สูตรแฮมที่มีรูปถ่ายบนเว็บไซต์ควรดูในขณะท้องอิ่ม เมนูแฮมหมูดูน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรแฮมใช้เคลือบที่ทำให้กรอบเป็นสีแดงก่ำ แฮมมักจะอบเฉยๆ แต่คุณสามารถปรุงแฮมชุบเกล็ดขนมปังได้ ในบางสูตร แฮมจะถูกหมักไว้ล่วงหน้า

นำชิ้นเนื้อที่น่ารักที่สุดที่มองมาที่คุณจากเคาน์เตอร์และอบมันทั้งชิ้นในเตาอบโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป หั่นขาหมู (แฮม) ก็พอ แม้ว่าคุณจะฉลาดขึ้นเล็กน้อยด้วยหมอนผักโดยเพิ่มมะเขือเทศสุกลงไป

บท: สูตรหมู

เรานำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเนื้อหอมที่อบในเตาอบพร้อมผักบนหมอนหัวหอม น้ำดองที่ทำจากน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และมัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ส่วนผสมที่เรียบง่ายทั้งสามนี้รวมกับเครื่องเทศทำให้

บท: สูตรหมู

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สลัดด้วยซอสในชามสลัด แต่จัดให้เป็นจานแบ่งส่วนใส่ซอสเล็กน้อยด้านบนแล้วให้ทุกคนผสมซอสกับสลัด ดังนั้นสลัดจะดูสวยขึ้นและปริมาณของซอสสามารถปรับเปลี่ยนได้ในแบบของคุณเอง

บท: สลัดเนื้อ

ถั่วเขียวอร่อยทั้งแบบเดี่ยวและแบบเติมเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นต้องทอดเนื้อเบา ๆ ใส่ถั่วสับวางมะเขือเทศลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นก็ได้

บท: สูตรหมู

ตามสูตรนี้ทั้งหมูและไก่งวงดีพอๆ กัน ในความคิดของฉันเนื้อไก่งวงจะนุ่มและอร่อยกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไขมันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ซอสง่ายต่อการทดลอง ขึ้นอยู่กับผลไม้ชนิดใด

บท: จานไก่งวง

น้ำทับทิมไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย ฉันเสนอที่จะปรุงหมูเสียบไม้โดยหมักเนื้อในน้ำทับทิมผสมกับหัวหอมยี่หร่าและพริกไทยดำ ความเป็นกรดและความฝาดของผลทับทิม

บท: เคบับ

เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ ใช่ อาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเนื้อหมูคุณจะได้กะหล่ำปลีที่อร่อยและฉ่ำที่สุด เนื้อสัตว์ที่มีไขมันชั้นเล็ก ๆ จะหลั่งน้ำจากเนื้อออกมา

บท: สูตรกะหล่ำปลี

เนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวสามารถหมักได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้ น้ำดองทำจาก kefir เนื้อตามปกติโรยด้วยหัวหอมสับและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วราดด้วย kefir แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ชิชเคบับและ

บท: เคบับ

มีตำราอาหารทั้งหมดสำหรับสูตรสตูว์เนื้อวัว อาจเป็นไปได้ตลอดทั้งปีคุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้ทุกวันและทุกครั้งที่มีอะไรใหม่เข้ามา ก่อนอื่นสตูว์เนื้อวัวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสตูว์หนาและหลักสูตรที่สองแบบคลาสสิกที่มีเนื้อและแกะ

บท: สตูว์เนื้อวัว

มีทโลฟในเครื่องทำแฮมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกสำเร็จรูป การมีหน่วยเช่นเครื่องทำแฮมแม่บ้านทุกคนสามารถคิดสูตรอาหารของเธอเองตามความต้องการและความต้องการของครอบครัวของเธอ มันเป็นผิวหนังที่ "ไม่จำเป็น" ที่เหลืออยู่หลังจากตัดแฮมหรือ

บท: สูตรหมู

สำหรับการอบหมูชิ้นหนึ่งเหมาะ - คอแฮมหรือสีข้าง ก่อนส่งเนื้อเข้าเตาอบ หมักด้วยโชยุแล้วเคลือบด้วยเครื่องเทศป่น ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้หลายวิธี ครั้งนี้ขอเสนอ

บท: สูตรหมู

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะกับซอสเห็ดกับ Madeira แต่ด้วยเห็ดป่า - เห็ดชนิดหนึ่งและพอร์ชินี - ซอสนั้นอร่อยมาก แฮมหมูไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเพิ่มเติม แค่ต้องอบเท่านั้น และจากนั้นเมื่อเนื้อเป็นกรัม

บท: สูตรหมู

Kaiser-kavurma เป็นเนื้อแกะย่างกับผัก การปรุงอาหารจานนี้ในฤดูร้อนจะดีกว่าเมื่อมีผักในท้องถิ่น - มีกลิ่นหอมฉ่ำและมีเนื้อ ตามสูตรนี้ kavurma มีกลิ่นหอมอร่อยและไม่มีกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ เนื้อละลายเข้าไป

บท: อาหารอุซเบก

สูตรสำหรับเนื้อทับทิมผสมผสานไวน์แดงแห้งกับเมล็ดทับทิมได้อย่างลงตัว เนื้อนุ่มต้องขอบคุณน้ำหมักทับทิมฉ่ำและมีกลิ่นหอม อย่าลืมกันธัญพืชไว้เพื่อตกแต่งเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้ว

บท: สูตรหมู

เพื่อให้หม้อปรุงอาหารผักน่าพอใจยิ่งขึ้นให้เพิ่มแฮม (แฮม) และคอทเทจชีสลงไปด้วยความอยากอาหารของครึ่งที่แข็งแรงกว่า คอทเทจชีสเลือกเนื้อหยาบไม่เปรี้ยวและไม่แห้ง เลเยอร์ผักกับคอทเทจชีสและชีสแพะในจานหม้อตุ๋นขนาดใหญ่

บท: หม้อตุ๋นผัก

สตูว์เนื้อกวางปรุงด้วยการเพิ่มผัก (ต้นหอม, หัวผักกาด, หัวหอมและแครอท) และที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารคอเคเชียน ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะหมักโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสคอเคเซียนแห้งจากผลทับทิมบด

บท: กวาง, กวาง, หมูป่า

หากพาสต้าเหลือจากมื้อกลางวัน มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับหม้อปรุงอาหารที่เตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและออกแรงเพียงเล็กน้อย นอกจากพาสต้าต้มแล้ว คุณยังต้องมีแฮม สมุนไพรสด รวมถึงครีมและไข่สำหรับใส่ไส้ด้วย

บท: หม้อปรุงอาหารพาสต้า

แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะอ้างว่าผู้ประดิษฐ์ไข่เจียวเป็นของพวกเขาเอง และแม้แต่ทดสอบความถนัดทางวิชาชีพในการทำไข่เจียวของเชฟ แต่อาหารแต่ละชาติก็มีสูตรส่วนผสมของไข่เป็นของตัวเอง จริงๆ แล้วไข่เจียวมีหลายสูตรมาก

แฮมเป็นส่วนสะโพกหรือกระดูกต้นแขนของซากสัตว์ สัตว์ไม่ว่าจะเป็นหมู วัว หรือกระต่าย มีกล้ามเนื้อที่พัฒนามากที่สุดในบริเวณเหล่านี้ กล่าวคือ เนื้อค่อนข้างเหนียว เป็นเวลากว่าพันปีที่ชาวยุโรปได้เรียนรู้วิธีการปรุงแฮมหมูเพื่อให้มีความฉ่ำและนุ่ม

วิธีทำแฮมหมู: สูตรวิดีโอ

แฮมหมูโปรวองซ์

หากคุณมีซากหมูสด แฮมจะต้องรมควัน คุณยังสามารถซื้อแฮมรมควันสำเร็จรูป สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. คุณจะต้อง: - มะเขือเทศ - 0.5 กก. - หัวหอม - 1 ชิ้น; - มะเขือยาว - 1 ชิ้น; - บวบ บวบ - 1 ชิ้น; - พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น; - กระเทียม; - ใบกระวาน - ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2-3 ช้อนชา - โหระพา - 1 ชิ้น; - โรสแมรี่ - 1 ชิ้น; - พริกไทยดำ; - น้ำซุปผัก - 0.5 ถ้วย - น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เริ่มเตรียมแฮมโดยเตรียมสมุนไพร ล้างโหระพาและโรสแมรี่กรีนให้สะอาด สับให้ละเอียดและแบ่งจำนวนทั้งหมดออกเป็นสองส่วน สับหัวหอมด้วย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่แฮมลงไป ทอดเพื่อให้เปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้นทุกด้าน ใส่หอมหัวใหญ่ โหระพาครึ่งหนึ่ง และส่วนผสมโรสแมรี่ ย่างแฮมด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำซุปผักลงไป นำไปต้ม จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวแฮมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้างบวบและมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เอาตรงกลางออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกและสับกระเทียมสองสามกลีบให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บีบเนื้อลงในผักใส่ส่วนนอกที่แข็งลงในกระทะ ผสมผักใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม หลังจากใส่มะเขือเทศลงในแฮมแล้ว ให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟแฮมกับส่วนผสมผัก

คุณสามารถซื้อสมุนไพรโปรวองซ์ได้ที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตในแผนกซึ่งขายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ

แฮมหมูอบในกระดาษฟอยล์

แฮมอบในกระดาษฟอยล์จะสุกเร็วมาก แน่นอนว่าต้องใช้เตาอบและฟอยล์อาหาร ของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: - แฮมหมู - 1 กก.; - กระเทียม - 5-6 กลีบ; - วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.; - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบางๆ ถูแฮมด้วยเกลือและพริกไทย

สามารถผสมเกลือและพริกไทยล่วงหน้าได้

ตัดแฮมในหลาย ๆ ที่ ใส่กลีบกระเทียมลงในแต่ละช่อง หากมีจานเหลืออยู่หลายแผ่น ให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์โดยเว้นระยะห่างจากกันโดยประมาณเท่าๆ กัน ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ทำอีกชั้นหนึ่งแล้วหมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแฮมบนถาดอบ. ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการอบชิ้นส่วน 1 กก. นำเนื้อออกคลี่แปรงด้วยวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมัสตาร์ดแทนพาสต้าได้ - แฮมจะออกรสเผ็ดกว่า วางเนื้อกลับลงบนถาดอบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป

นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตรวจดูว่าอาหารของคุณพร้อมหรือยัง วิธีการควบคุมเป็นแบบดั้งเดิม - เจาะเนื้อด้วยมีดหรือส้อมที่คม พวกเขาจะมีของเหลวอยู่ หากโปร่งใสสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้ ถ้าน้ำผลไม้เป็นสีชมพู ให้อบแฮมต่ออีกสักสองสามนาที

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:อาร์เมเนีย
• ประเภทของอาหาร: หลักสูตรที่สอง
• เสิร์ฟ:8-10
• 3 ชม. 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ขาหมูไร้หนัง 3 กก
• 1 แครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 15 ถั่วลันเตา
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย
• 4 ช้อนโต๊ะ กองเกลือหนึ่งช้อน
• พริกหยวกบด 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

แฮมควรสด เนื้อสีชมพูอ่อน กระดูกสีแดง และไขมันสีขาว ลักษณะเหล่านี้ทำให้หมูหนุ่มแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่มีอายุมาก ทั้งส่วนที่เป็นเกล็ดและส่วนสะโพกเหมาะสำหรับการอบ ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่ขนาดและความหนาของชั้นไขมัน หากมีผิวหนังให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง พยายามให้ไขมันใต้ผิวหนังหมูมากที่สุด มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานเสร็จออกมาฉ่ำและนุ่ม หากต้องการ ให้เอากระดูกที่ยื่นออกมาออกโดยหั่นเนื้อตามข้อต่ออย่างระมัดระวัง

แช่แฮมหมูที่เตรียมไว้และล้างแล้วในน้ำเย็น 1 วัน แล้วสะเด็ดน้ำ เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะ โยนใบกระวานและเครื่องเทศลงไป

เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ - ควรปิดเนื้อหมู 2 นิ้ว ทิ้งแฮมไว้ในน้ำหมักในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม (แทบไม่มีฟองเลย) เมื่อเดือดแล้ว ให้ปรับความร้อนเพื่อให้เคี่ยวอย่างต่อเนื่องและนุ่มนวล ต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (30 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม) จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและปล่อยให้เย็น

ในขณะที่หมูกำลังเย็นให้เตรียมแครอทและกระเทียม ปอกเปลือกผัก ล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นบางๆ

ทำซอส ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศจนเนียน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดได้หากต้องการ

กรีดแฮมทั้งสองข้างให้ลึกด้วยมีดคมๆ ใส่แครอทและกระเทียมอย่างละ 1 ชิ้น ยัดหมูทั้งชิ้นในลักษณะเดียวกัน 15-20 ที่

ผสมเกลือหนึ่งช้อนเต็มกับพริกหยวก แล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยการนวดเบา ๆ

ราดด้วยซอสอีกชั้น นอกจากนี้ยังต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของแฮม

หลังจากนั้นให้ห่อเนื้อหมูอย่างแน่นหนาด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้น

จากนั้นถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (40 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม) หลังจากเวลานี้ เปิดส่วนบนของแฮมโดยการตัดหรือเอาฟอยล์ออก ปรุงเนื้ออีก 30 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

นำเนื้อหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น แฮมหมูในเตาอบอาร์เมเนียสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผักหรือผักดอง อร่อย!

หากคุณชอบสูตร Gayane คุณสามารถทดลองและย่างหมูในซอสมัสตาร์ดและมายองเนส

แฮมอบซอสมัสตาร์ดมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แฮมอบ 2 กก
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วดำและเครื่องเทศเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส

ล้างหมูให้สะอาด เลาะกระดูกกลางออกอย่างระมัดระวัง ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือก หั่นเป็น 3-4 ส่วน นำน้ำจำนวนมากพร้อมเครื่องเทศและเกลือไปต้มในกระทะ ใส่แฮมในน้ำเดือด เอาออกถ้าจำเป็น เสียงดัง ปรุงจนนิ่ม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)

นำหมูออกจากน้ำซุป เกลี่ยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้ออบใส่จาน โรยหน้าด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสฮอสแรดิช

แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถปรุงแฮมตามสูตรที่ง่ายกว่าได้

แฮมหมูอบ "ง่ายกว่าง่าย"

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู 900 กรัม
• ไขมัน 20 กรัม
• 0.5 เซนต์ น้ำ (สำหรับรดน้ำ)
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำ, ยี่หร่า

ล้างหมู ซับให้แห้ง แล้วเลาะหนังออกพร้อมเซลล์ ปอกเปลือกกระเทียม ผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด ผสมกับเกลือแล้วถูเนื้อด้วยมวลที่ได้ โรยด้วยยี่หร่าและวางบนถาดอบด้วยไขมันอุ่น เทน้ำร้อนเล็กน้อย (1/3 ถ้วยตวง) ลงบนถาดอบ อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

รดน้ำแฮมด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะและเติมน้ำร้อน จากนั้นกลับด้านผิวชิ้นขึ้น เทน้ำผสมน้ำตาลลงไป ปล่อยให้สุกดี หั่นเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ เทซอสที่ได้และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

และสุดท้าย หมูปิ้งอีกหนึ่งสูตรจากหนุ่ม “ไฟ”

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมาก ในแง่ของความนิยมอาจส่งผลต่อเนื้อไก่ที่ถูกกว่าและเป็นอาหารเท่านั้น เนื้อหมูมีความโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณสารอาหาร เกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์สากล จากเนื้อหมูคุณสามารถปรุงอาหารทั้งประณีตและผลงานชิ้นเอกรวมถึงอาหารธรรมดาที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อร่อย

แต่เพื่อที่จะปรุงอาหารให้อร่อยและเหมาะสมจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการในการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเตรียมอาหารจานเด็ดจากเนื้อสัตว์นี้ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆและความลับเล็กน้อยของฉัน

สูตรแฮมหมูอบในเตาอบ

เตาอบ; จานอบพร้อมด้านข้าง มีด; เขียง

วัตถุดิบ

เราล้างแฮมหมูบนกระดูก (ประมาณ 3 กก.) และตัดเป็นตาข่ายทั่วพื้นผิวทั้งหมด

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• การเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและเหมาะสมนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณจำคุณสมบัติบางอย่างได้

หากคุณซื้อเนื้อหมูในตลาด มีอันตรายอยู่เสมอที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายอาจทำเนื้อหมูป่าหลุดมือคุณได้ (หมูป่าที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ในกรณีนี้เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และคุณจะไม่อยากกินอาหารจานนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่าเนื้อสัตว์ใดอยู่ตรงหน้าคุณในขณะที่ยังดิบอยู่ เนื่องจากกลิ่นจะปรากฏเฉพาะระหว่างการอบด้วยความร้อนเท่านั้น

• ก่อนหน้านี้ในสมัยของสหภาพโซเวียตมีการใช้กลอุบายเล็กน้อย แม่บ้านและเจ้าของที่พักที่มีประสบการณ์มากที่สุดนำเข็มถักโลหะไปตลาด เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ พวกเขาจะอุ่นเนื้อด้วยไฟแช็กและเจาะเนื้อหมูที่เลือกไว้ ดังนั้นหากเนื้อมีคุณภาพสูงก็ไม่มีกลิ่นและบุคคลนั้นชำระค่าสินค้าอย่างใจเย็น
• เนื้อหมูที่มีคุณภาพไม่ควรมีกลิ่นเด่นชัดกลิ่นควรเป็นกลางและลูกหมูตัวเล็กสามารถให้นมได้
• หากคุณเลือกหมูเนื้อนุ่ม คุณต้องจำไว้ว่าความนุ่มนั้นหมายถึงปริมาณไขมัน ในทางตรงกันข้ามหากชิ้นเนื้อมีไขมันเพียงเล็กน้อยก็จะเหนียวและแน่น
• กฎหลักในการเลือกเนื้อหมูคือเนื้อควรมีสีชมพู แต่ไม่สว่าง หากเป็นสีเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นโตเต็มที่แล้วและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแข็ง หากในทางตรงกันข้ามสีสว่างเกินไปอาจหมายความว่ามีการใช้ฮอร์โมนเสริมเมื่อให้อาหารสัตว์ดังกล่าว
• เมื่อคุณนำแฮมหมูไปอบ ให้นำชิ้นเนื้อติดกระดูก และถ้าคุณพบแฮมที่มีผิวหนังด้วย ให้ถือว่าคุณโชคดี เนื้อหมูชิ้นนี้ถือว่ามีไขมันปานกลางและการมีกระดูกและผิวหนังจะทำให้อาหารของคุณชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมดูวิดีโอสั้น ๆ และชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการอบแฮมหมูในเตาอบให้ดีที่สุด

แฮมหมูในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 3.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 275-290 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:หม้อหุงหลายคนพร้อมโหมด "การอบ" แขนเสื้อสำหรับการอบ มีด; เขียง; ชามใหญ่

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. เราหั่นหมู 500 กรัมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในจานลึก เราใช้แฮมหมูเนื่องจากเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ที่มีไขมัน
   
   
2. เราผสมสมุนไพรโปรวองซ์ 7-8 กรัมเกลือ 2-3 กรัมและพริกไทย 2-3 กรัมในจาน เราถูหมูของเราให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
   
   
3. ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง 500 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ เราเติมเกลือ 2 กรัมลงไป แต่อย่าลืมว่าเรามีเนื้อเค็มอยู่แล้ว พอหมักหมูได้นิดหน่อยก็ใส่ปลอกย่าง ใส่มันฝรั่งสับลงบนเนื้อ
   
   
4. เราผูกแขนเสื้อสำหรับการอบและทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมาและปลอกไม่พองตัวมากนัก ใส่ปลอกที่มีเนื้อหาในชาม multicooker ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
   
   
5. ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 20 นาที ให้เปิดฝาแล้วเขย่าปลอกเบาๆ เพื่อให้เนื้อและมันฝรั่งผสมกันเล็กน้อย
   
   
6. เราคืนปลอกอบไปที่ multicooker ปิดฝาและทำอาหารต่อจนจบโปรแกรม
   
7. เรานำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อแล้วโอนไปยังจานลึก
   
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูว่าการปรุงแฮมหมูกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้านั้นอร่อยแค่ไหน

สูตรแฮมหมูในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 2.5-3 ชม.
เสิร์ฟ: 4.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 290-310 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:จาน; กระทะเคลือบสารกันติดพร้อมฝา มีด; เขียง; ชามลึก จาน.

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีทำแฮมหมูแสนอร่อยในกระทะ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• น้ำหมักแฮมหมูปรุงจากน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบลงในน้ำดอง กระเทียม สมุนไพร มัสตาร์ด ขิงบดหรือสด และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหมู
• หากคุณเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่สองสามก้านลงในจานกลิ่นหอมของอาหารสำเร็จรูปจะเกินความคาดหมายของคุณ
• แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อหมูมีรสชาติพิเศษของตัวเองและคุณไม่ควรอุดตันด้วยเครื่องเทศจำนวนมากที่มีรสชาติเด่นชัด
• แฮมหมูสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ เสริมด้วยเครื่องเคียงผักสดอบและตุ๋น หมูเข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่ง
• อย่ากลัวที่จะทดลองและเสิร์ฟซอสกับอาหารของคุณ หมูชอบเบอร์รี่และซอสเผ็ดมาก นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด เตรียมซอสต่างๆ และเสิร์ฟในชามน้ำเกรวี่แต่ละใบ แขกของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณดูแลรสนิยมของพวกเขาและไม่ได้เสนอซอสเดียว แต่มีหลายซอส

• เพื่อให้จานของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ปรุงแฮมหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ฟอยล์จะช่วยไม่ให้เนื้อด้านนอกไหม้และทำให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน
• หากคุณกำลังตุ๋นหมู คุณสามารถเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อแทนน้ำเปล่าได้ นี้จะให้บวกแยกต่างหากกับจานของคุณ
• อย่าปรุงเนื้อหมูมากเกินไป เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเกินไปของสัตว์ชนิดนี้จะเหนียวแน่นและสูญเสียรสชาติไปทั้งหมด
• พนักงานต้อนรับที่แท้จริงต้องรู้จักอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่น่าสนใจมากมาย ท้ายที่สุดแล้วเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มักจะครองตำแหน่งหลักบนโต๊ะเทศกาล ดังนั้นนี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ ตัวเลือกที่เก๋ไก๋สำหรับอาหารเทศกาลจะเป็น ฉันขอแนะนำให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยความชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณไม่ชอบหรือไม่มีเนื้อวัว คุณก็ทำอาหารได้ และไม่มีใครปฏิเสธความหอมและชุ่มฉ่ำ และอีกหนึ่งความเก๋ไก๋ของจานนี้คือ

เรานำเสนอสูตรอาหารอเนกประสงค์ 3 สูตรสำหรับทำแฮมหมู

แฮมหมูต้มรมควันที่บ้าน

หากคุณหรือเพื่อนของคุณมีโรงรมควัน คำถามว่าจะทำอะไรจากแฮมหมูก็ไม่ควรอยู่ในวาระการประชุมในครัวอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ตา;
• lavrushka - 3 ใบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร

ต้มน้ำและเทส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีเศษเกลือหลงเหลืออยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์ได้ ส่วนประกอบและปริมาณของเครื่องเทศจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ย แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องเทศข้างต้นได้ ปริมาณเกลือและน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งหน่วยเท่านั้นที่ไม่ควรเปลี่ยนแปลง ในขณะที่น้ำเกลือสำหรับหมักกำลังเย็นลง ให้เริ่มเตรียมเนื้อหมู ล้างแฮมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ถ้าจำเป็น ให้ใช้ฟองน้ำล้างจาน เทแฮมด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้เนื้อปิดสนิท อย่างไรก็ตาม จานที่แฮมจะใส่เกลือไม่ควรออกซิไดซ์ ดังนั้นแฮมควรอยู่ในน้ำเกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นซักแล้วตากให้แห้ง ใช้เวลา 7-8 ชม. เมื่อเนื้อแห้งดีสามารถส่งไปรมควันร้อนซึ่งควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในปลอกอบ ไล่อากาศออก มัดให้แน่น ในรูปแบบนี้ปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นแขวนอีกครั้งในร่างให้แห้ง

วิธีการทำให้แฮมหมูแห้งที่บ้าน?

เราอยากบอกคุณทันทีว่าในการเตรียมแฮมหมูจานนี้ คุณต้องมีความอดทน อดทน และอดทนอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 7 กก.
• เกลือ - 8-12 กก.
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
• - 0.5 กก.
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างแฮมล่วงหน้าจากคราบเขม่าหลังการแช่น้ำ ทำให้แฮมง่ายขึ้นด้วยส่วนที่แข็งของฟองน้ำล้างจาน จากนั้นเช็ดให้แห้งและระมัดระวังหลายๆ ครั้ง ถูผิวหนังด้วยพริกไทยและเกลือ โดยเฉพาะส่วนที่เปิดของเนื้อ จากนั้นหาอ่างที่ไม่ออกซิไดซ์แล้วเทเกลือลงไปหนึ่งชั้น วางแฮมตะแคงแล้วโรยเกลือให้ทั่วขา ระยะเวลาของขั้นตอนนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแฮม โดยเฉลี่ยคือหนึ่งวันต่อกิโลกรัม ขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและตรวจสอบสภาพของเกลือทุกๆ 2 วัน (บ่อยกว่า) เทของเหลวที่แยกไว้ออก แล้วเติมเกลือหากไม่ท่วมแฮมทั้งหมด จากนั้นล้างขาที่เค็มแล้วและตากให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเนื้อสัตว์ที่สัมผัสแล้วควรปิดเนื้อสัตว์ที่สัมผัสนี้ด้วยน้ำมันหมู หลังจากนั้นให้ห่อแฮมด้วยผ้ากอซห้าชั้นแล้วมัดให้แน่นด้วยเส้นใหญ่ ตอนนี้ยังคงแขวนแฮมไว้ในห้องมืดที่มีการระบายอากาศดีซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-10 องศาและมีความชื้น 60-70% หากอุณหภูมิสูงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 1 องศาต่อสัปดาห์ก็เหมาะ แต่ไม่เกิน 15 ตอนนี้พูดไปแล้วว่าให้อดทนและรออย่างน้อยห้าเดือน

แฮมหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ส่วนหนึ่งของแฮมหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• โหระพา;
• ออริกาโน่;
• พริกไทย;
• ปาปริก้า;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

สมมติว่ามีสองตัวเลือก - ปรุงแฮมในผิวหนังหรือไม่มี หากคุณชอบหนังที่ตกแต่งอย่างดี คุณจะต้องพิถีพิถันในการเลือกเนื้อสัตว์ให้มากขึ้น ผิวควรเป็นสาว ผอม ขาว และไม่มีขนแปรง เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะถือไว้ในมือและดูให้ดี ล้างเนื้อและทำให้แห้งจากนั้นหากต้องการให้ใส่เนื้อด้วยกระเทียมทาน้ำมัน ตอนนี้ถูแฮมด้วยเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวังให้แห้ง และผสมเกลือและพริกไทยที่เหลือกับเครื่องเทศและน้ำมัน จากนั้นทาแฮมให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ หลังจากรอสองสามชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะหมัก คุณสามารถใส่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "การอบ" โดยไม่ลืมที่จะกลับด้านในระหว่างการปรุงอาหาร หรือส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและก่อนอบ 20 นาทีให้เปิดฟอยล์และเพิ่ม 20 องศา