แม่บ้านหลายคนไม่ได้พักผ่อนในฤดูร้อนโดยใช้ช่วงเวลานี้ของปีอย่างมีประสิทธิผล: พวกเขาดองมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำแตงกวารสเผ็ดและศึกษา สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการของพวกเขา

แตงกวาดองหรือดอง ช่วงฤดูหนาวเวลาจะอร่อยเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างทั่วไปเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย ปริมาณมากอาหาร: สลัด, ซุปหลากหลายชนิด, พื้นฐานของตาตาร์และอีกมากมาย วันนี้เราจะเรียนกันให้มากที่สุด สูตรยอดนิยมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแม่บ้านมือใหม่

เพื่อให้สูตรนี้สมบูรณ์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก);
• ใบกระวาน - สามชิ้น;
• พริกไทย - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

1. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
2. เกลือแกงหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. โปรดทราบว่ามีการระบุจำนวนผักโดยประมาณ แต่เพื่อให้ได้แตงกวาที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องเลือกผลไม้อ่อน ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดก่อนใช้งาน
2. อันดับแรก ใส่ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. จากนั้นเพิ่มร่มผักชีฝรั่งเล็กน้อย
4. ควรเก็บแตงกวาขนาดเล็กไว้จะดีกว่า ล้างผักให้สะอาด เอาหางออก แล้วใส่ในภาชนะเท่าๆ กัน

ต้มน้ำเติมเกลือในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อเกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นคุณต้องเท 3 ช้อนขนาดใหญ่ 9% ลงในขวดแตงกวา น้ำส้มสายชู. เปิดขวดโหลที่บรรจุไว้ไว้ประมาณสิบห้านาที จนกระทั่งสีของแตงกวาเปลี่ยนไปจากนั้นจึงม้วนขึ้นแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เพียงเท่านี้ก็สามารถเก็บแตงกวาดองรสเผ็ดไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวได้

แตงกวากับมะรุม

สำหรับแตงกวาหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• แตงกวาหนุ่ม
• มะรุม - 4 ใบ;
• ใบวอลนัทและเชอร์รี่ - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน- 1 ชิ้น;
• หัวหอมและกระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำ;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 70%;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

แช่แตงกวาในน้ำแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดแล้วตัดส่วนบนออก เราเตรียมขวด - ควรล้างและฆ่าเชื้อต้องล้างส่วนผสมทั้งหมด ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบคุณต้องใส่ใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่และถั่วสองสามใบอย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวานและพริกไทย (หั่นเป็นชิ้น) ชิ้นเล็ก ๆ- วางแตงกวาไว้เป็นแถวเท่าๆ กัน เรียงให้แน่นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

ต้มน้ำและเทลงในขวดอย่างระมัดระวังรอยี่สิบนาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็ก เติมน้ำเกลือและสั่งขวดโหล พลิกภาชนะที่มีแตงกวาแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

แตงกวาดองรสเผ็ดเหล่านี้จะทำให้ทั้งครัวเรือนพอใจ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยังมีคนอื่นๆ อีกมาก สูตรอาหารที่น่าสนใจที่น่าพูดถึง!

แตงกวากับมะนาวฝาน

สูตรนี้ง่ายมาก แต่ถึงอย่างนี้การเตรียมก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในการเตรียมแตงกวากับมะนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา (แนะนำให้ใช้ ขนาดเล็กสะดวกกว่าถ้าปิดในขวดลิตร)
• หัวหอม (หัว, หั่นเป็นวง);
• มะนาวสด
• กระเทียม, กานพลู, ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• บรรจุภัณฑ์กรดซิตริก
• น้ำตาลทรายเกลือ

นำขวดที่สะอาดใส่ใบกระวาน กระเทียม ออลสไปซ์และกานพลู คุณจะต้องคนจรจัดด้วยหัวหอม - คุณต้องวางมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แหวนเสียหาย จากนั้นวางแตงกวา (ตัดหางออกก่อน) สุดท้ายเพิ่มมะนาวเป็นวงกลม - ต้องวางอย่างระมัดระวังไว้ที่ด้านข้างขวด

หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นจึงเติมกรดซิตริก จากนั้นสามารถเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝาได้ วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้พวกเขายืนในตำแหน่งนี้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินได้

รู้เช่นนั้น แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรัก

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันอย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่มีมากกว่านั้น ตัวเลือกที่ซับซ้อนผักดองเรามาศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ล้างแตงกวาให้สะอาดแช่ไว้ น้ำเย็น- นอกจากแตงกวาแล้วคุณจะต้องมี: มะรุม, ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์, ใบกระวาน, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สำหรับ แตงกวารสเผ็ดจะต้อง ฝักกระเทียม,เมล็ดมัสตาร์ด(อันนี้. ส่วนผสมหลัก) ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และกานพลู ถ้าคุณไม่อยากได้กานพลูก็ไม่ต้องใช้มัน

หากเพิ่งเก็บแตงกวาก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากผ่านไปหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น ให้ทิ้งผักไว้ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะมีเวลาดูดซับน้ำและชุ่มฉ่ำ

ใบกระวานใบเชอร์รี่และลูกเกดต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเตรียมแตงกวาต่อโดยตัดยอดและหางออก ควรเตรียมขวดโหลโดยการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เมื่อทุกอย่างพร้อมที่ด้านล่างของภาชนะคุณจะต้องใส่ลูกเกดและเชอร์รี่สองใบใบกระวานหนึ่งใบและมะรุมแท่งหนึ่งฝักกระเทียมสองสามฝัก คุณควรโยนถั่วหวานและถั่วดำอย่างละ 1 กานพลูและถั่วลันเตาลงในขวดโหล เราเลือกแตงกวาและเรียงเป็นแถว: คุณต้องเติมแตงกวาให้แน่นยิ่งขึ้นในขวดคุณสามารถใส่ผักสับไว้ด้านบนได้

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็สามารถเติมขวดโหลได้ น้ำร้อนปล่อยให้มันชงเป็นเวลายี่สิบนาที

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกลือกัน เราเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง แต่ตอนนี้ให้เติมช้อนขนาดใหญ่สองช้อนลงไป น้ำตาลทราย(คำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร) และเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมมัสตาร์ดลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งช้อนแล้วบิดให้เข้ากัน

ดังนั้นแตงกวารสเผ็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจึงพร้อมซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้ภายในสามสัปดาห์

ความประทับใจครั้งแรกของ แตงกวามัสตาร์ด: เผ็ดร้อนกว่ากระเทียม หวานเล็กน้อย เผ็ดร้อนกรุบกรอบ ความเห็นแก่ตัวของเราในฤดูหนาวนั้นจะต้องมีอยู่เสมอ แสงด้วยมือของว่างกรุบกรอบ ช่วยให้คุณฆ่าหนอนและสนองความรู้สึกหิวตามอำเภอใจโดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน เผ็ดหมด ผักแคลอรี่ต่ำที่มีความเปรี้ยวลงตัวมากสำหรับสิ่งนี้

ทำอาหารง่ายขนาดไหน! สารเติมแต่งที่ชัดเจนและตัวละครหลักในการตัดที่หรูหราซึ่งใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แม้ว่าจะมีผักจำนวนมากก็ตาม ผักดองโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม สิ่งที่เราต้องทำคือใส่มันลงในขวดและฆ่าเชื้อในเวลาสั้นๆ

รวดเร็ว อร่อย แปลกตา - ไม่มีความแปลกใหม่และ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม- เรียกได้ว่าเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งเจือปน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (สับละเอียดหรือกด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ผง) - 2 ช้อนชา

ทางเลือก (ถ้าคุณต้องการต่อ 1 ขวด):

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• Tarragon (tarragon) ก้านสด - 1 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการเก็บรักษา - ประมาณ 4.5 ลิตร
• สะดวกในการใช้ขวดขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร
• ซื้อพริกไทยดำและมัสตาร์ดให้สดที่สุด วันที่ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ จะดีกว่าในร้านค้าซึ่งมีโอกาสสูงที่จะไม่ถูกเก็บไว้กลางแดด เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศหลักมีความเข้มข้นที่เหมาะสม
• คุณชอบที่จะเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหรือไม่? เลือกใช้ผักชีลาวและ/หรือพาร์สลีย์แบบคลาสสิก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1) การเตรียมและหมักผัก

เราล้างแตงกวา แต่อย่าปอกเปลือก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ขอแนะนำให้แช่ในรูปแบบนี้ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์และรับประกันความกรุบกรอบเมื่อเสร็จแล้ว

ตัดแตงกวาเป็นนิ้ว ผ่าครึ่งผักตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณจะได้ไตรมาสยาวดังภาพด้านล่าง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือเราส่งผ่านสื่อ

เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกซึ่งง่ายต่อการผสมส่วนผสม

วางนิ้วแตงกวาและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

ล้างและซับมืออีกครั้ง จากนั้นผสมแตงกวากับสารปรุงแต่งทั้งหมดด้วยมือ เป้าหมายของเราคือการแช่ตัวในส่วนผสมของเนยรสเปรี้ยวอมหวานทุกคำ

ถึงเวลาที่ต้องอดทนในขณะที่ชิ้นงานหมัก ปล่อยให้ชิ้นนั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2) ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำรสเผ็ดลงไป

หากเราใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ให้วางถั่วและกิ่งไม้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

ในระหว่างการหมัก แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา- เราบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดและเติมน้ำผลไม้ที่ได้ในแต่ละภาชนะ

พยายามเรียงผักเป็นแนวตั้ง แต่อย่ากลัวที่จะแพ็คผักให้แน่น ระหว่างการฆ่าเชื้อ ขนาดจะลดลงเล็กน้อย

เมื่อทุกไตรมาสอยู่ในขวดโหลแล้ว ให้เติมน้ำแตงกวารสเผ็ดร้อนที่ได้ลงไปในแต่ละขวด ขั้นแรก เทให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

เติมน้ำผลไม้ที่เหลือเท่าๆ กันในวงกลมที่สอง

โดยปกติแล้ว น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก็เพียงพอที่จะเติมแต่ละขวดจนเกือบถึงด้านบน - ประมาณ 2 ซม. จากด้านบนของคอ ไม่ต้องกังวล: ปริมาณน้อยอากาศไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของตะเข็บ

เมื่อกระจายน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาที่เตรียมไว้ด้วยการฆ่าเชื้อ

3) ฆ่าเชื้อและปิดผนึกชิ้นงาน

การทำหมันเป็นเรื่องง่าย ความต้องการ กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำด้านล่าง - ผ้าเช็ดครัว ตั้งกระทะบนไฟ เราวางขวดไว้ข้างในเพื่อให้น้ำไปถึงไม้แขวนเสื้อ

เรากำลังรอให้น้ำเดือด เรากำลังตรวจพบ เวลาฆ่าเชื้อนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับ 850-1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที

เรานำมันออกมาแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะดวก พลิกม้วนกลับด้าน ปิดฝา และปล่อยให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในตู้มืด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดี อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายพอ ๆ กับขั้นตอนการเตรียม ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ประเด็นสำคัญสี่ประการ

1. เพื่อความเผ็ดที่เห็นได้ชัดเจนคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ด เมล็ดธัญพืชจะให้แสงสว่างเท่านั้น บันทึกเผ็ดและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป! สูตรนี้มีไฟอ่อนๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ
2. แตงกวาดองหลายพันธุ์จะให้ผลลัพธ์ที่กรอบในอุดมคติ มีลักษณะเด่น 2 ประการ เล็กและ ขนาดกลางเมื่อผักหดตัวบนฝ่ามือของผู้ใหญ่และมีสิวขึ้นตามผิวหนัง
3. หากคุณต้องการตัดเป็นวงกลม อย่าลังเลที่จะเตรียมสิ่งนี้ ข้อแม้เดียว: อย่าสับ ไม่เช่นนั้นผักอาจจะนิ่มเกินไป ควรตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
4. กรุณาชำระเงิน ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อความสะอาดในขั้นตอนการเตรียมการ ล้างชามเบกกิ้งโซดา ใช้มีดสะอาด และล้างมืออีกครั้งก่อนคน และอย่าลืมปิดบังผักขณะหมักด้วย ไม่มีฝาขนาดใหญ่ที่เหมาะกับคุณใช่ไหม? หาผ้าเช็ดตัวผืนใหม่.

ผักทั้งตัวในน้ำหมักมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อื่น สูตรมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยใบดองสุดคลาสสิคและ กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูจะถูกนำเสนอในวิดีโอสั้น ๆ ใส่ผักทั้งใบในขวดซึ่งมีประโยชน์สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ 1-3 ลิตร ฆ่าเชื้อชิ้นงานใน 2 เท น้ำเดือด(ครั้งละ 10 นาที) หลังจากสะเด็ดน้ำที่สองออกแล้ว ให้เทน้ำดองร้อนลงไปทันทีแล้วม้วนขึ้น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ตัวเลือกเผ็ดและเผ็ดอื่น ๆ รอคุณอยู่ในส่วน "โฮมเมด" / "สูตรอาหารง่าย ๆ" และกำลังเตรียมการอัปเดตที่น่าสนใจสำหรับการเผยแพร่แล้ว ไอเดียอร่อยสำหรับคุณ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

ทุกคนต่างก็มีผักที่ชอบ และแน่นอนว่าพวกเขาอยากกินมันด้วย ตลอดทั้งปี- คุณจะบอกว่านี่เป็นความฝันที่ไพเราะไม่ใช่เลย นี่ค่อนข้างเป็นไปได้หากคุณลองสักหน่อยในฤดูร้อนและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี ในกรณีของฉันคือแตงกวา ในฤดูร้อนฉันจะกินมันค่ะ สดในฤดูหนาวฉันชอบแตงกวาดองรสเผ็ดมากสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอให้คุณ เนื่องจากฉันปิดแตงกวามานานแล้ว รสชาติเริ่มน่าเบื่อเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป และฉันก็อยากได้แตงกวาใหม่ ลิ้มรสความรู้สึก- หลังจากการทดลองมามากมาย ฉันก็ได้สร้างมันขึ้นมา ชิ้นงานที่สมบูรณ์แบบซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้ แตงกวาดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - นี่คือชื่อที่ฉันมอบให้กับผลงานชิ้นเอกของฉันซึ่งเป็นผลงานที่ฉันใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่มันก็คุ้มค่า และเมื่อเตรียมแตงกวาแล้วคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้อย่างสมบูรณ์และจะทิ้งไปตลอดกาล สูตรมาตรฐานไปทางด้านข้าง ไม่เชื่อฉันเหรอ? จากนั้นเตรียมสิ่งนี้ ของว่างง่ายๆและดูด้วยตัวคุณเอง
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- ใบกระวาน 4 ใบ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ (3 ช้อนโต๊ะต่อขวด 2 ลิตร)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วางไว้ที่ด้านล่างของขวด ใบกระวานและกระเทียม




เราจะใส่กรีนไว้ที่นั่นด้วย




จากนั้นจึงล้างแตงกวาให้สะอาด






เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม.
เทน้ำเชื่อมหมักที่ได้ลงบนแตงกวา
เราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปด้วย หากคุณใช้ขวดขนาด 2 ลิตร 1 ใบ อย่าแบ่งน้ำส้มสายชู แต่หากคุณใช้ขวดขนาด 2 ลิตร ให้แบ่งทั้งน้ำส้มสายชู น้ำหมัก และส่วนผสมอื่นๆ ด้วย








และเมนูของคุณก็จะหลากหลายอย่างแน่นอน

แตงกวาดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ซ่อนอยู่จากเรามานานหลายปีและวันนี้มันปรากฏครั้งแรกบนอินเทอร์เน็ต คุณอาจมีคำถามว่าใครซ่อนมันไว้จากเรา? นี่คือคุณทวดของฉัน เธอชอบการเตรียมผักนี้มากและเธอก็ทดลองกับพวกมันด้วยตัวเอง สร้างความสมบูรณ์แบบ สูตรอร่อย- และเธอก็ทำมัน ก็เธอซ่อนไว้เพราะตอนนั้นไม่มี เครือข่ายทางสังคมไม่มีอินเทอร์เน็ต รสเผ็ดจะพิชิตใครก็ตามที่มีรสนิยม หลังจากลองแล้ว คุณจะละทิ้งสูตรแตงกวาดองของคุณไปตลอดกาล ในงานเฉลิมฉลอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นจุดสนใจ โดยจะหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็วจนคุณเบื่อที่จะเสิร์ฟ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งใหม่ๆ รสชาติอันประณีตแล้วตุนแตงกวาดองรสเผ็ดลงไป ปริมาณมาก- โชคดีที่ขั้นตอนการเตรียมการไม่แพงทั้งด้านเวลาและการเงิน แตงกวาที่ปรุงสุกตามสูตรนี้จะมีความฉ่ำและกรอบมาก ใช่แล้ว แถมยังมีรสชาติเผ็ดร้อนอีกด้วย!

วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กานพลูกระเทียม
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว นี่อาจเป็น: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด ฯลฯ




วางกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบไว้ตรงนั้น




จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นแล้ววางผักอีกชั้นไว้ด้านบน




เตรียมน้ำเกลือโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา






เทน้ำส้มสายชูลงด้านบนของขวดแล้วปิดหรือม้วนฝาขึ้น ฉันแนะนำให้คุณหาวิธีเตรียมตัวด้วย

ถ้าเป็นแบบดั้งเดิม การเตรียมผักคุณเบื่อมานานแล้วและอยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "พิเศษ" กระป๋อง เราแนะนำให้คุณเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว อันนี้เผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและกรอบและหลังจากลองครั้งหนึ่งแล้วคุณอาจจะรวมแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวไว้ในรายการแยมที่คุณชื่นชอบ มาตรวจสอบกัน?

การปรุงแตงกวาใน สไตล์เกาหลีเป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาที่รกและมีสีเหลืองเล็กน้อยนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการนี้ สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการดองโดยสิ้นเชิง แต่สำหรับการปรุงอาหาร ของว่างรสอร่อย- ยังไง. สำหรับการเตรียมสไตล์เกาหลีรวมถึงแยมประเภทอื่น ๆ แตงกวาดองที่มีสิวสีเข้มเหมาะที่สุด สหายหลักของแตงกวา ชิ้นงานคมแน่นอนว่าคือแครอทซึ่งเป็นที่มาของชื่อการเก็บรักษานี้ อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ไม่ใส่แครอทแต่ไม่ได้ทำให้แตงกวาอร่อยน้อยลงเพราะว่าเผ็ด น้ำดองอะโรมาติกทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศและแม้แต่มะเขือยาว - ที่นี่ทุกอย่างจะตัดสินใจตามรสนิยมของคุณเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำให้ของว่างดูน่าพึงพอใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เช่น ถ้าเราเอา พริกหยวก สีที่ต่างกันการเตรียมการจะออกมาสดใสและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พริกขี้หนูพริกและกระเทียมช่วยให้คุณปรับความเผ็ดของการเตรียมได้ ดังนั้นควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีการเตรียมแตงกวาในภาษาเกาหลีนั้นง่ายมาก แตงกวาและผักอื่น ๆ หากใช้ในสูตรสับผสมกับน้ำดองแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงการตัดผัก หากคุณต้องการให้แตงกวามีความกรุบกรอบในการเตรียมคุณไม่ควรสับมากเกินไป - ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 4-6 ซม. แตงกวาขนาดเล็กยาวสูงสุด 10 ซม. ผ่าครึ่งตามยาว และอีกครั้งเป็นสองส่วน ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นตามยาวสองครั้งแล้วผ่าครึ่งตามขวางอีกครั้ง เป็นทางเลือก แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากหั่นบางมาก แตงกวาจะสูญเสียความยืดหยุ่นในระหว่างการดองและจะไม่กรอบ แครอทมักจะขูดเป็น สลัดเกาหลีในรูปของฟางเส้นยาว คุณยังสามารถขูดแตงกวาบนเครื่องขูดนี้ได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการหั่นผักตามความชอบส่วนตัวของตัวเอง ดังนั้นจึงควรทดลองในเรื่องนี้จะดีกว่า อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าก่อนบรรจุกระป๋อง - ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักสดชื่น ทำให้ยืดหยุ่นและกรอบ และในขณะเดียวกันก็กำจัดอนุภาคขนาดเล็กของดิน

น้ำดองสำหรับแตงกวาเกาหลีส่วนใหญ่มักเตรียมจากส่วนผสมของน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ มักเติมลงในน้ำดอง ซอสถั่วเหลืองหรือมัสตาร์ด โดยปกติจะแนะนำให้หมักผักเป็นเวลาเฉลี่ย 3 ถึง 5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว แต่หากจำเป็น คุณสามารถหมักผักข้ามคืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมามากขึ้นและนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเติมผักในขวดในภายหลัง สะดวกที่สุดในการนำขวดขนาดเล็กมาใส่ในช่องว่าง - ปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร

แน่นอนว่าคุณลักษณะที่สำคัญมากของแตงกวาเกาหลีในฤดูหนาวคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ให้การเตรียมการอย่างมาก รสเผ็ดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ใช้งานง่ายที่สุด เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีซึ่งทุกวันนี้หาซื้อได้ไม่ยากตามร้านไหนๆ แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็ไม่สำคัญ คุณสามารถปรุงรสเองได้โดยการบดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา และพริกป่นโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมที่คุณจะได้เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถใช้ปาปริก้าหวานป่นได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผักชีนั้น ส่วนผสมคงที่สลัดเกาหลี ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมส่วนผสมตามกฎทั้งหมด อย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบนี้ด้วย

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมผักดองและเค็มแบบดั้งเดิม ช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของคุณ เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถราดด้วยซีอิ๊วได้ น้ำมันงาหรือโรยหน้าด้วยงาคั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง แตงกวารสเผ็ดพร้อมกลิ่นรสเผ็ดและหวานนั้นอร่อยมาก ลองด้วยตัวคุณเอง!

แตงกวาดองเกาหลีกับแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 10-15 กลีบ
น้ำมันพืช 125 มล.
น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 80 กรัม
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แต่ไม่เกิน 10 ชั่วโมง แตงกวาที่แช่น้ำไว้ให้แห้งแล้วตัดปลายออก หากมีเปลือกหนาก็สามารถตัดออกได้ หั่นผลไม้เป็นก้อนหรือเป็นเส้นยาวหนา 2-2.5 ซม. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีแล้วผสมกับแตงกวาในชาม เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือจนละลายหมด เพิ่มไปที่ ส่วนผสมผักน้ำดองและ น้ำมันพืช- ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 1-2 ชั่วโมง วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการดองลงไปด้านบน หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ ปริมาณที่ต้องการร้อน น้ำต้มสุก- ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางขวดลงในกระทะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: สำหรับขวดขนาด 500 มล. จะใช้เวลา 10-15 นาที สำหรับ กระป๋องลิตร- 25 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น คว่ำขวดลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดไว้ในที่เย็นได้

สลัด “แตงกวากับแครอทสไตล์เกาหลี” (ขูด)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
กระเทียม 1 หัว
หมัก:
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี ใช้เครื่องขูดแบบเดียวกันขูดแตงกวาจนถึงแกนด้วยเมล็ด เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในหลอดผัก ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ คนสลัดห่อภาชนะ ติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน โดยกวน 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้ ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้ผสมสลัดอีกครั้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดสลัด พลิกขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 4 กก.
กระเทียม 4 หัว

น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว
น้ำตาล 1 แก้ว
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมง น้ำแข็ง- ตัดปลายผลไม้ออก หั่นแตงกวาครึ่งหรือเป็น 4 ชิ้นตามยาว หากผลไม้มีความยาวคุณสามารถผ่าครึ่งตามขวางเพิ่มเติมได้ ใส่แตงกวาลงในชาม ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปรุงรสแตงกวาด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมง เขย่าชามทุกๆ ชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในน้ำเดือดแล้วปิดผนึกให้แน่น

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชี (ไม่มีแครอท)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1.5-2 หัว
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา พริกไทยป่นชิลี,
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นยาวบางๆ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม เพิ่มคำที่กัดแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำขวดลง ห่อในผ้าห่มและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด (ไม่มีแครอท)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 4 กก.
กระเทียม 1 หัว
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตัดหางออกแล้วตัดตามยาวเป็นเส้น วางแตงกวาลงในชามแล้วใส่กระเทียมที่กดลงไป ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทยดำ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาคนให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง วางแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อด้วยน้ำเดือด (10 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร, 20 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร) แล้วปิดผนึกให้แน่น

แตงกวาเกาหลีกับแครอทและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
แตงกวา 3 กก.
กระเทียม 1 หัว
แครอท 500 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
หมัก:
น้ำมันพืช 150 มล.
150 มล. 9% โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ตัดแตงกวาและพริกร้อนเป็นชิ้น หัวหอม- ครึ่งวง, พริกหยวก - เป็นเส้น ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลีส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้กระจายสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดในอ่างน้ำเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้

แตงกวาเกาหลีรสเผ็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีแครอท)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 1 หัวใหญ่
1/2 พริกขี้หนู
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาและพริกร้อนเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะใส่แตงกวา, พริกขี้หนู, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา เทน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ปรุงต่ออีก 5 นาที แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส ผสมแตงกวาสับกับน้ำดองและกระเทียมสับ หมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดใส่ในเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนกระป๋องได้

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงช่วงเวลาที่สดใส ฤดูร้อนที่อบอุ่นดังนั้นรีบเตรียมสิ่งนี้ไว้เลย ของว่างแสนอร่อยตอนนี้! น่าทาน!