38%, วิตามินบี 12 - 1214.9%, วิตามิน H - 126%, วิตามิน PP - 44.8%, ฟอสฟอรัส - 31%, เหล็ก - 25.8 %, โคบอลต์ - 150.6%, แมงกานีส - 14.5%, ทองแดง - 234.5%, โมลิบดีนัม - 98.5%, ซีลีเนียม - 53.7%, โครเมียม - 41.8%, สังกะสี - 29.2%

แพนเค้กตับมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่แตกต่างกันรวมทั้งเอนไซม์ด้วย มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก