ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องเป็นแตงกวาที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมจำนวนมาก เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวามะนาว

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อถึงเวลา ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาหมักพริกหยวก ใบโหระพา และผักชี “ครัม-ครุมชิกิ”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 อัน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น

แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ในแต่ละขวด ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบ เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองดีกว่า) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนถึงไม้แขวนขวด วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ

หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ

แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมน้ำที่สองลงในแตงกวาแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ฤดูเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างเข้มข้น และเราตามหลังอยู่ไม่ไกลเราทำแยมเบอร์รี่แช่แข็งและเห็ดไปแล้วมากมาย สลัดกระป๋อง แตงกวา และมะเขือเทศ

แต่การเก็บเกี่ยวมีความอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะแตงกวาในปีนี้ ทุกวันคุณจะเอาถังเล็ก ๆ ออกจากพุ่มไม้ ทันทีที่ปีนี้ไม่เค็ม - , . แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นตัวเลือกที่ "รวดเร็ว" คุณไม่สามารถตุนไว้สำหรับฤดูหนาวได้

หากต้องการจัดเก็บนานขึ้นจะต้องเก็บรักษาไว้ และเราได้ทำไปแล้วด้วยวิธีที่น่าสนใจหลายวิธี - สิ่งนี้และสูตรอาหารแสนอร่อย แต่มีวิธีอื่นที่น่าสนใจไม่น้อยที่จะได้รับช่องว่างที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในบ้านของเราเอง และฉันเก็บสิ่งของที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ที่ชั้นใต้ดิน มันอบอุ่นเพราะอยู่ในห้องธรรมดา ก่อนหน้านี้เราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ และฉันก็เก็บสิ่งของที่เตรียมไว้ไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียงก็ได้ ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้จึงเหมาะสำหรับเก็บขวดโหลในอพาร์ตเมนต์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักใบเขียวของเรา ควรมีไว้ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุณรู้และที่สำคัญที่สุดคือเข้าใจวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีง่ายๆ สูตรอาหารใด ๆ แม้แต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดก็จะเป็นไปได้

ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เริ่มต้นด้วย

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลูตูม - 4 - 5 ชิ้น
• ใบมะรุม - เล็กหรือครึ่ง
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ร่มพร้อมกิ่งก้าน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร โดยต้องเติมโถให้แน่น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันดูดซับความชื้นที่หายไป ซึ่งต่อมาจะทำให้พวกมันอร่อยและกรอบ

2. จากนั้นล้างออกอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นแล้วตัดปลายออก หากมีขนาดเล็ก คุณสามารถตัดปลายออกได้เพียงด้านเดียวซึ่งก็คือ "หาง"

พยายามเก็บทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากันในขวดโหล วิธีนี้จะช่วยให้หมักได้เท่าๆ กัน

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

5. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ

• สำหรับคู่รัก
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ล้างฝาสำหรับกลิ้งด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาเพื่อให้ความอบอุ่น หรือต้มในกระทะแยกต่างหาก

6. วางใบมะรุมความยาวประมาณ 5 - 6 ซม. ไว้ที่ก้นขวด จากนั้นเติมผักชีลาว ลูกเกด และใบเชอร์รี่ 1/3 หรือประมาณเท่าๆ กัน

ใบมะรุมจะป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น และใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติของตัวเองเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวามีความกรอบอีกด้วย

เราจะใส่กรีนที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน เลยคำนวนคร่าวๆว่าใส่ตรงไหนเท่าไหร่

7. แตงกวาจะจัดเรียงเป็นสองชั้นใหญ่ตามลำดับ ดังนั้นเราจึงวางมันไว้บนกรีนถึงครึ่งขวด

ใส่กระเทียมเล็กน้อยในแต่ละชั้น จะต้องกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของโถ

8. วางผักใบเขียวและใบไม้ชั้นที่สองไว้ตรงกลาง รวมทั้งส่วนผสมของพริก

9. ต่อไปเราจัดวางผลไม้ขึ้นไปด้านบนสุด โรยชั้นด้วยกระเทียม เหลือพื้นที่ไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มความเขียวขจีและใบไม้อีกชั้น อย่าลืมวางใบมะรุมอีกชิ้นไว้ด้านบน

พยายามแพ็คผลไม้ให้แน่นมาก ยิ่งแพ็คแน่นก็ยิ่งกรอบ

10. เทเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างตกลงมา

11.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เทสองลิตรลงไปเป็นครั้งแรก จากนั้นเราจะเกลือส่วนเกิน

12. เตรียมน้ำส้มสายชูเตรียมไว้จะได้ไม่ลืมเทใส่เมื่อจำเป็น

13. เมื่อน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้เทลงในขวดที่ด้านบนสุด ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 นาที ในระหว่างนี้ ให้หมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแต่เข้มข้นเพื่อปล่อยฟองอากาศ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดเป็นรอยขณะหมุน ให้วางขวดไว้บนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวก่อนเทน้ำ

อย่าเปิดฝา!

14. วางฝาพลาสติกที่มีรูที่คอแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วนำไปต้ม

ขณะเดียวกันก็ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เมื่อเติมน้ำดองจะขาดนิดหน่อย ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำเดือดเพิ่มเติม

ขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ปิดฝาขวดด้วยโลหะ

15. ทันทีที่น้ำดองเดือดและน้ำเดือดในกาต้มน้ำพร้อม ให้เทน้ำดองลงในขวดก่อนแล้วจึงใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำที่ขาดหายไปจากกาต้มน้ำ

ของเหลวควรไปถึงขอบคอ เพื่อว่าเมื่อปิดฝาขวดโหลแล้วก็จะล้นออกมาเล็กน้อย ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไปห้ามเปิดฝาโดยเด็ดขาด

16. โถควรวางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เราจะหมุนขวดอีกครั้งประมาณ 5 นาที (แน่นอนเป็นระยะ) และไล่ฟองอากาศ พวกมันจะยังคงออกมาจากจุดที่ "ก้น" ถูกตัด

ห้ามเปิดฝา!!!

17. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ

18. จากนั้นพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

19. จากนั้นพลิกกลับเข้าตำแหน่งปกติแล้วจัดเก็บ สถานที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามเก็บกระป๋องไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน

การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปีหากแน่นอนว่ายังคงอยู่จนถึงเวลาดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์ออกมามีรสเค็มปานกลาง หวานปานกลาง กรอบและอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีรักษาแตงกวากรอบ

การใช้ตัวเลือกนี้ในครอบครัวของเราเราได้เตรียมแตงกวาแสนอร่อยมาเป็นเวลานาน บอกเลยว่านี่คือสูตรประจำครอบครัวเรา

ข้อได้เปรียบของมันคือผลไม้มักจะออกมาอร่อยและกรอบมากและต้องขอบคุณแอสไพรินที่มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียว การที่เราเติมมันลงในน้ำดองทำให้เราไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปมากนัก ดังนั้นผักจึงไม่เปรี้ยวเลย

วิธีนี้ยังช่วยให้จัดเก็บชิ้นงานได้ดีอีกด้วย เมื่อมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณจะเก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างมาก และบางครั้งคุณไม่รับประทานเลยในระหว่างฤดูกาลด้วยซ้ำ

ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสองฤดูกาล

พยายามทำอาหารอย่างน้อยสองสามขวดแล้วฉันคิดว่าคุณจะทำอาหารแบบนี้ตลอดไป

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ถ่ายทำสำหรับบล็อก "ความลับของคหกรรมศาสตร์" โดยเฉพาะ จึงขอเชิญเข้าช่องติดตามและกดกระดิ่ง ด้วยวิธีนี้คุณจะเป็นคนแรกที่เห็นสิ่งพิมพ์ใหม่

วิธีปรุงแตงกวาให้อร่อยและกรอบ

สูตรนี้มีอีกหนึ่งตัวเลือกในการทำอาหาร ส่วนผสมก็เหมือนกัน แต่คุณสามารถใช้บุ๊กมาร์กและวิธีการเติมอื่นได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำสองกระทะ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในหนึ่งและเทเพิ่มอีกในวินาทีเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการเติม

1. วางผักใบเขียว ใบไม้ และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียว วางพริกไทยและกานพลูที่นั่น

2. วางแตงกวาที่มีปลายหั่นในกระชอน และเมื่อน้ำในกระทะบางส่วนเดือด ให้ลดลงในน้ำเดือดพร้อมกับเนื้อหา อยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นรีบเททุกอย่างใส่ขวดโหล

3. วางส่วนที่สองของสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและน้ำตาล

4. เทน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู และเติมน้ำเดือดครึ่งหลัง

5.ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง

6. พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ฉันเพียงแบ่งปันวิธีการและตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันรู้เพื่อให้คุณทราบ แต่ฉันเองใช้วิธีการเติมแบบแรกเนื่องจากฉันคิดว่ามันน่าเชื่อถือกว่าในแง่ของการรักษาความร้อน

อย่างไรก็ตามในตัวเลือกที่หนึ่งและตัวที่สองเราใช้ไส้สองไส้เฉพาะในกรณีที่ผลไม้มีขนาดเล็ก

หากมีขนาดใหญ่ควรเติมให้เต็มสามครั้งจะดีกว่า นั่นคือควรขันให้แน่นในระหว่างการเติมครั้งที่สาม

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

นี่เป็นสูตรที่ดีมากและในความคิดของฉันมันทำให้แตงกวาอร่อยที่สุด แม้ว่ามันอาจจะไม่เป็นความจริงเลยที่จะเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุด ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและหากได้รับผักที่อร่อยที่สุดตามสูตรหนึ่งแล้วสำหรับอีกสูตรหนึ่ง

บางคนชอบการเตรียมของหวาน ในขณะที่บางคนชอบรสเค็ม บางคนชอบรสชาติแบบถัง ในขณะที่บางคนชอบน้ำหมักรสเปรี้ยว

ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มอธิบายสูตรฉันต้องการจองทันทีว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน ฉันทำอาหารกับมันมานานแล้ว ฉันได้รับมันมาจากแม่ของฉันและเธอยังคงรักษามันไว้เช่นนี้จนถึงทุกวันนี้ นั่นก็คือถือได้ว่าเป็นมรดกของครอบครัวเรา

และฉันได้เขียนคำอธิบายของเขาไปแล้วกี่แผ่นและแจกให้เพื่อนของฉัน และฉันรู้ว่าตอนนี้หลายคนทำอาหารตามนั้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังจำได้ว่ามันอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันมีคำอธิบายที่คล้ายกันอยู่แล้วในบล็อกของฉัน ฉันเก็บรักษาตามรูปแบบนี้โดยหมักมะเขือเทศ แครอท กะหล่ำปลีและบวบพร้อมกับแตงกวา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและเขียนวิธีรักษาแตงกวาเพียงอย่างเดียว

สูตรนี้มีคุณสมบัติเดียว - ฉันใช้น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยเป็นสารกันบูดและ แอสไพริน- และฉันไม่ใช้การฆ่าเชื้อ น่าสนใจ?!

ข้อดีของน้ำดองนี้คือผลไม้ไม่มีรสเปรี้ยว ฉันลองผักดองเยอะมากในขณะที่ไปเยี่ยมชม และหลายคนก็มีข้อเสียเหมือนกัน - เปรี้ยวเกินไป! และเบื้องหลังกรดนี้ก็ไม่รู้สึกถึงรสชาติอื่นใดอีก ในกรณีนี้ปรากฎว่าการเตรียมการได้รับการบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาว แต่มีการสูญเสียรสชาติอย่างมาก

วิธีการที่เสนอด้านล่างจะแก้ไขข้อเสียเปรียบนี้อย่างสมบูรณ์ และในฤดูหนาว ทุกขวดที่เปิดอยู่ เราก็จะได้แตงกวาที่อร่อยสม่ำเสมอในน้ำเกลือใสที่บางเบา และคุณสามารถกระทืบมันแบบนั้น เพิ่มลงในสลัด หรือปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองกับพวกมันก็ได้

เราจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 20 - 25 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ร่ม (หรือน้อยกว่า แต่มีกิ่ง)
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 - 8 ชิ้น
• tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• แอสไพริน - 2.5 เม็ด

โถขนาด 3 ลิตรมักจะใช้น้ำ 1.5 ลิตร บวกหรือลบเล็กน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าขวดบรรจุแน่นมาก ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือสิ่งที่เราต้องทำให้สำเร็จ

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ วางไว้ในกะละมังหรือถังแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หากเก็บผลไม้เมื่อเร็ว ๆ นี้ ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง หากผ่านไปนานพอสมควรแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกมันคงความกรอบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่ยาวนาน

แช่ผักไว้สำรองเสมอ ตามหลักการ “เหลือบ้างดีกว่าไม่พอ” เราไม่สามารถคำนวณได้อย่างแน่ชัดว่าเราสามารถใส่ผลไม้ได้กี่ผลในขวด ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

2. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและล้างผลไม้ให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล จากนั้นจึงตัดปลายออก ลองปลายจากหางก็ไม่ควรขม

3. วางผลไม้ไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

4. ล้างใบ tarragon และผักชีฝรั่งทั้งหมด เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้สักครู่แล้วนำออก ใส่ทุกอย่างลงบนผ้าเช็ดตัวด้วย

5. ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ หากไม่ใหญ่มากก็ให้ปล่อยไว้ทั้งหมด ถ้ามีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ

เมื่อหมักกระเทียมจะอร่อยมากดังนั้นฉันจึงพยายามทิ้งกานพลูทั้งหมดไว้ และบางครั้งฉันก็ฉีกสูตรและเพิ่มกานพลูมากกว่าที่สูตรต้องการด้วยซ้ำ ซึ่งไม่รบกวนรสชาติโดยรวมเลย

แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะกระเทียมมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่ม

6. ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะสองหรือสามครั้งในบริเวณที่ติดกิ่งไม้

คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ แต่เราต้องการให้มะเขือเทศเพิ่มรสชาติและถนอมอาหารให้ดีขึ้น มะเขือเทศมีกรดธรรมชาติและในส่วนหนึ่งยังถือเป็นสารกันบูดอีกด้วย

7. เตรียมพริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 70% ทั้งหมดด้วย ฉันมักจะใช้สาระสำคัญในการอนุรักษ์ สำหรับฉัน มันง่ายกว่ามากที่จะใช้ และฉันไม่เคยทำผิดพลาดกับมัน

เพราะคุณมักจะเจอสูตรอาหารที่พูดง่ายๆ ว่า "น้ำส้มสายชู" - "มาก" และคุณเพียงแค่ต้องเดาว่าน้ำส้มสายชูนี้มีกี่เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้จึงมักเกิดข้อผิดพลาดและหากไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู ขวดอาจระเบิดได้ และหากบรรจุมากเกินไป แตงกวาจะมีรสเปรี้ยวเกินไป

เตรียมทุกอย่างในคราวเดียวเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรที่ต้องรีบร้อน เมื่อลูกสาวของฉันยังไม่แก่เท่าตอนนี้ เธออาจจะลืมใส่เกลือลงในขวด และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดแบบนี้เราก็ได้รับมันแบบไม่ใส่เกลือเลย)))

8. ล้างขวดและฝาโลหะ (ไม่ต้องขันเกลียวเอง) ด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ ควรทำล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่ร้อน

9. เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำบุ๊กมาร์กกัน

วางใบมะรุมครึ่งหนึ่งเป็นชั้นแรก ใบอื่นๆ และผักชีลาว โดยรวมแล้วเราจะจัดวางกรีนเป็นสามชั้น - ที่ด้านล่างด้านบนและตรงกลางดังนั้นแบ่งเนื้อหาออกเป็น 3 ส่วน

10. วางพริกทั้งหมดตามพันธุ์ทันที เพิ่มพริกขี้หนูแดง (อาจเป็นสีเขียว แต่ร้อนเสมอ) เพื่อลิ้มรส พิจารณาระดับความเผ็ดและรสนิยมของคุณ ฉันมักจะตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1.5 - 2 ซม. จากฝัก

และจำไว้ว่าเมล็ดจะมีกลิ่นฉุนมากที่สุด ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดออกหากคุณตัดสินใจเพิ่มส่วนนี้ของฝัก

11. เริ่มวางผลไม้ วางอันที่ใหญ่กว่าลงอันที่เล็กกว่าขึ้น โรยด้วยกลีบกระเทียมแบบสุ่ม

วางมันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ และบีบมันทุกที่ที่คุณทำได้

12. วางผักใบที่สองและมะเขือเทศสองลูกไว้ตรงกลาง

13. ตามด้วยแตงกวาและกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นมะเขือเทศอีกสองลูกและผักใบเขียวหนึ่งชั้น

เหลือพื้นที่ไว้สำหรับใส่เกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังเทลงในขวดตามปริมาณที่ต้องการทันที

14. ใส่น้ำเพื่ออุ่นเครื่อง เราต้องการน้ำเดือด 1.5 ลิตร คุณสามารถต้มในกาต้มน้ำได้ตามจำนวนที่ต้องการ

15. วางขวดไว้บนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏขึ้นออกมาจากบริเวณที่ถูกตัด พวกเขาต้องการความช่วยเหลือในการออกจากธนาคาร ในการทำเช่นนี้เราวางมือไว้ที่ด้านข้างของขวดแล้วเริ่มหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งราวกับว่าเขย่าเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ให้เก็บขวดไว้ประมาณ 5 - 7 นาที และเขย่าขวดเป็นระยะๆ

16. จากนั้นถอดฝาครอบโลหะออกแล้วใส่พลาสติกที่มีรูลงไป เตรียมกระทะแล้วเทน้ำเกลือลงไป วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 - 2 นาที

ในระหว่างนี้ให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด

17. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้บดยาเม็ดแอสไพริน ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ 2.5 เม็ด

18. เทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน และทันทีที่น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาที ให้เทกลับเข้าไปในขวดทันที

ดังที่เราเห็นแล้วว่าของเหลวมีไม่เพียงพออีกต่อไป ในการทำเช่นนี้เราควรเตรียมกาต้มน้ำพร้อมน้ำเดือดไว้แล้ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูก่อน และถือช้อนที่มีสาระสำคัญในมือข้างหนึ่งและกาน้ำชาในมืออีกข้างหนึ่ง เททั้งสองอย่างพร้อมกัน สารสกัดทั้งหมดและน้ำเดือดเท่าที่จำเป็นเพื่อเทลงไปที่คอ

19. ปิดฝาโลหะทันที

ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป ห้ามเปิดฝาด้วยข้ออ้างใดๆ ทั้งสิ้น!

20. ปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที แล้วหมุนขวดอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

21. จากนั้นขันฝาให้แน่นด้วยเครื่องซีล

หากใส่แตงกวาขนาดใหญ่ลงในขวดก็ควรมีไส้สามไส้ และเฉพาะอันที่สามเท่านั้นที่คุณสามารถขันฝาให้แน่นได้

22. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

23. จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ตามปกติ เก็บในที่เย็นและมืด

การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองปี การเก็บรักษาเป็นเวลานานไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

มีรสเค็มและหวานปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อยกรอบและมีรสชาติที่ถูกใจ น้ำเกลือมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเหมือนกัน แต่กลับกลายเป็นสีอ่อนและโปร่งใส และคุณสามารถดื่มได้หากต้องการมันก็อร่อยมากเช่นกัน

นี่คือสูตร! แม้ว่ามันจะกลายเป็นเรื่องใหญ่ แต่จริงๆ แล้วมันก็ง่ายมาก และที่สำคัญที่สุด - ผลลัพธ์คืออะไร!

อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้พูดถึงข้อดีอีกข้อหนึ่งของสูตรนี้ ทุกปีฉันจะเก็บแตงกวาโดยใช้มัน เป็นเวลา 35 ปีแล้ว ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ไม่มีขวดโหลสักใบที่ "ถูกถอดออก" หลายปีที่ผ่านมาข้าพเจ้าอาศัยอยู่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในบ้าน - และในทุกสภาวะขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!

มะเขือเทศและแตงกวา “สารพัน”

คุณยังสามารถปรุงผักในช่วงต้นโดยใช้สูตรที่ให้ไว้ข้างต้น สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อบรรจุกระป๋องในขวดขนาดสามลิตร ในกรณีนี้คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยสองชิ้นในคราวเดียว

อย่างที่บอกไปว่าสูตรก็เหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวที่เราต้องการคือแตงกวาน้อยลงและมะเขือเทศมากขึ้น

ในกรณีนี้ให้ใช้มะเขือเทศขนาดไม่ใหญ่มาก พันธุ์ที่มีรูปทรงพลัม เช่น เลดี้ฟิงเกอร์ นั้นเยี่ยมยอดมาก พวกมันค่อนข้างเนื้อมีผิวหนังค่อนข้างหนาซึ่งช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศไว้ได้ทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศ 2-3 ตำแหน่งใกล้กับ “ก้น”

หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ก็ได้ เพราะมีขนาดเล็กและยืดหยุ่นได้ และ... ทั้งใช้มะเขือเทศเพียงอย่างเดียวและผักอื่นๆ

เมื่อวางโครงให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงใส่แตงกวา จากนั้นอีกครั้งก็เขียวและมะเขือเทศแล้ว วางกรีนไว้ด้านบนด้วย

นอกจากนี้ยังมีการเติมสองครั้งตามที่อธิบายไว้แล้ว เราใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพรินเป็นสารกันบูด (2.5 เม็ดต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นสากล เราใช้มันเพื่อเตรียมอาหารหลากหลายวันนี้ฉันนำสูตรแตงกวามาให้คุณทราบและตอนนี้ก็เป็นตัวเลือกแล้ว

แต่จริงๆ แล้วมีสูตรการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศค่อนข้างมาก และฉันอยากจะเชิญชวนให้คุณดูสูตรอาหารเหล่านี้ในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศเองก็เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีกรดค่อนข้างมาก และเสนอให้ปิดด้วยฝาเกลียวด้วยซ้ำ

ดังนั้นเลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณและปรุงตามที่คุณชอบที่สุดและตามสูตรที่คุณชอบที่สุด

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริก

ตามสูตรก่อนหน้านี้ เราได้เตรียมโดยไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล และใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง ผมอยากจะเล่าวิธีเก็บรักษาด้วยการฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้ว ผลไม้ที่ไม่เติมน้ำส้มสายชูจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และถึงแม้ว่าในสูตรนี้เราจะเติมกรดซิตริกลงในน้ำดอง แต่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีการป้องกันเพิ่มเติมเพื่อการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะรุม - 0.5 แผ่น (หรือขูด 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ - 4 - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1/4 ถ้วยหรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

2. แช่ผลไม้ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลายออก

อย่าใช้ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มาก เหมาะสำหรับสูตรนี้

3. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวา เพื่อให้เกลือดีขึ้นควรวางไว้ในแนวตั้ง แต่คุณสามารถจัดวางด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก

4. โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือจะต้องได้รับในปริมาณที่เหมาะสม

5. ใส่น้ำลงในกระทะบนแก๊ส ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก แล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดจนถึงคอ คลุมด้วยฝาโลหะ

7. วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยด้วยแก๊สแล้ววางขวดที่มีเนื้อหาทั้งหมด เติมน้ำร้อนเพิ่มหากจำเป็น

ตามหลักการแล้ว น้ำควรจะถึงไหล่ขวดหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

8. นำไปต้มและจดเวลา สำหรับการฆ่าเชื้อเราต้องใช้เวลา 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด นี่สำหรับโถสามลิตร

9. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้ที่คีบเอาขวดออก ตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่เปิดออก หากอากาศเข้าไปในขวด มันอาจจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด มันจะ "ระเบิด" ด้วยซ้ำ

ดังนั้นใช้เวลาของคุณและนำมันออกมาอย่างระมัดระวัง

หากเกิดความรำคาญและฝายังคงขยับเล็กน้อยคุณต้องเติมน้ำเดือดจนถึงคอปิดฝาอีกครั้งแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้ออีกครั้งประมาณ 15 นาที แต่ในกรณีนี้แตงกวาจะทำเช่นนั้น ไม่กรอบอีกต่อไป พวกมันก็จะสุกเกินไป

10. ขันฝาโดยใช้เครื่องพิเศษ พลิกขวดโหล วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

11. จากนั้นพลิกกลับตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

แตงกวาหวานบรรจุกระป๋องในขวดลิตร

สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาในขวดลิตรโดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มาก ถ้าเปิดขวดแบบนี้หน้าหนาวก็พร้อมรับประทานได้ทันที และจะไม่ค้างอยู่ในตู้เย็นแน่นอน

คุณสามารถเก็บรักษาในขวดลิตรตามสูตรอาหารที่เสนอในวันนี้ แต่เพื่อความหลากหลายฉันขอเสนอการเตรียมขนมหวานเวอร์ชันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• ใบมะรุม - 1/3 ส่วน
• ใบเชอร์รี่ - 2 - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

ขวดลิตรที่บรรจุผลไม้แน่นมากจะต้องใช้น้ำประมาณครึ่งลิตร ให้เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการสำหรับจำนวนนี้

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดแล้วตัดปลายออก วางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. ล้างผักใบเขียวคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว ปอกกระเทียม และเตรียมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดทันที

3. ใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่งตามที่ต้องการลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าประมาณนี้จะเป็นแถบที่อยู่ห่างจากแผ่นปกติประมาณ 4 - 5 ซม. จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดทันที

4. วางแตงกวา พยายามจัดให้เล็กแล้ววางให้ชิดกันมาก ในแถวแรกคุณสามารถวางไว้ติดกันในแนวตั้งได้ แล้ววางสิ่งที่เล็กที่สุดไว้ด้านบนนั่นคือแนวนอน

5. เว้นที่ไว้สำหรับผักชีลาว ใบเชอร์รี่อีกใบ ลูกเกด และมะรุม

6. ต้มน้ำเดือดในกาต้มน้ำแล้วเทเนื้อหาลงไปที่คอ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เกณฑ์ความพร้อมอาจเป็นความจริงที่ว่าคุณสามารถหยิบขวดได้อย่างใจเย็น

7. ในขณะเดียวกันต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไปและเมื่อมันเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

8. เทน้ำอุ่นจากขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปที่คอ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ทางที่ดีควรทำน้ำเกลือเพิ่ม

9. ปิดฝาทันที ปล่อยให้ยืนปิดเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อปล่อยฟองอากาศ (ถ้ามี) แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็อย่าเปิดฝา

10. จากนั้นขันให้แน่นด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ

11. พลิกขวดโหลแล้ววางคอลงใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี และคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ของคุณได้

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลขนาดหลายลิตร ให้คูณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนด้วยจำนวนขวด

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเป็นขวดขนาดสามลิตรหรือสองลิตรก็ได้ กระปุกขนาด 750 กรัมแบบมีฝาเกลียวก็เหมาะเช่นกัน

เตรียมมัสตาร์ดเพื่อจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้มีไว้สำหรับเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์และนี่เป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วหลายครั้ง แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อาจมีประโยชน์ในกระปุกออมสินของคุณ

มันไม่ธรรมดาเลยและความแปลกของมันคือเตรียมในน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ด ลองใช้ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้ด้วย เขาเป็นคนดีและมีแฟนมากมาย

ได้แตงกวารสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยจากการเตรียมนี้

นอกจากนี้ คุณสามารถดูวิธีการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหลได้ที่นี่ สำหรับแม่บ้านสาวที่เพิ่งมีประสบการณ์จะมีประโยชน์มาก

และถ้าคุณชอบแตงกวาเผ็ด ๆ ก็มีบทความทั้งหมดในหัวข้อนี้ ให้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายโดยใช้มัสตาร์ดทั้งในรูปแบบสำเร็จรูปในเมล็ดพืชและแบบผง คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ละเอียดยิ่งขึ้น

หรืออาจจะมีคนสนใจผักเปรี้ยวๆ และสำหรับคู่รักก็มีวิธีบางอย่างเช่นกัน

ในสูตรอาหารของวันนี้ฉันพยายามเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันก็คือพวกเขาผลิตอาหารที่อร่อยและกรุบกรอบอยู่เสมอ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรอาหารใดก็ได้และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บแตงกวาให้อร่อยและกรอบ

เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณกับวิธีการใดๆ ที่เลือก ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ด้วย

• ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแน่ใจว่าได้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วชิมผลไม้เพื่อไม่ให้มีรสขม
• ใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่นมากจนคุณไม่สามารถใส่ผลไม้เข้าไปได้อีก
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดมีเกลือเท่ากันให้ใส่ขวดแต่ละใบที่มีขนาดเท่ากัน
• อย่าลืมใช้ใบมะรุมเพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่นมัว
• ใช้ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำทำให้ผลไม้มีความกรอบที่จำเป็น
• กิ่งก้านของทาร์รากอนให้รสชาติของแตงกวาถังและช่วยให้อวบอิ่มและแน่น
• อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป เพราะจะทำให้ผลไม้นิ่ม
• ใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีนในการทำเกลือ
• เพื่อการจัดเก็บช่องว่างในอพาร์ทเมนต์ที่ดีขึ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนทำการเย็บ ให้เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลโดยตรงสองหรือสามครั้ง แต่ละครั้งให้ระบายน้ำที่เย็นแล้วออก ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ เฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่เติมน้ำเกลือและหลังจากเทน้ำส้มสายชูแล้วให้ม้วนขึ้น
• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเปล่าแล้ว
• อย่าใช้อาหารกระป๋องที่มีฝาปิดบวม นี่มันอันตรายถึงชีวิต!

นี่เป็นกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณกินแตงกวาแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว

หากหลังจากอ่านหรือระหว่างบรรจุกระป๋องแล้วคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น หากฉันติดต่อ ฉันจะพยายามตอบคุณโดยเร็วที่สุด แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะถามคำถามล่วงหน้า เนื่องจากฉันไม่ได้อยู่หน้าคอมพิวเตอร์ตลอดเวลา บางครั้งพวกเขาก็ถามคำถามจากบริเวณทำอาหาร และฉันก็เห็นคำถามนั้นหลังจากนั้นเพียงสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น และฉันสามารถจินตนาการได้ว่าคนๆ หนึ่งจะกังวลแค่ไหนเมื่อพวกเขาไม่ตอบกลับตรงเวลา

โปรดปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยความเข้าใจ!

แต่ฉันหวังว่าฉันจะเขียนทุกอย่างชัดเจนและละเอียด ไม่ว่าในกรณีใดฉันก็พยายามทำให้เป็นเช่นนั้น!

ปรุงอาหารและให้คุณได้รับการเตรียมการที่อร่อยที่สุดเสมอ

น่าทาน!

อุปกรณ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแน่นอนซึ่งแม่บ้านคนใดไม่สามารถทำได้หากไม่มี - สูตรอาหารการจัดเตรียมซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับแม่บ้านแต่ละคน และบางครั้งก็สืบทอดมาในครอบครัวด้วยมรดก และคนที่รักของเราจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีพวกเขา? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่สามารถเตรียม vinaigrette หรือสลัด Olivier แบบดั้งเดิมหรือสลัดอื่น ๆ อีกมากมายได้โดยไม่ต้องใช้แตงกวา

นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ในวันธรรมดามันฝรั่งทอดกับแตงกวาธรรมดาก็อร่อยมากเช่นกัน หากแตงกวาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ใส่เกลือ ตอนนี้ก็ดองและเก็บรักษาไว้ตามรสนิยมของคุณ: บ้างก็หวานกว่า, บ้างก็เผ็ดกว่า และสะดวกมากที่จะเตรียมเป็นขวดลิตร: เรากินมันทันทีและเราจะไม่เกะกะตู้เย็นด้วยก้อนสามลิตร

วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองหรือบรรจุแตงกวาคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ผู้ที่ปลูกเองในสวนอาจรู้จักรายละเอียดปลีกย่อยและพันธุ์พืชที่เป็นสากลหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการดอง สิวบนผลมีหนามสีดำ พันธุ์ที่มีหนามสีขาวและผลยาวเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง มีไว้สำหรับสลัดสด แต่ในขวดสามารถกางออกได้และคุณจะไม่ได้รับความกรอบจากพวกมัน

นอกจากนี้ผลไม้ไม่ควรรกเกินไป ขนาดที่เหมาะสมคือ 10-12 เซนติเมตร จากอันที่เล็กกว่า - ผักดอง - ได้มา

ผลไม้ควรสดและควรเก็บในวันเดียวกัน แต่ถ้าคุณซื้อแตงกวาที่ตลาดและไม่แน่ใจในเรื่องนี้ ควรแช่ไว้ ล้างให้สะอาดล่วงหน้าเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือนานถึงแปดชั่วโมง

แต่กรณีหลังจะต้องเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หลังจากการแช่ผลไม้จะถูกล้างและมักจะตัดปลายออกเพื่อให้น้ำเกลือหรือน้ำดองซึมผ่านได้ดีขึ้น นี่คือจุดที่การเตรียมเบื้องต้นซึ่งมักพบในสูตรอาหารส่วนใหญ่สิ้นสุดลง ตอนนี้เรามาดูกัน วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร,สูตรทองโดยจะเตรียมการดังนี้

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตร

ก่อนอื่นเรามาดูแตงกวาดองกันดีกว่าเพราะมันเป็นแตงกวาที่ทำน้ำสลัดน้ำสลัดดองหรือผสมที่อร่อยที่สุด แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บผักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงดองแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่: ถังหรือกระทะที่มีความจุ 10 ลิตรหรือในขวดที่มีปริมาตร 3 หรือ 5 ลิตร

การเตรียมผลไม้เบื้องต้นอธิบายไว้ข้างต้น นอกจากแตงกวาแล้วคุณยังต้องมีช่อดอกไม้ดองอีกด้วย คุณย่าที่ตลาดมักขายลำต้นที่มีช่อดอกผักชีลาว กิ่งเชอร์รี่และลูกเกด และใบมะรุม นอกจากนี้หากเป็นไปได้ควรเพิ่มใบโอ๊กหรือองุ่นรวมทั้งรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย

หากต้องการ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และทาร์รากอนได้ และแน่นอน เครื่องเทศ: พริกไทยดำ หรือส่วนผสมของพริกไทย, ออลสไปซ์, กระเทียม

ภาชนะที่จะทำเกลือจะต้องล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง วางชั้นสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเติมแตงกวา ผักใบเขียวลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมแตงกวาและผักใบเขียวที่เหลือไว้ด้านบน เติมด้วยน้ำเกลือที่ต้มไว้แล้วและทำให้เย็นลงจนถึงน้ำเกลือประมาณ 40 องศา ปิดภาชนะด้วยจานขนาดที่เหมาะสม แล้ววางขวดน้ำขนาด 2-3 ลิตรไว้ด้านบน

ควรล้างให้สะอาดข้างนอกด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้งก่อน

ควรวางถังหรือกระทะไว้ในกะละมัง เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก สำคัญ: ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณสามารถดองแตงกวาได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 20-22 องศาและควรต่ำกว่านี้ด้วยซ้ำ ความจริงก็คือเราต้องการการหมักกรดแลคติคในระหว่างที่กรดแลคติคเกิดขึ้นในการดอง

ที่อุณหภูมิอากาศสูงแบคทีเรียกรดแลคติคจะถูกยับยั้งและแบคทีเรียที่ผิดจะพัฒนาอย่างแข็งขันซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เสียรสชาติ ในช่วงอากาศร้อนควรเลือกบรรจุกระป๋องหรือดองจะดีกว่า

หากการดองเสร็จสิ้นในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องมี:

• แตงกวาประมาณ 1.8 กิโลกรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และตำแหน่ง)
• ช่อดอกผักชีลาวพร้อมก้าน
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบโอ๊กหรือองุ่น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสีเขียวหลายก้าน (คุณสามารถใช้คื่นฉ่ายและทาร์รากอน)
• กระเทียม 4-6 กรัม (กระเทียมจำนวนมากจะทำให้ผลไม้นิ่ม)
• ใบและรากมะรุมประมาณ 2 ซม.
• พริกไทยดำ 5-6 ถั่วหรือส่วนผสมของพริกไทย
• พริกขี้หนูสองสามวงก็ได้

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือหิน 60-80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร การดองควรหมักเป็นเวลา 4-6 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วจัดเรียง แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร, ฆ่าเชื้อล่วงหน้า สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้แล้วสามารถละทิ้งได้ ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้นั่งใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณสิบนาที เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากเติมครั้งที่สองแล้ว ให้ปิดฝาขวด

พลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากครอบครัวมีขนาดใหญ่ก็จะเหมาะสม แต่โปรดจำไว้ว่าจะมีกระป๋องน้อยกว่าที่ติดตั้งไว้ตั้งแต่แรก

แตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ตอนนี้ก็เก็บมันไว้ แตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร- แม่บ้านที่มีอายุมากกว่ายังจำได้ว่าอาหารกระป๋องบัลแกเรียและฮังการีนั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน พวกเขามีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ - เกลือ กรด และน้ำตาล แต่ไม่มีใครหยุดยั้งเราไม่ให้เตรียมตัวได้ดีที่สุด โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะใช้ในการเก็บรักษา แต่ด้วยกรดซิตริกการเตรียมอาหารก็ไม่อร่อยและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกเหนือจากนั้นเราจะต้อง:

• ช่อดอกและก้านผักชีลาว (หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.)
• พริกไทยดำ (ดำหรือผสม, ออลสไปซ์);
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• เกลือสำหรับดอง
• น้ำตาลทราย
• กรดซิตริก

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีลาวเล็กน้อย ใบกระวาน 2-3 ถั่วดำ 5-6 อันและถั่วออลสไปซ์ 2-3 เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ หั่นเป็นชิ้น ก่อนอื่นเราวางแตงกวาในแนวตั้งและที่ด้านบนเมื่อปรากฎ ตัดส่วนบนออกครึ่งหนึ่งหากไม่พอดี

เทน้ำเดือดลงในขวดเกือบถึงด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ต้มและเติมเกลือหินและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและมะนาว 1 ช้อนชาในอัตรา ของน้ำเดือด 1 ลิตรก็ไม่มีสไลด์เช่นกัน

ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทใส่ขวด หลังจากนั้นสามารถม้วนขึ้นคว่ำและห่อไว้ได้หนึ่งวัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เพื่อประกอบอาหาร แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเติมได้ ตัวอย่างเช่นแตงดองกับหัวหอมและแครอทในซอสเปรี้ยวหวานมีรสชาติอร่อยมาก ในการเตรียมการเตรียมนี้ให้ใช้แตง 10 กิโลกรัม

• แครอทปอกเปลือก 10 อัน
• หัวหอม 50-60 หัว;
• นอกจากนี้เราจะต้อง:
• น้ำ 6.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เกลือเพื่อการเก็บรักษา 400 กรัม
• กรดอะซิติก 9% 350 มล.;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-30g;
• ใบกระวาน 12 ใบ

แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม, หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม., ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความจะถูกวางไว้ในขวดลิตร, โรยด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ฝาปิดประมาณ 4-5 นาที ไส้เทลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าขนหนู และคนรักอาหารรสเผ็ดจะชอบมัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตรทองคำ

หากคุณชอบทานแซนด์วิชคุณอาจจะสนใจ วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร, ตัดเป็นวงกลม ทั้งหวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังและเนย ไส้กรอก ชีส หรือชิ้นปลา การเตรียมการนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาและปรากฏในรูปแบบที่ง่ายที่สุดในช่วงยี่สิบที่ยากลำบากของศตวรรษที่ 20 โดยเป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมปังธรรมดา เราจะต้อง:

• แตงกวาหั่นบาง ๆ 4 ควอร์ต (ประมาณ 4.5 ลิตร) (บรรจุค่อนข้างแน่น);
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง 4 หัวหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาวและหั่นบาง ๆ ตามขวาง
• พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 2 เม็ดหั่นเป็นเส้น
• เกลือสินเธาว์ 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด;
• น้ำแข็งบด

ทำอย่างไร:

1. วางแตงกวา หัวหอม และพริกสับเป็นเส้นในชามหรือกระทะเคลือบฟันที่เหมาะสม เติมเกลือ น้ำแข็งบด 2-3 ก้อนแล้วผสมเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. เตรียมพื้นที่ทำงาน ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

3. ระบายผักในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

4. ในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดขึ้นฉ่าย กานพลู และขมิ้นเข้าด้วยกัน นำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมแตงกวาโดยไม่ต้องของเหลวแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

5. เติมส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดทันทีโดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ 1 ซม. เช็ดคอขวดปิดด้วยฝาปิดแล้วโอนไปยังกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น ทำให้โถประมาณ 4 ลิตร

การเตรียมนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกแล้วเพิ่มจำนวนแตงกวาเล็กน้อย

อีกสูตรหนึ่งให้คุณใช้แตงกวาที่รกเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แตงกวาที่โตมากเกินไป ผลไม้ที่มีความยาว 12-14 ซม. นั้นเหมาะสม แต่มีเมล็ดเล็กเสมอ เราจะต้อง:

• แตงกวา 4-5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวจำนวนหนึ่ง
• กระเทียมสองสามหัว
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ระดับความเผ็ดตามรสนิยมของคุณ)
• พริกไทย 20 ชิ้น

สำหรับการเท: น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือ 100-120 กรัม, แก้วหรือน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย

ล้างแตงกวาตามปกติ แช่ไว้แล้วล้างอีกครั้งหลังจากแช่น้ำ ทำไมฉันถึงล้างสองครั้ง: หากไม่ได้ชะล้างสิ่งสกปรกบนแตงกวาออกไปในสภาพอากาศร้อนแบคทีเรียก็เริ่มทวีคูณในน้ำทันทีมีเมือกก่อตัวบนแตงกวาและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ดังนั้นหากแช่นาน 6-8 ชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือสองครั้งอย่างแน่นอน เราหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นแปดส่วน: 4 ส่วนตามยาวแล้วตามขวาง เราหั่นผักไม่ละเอียดมากเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทย 4-5 เม็ดและพริกไทยร้อนหลายวงจากนั้นเราวางชิ้นแตงกวาในแนวตั้ง

ในการทำไส้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ปิดฝาด้านบน แล้วส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะน้ำร้อนประมาณ 10-12 นาที (เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ) จากนั้นม้วนหรือขันสกรู ฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในน้ำเกลือเพราะเมื่อน้ำเดือดอย่างแรงในกระทะฆ่าเชื้อหากคุณไม่มีเวลาลดความร้อนทันเวลาก็สามารถกระเด็นออกจากขวดได้ซึ่งสร้างความไม่สะดวกอย่างมาก

ตั้งกระทะให้ร้อนในกระทะที่สะอาด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดอย่างรวดเร็วก่อนที่จะกลิ้ง และยกฝาขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวได้หลายสูตร

ในฤดูร้อนเราพอใจกับสลัดแตงกวาสดพร้อมหัวหอมและสำหรับฤดูหนาวเราเตรียมผักดองหลากหลายชนิดจากผักนี้ที่เราทุกคนชื่นชอบ แตงกวาหวานกรอบสำหรับฤดูหนาวจะทำให้พวกเราประหลาดใจและเป็นสุขทั้งในสลัดและของว่างพวกมันมีรสชาติเหมือนของสดที่เพิ่งเก็บจากสวน

สูตรนี้ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและไม่แพงเลยและแตงกวาหวานดองสำหรับฤดูหนาวมักจะออกมาดีและเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในการเก็บเกี่ยว ให้เลือกแตงกวาที่มีสีเขียวสดใส มีขนาดเล็ก และไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือเน่า แช่แตงกวาที่ซื้อมาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ต้องแน่ใจว่าทิ้งน้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนนำไปใช้เพื่อการอนุรักษ์ เนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นควรจับขวดอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคย

หากไม่มีใบมะรุมก็ใช้รากปอกเปลือกให้เรียบร้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แม่บ้านบางคนเติมใบโอ๊กเพื่อความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแตงกวาที่ทำเสร็จแล้ว

เพิ่มกลีบกระเทียมทั้งหมดในน้ำดองนี้จะอร่อยมาก บางครั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็เติมแครอทลงในขวดโหล กระเทียมและแครอทดองจะเป็นโบนัสที่น่าพอใจสำหรับแตงกวากรอบ

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• แตงกวา (จะใส่ได้กี่ขวดในขวด);
• มะรุม (ใบ) 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ 8 ชิ้น;
• กานพลู 4 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• พริกหวานและเผ็ดเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและหวานสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากเก็บแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวคุณไม่ควรแช่ไว้เป็นเวลานาน (30 นาทีก็เพียงพอแล้ว) หากคุณเก็บแตงกวาเมื่อวานนี้ ให้แช่ไว้สัก 2-3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวากรอบ เก็บชามที่มีแตงกวาไว้ในที่เย็นเปลี่ยนน้ำเพื่อไม่ให้ร้อน ตัดปลายแตงกวาที่ล้างหรือแช่ไว้ออก

ล้างขวดลิตรด้วยโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ประมาณ 20 นาที ล้างผักใบเขียว ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบในแต่ละขวด แตงกวาดองของคุณจะมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้กิ่งทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์สำหรับแตงกวาดองได้

เมื่อดองแตงกวาควรใส่ใบมะรุมลงในขวดเสมอจากนั้นก็จะกรอบ ตัดใบใหญ่หนึ่งใบลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในขวดโหล เพิ่มผักชีฝรั่งลงไป รวมทั้งออลสไปซ์ พริกไทยดำ และกานพลู

หั่นหัวหอมหนึ่งลูกออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในขวดใส่กลีบกระเทียมพริกไทยร้อนและพริกหวานเพื่อลิ้มรส

วางแตงกวาในขวดให้แน่นที่สุด

ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาที่สะอาด ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นแตงกวาในขวด จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทซ้ำอีกครั้ง

เทน้ำอะโรมาติกจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อน้ำดองเดือดให้ต้มประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาแล้วม้วนฝา วางอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อตัวเองในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่แตงกวาหวานลงในตู้กับข้าว

อย่าลืมปิดแตงกวาที่มีรสหวานสำหรับฤดูหนาวด้วย เพราะน้ำหมักแบบเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้กับบวบและบวบบรรจุกระป๋องได้