บางครั้งในบล็อกการทำอาหารของฉันคุณจะพบอาหารที่ชวนให้นึกถึงอาหารจัดเลี้ยงอย่างคลุมเครือ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง วันนี้ผมจะพูดถึงวิธีการเตรียมขาไก่ยัดไส้ และขาไก่ยัดไส้เหล่านี้ก็จัดอยู่ในหมวดอาหารจัดเลี้ยงเท่านั้น ปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้วและบางทีอาจมีบางคนชอบสูตรนี้สำหรับโต๊ะปีใหม่

ผมขอจองทันที ขาไก่ยัดไส้อาจมีไส้หลากหลายรูปแบบ แต่ฐานจะเป็นเนื้อไก่เสมอ และได้เพิ่มหัวหอม เห็ด ชีส ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศลงไปแล้ว คุณสามารถสร้างไส้ขายัดไส้จากส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ แต่อย่าลืมว่าเรากำลังยัดหนังไก่ที่เอาออกจากขาไก่อยู่และมันจะใส่ไส้ได้ไม่มาก หรือค่อนข้างจะพอดีกับเนื้อพอ ๆ กับที่ขาและมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย จากข้อมูลง่ายๆ นี้ปรากฎว่าส่วนผสมเสริมสำหรับขาไก่ยัดไส้ควรมีปริมาณน้อย

ลูก ๆ ของฉันได้ลองขาไก่ยัดไส้แล้วบอกว่ารสชาติคล้ายกับชิ้นเนื้อมาก และพวกเขาพูดถูก! โดยที่แกนกลางของเนื้อ ขายัดไส้แต่ละชิ้นจะมีชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ (และขายัดไส้แต่ละชิ้นก็ไม่เล็กด้วย) บรรจุและตกแต่งอย่างสวยงาม ขาไก่ยัดไส้สำเร็จรูปดูต้นตำรับและน่ารับประทาน กล้าพูดเลย น่าทึ่ง :)

ฉันจะเพิ่มน้ำมันดินหนึ่งหยดลงในครีม การทำขาไก่ยัดไส้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก โดยส่วนตัวแล้วการเอาหนังออกจากขาไม่ใช่เรื่องยากสำหรับฉัน แต่การเอาเนื้อออกจากกระดูกนั้นยากนิดหน่อย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ไม่น้อยเลย และต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่จานนี้ก็คุ้มค่า

ไม่จำเป็นต้องเตรียมขาไก่ยัดไส้สำหรับงานเลี้ยงที่กำลังจะมาถึงคุณสามารถทำเพื่อจิตวิญญาณได้ :) สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำหน้าที่เป็น "ส่วนเสริม" ของเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียงโดยเฉพาะมันฝรั่งบด . คุณยังสามารถทำแซนวิชจากพวกมันได้โดยเพิ่มขนมปังและขาไก่ยัดไส้ด้วยใบผักกาดหอมและแหวนมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• 4 ไตรมาสไก่ (ขา)
• ชีสแข็ง 70-100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4 + 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ 0.3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น

สูตรขาไก่ยัดไส้

ล้างขาไก่ให้สะอาด

จากนั้นลอกผิวหนังออกจากขาแต่ละข้าง เราทำงานตามอัลกอริทึมต่อไปนี้: การใช้มีดคมๆ ช่วยแยกหนังไก่ออกจากเนื้อ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เราก็ไม่ควรทำให้ผิวหนังเสียหาย กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน หนังไก่ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดหากใช้อย่างระมัดระวัง ควรลอกเปลือกออกจนถึงข้อต่อตามที่แสดงในภาพ

จากนั้นใช้มีดคมๆ ยื่นกระดูกเหนือข้อต่อเล็กน้อย จากนั้นเราก็หักกระดูกด้วยมือของเรา ภาพถ่ายแสดงบริเวณที่ต้องตัดกระดูก (หัก) อย่างชัดเจน ในขณะเดียวกัน ผิวก็ยังคงสภาพเดิม

เอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก

และนี่คือขาทั้งสี่ของฉันซึ่งตอนนี้เป็นเนื้อไม่มีกระดูกและหนังไก่พร้อมสำหรับยัดไส้แล้ว

เตรียมไส้ขาไก่ยัดไส้ บดเนื้อไก่เป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมครึ่งลูก (คุณสามารถใช้ทั้งอันก็ได้) เพิ่มชีสแข็งขูดครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้จานนุ่มและฉ่ำมากขึ้นรวมทั้งเกลือพริกไทยและกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดกระเทียม ผสมไส้ให้ละเอียดมีเยอะมาก

แบ่งไส้ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน และเริ่มกระบวนการไส้ขา วางเนื้อสับลงในเปลือกเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใช้มือบีบไส้ให้แน่น

หลังจากใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในเปลือกแล้ว ให้ปิดขาตามที่แสดงในภาพ

วางขาที่ยัดไส้ทั้งหมดในรูปแบบทนความร้อนแล้วทาพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เรายังใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่ขาด้วย

สินค้ายอดนิยมคือขาไก่ซึ่งใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และราคาถูกกว่าเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมูมาก ขาไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกเป็นอาหารที่สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือเซอร์ไพรส์แขก มีตัวเลือกไส้มากมาย: ผัก, ไข่ต้ม, ชีส, ผลไม้แห้ง

สูตรขาไก่ยัดไส้

ในการเตรียมแฮมยัดไส้ ให้ล้าง ขจัดส่วนเกินออก และค่อยๆ ปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ให้น้ำตาไหล เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก สับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น จากนั้นนำไปใช้ในไส้พร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว มวลที่ได้จะเต็มไปด้วยผิวหนังที่ถูกถอดออกก่อนหน้านี้และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นแฮมก็เค็มเคลือบด้วยมายองเนสหรือซีอิ๊วขาวหมักแล้วอบ ผิวหนังไม่เพียงถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผักเท่านั้น (มะเขือเทศ แครอท) แต่ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ส้ม เห็ด (เห็ดนางรม แชมปิญอง)

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151.5 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ขาไก่ยัดไส้ชีสและเห็ดเป็นอาหารเลิศรสสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือในวันหยุด การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง มีส่วนผสมทั้งหมดและราคาไม่แพงนัก ยกเว้นชีสแข็ง แต่คุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อย - เพียง 50 กรัม สำหรับเห็ด ให้เลือกแชมปิญอง ล้างไก่ก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น (1 กก.)
• แชมเปญ – 180-200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนส - 2-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ, พริกไทย (บดสด) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกหนังออกจากเนื้อไก่ด้วยมีด แล้วเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยถุงน่อง โดยเหลือบางส่วนไว้ตรงข้อต่อด้านล่าง หลังจากนั้นให้ตัดเส้นเอ็นและสับกระดูก
2. บีบกระเทียมลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย และมายองเนสเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ถูผิวทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมแล้วพักไว้
4. สำหรับการเติม ให้ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีส ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะใส่หัวหอมสับใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้น้ำมันคงอยู่ในกระทะ
6. ใส่เห็ดลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดประมาณ 6-8 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว
7. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกทำเนื้อสับโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น จากนั้นนำเนื้อสับออกลงในชามแล้วใส่เนย 50 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน
8. เพิ่มหัวหอมทอด เห็ด ชีส เกลือ และพริกไทยป่นลงในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วยัดลงในหนังไก่
9. จับขอบที่ว่างเข้าหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน อัดจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้ววางในจานอบ
10. วางในเตาอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบ

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกสากลสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คือขาไก่ยัดไส้ในเตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยและฉ่ำมาก คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้ เพิ่มกับข้าวลงในแฮมเพื่อให้มีอาหารเพียงพอสำหรับทุกคน ระยะที่ยาวที่สุดคือระยะเตรียมการ ดังนั้นควรแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ล่วงหน้าโดยไม่ทำให้เสียหาย

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 6 ชิ้น (1.5 กก.)
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ก้อนแช่ในนม – 200 กรัม;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูด - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - สำหรับการอบ

วิธีทำอาหาร:

1. วางเปลือกไว้ในที่เย็นสักพักหรือนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหลังจากคลุมด้วยฟิล์มแล้ว
2. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้บดเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและก้อนที่บีบแล้ว เกลือส่วนผสมและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
3. ยัดไส้แต่ละเปลือกด้วยเนื้อสับที่ได้ แต่ไม่แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแตกระหว่างการอบ เพื่อไม่ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือด้าย ควรใช้ช้อนใส่เนื้อสับให้น้อยลง พับขอบด้านที่ยาวกว่าเข้าไปใน “ถุงน่อง” หรือม้วนลงบนถาดอบ
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ไว้โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
5. หล่อลื่นชิ้นงานด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง (จนหน้าแดงปรากฏขึ้น) หลังจากเจาะผิวหนังแล้ว ให้แน่ใจว่าน้ำคั้นใส
6. หากต้องการ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้โรยจานด้วยชีสขูด

กับเห็ด

• ระยะเวลา: 80-90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่อตัดสินใจทำขาไก่แล้วคุณสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์เห็ดและไข่ได้ คุณจะต้องมีเห็ดสด ในสูตรแฮมยัดไส้ไม่ได้ทามายองเนสหรือครีมเปรี้ยวและเติมครีมให้นุ่ม ใช้จานที่เสร็จแล้วเป็นส่วนประกอบของอาหารจานหลัก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• แชมเปญ (สด) – 8 ชิ้น;
• หัวหอม (หัวหอม) – 2 หัว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีม – 1/2 ถ้วย;
• เนย (เนย) – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ (บด), น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดและเอาหนังออกจากขาไก่เพื่อให้เหลือกระดูกที่อยู่ด้านล่าง ตัดเนื้อสัตว์ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร จากนั้น ให้เอากระดูกออก โดยเหลือชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงฐานที่ยึดผิวหนังไว้
2. เพิ่มน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ทอดหัวหอม (สับละเอียด) จนนิ่มเป็นเวลา 8 นาที เพิ่มเห็ดสับและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
3. วางเนื้อลงในชาม ใส่หัวหอมและเห็ดทอด ครีม และไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เติมเปลือกด้วยเนื้อสับ ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อรักษาความปลอดภัย
5. วางขาบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปรุงจานในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

พร้อมไข่และชีส

• ระยะเวลา: 70-90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 177 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: โต๊ะเทศกาล อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่น่าสนใจ ให้เติมไข่และชีสลงในไก่สับ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่ 2 ที่น่าพึงพอใจมาก (ดังภาพด้านล่าง) ซึ่งสามารถเสิร์ฟหลังซุปหรืออาหารอื่นๆ ได้ เนื่องจากขายัดไส้ใช้เวลานานในการเตรียม จึงควรเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มเติมล่วงหน้า ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4;
• ชีส – 150 กรัม;
• แชมเปญ – 200-250 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• มายองเนส – 40 กรัม;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่ให้แห้ง ถอดหนังออกด้วยถุงน่อง ค่อยๆ ดึงจากขอบถึงกระดูก วางเปลือกหอยไว้ในตู้เย็น นำเนื้อทั้งหมดออกจากส่วนที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างแชมเปญ. หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับผักอย่างประณีตและขูดชีส ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด
4. ทอดไก่ หัวหอม และเห็ดในกระทะจนสุกครึ่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณยังสามารถส่งเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น อบเชย แกง) ไปที่นั่นได้
5. โอนผลการย่างลงในถ้วยแล้วปล่อยให้เย็น ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่กระเทียม สมุนไพร ชีส ไข่ที่ตีไว้ ผสมไส้ แต่อย่าเติมเกลือ
6. ยัดผิวหนัง ยัด “ถุงน่อง” แต่ละอันให้แน่น ดึงและเย็บขอบด้วยด้ายและเข็ม
7. วางแฮมที่ยัดไส้ไว้ในจานที่เข้าเตาอบได้ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง เคลือบมายองเนสบางๆ เติมมะเขือเทศบดลงไปเล็กน้อย
8. วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ให้ถอดขาออกเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ลบด้ายออกจากผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน

ด้วยลูกพรุนและบัควีท

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 199 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น สำหรับงานเฉลิมฉลองใดๆ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

ใช้ขาที่ไม่มีกระดูกในการปรุงอาหารคุณสามารถเติมเนื้อสับผสมกับบัควีทและลูกพรุนได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายอย่างจะทำให้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและแสนอร่อย ลูกจันทน์เทศและพริกไทยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ใช้ขาที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานหลักหรือจานรอง ขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมไว้ หากยังน้อยก็เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ (ใหญ่) – 4 ชิ้น;
• บัควีท – 2 ถ้วย;
• ลูกพรุน – 400 กรัม;
• วอลนัท, มายองเนส/ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ถอดผิวหนังออกจากขาโดยใช้ถุงน่อง หล่อลื่นจากด้านในด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหลังจากเติมเกลือและพริกไทย
2. เอาเนื้อออกโดยแยกเส้นเอ็นออกจากมัน สับสองสามครั้ง ใส่พริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ
3. ปรุงโจ๊กบัควีทร่วนหลังจากเผาซีเรียลในกระทะ
4. เพิ่มหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองและถั่วบด (วอลนัท) ลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว
5. ผสมลูกพรุนแช่ไว้ล่วงหน้ากับโจ๊กบัควีท หัวหอม และถั่ว จากนั้นเติมผิวดังนี้: ใส่ไก่สับ, ลูกพรุนและเนื้อสับอีกชั้นหนึ่ง
6. วางแฮมที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่ 180-200 องศาจนสุกเต็มที่

เต็มไปด้วยข้าวและผลไม้แห้ง

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น โต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถเติมหนังไก่จากขาได้ไม่เพียงแค่เนื้อเท่านั้น แต่ยังมีข้าวและผลไม้แห้งอีกด้วย ธัญพืชจะทำให้ขนมผอมลงและมีไขมันน้อยลง เพราะ... จะใช้เนื้อสัตว์น้อยลงเมื่อเทียบกับสูตรอื่นๆ ต้องขอบคุณผลไม้แห้งอาหารจานนี้จะมีรสหวาน แต่โดยรวมแล้วรสชาติของมันจะไม่เด่นชัดมากนัก ขาที่มีเนื้อสับเหล่านี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารจานที่สองหรือของว่างได้

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว (เช่น Uvelka) - ถุงทำอาหาร 2 ใบ
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน - 1/2 ถ้วย;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วสน - 1/2 ถ้วย;
• มะนาว (เปลือก) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวทั้งสองถุงจนเกือบสุก ใส่ในภาชนะ ใส่เนย ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ลูกพรุนลวกหรือแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง - คุณควรมีขี้กบ หั่นกระเทียมเป็นเส้นหรือชิ้น
4. ใส่แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนสับละเอียด กระเทียม ผิวขูด ลูกเกดสด และถั่วสนลงในข้าว ผสมส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. ยกผิวหนังบนขาเล็กแล้วเติมพื้นที่ว่างด้วยการบรรจุ วางส่วนที่เหลือลงในจานอบ วางขาไก่ไว้ด้านบนแล้วทาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา อบประมาณ 30-40 นาที

ด้วยตับและแอปเปิ้ล

• ระยะเวลา: 80-90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 182 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

ขาไก่ยัดไส้แอปเปิ้ลและตับจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว จริงอยู่จานรุ่นนี้ไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบตับไก่ สามารถเสิร์ฟขาไก่ยัดไส้เนื้อสับพร้อมเครื่องเคียงได้ ผักตุ๋น (แครอท, ดอกกะหล่ำ), สลัดผักสด, โจ๊กบัควีทร่วนหรือถั่วเขียวกระป๋องเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• ตับไก่ – 60 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีตขาว – 50 กรัม;
• นมหรือครีม (11%) - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• เนย – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่ให้แห้ง ถอดหนังออกด้วยถุงน่อง ระวังอย่าให้เสียหาย เคลือบด้านในของแต่ละเปลือกหอยด้วยน้ำมันและเกลือ
2. แช่เนื้อขนมปังในครีมหรือนม พริกไทยและเกลือ จากนั้นเพิ่มลูกจันทน์เทศ
3. แยกเนื้อไก่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่น้ำและตับทอด
4. ปอกแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เช่น Antonovka แล้วเอาแกนออก หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ
5. เติมแต่ละเปลือกด้วยการเติมผลลัพธ์ ยึดด้วยด้ายแล้วทอดในเนย
6. ใส่ในเตาอบ (180-200 องศา) รอจนสุก ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำผลไม้และน้ำมันที่ได้ลงบนจาน
7. คุณสามารถโรยน้ำมะนาวลงบนผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นได้ เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว

อาหารนึ่ง

• ระยะเวลา: 80-90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145.8 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทำแฮมยัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารจานหลักได้ พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงในกระทะหรือเตาอบ แต่ต้องนึ่ง อย่าใช้ชีส แฮม มัสตาร์ด หรืออาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ ที่เท่าเทียมกัน คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดได้ด้วยขาที่เพรียว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อร่อยและมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี – 100 กรัมต่อชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท (ขนาดกลาง), ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เอาหนังออกจากขาที่เตรียมไว้ด้วยถุงน่อง แยกเนื้อออกจากเส้นเอ็นและกระดูก แล้วสับให้ละเอียด อัดจารบีแต่ละเปลือกด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย
• ต้มผักทั้งหมดในน้ำเค็ม: ใส่กะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงแครอท เก็บน้ำซุปไว้สำหรับซอส
• บดผักที่เตรียมไว้พร้อมกับเนื้อในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ดิบและถั่วลันเตาลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มพริกไทยเกลือปาปริก้า
• เติมเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน และวางในหม้อต้มสองชั้น
• เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งกับข้าวโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเติมน้ำซุปข้นผักหรือข้าว เพื่อรสชาติ ให้เทเบชาเมลหรือซอสขาวลงไปทุกอย่าง

วีดีโอ

ไก่อาจเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดในมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย ประการแรกมันเป็นตัวเลือกงบประมาณ: ราคาของมันต่ำกว่าเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะมาก ประการที่สองเนื้อไก่ไม่โอ้อวดมาก: มันใช้งานง่าย (แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถจัดการได้) แต่ต้องทำให้เสียคุณต้องพยายามอย่างหนัก!

ให้หลีกหนีจากชีวิตประจำวัน

คุณปรุงไก่บ่อยจนเบื่อกับอาหารจานโปรดก่อนหน้านี้หรือไม่? จากนั้นลองเสิร์ฟด้วยวิธีใหม่ทั้งหมด เตรียมขาไก่ยัดไส้ จานดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นของคุณในแต่ละวัน แต่ยังทำให้เป็นวันหยุดของครอบครัวเล็กๆ อีกด้วย ลองดูตัวเลือกสองสามตัว

ขาไก่ยัดไส้ลูกพรุนและวอลนัท

วัตถุดิบ:

• 4 ขา;
• ลูกพรุน 80 กรัม
• วอลนัท 40 กรัม
• ชีส 50 กรัม (พันธุ์แข็ง)
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เนย 50 กรัม
• มายองเนส 2-3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

วิธีเตรียมขาไก่ยัดไส้?

ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ งัดหนังไก่และแยกออกจากเนื้อ พลิกเปลือกด้านในออก ถอดออกเหมือนถุงเท้า แยกเนื้อและสับกระดูก เหลือชิ้นเล็ก ๆ สำหรับติดหนัง ถูเปลือกด้วยซอสที่ประกอบด้วยกลีบกระเทียมผ่านการกดมายองเนสพริกไทยป่นและเกลือ

เตรียมไส้

ชงลูกพรุนล้างในน้ำเดือดประมาณ 15-18 นาทีแล้วหั่น สับส่วนผสมอื่นๆ อย่างประณีต: ผักใบเขียว หัวหอม กระเทียม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมจนโปร่งใส บดเนื้อไก่ที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อใส่เนย, ลูกพรุน, ชีสขูด, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือและผสมให้เข้ากัน เติมเปลือกธรรมชาติด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน หล่อลื่นผิวด้วยมายองเนสบาง ๆ

การอบ

วางขาที่ยัดไส้ไว้ในพิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่น อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อนกับผักสดหรือผักย่างกับข้าว

ขายัดไส้เห็ดและ ตับ

วัตถุดิบ:

• 4 ขา;
• แชมเปญสด 200 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น;
• นม 0.5 แก้ว
• ตับไก่ 200 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย;
• พริกไทยป่น;

การตระเตรียม

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้เอาผิวหนังออกจากขา บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง แช่ขนมปังด้วยนม สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน บดตับ ขนมปัง หัวหอม เห็ด และสมุนไพรที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไก่สับ พริกไทย และเกลือ กดไส้ลงในเปลือกธรรมชาติบีบขอบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทอดทุกด้านด้วยเนยในกระทะทรงลึก หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปลงไป (น้ำซุปที่ทำจากลูกบาศก์กำลังดี) ปิดกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้ขายัดไส้พร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้!

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากเนื้อไก่ - มีสูตรอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ และข้อดีที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งก็คือเกือบทั้งหมดได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในบรรดาอาหารเหล่านี้มีขาไก่ยัดไส้ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่จู่ๆ ก็ตัดสินใจเซอร์ไพรส์คนที่เธอรักด้วยอาหารจานใหม่

เพื่อเตรียมขาดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่คุณใช้เสมอเมื่อปรุงไก่ ขาไก่ยัดไส้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถเลือกไส้ที่แตกต่างกันได้จานนี้จึงกลายเป็นสากล จะเหมาะสมทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์

ขาไก่ยัดไส้

วัตถุดิบ:

• ขา - 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หมู - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ส้ม - 1 ชิ้น
• มายองเนสโฮมเมด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ถอดผิวหนังออกจากขาอย่างระมัดระวังด้วย "ถุงน่อง" - มันง่ายมาก

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หมูสับลงไป

หมักด้วยมายองเนสโฮมเมด เนื่องจากมีพริกไทย เกลือ และมัสตาร์ด (เป็นเวลา 30 นาที)

จากนั้นหั่นส้มเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วบีบกระเทียมออก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เติมไส้ใน "ถุงน่อง" พับขอบแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางในกระทะร้อนแล้วทอดขาแต่ละด้านเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางขาทอดลงในจานอบแล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

จานพร้อมแล้ว!

ขาไก่ยัดไส้เห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• ขา - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เห็ด (สดหรือดอง) - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• ก้อน - 1/5 ส่วน

วิธีทำอาหาร:

ล้างขาและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียดหรือสับละเอียด แช่ขนมปังในนมหรือน้ำสักพัก จากนั้นบีบออก

เห็ด- ถ้าสดก็ตัดเลย หากหมักแล้ว ให้ล้างน้ำดองออก ตากให้แห้ง และตัดออก ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดแครอทและเห็ดลงไป

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด: เนื้อไก่, แครอทกับเห็ด, ก้อนบีบ, วางบนจาน, ตีไข่, ใส่หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด), พริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน

นำหนังไก่มาเติมด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยกระจายให้เท่ากันในแต่ละขา เย็บบริเวณที่มีน้ำตาด้วยเข็ม (ควรใช้ด้ายหนา) เย็บขอบผิวหนังด้วย

ทาน้ำมันบนถาดอบหรือกระทะแล้ววางขาไก่ยัดไส้ไว้ตรงนั้น อบในเตาอบ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถถอดด้ายออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดขาไก่ยัดไส้ด้วยเห็ดแล้ววางลงบนจาน

ขาไก่ยัดไส้ลูกพรุน

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 80-100 กรัม
• วอลนัท - 40 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 40-60 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้ขาไก่แห้ง


เอาผิวหนังออกและสับกระดูก

บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในจานเล็ก เติมมายองเนสเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นสด แล้วคนให้เข้ากัน

ถูผิวด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้เตรียมไส้

- 
 ล้างลูกพรุนใส่ในชามเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที 


ระบายของเหลวออกจากลูกพรุนนึ่ง เอาเมล็ดออกหากจำเป็น และสับลูกพรุนให้ละเอียด


สับวอลนัทด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น (ไม่ละเอียดมาก)

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด


ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ


ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ


ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ตั้งกระทะให้ร้อนเนยและน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยพร้อมพริกไทยป่นสด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• ผัดหัวหอมจนนิ่มและกวนเป็นครั้งคราว

• แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น)
• วางเนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 50 กรัม) ลงในจานพร้อมกับไก่สับ ผสมเนื้อสับและเนยด้วยมือ

• ใส่ลูกพรุน วอลนัท กระเทียมสับ หัวหอมทอด ชีส ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยป่นสด

• ผสมไส้ให้เข้ากัน
• เติมหนังไก่ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (ไม่แน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้หนังแตกระหว่างอบ) ขอบที่ว่างของผิวหนังสามารถสอดเข้าไปในขาหรือใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ได้
• ทาขาไก่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในจานอบ

• อบประมาณ 30 นาทีที่ 180°C
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ถอดผิวหนังออกจากขาอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของมัน แยกเนื้อออกจากกระดูก บดร่วมกับถั่ว สมุนไพร และลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพิ่มครีมและหัวหอมลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือผสม

ยัดไส้ผิวหนังบริเวณขาด้วยเนื้อสับ ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบผิวหนัง

วางในกระทะทาน้ำมัน เติมเกลือ และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอุ่นจนสุก โดยเอาฟอยล์ที่ส่วนท้ายออกเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟขาไก่ยัดไส้กับมันฝรั่งหรือผักสด

ขาไก่ยัดไส้ผัก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 4 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ต้ม)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ค่อยๆ ถอดผิวหนังออกจากขาโดยใช้ถุงน่อง สับเนื้ออย่างละเอียด ใส่ถั่วลันเตา แครอท ไข่สับ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เย็บผิวหนังที่ถอดออกด้วยด้ายฝ้ายที่ปลายด้านหนึ่ง วางเนื้อสับผ่านรูที่เหลือแล้วเย็บเข้าไปด้วย

ถูขาไก่ยัดไส้ด้วยกระเทียมและเติมเกลือเล็กน้อย

อบบนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศด้วยความเร็วพัดลมปานกลางที่ 260 องศา เป็นเวลา 30 นาที

ก่อนที่จะพร้อม 10 นาที ให้ทาขาไก่ด้วยครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่าในไก่กระดูกจะไม่ "ใจร้าย" และ "ก้าวก่าย" เหมือนในปลา แต่การกินขาโดยไม่มีขาจะสะดวกและน่ารับประทานมากกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ไส้ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานแทนการใช้กระดูกที่กินไม่ได้ จะปฏิบัติสิ่งนี้ได้อย่างไร? ใช่ ง่ายมาก! สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่น มีด ส่วนผสมราคาไม่แพง และการดูแลเอาใจใส่เล็กน้อยในการอบขาไก่ยัดไส้กับเห็ดในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ง่ายเพียงใด อย่าลืมใส่ไว้ในเมนูสำหรับวันหยุดครั้งต่อไปของคุณ!

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีอบขาไก่ยัดไส้เห็ดในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน):

เมื่อเลือกขาสำหรับบรรจุควรคำนึงถึงขนาดเป็นพิเศษ ตัวเล็กจะแปรรูปและเติมไส้ได้ยาก ดังนั้นจึงควรเลือกขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ ผิวจะต้องไม่บุบสลาย ไม่แตก และมีโทนสีชมพูสม่ำเสมอ ฉันไม่แนะนำให้เตรียมจานจากไก่แช่แข็ง ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็น จะดีมากถ้าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยสัตว์ปีกได้ ผิวหนังบนขาดังกล่าวมักจะหยาบกว่าและมันน้อยกว่า แต่จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ล้างขาไก่. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แยกหนังออกจากเนื้อสัตว์ หากจำเป็น ให้ใช้มีดเล็มอย่างระมัดระวัง แต่พยายามอย่าให้เปลือกแตกไม่เช่นนั้นไส้จะออกมาไม่น่าดู
ดึงผิวหนังเข้าหากันเหมือนถุงน่อง ตัดกระดูกบริเวณเส้นเอ็นสุดท้าย หากมีเศษกระดูกเกิดขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ล้างออกแล้ว แยกปลอกออกจากเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยผิวหนังทั้งภายในและภายนอก ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น
นำเนื้อออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
โอนเนื้อไปที่เครื่องปั่น เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว บดจนเนื้อเนียนและนุ่ม เก็บไว้ในที่เย็นในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เช่น เห็ด หัวหอม และชีส หากต้องการให้ไส้ขายัดไส้นุ่มยิ่งขึ้น ให้ใช้ไข่ขาว ตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรง และผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับอย่างระมัดระวัง จะได้ซูเฟล่ไก่โปร่งออกมา
ในการเติมเต็มขาคุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ - สดหรือแช่แข็ง, ป่าหรือ "ปลูก" ฉันมีแชมเปญ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ล้างหรือถอดฟิล์มด้านบนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะที่แห้ง ทอดด้วยไฟปานกลางกวน เมื่อพวกเขาตีให้เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดนางรมก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ในกรณีของเห็ดป่าจะต้องทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย หากเห็ดแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็ง ล้างและสับ ทอดตามคำแนะนำของผู้ผลิต ถ้าเห็ดสดให้ต้มก่อน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองครั้งระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นให้เย็นสับและทอดในน้ำมันพืช นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ
สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนโปร่งใส โอนหัวหอมทอดไปที่แชมปิญอง
ตัดชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดแบบหยาบหากต้องการให้รสชาติไส้ไก่นุ่มและสมดุลมากขึ้น
ใส่เห็ด หัวหอม และชีสลงในชาม เพิ่มไก่สับ
คน.
เติมเปลือกขาด้วยไส้ ของไม่แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างอบ
ยึดขอบขาด้วยไม้จิ้มฟันหลายอันหรือเย็บด้วยด้ายทำอาหาร โอนการเตรียมการไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน ทามัสตาร์ดที่เตรียมไว้เล็กน้อยบนไก่ หากคุณไม่ชอบซอสนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชดับกลิ่นกับเครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสโฮมเมดที่คุณชื่นชอบได้ วางขาไก่ยัดไส้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบแนะนำให้ถอดขาออกแล้วเทน้ำที่ละลายแล้วลงไป เพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่อร่อย ให้ทอดชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้แล้วจึงอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แครกเกอร์ไม่หวานบด (5-6 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศแห้ง (ผักชีลาว ใบโหระพา โรสแมรี่ โหระพา - ให้เลือก) และไข่ไก่ประเภท C-2 2 ฟอง จุ่มขาไก่ยัดไส้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบลงในไข่ที่ตีแล้ว ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละ 2-3 นาที) นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
นำไม้จิ้มฟันหรือเชือกออกก่อนเสิร์ฟ ขาแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมยัดไส้เห็ดและชีสสามารถเสิร์ฟทั้งตัว (เป็นอาหารจานหลัก) หรือหั่นเป็นชิ้น (เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย)

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกลงในเนื้อสับแทนเห็ดและชีส (ปริมาณส่วนผสมสำหรับ 2 ขา):

• วอลนัท 30 กรัม, ลูกพรุน 50 กรัม, ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน, กระเทียม 1-2 กลีบ, เนยละลาย 30 กรัม, เกลือและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมแห้ง เมื่อผลไม้แห้งนิ่มแล้ว ให้สับให้ละเอียด สับถั่วและสมุนไพร กระเทียม - ผ่านการกด
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, พริกหวานครึ่งลูก, กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ลวกถั่วแล้วพักไว้บนน้ำแข็ง ต้มแครอทจนสุกครึ่งหนึ่ง ย่างพริกในเตาอบแล้วเอาเปลือกออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับครีมเปรี้ยวไก่สับถั่วลันเตาและกระเทียมสับ ปรุงรสตามชอบ
• เนื้อหรือสัตว์ปีกรมควัน 100 กรัม มะกอกกระป๋อง 40 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง 40 กรัม สับทุกอย่างอย่างประณีต