คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: รสเผ็ดกับมะยมเมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลายวิธีในการรับผักดองที่มีรสชาติกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมรัสเซียยอดนิยมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง มาดูเคล็ดลับการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียดกันดีกว่า

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับกลิ้ง?

ผลไม้ต้องเก็บสด แข็งแรง และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรอบตามที่คาดหวัง บางพันธุ์ไม่ยอมให้เก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะกับการปลูกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• ดอง;
• สากล.

เดาว่าอันแรกมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น เปลือกหนาทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่าย ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ทั้งการดองและการเติมสลัด และเฉพาะความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับความกรุบกรอบและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบที่รอคอยมานาน “ Nezhinsky” ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์สัตว์ทะเลที่ดีที่สุด

ความแตกต่างลักษณะ

สะดวกในการแยกผลไม้ออกจากกันตามลักษณะที่ปรากฏ ความหลากหลายของสลัดมีรูปร่างยาวและมีหนามแหลมแสง (แบบสากลและแบบดองจะมีหนามแหลมสีเข้ม) ในแตงกวา เหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถลอกผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้แรง เพียงแค่ออกแรงกดเบาๆ จากเล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือมีจุดผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มได้พัฒนาวิธีการม้วนแตงกวากรอบหวานของตัวเอง ในรุ่นคลาสสิกผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มดองคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะดองโดยไม่บิด คุณจะต้องตุนขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและถังเคลือบขนาด 10 ลิตร

แม่บ้านยุคใหม่ใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรสำหรับดองแตงกวา

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? บาร์เรลและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนถังไม้โอ๊ค ไม่แพงมากและไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

แตงกวากรอบสูตรธรรมดา

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากหนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสโดยเชฟร้านอาหารแฟชั่น ผู้เขียนคือคุณย่าในหมู่บ้านธรรมดา ๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนมันให้กับครอบครัวใหญ่อย่างมีความรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือของคุณเองในแปลงของคุณเอง คนตลาดก็จะทำเช่นกัน เพื่อที่จะจัดเรียงผักในขวดให้มีขนาดกะทัดรัดที่สุด ผักส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและมีขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นจึงจะเต็มส่วนบนของภาชนะได้

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกกรีนที่ถูกต้อง! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากมะรุม - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้กรุบกรอบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อพวกมันได้ในตลาดดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่เป็นสีเขียวนี้จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและป้องกันไม่ให้พวกมันเดินกะเผลกระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ วางกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดท้ายด้วยพริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุกระป๋อง

หากต้องการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง ช่อเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวด เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกวางในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับรองกำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยร้อน - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการบรรจุแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นแรกให้พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าอุ่นๆ เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

ดองเย็นกับวอดก้า

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความกรอบที่น่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่เข้มข้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาสีเขียว tarragon - สองสามก้านต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ดองแตงกวายังไงให้กรอบ? ก่อนอื่นต้องดูแลคุณภาพน้ำก่อน หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางอยู่บนนั้นกดให้แน่น เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้สีเขียวให้มิด เพิ่มวอดก้าตามจำนวนที่ต้องการ

สามารถปิดขวดโหลได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิดออก ส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาดองตามด้วยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมหวานของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารที่เก่งที่สุดตอบคำถามว่าจะม้วนแตงกวาอย่างไรให้กระทืบ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตรและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - 4-5 ชิ้นต่อขวด (ปริมาตร 3 ลิตร) รวมถึงพริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยร้อน 1 ฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีหมักเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากต้องการ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่า โรค หรือศัตรูพืชถูกทำลาย กิ่งก้าน กานพลูที่ไม่มีเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดที่แยกออกจากกัน จะถูกล้างในน้ำหลายๆ แห่งแล้วพักไว้ชั่วคราว

แตงกวาจะถูกวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาอีกครั้งเครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วปล่อยให้เริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองผัก 1 ชนิด หากรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อย กระบวนการหมักควรถูกระงับ น้ำเกลือถูกระบายออก, ล้างแตงกวา, สมุนไพรและเครื่องเทศถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรละเอียดอ่อนผลไม้ไม่ควรเค็มจนเกินไป เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวเท่านั้นที่พวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแกร่งที่เหมาะสม และกรุบกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือที่ร้อนออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงคุณสามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอได้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โดยมีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือแกงไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ปิดภาชนะและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อคุณเปิดขวดขนมนี้ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย!

แตงกวาดองโดยไม่มีขวดและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ทุกปี หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือแพ็คเกจการแทรก อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงและมีความจุนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพการทำงานของพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

ม้วนแตงกวาอย่างไรให้กรอบในถุงใส่? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู เมล็ดออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมหลายดอก ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือที่ได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดฝาตามปกติ หลังจากนั้นให้รวบรวมขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก และมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะวางในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องวางขวดแก้วในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ระเบิดหรือระเบิด

การเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผักได้

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือเร็วขึ้นแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้ว สำหรับโลหะการต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลาสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับไนลอนให้ล้างให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

4 (80%) 2 โหวต

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีที่มีมายาวนานในพื้นที่ของเรา กรอบฉ่ำสามารถตกแต่งโต๊ะได้ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และดึงดูดทุกคนไม่ว่าจะอายุเท่าใดก็ตาม

ในสูตรด้านล่างสำหรับฤดูหนาว จำนวนส่วนประกอบจะคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ หรือขวดขนาด 1 ลิตร 3 ใบ รวมการคำนวณน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ภาชนะและฝาปิดควรผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• 2 กก. แตงกวา;
• เครื่องเทศ 1 กรัม
• ของหวาน 1 ชิ้น ลิตร น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ล้างแตงกวาและเล็มปลาย คลุมด้วยน้ำเย็นประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง ดำเนินการและทำให้ขวดแห้ง วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ (แต่ละใบสองหรือสามใบ) ที่ด้านล่าง เพิ่มผักชีฝรั่งและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (กำมือ) นี่อาจเป็นผักชี มัสตาร์ด หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ตรงกับรสชาติ วางผักในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือด โถลิตร - เป็นเวลา 2 นาที โถขนาด 3 ลิตร - เป็นเวลา 5 นาที เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ควรใช้ช้อนขนมหวานหนึ่งช้อน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ววางลงบนพื้นผิว

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู “เหมือนเค็มเล็กน้อย”

การคำนวณขวดสามลิตร:

• แตงกวา - เท่าที่จะพอดี;
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ลูกเกดและ/หรือใบเชอร์รี่เล็กน้อย
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กานพลู 4-5 ตา;
• อบเชยชิ้นเล็ก ๆ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• ใบมะรุมหลายใบสับเป็นชิ้นใหญ่
• tarragon สาขาเล็ก ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลาย (2.5-3) ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำ2-3ครั้ง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งในสามลงในขวดโหล วางผักในแนวตั้งลงในขวด โรยด้วยเครื่องเทศเป็นครั้งคราว ควรเติมภาชนะที่มีแตงกวาด้วยน้ำสามครั้ง: ด้วยน้ำเกลือต้ม (น้ำ + เกลือ + น้ำตาล) หลังจากยืนได้สามนาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองออกแล้วต้มอีกครั้ง เติมเป็นเวลาหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วต้ม เติมภาชนะเป็นครั้งที่สามและเป็นครั้งสุดท้าย หากน้ำดองเหลือไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้ เทน้ำส้มสายชู ใช้ฝาโลหะม้วนขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้วปิดฝาลง แนะนำให้ห่อก่อนทำความเย็น ดังนั้นการเก็บรักษาในฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้

แตงกวากับมัสตาร์ดใต้ฝาไนลอน

สูตรสำหรับฤดูหนาวออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบ :

• แตงกวาขนาดที่เหมาะสมที่สุด
• มะรุม (ใบเก่าที่สุด);
• ใบลูกเกดประมาณสิบใบ
• ใบโอ๊ก 2-3 ใบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ใบเชอร์รี่สองสามใบ
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

วางส่วนผสมข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นวางผักในแนวตั้ง วางใบเพิ่มเติมไว้ด้านบน เติมน้ำเย็นลงในภาชนะเป็นครั้งแรก สะเด็ดน้ำแล้วละลายเกลือประมาณ 100 กรัมลงไป แล้วเติมผักลงในขวดเป็นครั้งที่สอง โรย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด. ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าน้ำเกลือจะขุ่น เมื่อเมฆมากให้สะเด็ดน้ำและต้ม หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้อีกครั้ง หากจำเป็นสามารถเติมน้ำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ เพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกเล็กน้อยปิดด้วยฝาพลาสติก (ไนลอน) แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงความแน่นและกรุบกรอบและไม่ขึ้นรา

ผักดองในขวด “สไตล์เช็ก”

ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตร นอนลง:

• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• เหง้ามะรุม;
• ใบกระวาน 4-5 ใบ

ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นวง โรยแตงกวาแต่ละชั้นในภาชนะด้วยแครอทและหัวหอมขูด ผู้ที่ชื่นชอบแครอทควรเติมเพิ่มอีกนิดซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติ (ประมาณ 2 หัวหอมและแครอทขนาดใหญ่หลายอัน) เพิ่มศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือต้ม

วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับดอง:

ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต้ม โถขนาด 3 ลิตร จุได้ประมาณ 1.5 ลิตร น้ำเกลือ

ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดม้วนขึ้น อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมาก

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับฤดูหนาวใช้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา

สับมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที วางแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 30 นาที ก่อนถึงความพร้อมขั้นสุดท้ายประมาณ 5 นาที โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู จัดเรียงส่วนผสมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

สูตรมะรุมสำหรับขวดลิตร “แตงกวาดอง”

เตรียมและล้างผัก ใบมะรุม ภาชนะและฝาปิด ตัดปลายแตงกวาออก วางก้นขวดด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ขั้นตอนต่อไป: ห่อผลไม้แต่ละผลแยกกันด้วยใบมะรุม เติมน้ำเกลือลงในขวด (น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม) ปิด. ระหว่างการเก็บรักษาอาจมีตะกอนสีขาวปรากฏที่ด้านล่าง นี่เป็นเรื่องปกติและไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารกระป๋อง ขอแนะนำว่าอย่าเขย่าภาชนะก่อนเปิดและใช้งาน

ควรเก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติกทั่วไป น้ำเกลือจะไม่ขุ่นและจะยังคงใสอยู่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาทุกขนาดได้พวกมันจะกรอบและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้มาจากมะรุม

แตงกวาดอง สูตรด้วยกรดซิตริก

ส่วนประกอบจะได้รับต่อขวดลิตร:

• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่ผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยมัสตาร์ด จากนั้นใส่ใบกระวานและใบเชอร์รี่ โรยด้วยพริกไทย แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดปลายด้านที่หนาออก วางผักในภาชนะโดยให้ชั้นแรกเป็นแนวตั้ง หงายด้านที่ยังไม่ได้หั่นขึ้น และชั้นต่อมาของแตงกวาอยู่ในแนวนอน เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก (กลายเป็นลิตร) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนเดือด เติมน้ำเกลือลงในขวดและเติมกรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละขวด ม้วนขึ้น หากต้องการกระจายกรดซิตริกให้ทั่วถึง ให้ม้วนภาชนะลงบนพื้นหรือโต๊ะ แต่ระวังเป็นอย่างยิ่ง คว่ำกระป๋องทิ้งไว้ให้เย็นในที่มืดและแห้ง

ฤดูกาลเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมาถึงแล้ว คุณไม่มีเวลาว่างเสมอไปและไม่ต้องการทำสิ่งนี้เสมอไป แต่ก็เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดขวดแตงกวาดองหรือมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาว รสชาติและกลิ่นสามารถเปรียบเทียบกับน้ำหมักอุตสาหกรรมได้หรือไม่?

เราแช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ล้างได้ง่ายขึ้นและสะอาดขึ้นและเพื่อให้แน่ใจว่า "ความขมขื่น" ของแตงกวาหายไป เปลี่ยนน้ำและล้างแตงกวาให้สะอาด

ในการดองแตงกวาคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ชุดดองซึ่งรวมถึงหน่อและช่อดอกผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำเชอร์รี่มะรุม (ชุดหนึ่งเพียงพอสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 5 ใบ)

กระเทียม, ออลสไปซ์ (ถั่ว), พริกไทยดำ (ถั่ว), กานพลู;

เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

ขั้นแรกให้ล้าง (ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา) และฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ

จากนั้นที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักใบเขียว (คุณสามารถหั่นได้) กระเทียมปอกเปลือกและสับถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหลายอัน 2-3 กลีบและในความเป็นจริงแล้วคือแตงกวาเอง โดยส่วนตัวแล้วฉันตัดหางแตงกวาไว้ล่วงหน้าทั้งสองด้าน

ในการคำนวณปริมาณน้ำเพื่อเติมขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงกวา ฉันให้ตัวเลขบางส่วน: ขวดขนาด 1.5 ลิตรหนึ่งขวดต้องใช้น้ำประมาณ 650 มล. และสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเลขคณิตง่ายๆ จะทำให้คุณมีปริมาณน้ำจำกัดสำหรับขวดโหลทั้งหมดที่คุณใช้

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีปิดฝาด้านบนซึ่งล้างไว้ล่วงหน้าด้วย คุณยังต้องเติมขวดโหลเพื่อให้มีน้ำหกออกมาจากด้านบนเล็กน้อย

และเป็นครั้งที่สามที่เราต้มน้ำเกลือนี้แล้วทำน้ำดองโดยเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะเมื่อน้ำดองเดือดเล็กน้อยและนำกระทะออกจากเตา

สำหรับน้ำดองฉันใช้ส่วนผสมตามจำนวนต่อไปนี้ต่อขวดขนาด 3 ลิตร:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร เราจะใช้ส่วนผสมทั้งหมดน้อยลงครึ่งหนึ่ง

เติมน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดทันที

เราพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เพื่อสร้างกระติกน้ำร้อนเพื่อให้ขวดค่อยๆ เย็นลง และกระบวนการหมักใช้เวลานานขึ้น และต่อไปจนถึงเช้า

ในตอนเช้า ฉันนำขวดโหลออกมาและใส่ไว้ในตู้เก็บอุปกรณ์ทางเทคนิคในอพาร์ทเมนต์ ซึ่งเป็นที่ที่ฉันเก็บสิ่งของทั้งหมดไว้ หมักได้ดีที่อุณหภูมิห้องจนกว่าเราจะกิน

มันไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณมีความปรารถนา!

มีวิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหลายวิธี

ดูสูตรอาหารที่คัดสรร จดบันทึก และลองปิดขวดโหลด้วยวิธีใหม่

ในฤดูหนาวแตงกวาแสนอร่อยจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและตกแต่งโต๊ะ

1. แตงกวา เหมือนที่ซื้อตามร้าน

สินค้า:

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

✓ เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

✓ น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

✓ น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมแตงกวาแบบที่ซื้อจากร้านค้า:

ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร

วางใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู หัวหอม (เป็นวง) ผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยแตงกวา

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวด

เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มอีกครั้ง เทแตงกวาลงไปแล้วม้วนขึ้น

เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนเติมครั้งที่สอง!

2. แตงกวากรอบ

สินค้า:

✓ แครอท - 1 ชิ้น

✓ หัวหอม - 2 ชิ้น

✓ กระเทียม - 1 หัว

✓ มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน - อย่างละ 1 แผ่น

✓ ร่มดิลล์

✓ พริกไทยดำ

✓ เกลือ - 5 ช้อนชา

✓ น้ำตาล - 10 ช้อนชา

✓ น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

วิธีทำแตงกวากรอบ:

วางแครอทที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร

วางแตงกวาเทน้ำต้มสุกร้อนประมาณ 15 นาที

สะเด็ดน้ำ. ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป

ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้น

3. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดด้วยเหตุผลหลายประการ

สินค้า:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

✓ น้ำ - 1.5 ลิตร

✓ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

✓ น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงแตงกวาอ่อน:

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำสะอาด 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ

วางในขวด:

✓ ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, ใบลูกเกด 5 ใบ

✓ กระเทียม 4 กลีบ -พริกไทยดำ 10 เม็ด

✓ 4 ชิ้น

✓ อบเชย

✓ ทาร์รากอน

วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เทน้ำเกลือร้อนประมาณ 3 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทเป็นครั้งสุดท้าย โดยเติมลงในขวด: - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ

ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

แม้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อคุณเปิดขวด แตงกวาก็ดูเค็มเล็กน้อย

4. เกลือของประเทศ

วิธีดองแตงกวาง่ายๆ แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ

วิธีเตรียมแตงกวาดองในประเทศ:

ในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด (3 ลิตร)

ใส่: ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม 5 กลีบ

เทลงในแต่ละขวดโดยประมาณ: - เกลือและน้ำตาล 100 กรัม (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)

เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น

คลุมด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น (เช่น ห้องใต้ดิน)

แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

5. แตงกวาเมา

วิธีปรุงแตงกวาขี้เมา:

วางที่ด้านล่างของขวด (3 ลิตร): - รากมะรุม - ผักชีฝรั่ง - กระเทียม - ใบลูกเกด

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร น้ำ: - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

✓ แตงกวา - 5 กก.

✓ มะเขือเทศ - 2 กก.

✓ กระเทียม - 250 กรัม

✓ น้ำมันพืช - 250 กรัม

✓ น้ำตาลทราย - 250 กรัม

✓ เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

✓ น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศ:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันพืช

แล้ว. น้ำตาลทราย, เกลือ, นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นค่อยๆ ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวงลงไป

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป

ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ใช้เวลานานในการตัด แต่คุณจะได้กระป๋องจำนวนมาก - 10 กระป๋อง ๆ ละ 650 กรัม

7. แตงกวาดอง

สินค้า:

ต่อน้ำ 2 ลิตร:

✓ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

✓ น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

✓ พริกไทย - 5-7 ชิ้น

✓ ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น

วิธีเตรียมแตงกวาดอง:

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ต้มประมาณ 3 นาที แล้วแช่เย็น เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

ใส่แตงกวา (ตามจำนวนที่จะใส่ได้) ลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

8. แตงกวาเค็มเล็กน้อย

สินค้า:

✓ ผักชีลาว, มะรุม, ใบลูกเกด

✓ กระเทียม

✓ พริกไทย - 4-5 ชิ้น

✓ กานพลู - 2-3 ชิ้น

✓ ใบเชอร์รี่

✓ เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

✓ น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์

✓ แอสไพริน - 2 เม็ด

✓ น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแตงกวาดองเล็กน้อย:

ใส่แตงกวาในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล แอสไพริน และน้ำส้มสายชูทั้งหมด

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วม้วนฝาเหล็ก

น่าทาน!

ทามารา 19/07/55
ฉันไม่เคยใส่เมล็ดมัสตาร์ดเลย ต้องลองบ้างแล้ว

รัก 24/07/55
แตงกวาขนาดใดดีที่สุดสำหรับการกลิ้ง? เขาว่าอันใหญ่ระเบิดบ่อยกว่าเหรอ?

อเลน่า
แน่นอนว่าแตงกวาอ่อนที่อร่อยที่สุดคือลูกละสิบเซนติเมตร และแตงกวาระเบิดบ่อยที่สุดเนื่องจากการฆ่าเชื้อที่ไม่ดีหรือการใช้เกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นคุณจึงสามารถระเบิดขนาดใหญ่ได้สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป

สเวตลานา 31/07/55
สำหรับคำถามของเครื่องเทศ: ฉันควรเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดกี่เมล็ด?

อเลน่า
อย่างที่พวกเขาพูดทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง ฉันใส่เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาลงในขวดลิตร

นาเดีย 23/07/56
สัปดาห์ที่แล้วฉันสะสมแตงกวาขวดแรก ยืนอยู่ตรงนั้นนะหนุ่มหล่อ ขอบคุณครับ ดีใจมาก จะมีการเปิดตัวจำนวนมากเร็วๆ นี้

ริต้า 28/07/56
ฉันกลัวที่จะม้วนแตงกวาอยู่เสมอ แต่คุณบอกว่าสูตรของคุณเชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วฉันก็เลยคิดว่าจะใช้มัน จากนั้นฉันจะเขียนว่ามันเป็นอย่างไร

คอนสแตนติน 14/08/56
เฮเลน! ฉันอยู่คนเดียว ฉันอายุ 50 ฉันต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แม้แต่ผู้ชายก็สามารถเข้าใจสูตรแตงกวากระป๋องได้! ฉันทำทุกอย่างแล้ว - มันออกมาสวยงามมาก! ฉันจะลองได้เมื่อไหร่?

อเลน่า
คอนสแตนติน: ขอแนะนำให้ลองแตงกวากระป๋องไม่ช้ากว่านั้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ แตงกวาต้องใช้เวลาในการหมัก

เอลิยา 14/08/56
ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ แต่ขวดขนาด 3 ลิตรควรใส่เท่าไหร่? ไม่งั้นฉันไม่เข้าใจ ขอบคุณล่วงหน้า

อเลน่า
Elya เราใส่แตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งใส่ได้มากขึ้นเท่านั้น กระเทียม 7-8 กลีบต่อขวด น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ เราเตรียมน้ำเกลือไว้สำรองจะดีกว่าที่จะเทส่วนเกินออกไปมากกว่าปรุง หากคุณแพ็คแตงกวาแน่นก็ควรมีน้ำเกลือประมาณหนึ่งลิตร สูตรระบุปริมาณเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือแต่ละลิตร ดังนั้นหากเราทำได้ 2 ลิตร น้ำเกลือ จากนั้นคูณปริมาณเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานเป็นสองเท่า ถ้า 3 ลิตร น้ำเกลือแล้วคูณด้วยสามเป็นต้น

แอนนา 02/05/57
ฉันยังได้ยินมาว่าเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดให้กับแตงกวาดองและต้องขอบคุณใบลูกเกดที่ทำให้แตงกวากรอบอยู่เสมอ แต่เมื่อทำการดองฉันก็พยายามใช้พันธุ์และผักบางชนิดด้วยโดยควรมีขนาดเล็กกว่า ฉันชอบกระทืบแตงกวาลูกเล็กที่อร่อย)

ดาชา 04/06/57
ตลอดฤดูหนาวเรากินแตงกวากระป๋องตามสูตรของคุณ อร่อยมากและกรอบ เราจะเตรียมตัวในปีนี้ด้วย ฉันเพิ่งพบเว็บไซต์ของคุณอีกครั้งและบุ๊กมาร์กไว้ นอกจากแตงกวาแล้ว คุณยังมีสารพัดอื่นๆ อีกมากมาย

กาลินา มิคาอิลอฟนา 27.06.14
สัปดาห์ที่แล้วฉันกลิ้งเจ็ดกระป๋อง แตงกวาทั้งลูกและสวยงาม แค่เห็นก็เจ็บตา ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ ฉันจะบรรจุกระป๋องให้มากขึ้น

อเล็กซานเดอร์ 25/07/57
ไม่รู้ ทำทุกอย่างตามสูตร...รอบูมอยู่

อเลน่า
อเล็กซานเดอร์การกลิ้งแตงกวาเป็นเรื่องละเอียดอ่อน แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องฆ่าเชื้อจานและฝาปิดให้ดีทุกอย่างก็จะเรียบร้อย)))

ลิเดีย 08/11/57
ขอบคุณ Alena มากสำหรับสูตร! แต่ฉันอยากจะชี้แจง: จำเป็นต้องเอา "ก้น" ออกจากแตงกวาหรือไม่และสามารถเก็บขวดแตงกวาได้ที่ไหนในระหว่างการเก็บรักษา?

อเลน่า
จะปลอดภัยกว่าถ้าตัด "ก้น" เนื่องจากการเชื่อมต่อกับก้านอาจกลายเป็นแหล่งของสิ่งสกปรกและทำให้เกิด "การติดเชื้อ" ในโถได้
การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ห่างจากแสงแดดโดยตรงและอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจะทำ ฉันจำได้ว่าคุณยายเก็บขวดไว้ใต้เตียงเพราะอาหารกระป๋องไม่พอดีกับตู้กับข้าว)))

โอเลสยา 02.10.14
ขอบคุณสำหรับสูตรที่ง่ายและดี!! ฉันจะลอง)) บอกฉันทีว่าทำไมต้องฆ่าเชื้อเป็นครั้งที่สองโดยมีเนื้อหาอยู่ในนั้นแล้ว? นี่จำเป็นเหรอ? แล้วเทน้ำส้มสายชูลงบนแตงกวาก่อนแล้วจึงเทลงในน้ำเกลือร้อนๆ?

อเลน่า
Olesya ฉันดีใจที่คุณพบสูตรที่ง่าย แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่าผ่อนคลายเพราะแตงกวาที่เก็บรักษาไว้นั้นไม่แน่นอนมาก อ่านสูตรและเคล็ดลับในการฆ่าเชื้อจานอย่างละเอียด
ใช่เราเทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป หากคุณปรุงน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะระเหยไป
ทำไมต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่? มีแตงกวาสดอยู่ในขวดและหากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์จะเริ่มขยายตัวอย่างเข้มข้นทุกคนรู้ดีว่าสิ่งนี้นำไปสู่อะไร... งานของการฆ่าเชื้อคือทำลายจุลินทรีย์ที่อยู่บนแตงกวาสมุนไพร ฯลฯ เราล้างแตงกวาจากสิ่งสกปรก แต่ไม่ใช่จากแบคทีเรีย หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อเพียงพอแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเก็บตะเข็บไว้เป็นเวลานานได้

โอเลสยา 03.10.14
ขอบคุณมากครับสำหรับคำตอบและคำแนะนำ!! ผมจะลองปิดดูครับ :)

โอกษณา 30/11/57
พวกเขาอร่อยมาก!

วาเลเรีย 02/01/58
พูดตามตรงว่า Alena ฉันไม่เคยฆ่าเชื้อขวดโหลเลย ฉันแค่ล้างมันให้ดีใต้น้ำไหลด้วยน้ำยาล้างจาน และอาหารกระป๋องทั้งหมด ปะ-ปะ นั่งตลอดทั้งปีและไม่มีอะไรระเบิด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูที่นี่ ฉันชอบแตงกวาเปรี้ยวเผ็ดดังนั้นฉันจึงเติมน้ำส้มสายชู 70 มล. และใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อยครึ่งขวดลงในขวดด้วย คุณต้องใช้ฝาปิดที่ดีสำหรับการปิดผนึกด้วยเข็มขัดลึก

รายา 02/11/58
แตงกวากลายเป็นระเบิดเลย กรอบและแน่นแบบที่ฉันชอบเลย ตอนนี้ฉันเสียใจที่ทำขวดเดียวเพื่อลองเปิดแล้ววางลงไม่ได้ แตงกวาหมดไปสามลิตรในหนึ่งวัน เลยถ่ายรูปมาได้ หวังว่าคงจะเห็นว่ามีสิวขนาดไหน)) ฤดูหนาวหน้าฉันจะม้วนแตงกวาเหล่านี้เท่านั้น

อเลน่า
รายาขอบคุณสำหรับรีวิวและรูปภาพค่ะ แตงกวาของคุณออกมาสวยงาม)))

วันที่ 26.07.15
ฉันรีดแตงกวาตามสูตรของคุณเมื่อปีที่แล้ว จากทั้งหมด 12 กระปุก บวมแค่อันเดียวแต่เป็นความผิดผมเองที่ฆ่าเชื้อไม่ดี โดยทั่วไปแล้ว คุณยายบอกฉันเสมอว่าการฆ่าเชื้อนั้นดี แต่ก่อนอื่นต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ปีนี้ฉันจะม้วนแตงกวาด้วย ทั้งครอบครัวของฉันชอบมันมาก ทั้งหนาและกรอบ! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรดีๆ!

ตาเตียนา 05.08.15
คุณช่วยบอกวิธีห่อแตงกวาหน่อยได้ไหม เติมทันทีและฆ่าเชื้อ? ไม่จำเป็นต้องเติมหลายครั้งใช่ไหม?

อเลน่า
ทัตยานาไม่จำเป็นต้องห่อแตงกวาที่รีดแล้วไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจกลายเป็นต้ม ไม่จำเป็นต้องเติมหลายครั้ง: เติมน้ำเกลือเดือดหนึ่งครั้ง ปิดฝาขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อทันที

ลิกา 25/07/59
สวัสดีตอนบ่าย ฝาเกลียวปิดแตงกวาหน้าหนาวได้ไหม???

อเลน่า
ลิก้า แน่นอนคุณทำได้ (เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างดี)

เยฟเกนี เยฟเกเนียวิช ยาเซฟ 11.08.16
และถ้าฉันปรุงแตงกวา 2 หรือ 3 ลิตรในหม้อควรฆ่าเชื้อกี่ขวด?????

อเลน่า
Evgeny Evgenievich เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 25 นาทีและขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้เพิ่มเวลาฆ่าเชื้ออีก 5 นาที

เอเลน่า 26/10/60
และคำขอบคุณอีกครั้ง! เรากำลังกระทืบแตงกวาอย่างสุดกำลัง... มันกรอบและอร่อยมากจริงๆ! แนะนำให้ทุกคนเก็บรักษาไว้ไม่เสียใจ!!! ใครลองขอสูตรหน่อยค่ะ!

อเลน่า
เอเลน่า ขอบคุณมากสำหรับรีวิว ฉันดีใจที่คุณชอบแตงกวา)))

นยูชา 24/01/19
สวัสดี! สูตรแตงกวามีน้ำตาล นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เห็นน้ำตาลในแตงกวา สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติอย่างไร?

อเลน่า
Nyusha มักเติมน้ำตาลเมื่อเก็บแตงกวาและบวบ น้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำเกลือและแตงกวาเองก็เช่นกัน นอกจากนี้ ถ้าสูตรอาหารต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาลจะทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูอ่อนลง