2016-04-16

ฉันรักแตงกวาเหล่านี้ ทานคู่กับอาหารจานหลัก (โดยเฉพาะมันบด ข้าว พาสต้า) หรือเมนูอื่นๆ ตารางเทศกาล,เป็นของว่าง

ฉันม้วนแตงกวาเหล่านี้ลงในขวดครึ่งลิตรสะดวกมาก: ฉันเปิดขวดแล้วกินในคราวเดียว เมื่อเตรียมแตงกวาฉันก็เพิ่มแครอทขูดด้วย แครอทเกาหลีหรือตัดด้วยมือเป็นเส้นยาวๆ ออกมาสวยงามมาก...ก็แล้วแต่ใครจะชอบมากกว่ากัน...

สินค้า:

1. แตงกวา - 4 กก
2. น้ำตาล - 1 แก้ว
3. น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้วหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำมันพืช - 1 แก้ว
5. น้ำ - 1 แก้ว
6. กระเทียม – 1 หัว
7. พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ด:

สูตรทีละขั้นตอน: 1. ล้างแตงกวาและหั่นเป็นสี่ชิ้นตามยาว

2. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดแห้งเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน

3. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวา

4. ใส่น้ำมันพืช น้ำ น้ำส้มสายชู ผสม.

5. ปอกกระเทียมสับแล้วใส่แตงกวาลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

6. ใส่แตงกวาลงในขวดครึ่งลิตร

7. เทน้ำผลไม้ลงไป

โอ้ที่รัก ฉันสามารถเขียนเกี่ยวกับช่องว่างได้ไม่รู้จบ และจะมีสิ่งใหม่อยู่เสมอ สูตรอาหารที่น่าสนใจ- วันนี้เราจะปิดแตงกวาสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ไส้มัสตาร์ด.

ไม่นานมานี้เราเติม หมัก และเลือกอันอร่อย สำหรับแม่บ้านที่เบื่อผักดองธรรมดาและต้องการกระจายความหลากหลายในการเก็บรักษาฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรอาหารที่ฉันอธิบายไว้อย่างแน่นอน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ส่วนผสมหลักคือแตงและมัสตาร์ด อาจอยู่ในรูปของเมล็ด ผง หรือเพสต์ มันทุกประเภทจะทำอย่างแน่นอน

คุณสามารถทานผลไม้อะไรก็ได้เพราะวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ใช้ได้ผลดี ผักสับ- ใช่ มันสะดวกกว่า ฉันเปิดขวดทันที ใส่ชิ้นส่วนลงในชามสลัด เท่านี้ก็เรียบร้อย ขั้นต่ำ จานสกปรกและการกระทำที่ไม่จำเป็น

รสชาติหวานนิดหน่อยแต่ก็น่าพอใจมาก หากคุณเลือกตัวเลือกที่มีเนย ชิ้นส่วนจะเปียกชุ่มและเนื้อจะนุ่มมาก เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเล็กน้อย

จัดเตรียมไว้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่มีความยุ่งยากใดๆ เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดเสมอเพื่อการเก็บรักษา เพื่อให้งานของเราไม่สูญเปล่า

คุณสามารถปิดขวดที่มีฝาปิดต่างกันได้ แบบที่ขันเกลียวหรือแบบที่ต้องล็อคด้วยกุญแจ แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปิดธนาคารด้วย ปกไนลอน- แม้ว่าก่อนหน้านี้ตัวเลือกนี้ดูเหมือนจะไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน

อัตราส่วนของส่วนผสมอธิบายไว้สำหรับผลไม้ 4 กิโลกรัม หากคุณมีปริมาณน้อยกว่า ให้แบ่งอัตราส่วนทั้งหมดตามจำนวนที่คุณต้องการ

สารประกอบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำตาล 0.2 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

ต้องแช่ผลไม้ก่อนบรรจุกระป๋อง หากคุณเก็บมาสดๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะทำเช่นนี้เป็นเวลา 30 นาที หากเป็นเมื่อวานนี้ก็จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

ทานได้เฉพาะผลไม้ลูกเล็กที่มีสิวเท่านั้น พันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมมาเพื่อการเย็บโดยเฉพาะ แต่สูตรเฉพาะนี้ก็สามารถทานคู่กับสลัดผลไม้ทรงยาวได้เช่นกัน

เราล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ อาจเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ ดูปริมาณกระป๋องของคุณ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

เทผักด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ผงมัสตาร์ดน้ำตาล เกลือ และพริกไทย

ผักของเราจะหมักไว้จึงหมักไว้ในซอสอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เราเตรียมภาชนะ

วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองไว้ด้านบน มันถูกเจือจางด้วยน้ำแตงกวาและยังมีอีกมาก เพียงเทมันลงในขวดจากกระทะโดยตรง

สิ่งสำคัญสำหรับเราคือไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด เรารู้ว่าอากาศที่อนุรักษ์ไว้นั้นเป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงบีบสลัดให้แน่นที่สุดแล้วเติมของเหลวลงไป หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ ไม่ จำนวนมากน้ำต้มสุก

เราปิดภาชนะด้วยฝาเหล็กต้มแล้ววางลงในกระทะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้มีผ้าเช็ดตัววางไว้ในนั้น เราวางภาชนะของเราและเติมน้ำจนเกือบถึงด้านบน หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็ขันหมวกของเรา เราพลิกภาชนะและตรวจสอบว่ามีอากาศเข้าไปในเนื้อหาหรือไม่ หากคุณไม่เห็นฟองหรือหยดเพิ่มเติมใดๆ เราก็เก็บขวดโหลนั้นไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" โดยที่อาหารกระป๋องของเราจะเย็นลงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วเราจะวางมันไว้ในห้องใต้ดินเท่านั้น

สูตรแตงกวากรอบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อร่อยที่สุด

โดยปกติแล้ว การทำหมันต้องใช้เวลาเพิ่มเติม และตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านพยายามทำทุกอย่าง วิธีที่เป็นไปได้ข้ามขั้นตอนนี้ วิธีนี้จะได้ผลดีอย่างยิ่งหากกระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดดำเนินไปอย่างถูกต้อง

ฉันไม่แนะนำให้ละเลยการฆ่าเชื้อขวดโหล อย่างไรก็ตามการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถทนต่อสิ่งสกปรกได้

สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม,
• 0.5 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น,
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น

หั่นผลไม้แช่ไว้ 2 ชั่วโมงเป็นวง แต่ไม่บางมาก หรือจะตัดตามยาวเป็น 6-8 ชิ้นก็ได้

จากนั้นเราก็ไปเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้ง: พริกไทย, ผงมัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาล

เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมและเติมแตงกวาของเรา ผสมเพื่อให้แต่ละวงกลมแช่ในน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยคนผักเป็นระยะๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้ไม่เน้นที่ด้านล่าง แต่กระจายให้ทั่วสลัด ระหว่างนี้เราจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

จากนั้นเรามาดูแตงกวาของเราซึ่งมีปริมาตรลดลงและปล่อยน้ำออกมา ทันทีที่มีน้ำดองของเรามากขึ้น

เทแตงลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลาง จากการเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จะเปลี่ยนสีและสามารถปิดได้ทันที

โอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อไปด้านบนแล้วม้วนใต้ฝาปิด

วางกลับหัวไว้ใต้ฉนวนจากเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น ที่นั่นพวกเขาจะเย็นลงและทำการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไป หนังยางบนขวดโหลจะบวมและเกาะแน่นบริเวณคอมากขึ้น นี่เป็นเพียงเพื่อประโยชน์ของเราเท่านั้น

แตงกวาทั้งตัวไม่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป สูตรก่อนหน้าถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่มีมากกว่านั้น ตัวเลือกที่อ่อนโยนเมื่อไม่ได้ใช้งาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ต้นลอเรล 2 ต้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• ใบโอ๊ก 3 ใบ
• ใบมะรุม,
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• ช่อดอกกานพลู 4 ดอก
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว

เติมน้ำแตงกวาไว้ 3 ชั่วโมงแล้วตัดก้นออก

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร

เราล้างขวดด้วยโซดาและฟองน้ำล้างจานที่สะอาด

เราใช้ภาชนะขนาดสองลิตรแล้วใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดลงไป

เราวางผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งก่อน แล้วตัวเล็กก็อยู่บนนั้น

เติมน้ำเกลือลงไป

โรยผงมัสตาร์ดไว้ด้านบน

ปิดฝาต้ม

เราเก็บมันไว้เพื่อจัดเก็บและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนแตงกวาเหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

วิธีทำซอสมัสตาร์ดไร้น้ำมัน (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

แตงกวาเข้า. มัสตาร์ดหมักมันเยิ้มเล็กน้อย ท้ายที่สุดเราเติมน้ำมัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้ เลยเอาสูตรทำซอสไร้น้ำมันมาฝากค่ะ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน และอีกอย่างผลไม้เหล่านี้ก็เหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง

เราจะใช้มัสตาร์ดจากหลอดที่มีความคงตัวเหมือนแป้ง ซอสดูไม่สวยมากแต่รสชาติอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 300ก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ (อเมริกัน)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ (200มล.),
• ใบลูกเกด 1 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ใบมะรุม 1 ใบ
• กระเทียม 1 กลีบ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปจนละลาย บีบมัสตาร์ดออกมา 5 ช้อนโต๊ะ

คนและนำซอสไปต้ม เราพยายามทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยการกวน เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตาทันที

ก่อนหน้านี้เราเติมน้ำแตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ใส่ใบไม้และเครื่องเทศที่เตรียมไว้และล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มกานพลูกระเทียม ถ้ามันใหญ่มากก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

เราตัดหางของผลไม้ออกแล้วใส่ไว้ในขวดให้แน่น

ผสมน้ำดองเพื่อยกอนุภาคที่ตกตะกอนแล้วเติมขวดโหล

ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะ โดยเราเติมน้ำจนเกือบถึงคอขวด ต้มของเหลวแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 5-7 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยสกรู

เราวางขวดโหลไว้บนคอของพวกเขา และนำไปวางไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรแตงกวาดองน้ำส้มสายชู 4 กิโลกรัม (70%)

อีกหนึ่งสูตรที่ออกแบบมาสำหรับผัก 4 กิโลกรัม ที่นี่เรายังตัดมันเพื่อ การหมักที่ดีขึ้น- ชิ้นเล็กจะดูดซับซอสและรสชาติได้ง่ายกว่า

ตัวอย่างเช่น ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณต้องการเท่าไร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสำหรับผลไม้จำนวนนี้

สำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 70%
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 แก้ว
• น้ำ 1-2 แก้ว
• หัวกระเทียม,
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาล พริกไทย เกลือ และมัสตาร์ดลงในชามแยก บีบกระเทียมให้เป็นก้อนเดียวกัน

ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน คุณได้ชิ้นยาว วางลงบนส่วนผสมที่แห้งและเตรียมไส้ของเหลว

เราเทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป และผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมแห้งเปียกและกระจายเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

เราฆ่าเชื้อขวดโหล วางแตงกวาแล้วเติมน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

วางลงในกระทะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที คุณวัดเวลานี้หลังจากที่น้ำเดือด

อย่าลืมวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำอุ่นลงในขวดเพื่อไม่ให้ภาชนะของเราแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง

สูตรวิดีโอแตงกวาดองพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดเหมือนในร้าน

ฉันชอบสูตรที่แสดงโดยพนักงานต้อนรับยิ้มแย้มในวิดีโอมาก มีการอธิบายแต่ละขั้นตอนโดยละเอียด ความแตกต่างทั้งหมดถูกเปิดเผย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข

เมล็ดมัสตาร์ดมีขายในร้านขายของชำ แตงกวาเหล่านี้ไม่ได้ดอง แต่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ

อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมที่เมล็ดมอบให้นั้นเปลี่ยนแปลงรสชาติปกติของผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วไปอย่างมาก

ผลไม้หมักเย็นภายใต้ฝาไนลอนพร้อมผงมัสตาร์ด

ก่อนหน้านี้ผลไม้มักถูกหมักไว้ ถังไม้โอ๊ค- แต่ตอนนี้คุณสามารถหาพวกเขาได้ที่ไหน? ดังนั้นจิตใจชาวรัสเซียที่อยากรู้อยากเห็นจึงได้เข้ามาแทนที่พวกเขา - ธรรมดา ขวดแก้ว- แต่กระบวนการหมักยังคงเกือบเหมือนเดิม

เราจะไม่ใช้มันเลย การรักษาความร้อนและในทางกลับกัน ให้เราตักน้ำจากน้ำพุหรือบ่อน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงได้แตงกวาถังที่อร่อยที่สุด

วันที่ 3 โถลิตรเอา:

• ใบมะรุม 1 ใบสับ
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบลูกเกด 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• แตงกวา
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือพร้อมสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง

วางใบไม้ไว้ในขวด. จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้ง เราไม่ได้ตัดปลายของมันออกเพราะเราจะไม่ดองมัน แต่เป็นการหมักมัน

จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด เกลือ. และเทช้อนโต๊ะลงไปด้านบน มัสตาร์ดแห้ง

และคลุมผลไม้ไว้เป็นวงกว้าง ใบลูกเกดเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกับฝาและไม่มีช่องว่างอากาศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา

และเติมขวดโหล น้ำเย็น.

เราคลุมด้วยฝาไนลอนวางไว้ในห้องใต้ดินแล้วเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

การเทมัสตาร์ดในทิศทางเดียวมีหลากหลายรูปแบบ แต่กลิ่นเหม็นกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

ในเว็บไซต์การทำอาหารต่างๆ คุณจะพบสูตรอาหารจำนวนมากที่ให้คุณดองหรือดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่ สูตรยอดนิยมแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดถือเป็นฤดูหนาวสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อกำลังได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่แม่บ้านและชาวเมืองในฤดูร้อน
ด้วยส่วนประกอบเช่นผงมัสตาร์ด แตงกวาจึงมีโครงสร้างหนาแน่นขึ้น และมัสตาร์ดยังช่วยให้แตงกวากรอบอีกด้วย ด้วยสารกันบูดนี้ แตงกวาจึงสามารถคงความกรอบไว้ได้นานมาก เป็นเวลานานดูเหมือนว่าพวกมันจะถูกถอนออกจากสวนเมื่อไม่นานมานี้

อย่างไรก็ตามสูตรนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมากเนื่องจากจะต้องเก็บสลัดดังกล่าวไว้ในที่เย็นเนื่องจากสภาวะที่ร้อนจะนำไปสู่การหมักในขวด มีคนไม่มากที่สามารถใช้ชั้นล่างหรือชั้นใต้ดินได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดถึงชาวเมือง แต่หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว ธนาคารจะรู้สึกดีมาก ห้องทำความเย็นถ้ามีไหไม่มากก็ขันให้แน่นได้เพียงสองหรือสามชิ้นเท่านั้น

แตงกวากับไส้มัสตาร์ด น้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 4 กก

สำหรับการกรอก:

เกลือ – 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 100 มล
ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม – 8 กลีบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ขั้นตอนแรก. การเตรียมแตงกวา

ในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตร 4 กก. ให้ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำด้วยฟองน้ำหรือแปรง ตัดปลายทั้งสองข้างเพื่อไม่ให้เกิดความขม ถัดไปขึ้นอยู่กับความชอบ - แตงกวาสามารถหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วนหรือเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือแตงกวาสับไม่เล็กเกินไปตั้งแต่นั้นมา คุณภาพรสชาติอาจจะมีการเปลี่ยนแปลงบ้างแล้ว

ขั้นตอนที่สอง เตรียมการเติม

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน: ล้างให้สะอาดและสับกระเทียม ผักชีลาว และพาร์สลีย์หรือสมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ อาจจะเหมาะสมด้วย ใบกระวาน.

จากนั้นในชามแยก ผสมส่วนผสมที่เหลือ: เกลือแกง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,พริกไทยดำป่น,น้ำมันพืช,ผงมัสตาร์ด เพิ่มกระเทียมและสมุนไพร ไส้นี้ไม่ได้ใช้น้ำเนื่องจากแตงกวาให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ

ขั้นตอนที่สาม ผสมแตงกวากับไส้

เตรียมอ่างขนาดใหญ่แยกไว้ ล้างแล้ววางแตงกวาที่หั่นไว้ตรงนั้น เทลงในไส้มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยไส้ที่เกิด ปล่อยให้นั่งประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมามากซึ่งเพียงพอสำหรับการเตรียมการ

ขั้นตอนที่สี่ การเตรียมการในขวด

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่จะใส่แตงกวาในไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพวกมันแล้วนำไปอุ่นในเตาอบหรือต้มเฉยๆ จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำที่ปล่อยออกมาพร้อมไส้ลงในขวดให้เท่ากัน

เขย่าขวดแต่ละขวดให้ทั่วเพื่อให้ไส้ครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดและรสชาติค่อนข้างสม่ำเสมอในทุกขวด เอา กระทะขนาดใหญ่ซึ่งจะใส่ขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ได้พอดี วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้ากอซหนาพับหลายๆ ชั้นไว้ด้านล่าง เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป

ฆ่าเชื้อผลลัพธ์ที่ได้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน การเก็บแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตร (พร้อมรูป) โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเป็นสิ่งจำเป็นในที่เย็นเท่านั้น

แตงกวาดองด้วยผงมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา - ประมาณสองกิโลกรัม ขนาดเล็ก;
ผักใบเขียวต่างๆ (ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - กิ่งก้านสองสามอัน
พริกแดงหรือเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
พริกขี้หนู- 1 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
วอดก้า - 1 ช้อนขนาดใหญ่
ใบมะรุม;
ผงมัสตาร์ดแห้ง (สำหรับน้ำเกลือ);
ใบลูกเกดเชอร์รี่และลอเรล - ชิ้นละ 3-6 ชิ้น
พริกในรูปถั่ว - 5-6 ชิ้น

วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำห้าลิตร:

เกลือและน้ำตาล - หนึ่งแก้ว (200 กรัม)
การกัดโต๊ะไม่เกิน 9% - หนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ที่จะได้รับ แตงกวาแสนอร่อยในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต้องเตรียมสลัดตามสูตรอย่างเคร่งครัด แตงกวาเตรียมไว้สำหรับใส่ขวดล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขวดจะถูกฆ่าเชื้อก่อนใช้งานเพื่อไม่ให้สลัดเริ่มหมักหลังจากนั้นจึงใส่ผักที่ล้างอย่างดีลงในภาชนะและกระชับแตงกวา เพิ่มไปยังแตงกวา พริกหยวก, ตัดเป็นสี่ส่วนและ พริกมันไม่คุ้มที่จะตัดมัน

คุณสามารถเทน้ำต้มสุกลงบนแตงกวาได้ โดยควรเอาของเหลวออกจากเตา หลังจากผ่านไปห้านาที ของเหลวจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะและนำไปต้ม คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้โดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ลงในของเหลว

เทวอดก้าหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท การบิดนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปีหากการบิดที่เหมาะสมชิ้นงานก็จะคงความสดได้นานขึ้น

แตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแตกต่างกันเฉพาะในองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของเครื่องเทศ เห็นได้ชัดว่าสำหรับม้วนนี้คุณต้องมีแตงกวาเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าในการเตรียมแตงกวาตามสูตรดังกล่าวโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่โดยหลักการแล้ว วิธีการตัดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกตัวเลือกการหั่นผักที่คุณชอบมากที่สุดได้

เชื่อกันว่าแตงกวาที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดจะกรอบกว่า จริงอยู่ที่พวกเขาต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือนในการต้ม ในเนื้อหานี้เราได้รวบรวมแตงกวาที่มีไส้มัสตาร์ดหลายตัวซึ่งคุณสามารถลองขายที่บ้านได้อย่างปลอดภัย

แตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ 1

ที่จำเป็น:
แตงกวาสองกิโลกรัม
น้ำตาล 120 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
เกลือสองช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล.

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดมาก หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นวงกลมได้อย่างปลอดภัย หากแตงกวามีขนาดเล็กควรหั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน ในการเตรียมไส้มัสตาร์ด คุณต้องผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และผงมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอสผสมให้เข้ากัน

เทแตงกวาที่หั่นไว้ล่วงหน้าพร้อมไส้แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทิ้งแตงกวาไว้สองสามชั่วโมง วางผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมไว้แล้วเท มัสตาร์ดดองและปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่ปิดผนึกไว้อีก 20 นาที จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สำคัญ! ต้องขันขวดโหลทันทีหลังการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ สลัดควรเย็นโดยคว่ำลงในที่อุ่น ๆ จากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังที่เก็บถาวรได้

สูตรที่ 2

ที่จำเป็น:
4 กก แตงกวาสด;
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. 9%;
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ดธรรมชาติ
2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับ
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
ครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น
ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น

ใน สูตรนี้ในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดมีเครื่องเทศมากขึ้น แต่รสชาติก็น่าทึ่งและละเอียดอ่อนเช่นกัน คุณต้องใช้แตงกวากับสิวซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ

ใส่กระเทียมและผักชีลาว พริกไทย 2 ชนิด และส่วนผสมทั้งหมดลงในสลัด แยกน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมง ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดปิดผนึก ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ถึง 1 ลิตร วางสลัดในขวดใส่ในกระทะแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงฆ่าเชื้อทันที

สูตรที่ 3

นี่คือตัวเลือกในการปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ จริงอยู่ที่ในกรณีนี้ธนาคารจะไม่สะสม ฝาดีบุกแต่ปิดด้วยฝาพลาสติกเพียงอย่างเดียว แต่ในทางกลับกันสามารถรับประทานได้ 2-4 เดือน ซึ่งรวมเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวทั้งหมดด้วย สามารถเตรียมแยกกันได้

ที่จำเป็น:
แตงกวา 2 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด
ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
กระเทียมหนึ่งหัว, พริกไทยร้อนหนึ่งอัน;
ใบลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊ค

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ใส่ในถังแล้วแช่ไว้สามชั่วโมง น้ำแข็ง- เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะกรุบกรอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้จะบรรจุกระป๋องแล้วก็ตาม จากนั้นเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่เกลือและมัสตาร์ด ผสม. ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหล จากนั้นกระชับแตงกวาวางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนแล้วเทลงในไส้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาด้วยไนลอน แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว โดยเก็บตัวอย่างแรกหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง

สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและคล้ายกันในหลาย ๆ ด้าน แตงกวาสามารถดองทั้งตัวหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน แต่ส่วนใหญ่ วิธีดั้งเดิมสำหรับการเย็บประเภทนี้คุณต้องหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เราหวังว่าคุณจะมีฤดูเก็บเกี่ยวที่มีผลและแน่นอนว่าเป็นฤดูหนาวที่แสนอร่อย

แตงกวาในซอสมัสตาร์ดเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะต้องใช้: ผักและเครื่องเทศในสัดส่วนที่เหมาะสมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย กระบวนการนี้ง่ายและการรักษาก็อร่อยและมีรสชาติ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและตุน ของว่างแสนอร่อยในน้ำดอง เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมอันโด่งดังนี้

วิธีการปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

มีตัวเลือกการอนุรักษ์มากมาย แต่ก็มีเช่นกัน กฎทั่วไป. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักสลัด - อาหารจะนุ่มและไม่มีรส- แตงกวาในซอสมัสตาร์ดจะเข้มข้นขึ้นด้วยการใช้ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่ การเตรียมการทำได้สองวิธี: ผ่านการฆ่าเชื้อหรือ เติมสามครั้ง.

สูตรแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร ของจานนี้มีหลายอย่าง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและศึกษาคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารแตกต่างกันไปในระดับความซับซ้อน องค์ประกอบ และรสชาติที่แตกต่างกัน คุณสามารถค้นหาตัวเลือกสำหรับแตงกวากระป๋องหนึ่งครั้งแล้วปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ผักดอง

เวลา: 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ผักจะมีความแน่น กรอบ และอร่อย ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและลดเวลาการปรุงอาหารทั้งหมด ด้วยเหตุนี้และเหตุผลอื่น ๆ อีกมากมายเช่น แตงกวากระป๋องแม่บ้านชอบพวกเขาเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านและในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ เนื่องจากน้ำดองที่ใช้เป็นสารกันบูดที่ดี

วัตถุดิบ:

• ​​แตง – 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน– ครึ่งชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 6 สาขา;
• มะรุม (ใบ) – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 200 กรัม
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะรุม ผักชีฝรั่ง และพริกสับ 2 ชนิดลงในขวด
2. ใส่ผักไว้แน่น
3. ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ กระจายอยู่ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและเกลือเป็นเวลา 5 นาที
5. น้ำเกลือเดือดเทลงในขวด
6. ปิดภาชนะด้วยฝาโลหะเป็นเวลา 5 นาที
7. น้ำเกลือถูกระบายออก ต้มอีกครั้ง เติมภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
8. น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม (สามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำ) ลงในขวดและม้วนภาชนะ

แตงกวาดองในซอสมัสตาร์ด

เวลา: 3.5 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

แตงกวาด้วย ซอสมัสตาร์ด – จานอร่อย, ง่ายต่อการเตรียม น้ำดองจะช่วยปกป้องจากเชื้อโรค ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรแช่ผักในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นข้ามคืน และเริ่มกระบวนการในตอนเช้า คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนลงในภาชนะได้ วิธีการนี้แตงกวากระป๋องมีความเกี่ยวข้องกับคนรัก รสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 2.5-3 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งหนึ่ง;
• ลูกเกดหรือ ใบเชอร์รี่- เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่เกลือและมัสตาร์ด
2. ผสมส่วนผสมแล้วต้มของเหลวอีกครั้ง
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
4. ใส่แตง กระเทียม ผักชีลาว มะรุม เชอร์รี่ และพริกลงในขวด
5. เทน้ำเกลือไว้ด้านบน
6. ทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับเนื้อหาเป็นเวลา 3 วัน
7. ต้มน้ำเกลือ เทใส่ขวดให้ร้อน แล้วม้วนขึ้น แตงกวากรอบพร้อมแล้ว: คุณสามารถเห็นพวกมันได้ในภาพ

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

เวลา: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 59 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวนี้ดูมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ดึงดูดแฟน ๆ รสฉุน- ผักรกเหมาะสำหรับประกอบอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เมล็ดพืชอื่นๆ (ผักชี ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรสได้อีกด้วย การเตรียมขนมเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามคำแนะนำด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ​​​​แตง - 4 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงเป็นชิ้น
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
3. วางแตงลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป
4. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
5. วางเรียงเป็นชั้นๆ ฆ่าเชื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และปิดฝา

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลา: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 56 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง