ไม่มีอะไรดีไปกว่า okroshka เย็นอร่อยสักจานในช่วงบ่ายฤดูร้อน เธอเหมือนสูดอากาศบริสุทธิ์ Okroshka เป็นอาหารที่ดีในชีวิตประจำวันและไม่ต้องสงสัยเลยว่าโต๊ะวันหยุดใด ๆ จะได้รับการตกแต่งด้วย okroshka ที่สดชื่น มันสุกเร็วและหายไปเร็วยิ่งขึ้น เมื่อ okroshka ปรากฏในครอบครัวของเรา เราจะกินเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
มีสูตรการทำ okroshka มากมาย okroshka เตรียมด้วยเวย์ kvass ครีมเปรี้ยวเราจะเตรียม okroshka ด้วย kefir และน้ำแร่
จำนวนเสิร์ฟ: 4-5
เวลาในการเตรียม okroshka กับ kefir คือประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด (กลาง) -2-3 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม – 350-400 กรัม
• หัวไชเท้า -200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำ (บดสด) – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดหรืออ่อน)
• Kefir (ปริมาณไขมัน 0.5-1%) - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำแร่ – 1 ลิตร

การตระเตรียม

จำเป็นต้องต้มมันฝรั่ง (ในแจ็คเก็ต) และไข่ ล้าง เติมน้ำเย็น แล้วตั้งกระทะบนไฟ
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วบดด้วยช้อนในชามที่มีเกลือ เทลงในกระทะ


เราหั่นไส้กรอกต้มเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะ (ควรใช้นมหรือไส้กรอกของแพทย์ดีกว่า แต่ถ้าใครต่อต้านไส้กรอกคุณสามารถใช้เนื้อหรือลิ้นไม่ติดมันต้มได้) คำพิเศษเกี่ยวกับการตัด - ยิ่งละเอียดยิ่งอร่อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กแทน okroshka


เราล้างและหั่นแตงกวาเป็นก้อนใส่หัวหอมและไส้กรอก (อย่าลืมตรวจสอบความขมของแตงกวามิฉะนั้นคุณจะทำลายจาน)


เราตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นแล้วเทลงในกระทะ


เทมันฝรั่งต้มและไข่ด้วยน้ำเย็นและเย็น ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ปอกเปลือกและหั่นไข่เป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะ (คุณสามารถบดไข่ด้วยส้อมได้)


เกลือพริกไทยและผสม okroshka โรยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)


เติม kefir ลงไปครึ่งกระทะ


เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (หากมัสตาร์ดเผ็ด okroshka จะมีรสเผ็ดเล็กน้อย)


เติมน้ำแร่ที่ด้านบน (คุณสามารถเจือจางด้วยเวย์ก็ได้ แต่ถ้าคุณชอบ okroshka ที่ข้นกว่านี้ คุณสามารถใช้ kefir 0.5% โดยไม่เจือจางอะไรเพิ่มเติม)
คุณไม่สามารถปรุงรส okroshka ด้วย kefir ได้ทันที แต่เก็บไว้ในตู้เย็นให้แห้งและปรุงรสก่อนเสิร์ฟ จากนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองวัน (เมื่อปรุงรสแล้ว หัวหอม แตงกวา และหัวไชเท้าจะให้น้ำผลไม้ และในวันที่สอง okroshka อาจไม่อร่อยนัก) แต่เรามี okroshka หม้อที่มีความจุเท่าใดก็ได้ซึ่งคงอยู่ได้นานสูงสุดวันดังนั้นปัญหานี้จึงไม่เกี่ยวข้องกับครอบครัวของเรา
ผัด ลิ้มรส และเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป หากเปรี้ยวไม่พอให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นเพื่อให้ okroshka กับ kefir และน้ำแร่สามารถซึมเข้าไปเล็กน้อยและเย็นได้ แต่โดยปกติแล้วในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร คุณจะไม่สามารถรอให้ okroshka สุกได้
หากคุณมีไข่ ผัก และสมุนไพรแบบโฮมเมดจากสวน คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถทำลาย okroshka ด้วยผักใบเขียวได้ ฉันจึงเพิ่มผักชีลาวและผักชีฝรั่งลงไปมาก เพราะถ้าไม่ใช่ในฤดูร้อน ฉันควรตุนวิตามินไว้!

ในช่วงฤดูร้อน สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวคือโอรอชก้าเย็นที่น่าทึ่งที่ทำจากเคเฟอร์และน้ำแร่ นี่เป็นเพียงความพิเศษที่น่าพึงพอใจ (okroshka มีไส้กรอก) และอาหารรัสเซียที่อร่อยมาก การผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างง่าย ๆ กับ kefir ที่เจือจางด้วยน้ำแร่จะช่วยได้มาก! แม้ว่าความร้อนภายนอกจะทนไม่ไหวและความอยากอาหารของคุณมีแนวโน้มเป็นศูนย์ คุณก็จะล้างจานสักสองสามจานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

บ่อยครั้งที่แม่บ้านคุ้นเคยกับการทำเช่นนี้ แต่ทุกคนไม่ชอบตัวเลือกนี้เสมอไปและยิ่งไปกว่านั้นมันน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว แต่รสชาติที่ค่อนข้างฉุนและเบาของ okroshka กับ kefir สามารถทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายและเติมพลังได้ดี! ซุปเย็นที่มีกลิ่นหอมนั้นเตรียมได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือทำเร็ว! อย่าลังเล เริ่มทำอาหารให้เร็วที่สุดจะดีกว่า!

สูตรสำหรับ okroshka คลาสสิคกับ kefir

คุณจะต้องการ:

• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• ไส้กรอก 250 กรัม
• แตงกวาหนึ่งอัน
• พวงเขียวขจี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• kefir 700 มิลลิลิตร
• น้ำแร่เย็น 700 มิลลิลิตร
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7

ลำดับทีละขั้นตอนในการเตรียม okroshka:

ต้มไข่ไก่และปล่อยให้เย็น ทำความสะอาดเปลือกหอย. สับไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนลงในชามลึก

หั่นไส้กรอกและแตงกวาเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ทางที่ดีควรสับส่วนผสมทั้งหมดไม่หยาบ

ล้างสมุนไพรสดด้วยน้ำเย็นแล้วเขย่า สับผักด้วยมีด เทลงในถ้วยทั่วไป

เท kefir และน้ำแร่ลงในชามเดียวกัน ควรใช้น้ำเกือบเป็นน้ำแข็งจากนั้นรสชาติของ okroshka ที่เสร็จแล้วจะเข้มข้นมากขึ้น ใครก็ตามที่กังวลว่าน้ำแร่มีฟองซึ่งทำให้สดชื่นมากขึ้น ก็สามารถดื่มน้ำโดยไม่ต้องใช้แก๊สได้

เติมเกลือทันที

ผัดทุกอย่างให้ละเอียดมาก

• มันฝรั่งต้ม – หัวขนาดกลาง 4-5 หัว;
• ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 10-12 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงเล็ก ๆ
• หัวหอมสีเขียว - 4-5 หน่อ;
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ – 500 มล.
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 1 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม okroshka ด้วย kefir และน้ำแร่

มันฝรั่งอ่อนสามารถต้มในเปลือกแล้วปอกเปลือกหรือก่อนปรุงอาหารให้ใช้มีดขูดหัว - ผิวยังบางและหลุดออกง่ายมาก ปรุงจนนุ่ม (นุ่ม) ในน้ำเค็มปานกลาง ในเวลาเดียวกันให้ปรุงไข่ประมาณ 8-10 นาทีตั้งแต่เริ่มน้ำเดือด ทำให้มันฝรั่งและไข่เย็นลง ล้างหัวไชเท้าและแตงกวา แล้วล้างผักใบเขียว

ตัดมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อนไม่เล็กมาก เทลงในชามหรือกระทะ

หั่นไข่ให้เล็กลง สับใบพาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง เราสับหัวหอมสีเขียวพร้อมกับส่วนสีขาว - วิธีนี้ okroshka จะมีรสชาติที่คมชัดกว่าและมีวิตามินมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบให้ใส่เฉพาะขนนกสีเขียวตัดเป็นวง

ขูดหัวไชเท้าผ่านเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถปอกแตงกวาทั้งหมดหรือบางส่วนได้ เรายังขูดแตงกวาบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

ผัดและเติมเกลือ เติม okroshka ด้วย kefir แช่เย็น (ควรใช้ kefir ไขมันต่ำดีกว่า - แคลอรี่ไม่สูงและมีของเหลวมากกว่า)

เจือจางด้วยน้ำแร่เย็น ผสมอีกครั้งปรับความหนาหากปรากฎว่า okroshka หนาเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ

ปล่อยให้ okroshka นั่งทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ผักจะแช่ใน kefir และผักใบเขียวจะให้รสชาติและกลิ่นหอม น่าทาน!

Okroshka เป็นจานซุปเย็นซึ่งมีพื้นฐานมาจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์สับละเอียดราดด้วยเครื่องดื่มเหลวบางชนิด อาหารจานนี้เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการแต่งตัว แต่บางครั้ง okroshka กับ kefir ก็อร่อยกว่าด้วยซ้ำ นอกจากนี้เวย์หรือน้ำแร่ แตงกวาดอง หรือน้ำผักบางชนิดมักใช้เป็นเบสของเหลว หนึ่งในส่วนผสมสำคัญที่รวมอยู่ใน okroshka นั้นเป็นเนื้อต้มมาโดยตลอด แต่สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกต้มได้อย่างง่ายดาย สำหรับส่วนประกอบที่เหลือ (และนี่คือผัก) คุณสามารถฝันถึงได้ที่นี่ เช่นเพิ่มหัวไชเท้า, ผักใบเขียว
Okroshka ที่ทำจาก kefir และน้ำแร่จะดีเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อนเมื่อไม่มีแรงหรือความปรารถนาที่จะยืนอยู่หน้าเตาเพื่อเตรียมอาหารจานร้อน จริงอยู่ที่คุณยังต้องต้มส่วนผสมสองสามอย่างสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• kefir สดที่มีไขมันใด ๆ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง;
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 5 หัว (หรือหัวใหญ่ 3 หัว)
• แตงกวาสดขนาดกลาง 2 อัน
• หัวไชเท้าหลายหัว
• พวงหัวหอม;
• ประมาณ 300 กรัม ไส้กรอก "นม" ต้ม (สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอก)
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำแร่นิ่งหรือน้ำต้มสุกปกติ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีฝรั่ง) จะเหมาะมากกับ okroshka

• เวลาทำอาหาร – 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ – 7-8

Okroshka บน kefir พร้อมสูตรน้ำแร่พร้อมรูปถ่าย:

มาเริ่มเตรียม okroshka กันโดยการเตรียมส่วนผสม ก่อนอื่นให้ล้างมันฝรั่งแล้วใส่ในน้ำเดือดในเปลือกแล้วต้มจนนิ่ม (แต่อย่าปล่อยให้เดือด - หัวควรจะคงอยู่) เทไข่ด้วยน้ำเย็นหรือน้ำเย็นแล้วต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที (นั่นคือต้มสุก)

ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารที่จำเป็นต้องต้ม ให้สับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด (หรือหยาบ – แล้วแต่รสนิยม)

จากภาชนะที่มีอาหารต้มใส่เกลือของเหลวลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเย็นลงไปสักครู่ จากนั้นนำ “เปลือก” ออกจากมันฝรั่ง เปลือกไข่ แล้วหั่นให้มีขนาดเท่ากับส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้เรามารวมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว (ถ้วย กระทะ) ใส่เกลือและผสม อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้สามารถรับประทานเป็นสลัดได้ง่ายคุณเพียงแค่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ก่อนเสิร์ฟทันทีใส่ "สลัด" จำนวนเล็กน้อยลงในจานลึก (ซุป) แล้วเติมน้ำและเคเฟอร์ลงไปเต็ม (สัดส่วนเป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ) หากต้องการเพิ่มรสชาติที่คมชัดให้เติมน้ำส้มสายชูและมายองเนสเล็กน้อย (อีกครั้งเพื่อลิ้มรส) แล้วไปทำงาน

น่ากิน!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

Okroshka ตามสูตรนี้เตรียมด้วย kefir พร้อมเติมน้ำแร่ - ข่าวดีสำหรับผู้ที่ไม่รู้จักมายองเนส จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูกาลอื่นด้วย มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุด เช่น วันเกิด ปีใหม่ วันที่ 8 มีนาคม และโดยเฉพาะเทศกาลอีสเตอร์

แทนที่จะใช้ไส้กรอกคุณสามารถใช้เนื้อต้มได้ซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะแตกต่างออกไป นี่คือคำแนะนำในกรณีที่คุณไม่กินไส้กรอก จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและในเวลาไม่กี่นาทีหากคุณไม่คำนึงถึงกระบวนการเตรียมซึ่งรวมถึงการอบมันฝรั่งและไข่ด้วยความร้อน - แต่สามารถต้มได้ล่วงหน้า

Okroshka ถือเป็นอาหารแบบพอเพียง แต่หลายคนชอบกินพร้อมกับมันฝรั่งบดที่ปรุงสดใหม่ - มันอร่อยจริงๆ! และอย่าลืมเกี่ยวกับขนมปัง - สีดำดีกว่า!

ในการเตรียม okroshka โดยใช้ kefir ด้วยน้ำแร่และมัสตาร์ด เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์จากรายการ เราต้มมันฝรั่งขนาดกลางในแจ็คเก็ตจนนุ่ม - ประมาณ 30 นาที ต้มไข่อย่างหนักเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นสนิท ฉันใช้น้ำแร่อัดลมเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งต้มและทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย นำหนังออกจากไส้กรอก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน วิธีนี้ทำได้เร็วและง่ายกว่าโดยใช้ที่กรองทรงกลมแบบพิเศษที่มีเซลล์สี่เหลี่ยม

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นหั่นแต่ละวงกลมเป็นก้อน ล้างและสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแห้ง (กระทะ) ที่สะดวกในขนาดที่เหมาะสม: มันฝรั่ง ไข่ ไส้กรอก แตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถเท kefir และน้ำแร่ลงในชามได้ทันที ใส่เกลือและมัสตาร์ด แต่ฉันมักจะปล่อยให้ okroshka แห้งและเจือจางก่อนเสิร์ฟ ในขณะนี้ฉันต้องเตรียมสองเสิร์ฟ ดังนั้นฉันจึงเตรียมจานสองใบแล้วเท okroshka แห้งลงไป - ช้อนไม้กองประมาณสามใบ ในชามขนาดใหญ่ฉันมี okroshka เหลืออีก 3 เสิร์ฟ - ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้ฉันเติมเกลือและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสในแต่ละจานแล้วเท kefir 100 มล. และน้ำแร่ 100 มล. ฉันคน.

Okroshka บน kefir พร้อมน้ำแร่และมัสตาร์ดพร้อมเสิร์ฟ!