แพนเค้กบนแป้งเก่า
เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแป้งสำหรับแพนเค้กข้ามคืนโดยประมาณ 1/4 เป็นแป้งยีสต์เก่า (ฉันทำฟองน้ำแป้งเก่า 48 ชั่วโมงก่อนแป้งใหม่ใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในตู้เย็น) เพิ่มนมที่ไม่อุ่นลงในแป้งเก่าในชามแล้วใช้ส้อมหมุนแป้งในนมอย่างแรง เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ใส่แป้งอีก เพื่อให้แป้งมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวค่อนข้างข้นใช้ส้อมคนจนเกือบเนียน เธอคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายไม่เทอร์รี่เปียก 2 ทบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด
ในตอนเช้าฉันหยิบชามออกมา แป้งเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในชั่วข้ามคืน ฉันทิ้งมันไว้ในห้องครัว หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง มันก็เริ่มเดือด

ฉันอบมันในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ฉันเอาแป้งด้วยช้อนโต๊ะเปียกแล้วปล่อยให้มันตกลงบนกระทะจากช้อนอย่างอิสระดังนั้นแพนเค้กจึงมีรูปทรงไม่สม่ำเสมอ แต่อร่อยมาก หลังจากใส่แป้งลงบนแพนเค้กในกระทะ ผมก็ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง พอพลิกแพนเค้กแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน (ไม่อย่างนั้นจะถ่ายรูปมันในกระทะได้อย่างไร :)) ฉันพลิกไปอีกด้านโดยเริ่มจากแพนเค้กที่เล็กที่สุดและปิดท้ายด้วยชิ้นที่ใหญ่ที่สุด
อร่อย... ฉันชอบโรยด้วยอบเชย

พายบนแป้งเก่า
แป้ง
ส่วนผสมแป้งเก่ากับนม (เทนมประมาณ 1/2 ถ้วยลงในชามที่มีแป้งแพนเค้กเหลืออยู่บ้าง (สำหรับแพนเค้กขนาดใหญ่ 1 ชิ้น) พักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำพอหมาด เมื่อส่วนผสมเกิดฟองให้เติมส่วนที่เหลือ)
~ แป้ง 4.5 ถ้วย (ฉันนวดด้วยมือเพื่อให้รู้สึกถึงแป้งและไม่แป้งมากเกินไป)
นม 1 ถ้วย (240 มล.)
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ
3 ช้อนชา ซาฮาร่า
พริกไทยดำ

การกรอก
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1/2 หัว
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกลือ
พริกไทยดำ
ลูกจันทน์เทศ

ผสมทุกอย่างสำหรับแป้ง ฉันนวดด้วยมือจนเนียนและนวดอีกเล็กน้อย ผลที่ได้คือแป้งนุ่มไม่ติดมือ ฉันปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดชามด้วยผ้าไม่เทอร์รี่เปียก แล้วปล่อยให้ขึ้น
แป้งจะโตขึ้นประมาณ 2.5 เท่าในแต่ละวิธี
ฉันบดขยี้มันสองครั้ง
ฉันดึงแป้งสำหรับพายจากมวลรวมของแป้งแล้วรีดเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้หยดขึ้นอีกครั้ง (ในขณะที่ฉันกำลังปั้นทุกอย่างอันแรกก็ขึ้นแล้ว) ฉันไม่ได้กลิ้งมันออกด้วยหมุดกลิ้ง แต่กางมันออกด้วยมือของฉัน มันยังคงดูบางและไม่มี "โดม" ในพายที่ทำเสร็จแล้ว

ฉันสับกะหล่ำปลีลวกในน้ำเค็มเดือดใส่ในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้เย็นสนิท

ฉันต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ฉันเพิ่มกะหล่ำปลี เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อให้ไส้มีรสชาติเข้มข้น ทำให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
ฉันปั้นพายแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
ฉันทาพายด้วยนมก่อนอบ
อบประมาณ 22-24 นาทีกลางเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เย็นบนถาดอบบนตะแกรงเพื่อทำให้ขนมอบเย็นลง
พายอร่อยแป้งค่อนข้างบาง

มีแป้งยีสต์เหลือจากพายจะทำอย่างไร? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Olga Armisheva[ใช้งานอยู่]
ขนมปังแบน

ตอบกลับจาก ซิน่า มาร์เกส[คุรุ]
พิซซ่า

ตอบกลับจาก โยตารัชกา อิซเวอร์จิล[คุรุ]
แช่แข็งในครั้งต่อไป

ตอบกลับจาก ดวงจันทร์*)[มือใหม่]
ขนมปังแผ่นกับน้ำผึ้ง :)

ตอบกลับจาก ลาริซา เซราฟิมิน่า[คุรุ]
แผ่ออกจาระบีด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นช่วง ๆ 3-4 ซม. ปิดผนึกขอบด้านหนึ่งยืดอีกด้าน - คุณจะได้ขนมปังในรูปของดอกกุหลาบ

ตอบกลับจาก ผลไม้ฉ่ำ[คุรุ]
ถ้าฉันมีแป้งเหลือ ฉันจะทำพายหวาน (ใส่แยมทุกชนิด) หรือแค่ทอดโรล

ตอบกลับจาก ทัตยานา ลารินา[คุรุ]
เจือจางด้วยนมแล้วอบแพนเค้กหนา ๆ ที่มีรสเปรี้ยว จากนั้นอัดจาระบีด้วยน้ำมันไม่บริสุทธิ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล

ตอบกลับจาก วิคเตอร์[คุรุ]
เกี๊ยวกับกระเทียม
การเตรียมสูตรกระเทียม Pampushka:
1) ยีสต์แห้ง (ฉันมีเป็นเม็ด) ต้องละลายในนมครึ่งลิตร ต้องอุ่นนมก่อนควรอุ่นแต่ไม่ร้อน หากเติมยีสต์ลงในนมร้อนก็จะไม่บวม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ เนย แป้ง นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 50 นาที (หนึ่งชั่วโมง) แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นมาก ตอนแรกฉันมีแป้งอยู่ในกระทะเพียงครึ่งเดียว แต่กลับกลายเป็นว่าล้นด้านบน
2) บีบแป้งขนาดเท่าไข่ไก่เล็กๆ แล้วนวดให้เข้ากันในมือ หากจำเป็น (เพื่อไม่ให้ติด) ให้เติมแป้งเล็กน้อย เราปั้นลูกบอลแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงสร้างลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันตามจำนวนที่ต้องการ คุณต้องทำการตัด (กากบาท) ด้วยกรรไกร
3) หลังจากผ่านไป 15 นาที โดนัทของเราควรมีขนาดเป็นสองเท่า วางมันลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง (ฉันปูกระดาษรองอบไว้) เวลาในการอบคือ 30 - 35 นาที ฉันใช้เปลือกสีทอง อุณหภูมิ +185 องศา
4) วางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงในจานกว้าง
5) กดกระเทียมผ่านการกดผสมกับเนย (ละลายเนย) แล้วทาโดนัทด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
ส่วนผสมสำหรับสูตร Garlic Pampushka:
แป้ง 850 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเล็กน้อย, 75 กรัม เนย, นมครึ่งลิตร, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา กระเทียม, เนยสำหรับทาโดนัทที่ทำเสร็จแล้ว

ตอบกลับจาก คลาวา รูเบอรอยด์ ชิเฟโรวา[คล่องแคล่ว]
ทำไส้กรอกในแป้งหรือดอกกุหลาบหวาน: คลึงแป้งออก ทาเนยที่ละลายไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นคลึงแป้งเป็นหลอดแล้วตัดเป็นท่อเหมือนไส้กรอก กดชิ้นที่ตัดไว้ด้านหนึ่งด้วย นิ้วของคุณไปที่กึ่งกลางแล้ววางลงบนถาดอบแล้วอบ

ตอบกลับจาก ลบผู้ใช้แล้ว[คุรุ]
เค้กนโปเลียนชิ้นเล็ก

ตอบกลับจาก ออลก้า[คุรุ]
ใส่ในช่องแช่แข็งในครั้งต่อไป

ตอบกลับจาก ทีน่า เคลเวน[คุรุ]
ม้วนด้วยไส้ใด ๆ เช่นกับถั่ว: ถั่วสับ, 2/3 ของปริมาตรของถั่ว - น้ำตาล, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อน, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา, ไข่ดิบตี ผสมถั่วกับน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, ใส่ไข่ (ทิ้งมวลไข่ไว้เล็กน้อยสำหรับทาโรล) - ผสม ถ้ามันแห้งเกินไป ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ รีดแป้งออก กระจายไส้ให้เท่าๆ กันทั่วทั้งชั้น โดยเหลือไว้ 2 ซม. โดยไม่ต้องเติมด้านใดด้านหนึ่ง (ม้วนขอบนี้ให้บางลงแล้วทาด้วยไข่) ม้วนเป็นม้วน: ขั้นแรกพับด้านข้าง 2 ซม. จากนั้นม้วนจนสุด วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วพักไว้ 20 นาทีจนแป้งขึ้น ทาโรลด้วยไข่แล้วอบจนสุก

ตอบกลับจาก 2 คำตอบ[คุรุ]

ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมมากมายที่สามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ บางครั้งแม่บ้านทุกคนก็ต้องการปรนเปรอครัวเรือนของเธอด้วยขนมอบของตัวเอง

คำว่า "อบ" คืออะไร! อร่อย หอม กลมกล่อม เป็นกันเอง แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการอบแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านหรือเตรียมเองก็ได้

ยีสต์ 50 กรัมละลายในนมอุ่นหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้วเติมแป้งหนึ่งแก้ว ส่วนผสมนี้ (เรียกว่าแป้ง) วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นจึงเติมไข่ลงไป (ต้องใช้ 4-6 ชิ้น) น้ำตาล 1 แก้ว - ถ้าขนมอบมีรสหวานถ้าไม่หวาน - 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใส่เนยหรือมาการีน 200 กรัม เกลือ 0.5 ช้อนชา แป้งร่อนผ่านตะแกรง (คุณจะต้องใช้ 4.5-5 ถ้วย) แล้วเทลงในแป้ง

ต้องนวดแป้งที่ได้ผลลัพธ์โดยเติมแป้งทีละน้อยจนติดมือ ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 15-20 นาทีจึงจะดูดซับอากาศ

หลังจากนี้จะต้องปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นอีกครั้ง วางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

สิ่งที่แม่บ้านไม่เคยนึกถึงประวัติความเป็นมาของแป้งยีสต์ที่มีมายาวนานนับศตวรรษ! พาย, โดนัท, พายและพาย, ชีสเค้กและคูเลเบียกิ, โรลและเบเกิล - คุณไม่สามารถนับทุกอย่างได้

ไส้กรอกในแป้งเหมาะสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อย แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วน (ตามจำนวนไส้กรอก) แผ่แป้งออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ได้ริบบิ้นเส้นเล็กสำหรับใช้ห่อไส้กรอก วางไส้กรอกที่ห่อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ภายใน 30-40 นาที ไส้กรอกก็จะพร้อม หากคุณรีดแป้งออกไม่ใช่เป็นริบบิ้น แต่เป็น "แผ่นพับ" สี่เหลี่ยมจัตุรัสคุณสามารถเพิ่มสตูว์หรือกะหล่ำปลีดองลงในไส้กรอกได้ คุณสามารถนำไส้กรอกนี้มาทำเป็นแป้งเป็นอาหารกลางวันหรือมอบให้ลูกที่โรงเรียนก็ได้

สำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว คุณสามารถทำพายปลาและมันฝรั่งได้ รีดแป้งเป็นชั้นหนาแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชั้นถัดไปคือปลาที่ปอกเปลือกแล้วจึงหั่นหัวหอมเป็นวง ปิดด้านบนของพายด้วยแป้งชั้นที่สองโดยบีบขอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงซึ่งเค้กใช้เวลาอยู่ในเตาอบร้อนกลิ่นแปลกประหลาดก็จะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์!

ถ้าแม่บ้านมีเวลาก็ทำไก่ได้ คุณต้องทอดแพนเค้ก 6-8 ชิ้นและเตรียมเนื้อสับหลายชิ้นอย่างแรกคือข้าวผสมกับสมุนไพรสับ อย่างที่สอง – เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอท ที่สามคือเนื้อไก่สับต้ม

แป้งยีสต์ครึ่งหนึ่งถูกรีดออกเป็นเค้กแบนบางขนาดใหญ่วางแพนเค้กไว้วางเนื้อสับชิ้นแรกไว้ด้านบนและแพนเค้กทั้งหมดจะถูกวางในลักษณะนี้สลับกับสับที่แตกต่างกัน เนื้อสัตว์ เมื่อวางแพนเค้กและเนื้อสับทั้งหมดแล้ว ทุกอย่างจะถูกคลุมด้วยแป้งยีสต์ครึ่งหลัง บีบตามขอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที

แต่พายยีสต์สามารถเตรียมไส้อะไรก็ได้! เนื้อ, ผักใบเขียวสับพร้อมไข่, คอทเทจชีส, แยมและแยมผิวส้ม, เห็ด, ผลเบอร์รี่ - อะไรก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมไส้หลายๆ ไส้ในปริมาณเล็กน้อย และทำพายได้ตามใจชอบของทุกคน และเพื่อไม่ให้สับสนในภายหลัง คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างที่แตกต่างกันได้

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่คุณต้องเตรียมบางอย่างอย่างรวดเร็วจากแป้งยีสต์ที่ซื้อมา ทางออกที่ดีคือชีสเค้ก แป้งแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ รีดออกและวางคอทเทจชีสไว้ตรงกลาง

อีกสูตรที่รวดเร็วคือแอปเปิ้ลและซินนามอนโรล แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ โรยด้วยอบเชยวางบนขนมปังปิ้งที่รีดออกมา รีดแป้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-55 นาที

สมาชิกในครอบครัวจะชื่นชอบพายกับไข่ด้วย รีดแป้งออกเป็นเรือลำเล็กโดยมีร่องตรงกลาง ค่อยๆ ตอกไข่ดิบใส่เข้าไปในเตาอบ ภายใน 40 นาทีพายจะพร้อม

การทำซาลาเปายังง่ายกว่าอีกด้วย แป้งปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลหรือเมล็ดงาดำและเมล็ดงา

อะไรก็ตามที่เตรียมจากแป้งยีสต์ การอบขนมจะทำให้ทุกคนพอใจ ไม่ว่าจะเป็นพนักงานต้อนรับ สมาชิกครอบครัว และแขก แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับมากมายในการทำขนมอบให้นุ่มและอร่อย แต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: คุณต้องทำแป้งยีสต์ด้วยอารมณ์ดีโดยไม่ต้องยุ่งยากและคิดไม่ดี

สิ่งที่ต้องปรุงจากแป้งที่เหลือ

บ่อยครั้งที่คุณซื้อหรือทำแป้งยีสต์ด้วยตัวเองเตรียมพายที่ต้องการแล้วเหลือแป้งชิ้นหนึ่งซึ่งเรียกว่า "ไม่ที่นี่หรือที่นั่น" และพายชิ้นที่ 2 ยังไม่พอ ไส้ก็หมด และแป้งที่เหลือก็ไม่รู้จะปรุงอะไร ในกรณีเช่นนี้โปรดขอคำแนะนำจากเชฟ จากแป้งจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเติม และสามารถทำเป็นขนมปัง เพรทเซล เบเกิล แครกเกอร์ ได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ซึ่งสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากขนมปังที่เหลือเท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งยีสต์ที่เหลือด้วย คงจะดีถ้าคุณมีเหลืออยู่บ้าง ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

มาทำครัมเปตหรือแฟลตเบรดจากแป้งที่เหลือ

ของทำเองนั้นเรียบง่ายให้มีขนาดเล็กเพียง 2-3 อันเท่านั้น แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 1.5-2 ซม. แทงตรงกลางเค้กเพื่อไม่ให้เค้กเสียรูปทรงระหว่างการอบ และมีลวดลายน่ารับประทานหลังอบ วางเค้กที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบแล้วอบจนสุก

เพรทเซลทำจากแป้งยีสต์

เพรทเซลชิ้นเล็กเป็นสิ่งที่คุณทำจากแป้งชิ้นเล็กๆ ได้ วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วให้เป็นรูปลูกบอลแล้วม้วนเป็นเชือกเพื่อให้ตรงกลางกว้างกว่าปลาย ควรวางเชือกที่รีดไว้บนถาดอบและให้รูปร่างของเพรทเซล ด้านบนของเพรทเซลคุณสามารถตกแต่งด้วยต้นคริสต์มาสที่ตัดออกจากส่วนที่เหลือของแป้ง เพรทเซลสามารถทอจากสามเกลียวในรูปแบบของเปีย และผลลัพธ์ที่ได้ยังสามารถโค้งงอเป็นเพรทเซลรูปหัวใจได้

เพรทเซลบนถาดอบควรพักไว้เป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้เพรทเซลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและฟูหลังจากการอบ เพรทเซลที่เตรียมไว้ควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยถั่วสับหรือนำเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200-210 องศา หากไม่ได้โรยเพรทเซลก่อนอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหลังอบได้

คุณยังสามารถใช้แป้งที่เหลือทำเขาสัตว์ได้อีกด้วยในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5-6 มม. แล้วตัดเป็นชิ้นรูปลิ่ม คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากเชฟ เพื่อให้ทำเบเกิลเวดจ์ที่มีขนาดเท่ากันได้ง่ายขึ้น ให้วางชั้นแป้งให้เป็นทรงกลมแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นม้วนลิ่มแต่ละอันให้เป็นม้วน หากคุณมีแยมผิวส้มหรือผลไม้หวาน คุณสามารถวางไว้ที่ขอบกว้างของลิ่มแล้วคุณจะได้เขาที่เต็มไป เมื่อวางกรวยบนถาดอบ ให้งอกรวยเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เพื่อให้ขนมอบมีความหลากหลาย คุณสามารถใช้มีดตัดด้านนอกของเบเกิลได้ ปล่อยให้ยืนและอบที่ 240 องศาเป็นเวลา 20 นาที โรยเขาที่เสร็จแล้วจากแป้งที่เหลือด้วยน้ำตาลผง แม้จะไม่ได้เติม แต่ก็เหมาะสำหรับชา

นิ้วแป้งยีสต์คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งจำนวนมากสำหรับนิ้ว ดังนั้นจึงสามารถทำแป้งที่เหลือจากการทำพายได้ง่ายถ้าคุณมีไส้ไม่เพียงพอ ม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นเป็นลูกบอลยาว 8-12 ซม. จุ่มนิ้วลงในเนยละลายแล้ววางบนถาดอบเป็นแถว ปล่อยให้นิ้วพักประมาณ 50-60 นาที และอบที่ 220 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที

รูปแป้งสำหรับเด็กจากแป้งยีสต์ที่เหลือ คุณสามารถสร้างรูปทรงสัตว์ นก ดอกไม้ และเห็ดได้ การทำปลาหรือเชอร์รี่บนกิ่งไม้และแม้แต่กระรอกเป็นเรื่องง่าย คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งที่เหลือเพื่อให้แข็งขึ้นจากนั้นตัวเลขจะดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น รีดแป้งเป็นชั้นหนา 8-10 มม. แล้วตัดด้วยพิมพ์ดีบุกหรือปั้นด้วยมือเป็นรูปทรงตามที่คุณต้องการ วางตัวเลขที่เสร็จแล้วบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ คุณสามารถตกแต่งตัวเลขได้ด้วยการโรยด้วยถั่วขูด เมล็ดงาดำ หรือลูกเกด

ควรปล่อยให้รูปปั้นยืนได้สักพักจนกว่าจะลุกขึ้นได้ดีและเป็นรูปทรงที่เป็นธรรมชาติ จากนั้นคุณสามารถอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเป็นเวลา 15 นาที

แครกเกอร์แป้งโฮมเมด

แครกเกอร์สามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากแป้งยีสต์ที่เหลือเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่แป้งในช่องแช่แข็งได้จนถึงครั้งต่อไป แต่จะดีกว่าถ้าใช้ ท้ายที่สุดคุณสามารถทำแครกเกอร์ชั้นเลิศที่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือ . สิ่งนี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับเด็ก

รีดแป้งออกเป็นเชือกยาว 10 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบ กดขอบแล้วปล่อยให้ขึ้นจนขึ้นตัวดี แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นอบที่ 220 องศา จนสุก ปล่อยให้มัดที่เสร็จแล้วยืนได้ประมาณหนึ่งวัน ในวันถัดไป ตัดมัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่แห้ง แล้วอบให้แห้งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศาในเตาอบ

คุณสามารถทำขนมปังกรอบกับลูกเกดได้หากผสมลงในแป้งที่เหลือ คุณสามารถทำแครกเกอร์ด้วยน้ำตาลได้หากแป้งทำง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มแครกเกอร์ชิ้นหนึ่งหลังจากตัดเชือกแล้วด้านหนึ่งควรจุ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่ (ไข่ 1 ฟองต่อนม 0.5 ถ้วย) แล้วจุ่มลงในน้ำตาลแล้ววางบนแผ่นอบให้แห้งน้ำตาล หงายขึ้น

ม้วนอบเชยขนาดเล็ก

ถ้าคุณมีแป้งและอบเชยเหลืออยู่บ้าง ก็สามารถทำซาลาเปาได้ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นให้เป็นทรงกลม ควรสลัดแป้งส่วนเกินออก ใส่น้ำตาลผสมกับอบเชยป่นลงบนจาน จุ่มก้อนแป้งลงในน้ำตาลแล้วกดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมคลุมไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยโดยหงายขึ้น ใช้นิ้วของคุณให้เป็นรอยบุ๋มตรงกลางขนมปังแต่ละชิ้น แล้วใส่แยมหรือเชอร์รี่หวานลงไป ควรพักขนมปังไว้ จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 210 องศา เป็นเวลา 20 นาที

แป้งยีสต์มีหลายประเภท: คลาสสิค เนย และพัฟเพสตรี้ ว่าจะปรุงอะไรขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่แม่บ้านชอบ

คลาสสิกเป็นแป้งที่มีน้ำตาลและไขมันเล็กน้อย อีกทั้งยังมีรสชาติขนมปังสุดคลาสสิกอีกด้วย แป้งนี้ใช้ทำขนมปังหรือพิซซ่าโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม พื้นฐานของแป้งยีสต์ปกติคือยีสต์ (1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (3 ถ้วย) เติมเกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อ “เริ่ม” ยีสต์ หากคุณเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งนี้ มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและเหมาะสำหรับพิซซ่า

นวดแป้งเดียวกันในน้ำอัดลมแล้วเติมน้ำมันมะกอก - ที่นี่คุณมีพื้นฐานสำหรับขนมปังฟอคคาเซียของอิตาลี หลังจากทาแป้งในรูปแบบของขนมปังแผ่นบนแผ่นแล้วให้ใช้นิ้วของคุณเยื้อง จากนั้นทาพื้นผิวด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ กระเทียมบด และผักชีลาวสับละเอียด หลังจากอบเสร็จ คุณจะมีขนมปังอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่บนโต๊ะ

หากคุณชอบทดลอง ให้เติมมะกอกสับละเอียด หัวหอมทอด และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ทุกครั้งที่คุณได้รับขนมปังใหม่ทั้งหมด คุณสามารถอบในรูปแบบขนมปังพิเศษหรือบนแผ่นในรูปแบบของขนมปังพิต้าหรือก้อน

1. แป้งยีสต์ที่เข้มข้นต้องใช้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น - มีหลายสูตร ตอนนี้เราจะให้สิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ผ่านการทดสอบตามเวลาแก่คุณ:
2. ผสมยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะกับนมอุ่นหนึ่งแก้ว เพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วยและแป้ง 1 ถ้วย นี่จะเป็นแป้งและปล่อยให้มันหมัก
3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา
4. ผสมส่วนผสมแป้งและไข่แล้วเติมมาการีน 150 กรัม ปล่อยให้นิ่มจนเป็นครีม

จากแป้งยีสต์ที่เข้มข้นคุณสามารถอบขนมปังได้หลากหลาย (โรยด้วยอบเชย, เมล็ดงาดำ, น้ำตาลทรายแดง), พายพร้อมผลเบอร์รี่และผลไม้, ชีสเค้กกับคอทเทจชีสหรือแยม แป้งนี้เหมาะสำหรับพายกับปลา พายเนื้อ เห็ด กะหล่ำปลี - เพียงลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมคือพัฟเพสตรี้ ไม่ใช่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนก็สามารถปรุงอาหารได้ ดังนั้นซื้อแป้งพัฟในร้านและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพาย ขนมปัง และพายที่โปร่งและละลายในปาก ความโปร่งสบายและความเปราะบางของขนมพัฟนั้นมาจากชั้นของเนยที่อยู่ระหว่างชั้นของแป้ง และไส้ขนมพัฟก็มีหลากหลายเช่นกัน: เบอร์รี่, ผลไม้, เห็ด, เนื้อสัตว์