คุณสามารถเตรียมแตงกวาเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการดองหรือหมักเท่านั้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมผักเหล่านี้มีความซ้ำซากจำเจมาก ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็ทำประโยชน์ให้ได้มากที่สุด สลัดที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่นสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดมีรสชาติที่แปลกและฉุนซึ่งสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ตาม สูตรที่แตกต่างกันมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

สลัดแตงกวาถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากมีรสชาติอร่อยโดยไม่มีความเป็นกรดโดยไม่จำเป็นผักในนั้นกรุบกรอบและสลัดเองก็กินเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย กว่าจะหาขนมแบบนี้ได้ก็ไม่พอ สูตรที่ดีเพราะไม่เพียงแต่อัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย การรู้ความลับบางประการจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ

• ในการเตรียมสลัดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แตงกวาเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังใช้แตงกวาที่รกเกินไปเล็กน้อยด้วย หากมีขนาดใหญ่เกินไปควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหลังจากนั้นควรหั่นเนื้อแตงกวาเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าในกรณีนี้สลัดจะอร่อยและน่ารับประทานน้อยลง แตงกวาขนาดกลางจะหั่นให้เล็กกว่าแตงกวาเล็กน้อยเท่านั้น สลัดที่ทำจากพวกมันก็อร่อยไม่น้อย
• เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาในสลัดยังคงกรอบ ควรแช่ในน้ำก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้คุณซักได้ดีขึ้นมาก
• ยิ่งน้อย. การรักษาความร้อนยิ่งรสชาติสลัดสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกันความกรุบกรอบของแตงกวาก็จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธการให้ความร้อนหรือลดเวลาเมื่อเทียบกับที่ระบุไว้ในสูตรอาหารเฉพาะ เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง
• ขวดสลัดต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด แม้ว่าจะฆ่าเชื้อพร้อมกับสลัดในภายหลังก็ตาม ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

การปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลิน รสเผ็ดขนมนี้จนถึงฤดูกาลหน้า

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบ (สำหรับ 5–5.5 ลิตร):

• แตงกวา – 3 กก.
• หัวหอม – 3 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้นบด – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาให้ดี เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ใช้ที่ปอกผักลอกเปลือกตามยาวออกเพื่อให้แตงกวามีลักษณะเป็นแถบ ตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. โดยทิ้ง "หาง" และ "พวยกา" ออก วางไว้ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางหัวหอมลงในกระทะเดียวกันกับแตงกวา ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือสองช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
• ในขณะที่แตงกวากำลังเกลือ ให้เตรียมขวดด้วยการล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาโลหะ ขันสกรูหรือแบบไม่ใช้กุญแจ
• เทน้ำคั้นจากผักลงไป ไม่ กระทะขนาดใหญ่ให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือที่เหลือลงไป ใส่น้ำตาล ขมิ้น และเมล็ดมัสตาร์ดลงไป วางกระทะบนเตาแล้วคนรอจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากนั้นให้ต้มน้ำดองอีกสองสามนาทีแล้วเทลงบนผัก
• วางกระทะสลัดขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนแตงกวาทั้งหมดเปลี่ยนสี
• วางสลัดในขวดร้อนแล้วปิดให้แน่น
• วางขวดโหลไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็น
• นำขวดโหลออกแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว

สลัดที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้, ยืนหยัดได้ดีตลอดฤดูหนาว ราคาถูกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่ารับประทานสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะรื่นเริง

ยำแตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ด (พร้อมฆ่าเชื้อ)

องค์ประกอบ (สำหรับ 3–3.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง – 4 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• เกลือ – 60 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 50 กรัม;
• สีดำ พริกไทยป่น– 10 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น (ร้อน) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาให้ดี ตากให้แห้งแล้วตัดปลายออก หากแตงกวามีขนาดเล็กให้หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น ถ้าเป็นขนาดกลางให้ผ่าครึ่งตามขวางก่อนแล้วจึงหั่นแตงกวาแต่ละ "คอลัมน์" ตามยาวออกเป็น 6-8 ชิ้น
• ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
• ล้างแห้งสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมกับกระเทียม
• ในชามที่มีผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยทั้งสองชนิด, ผงมัสตาร์ดผสมทุกอย่างใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้ง
• เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• ฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อแห้งแล้วจึงเติมสลัดลงไป เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในกระทะ
• วางวงกลมไม้ไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือวางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านล่าง
• วางขวดสลัดลงในกระทะ ปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด
• เทน้ำลงในกระทะให้ถึง “ไหล่” ของขวดโหล ธนาคารจะต้องวางขนาดเท่ากัน
• วางกระทะแล้วเปิดไฟ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำในกระทะเริ่มเดือด หลังจากนั้นใช้เวลา 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณขวดที่ใช้ (ต้องใช้เวลา 15 นาทีในการฆ่าเชื้อเพียงครึ่งขวด) กระป๋องลิตร, 30 นาที – ต่อลิตร)
• หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อนำขวดออกจากกระทะ ม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับ
• ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในฤดูหนาว

สลัดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

ยำแตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ด (พร้อมฆ่าเชื้อ)

องค์ประกอบ (สำหรับ 3–3.5 ลิตร):

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 30 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาเอา "หาง" และ "พวยกา" ออก หั่นเป็น 4-8 ชิ้นตามยาว ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
• วางแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางกระทะพร้อมสลัดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หรือแม้แต่ในตู้เย็นก็ได้
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อที่มีขนาดเท่ากันแล้วปิดฝา
• วางขวดโหลลงในถังขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพียงพอให้ถึงไหล่ขวด ก่อนทำสิ่งนี้ ให้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของถังซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับความจุของขวดโหล
• นำขวดออกจากถัง การทำเช่นนี้ปลอดภัยกว่าด้วยแหนบพิเศษที่สามารถใช้จับขวดขวดให้แน่นที่คอ
• ปิดฝาขวดด้วยโลหะ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำขวดโหลออกจากใต้ผ้าห่มและเก็บไว้ในพื้นที่จัดเก็บถาวรสำหรับอุปกรณ์ฤดูหนาวของคุณ

สลัดนี้มี กลิ่นเผ็ดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับกับข้าวและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด หัวหอม และแครอท

องค์ประกอบ (สำหรับ 3.5–4 ลิตร):

• แตงกวา – 4 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• แช่แตงกวาลงไป น้ำแข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม
• ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อันสำหรับสลัดเกาหลี
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• สับผักชีลาวด้วยมีด
• ผัดผัก ใส่ผักชีลาวและกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยควรอยู่ภายใต้ความกดดัน
• วางขนมไว้บนขวดโหล แล้วใช้ช้อนอัดให้แน่น เทน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ
• ฆ่าเชื้อขวดสลัดเป็นเวลา 15-30 นาที ปิดผนึกให้แน่น ทิ้งให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง

สลัดนี้ดูสดใสมากซึ่งสามารถรับรู้ได้ดีในวันฤดูหนาว นอกจากนี้ขนมชนิดนี้ยังมี รสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด – ของว่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาวซึ่งเกือบทุกคนจะชอบแม้จะมีรสชาติที่ฉุนก็ตาม นอกจากนี้การมีอยู่ ปริมาณมากสูตรอาหารช่วยให้คุณทำสลัดที่ตรงกับแนวคิดของคุณเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาประหลาดใจกับความเรียบง่ายและรสชาติที่ฉุนเฉียว แม่บ้านหลายพันคนเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวเราขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับการเตรียมการนี้

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

น้ำตาลเกลือหยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- แตงกวาเขียว – 6.1 กก
- หัวกระเทียม - สองสามชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- ก้านผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม
- เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด – 6.1 ช้อนชา

โยนผักชีลาวสองสามก้านลงไปที่ด้านล่างแล้วใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบลงไปด้านบน เติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้ว ปิดฝาด้านบนโดยไม่ต้องม้วนขึ้น ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วระบายเนื้อหาออกโดยใช้ฝาปิดที่มีรู ทำซ้ำการดำเนินการอีกครั้งหนึ่ง ทำน้ำดองสำหรับแต่ละภาชนะแยกกัน รินน้ำจากขวดใส่ภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่ และ เกลือแกง- เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 1/25 ช้อนชา มัสตาร์ด. เติมสารละลายเดือดที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน ขันสกรูด้วยฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแล้ว วางม้วนที่เตรียมไว้บนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มและหมอน แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 ชั่วโมง การเก็บรักษาจะต้องเย็นลง หลังจากนี้เท่านั้นจึงจะสามารถนำออกไปจัดเก็บระยะยาวได้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย
- แตงกวาเขียว – 4.15 กก
- เกลือสินเธาว์หยาบ - ครึ่งแก้ว
- พริกไทยป่นช้อนใหญ่

ทำอย่างไร:

แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว แล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือที่นี่ ใส่มัสตาร์ดแห้ง กรดอะซิติก และเครื่องเทศ คนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ใส่ผักลงในขวดบรรจุกระป๋อง ก่อนเย็บ ให้ทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แตงกวาสดสีเขียว – 4 กก
- ผงมัสตาร์ดแห้ง – ? กก
- ใบโอ๊ค – 40 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสองสามพวง
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- รากมะรุม
- หัวกระเทียมสด

เตรียมผัก ในลักษณะมาตรฐาน- วางในภาชนะพร้อมกับกรีนฟินช์ เกลือในครัว และใบโอ๊ค แยกน้ำเกลือใส่ขวดแต่ละลิตร ทำให้มันเย็นเทลงในขวดทิ้งไว้สองสามวัน ทิ้งตะเข็บไว้ในบ้านด้วย อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการทำอาหารดำเนินไปเร็วขึ้น สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง เติมอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

เพลิดเพลินและ...

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

กิ่งผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น
- ทารากอน คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 4 ก้าน
- ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - สี่ชิ้น
– แตงกวาเขียว – 4.1 กก
- มัสตาร์ดแห้ง – 150 กรัม
- เกลือแกงหยาบ – 260 กรัม
- น้ำ 4 ลิตร
- กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น

หากเป็นไปได้ ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน กระจายผักเท่าๆ กันและใส่ลงในภาชนะพร้อมกับผัก มันคุ้มค่าที่จะวางเป็นชั้น ๆ เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ปรุงจากมัสตาร์ด น้ำ และเกลือในครัว เนื้อหาเทด้วยการเทเย็นโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วแช่ไว้ประมาณสามวัน สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในภาชนะทันทีฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แตงกวาเขียว – 3.2 กก
- เมล็ดมัสตาร์ดป่น
- เกลือครัวหิน
- น้ำตาลทราย– หนึ่งแก้ว
- หัวหอม – 290 กรัม
- เกลือหินหยาบ – 4.2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ 3 ลิตร
- กรดอะซิติก - ครึ่งแก้ว
- เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
- พวงผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
- ใบลอเรล - สองสามอย่าง

เตรียมผลแตงกวา ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมด สับผักชีฝรั่งและหัวหอมก่อน ต้มสารละลายร่วมกับแตงกวา เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที นำผักออกแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด เทน้ำดองไว้ด้านบนซึ่งพักไว้ในกระทะแยกต่างหาก คลายเกลียวขวดที่ขันเกลียวไว้บนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาเขียว – 5.2 กก
- มัสตาร์ดบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ฝักพริกไทยร้อนสองสามฝัก
- มะรุม – 30 กรัม
– ผักชีลาวพร้อมเมล็ด – 290 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำ – 2.6 ลิตร
- เกลือสินเธาว์หยาบ – 265 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

เตรียมผลไม้แตงกวาตามกฎทั้งหมดใส่ในภาชนะโดยเติมเครื่องเทศและของสีเขียว พริกขี้หนูที่หั่นฝอยจะถูกวางก่อนเสมอ ไส้หมักดองเตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิกหลังจากระบายความร้อนแล้ว หลังจากผ่านไปสามวัน ให้สะเด็ดของเหลวแล้วต้ม เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันเข้าด้วยประแจไข

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ด – 90 กรัม
- แตงกวาสด – 5.2 กก
- น้ำ – 4.3 ลิตร
- กรดอะซิติก – 0.62 ลิตร
- น้ำตาลทราย – 90 กรัม
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
- ใบโหระพาแห้ง - ช้อนโต๊ะ
- กิ่งไม้ ใบโหระพาสด– 5 ชิ้น
- รากมะรุม
- เกลือแกง – 95 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

เตรียมผักใบเขียวด้วยแตงกวาตามกฎทั้งหมด บรรจุในภาชนะ แล้ววางเมล็ดมัสตาร์ด รากมะรุม และใบโหระพาแห้งไว้ที่นี่ แยกน้ำดองออกจากกัน ซึ่งควรมีกรดอะซิติก เกลือในครัว น้ำ และน้ำตาล ก่อนอื่นให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากละลายแล้วให้เติม กรดอะซิติกแล้วยกออกจากเตา เทสารละลายร้อน (ยังร้อนอยู่) ลงในภาชนะพร้อมผัก วางไว้ในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที แล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

วอดก้า – 3.2 ช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่ง
- มัสตาร์ดป่น - ช้อนใหญ่
- 12 ถั่ว ออลสไปซ์
- กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น
– แตงกวาเขียว – 3.5 กก
- มะรุมเขียว - สองสามแผ่น
- พริกหวาน – 3 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด - 12 ชิ้น
- พริกขม
- น้ำตาลทราย – 145 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- กรดอะซิติก – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผักไว้ล่วงหน้า ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม ชิ้นใหญ่- ใส่ส่วนผสมลงในขวดแตงกวาตามกฎทั้งหมด: ควรมีผักใบเขียวที่ด้านล่างจากนั้นก็ผลไม้และผักใบเขียวอีกครั้ง วางพริกหวานและขมไว้ด้านบนของกรีนเบอร์รี่

ต้มน้ำให้เดือด เทใส่ขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที ระบายของเหลวใส่น้ำตาล กระจายปริมาตรที่ระบุเท่าๆ กัน ก่อนเทน้ำดองให้เทมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วเติมวอดก้า ขันสกรูภาชนะและหุ้มฉนวนไว้หนึ่งวัน

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่าย:

สูตรที่มีใบโอ๊ค

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ผักชีฝรั่งสองสามพวง
- แตงกวา – 5.2 กก
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- พริก
- ใบโอ๊ค – 50 ชิ้น
- พริกหวาน - สองสามชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำหนึ่งลิตร
- มัสตาร์ดแห้ง – 0.6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

ล้างแตงกวาและคลุมด้วยน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นำออกจากน้ำแล้วล้างออก ใส่กระเทียม สมุนไพร พริกหวานและพริกหวาน กระเทียมลงในภาชนะ จัดเรียงผัก ปิดด้วยสมุนไพรอีกครั้ง ต้มน้ำ ใส่เกลือในครัวและเมล็ดมัสตาร์ด ต้ม ปล่อยให้เย็น กรอง ทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม เทแตงกวาอีกครั้ง ปิดผนึกและขันเกลียว

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ก้านผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน
– ผลแตงกวา – 2 กก
- ผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
- คื่นฉ่าย, tarragon - สองสามก้านอย่างละ
- พริกหวาน
- กระเทียม – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

มัสตาร์ดแห้ง – 80 กรัม
- เกลือหินครัว – 130 กรัม
- น้ำสองสามลิตร

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

จัดเรียงสิ่งที่หนาแน่น แตงกวาสดขนาดเท่ากัน ล้างและทำให้แห้ง เรียงชั้นเครื่องเทศไว้ด้านล่าง วางผักไว้ด้านบน แล้วใส่เครื่องเทศลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำ ใส่มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องปรุงรส เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผักแล้วปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก เติมอีกครั้ง แล้วขันให้แน่นด้วยประแจสำหรับเย็บ

สูตรกับแตง

วัตถุดิบ:

แตง – 2 กก
- น้ำตาลทราย - สองสามช้อนชา
- เกลือแกง – 3 ช้อนชา
- มะรุม
- ใบลอเรล
- กระเทียม
- กรดอะซิติก
- เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
- พริกไทย

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

Gherkins ทำดีที่สุดแล้ว การเตรียมการที่อร่อย- หากคุณมีแต่ผลไม้สุก ให้แช่ไว้ก่อน หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างและบรรจุในภาชนะที่อุ่น เติมกรดอะซิติกโดยเว้นช่องว่างไว้ประมาณ 2 นิ้ว เกลือใส่ใบกระวาน, พริกไทย, ผงมัสตาร์ด ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่กระเทียม ควรใช้มีดบดให้ละเอียดเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา

ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ เติมขวดไปด้านบน ควรมีพื้นที่ว่างประมาณเกือบถึงไม้แขวนเสื้อ หากคุณละเว้นจุดนี้ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อน้ำเกลือจะเริ่มเดือดออกจากภาชนะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชามเคลือบฟัน ปูด้านล่างด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน เติมน้ำให้ท่วมไหล่ หลังจากเดือดแล้ว ให้เตรียมต่อไปอีกสี่ชั่วโมง นำภาชนะที่มีผักออกอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดออก ปิดฝา ขันสกรูและแช่เย็นข้ามคืน

โอ้ที่รัก ฉันสามารถเขียนเกี่ยวกับช่องว่างได้ไม่รู้จบ และจะมีสิ่งใหม่อยู่เสมอ สูตรอาหารที่น่าสนใจ- วันนี้เราจะปิดแตงกวาสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ไส้มัสตาร์ด.

ไม่นานมานี้เราเติม หมัก และเลือกอันอร่อย สำหรับแม่บ้านที่เบื่อผักดองธรรมดาและต้องการกระจายความหลากหลายในการเก็บรักษาฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรอาหารที่ฉันอธิบายไว้อย่างแน่นอน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ส่วนผสมหลักคือแตงและมัสตาร์ด อาจอยู่ในรูปของเมล็ด ผง หรือเพสต์ มันทุกประเภทจะทำอย่างแน่นอน

คุณสามารถทานผลไม้อะไรก็ได้เพราะวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ใช้ได้ผลดี ผักสับ- ใช่ มันสะดวกกว่า ฉันเปิดขวดทันที ใส่ชิ้นส่วนลงในชามสลัด เท่านี้ก็เรียบร้อย ขั้นต่ำ จานสกปรกและการกระทำที่ไม่จำเป็น

รสชาติหวานนิดหน่อยแต่ก็น่าพอใจมาก หากคุณเลือกตัวเลือกที่มีเนย ชิ้นส่วนจะเปียกชุ่มและเนื้อจะนุ่มมาก เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเล็กน้อย

จัดเตรียมไว้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่มีความยุ่งยากใดๆ เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดเสมอเพื่อการเก็บรักษา เพื่อให้งานของเราไม่สูญเปล่า

คุณสามารถปิดขวดที่มีฝาปิดต่างกันได้ แบบที่ขันเกลียวหรือแบบที่ต้องล็อคด้วยกุญแจ แต่วันนี้ฉันจะบอกวิธีปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ตัวเลือกนี้ดูเหมือนจะไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน

อัตราส่วนของส่วนผสมอธิบายไว้สำหรับผลไม้ 4 กิโลกรัม หากคุณมีปริมาณน้อยกว่า ให้แบ่งอัตราส่วนทั้งหมดตามจำนวนที่คุณต้องการ

สารประกอบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำตาล 0.2 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

ต้องแช่ผลไม้ก่อนบรรจุกระป๋อง หากคุณเก็บมาสดๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะทำเช่นนี้เป็นเวลา 30 นาที หากเป็นเมื่อวานนี้ก็จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

ทานได้เฉพาะผลไม้ลูกเล็กที่มีสิวเท่านั้น พันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมมาเพื่อการเย็บโดยเฉพาะ แต่สูตรเฉพาะนี้ก็สามารถทานคู่กับสลัดผลไม้ทรงยาวได้เช่นกัน

เราล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ อาจเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ ดูปริมาณกระป๋องของคุณ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

เทผักด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ใส่ผงมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทย

ผักของเราจะหมักไว้จึงหมักไว้ในซอสอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เราเตรียมภาชนะ

วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองไว้ด้านบน มันถูกเจือจางด้วยน้ำแตงกวาและยังมีอีกมาก เพียงเทมันลงในขวดจากกระทะโดยตรง

สิ่งสำคัญสำหรับเราคือไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด เรารู้ว่าอากาศที่อนุรักษ์ไว้นั้นเป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงบีบสลัดให้แน่นที่สุดแล้วเติมของเหลวลงไป หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ ปริมาณน้อยน้ำต้มสุก

เราปิดภาชนะด้วยฝาเหล็กต้มแล้ววางลงในกระทะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้มีผ้าเช็ดตัววางไว้ในนั้น เราวางภาชนะของเราและเติมน้ำจนเกือบถึงด้านบน หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็ขันหมวกของเรา เราพลิกภาชนะและตรวจสอบว่ามีอากาศเข้าไปในเนื้อหาหรือไม่ หากคุณไม่เห็นฟองหรือหยดเพิ่มเติมใดๆ เราก็เก็บขวดโหลนั้นไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" โดยที่อาหารกระป๋องของเราจะเย็นลงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วเราจะวางมันไว้ในห้องใต้ดินเท่านั้น

สูตรแตงกวากรอบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อร่อยที่สุด

โดยปกติแล้ว การทำหมันต้องใช้เวลาเพิ่มเติม และตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านพยายามทำทุกอย่าง วิธีที่เป็นไปได้ข้ามขั้นตอนนี้ วิธีนี้จะได้ผลดีอย่างยิ่งหากกระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดดำเนินไปอย่างถูกต้อง

ฉันไม่แนะนำให้ละเลยการฆ่าเชื้อขวดโหล อย่างไรก็ตามการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถทนต่อสิ่งสกปรกได้

สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม,
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น

หั่นผลไม้แช่ไว้ 2 ชั่วโมงเป็นวง แต่ไม่บางมาก หรือจะตัดตามยาวเป็น 6-8 ชิ้นก็ได้

จากนั้นเราก็ไปเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้ง: พริกไทย, ผงมัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาล

เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมและเติมแตงกวาของเรา ผสมเพื่อให้แต่ละวงกลมแช่ในน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยคนผักเป็นระยะๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้ไม่เน้นที่ด้านล่าง แต่กระจายให้ทั่วสลัด ระหว่างนี้เราจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

จากนั้นเรามาดูแตงกวาของเราซึ่งมีปริมาตรลดลงและปล่อยน้ำออกมา ทันทีที่มีน้ำดองของเรามากขึ้น

เทแตงลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลาง จากการเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จะเปลี่ยนสีและสามารถปิดได้ทันที

โอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อไปด้านบนแล้วม้วนใต้ฝาปิด

วางกลับหัวไว้ใต้ฉนวนจากเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น ที่นั่นพวกเขาจะเย็นลงและทำการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไป หนังยางบนขวดโหลจะบวมและเกาะแน่นบริเวณคอมากขึ้น นี่เป็นเพียงเพื่อประโยชน์ของเราเท่านั้น

แตงกวาทั้งตัวไม่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป สูตรก่อนหน้าไปเพื่อเสริมกำลัง คุณภาพรสชาติ- แต่มีมากกว่านั้น ตัวเลือกที่อ่อนโยนเมื่อไม่ได้ใช้งาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ต้นลอเรล 2 ต้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• ใบโอ๊ก 3 ใบ
• ใบมะรุม,
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• ช่อดอกกานพลู 4 ดอก
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว

เติมน้ำแตงกวาไว้ 3 ชั่วโมงแล้วตัดก้นออก

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร

เราล้างขวดด้วยโซดาและฟองน้ำล้างจานที่สะอาด

เราใช้ภาชนะขนาดสองลิตรแล้วใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดลงไป

เราวางผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งก่อน แล้วตัวเล็กก็อยู่บนนั้น

เติมน้ำเกลือลงไป

โรยผงมัสตาร์ดไว้ด้านบน

ปิดฝาต้ม

เราเก็บมันไว้เพื่อจัดเก็บและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนแตงกวาเหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

วิธีทำซอสมัสตาร์ดไร้น้ำมัน (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

แตงกวาเข้า. มัสตาร์ดหมักมันเยิ้มเล็กน้อย ท้ายที่สุดเราเติมน้ำมัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้ เลยเอาสูตรทำซอสไร้น้ำมันมาฝากค่ะ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน และอีกอย่างผลไม้เหล่านี้ก็เหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง

เราจะใช้มัสตาร์ดจากหลอดที่มีความคงตัวเหมือนแป้ง ซอสดูไม่สวยมากแต่รสชาติอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 300ก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ (อเมริกัน)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ (200มล.),
• ใบลูกเกด 1 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ใบมะรุม 1 ใบ
• กระเทียม 1 กลีบ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปจนละลาย บีบมัสตาร์ดออกมา 5 ช้อนโต๊ะ

คนและนำซอสไปต้ม เราพยายามทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยการกวน เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตาทันที

ก่อนหน้านี้เราเติมน้ำแตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ใส่ใบไม้และเครื่องเทศที่เตรียมไว้และล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มกานพลูกระเทียม ถ้ามันใหญ่มากก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

เราตัดหางของผลไม้ออกแล้วใส่ไว้ในขวดให้แน่น

ผสมน้ำดองเพื่อยกอนุภาคที่ตกตะกอนแล้วเติมขวดโหล

ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะ โดยเราเติมน้ำจนเกือบถึงคอขวด ต้มของเหลวแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 5-7 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยสกรู

เราวางขวดโหลไว้บนคอของพวกเขา และนำไปวางไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรแตงกวาดองน้ำส้มสายชู 4 กิโลกรัม (70%)

อีกหนึ่งสูตรที่ออกแบบมาสำหรับผัก 4 กิโลกรัม ที่นี่เรายังตัดมันเพื่อ การหมักที่ดีขึ้น- ชิ้นเล็กจะดูดซับซอสและรสชาติได้ง่ายกว่า

ตัวอย่างเช่น ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณต้องการเท่าไร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสำหรับผลไม้จำนวนนี้

สำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 70%
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำ 1-2 แก้ว
• หัวกระเทียม,
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาล พริกไทย เกลือ และมัสตาร์ดลงในชามแยก บีบกระเทียมให้เป็นก้อนเดียวกัน

ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน คุณได้ชิ้นยาว วางลงบนส่วนผสมที่แห้งและเตรียมไส้ของเหลว

เราเทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป และผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมแห้งเปียกและกระจายเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

เราฆ่าเชื้อขวดโหล วางแตงกวาแล้วเติมน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

วางลงในกระทะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที คุณวัดเวลานี้หลังจากที่น้ำเดือด

อย่าลืมวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำอุ่นลงในขวดเพื่อไม่ให้ภาชนะของเราแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง

สูตรวิดีโอแตงกวาดองพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดเหมือนในร้าน

ฉันชอบสูตรที่แสดงโดยพนักงานต้อนรับยิ้มแย้มในวิดีโอมาก มีการอธิบายแต่ละขั้นตอนโดยละเอียด ความแตกต่างทั้งหมดถูกเปิดเผย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข

เมล็ดมัสตาร์ดมีขายในร้านขายของชำ แตงกวาเหล่านี้ไม่ได้ดอง แต่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ

อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมที่เมล็ดมอบให้นั้นเปลี่ยนแปลงรสชาติปกติของผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วไปอย่างมาก

ผลไม้หมักเย็นภายใต้ฝาไนลอนพร้อมผงมัสตาร์ด

ก่อนหน้านี้ผลไม้มักถูกหมักไว้ ถังไม้โอ๊ค- แต่ตอนนี้คุณสามารถหาพวกเขาได้ที่ไหน? ดังนั้นจิตใจชาวรัสเซียที่อยากรู้อยากเห็นจึงได้เข้ามาแทนที่พวกเขา - ธรรมดา ขวดแก้ว- แต่กระบวนการหมักยังคงเกือบเหมือนเดิม

เราจะไม่ใช้มันเลย การรักษาความร้อนและในทางกลับกัน ให้เราตักน้ำจากน้ำพุหรือบ่อน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงได้แตงกวาถังที่อร่อยที่สุด

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้:

• ใบมะรุม 1 ใบสับ
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบลูกเกด 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• แตงกวา
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือพร้อมสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง

วางใบไม้ไว้ในขวด. จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้ง เราไม่ได้ตัดปลายของมันออกเพราะเราจะไม่ดองมัน แต่เป็นการหมักมัน

จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด เกลือ. และเทช้อนโต๊ะลงไปด้านบน มัสตาร์ดแห้ง

และคลุมผลไม้ไว้เป็นวงกว้าง ใบลูกเกดเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกับฝาและไม่มีช่องว่างอากาศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา

และเติมน้ำเย็นลงในขวด

ปิดบัง ฝาครอบไนลอนนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินและเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

การเทมัสตาร์ดในทิศทางเดียวมีหลากหลายรูปแบบ แต่กลิ่นเหม็นกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

แตงกวาดองและเค็มเป็นที่นิยมมากในอาหารรัสเซีย ใช้ได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก ใส่แอลกอฮอล์ หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด อาหารจานแรกหรือจานที่สอง แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรเฉพาะแตงกวากรอบและ ส่วนผสมที่ผิดปกติให้ความเผ็ดร้อนแก่แตงกวาและ รสชาติดั้งเดิม- มัสตาร์ดมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบดังกล่าว อาจเป็นผงหรือธัญพืชก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรที่เรานำเสนอสำหรับการดองแตงกวาแบบร้อนหรือเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แตงกวาแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรการทำอาหารนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่มีห้องใต้ดินหรือโอกาสอื่น ๆ ในการเก็บแตงกวาในอุณหภูมิที่เหมาะสม แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นจะถูกเก็บไว้ข้างใต้ ฝาพลาสติก.

ส่วนประกอบในการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น

• แตงกวา;
• ใบมะรุม ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ขนกระเทียม
• น้ำเกลือ (เกลือ 1 ถ้วยต่อน้ำ 1.5 ลิตร)
• ผงมัสตาร์ด

การเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น

1. เตรียมแตงกวาและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการดอง

1. แตงกวาใส่ในขวดพร้อมกับใบไม้และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

1. เติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง

1. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ระบายของเหลวออกจากขวดด้วยแตงกวาแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดลงไป

1. เทผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 1 ลิตร

1. ปิดฝาพลาสติกแล้ววางแตงกวากรอบไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรพร้อมรูปถ่ายในขวดขนาด 3 ลิตร

เมื่อเก็บเกี่ยวได้มาก แม่บ้านไม่มีเวลาเก็บแตงกวาให้หมด จึงมีผักรกเหลืออยู่มากมาย แตงกวาดังกล่าวสามารถดองในฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและไม่มีน้ำส้มสายชู ผลของเกลือนี้ทำให้เราได้ผักดองกรอบที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและสีสดใส แตงกวาดองพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูจะเพิ่มใบและเครื่องปรุงรสซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่น

ส่วนผสมในการเตรียมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร

• สดปานกลางและ แตงกวาขนาดใหญ่— 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโอ๊ค, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรการทำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะให้แน่นแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป
2. ในขณะที่แตงกวาเปียกน้ำให้เตรียมขวดล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
3. ล้างแตงกวาอีกครั้งและตัดปลายออก
4. ใส่กระเทียมและสมุนไพรในขวดเปล่าวางแตงกวาไว้ด้านบน
5. เทเกลือลงในขวดและเทน้ำเดือด
6. แตงกวาทิ้งขวดไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวัน ขจัดฟิล์มที่เกาะอยู่บนพื้นผิวด้วยช้อนที่สะอาด
7. ในตอนท้ายของการหมักน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม โฟมที่ก่อตัวระหว่างการเดือดจะถูกขจัดออกไป
8. ผงมัสตาร์ดเทลงในขวดที่มีแตงกวาและเทน้ำเกลือเดือด
9. พลิกขวดโหลจนเย็นแล้วจึงส่งไปยังที่เย็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แม่บ้านหลายคนเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมด้วยเมล็ดมัสตาร์ดหรือผง ลองใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือแล้วคุณจะเห็นความแตกต่าง แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดกลายเป็นกลิ่นหอมผิดปกติกรอบสวยงามและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองขนาด 6 ลิตรพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวามีขนาดไม่ใหญ่
• น้ำ 3 ลิตร
• 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 3 ช้อนโต๊ะเต็ม เกลือ
• 12 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ชิ้น ใบมะรุม
• 3-4 ชิ้น ลุค
• กระเทียม 12 กลีบ
• 6 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

เตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดในขวด

1. เราล้างขวดให้สะอาด
2. เท 1 ช้อนชาลงไปที่ด้านล่างของขวด เมล็ดมัสตาร์ด
3. วางแตงกวาให้แน่นพร้อมกับกระเทียม หัวหอมและใบมะรุม
4. เตรียมน้ำดองจากน้ำสามลิตร น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จะต้องต้มและทำให้เย็น
5. เติมน้ำดองแช่เย็นลงในขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบบนถาดอบที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
6. หลังจากที่น้ำดองเดือดเมื่อฟองเริ่มลอยขึ้นจากก้นขวดคุณต้องรอ 15 นาทีจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย
7. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาฆ่าเชื้อโดยใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ

แตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดา, เตรียมตัว แตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว สามารถรับประทานได้สองวันหลังจากเกลือหรือวางไว้ในที่เย็น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ในฤดูหนาวมีแตงกวารสเผ็ด น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยมัสตาร์ดมันจะเข้ากันได้ดี

ส่วนผสมในการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว 2 ลิตร

• แตงกวา - จะเข้าไปกี่อัน;
• มัสตาร์ดแห้งและเกลือ - ละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 8 กลีบ

ลำดับการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

1. ลงไปด้านล่างเพื่อ เครื่องขูดหยาบขูดแตงกวาหรือครึ่งหนึ่งหากผลไม้มีขนาดใหญ่
2. แตงกวาทั้งหมดจะถูกวางไว้ในแนวตั้งจากนั้นก็ขูดอีกครั้ง - และต่อไปเรื่อย ๆ จนจบ ชั้นบนสุด– ขูด
3. เทเกลือและมัสตาร์ดด้านบนใส่กระเทียมลงไป
4. ในตอนกลางคืนขวดแตงกวาจะยืนอยู่ในที่อบอุ่น แต่ในตอนเช้าต้องเขย่าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
5. คุณสามารถกินแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองหลังจากผ่านไปสองวันหรือเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้

แตงกวาดองและดองพร้อมมัสตาร์ดในลิตรสองและ โถสามลิตรจัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอที่นี่กลายเป็นกรอบและอร่อยผิดปกติ เลือกสูตรอาหารใดก็ได้ที่คุณชอบ: ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ไม่ใส่น้ำส้มสายชูหรือแตงกวารสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทำตามสูตรหรือปรุงส่วนผสมตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณเอง มีความสุขกับการกระทืบ!

• สำหรับ 4 กก แตงกวาสดถูกถ่าย:
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะในรูปแบบผง
• 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มเตรียมแตงกวาสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาหลากหลายชนิดควรใช้สำหรับดองและมีสิว ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในภาชนะบางอันอาจเป็นกระทะถ้วยลึกหรือกะละมัง สิ่งสำคัญคือพื้นผิวของจานไม่เกิดออกซิไดซ์

ล้างผักชีฝรั่งสดด้วยน้ำ เขย่าออกแล้วตัดออก ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องขูด

ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม พริกไทยแดงและดำ เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดแห้งลงในสลัดแตงกวา ปรุงรสการเตรียมสลัดด้วยน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช- ผสมอย่างระมัดระวัง

ควรยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวดสำหรับสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว 0.5 -0.7 ลิตรเป็นปริมาตรที่เหมาะสมที่สุด เปิดมาก็กินเลย..

ล้างขวดแตงกวาด้วยโซดาล้างด้วยน้ำแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ในหม้อหุงช้า, หม้อต้มสองชั้น, โดยใช้กาต้มน้ำหรือเตาอบ

จากนั้นควรใส่แตงกวาดองในซอสมัสตาร์ดในขวด วางขวดสลัดลงในกระทะ โดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าสำลีหรือแผ่นซิลิโคนรองไว้ด้านล่าง ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียว

เทน้ำให้ท่วมไหล่และฆ่าเชื้อสลัดแตงกวาดองกับมัสตาร์ดเป็นเวลา 15 นาทีจากจุดเดือด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำสลัดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วปิดด้วยกุญแจ (หรือฝาเกลียว)

คว่ำสลัดให้เย็นลง ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

มัสตาร์ดทำให้ไส้แตงกวาขุ่นและนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น นี่คือสิ่งที่คุณเห็นในภาพถ่าย เชื่อฉันเถอะ การเตรียมฤดูหนาว– คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณ! การเก็บเกี่ยวแตงกวาบดซึ่งปลูกครั้งที่สองในช่วงกลางฤดูร้อนเพิ่งเริ่มสุก