แตงกวาเข้ามาแทนที่โต๊ะของเราอย่างแน่นหนา สลัดผักดอง okroshkas คิดไม่ถึงหากไม่มีของสด แตงกวาหอม- และมีกี่สูตรในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว! แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าทุกสิ่งที่เราเตรียมในฤดูร้อนจะทำให้เราพอใจในวันฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องหรือดอง กลิ่นหอม กลิ่นหอมของกระเทียมและใบเชอร์รี่ เคี้ยวเพลินติดฟัน ถือเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 แม่บ้านประหยัดดองแตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง สูตรลับสืบทอดมาจากแม่หรือยาย ผักในถังก็เก็บไว้ คุณภาพรสชาติจนกระทั่งสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา เติมเชอร์รี่ลูกเกดและใบโอ๊กมะรุมและกระเทียมลงในน้ำดองเสมอ

วันนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวและเพื่อให้อร่อยอย่างแท้จริง เรามีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เราจะแบ่งปันกับคุณ

สำหรับการกลิ้งคุณต้องเลือกแตงกวาอ่อนที่มีผิวบางสีเขียวเข้มและมีสิว ตามหลักการแล้วคุณสามารถเลือกได้ตามขนาดความยาวไม่เกิน 8 ซม. แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือผักที่เก็บมาจากแปลงของคุณเอง แต่ถ้าไม่มีก็ควรระมัดระวังในการซื้อแตงกวาที่ตลาด

ก่อนที่คุณจะแปรรูปผัก จะต้องแช่ผักไว้ก่อน วางในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเท น้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง จำไว้ว่ายิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

ระวังเมื่อเลือกเครื่องเทศและสมุนไพร: ตัดผักชีลาวและผักชีฝรั่งออกหากรวมอยู่ในสูตรและหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วให้นำไปใช้งาน อย่ากินกระเทียมจนเกินไป ถ้าใส่มากเกินไป ความกรุบกรอบจะหายไป

เมื่อเลือกสูตรการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวให้คำนึงถึงรสนิยมและความปรารถนาของครอบครัวของคุณด้วย แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชูและ กรดซิตริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีร้อน เติมสามครั้งและร่วมกับบวบ สควอช และมะเขือเทศ Gherkins เท น้ำมะเขือเทศ, lecho เตรียมด้วยแตงกวาและ สลัดแสนอร่อยจาก แตงกวาหั่นบาง ๆกับหัวหอม

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรแตงกวาดองด้วยผงมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว แตงกวามัสตาร์ดพวกเขามีรสเผ็ดเผ็ดกรอบแข็งและน่ารับประทานมาก

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• แตงกวาสด – 2 กก.
• ผัก น้ำมันกลั่น– 100 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา

วิธีเตรียมแตงกวาดองในมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาว

หั่นแตงกวาที่ล้างและแช่แล้วตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับละเอียด ใน น้ำมันพืชเทน้ำส้มสายชู เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และมัสตาร์ดแห้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงในถ้วยขนาดใหญ่ (ควรเคลือบฟัน) แล้ววางแตงกวา เราพยายามทำให้แน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

เรากำลังเตรียมสองอย่าง ขวดลิตร: ล้างด้วย เบกกิ้งโซดา,ล้างออกให้สะเด็ดน้ำ วางแตงกวาในขวดขณะยืน

แบ่งน้ำดองกับน้ำที่ออกมาจากผักเท่าๆ กันในขวดโหล

เราพาสเจอร์ไรซ์ด้วยวิธีปกติ วางผ้ากอซหรือผ้านุ่มหลายชั้นในกระทะก้นกว้าง วางขวดที่มีสิ่งเตรียมไว้ เทน้ำลงบนไม้แขวนขวด ปิดด้วยฝาเหล็ก แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที

เรานำขวดออกจากน้ำม้วนขึ้นแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อร่อย แตงกวารสเผ็ดในมัสตาร์ดพร้อมสำหรับฤดูหนาวในขวด สะสมไว้ในตู้กับข้าวของคุณและปล่อยให้พวกเขาทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาวนี้ น่าทาน!

สูตรสลัดแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเติมเต็มคุณอย่างแน่นอน กระปุกออมสินทำอาหาร- แตงกวาเข้า. ไส้มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมมากและกระตุ้นความอยากอาหารทันที สลัดนี้เหมาะสำหรับ ตารางทุกวันและสำหรับ การรักษาวันหยุด- แม้ว่าพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ก็ค่อนข้างกรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม;
• เกลือ - 90 กรัม (2 ช้อนโต๊ะระดับ)
• มัสตาร์ด – 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะระดับ)
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 2 หัว
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอด้านล่างคำอธิบาย:

ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ควรล้างและแช่ในอ่างหรือถังน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะ "ปลุก" แตงกวาทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นราวกับว่าพวกมันเพิ่งมาจากสวน

ตอนนี้ต้องตัดแตงกวา ขั้นแรกให้ถอดก้นออก จากนั้นจึงถอดส่วนนั้นออก ขนาดเล็กตัดครั้งเดียวและข้ามครั้งเดียว และถ้าใหญ่กว่านั้นก็ตัดสองครั้งและตัดขวางหนึ่งครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ชิ้นที่ได้ออกมาเท่ากันโดยประมาณ

ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย สำคัญ! ควรใช้เกลือหยาบเท่านั้นในการเก็บรักษา

ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวา เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ต้องคนให้เข้ากันทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังต้มแตงกวาคุณต้องเตรียมขวดโหล ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำเช่นนี้โดยใช้หม้อหุงช้าโดยใช้ไอน้ำ หรือเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที โดยเปิดไฟสูงสุด ปิดฝาในน้ำเดือดสักสองสามนาที

เติมแตงกวาให้แน่นในขวดแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงไป เทน้ำผลไม้ลงในขวดเท่า ๆ กัน

จาก ปริมาณที่ระบุสินค้าจะมี 8-9 ชิ้น กระป๋องครึ่งลิตร- ขึ้นอยู่กับว่าคุณยัดแน่นแค่ไหน

ตอนนี้ขวดแตงกวาควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่กว้างและสูงวางขวดไว้แล้วเทน้ำเย็นลงบนไม้แขวนแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและฆ่าเชื้อครึ่งลิตร โถเป็นเวลา 10 นาที และ 15 นาทีสำหรับโถลิตร

หลังจากขวดโหล ให้นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เก็บในที่เย็น แตงกวาเหล่านี้ใช้ได้ในอพาร์ทเมนต์สิ่งสำคัญคือไม่โดนแสงแดดโดยตรง

หลายคนชอบมัสตาร์ดเนื่องจากความแปรปรวน: มันสามารถเผ็ด, หวาน, ฉุนได้ สามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการปรุงอาหารได้ น้ำดองต่างๆ- มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาเป็นพิเศษในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่นไว้

แตงกวาทั้งกรอบหรือแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามมักจะดูน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะเสมอ น่ารับประทานมากเมื่อรับประทานกับชิ้นเนื้อและ มันฝรั่งบด- คลาสสิคที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก! วันนี้เราเสนอสูตรอาหารมากมายเพื่อให้คุณได้พบ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวคุณเอง

หลักการทำอาหารทั่วไป

การติดแตงกวากับมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ทำซ้ำ: การเตรียมผลิตภัณฑ์ เตรียมน้ำดอง ปิดผนึกขวด ทำให้เย็นลง และจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในบุ๊กมาร์กเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใช้งาน น้ำเย็น- พวกเขาจะได้รับความชื้นและจะสามารถรักษารูปร่างได้ดีขึ้นในภายหลัง การรักษาความร้อนและด้วยวิธีนี้กระบวนการหมักจะลดลง

แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อไม่ให้ที่คั่นหนังสือทั้งหมดเสีย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้เตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ หรือแม้แต่กาต้มน้ำ อะไรก็ได้ที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ควรฆ่าเชื้อฝาโดยใช้น้ำเดือด ใน น้ำร้อนพวกเขาต้องนั่งประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน

วิธีการปรุงแตงกวาด้วย มัสตาร์ดทั้งหมด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียงแต่อร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นได้ดีในน้ำดองอีกด้วย และดูน่าสนใจขนาดไหน!

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้มันได้แล้ว ส่วนผสมพร้อมสมุนไพรสำหรับหมักซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามทางเดินเครื่องปรุงรส

สูตรมัสตาร์ดแห้ง

ของว่างทางเลือกที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง มันทำให้ผลไม้ไม่แย่ลง

นานแค่ไหน - 4 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วย
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางผักไว้ด้านล่าง
4. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
6. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนสุดแล้วสะเด็ดน้ำทันที
7. ใช้น้ำเย็นแล้วละลายเกลือลงไปจนหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา
8. ทิ้งผักไว้กับเกลือสักสองสามวัน ซึ่งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่โดยปกติจะพร้อมในวันที่สี่
9. ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเติมน้ำเย็นสดแล้วขันฝาให้แน่น
10. เก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์แทนเกลือทะเล

ที่คั่นหนังสือแตงกวา “ใบโอ๊ค”

ใบโอ๊คไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษอีกด้วย ช่วยให้แตงกวามีความแน่นและกรอบมาก

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด บีบใส่ขวดพร้อมกับล้างให้สะอาด ใบโอ๊กและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ช่อดอกผักชีฝรั่งเท่านั้น
2. ผัดเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่แตงกวาเป็นชิ้น
4. ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในขวด
5. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศา เทลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม นำกลับใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เทน้ำเกลือที่เดือดลงไปเพื่อให้ขวดอุ่นขึ้นเท่าๆ กัน มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

วิธีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม พวกเขามีกลิ่นหอมมาก!

กี่โมงแล้ว - 4 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. วางชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
3. จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิดแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเพื่อรสชาติและความเผ็ดได้
5. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ในบางครั้งมีความจำเป็นต้องรดน้ำชิ้นส่วนด้านบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกโดยใช้ช้อน
6. แตงกวาสามารถใส่ในขวดโหลได้เมื่อมีน้ำไหลออกมามาก ปรากฎว่าพวกเขากำลังว่ายน้ำอยู่ในนั้น
7. วางชิ้นส่วนในแนวตั้งให้ชิดกันมากที่สุด
8. เทน้ำดองลงไป จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
9. ปิดฝาขวดทันที
10. เก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: แทน น้ำมันดอกทานตะวันคุณสามารถใช้มัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนมีความรัก ของว่างรสอร่อย- นี่ไม่ได้หมายความว่าแตงกวาจะไหม้ แต่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินพวกมันได้

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและแตงกวาให้สะอาด
2. เอาผิวหนังออกจากหัวหอม
3. วางหัวหอม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู มัสตาร์ด และพริกไทยทั้งสองชนิดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ( พริกไทยร้อนคุณสามารถใส่ทั้งหมดหรือสับละเอียดก็ได้) มัสตาร์ด;
4. หลังจากนั้นให้วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
5. เติมขวด น้ำเดือดอย่างระมัดระวัง;
6. ปิดฝาแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
7. นำออกมาเทน้ำส้มสายชูปิดฝาทันทีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น
8. คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

คำแนะนำ: ถ้าไม่ใช่ พริกไทยสดคุณยังสามารถใช้ผงพริกได้

วิธีหมักกับหัวหอม

แตงกวาชิ้นเล็กๆ กรอบๆ หมักไว้อย่างดีและชุ่มฉ่ำ ไม่อาจฉีกตัวเองออกไปได้!

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
2. จากนั้นจึงนำออก ล้างอีกครั้ง และหั่นเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้
3. ล้างขวดและสมุนไพร
4. ขั้นแรกใส่แตงกวาลงไปที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
5. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางบางส่วนเป็นชั้นบนผักใบเขียว
6. สลับชั้นในลักษณะนี้จนกระทั่งเต็มขวด
7. วางใบลอเรลไว้ด้านบนแล้วเติมพริกไทย
8. ต้มในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำใส่เกลือเนยน้ำตาลและมัสตาร์ดลงไป
9. ต้มประมาณห้านาทีปิดไฟเทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
10. ใช้ทัพพีเทน้ำดองลงในขวดเพื่อให้มันล้นแม้แต่น้อยจากนั้นจึงปิดฝาทันที
11. ปล่อยให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน หากไม่มีอยู่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาถ้ามันมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม การหมักชิ้นส่วนจะง่ายกว่า

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวาแช่ก่อนใช้ก็คือความขมขื่น น้ำดึงมันออกมาจากเปลือกดังนั้นแตงกวาจึงมีความคมและหวาน เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่มีเวลาสะสมความขมขื่น

มัสตาร์ดแห้งมีมาก คมชัดยิ่งกว่านั้นซึ่งอยู่ในเมล็ดพืชจึงใช้น้อย คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้เข้าด้วยกันในน้ำดองเดียว แต่คุณต้องดูรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด

ถ้ามีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะเสริมเฉพาะอย่างหลังเท่านั้น หากมีมากกว่านี้แตงกวาก็จะออกรสหวานและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ถ้าใช้พริกป่นจะให้รสชาติมากกว่าความร้อนจริง

ก่อนที่จะทิ้งบุ๊กมาร์กไว้ให้เย็นจะต้องพลิกกลับก่อน จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากความแตกต่างของแรงดัน ฝาปิดจะยึดติดกับคอขวดได้ดีกว่าและสามารถเก็บที่คั่นหนังสือได้นานกว่ามาก ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสี: แตงกวาจะมีสีมะกอกและน้ำดองจะมีเมฆมากสม่ำเสมอ

แตงกวากรอบฉ่ำมีกลิ่นหอมและเผ็ดสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดและซุปอีกด้วย ตัวอย่างเช่น rassolnik หรือ Olivier วิธีการนี้จะช่วยเปิดรสชาติใหม่ๆ ในอาหารที่คุ้นเคยมายาวนาน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแตงกวาดองของตัวเอง หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแตงกวาดองกับมัสตาร์ด พวกเขากลายเป็นกรอบมากและการเตรียมการก็ไม่ยาก เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

แตงกวาตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมของซอสดองได้ง่าย สลัดที่แตกต่างกัน- วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพื่อให้ออกมากรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 10 กิโลกรัม
• กระเทียมอ่อน 150 กรัม
• เกลือ 350 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 150 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งเพื่อการเก็บรักษา;
• ใบมะรุมและเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จากจุดเริ่มต้นคุณต้องล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหกชั่วโมง ลาก่อน ส่วนผสมหลักเปียกเทน้ำลงในกระทะแยกแล้วนำไปต้ม จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับธนาคาร ควรเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า - ตรวจสอบความเสียหายอย่างละเอียดล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้วางไว้ที่ด้านล่าง สมุนไพรซึ่งควรล้างให้สะอาดก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรก พริกไทย และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากการเตรียมการเหล่านี้คุณสามารถกระชับแตงกวาได้แล้ว ในสูตรนี้ ปลาย (ก้น) จะถูกลบออกตามต้องการ ควรพับผักให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้กดดันกันมากเกินไป หากคุณทำผิดพลาดในที่สุดแตงกวาก็อาจจะเสียรูปได้

ในที่เย็น น้ำต้มสุกคนเกลือให้ละเอียดจนละลายหมด ขอแนะนำให้ใช้เกลือหิน แต่ไม่ว่าในกรณีใดเกลือเสริมไอโอดีน น้ำเกลือที่ได้ควรเทลงในขวดที่มีแตงกวาเทจนเกือบถึงด้านบน ภาชนะแก้ว- หลังจากนั้นให้เติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงไป

จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น ปกไนลอนซึ่งต้องลวกด้วยน้ำเดือดด้วยและค้างอยู่ในน้ำนั้นจนกว่าจะใช้ ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนคุณสามารถลองแตงกวากรอบเค็มได้แล้ว

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้หญิงทุกคนว่าอาหารของเธอไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้อีกด้วย เป็นเวลานาน- หลังจากเลือกสูตรดองที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองแล้ว เธอภูมิใจให้เพื่อนและญาติของเธอทุกคนได้ลิ้มรสผลการค้นพบของเธออย่างภาคภูมิใจ บางทีแตงกวาเหล่านี้อาจกลายเป็นเป้าหมายที่น่าชื่นชมของใครบางคนก็ได้

แตงกวาหั่นกับมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สูตรสำหรับฤดูหนาว หมวกเหล็กป้าของฉันเขียนถึงฉัน และฉันก็แบ่งปันกับคุณ
หลายปีก่อนเราไปเยี่ยมญาติ ฉันจำได้ด้วยความยินดีอย่างยิ่งว่าเราไปตกปลาตอนกลางคืนได้อย่างไร เราไปที่ภูเขาเพื่อแช่บ่อน้ำพุร้อน แต่เหนือสิ่งอื่นใด ฉันไม่สามารถลืมได้ว่าเราได้รับการต้อนรับอย่างดีเพียงใด ป้ากับลุงไม่รู้ว่าจะทำให้เราพอใจได้ดีที่สุด จะทำให้เตียงนุ่มขึ้น หรือปรุงอะไรให้อร่อยที่สุด นอกจากนี้ฉันต้องบอกว่าป้าของฉันเป็นแม่บ้านที่ยอดเยี่ยมเธออบขนมในตอนเช้า ขนมปังโฮมเมดทำชีสหรือคอทเทจชีสและใช้เวลาทั้งวันเล่นซอรอบเตาเพื่อปรุงและอบของอร่อยทุกประเภท
ฉันออกจากบ้านพร้อมกับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายและได้ลองแล้ว อาหารอร่อยซึ่งฉันยังคงปรุงอาหารอย่างมีความสุขที่บ้านจนถึงทุกวันนี้ และอีกอย่างสูตรแตงกวาหั่นบาง ๆ กับมัสตาร์ดนี้ก็มาจากรายการนี้เช่นกัน ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานบนโต๊ะ แตงกวามีรสเผ็ดและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมีรสเค็มปานกลางและเผ็ด และทั้งหมดเป็นเพราะสูตรของป้าโอลยาประสบความสำเร็จอย่างมากดังนั้นขนมจึงมีรสชาติที่สมดุล
ฉันชอบที่คุณสามารถใช้แตงกวาในรูปแบบใดก็ได้สำหรับการเก็บรักษานี้ ไม่จำเป็นต้องละเลยขนาดและคุณภาพ เพราะคุณยังคงต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ใน สูตรพื้นฐานหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นออริกาโนหรือฮ็อปซูเนลิเพื่อให้แตงกวามีรสชาติใหม่
เทคโนโลยีการทำอาหารยังคลาสสิกดังนั้นจึงไม่น่าทำให้คุณกลัว แม่บ้านที่มีประสบการณ์: ผสมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นกับเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและเราจะใส่มันลงในขวด เติมน้ำดองที่ใส่เกลือลงไปแล้วฆ่าเชื้อ
สิ่งเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปีในอพาร์ทเมนต์บนชั้นลอย
อัตราผลตอบแทน: 4-5 ขวด 500 มล.

- แตงกวาดองสด – 2 กก.
- กระเทียม (สับ) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหินที่ไม่เสริมไอโอดีนบดปานกลาง – 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
- น้ำตาลทรายขาว – 100 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น – 100 มล.
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ




เช็ดแตงกวาที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม.




บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด
ใส่แตงกวาสับ, กระเทียมสับลงในชาม, ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผัดและเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยป่น, ผงมัสตาร์ด) จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป




ปล่อยให้แตงกวาหมักไว้ 3 ชั่วโมง




ใส่แตงกวากับมัสตาร์ดลงในขวดที่สะอาด ใช้ช้อนกดเบา ๆ แล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน
ฆ่าเชื้อของว่างในอ่างน้ำประมาณ 5-8 นาที




ต่อไปเราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นนานขึ้น
จากนั้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน เราก็ย้ายพวกมันไปยังสถานที่สำหรับเก็บในฤดูหนาว

น่าทาน!
และพวกเขาก็ทำออกมาได้ดีมากเช่นกัน