Okroshka เป็นซุปเย็นประเภทหนึ่งที่มีเวย์ kefir น้ำแร่ หรือ kvass แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดใน okroshka คือมวลผัก ซุปเย็นนี้มีสามประเภท: เนื้อสัตว์ ผัก และปลา และวันนี้เรากำลังเตรียมสูตรอาหารสำหรับ okroshka ด้วยเนื้อบน kefir จากสมุดบันทึกการทำอาหารของเรา วิธีปรุง okroshka ด้วยเนื้อสัตว์แสนอร่อย

เขียนมันลงไป!

สูตร okroshka กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

- ไทย เนื้อถักนิตติ้ง - 300 กรัม;

- เกลือแกง

- เคเฟอร์ - 500 มล.

- หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

- หัวไชเท้า - 1 ชิ้นหรือหัวไชเท้า - 200 กรัม

- พวงหัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น;

— แตงกวาสด — 1 ชิ้น;

- ไข่ต้มสุก - 4 ชิ้น

การปรุง okroshka ด้วยเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 1

เราปอกเปลือกหัวไชเท้าที่ล้างแล้วแล้วเสียดสีหยาบ หรือใช้หัวไชเท้าแทนหัวไชเท้า คุณต้องตัดมันเป็นวงกลมบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2

ต้มหัวมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3

หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นก้อนหรือเส้น

ขั้นตอนที่ 4

สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 5

ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 6 .

เท kefir ลงบนส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 7

เท okroshka ที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสัตว์ลงในจานโดยใส่ไข่สี่ฟองลงไป น่าทาน! เราหวังว่าคุณจะชอบ okroshka ของเราพร้อมเนื้อบน kefir

คำแนะนำ:

Okroshka สามารถปรุงรสด้วย kefir, kvass, เวย์และแม้แต่น้ำแร่ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดซึ่งจะทำให้ okroshka มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเผ็ด หัวไชเท้ามักถูกเพิ่มลงใน okroshka

บางคนทำ okroshka ตามหลักการของสลัด Olivier นั่นคือส่วนผสมเหมือนกัน แต่ไม่ได้ปรุงรสด้วยมายองเนส แต่ปรุงรสด้วย kefir หรือเวย์ มันกลายเป็นโอลิเวียร์เหลวชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปแล้ว Okroshka ชอบจินตนาการ การทดลองแล้ว okroshka ของคุณจะอร่อยที่สุด!

สุดท้ายนี้ เราขอเสนอเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับ okroshka และสูตรวิดีโอ

การประชุมของเราถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่และสมบูรณ์ครั้งหนึ่ง จำเป็นต้องตัดความสัมพันธ์ทั้งหมดกับเธอในช่วงฤดูร้อนเมื่อเธอเสนอที่จะอุ่น okroshka ให้ฉัน

สูตรวิดีโอสำหรับ okroshka ด้วย kefir และน้ำแร่

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

วันที่อากาศอบอุ่นมาถึงแล้ว ดวงอาทิตย์ที่สดใสส่องแสงออกไปนอกหน้าต่าง ได้ยินเสียงนกไหล - อารมณ์ช่างวิเศษ ฤดูใบไม้ผลิ จิตวิญญาณชื่นชมยินดีและร้องเพลง: "ฤดูร้อนกำลังจะมา!"

ในวันเช่นนี้ คุณต้องการทำอาหารเบา ๆ และฤดูร้อน - ในกรณีนี้ okroshka กับเนื้อวัวเหมาะที่สุด - ซุปเย็น ๆ ที่เกือบทุกคนรู้จักและชื่นชอบ หลักการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นง่าย - ขั้นแรกให้สับเนื้อสัตว์ผักและสมุนไพรจากนั้นจึงผสมน้ำสลัดและเบสของเหลว

ฐานของเหลวใน okroshka แบบคลาสสิกกับเนื้อวัวมักจะเป็นขนมปัง kvass ที่ไม่หวาน องค์ประกอบของส่วนผสมในจานนี้ไม่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด แต่โดยปกติแล้วสูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อต้ม, มันฝรั่ง, แตงกวาสด, ไข่, หัวไชเท้าและสมุนไพร

ขอแนะนำให้วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเท kvass หรือเติมน้ำแข็งลงในจานแต่ละจาน

Okroshka กับเนื้อบน kvass: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• — 300 ก + -
• — 4 ชิ้น + -
• — 4 ชิ้น + -
• หัวไชเท้า - 5-6 ชิ้น + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง + -
• - 1 พวง + -
• - 1 พวง + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• ควาส - 1.5 ลิตร + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

การปรุง okroshka กับเนื้อวัว: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียม okroshka บน kvass ด้วยเนื้อวัว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องแช่เย็น ดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มเนื้อ มันฝรั่ง และไข่ไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

1. หั่นเนื้อต้มทั้งเมล็ดเป็นลูกเต๋า โดยให้ด้านละ 1 ซม. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย
2. ปอกมันฝรั่งต้มและไข่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
3. เรายังตัดหัวไชเท้าเป็นก้อนด้วย หากคุณขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ (หรือสับ) รสชาติของหัวไชเท้าจะเข้มข้นขึ้น
4. แตงกวาสดก็เหมือนกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หากผิวหนังมีรสขมหรือหยาบกร้านแนะนำให้ปอกแตงกวา
5. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือในชามแยกต่างหาก
7. ใส่มันฝรั่งสับ, ไข่, หัวไชเท้า, แตงกวา, หัวหอมลงในภาชนะขนาดใหญ่, ใส่เนื้อวัว
8. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสม
9. เพิ่มสมุนไพรสับ, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ เติมส่วนผสมด้วย kvass

10. ผสมให้เข้ากัน

11. แบ่ง okroshka แบบคลาสสิกกับเนื้อวัวออกเป็นจานแบ่งส่วน โดยเติมน้ำแข็งหากต้องการ

เพื่อเตรียม okroshka คุณสามารถใช้ kvass ที่ซื้อมาซึ่งออกแบบมาสำหรับ okroshka โดยเฉพาะ แต่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ kvass แบบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตร kvass โฮมเมดสำหรับ okroshka

• ตัดขนมปังข้าวไรย์เมื่อวานเป็นชิ้น
• ตากให้แห้งในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม (อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะขม)
• เทแครกเกอร์ที่ได้ (50 กรัม) ด้วยน้ำต้มร้อน (6 แก้ว) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
• กรองส่วนผสมใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ยีสต์ (1.5 กรัม) และลูกเกดล้างแล้วจำนวนหนึ่ง

• ปล่อยให้ kvass ของเรายืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นกรองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น kvass โฮมเมดที่แท้จริงสำหรับ okroshka พร้อมแล้ว

มาลองเตรียม okroshka ตามสูตรอื่นกันดีกว่า ขอแนะนำให้ใช้ kvass แบบโฮมเมดด้วย

Okroshka กับเนื้อวัว

วัตถุดิบ

• Kvass - 1 ลิตร;
• เนื้อต้ม - 250 กรัม;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 75 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อ okroshka ด้วย kvass

1. หั่นเนื้อต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เราทำความสะอาดและหั่นแตงกวาสดเป็นก้อน
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือเล็กน้อย
4. สับไข่ขาวต้มให้ละเอียด
5. บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลและมัสตาร์ด
6. ผสมครีมเปรี้ยวปรุงรสกับไข่ขาวและหัวหอม
7. เราเจือจางด้วย kvass
8. เพิ่มแตงกวาและเนื้อวัวผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดและผักชีลาว แล้วใส่น้ำแข็งลงในจานแต่ละใบ

ลองทำอาหารและดูด้วยตัวคุณเองว่าอาหารที่อร่อยที่สุดในฤดูร้อนคือ okroshka กับเนื้อวัว มันไม่เพียงช่วยบำรุง แต่ยังช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

น่าทาน!

Okroshka เป็นซุปเย็น ๆ ที่ทำจาก kvass ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมวลผัก เติมเนื้อหรือปลาต้มเย็นลงในผักในอัตราส่วน 1:1 okroshka เรียกว่าผักเนื้อสัตว์หรือปลาขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

การเลือกผักโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลาสำหรับ okroshka นั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกการผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุดของผักเนื้อสัตว์และปลาด้วย kvass และซึ่งกันและกัน ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง เนื่องจากข้อบกพร่องไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการบำบัดความร้อน น่าเสียดายที่เงื่อนไขเหล่านี้มักไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ เป็นผลให้ okroshka มีผักแบบสุ่มและหยาบ เช่น หัวไชเท้า รวมถึงเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีหรือแม้แต่ไส้กรอก ซึ่งเป็นสิ่งแปลกปลอมสำหรับ okroshka โดยสิ้นเชิง

ในความเป็นจริงแล้ว okroshka แบบคลาสสิกควรมีผักสองประเภท - บางชนิดมีรสชาติที่เป็นกลางหรือจืดจางบางชนิดมีรสเผ็ดและร้อน okroshka เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม หัวผักกาด แครอท rutabaga และแตงกวาสด ผักควรมีประมาณครึ่งหนึ่งของฐานผักใน okroshkas ผัก และจากหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามของปริมาตรใน okroshkas เนื้อสัตว์และปลา ส่วนที่เผ็ดของ okroshka ควรประกอบด้วยหัวหอมสับละเอียด (และหัวหอมจะเด่นกว่าในชุดนี้), ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เชอร์วิล, คื่นฉ่าย และทาร์รากอน

ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ สำหรับ okroshka และยิ่งไปกว่านั้นให้รวมเนื้อสัตว์จากสัตว์และสัตว์ปีกต่าง ๆ เข้าด้วยกัน สิ่งนี้อธิบายได้เสมอจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับ okroshka แต่เป็นของเหลือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกซึ่งโดยวิธีการนั้นนุ่มและนุ่มที่สุด ในโอรอชก้าของรัสเซียโบราณ พวกเขาชอบที่จะรวมเนื้อหมู ไก่งวง และไก่บ่นดำ หมูนุ่มไขมันต่ำ สัตว์ปีก และเกมเข้าด้วยกัน ต่อมาได้เพิ่มเนื้อต้มที่มีหรือไม่มีสัตว์ปีกลงใน okroshka

เงื่อนไขที่สำคัญในการได้รับ okroshka ที่ดีก็คือการเลือกฐานของเหลวสำหรับมันเช่น kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยปกติแล้วสิ่งที่เรียกว่า okroshka kvass สีขาวจะใช้สำหรับ okroshka ซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่าการดื่มขนมปัง kvass ทั่วไป ในผัก okroshka ควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของฐานของเหลวทั้งหมด ในเนื้อ okroshka สามารถบริโภคได้ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำดื่มและในปลา okroshka นั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้

สำหรับน้ำสลัดรสเผ็ดนั้นประกอบด้วยแตงกวาดองคุณภาพดีหรือมัสตาร์ดและพริกไทยดำป่นซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางใน kvass ครึ่งแก้วหรือทั้งสองอย่างรวมกัน น้ำสลัดทั้งสองประเภทผสมกับผักหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่เป็นกลางก่อนแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้อนุญาตให้ต้มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์แล้วเทด้วย kvass เท่านั้น

น้ำสลัดควรมีประมาณ 1/6 - 1/5 ของของเหลว okroshka หรือ 0.5 ถึง 1 ถ้วยต่อ kvass 1 ลิตร ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบเสริมที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเนื้อสัตว์และผัก okroshka คุณสามารถเพิ่มเห็ดเค็มจำนวนเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่เห็ดดอง) แอปเปิ้ลดองและลูกพลัม

ในที่สุดส่วนประกอบบังคับของ okroshka ทุกประเภทคือไข่ต้มสุกและครีมเปรี้ยวซึ่งใช้ในการปรุงรส okroshka เป็นทางเลือกสุดท้าย

สูตรเนื้อ okroshka

วัตถุดิบ

ทำอาหารโอรอชก้า

1. ต้องต้มเนื้อล่วงหน้าและทำให้เย็น สับละเอียด
2. ต้มไข่ต้ม. การทำความสะอาด ตัดเป็นก้อน
3. ล้างมันฝรั่งและ rutabaga ปรุงจนนุ่ม เย็น และปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก (0.5 ซม.)
4. หั่นแตงกวาเป็นก้อน
5. สับผักใบเขียว
6. เตรียมน้ำสลัดรสเผ็ด: เจือจางมัสตาร์ดและพริกไทยในน้ำเกลือแตงกวา
7. รวมรากผักต้มและสับ, แตงกวาสับ, สมุนไพรรสเผ็ดและหัวหอมเข้ากับน้ำสลัดรสเผ็ดและทิ้งไว้ 20-30 นาที
8. เติม kvass, เกลือ, ผสม, ปรุงรส okroshka ด้วยไข่สับและครีมเปรี้ยว

Meat okroshka อยู่ในใจเรามาตั้งแต่เด็ก เมื่อได้ยินคำพูดที่น่าฟังนี้ ดูเหมือนเราจะถูกส่งไปยังโลกแห่งฤดูใบไม้ผลิและความอบอุ่น ผักสดและอารมณ์ดี แสงแดดในฤดูร้อน และวันหยุดในชนบทกับคนที่คุณรัก Okroshka กับเนื้อสัตว์ทำให้เมนูอาหารเย็นสำหรับฤดูร้อนมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

“อาการกำเริบเล็กน้อย” มักเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซุปนี้เติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกเบาและเย็นอย่างไม่น่าเชื่อ

Okroshka มาจากคำว่า "crumb" นั่นคือพื้นฐานของอาหารจานง่าย ๆ นี้คือการหั่นส่วนผสม Okroshkas มีทั้งประเภทปลา ผัก และเนื้อสัตว์ รีฟิลยังโดดเด่นด้วยความหลากหลาย: ขนมปัง kvass, น้ำซุป, kefir, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, มัตโซนี, โซดาและแม้แต่เบียร์ วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหาร okroshka กับเนื้อสัตว์กับคุณ

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อ okroshka

Okroshka เป็นเครื่องดื่มเย็นพร้อมไส้ การสังเคราะห์เนื้อต้ม ไข่ สมุนไพรหอม และผักสด ตามกฎแล้ว okroshka ไม่ได้สร้างขอบเขตในการเตรียมการและอนุญาตให้มีการแสดงด้นสดได้อย่างสมบูรณ์ ปรัชญานั้นเรียบง่าย: ผสมสิ่งที่คุณต้องการแล้วปรุงรสด้วยขนมปัง kvass

เลือกเนื้อสัตว์กับส่วนประกอบผักของ okroshka ในอัตราส่วน 1: 1 ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือไก่ไม่ติดมัน

ใส่ใจเป็นพิเศษกับการคัดสรรส่วนผสม เนื้อสัตว์และผักจะต้องสดและมีคุณภาพสูง

รสชาติของอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับ kvass สำหรับ okroshka ทางเลือกที่ดีที่สุดไม่ใช่ kvass หมักตามธรรมชาติที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง หากคุณไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้ ให้ซื้อ kvass จากการแตะในถัง

ซุปเสิร์ฟเย็น มักใส่ครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ต้นหอมสด) และไข่นกกระทาครึ่งลูก

okroshka เนื้อรัสเซียดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

หมูไม่ติดมัน – 500 กรัม;

หัวหอม;

ไข่ – 5 ชิ้น;

มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา;

ครีมเปรี้ยว

Kvass – 1.5 ลิตร;

มะรุม (เพื่อลิ้มรส);

3 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง 1 ช้อน;

หัวไชเท้า – 5 ชิ้น;

แตงกวาสด – 2 ชิ้น;

แตงกวาดองขนาดกลางสองตัว

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหมูต้มเป็นชิ้นเล็กๆด้วยมือ

2. บดไข่ต้มสุก หัวหอม แตงกวาสดและดอง และหัวไชเท้า เมื่อหั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน

3. เราทำน้ำสลัดสำหรับ okroshka แบบดั้งเดิมดังนี้: บดไข่แดงด้วยช้อนพร้อมกับมะรุม, หัวหอมสีเขียวและมัสตาร์ด เติมน้ำเกลือแตงกวา เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

4. เติมส่วนผสมด้วยน้ำสลัดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ okroshka ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

5. เท okroshka ที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปัง kvass และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ จานสามารถตกแต่งด้วยไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง

เนื้อ okroshka“ รวม”

วัตถุดิบ:

แตงกวาสดสองอัน

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;

อกไก่งวง – 200 กรัม;

เนื้อ – 200 กรัม;

หัวหอมสีเขียว

ผักชีฝรั่ง;

Kvass – 1 ลิตร;

มัสตาร์ด;

ครีมเปรี้ยว

tarragon แห้ง - ครึ่งช้อนชา;

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

เห็ดเค็ม

ผักดอง.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่งวงและเนื้อวัวแล้วเย็นหั่นเป็นก้อน หั่นแตงกวาสดเป็นก้อน ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นสี่เหลี่ยม บดหัวหอมบนเครื่องขูด

2. การแต่งกายสำหรับ okroshka นั้นง่าย: ใส่มัสตาร์ดร้อน, ทารากอนแห้งและพริกไทยดำลงใน kvass คนให้เข้ากันแล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนส่วนผสมที่สับ ปล่อยให้มันแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง ทารากอนแห้งเป็นสารเติมแต่งรสเผ็ดที่สำคัญทำให้โอรอชก้ามีรสเผ็ดรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ Tarragon เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารอาหรับตั้งแต่ศตวรรษที่แปด

3. หั่นเห็ดเค็มและแตงกวาดองเป็นก้อน สับไข่ต้มและหัวหอมสีเขียว สับสมุนไพรสดอย่างประณีต

4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดกับน้ำสลัดแล้วเทใส่ kvass ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถเท kvass ลงในขวดเหล้าแยกต่างหากเพื่อให้บุคคลสามารถควบคุมปริมาณในจานหรืออาจจะไม่เพิ่มเลยเนื่องจากหลายคนชอบกิน okroshka เป็นสลัดฤดูใบไม้ผลิ

เนื้อ okroshka กับซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 50 กรัม;

แตงกวา – 70 กรัม;

เนื้อลูกวัว – 30 กรัม;

เนื้อไก่ – 20 กรัม;

ไส้กรอกหมอ – 30 กรัม;

หัวไชเท้า – 25 กรัม;

ไข่นกกระทา – 3 ชิ้น;

คื่นฉ่าย – 20 กรัม;

หัวหอมสีเขียว – 10 กรัม;

ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

ควาส – 250 มล.

สัดส่วนในสูตรนี้กำหนดไว้สำหรับ 1 คนเท่านั้น ดังนั้นหากเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1 ครั้ง คุณก็สามารถเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครัวเรือนได้

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งต้มสุกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นก้อน เราตัดแตงกวาแบบเดียวกับมันฝรั่งทุกประการ บดเนื้อลูกวัวต้มและเนื้อไก่ สับหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในแก้วน้ำ ขณะที่อยู่ในน้ำ หัวไชเท้าจะสูญเสียความขมส่วนเกินไป แต่มีอีกทางเลือกหนึ่ง: เกลือหัวไชเท้าแต่ละชิ้นเพื่อให้เกลือมีบทบาทที่เรียกว่า "ฟองน้ำ"

2. หั่นไส้กรอกเป็นก้อน เราแบ่งไข่นกกระทาออกเป็นสองซีก

3. เตรียมซอสสำหรับ okroshka ตามสูตรเก่า: ใส่ไข่แดงสองฟองลงในชามเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน เพิ่มมัสตาร์ด น้ำสลัดพร้อมและไปที่ okroshka

4. วาง okroshka สารพันบนจานลึกแล้วเติม kvass

Okroshka ด้วยลิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ – 200 กรัม;

ลิ้นเนื้อ – 200 กรัม;

แตงกวาสด – 4 ชิ้น;

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

เกลือพริกไทย;

Kvass - 2 ลิตร;

ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อไก่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่เกลือ และปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม (15-20 นาที)

2. วางลิ้นเนื้อในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที การแช่เนื้อในน้ำร้อนจะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าพร้อมหรือยัง: ใช้ส้อมกดเนื้อ น้ำใสจะโดดเด่น จากนั้นแช่ลิ้นในน้ำเย็นเพื่อให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่าย ตัดลิ้นที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น

3. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น เทลงใน kvass แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ

Okroshka กับน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

2 มันฝรั่ง;

พวงหัวหอม;

หัวหอม;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;

เนื้อไก่;

ไส้กรอกรมควัน

มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นใส่เนื้อไก่ใส่แก๊สเติมเกลือครึ่งช้อนชา เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปใสและมีฟองอยู่ด้านบน ปล่อยให้น้ำซุปเย็นแล้วเทลงบน okroshka ของเรา

2. ขูดแตงกวา สับไข่ต้มสุก สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียว หั่นมันฝรั่งต้ม (ในแจ็คเก็ต) เป็นก้อนแล้วทำแบบเดียวกันกับไส้กรอกรมควัน

3. บีบมายองเนสและครีมเปรี้ยวออก เป็นการดีที่สุดที่พวกเขาจะทำเอง

4. เพิ่มน้ำซุปลงใน okroshka ผัดส่วนผสมที่ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือ okroshka เนื้อที่น่าพอใจและไม่มันเยิ้มเลย

เนื้อโอรอชก้า

วัตถุดิบ:

เนื้อ – 200 กรัม;

แตงกวาสด – 3 ชิ้น;

มัสตาร์ด;

หัวไชเท้า – 5 ชิ้น;

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ให้สุกจนสุก หลังจากที่สุกแล้ว อย่าเอาออกจากน้ำซุปทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงไป จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2.ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือก ขูด และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น จากนั้นเป็นแท่ง และในที่สุดก็เป็นก้อน ใส่ในน้ำแล้วปล่อยให้ปรุง

4. ตามกฎแล้วจะไม่ผสมมัสตาร์ดและมะรุม แต่ในสูตรนี้การผสมผสานที่เข้มข้นนี้ให้ความคมชัดและความน่าพึงพอใจ เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ถูให้ทั่วด้วยช้อนหรือส้อม เพื่อต่อต้านความรู้สึกหวานของ kvass ให้เพิ่มมะรุมลงในมวลนี้แล้วบดต่อ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเท kvass แล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง

5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำสลัด เท kvass เล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมผสมให้เข้ากัน ผสมโดยใช้ที่ตีต่อไป

6. เราไม่ปอกหัวไชเท้าสีสดใสของมันจะทำให้ okroshka ดูน่าดึงดูด ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่น้ำสลัด

7. หั่นแตงกวาสดเป็นเส้น

8. รวมผัก, เนื้อสัตว์, น้ำสลัดและ kvass Okroshka พร้อมแล้ว!

เนื้อ okroshka กับน้ำแร่

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สองฟอง;

เนื้อลูกวัว 200 กรัม

แตงกวาสดสามลูก

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกและสับละเอียด

2. ทุบเนื้อลูกวัวต้มเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือหรือมีด ควรใช้มือดีกว่าเพื่อไม่ให้โครงสร้างเนื้อละเอียดอ่อนเสียหาย

3. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู - น้ำสลัดพร้อม ปรับปริมาณน้ำส้มสายชูด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสชาติของ okroshka ที่คุณต้องการ

4. เติมน้ำแร่แล้วคน okroshka

มีความเห็นว่าการรวมกันของหัวหอมและเกลือจะทำให้ความชุ่มฉ่ำของ okroshka อย่าบดหัวหอมด้วยเกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากหัวหอมจะขจัดความขมขื่นทั้งหมดและ okroshka จะมีรสเปรี้ยวมากเกินไป

การเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง มันฝรั่งจะยังคงสภาพเดิม แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย มิฉะนั้นมันฝรั่งจะกลายเป็นข้าวต้ม

Okroshka ต้องแช่เย็น ส่วนผสมอุ่น ๆ ของผักและเนื้อสัตว์ไม่น่าจะทำให้สดชื่นและสดชื่นได้

ไข่แดง, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลที่โขลก - น้ำสลัดนี้จะทำให้รสชาติของ okroshka ดีขึ้นอย่างแน่นอน

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกตัดเท่ากัน ทำให้กิน okroshka ได้ง่ายขึ้นและยังน่ามองอีกด้วย

เพื่อให้ okroshka ให้น้ำผลไม้และมีรสชาติมากขึ้นต้องขูดหัวไชเท้าและแตงกวาสดบนเครื่องขูดหยาบ

หากแขกผู้หิวโหยมาถึงและคุณเพิ่งหั่น okroshka เสร็จแล้วและไม่มีเวลาทำให้เย็นลงก็อย่าอารมณ์เสีย เพิ่มน้ำแข็งที่บริโภคได้หนึ่งก้อนลงในจานเสิร์ฟแต่ละจาน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำอาหารด้นสดและสร้างสรรค์วิธีการทำอาหาร! ในขณะที่ไฟกำลังลุกไหม้ เคบับกำลังหมัก ผักและผลไม้กำลังถูกตัด คุณสามารถเสนอซุปเย็นแสนอร่อยให้เพื่อนของคุณได้ แทบจะไม่มีใครต้านทานสิ่งนี้ได้!

เนื้อ okroshka มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติโทนิคและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย รวมและลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ใน okroshka และมันจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน!

สำหรับ okroshka เป็นอาหารโดยทั่วไป คุณสามารถได้ยินคำตอบที่ยืนยันจากเกือบทุกคนว่าคุณชอบรสชาติของมันหรือไม่ แต่ถ้าเราพิจารณาตัวเลือกอาหารโดยใช้ฐานอย่างใดอย่างหนึ่งในการเตรียมความคิดเห็นที่นี่แตกต่างกันอย่างมาก บางคนชอบ okroshka บน kefir กับไส้กรอก แต่บางคนชอบกินน้ำต้มลิ้น และบางคนก็คลั่งไคล้รสชาติของอาหารที่ทำด้วยน้ำซุปหรือเนื้อสัตว์ แต่ละตัวเลือกในภูมิภาคหนึ่งหรืออีกภูมิภาคหนึ่งถือเป็นคลาสสิกและเราจะพิจารณาการเตรียมอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้านล่างในสูตรอาหารของเรา

Okroshka - สูตรคลาสสิกพร้อมไส้กรอกบน kefir

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 650 มล.;
• ไส้กรอกหมอต้ม – 275 กรัม
• แตงกวาสด – 275 กรัม
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุก (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมโอรอชก้าตามสูตรนี้ ให้หั่นไส้กรอก ไข่ มันฝรั่ง และแตงกวาเป็นก้อนเท่าๆ กันโดยประมาณ สับหัวไชเท้าเป็นก้อนเดียวกันให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้เรายังสับก้านหัวหอมสีเขียวและก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและผสม หากต้องการเสิร์ฟบนจาน ให้เติมไส้หนาที่เตรียมไว้ตามสัดส่วนแล้วเติมเคเฟอร์ลงไป หากเคเฟอร์ข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นเล็กน้อยก่อนใช้

สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka กับไส้กรอกที่ทำจากเวย์นั้นเหมือนกันทุกประการซึ่งใช้แทน kefir เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นในกรณีนี้ตามกฎแล้วจะเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพิ่มเติมลงในจานเพื่อลิ้มรส

Okroshka - สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass กับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• – 950 มล.;
• เนื้อต้มจนนุ่ม – 275 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดกลางต้มและปอกเปลือก – 4 ชิ้น;
• ก้านหัวหอมสีเขียว – 3-4 ชิ้น;
• หัวไชเท้าขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 275 กรัม
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตและปอกเปลือก – 350 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่งสด – 5-7 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเตรียมฐานหนาสำหรับ okroshka ในลักษณะเดียวกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะใช้ไส้กรอกในกรณีนี้เราตัดเนื้อวัวต้มจนนิ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหลือเรายังผสมส่วนผสมที่หั่นเป็นลูกเต๋า เติมเกลือเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน เติมทุกอย่างด้วย kvass เติมครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละมื้อแล้วผสม ในกรณีนี้ควรใช้ kvass ที่ไม่หวานจะดีกว่า

Okroshka - สูตรคลาสสิกพร้อมไส้กรอกในน้ำและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ขั้นตอนการเตรียมการในกระบวนการเตรียม okroshka ในน้ำไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมากนัก สับไส้กรอก แตงกวา ไข่ และมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับผักชีฝรั่งและเติมน้ำทุกอย่างซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นในตู้เย็น เพิ่มครีมหรือมายองเนสคลาสสิก เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำส้มสายชู หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกได้ คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที แต่แนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นสักพัก